Sadržaj
- 1 Priča o porijeklu
- 2 Pojava krumpira u Europi
- 3 Pojava u Rusiji
- 4 Jela od krumpira
- 5 Rani pisani dokazi
- 6 Peru
- 7 Biskupija u Liegeu
- 8 Irska
- 9 Francuska
- 10 Rusija
- 11 Bilješke (uredi)
- 12 Povijest
- 13 Fotografija sa zastavicom
- 14 Uvjeti i mjesta uzgoja
- 15 Produktivnost u različitim državama
- 16 Lideri rasta i proizvodnje
- 17 Izvoz
- 18 Upotreba
U životu moderne osobe krumpir je poznato korjenasto povrće čija su jela gotovo svakodnevno prisutna na stolu obične osobe. Relativno nedavno krumpir se smatrao rijetkošću, a hrana od njega bila je poslastica. Toliko smo navikli na to da uopće ne razmišljamo o zemlji u kojoj je krumpir prvi put uzgojen.
Priča o porijeklu
Prvi put krumpir su Europljani (vojnom ekspedicijom) otkrili početkom 15. stoljeća na području suvremenog Perua (Južna Amerika). Na ovom su području prije oko 15 tisuća godina Indijanci započeli proces pripitomljavanja divljih gomolja. Nalaz su nazvali tartufi jer su jako nalikovali gljivama. Nešto kasnije, drugi putnik, Pedro Ciesa de Leon, otkrio je mesnate gomolje u dolini rijeke Cauca (teritorij modernog Ekvadora). Indijanci su ih zvali "papa". Pedro je o tome napisao u svojoj knjizi i nazvao krumpir posebnom vrstom kikirikija, koji nakon kuhanja postane mekan i ima okus poput pečenog kestena. Svaku berbu pratio je vjerski praznik, Indijanci su častili i poštovali krumpir, jer je on bio glavna hrana, a uzgoj krumpira bilo je glavno zanimanje. Indijanci su u svemu vidjeli nešto božansko, pa su gomolji krumpira postali predmet obožavanja.
Valja napomenuti da se divlji krumpir i danas nalazi u Peruu, ali se uzgojene sorte već jako razlikuju od njih. Unatoč činjenici da se počeo uzgajati prije 15 tisuća godina, postao je punopravni poljoprivredni usjev prije otprilike 5 tisuća godina.
Pojava krumpira u Europi
Europa je upoznala krumpir 1565. Prvi su bili Španjolci. Nije im se svidjelo, vjerojatno zato što su ga pokušali jesti sirovog. Iste godine gomolji su doneseni u Italiju i nadimak mu bili "tartufolli", zbog iste sličnosti s tartufima. Nijemci su promijenili ime u "tartato", a zatim se pojavio njegov poznati naziv - krumpir. Nekoliko godina kasnije gomolji dolaze u Belgiju, nešto kasnije u Francusku. U Njemačkoj se krumpir nije odmah ukorijenio, posebno je postao tražen 1758-1763, kada je zemlju zahvatila glad uzrokovana ratom. Ljudi su ga jeli i nisu imali pojma u kojoj su zemlji prvi počeli uzgajati krumpir.
Pojava u Rusiji
Kod nas se pojava krumpira povezuje s reformatorom carem Petrom I. Njegova je slabost bila Europa, dovukao je u zemlju sve europsko - običaje, odjeću, hranu. Donio je i krumpir. Postoji mišljenje da je Petar poslao prvu vreću krumpira iz Nizozemske u Rusiju i naredio grofu Šeremetjevu da ga podijeli. Navodno je s ovom vrećom započela povijest krumpira kod nas. Rusi isprva nisu prihvaćali novo povrće i nije ih zanimalo u kojoj su zemlji prvi počeli uzgajati krumpir. No, car je seljacima zaprijetio smrtnom kaznom - pa su je svi počeli uzgajati.
Zasluge korijena bi bile zaboravljene da nije bilo gladnih ratnih godina. Postupno se ukorijenio u prehrani ruskog naroda; sredinom 18. stoljeća seljaci su ga već nazivali "drugim kruhom" i uzgajali ga na dobrovoljnoj osnovi. Korijenovi su se brzo prilagodili klimi. Kasnije su i najsiromašniji ljudi imali krumpir na stolu. Većina ruskih znanstvenika pitala se u kojoj su zemlji prvi počeli uzgajati krumpir, no ekspedicije početkom 20. stoljeća pokazale su da je njegova domovina Južna Amerika. U vrijeme otkrića središnjih i sjevernih dijelova Amerike nisu znali ništa o krumpiru.
