Kako uzgajati shiitake kod kuće na panjevima?

Trenutno su pogoršanje ekološke situacije i česta trovanja šumskim gljivama doveli do porasta popularnosti uzgojenih gljiva. Bukovače i gljive, nepretenciozne u skrbi, preplavile su tržište i blago pritisnule meso na stolovima. Prije nekoliko godina na našim su se širinama pojavile egzotične gljive shiitake - došle su nam s Dalekog istoka, gdje se već duže vrijeme uspješno uzgajaju u industrijskim razmjerima.

Prema statistikama, shiitake je najrazvijenija jestiva gljiva na svijetu. Ima okus po šampinjonima i vrganjima. Visoka hranjiva vrijednost, ugodan okus, kao i otkrivena ljekovita svojstva shiitakea određuju njegovu popularnost u kuhinjama različitih nacija svijeta. U Japanu i Kini ove se gljive tradicionalno uzgajaju dva tisućljeća na oborenim deblima i panjevima šiija (analog našeg hrasta) i drugim listopadnim drvećem. Razvojem tehnologije uzgoja na sterilnoj piljevini, postalo je moguće uzgajati shiitake kod kuće.

Metode uzgoja šiitake

Shiitake gljive su saprotrofi koji rastu u prirodnim uvjetima na umirućem drvu, u uvjetima uzgoja nalikuju bukovači. Posebnost u usporedbi s drugim uzgojenim gljivama je prilično dugo sazrijevanje micelija shiitake, niska konkurentnost u usporedbi s kolonijama bakterija i plijesni. Iskusni uzgajivači šiitaka tvrde da je, uz sterilne uvjete sadnje, kao i tehnologiju uzgoja, prilično lako dobiti plodna tijela gljiva.

Postoje dvije glavne metode uzgoja shiitakea:

• opsežan - prirodni rast gljiva na drvetu kopira se na posebno pripremljenim reznicama debla, koja su prisilno zaražena micelijem. Ova je metoda prikladna za regije s vlažnom klimom. Najveće razdoblje plodonošenja događa se u drugoj godini razvoja gljiva od drvnih sirovina. Ova se tehnologija koristi za rast više od dvije trećine svjetske proizvodnje shiitake;
• intenzivno - temelj za rast gljiva su čips i piljevina listopadnog drveća, kao i slama žitarica. Kako bi se povećala hranjiva vrijednost supstrata, u njega se dodaje zrno, mekinje, sijeno, mineralni dodaci (kreda ili gips). Supstrat se pažljivo sterilizira ili pasterizira - u njega se dodaje micelij sjemena, koji kolonizira blokove i nakon nekog vremena počinje donositi plodove.

Intenzivan uzgoj šiitake

Intenzivno (industrijsko) uzgoj shiitake provodi se na podlogama koje se sastoje od 60-90% piljevine tvrdog drva promjera 2-3 mm. U tu svrhu prikladna je piljevina hrasta, javora, bukve, breze i drugog tvrdog drva. Osim toga, supstrat može uključivati ​​drvnu sječku (povećava krhkost njene strukture), kao i suhu i čistu slamu žitarica, zdrobljenu na veličinu 1-2 cm, te sijeno.

Kako bi se ubrzalo naseljavanje micelija i poboljšalo plodonos, kao dodatak prehrani koriste se žitarice, mekinje, brašno od mahunarki, lišće čaja i otpad piva, kao i kreda ili gips za optimizaciju kiselosti. Dobivena smjesa se navlaži čistom vodom, čime se razina vlažnosti podloge povećava na 60-65%.

Važno je napomenuti da premali promjer piljevine supstratu otežava izmjenu plina, višak hranjivih tvari stvara okruženje povoljno za razvoj mikroorganizama koji se natječu sa shiitakeom, koji često istiskuje gljivice. Stoga je za optimalan razvoj micelija gljiva potrebna prethodna sterilizacija ili pasterizacija podloge, pakirane u plastične ili polipropilenske vrećice volumena 1-6 litara sa posebnim biofilterima za izmjenu plina. Nakon toplinske obrade i hlađenja, smjesa supstrata je inokulirana (inokulirana) micelijem gljiva, koji na toplom mjestu postupno kolonizira supstrat, pretvarajući ga u gusti blok - u roku od oko 1,5-2,5 mjeseci. Zatim se blokovi gljiva uklanjaju iz filma ili posude - i stavljaju za plodove u hladnu prostoriju s visokom vlagom.

Kako uzgajati gljive shiitake

Način uzgoja gljiva na drvenim ostacima je radno intenzivniji. Pogodan je za vlažnu azijsku klimu, za razliku od lokalne kontinentalne. Opsežna metoda uzgoja gljiva skuplja je od intenzivne metode. Sadnju micelija lakše je organizirati na podlogama od piljevine, drvne sječke i slame. Ova hranjiva supstrat može se opskrbiti bez velikih materijalnih troškova. Najprikladnija je suha čista slama zobi ili ječma, zlatno smeđa, bez vidljivih znakova truljenja. Za uzgoj shiitake kod kuće trebat će vam soba u kojoj možete održavati režim određene temperature i vlažnosti, intenzivno osvjetljenje. Također morate pripremiti vrećice od gustog polietilena ili agrila (netkani materijal za pokrivanje kreveta). Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju pakiranje blokova gljiva od oko 2,5 kg. Prva berba šitake može se dobiti za 60-70 dana.

