Kako uzgajati šampinjone u industrijskim razmjerima

Šampinjoni prirodno rastu na otvorenim šumskim proplancima, livadama i otvorenim poljima. Ovo je jedna od rijetkih gljiva koja se može uzgajati u umjetnim uvjetima.

Glavne potrošačke kvalitete šampinjona

Ove gljive sadrže niz korisnih elemenata neophodnih za ljudsko tijelo, a to su ugljikovodici, masti, vitamini, mineralne i dušične tvari, proteini, više od 20 vrsta aminokiselina. Također, prisutnost spojeva željeza, fosfora, cinka i kalija pozitivno utječe na imunitet organizma. Kvantitativni omjer fosfora u ovoj vrsti gljiva usporediv je s onom u plodovima mora.

Ova vrsta proizvoda preporučuje se osobama na dijeti... Unatoč niskom sadržaju kalorija i zbog visokokvalitetnog sastava gljive, tijelo prima sve potrebne bjelančevine, masti, ugljikohidrate i vitamine.

Za dijabetičare, šampinjoni su jedan od proizvoda koji se može koristiti u dijetalnoj prehrani zbog činjenice da praktički ne sadrži šećer.

Pozitivan učinak ovog proizvoda na ljudsko tijelo postiže se zbog prisutnosti vitaminskih komponenti, naime riboflavina (B2) i tiamina, koji pomažu u sprječavanju razvoja migrene, a aminokiseline ublažavaju umor i poboljšavaju izgled ljudske kože.

U sušenom obliku, ova se gljiva preporučuje za upotrebu kod različitih bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta. Šampinjon također ima izvrstan okus.

Što je potrebno za uzgoj gljiva kao posao

Prilikom izrade poslovnog plana treba uzeti u obzir sanitarne norme i pravila, kao i voditi se preporukama Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije za projektiranje kompleksa za uzgoj šampinjona.

Prostorije

Da biste organizirali posao s gljivama, u početku odlučite o količinama planiranim za uzgoj za kasniju prodaju. Na primjer, za primanje od 2 do 3 tone proizvoda potrebna je prostorija površine oko 100 četvornih metara.

Postoji nekoliko mogućnosti:

• kupnja zemljišta i izgradnja novog prostora;
• kupnja prostora koji se već koriste u proizvodne svrhe;
• iznajmljivanje odgovarajuće sobe.

Prilično je teško reći koja je od opcija poželjnija, budući da važnu ulogu ima regija u kojoj je donesena odluka o organiziranju poslovanja o uzgoju šampinjona. Budući da se cijena zemljišta i zgrada određuje na temelju ekonomskih pokazatelja određene regije.

Obratite pozornost na stanje strukture i potrebna financijska ulaganja u nju; u nekim je situacijama izgradnja od nule jeftinija od izvođenja popravaka. I najamnina može biti korisna onima koji u početnoj fazi nemaju značajnih sredstava.

Micelij

Sljedeća stavka rashoda je stjecanje tla s porama gljiva (micelij). Ne tražite sumnjive mogućnosti, obratite pozornost na tvrtke koje rade na polju prodaje ove vrste tla više od godinu dana i imaju pozitivne povratne informacije od kupaca koji su koristili njihove usluge.

Nakon svih pripremnih radova i sadnje micelija, prve plodove truda vidjet ćete za mjesec i pol, sljedeća 2-3 mjeseca morate se brinuti o gljivama. Berba se odvija u nekoliko faza (od 3 do 6) tijekom nekoliko mjeseci. U osnovi, najznačajniji usjevi (oko 70%) beru se 2 i 3 puta.

Ako uzgoju gljiva pristupite ispravno, možete dobiti prihod nakon prve pune berbe.

Osnove tehnologije uzgoja ovih gljiva

Prilikom uzgoja gljiva za osobnu potrošnju možete koristiti jeftinu tehnologiju - uzgoj gljiva u gredicama. Ovom se metodom cijeli proces odlaska od sadnje do berbe provodi ručno, pa nije prikladan za vođenje posla.

Glavna tehnološka metoda koja se koristi za uzgoj velikih količina, pojednostavljujući proces brige o gljivama, temelji se na uzgoju gljiva u vrećama ili drvenim kutijama. Ova tehnologija omogućuje najučinkovitije korištenje volumena prostorije i omogućuje vam opremanje prostorije automatiziranim sustavima upravljanja tijekom procesa uzgoja.