Jela od krumpira
U Peruu, gdje su prvi put počeli uzgajati krumpir, od njega pripremaju tradicionalno jelo - chuno. Jednostavno rečeno, radi se o krumpiru iz konzerve. Ova zemlja ima vruću klimu, pa stanovnici moraju sačuvati svoje usjeve za buduću upotrebu. Chunyo se čuva nekoliko godina i ništa mu se ne dogodi. Recept za njegovu pripremu iznimno je jednostavan: krumpir se prvo položi na slamu i ostavi preko noći. Zatim se smrznuti gomolji usitne kako bi se uklonio višak vlage i osuše na suncu.
U Rusiji se ogroman broj jela priprema od krumpira, od kojih je najčešće pire krumpir. Krumpir se također peče, prži, kuha, kuha na pari i peče s cijelim gomoljima na ugljenu. Osim toga, koristi se za pripremu nadjeva za pečenje, dodavanje salatama i pripremanje svih vrsta priloga. Ponekad bi na pitanje u kojoj se zemlji uzgajao krumpir htio odgovoriti: "U Rusiji!"
Prva slika krumpira u Europi (
Clusius
, 1588)
Domovina krumpira je Južna Amerika, gdje još uvijek možete pronaći samonikle vrste ove biljke. Uvođenje krumpira u uzgoj (prvo iskorištavanjem samonikle šikare) započelo je prije otprilike 9-7 tisuća godina na području današnje Bolivije. Indijanci nisu samo konzumirali krumpir za hranu, već su ga i štovali smatrajući ga animiranim bićem.
U Europi se krumpir pojavio u drugoj polovici 16. stoljeća i prvi put je zamijenjen za ukrasnu biljku, štoviše, otrovnu. Francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier (1737.-1813.) Konačno je dokazao da krumpir ima visoki okus i nutritivne kvalitete. Njegovim podnošenjem prodor krumpira počeo je u provincijama Francuske, a zatim i u drugim zemljama. Čak i za vrijeme Parmentierova života, to je omogućilo pobijediti prethodno učestalu glad u Francuskoj i ukloniti skorbut. Nekoliko jela dobilo je ime po Parmentieru čiji je glavni sastojak krumpir.
Rani pisani dokazi
Prvi sporadični spomeni krumpira (yoma na jeziku Chibcha-Muisca) nalaze se u španjolskim dokumentima koji opisuju osvajanje Novog kraljevstva Granade (područja Kolumbije i Venezuele): Gonzalo Jimenez de Quesada (1539., uredio anonimni autor 1548.-1549 .; 1550.) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada u svom izvještaju “Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade”, Govoreći o stanovnicima teritorija koji je osvojio, izvijestio je o najvažnijim biljkama koje koriste za hranu:
Hrana ovih ljudi ista je kao i u drugim dijelovima Indije, jer im je glavna hrana
kukuruzi
yuka... Osim toga, imaju 2 ili 3 sorte biljaka od kojih imaju veliku korist u hrani, od kojih postoje neke slične tartufima, tzv.
ionas
, drugi izgledaju kao repa zvana
kubije koju bacaju u svoju mješavinu, služi im kao važan proizvod.
- Gonzalo Jimenez de Quesada. "Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade."