Priprema blokova gljiva

Prije sjetve micelija gljiva potrebno je sterilizirati ili pasterizirati supstrat kako bi se u njemu uništili različiti mikroorganizmi koji se inače mogu umnožiti i postati ozbiljan konkurent gljivama shiitake. Za sterilizaciju trebat će vam bačva u koju je slama čvrsto utisnuta, prelivena kipućom vodom. Bačva se stavlja na vatru - radi zagrijavanja nekoliko sati, nakon čega se slama slaže u čistu posudu i ostavlja da se ohladi, a zatim se pakira u vreće, mijenjajući slojeve podloge i micelija (brzinom od 2 do 2) 7% micelija shiitake od mase supstrata), pokušavajući ravnomjerno rasporediti materijal gljiva.

Micelij sjemena sastoji se od dvije vrste:

• piljevina - uzgaja se na smjesi piljevina -mekinje, posebno je prilagođena odgovarajućoj podlozi. Sjetvena stopa takvog micelija gljiva je 5-7%;
• zrno - je žlijeb zrna obraslog micelijem, koji je ujedno i hranjivi medij. Stopa sjetve ovog micelija je 2%.

Ako niste zajedno s micelijem kupili posebne vrećice sa poroznim filterima, tada je u običnim plastičnim vrećicama potrebno napraviti bočne rupe promjera nekoliko centimetara kroz koje će se vršiti izmjena plina blokova gljiva. Nakon punjenja supstrata s micelijem, vrećice se moraju odozgo zatvoriti pamučnim čepom ili zapečatiti (u slučaju vrećica s mikronskim filtrima). Ovako pripremljeni blokovi postavljaju se u prostoriju na visini od najmanje 20 cm od poda, jer nicanje micelija aktivno ispušta ugljični dioksid koji se spušta.

Prisiljavanje plodonosnih tijela gljiva

Tijekom razdoblja inkubacije u prostoriji potrebno je održavati temperaturni režim unutar 25 ° C - ta se temperatura smatra optimalnom za klijanje micelija. Na temperaturama iznad 28-30 ° C postoji mogućnost oštećenja supstrata od strane konkurentnih mikroorganizama (uglavnom trihoderma i neurospora - zelena i narančasta plijesan). Promjena boje supstratnog bloka u bijelu pokazat će klijanje micelija, dok će se početi pojavljivati ​​čvorići i otekline različitih oblika. Smeđa boja bloka označava početak sazrijevanja i rano plodonošenje gljiva.

Blokovi gljiva se vade iz vrećica i stavljaju u hladnu vodu dva dana, a zatim se vraćaju natrag. Dva tjedna nakon takvog zahvata obično se pojavljuju plodovi šitake, koji će još pola mjeseca prerasti u punopravne gljive. Za početak plodovanja shiitake potrebna je visoka vlažnost zraka (80-95%) i slaba ventilacija za održavanje visoke razine ugljičnog dioksida. Za vrijeme branja gljiva vlaga se snižava na 50-70%. Shiitake donosi plodove u valovima, na jednom bloku gljiva mogu se očekivati ​​dvije ili tri berbe.

Shiitake gljive - fotografija

Kako uzgajati gljive shiitake - video

Shiitake gljiva (poznata i kao shiitake) dolazi iz istočnih zemalja, Kinezi i Japanci je cijene zbog visokog sadržaja hranjivih tvari ništa manje od ljekovitog korijena ginsenga.

Uzgoj shiitake gljiva u umjetnim uvjetima počeo je upravo u tim regijama, postupno je tehnologija "migrirala" do nas, gljiva se uzgaja i u amaterske i u komercijalne svrhe. Shiitake nije hirovit i pod određenim uvjetima daje dobre prinose; jedna je od najaromatičnijih, najukusnijih i bogatih sastava gljiva.

O šitakeu

U divljini, gljiva shiitake aktivno raste u podnožju Japana, Koreje i Kine. Ne voli nizine, prekomjernu toplinu i mraz. Praktički se ne nalazi u Europi i vrućim zemljama, a u Rusiji se može naći samo u nekim regijama Sibira i na Dalekom istoku.

Shiitake spada u skupinu saprofita, odnosno hrani se organskim tvarima drva na kojem raste. Postupno se panjevi s micelijima uništavaju.

Izvana je to obična gljiva šešira srednje veličine. Promjeri klobuka variraju od 5 do 20 cm u promjeru, nožice ploda su tanke. Šešir ima šarenu boju sličnu ljusci kornjače i kreće se od krem ​​do tamno smeđe.

Gljiva je mesnata, vrlo aromatična, sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Shiitake gljiva (shiitake)

Uzgoj shiitake gljiva kod kuće daje dobre rezultate, gljiva je nepretenciozna ako se stavi u pravo okruženje.

Zbog činjenice da shiitake preferiraju visokogorska područja, morski zrak i umjerenu klimu, na našim je prostorima vrlo teško uzgajati ga u prirodi (u povrtnjacima, na parcelama). Za umjetnu reprodukciju morat ćete dodijeliti zasebnu prostoriju: podrum, šupu, hangar u kojem će se morati stvoriti posebni uvjeti. Neki ljudi uspijevaju uzgajati shiitake upravo u stanu, na balkonu.

Tehnologija uzgoja shiitake gljiva kod kuće

Najoptimalniji način uzgoja shiitake gljiva u umjetnim uvjetima je korištenje vrećica i podloge. Blokovi se postavljaju u pripremljenu prostoriju i poštuju se uvjeti za razmnožavanje plodova.

Priprema sobe

Za uzgoj shiitake u zatvorenom prostoru potrebno je stvoriti dobru ventilaciju, osvjetljenje od najmanje 100 luksa i sustav za kontrolu temperature zraka. Gljive vole toplinu danju i hlade se noću. Optimalna dnevna temperatura za njih je + 15-18 ºC, noću - + 10 ºC. Tijekom sjetve i do trenutka plodovanja temperatura se podiže na +25 ºC. Vlažnost zraka održava se unutar 70-80%. Za navodnjavanje se preporučuje sustav navodnjavanja kap po kap.

Soba mora biti čista, potpuno dezinficirana; radi praktičnosti postavljanja micelija, bolje je koristiti stalke s policama.

Micelij Shiitake

Budući da gljiva raste samo u određenoj regiji naše zemlje, nije moguće samostalno sakupiti njen micelij u divljini. Najlakši način za kupnju sjemena je u trgovini ili trgovačkom pogonu Shiitake.

Prodavač je dužan na pakiranju naznačiti datum berbe micelija, rok trajanja i uvjete potrebne za sadržaj materijala.

Tehnologija uzgoja gljiva Shiitake

Priprema podloge

Za supstrat možete koristiti piljevinu drveća s primjesom suhog lišća, sijena, ljuske suncokreta.

Materijal se mora sterilizirati kako bi se uništili svi štetni mikroorganizmi. Da biste to učinili, smjesa se stavi u vodu i kuha oko dva sata, zatim se ohladi i iscijedi.

Pakete također treba obraditi. Najjednostavniji način je ispiranje u otopini klora. Supstrat se polaže u vreće u sirovom obliku, naizmjenično u slojevima s micelijem (svaki blok ne smije činiti više od 8% micelija). Rub vrećice vezan je užetom.

Zatim se blokovi gljiva polažu na police na maloj udaljenosti jedan od drugog. Svaka vrećica izrezana je čistim, steriliziranim nožem ili oštricom (do 20 rupa po bloku).

Sve radove treba izvoditi u rukavicama i u najsterilnijim uvjetima kako štetni mikrobi ne bi ušli u micelij.

Trajanje inkubacije

Uzgoj gljiva shiitake uvelike ovisi o pravilnom poštivanju uvjeta za inkubaciju koja u prosjeku traje oko tri tjedna. Cijelo to vrijeme temperatura u prostoriji se održava ne višom od +25 ºC, a vlažnost zraka je oko 80%. Soba trenutno nije prozračena ili osvijetljena.

Čim se pojave prvi plodovi, temperaturu zraka treba spustiti na +18 ºC danju, a noću još niže. Počinju prozračivati ​​prostoriju, svakodnevno navodnjavaju gljive i održavaju vlažnost od oko 70%. Također, gljivama je potrebno dnevno svjetlo, najmanje 5-6 sati.

Berba šitake na bloku gljiva

Gljive aktivno donose plodove mjesec dana. Plodovi se beru na uobičajen način - odsijecanjem nogu. Nakon prve berbe nastavlja se zbrinjavanje blokova, za 30-40 dana može se očekivati ​​drugi val berbe.

Svaki micelij može uroditi plodom 5-7 godina. No povremeno im je potrebno dati odmor, uranjajući u "hibernaciju". Da biste to učinili, temperatura u prostoriji se smanjuje, aktivno zalijevanje se zaustavlja. Nakon mjesec dana briga se nastavlja i očekuje se nova berba.

Berba šitake na bloku gljiva

Uzgoj gljiva shiitake kod kuće u zemlji

Možete pokušati uzgajati shiitake na otvorenom u svom dvorištu. To će zahtijevati panjeve ili rešetke. Ako u vašem području nema panjeva, pronađite blokove crnogoričnog ili listopadnog drveća i iskopajte ih u zemlju.

Sadnju je najbolje obaviti u svibnju, tada u jesen postoji šansa za prvu berbu. Panjevi 2-3 tjedna prije sadnje gljive se moraju navlažiti, ali ne puno, prelijevajući ih vodom. U vrijeme sadnje sadržaj vlage u drvu trebao bi biti oko 50%.

Udubljenja se izrađuju u drvetu bušilicom ili nožačom. U rupe se stavlja micelij Shiitake. Odozgo se panj baca mokrom piljevinom. Panjeve (šipke) treba održavati hidratiziranima, ali ne više od 40%. Kad micelij počne davati plodove, potrebno ih je češće zalijevati.

Uzgoj gljiva shiitake kod kuće u zemlji

Takvi se miceliji mogu ukorijeniti samo u onim regijama gdje su kratke, ne previše mrazne zime i blaga ljeta. U preostalim područjima morat će se stvoriti staklenici za rešetke.