U rukopisu anonim Rječnik i gramatika Chibcha (oko početka 17. stoljeća) daju se različite vrste krumpira:
- “Životinjski tartuf. - Niomija ";
- “Tartuf, korijen. - Iomza iemuy ";
- “Žuti tartuf. - tibaiomija ";
- “Široki tartuf. - Gazaiomy ";
- Dugi tartuf. - Quyiomy ";
Conquistador Pascual de Andagoya 1540. naznačio je u svom “Izvještaj o djelima Pedraria Davile u provincijama Tierra Firme ili Zlatna Kastilja"Da" je ova dolina i područje Popayana vrlo lijepo i plodno. Hrana je kukuruz i neki korijen tzv papaskorijenje nalik kestenu i drugo korijenje poput repe, osim brojnih plodova. "
Zahvaljujući povjesničaru i konkvistadoru Pedru Ciezi de Leonu, Europa je detaljno naučila o takvoj kulturi kao što je krumpir iz njegova djela "Chronicle of Peru", objavljenog 1553. u gradu Sevilli, gdje također izvještava da se s krumpirom susreo u Quitu ( Ekvador), Popayan i Pasto (Kolumbija).Oslanjajući se i na vlastita zapažanja i na podatke prethodnika konkvistadora, prikupljene zahvaljujući svom položaju u aparatu potkralja Pedra de La Gaschija, dao je svoj prvi opis, ispravan način pripreme i skladištenja:
“Od domaćih proizvoda, osim kukuruza, postoje još dva, koja Indijanci smatraju glavnim prehrambenim proizvodima. Jednu koju zovu Papas poput tartufa, nakon vrenja postaju iznutra mekani poput kuhanih kestena; nema ni ljuske ni kosti, samo ono što imaju tartufi, jer nastaje pod zemljom, poput njih. Ovo voće proizvodi trava, baš poput poljskog maka "," ... i suše ga na suncu, te ga čuvaju od jedne do druge berbe. Nakon sušenja taj krumpir zovu „chuño“I oni to jako cijene i puno vrijede, jer nemaju kanale za navodnjavanje, kao i na mnogim drugim mjestima u ovom kraljevstvu, da zalijevaju svoja polja, nemaju čak ni dovoljno prirodne vode za usjeve, osjećaju potreba i uskraćivanje ako nemaju ovaj sušeni krumpir. "
Krumpir je u Europu (Španjolska) prvi put donio, vjerojatno isti Cieza de Leon 1551. godine, po povratku iz Perua. Prvi dokazi o upotrebi krumpira u hrani odnose se i na Španjolsku: 1573. uvršten je među proizvode kupljene za bolnicu Krvi Isusove u Sevilli. Kasnije se kultura proširila na Italiju, Belgiju, Njemačku, Nizozemsku, Francusku, Veliku Britaniju i druge europske zemlje.
Peru
Tvrdi se da je Inka kalendar koristio sljedeći način određivanja dana: mjera je bila vrijeme potrebno za kuhanje krumpira - što je bilo otprilike jednako jednom satu. Odnosno, u Peruu su rekli: prošlo je toliko vremena koliko bi bilo potrebno za pripremu jela od krumpira.
Opis tradicionalnog načina kuhanja krumpira od strane Peruanaca sadržan je u pismu francuskog istraživača Josepha Dombaya od 20. svibnja 1779. godine. Krumpir je, zajedno s kukuruzom, bio jedinstven proizvod Peruanaca, koji su ga vodili sa sobom na duga putovanja. Krumpir su kuhali u vodi, ogulio i osušio na suncu. Dobiveni proizvod se koristi.papa seca pomiješano s drugim proizvodima. Postojao je još jedan način kuhanja. Gomolji su bili smrznuti i zgaženi (?) Nogama da ih oljušte. Tako pripremljena smjesa stavljena je u mlaz vode pod prešu. Petnaest do dvadeset dana kasnije, dobiveni proizvod osušen je na suncu. Tako dobiveni proizvod nazvan je isp.chuño i "bio je čisti škrob koji su mogli koristiti za izradu praha (za kosu)." isp.chuño od njega su se pravili džemovi, brašno za bolesne i dodaci drugim jelima.
-
Chuño
-
Tunta, ili chuño
-
Autre tunta
Zamrzavanje praćeno dehidracijom nije ništa drugo nego sušenje smrzavanjem prirodnim putem. To znači da morate dodati vode za konzumaciju. Chugno je bio dio prehrane Indijanaca koji su radili u rudnicima srebra.
Chugno se proizvodi u Altiplanu, naime u Souniju i Puni (regija na Cordillerama), gdje postoje specifični ekološki i klimatski uvjeti. Chugno se jede u Argentini, Boliviji, Čileu i Peruu. Prema Redcliffeu Salamanu, chunyo je samljeven u brašno i dodan u variva i razne juhe.
Druga tradicionalna metoda kuhanja krumpira je držanje gomolja 6 mjeseci u mlazu vode. Proizvod dobiven fermentacijom, isp.chuño podrido koristi se za izradu deserta Mazamorra.
Biskupija u Liegeu
Po svoj prilici, prva kuharica koja sadrži recepte za jela od krumpira pripada olovci Lancelota de Casteaua (fr.) Rusa, kuhara triju (uzastopnih) knezova-biskupa iz Liegea. Knjiga objavljena 1604. pod naslovom Otvorena kuhinja sadrži četiri recepta za kuhanje jela koje je tada bilo egzotično za Europljane.
Ouverture de cuisine faksimil se proširio
|
|
|
|
Nedostatak soli u nadjevu objašnjava se činjenicom da je u to vrijeme u ulju bilo dovoljno soli.
De Casto nije ostavio nikakve komentare u vezi s podrijetlom, cijenom krumpira i njegovom dostupnošću na tržištu. Međutim, on koristi krumpir najmanje od 12. prosinca 1558., jer se "kuhani krumpir" pojavljuje na jelovniku (3 slijeda) domjenka u čast predjela nadbiskupa Roberta.
Ilustracija iz herbarija J. Gerarda (1633)
Irska
U Irskoj se krumpir pojavio krajem 16. stoljeća. Brzo je stekao popularnost, a do kraja 18. stoljeća čvrsto se etablirao kao osnovno u prehrani irskih seljaka.
U seljačkim kućama krumpir je uvijek bio dio večere u jednom obliku, najjednostavniji za pripremu, kuhan u vodi. Gomolji su se zajedno s korom kuhali u kotlu. Sadržaj kotla sipao se u pletenu košaru (eng. Skeehogue), propuštajući vodu, a članovi obitelji, sjedeći oko košare i ispred kamina, jeli su izravno iz košare rukama.
Neuspjeh usjeva krumpira, izazvan utjecajem patogenog mikroorganizma Phytophthora infestans, koji uzrokuje kasnu mrlju, postao je jedan od razloga masovne gladi koja je sredinom 19. stoljeća zahvatila Irsku. To je pak dovelo do masovnog iseljavanja Iraca u Novi svijet, a prije svega u Sjedinjene Američke Države.
Francuska
Od svog pojavljivanja u Europi, krumpir je stekao popularnost u biskupiji Liegea, Irske, Njemačke, Švicarske, Italije. U Francuskoj je zbog sličnosti s poznatim otrovnim predstavnicima obitelji Solanaceae, kao i nedostatka tehnologija skladištenja i uporabe, uvođenje usporeno. Osim toga, postojali su problemi čisto agronomskog (neprikladni uvjeti okoliša) i vjerskog (nepriznavanje desetine).
Olivier de Serre je u svojoj knjizi Théâtre d'ag Farming et Mesnage des champs iz 1600. godine preporučio uzgoj krumpira i usporedio njegov okus ("bijeli tartuf") s najboljim primjercima crnih tartufa.
Do 1750. mnogi su ljudi i organizacije počeli preporučivati uzgoj i potrošnju krumpira: Duhamel du Monceau, biskupi u Albiju i Leonu, ministrica Turgot, Rosa Bertin, poljoprivredno društvo Rennes. Čak i deset godina prije objavljivanja Antoinea Parmentiera i Samuela Angela, Duhamel du Monceau pozvao je poljoprivrednike da ne zanemaruju krumpir i napomenuo da je "... izvrstan proizvod, osobito sa slaninom ili goveđim mesom".
No, široke mase bile su skeptične prema krumpiru. Većina Francuza prema tome se odnosila s prezirom, iako se u nekim područjima uzgajala i konzumirala. Krumpir je bio alternativa pšenici, čiji je glavni nedostatak hrane stoljećima dovodio do gladi i panike u osvit Francuske revolucije.
Parmentier je bio posebno aktivan u promicanju uzgoja krumpira kao povrća. Njegov traktat Examen chymique des pommes de terres (1774) dokazao je visoku hranjivu vrijednost krumpira. Vlada i sama kraljevska obitelj prihvatili su se uvođenja nove kulture. Priča se da je kraljica Marija Antoaneta voljela uvijati cvijeće krumpira u kosu.
Rusija
Slobodno ekonomsko društvo povezalo je pojavu krumpira u Rusiji s imenom Petra I., koji je krajem 17. stoljeća poslao vreću gomolja iz Nizozemske u glavni grad, navodno radi distribucije u pokrajine radi uzgoja. Neobično povrće nije postalo rasprostranjeno u Rusiji u prvoj polovici 18. stoljeća, iako "Povijesna bilješka o uvođenju kulture krumpira u Rusiji" glasi:
Strane inovacije usvojili su pojedinci, uglavnom stranci i neki predstavnici viših klasa ... Čak i za vrijeme carice
Anna Ivanovnaza prinčevim stolom
Bironkrumpir se već pojavio kao ukusno, ali nimalo rijetko ukusno jelo.
Isprva se krumpir smatrao egzotičnom biljkom i služio se samo u aristokratskim kućama. Akademija znanosti Sankt Peterburga je 1758. objavila članak "O uzgoju zemljanih jabuka" - prvi znanstveni članak u Rusiji o uzgoju krumpira. Nešto kasnije, članke o krumpiru objavili su Ya. E. Sivers (1767) i A. T. Bolotov (1770).