Sada znate da uzgoj shiitake gljiva nije tako težak, za razliku od, primjerice, uzgoja vrganja ili tartufa. Shiitake ne stvara simbiozu sa drvećem, a ima "poslušan" karakter, pa njegov uzgoj dobiva sve veću popularnost. Osim toga, to je i vrlo ukusna, sočna gljiva od koje se dobivaju nevjerojatna jela.

Od davnina su gljive u Rusiji bile ozbiljna pomoć u gospodarstvu, vreće suhih i bačvi sa slanim šumskim darovima izvozile su se u Europu morem i kopnom, ta je trgovina bila vrlo isplativa i donijela je značajan prihod. Do danas su znanstvenici otkrili da mnoge vrste gljiva nemaju samo izvrstan okus i nutritivne kvalitete, već imaju i ljekovito djelovanje kod mnogih opasnih bolesti, počevši od obične prehlade pa do malignih neoplazmi.

Nažalost, danas u šumi više nema tolike količine žetve i raznolikosti vrsta koju su pronašli naši djedovi i bake - pogoršanje ekološkog stanja planeta u cjelini imalo je izrazito negativan učinak na stanje svih šumskih stanovnika. Međutim, ne očajavajte, neke se vrste gljiva mogu uzgajati u vrtu. O uzgoju bukovača i šampinjona već smo govorili u prethodnim člancima: „Uzgoj bukovače. Dodatni prihod na vašoj web stranici "i" Tehnologija uzgoja gljiva. Mali biznis u zemlji ". Danas bih htio dotaknuti pitanje umjetnog uzgoja šitake i medljike.

U naše vrijeme pitanje uzgoja organske hrane prilično je akutno. U potrazi za profitom, mnogi proizvođači pune povrće i voće, meso i mliječne proizvode raznim konzervansima i stabilizatorima kako bi poboljšali okus i povećali rok trajanja. Takve "delicije" u mnogim slučajevima izazivaju alergije i druge opasne bolesti. Uzgoj gljiva u zemlji pomoći će vam da nadopunite obiteljsku prehranu ekološki prihvatljivim prehrambenim proizvodom koji sadrži dovoljnu količinu proteina, razne korisne vitamine i mikroelemente koji su neophodni za tijelo.

Uzgoj šiitake

Shiitake se s pravom smatra patrijarhom među uzgojenim gljivama. Ova se vrsta uzgaja više od 2000 godina u zemljama jugoistočne Azije. Već tada su iscjelitelji istočnjačke medicine govorili da shiitake daje čovjeku snagu i energiju, štiti od moždanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti. U 14. stoljeću kineski liječnik Wu Rui skrenuo je pozornost na njegovu učinkovitost u liječenju malignih neoplazmi.

Suvremena istraživanja u potpunosti potvrđuju ljekovitost shiitakea, a u Aziji se ova gljiva naziva "ginseng gljiva". Japanski i kineski znanstvenici uvjereni su da ljekovita svojstva shiitake daleko premašuju moć različitih ljekovitih biljaka.

U prirodi shiitake raste na mrtvom drvetu širokolisnih stabala poput hrasta, bukve, kestena, graba. Područje distribucije ove gljive obuhvaća Japan, Kinu, Daleki istok i druge zemlje jugoistočne Azije. Gljiva ima ugodnu aromu, a njezin okus nije lošiji od šampinjona.

Što se tiče proizvodnje šitake, zauzima drugo mjesto u svijetu nakon šampinjona, a danas broj farmi za uzgoj ove vrste gljiva stalno raste. Japan se smatra vodećim u proizvodnji shiitakea, a slijede ga Kina i Koreja. Međutim, ove egzotične gljive danas se uzgajaju ne samo na istoku, farme koje se bave uzgojem ove vrste nalaze se u Australiji, Italiji, Njemačkoj i SAD -u. Male plantaže shiitake mogu se naći na uzgajalištima gljiva u Bjelorusiji, Rusiji i Ukrajini.

Danas se Shiitake uzgaja prema intenzivnim i opsežnim tehnologijama. Međutim, intenzivan uzgoj zahtijeva poštivanje iznimno strogih sterilnih uvjeta, budući da je ova vrsta gljivica vrlo osjetljiva na razne bolesti.

Intenzivna tehnologija

Za pripremu supstrata u ovom slučaju koriste se piljevina i kora listopadnog drveća u koje se miješaju mekinje i razne hranjive smjese. Ponekad se koristi slama.Zgnječena, navlažena, dobro pomiješana podloga stavlja se u posebne polietilenske ili polipropilenske vrećice malog kapaciteta, koje mogu izdržati visoke temperature (do 135 stupnjeva). Nakon toga se podvrgavaju temeljitoj sterilizaciji nekoliko sati u autoklavu s povećanim tlakom pare.

Inokulacija (sjetva micelija) također zahtijeva sterilne uvjete. Za to se koriste posebne kutije i ormarići s laminarnim protokom. Nakon zaraze sporama shiitake, vrećice se stavljaju u posebno pripremljene prostorije, gdje se promatra mikroklima potrebna za inkubaciju i plodonos, ovdje se održava i potrebna sterilnost, za što se koriste posebni filtri za ventilaciju i drugi uređaji.

Intenzivna tehnologija uzgoja shiitakea omogućuje uzgoj gljiva tijekom cijele godine, međutim, s obzirom na sve gore navedene poteškoće (dostupnost posebne opreme, održavanje potrebnih sterilnih uvjeta), ova metoda vjerojatno neće biti prikladna za uporabu na osobnoj parceli . U zemlji je bolje koristiti opsežne metode uzgoja.

Opsežna tehnologija

Trenutno 2/3 svih uzgajališta gljiva koje uzgajaju ovu vrstu rade korištenjem opsežne tehnologije.

Za uzgoj shiitake prikladne su tvrdolisne vrste drveća poput hrasta, graba, bukve, kestena. Također možete koristiti johu, javor, brezu, jasiku, vrbu i topolu. Specifičnost gljive leži u činjenici da, s jedne strane, ne živi na živom drvetu, a s druge strane ne raste s niskim sadržajem vode. Stoga se trupci za uzgoj beru u rano proljeće ili kasnu jesen, jer upravo u tom razdoblju drvo sadrži najviše vlage. Osim toga, u ovom trenutku kora je čvrsto povezana s drvetom, što smanjuje rizik od infekcije štetnim gljivama i mikroorganizmima.

Za opsežni uzgoj potrebno je ubrati debla promjera 10–20 cm, s tankom korom kroz koju može prodirati svjetlost. Za normalan razvoj i plodnost shiitake potrebno je osvjetljenje; u mraku se plodna tijela ili ne pojavljuju ili rastu gljive s tankim dugim nogama. Drveće mora biti zdravo i bez truleži. Debla s raznobojnim mrljama i prugama ne mogu se koristiti za uzgoj shiitake.

Drvo se bere u razdoblju nakon opadanja lišća i prije početka protoka soka. Odsječeno drveće ostavlja se u šumi 1-2 mjeseca, nakon čega se transportira na mjesto buduće plantaže. Ovdje se režu na komade duljine 1–1,5 metara.

Kako zaraziti drvo sporama šitake

Trupci se mogu cijepiti na dva načina. Prvi je korištenje steriliziranih klinova zaraženih micelijem promjera 1,5-2 centimetra. Klinovi se zabijaju u rupe izbušene u trupcima.

Najčešće se za cijepljenje koristi micelij uzgojen na piljevini. U trupcima se rezi prave na pola njihovog promjera ili se buši 15-20 rupa promjera 2 centimetra i dubine 5 centimetara. Ovdje se unosi zagađena piljevina, a vanjske su rupe prekrivene voskom, smolom ili zapečaćene ljepljivom trakom. Potrošnja micelija u ovom slučaju iznosi 1 kg po 1 kubičnom metru drva.

Nakon infekcije, trupci se postavljaju na čisto mjesto zaštićeno od vjetra. Polaganje pripremljenih šipki treba provesti bez dodira sa tlom kako bi se izbjeglo prodiranje patogena u micelij.

Trupci su položeni na zasjenjeno mjesto, prekriveni polietilenom na vrhu, to će pomoći očuvanju potrebne vlage. Po suhom vrućem vremenu bit će potrebno dodatno zalijevanje. Najprikladnija temperatura tijekom rasta micelija je 24-28 stupnjeva. S fluktuacijama na manjim i većim stranama, rast micelija usporava se, a na temperaturama iznad 35 stupnjeva, spore shiitake mogu uginuti.

Trajanje prerasta trupaca ovisi o gustoći i sadržaju vlage u drvu te o uvjetima okoline (temperatura i vlaga). Iskustvo pokazuje da se micelij brže razvija na mekom drvu. Razdoblje za razvoj trupaca od micelija je u prosjeku 6-18 mjeseci. Drvo se smatra zrelim ako ne zvoni pri udarcu i ako na presjecima postoje bijele zone micelija.

Voćni shiitake

U jesen, kada je prosječna dnevna temperatura postavljena na 12–20 stupnjeva, zaraženi se trupci postavljaju u zasjenjena područja, okomito kopajući u tlo, ili se slažu u obliku slova „X”, zadržavajući nagnutu konfiguraciju .

U prirodnim uvjetima stvaranje plodnih tijela potiče kiša. No kako ne bi ovisili o milosrđu prirode, kako bi se ubrzalo plodonos, trupci koje je svladao micelij ili se namaču u vodi 2-3 dana, ili po potrebi navodnjavaju.

Prve gljive počinju se pojavljivati ​​na temperaturi od 12-18 stupnjeva, isprva se mogu primijetiti pojedinačna plodna tijela, zatim počinju rasti već u skupinama od 25-30 komada na jednom trupcu.

Shiitake donosi plodove u proljeće i jesen. Proljetna berba obično je veća, ali u jesen su gljive bolje kvalitete. Uzgoj ove gljive na zaraženim trupcima traje 3-6 godina, prinos gljiva je 15-20% drvne mase.

S početkom hladnog vremena nasad je dobro prekriven smrekovim granama ili slamnatim prostirkama. Skloništa se uklanjaju u proljeće, kada temperatura zraka dosegne u prosjeku 8-10 stupnjeva.

Uzgoj agarike meda

Uz gljive bukovače, šampinjone i šitake, neki vrtlari uspješno uzgajaju različite vrste agarike na svojim dvorišnim parcelama. U prirodi postoji nekoliko jestivih sorti ove gljive - ljetni med, zimski, jesenski i livadski. Uz malo truda, sve se ove gljive mogu uzgajati u ljetnikovcima i povrtnjacima. Načini uzgoja u ovom slučaju razlikovat će se ovisno o tome koju vrstu sjemena imate na raspolaganju, kao i o različitim temperaturnim režimima (kako sami nazivi kažu - ljeto, jesen, zima).