Državne mjere za distribuciju krumpira poduzete su za vrijeme Katarine II .: 1765. godine izdano je Uputstvo Senata "o uzgoju zemljanih jabuka". Priručnik je sadržavao detaljne preporuke za uzgoj i korištenje novog usjeva te je zajedno sa sjemenom krumpira poslan u sve pokrajine. To se dogodilo u skladu s općom europskom tendencijom: "Krumpir se počeo opsežno uzgajati od 1684. u Lancashireu, od 1717. u Saskoj, od 1728. u Škotskoj, od 1738. u Pruskoj, od 1783. u Francuskoj." U usporedbi s raži i pšenicom, krumpir se smatrao nepretencioznom kulturom, pa se smatrao dobrom pomoći u lošim berbama i na mjestima bez brade.
U "Ekonomskom opisu Permske pokrajine" iz 1813. zabilježeno je da seljaci uzgajaju i prodaju "vrhunski veliki bijeli krumpir" u Permu, ali su skeptični prema povećanju sjetve: "Uvijek su spremni odgovoriti da to rade nema dovoljno vremena za sijanje potrebnog kruha, budući da krumpir, koji morate posaditi rukama. Seljaci jedu krumpir „pečen, kuhan, u kašici, a od brašna prave i vlastite pite i šangi (vrsta peciva); a u gradovima začinjavaju juhe, kuhaju s pečenkom i od nje prave brašno za izradu želea. "
Zbog mnogih otrovanja uzrokovanih konzumacijom voća i mladih gomolja koji sadrže solanin, seljačko stanovništvo isprva nije prihvatilo novu kulturu. Tek je postupno stekao priznanje, istisnuvši repu iz seljačkog obroka. Ipak, već u 19. stoljeću mnogi su seljaci krumpir nazivali "vražjom jabukom" i smatrali su grijehom jesti ga.
U budućnosti su poduzete državne mjere. Dakle, u Krasnojarsku su počeli uzgajati krumpir od 1835. godine. Svaka je obitelj bila dužna uzgajati krumpir. Zbog nepoštivanja ove naredbe, krivci su trebali biti prognani u Bjelorusiju, na gradnju tvrđave Bobruisk. Svake je godine guverner slao sve informacije o uzgoju krumpira u Sankt Peterburg.
Godine 1840-42. na inicijativu grofa Pavela Kiseleva, površina dodijeljena krumpiru počela se brzo povećavati. Prema dekretu od 24. veljače 1841. "O mjerama za poticanje uzgoja krumpira", namjesnici su morali redovito izvještavati vladu o stopi povećanja sjetve novog usjeva. U nakladi od 30.000 primjeraka, besplatne upute o ispravnoj sadnji i uzgoju krumpira poslane su diljem Rusije.
Kao rezultat toga, val "krumpirskih nereda" zahvatio je Rusiju. Strah ljudi od inovacija dijelili su i neki prosvijećeni slavenofili. Na primjer, princeza Avdotya Golitsyna "ustrajno je i strastveno branila svoj protest, što je društvo prilično zabavljalo". Izjavila je da je krumpir "zadiranje u rusku nacionalnost, da će krumpir upropastiti i želudac i pobožne manire našeg vremena od pamtivijeka i one koji su štitili Bog".
Ipak, "revolucija krumpira" iz vremena Nikole I. okrunjena je uspjehom. Krajem 19. stoljeća više od 1,5 milijuna hektara okupiralo je krumpir u Rusiji.Do početka 20. stoljeća ovo se povrće u Rusiji već smatralo "drugim kruhom", odnosno jednim od glavnih prehrambenih proizvoda.
Bilješke (uredi)
- ↑ Izgubljeni usjevi Inka: malo poznate biljke Anda koje obećavaju svjetski uzgoj
- ↑ Točnije ime na jeziku Chibcha je "Yoma" ili "Yomui"
- ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20. travnja 2010.). Pristupljeno 20. travnja 2010. Arhivirano 21. kolovoza 2011.
- ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987., str. 331
- ↑ Pascual de Andagoya. Pripovijest o postupcima Pedrariasa Dávile u provincijama Tierra Firme ili Catilla del Oro: te o otkriću Južnog mora i obala Perua i Nikaragve. - London: Hakluyt Society, 1865. - str. 58.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronika Perua. Prvi dio. Poglavlje XL. - Kijev, 2008. (preveo A. Skromnitsky). Arhivirano 9. srpnja 2012.
- ↑ U rječniku Diega Gonzaleza Holguina (1608.): Chhuñu... Ostali / sušeni krumpir, smrznut na suncu.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronika Perua. Prvi dio. Poglavlje XCIX. - Kijev, 2008. (preveo A. Skromnitsky). Arhivirano 9. srpnja 2012.
- ↑ Montanari Massimo. Glad i obilje. M., 2009. str. 129
- ↑ Bernabe Kobo, Priča o novom svijetu (svezak 3, knjiga 12, poglavlje XXXVII). Arhivirano 11. srpnja 2012.
- ↑ "Zbornik slobodnog ekonomskog društva", 1852
- ↑ Berdyshev A.P. Andrej Timofejevič Bolotov: Prvi ruski znanstvenik agronom. - Gosselkhozizdat. - M., 1949.- 184 str. - 25.000 primjeraka.
- ↑ № 12406. - 31. svibnja Uputa - o uzgoju zemljanih jabuka zvanih potetes (krumpir) // Poln. kolekcija zakoni Ros. Carstvo. Sobr. 1. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
- ↑ Krumpir // Enciklopedijski rječnik Brockhaus i Efron: u 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna). - SPb., 1890-1907.
- ↑ Ekonomski opis provincije Perm: u 3 sata, dio 2. Sankt Peterburg, 1813, str. 162.
- ↑ Iz povijesti krumpira u svijetu i u Rusiji (ruski). Pristupljeno 20. ožujka 2011. Arhivirano 2. srpnja 2012.
- ↑ Vodič kroz botaniku / komp. V.V. Grigoriev. 4. izd. - M.: Objavljivanje braće Salaev, 1865.- str. 232.
- ↑ s: Stara bilježnica 181-190 (Vjazemski)
Povijest
Gdje je na planeti prvi počeo rasti krumpir? Domaći krumpir iz Južne Amerike, gdje još uvijek možete pronaći njegovog divlje rastućeg pretka. Znanstvenici vjeruju da su stari Indijanci počeli pripitomljavati ovu biljku prije oko 14 tisuća godina. U Europu je stigao sredinom 16. stoljeća, donijeli su ga španjolski konkvistadori. U početku su se njezini cvjetovi uzgajali u ukrasne svrhe, a gomolji su se koristili za ishranu stoke. Tek u 18. stoljeću počeli su se koristiti za hranu.
Pojava krumpira u Rusiji povezana je s imenom Petra I, u to vrijeme to je bila izvrsna dvorska poslastica, a ne masovni proizvod.
Krumpir je postao široko rasprostranjen kasnije, u drugoj polovici 19. stoljeća.... Tome su prethodili "neredi krumpira" uzrokovani činjenicom da seljaci, prisiljeni saditi krumpir po carevoj naredbi, nisu znali kako ih jesti i jeli su otrovno voće, a ne korisne gomolje.
Također preporučujemo gledanje videa o povijesti krumpira:
Fotografija sa zastavicom
A ovako izgleda zastava zemlje u kojoj se počeo uzgajati krumpir.
Uvjeti i mjesta uzgoja
Sada se krumpir može naći na svim kontinentima gdje ima tla.... Područja umjerene, tropske i suptropske klime smatraju se najpogodnijima za rast i visoke prinose. Ova kultura preferira hladno vrijeme, optimalna temperatura za formiranje i razvoj gomolja je 18-20 ° C. Stoga se u tropima krumpir sadi u zimskim mjesecima, a u srednjim geografskim širinama u rano proljeće.
U nekim suptropskim regijama, klima omogućuje uzgoj krumpira tijekom cijele godine, s ciklusom rose samo 90 dana. U hladnijim uvjetima sjeverne Europe berba se obično odvija 150 dana nakon sadnje.
U 20. stoljeću europske zemlje bile su svjetski lider u proizvodnji krumpira... Od druge polovice prošlog stoljeća uzgoj krumpira počeo se širiti u zemljama jugoistočne Azije, Indiji i Kini. Šezdesetih godina prošlog stoljeća Indija i Kina zajednički su proizvodile ne više od 16 milijuna tona krumpira, a početkom devedesetih Kina je izašla na prvo mjesto, što traje i dan danas. Ukupno se više od 80% ukupne svjetske žetve ubere u zemljama Europe i Azije, od čega trećina dolazi iz Kine i Indije.
Produktivnost u različitim državama
Važan faktor za poljoprivredu je prinos usjeva. U Rusiji je ta brojka jedna od najnižih na svijetu, s površinom sadnje od oko 2 milijuna hektara, ukupna žetva je samo 31,5 milijuna tona. U Indiji se sa istog područja ubere 46,4 milijuna tona.