Uzgoj agarike na drvnom otpadu

Stručnjaci ovu metodu nazivaju intenzivnom, budući da se gljiva meda razvija i donosi plodove na podlozi pripremljenoj od drvenih materijala mnogo brže nego na panjevima ili dijelovima drveća.

Podloga može biti različiti drvni otpad crnogoričnih ili listopadnih vrsta - piljevina, drvna sječka, strugotine. U pravilu se hranjivi medij za uzgoj priprema iz mješavine otpada, na primjer, uzimaju se dva dijela piljevine, jedan dio strugotine i jedan dio čipsa. Važno je napomenuti da se prije pripreme podloge drveni otpad mora dobro osušiti. Tijekom sušenja mnoge konkurentne gljive umiru, a drvo dobiva kapacitet vlage potreban za uzgoj.

Podloga se priprema na sljedeći način. Na temelju jedne litre vode dodajte 15 grama džema i 15 grama zobenih pahuljica ili kukuruznog brašna (može se zamijeniti škrobom). Voda se kuha 20-30 minuta, a nakon isparavanja dodaje se u izvorni volumen.

Drvni otpad stavlja se u staklenke od tri ili pet litara i prelije pripremljenom otopinom za vrenje, čvrsto zatvori poklopcima i drži 8-10 sati. Stopa potrošnje za bocu od tri litre bit će 1,5 litara otopine, za bocu od pet litara-3 litre.

Nakon toga se staklenke otvore i neapsorbirana voda se ocijedi kroz filter od gaze. Kad se voda već ispušta u kapima, možete početi dodavati micelij. U te se svrhe micelij mora kupiti od ljudi koji se profesionalno bave uzgojem agarike. Micelij šumskih šuma nije prikladan za intenzivnu metodu.

Prije sjetve istresti polovicu supstrata iz boce u čistu posudu. Zatim raspršite po preostaloj polovici micelija i dobro promiješajte izravno u staklenci.Druga polovica se pomiješa s micelijem u zdjeli, a zatim se izlije natrag u bocu. Potrošnja micelija u ovom slučaju bit će sljedeća: 50 grama mora se uliti u staklenku od 3 litre, 100 grama u staklenku od 5 litara.

Nakon sjetve boca se zatvara polietilenskim poklopcem u kojemu je napravljen prozor dimenzija 1,5 x 2 cm. Ova se rupa zatvara pjenom tako da se nigdje ne stvaraju praznine. Pripremljene staklenke stavljaju se u prostoriju s visokom vlagom zraka i temperaturom od 22-24 stupnja. Svjetlo u trenutku zarastanja nije potrebno.

Začeci plodnih tijela počinju se pojavljivati ​​za 1,5-2 mjeseca, poklopci iz limenki moraju se ukloniti upravo u to vrijeme. Važno je dobro prozračiti prostoriju jer višak ugljičnog dioksida može dovesti do nerazvijenosti agarika od meda. Nakon završetka plodovanja, supstrat za ponovnu kultivaciju više se ne može koristiti. Iznose ga u vrt, gdje će djelovati kao prekrasno organsko gnojivo. Podloga od drvenog otpada također se može koristiti kao malč. To će povećati plodnost i poboljšati strukturu tla u vašem području. O malčiranju smo detaljnije razgovarali u članku iz ciklusa organskog uzgoja "Učinimo Zemlju dobrom".

Uzgoj agarike na panjevima

Ljetne, jesenske i zimske gljive meda mogu se uzgajati na panjevima. Pogodna su područja s panjevima od jasike, breze, bora ili smreke. Važno je napomenuti da stanje panjeva prije polaganja micelija mora odgovarati nekim potrebnim parametrima.

Panjevi ne smiju biti zaraženi gljivicama, drvo treba biti dovoljno gusto. Sadržaj vlage panjeva u ovom slučaju igra važnu ulogu, jer micelij neće klijati s nedostatkom vlage. Ovaj se pokazatelj određuje vidom (tamnom bojom) i dodirom. Vlažnost možete povećati zalijevanjem panjeva jedan do dva dana prije sjetve.

Za uzgoj agarike na panjevima sjetveni materijal može se naći u šumi. To će biti plodišta gljive meda ili dijelovi drva zahvaćeni micelijem. Ako ste se odlučili za voćna tijela, tada će tehnika sjetve biti sljedeća. Potrebno je odabrati prezrele kape promjera 8-12 centimetara. Za kantu vode trebat će ih 20-25. Potopimo čepove u vodu (po mogućnosti kišnicu ili iz rijeke) i ostavimo jedan dan. Nakon toga rukama mijesimo sadržaj kante dok se ne stvori kašasta masa, sve dobro promiješamo i filtriramo kroz gazu. Takvom se filtriranom otopinom zalijevaju krajevi panjeva. Za bolji prodor s različitih strana mogu se napraviti udubljenja i usjeci u koje se stavlja masa preostala nakon filtriranja, a zatim se dobivenim govornikom temeljito zalijeva iz spora. Na jedan panj promjera 20 cm potrebno je uliti od 0,5 do 1 litru otopine. Udubljenja i krajevi panjeva nakon uvođenja micelija dobro su prekriveni piljevinom radi održavanja potrebne vlage. Ovom metodom spore polako klijaju, a berba medonosnih gljiva dobiva se u pravilu nakon 2 godine.