Razlog tako niskom prinosu je činjenica da više od 80% krumpira u Rusiji uzgajaju takozvani neorganizirani mali posjednici. Niska razina tehničke opremljenosti, rijetke zaštitne mjere, nedostatak visokokvalitetnog sadnog materijala - sve to utječe na rezultate.
Europske zemlje, SAD, Australija, Japan tradicionalno se odlikuju visokim prinosima.... To je prvenstveno posljedica visoke razine tehničke podrške i kvalitete sadnog materijala. Svjetski rekord u prinosima pripada Novom Zelandu, gdje uspijeva ubrati prosječno 50 tona po hektaru.
Lideri rasta i proizvodnje
Ovdje je tablica s oznakom zemalja koje uzgajaju korjenaste kulture u velikim količinama.
| Zemlja | Količina, milijun tona | Površina sadnje, milijun hektara | Produktivnost, tona / ha |
| Kina | 96 | 5,6 | 17,1 |
| Indija | 46,4 | 2 | 23,2 |
| Rusija | 31,5 | 2,1 | 15 |
| Ukrajina | 23,7 | 1,3 | 18,2 |
| SAD | 20 | 0,42 | 47,6 |
| Njemačka | 11,6 | 0,24 | 48 |
| Bangladeš | 9 | 0,46 | 19,5 |
| Francuska | 8,1 | 0,17 | 46,6 |
| Poljska | 7,7 | 0,28 | 27,5 |
| Holland | 7,1 | 0,16 | 44,8 |
Izvoz
U međunarodnoj trgovini svjetski lider je Nizozemska koja čini 18% ukupnog izvoza. Oko 70% nizozemskog izvoza čini sirovi krumpir i proizvodi od njega.
Osim toga, zemlja je najveći dobavljač certificiranog sjemenskog krumpira. Od tri najveća proizvođača, samo je Kina bila u prvih 10 izvoznika, što je 5. mjesto (6,1%). Rusija i Indija praktički ne izvoze svoje proizvode.
| Zemlja | Izvoz, milijuna dolara (% svjetskog izvoza sirovog krumpira), 2016 |
| Holland | 669,9 (18%) |
| Francuska | 603,4 (16,2%) |
| Njemačka | 349,2 (9,4%) |
| Kanada | 228,1 (6,1%) |
| Kina | 227,2 (6,1%) |
| Belgija | 210,2 (5,7%) |
| SAD | 203,6 (5,5%) |
| Egipat | 162 (4,4%) |
| Velika Britanija | 150,9 (4,1%) |
| Španjolska | 136,2 (3,7%) |
Upotreba
Prema međunarodnim organizacijama, otprilike 2/3 svih krumpira proizvedenih u ovom ili onom obliku konzumiraju ljudi, ostatak se koristi za stočnu hranu, za razne tehničke potrebe i za sjeme. U području globalne potrošnje sada je došlo do prelaska s konzumiranja svježeg krumpira na prerađenu hranu poput pomfrita, čipsa i pahuljica pire krumpira.
U razvijenim zemljama potrošnja krumpira postupno se smanjuje, dok se u zemljama u razvoju stalno povećava.... Jeftino i nepretenciozno, ovo povrće omogućuje vam dobivanje dobrih žetvi s malih površina i opskrbu stanovništva korisnom hranom. Stoga se krumpir sve više sadi na područjima s ograničenim zemljišnim resursima i viškom, iz godine u godinu proširujući zemljopis ove kulture i povećavajući njezinu ulogu u svjetskoj poljoprivredi.
U poglavlju Hrana, kuhanje na pitanje u kojoj su zemlji prvi put koristili krumpir? dao autor Irina Petrotsi najbolji odgovor je Sada je teško zamisliti svijet bez krumpira, danas se korjenaste kulture uzgajaju u 130 zemalja svijeta.
Povijest nastanka krumpira nije prošla tako glatko. Do sada među znanstvenicima nema konsenzusa po tom pitanju. Neki vjeruju da je krumpir doveden iz Perua, drugi tvrde da vodi porijeklo iz Čilea, gdje su njegovi uvjeti uzgoja bliski onima u mnogim zapadnoeuropskim zemljama s umjereno toplom klimom. No, nema sumnje da je domovina krumpira Južna Amerika, gdje je poznat od pamtivijeka. Primitivna plemena, tjerana glađu, tražila su ovdje u zemlji jestivo korijenje biljaka, među kojima su pronašla gomolje divljeg krumpira.
Nema sumnje da su prvi za Europu otkrili krumpir Španjolci, koji su u Južnoj Americi otkrili "brašnasto korijenje dobrog ukusa". Tražili su zlato - pronašli su krumpir, čime su napravili veliko botaničko otkriće.Čak i svo zlato u Americi izgleda više nego skromno u usporedbi s blagodatima koje je ova univerzalna biljka donijela čovječanstvu. Međutim, što se tiče povijesti širenja krumpira u europskim zemljama, ovdje ima još puno nepoznanica.
U Indiji je krumpir priznat kao kralj povrća zbog svog prinosa, izdržljivosti, hranjive vrijednosti. Uzgoj krumpira u Rusiji ima 2 faze: uvođenje krumpira u uzgoj i početak njegovog masovnog uzgoja (do 1840 -ih) i prijelaz krumpira iz vrtne kulture u ratarsku, formiranje uzgoja krumpira kao grane poljoprivrede (1850 -ih - početak 20. stoljeća). Ne postoje točni podaci o pojavi krumpira u Rusiji, ali povezani su s petrinjskim dobom. Krajem 17. stoljeća Petar I, dok je bio u Nizozemskoj radi brodskih poslova, zainteresirao se za ovu biljku i "za leglo" poslao vreću gomolja iz Rotterdama grofu Šeremetjevu. Kako bi ubrzao širenje krumpira, Senat je razmatrao uvođenje krumpira 23 puta samo 1755.-66.
Sada se krumpir uspješno uzgaja i vrlo se široko koristi u raznim poljima.
Povijest nastanka krumpira nije prošla tako glatko. Do sada među znanstvenicima nema konsenzusa po tom pitanju. Neki vjeruju da je krumpir doveden iz Perua, drugi tvrde da vodi porijeklo iz Čilea, gdje su njegovi uvjeti uzgoja slični onima u mnogim zapadnoeuropskim zemljama s umjereno toplom klimom. No, nema sumnje da je domovina krumpira Južna Amerika, gdje je poznat od pamtivijeka. Primitivna plemena, tjerana glađu, tražila su ovdje u zemlji jestivo korijenje biljaka, među kojima su pronašla gomolje divljeg krumpira.
Odgovor od
2 odgovora
Hej! Evo odabira tema s odgovorima na vaše pitanje: u kojoj se zemlji krumpir prvi put počeo konzumirati?
Odgovor od Evetlana Podberezkina
u Americi
Odgovor od * Kraljica *
u Americi, čak i svibanj.
Odgovor od EP
Indijanci iz Južne Amerike počeli su jesti krumpir prije otprilike 12-14 tisuća godina. U to vrijeme gomolji krumpira bili su mali, gorki i neprikladni za jelo. Bilo je potrebno mnogo obrade, ponekad i mjeseci, kako bi se dobilo nešto jestivo.
Brojni istraživači vjeruju da je prva osoba koja je krumpir donijela u Europu bio redovnik Neronim Kordan. Pa, možda je upravo on 1580. spustio prvu košaru s nepoznatim povrćem na španjolsku zemlju koja je trebala osvojiti više nacija od bilo kojeg generala. No, možda će nam vrijeme dati novu verziju ...
Ime Europljanina koji je prvi opisao krumpir sigurno je poznato. Ovo je Španjolac Pedro Cheza de Leon. Proučavao je Peru prilično temeljito za svoje vrijeme i objavio knjigu u Sevilli, koju je nazvao Chronicle of Peru. Iz te su knjige Europljani prvi put saznali za krumpir. Papa (kako se krumpir zvao u Peruu.) - napisao je Cheza de Leon, - ovo je posebna vrsta kikirikija. Kad se skuhaju, postanu mekani poput pečenog kestena .... Prekriveni su kožom, ne debljom od kože tartufa. Autor je ispričao i o svečanom prazniku koji su Indijanci priredili povodom berbe krumpira.
Odgovor od Lia
Jel vas to toliko zanima ???? :)
Odgovor od Pavel Yuriev
U Kolumbiji.
Odgovor od Vladimir Gubačov
Mislim da su to Indijanci, ali Španjolci su to donijeli u Europu
Odgovor od Dmitrij Oržehovski
Južna Amerika.. . i mislim mnogo prije nego što je osoba naučila pisati i čitati ...
Odgovor od Natalia Ivakhnik
zar nije u Peruu ...
Odgovor od Inna Vladimirovna
U Indiji, odnosno Indijancima Južne Amerike
Odgovor od
2 odgovora
Hej! Evo još nekih tema s odgovorima koji su vam potrebni:
>