Žetvu možete dobiti brže (nakon godinu dana) ako panjeve zarazite komadima drva s već zaraslim micelijem. Nalaze se u šumi na mjestima obilnog rasta agarike i otkidaju posebnim alatom - možete koristiti dlijeto ili pažljivo raditi sjekirom.

U pripremljenim panjevima prave se udubljenja potrebne veličine, gdje se zaraženo drvo čvrsto zabija. Odozgo, sve to mora biti dobro prekriveno piljevinom. Medene gljive donose plodove u vrijeme kada se to događa u prirodi, odnosno ljeti, u jesen i, pod odgovarajućim uvjetima, zimi. Sve ovisi o vrsti. U jakim mrazima, kako bi se izbjeglo smrzavanje, panjevi su gusto prekriveni crnogoričnim granama. Na nasadima s ljetnom medljikom grane se beru početkom lipnja, a s jeseni i zime - krajem srpnja.

Kao što vidite, nema ništa posebno komplicirano u opsežnoj tehnologiji uzgoja shiitake i medonosnih gljiva.Imajući želju i trudeći se, svojoj obitelji možete pružiti ekološki čist vrijedan prehrambeni proizvod, što je danas posebno važno. Ili možete dodatno zaraditi, jer potražnja za gljivama danas neprestano raste.

Olga Turischeva, rmnt.ru

Danas, u smislu globalne proizvodnje gljiva, shiitake je na drugom počasnom mjestu, ustupajući samo uobičajenim šampinjonima. Nažalost, u Rusiji ova vrsta još nije postala tako raširena kao u drugim civiliziranim zemljama. Ipak, naoružan željom i jednostavnim uputama iz ovog članka, svaki uzgajivač povrća može samostalno svladati uzgoj gljiva shiitake.

Priprema supstrata za sjetvu micelija

Za uzgoj shiitake bolje je ne koristiti cijele komade drva poput konoplje ili drvenih blokova, već sitno sjeckanu drvenu podlogu. Tako će micelij gljiva dobiti dovoljno kisika i brže se razvijati.

Hranjivi medij priprema se od čipsa izrezanog u vrtnoj brusilici ili svježe pripremljenih grančica promjera najviše četiri centimetra. Za to je prikladno drvo sljedećih vrsta: vrba, hrast, joha, jabuka, breza, jasika, žuta bagrem, kruška i mnoga druga listopadna stabla. Međutim, idealna je opcija još uvijek hrastova piljevina ili strugotine. U tom bi slučaju veličina pojedinačnih zrna trebala biti od dva milimetra do dva centimetra.

Bolje je pripremljenu podlogu odmah staviti u akciju, ali možete je i osušiti u ruskoj pećnici ili u pećnici i poslati na skladištenje.

Na svakih 1,5 kilograma suhog drva i 2,2 kilograma svježe odrezanih grana korisno je dodati 100 grama zrna ječma i 10 grama krede. Ječam se također može zamijeniti pšeničnim zrnom ili ječmom.

Drveni otpad stavlja se u staklenku od tri litre, lagano sabijajući svaki sloj. Čim dva do četiri centimetra ostanu do grla staklenke, u nju se ulije kipuća voda (u svrhu dezinfekcije). Nakon par sati voda se ispušta, a limenke s drvom drže se na sobnoj temperaturi još 24 sata.

U tom se razdoblju u drvnoj masi pojavljuju svježe spore bakterija i plijesni čije bi uništenje trebalo savršeno obraditi posljednjom toplinskom obradom. Da biste to učinili, ostaci tekućine nakupljene u njoj tijekom dana ispuštaju se iz staklenke, pokrivaju njezin vrat s nekoliko slojeva gaze i stavljaju u pećnicu, zagrijanu na 80-110 stupnjeva, na 2,5-3 sata.

Čim se staklenka ohladi, gornji se čips malo navlaži prokuhanom vodom pri normalnoj temperaturi (od 1 do 1,5 žličice). Zatim se na površinu drva žlicom dezinficiranom kipućom vodom raširi 20-25 grama žitarica ili 40-50 grama shiitake supstrata micelija. Micelij se istom žlicom lagano utiskuje u podlogu.

Na staklenku se stavlja poklopac s rupom promjera 1 cm (rupa se zatvara komadom sterilne medicinske žbuke). Nakon 7 dana, gips se otkida, a komad sterilne vate smotane u rolu zabija se u rupu. Ako ne izvršite posljednju radnju, komarci gljive mogu se popeti u staklenku i pokvariti njezin sadržaj.

Inkubacija i destilacija gljiva

U ovom obliku podloga bi trebala stajati na toplom mjestu dva mjeseca. Razvoj micelija prikladno je kontrolirati kroz staklo staklenke. O završetku inkubacije svjedoči rast micelija po cijelom unutarnjem volumenu staklenke, kao i bistrenje same podloge (na njoj se mogu pojaviti i male smećkaste mrlje).

Zreli micelij se prenosi u plastične vrećice dimenzija 20 x 35 centimetara ili 25 x 40 centimetara. Vreće su čvrsto zatvorene (uvijanjem u gornjem dijelu) i ponovno sklonjene na toplom.

Nakon tjedan dana vrh vrećice se raspakira i u nju se stavi komad starog crijeva promjera 2,5-3 centimetra i duljine 4-5 centimetara. Kroz ovaj otvor svjež zrak će neprestano dotjerati u podlogu.Ne zaboravite ponovno prekriti rupu sterilnim pamučnim čepom kako spriječite da štetočine dopru do podloge. Imajte na umu da je prerastanje aktivnije ako su vrećice s micelijem u uspravnom položaju, s pamučnim čepom prema gore.

Tijekom sljedeća dva tjedna na toplini, drvna sječka raste zajedno u jedan monolit i snažno se sabija. Do tada je komad supstrata obično prekriven izraslinama micelija, po izgledu nalikujući zrncima kokica. Odmah nakon toga počinje razvoj samih plodnih tijela u obliku tvrdog crnog graha (tzv. Primordije). Zatim je potrebno blokove premjestiti na mjesto pogodno za rod. d

Ako se nakon tri tjedna na blokovima još uvijek ne pojave tamne kvržice, možete potaknuti njihovo stvaranje uz pomoć hladnog šoka. To se radi na sljedeći način: podloga u vrećama se prenosi u hladnu (od 0 do +10 stupnjeva) prostoriju na period od najmanje tri dana. Zatim se blokovi izvlače iz polietilena, stavljaju na toplinu (na temperaturi od +15 do +25 stupnjeva) i na njih se baca komad filma. Za jedan dan uklanja se još jedan film, a supstrat se prenosi na mjesto pripremljeno za rod.

Pazite da blokovi ne pokazuju znakove početne plijesni, poput plavih ili prljavozelenih mrlja.

Gdje i kako najbolje uzgajati shiitake

Za najbolje rođenje šitake potrebno je osigurati sljedeće uvjete: temperatura okoline - + 15 ... 18 stupnjeva, relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%, trajanje dnevnih sati - najmanje 10 sati. Također je poželjno da područje predviđeno za uzgoj gljiva bude zaštićeno od vjetrova svih smjerova i južnog sunca. Tako će se gljive najbolje osjećati u sjeni vrtnih zgrada ili pod krošnjama vrtne šupe.

Mjesto otporno na sjenu također je dobro mjesto za shiitake.

Obilnija berba gljiva omogućit će vam uzgoj shiitake u posebno opremljenoj šupi. Takva se krošnja obično postavlja ispod krošnje vrtnog drveća. Da bi struktura bila stabilna, u vrt ugradite okvir iz starog staklenika. Napravite jednu stranu od agrofibre ili bilo kojeg drugog netkanog materijala, a ostale tri napravite od obično filma. Stavite komade škriljevca, tamnog filma ili bilo kojeg drugog materijala izvan izravne sunčeve svjetlosti na pokrov staklenika.

Prije nego što blokove stavite na pripremljeno mjesto, izvadite ih iz vrećica i temeljito prelijte hladnom vodom s dana crijeva. U kući se iz staklenika ne prskaju sami blokovi, već zidovi filma.

Kako bi se potaknuo rast shiitake na otvorenom prostoru, preko svakog bloka micelija može se staviti prostrana kapica.

Prva berba gljiva sazrijeva u drugom ili trećem tjednu nakon uklanjanja blokova iz vrećica. U gljivama se odrežu samo kape, pažljivo se okreću naglavačke na nogama.

Nakon toga blokove s netaknutom kore od micelija treba staviti u bazen ili plitko jezerce za vlaženje. Nakon dva do tri dana, blokovi gljiva se okreću s druge strane, a kako se ne bi rasklopili nasumičnim redoslijedom, na njihov se donji dio uz pomoć klinčića učvrsti uteg. Općenito, potrebno je blok zasititi vlagom tako da njegova konačna težina bude 35-65% veća od početne (to jest, ako je prije prvog vala žetve supstrat u vreći težio 1,5 kilograma, onda nakon vlaženje težine već bi trebalo biti od 2 do 2,5 kilograma).

Navlaženi blokovi vraćaju se na svoje izvorno mjesto i nakon dva do četiri tjedna s novom snagom počinju donositi plodove. U jednoj sezoni gljiva možete vidjeti od pet do šest takvih valova žetve. Branje gljiva završava kada se blokovi počnu raspadati. Takvi se ostaci mogu koristiti za izradu izvrsnog gnojiva pogodnog za sve vrtne biljke.

Usput, jeste li znali da shiitake može rasti čak i u vodi? Da biste to učinili, blokovi se jednostavno ostavljaju u bazenu, lokvi, bačvi ili u bilo kojem drugom vodnom tijelu s jedne strane prema dolje otprilike tjedan dana, dok se ne stvore prvi zametci plodišta. Zatim se okrenu vlažnom stranom prema gore i nakon tjedan i pol dana na njezinoj se površini pojavljuju prve kapice mladih gljiva, a za par dana bit će moguće započeti berbu.

Naravno, shiitake se može uzgajati i na panjevima (iako je ova metoda manje produktivna). Ali ako odaberete ovu opciju, svakako pogledajte sljedeći video.