Tehnologije proizvodnje gljiva u vrećama, na policama, kontejnerima namijenjene su velikim proizvođačima i zahtijevaju značajna financijska ulaganja, stoga nisu uvijek prikladne za mala gospodarstva.

Za male poljoprivredne prostore prikladniji je sustav kontejnera, kada su kontejneri raspoređeni u 5 redova na pokretnim stalcima, a prostorija je podijeljena u nekoliko tehnoloških zona. Tako se berba gljiva tijekom godine povećava i do 5 puta.

Uvjeti za uzgoj gljiva

U različitim fazama rasta gljive moraju stvoriti različite uvjete držanja, i to:

• Zalijevanje nije potrebno unutar mjesec dana nakon sadnje micelija. Potrebno je održavati konstantnu vlažnost od oko 90%. Temperaturni režim treba biti unutar 25 ° S - 27 ° S. Inače će micelij umrijeti.

• Nakon klijanja micelija, postavlja se sloj omotača i zalijeva dok se ne smoči (voda se ne smije skupljati na površini i prodirati u sloj komposta). Taj se proces održava tijekom cijelog razdoblja plodonošenja. U tom slučaju temperaturni režim ne smije biti niži od 15 ° C i viši od 17 ° S. Vlažnost zraka održava se na 80%.

U fazi plodonošenja zrak u prostoriji mora se očistiti od ugljičnog dioksida. U tom se slučaju ventilacijski sustav podešava na takav način da nema strujanja zraka preko kreveta.

Osnovni zahtjevi za prostorije

Nepoštivanje tehnoloških procesa uzgoja gljiva dovodi do gubitka prinosa. Stoga je potrebno uzeti u obzir sve zahtjeve za opremanje prostora. Razmislite o višezonskom sustavu, jer upravo s njim mnogi započinju posao s gljivama.

Soba treba biti podijeljena u 4 zone:

• pravljenje komposta;
• pasterizacija komposta;
• sjetva i uzgoj micelija;
• uzgoj berbe gljiva.

Ako se namjeravate baviti proizvodnjom gljiva tijekom cijele godine, tada bi vaši prostori trebali biti opremljeni reguliranim sustavima grijanja, hlađenja, vodoopskrbe i kanalizacije.

Fermentacija unutarnjeg komposta temperaturni režim ne smije fluktuirati više od 12-16 ° C topline. Ventilacijski sustav mora se nositi s pročišćavanjem zračnog prostora od para amonijaka oslobođenih tijekom procesa fermentacije komposta. Za proizvodnju 1 tone komposta potrebna je prostorija od 20 m².

Zasebno od ostalih zona, ili bolje u prostoriji s posebnim ulazom, ugrađena je zapečaćena komora za pasterizaciju komposta.Često je takva kamera opremljena neovisno, jer će kupnja posebne opreme koštati iznos usporediv s ulaganjem u novu malu tvrtku.

U zoni za sjetvu i uzgoj micelija temperaturni režim održava se na + 24-26 ° C, vlažnost zraka treba odgovarati 95-100%. Prisutnost snažnog ventilacijskog sustava je imperativ.

Poštivanje pravila za opremanje prostora u prostoru za uklanjanje plodova gljiva ne razlikuje se od prostora za uzgoj micelija. Jedina nijansa leži u temperaturi koja se mora održavati unutar + 14-16 ° C, a vlažnost je 80%.

Koji micelij koristiti i gdje ga nabaviti

Postoje dvije vrste micelija, žitarice i kompost. Obje vrste daju dobru berbu gljiva, ali zrna su ipak bolja.

Poduzetnici bi trebali započeti svoj posao uzgoja gljiva upotrebom kompostni micelij, budući da je ova vrsta otpornija na smetnje u skladištenju, transportu i ne boji se glodavaca, za razliku od vrsta žitarica.

Kad se uspostave tehnološki procesi i poduzetnik stekne praktične vještine u proizvodnji gljiva, tada možete pristupiti korištenju micelija zrna, što daje značajniji prinos.

Ako planirate ostvariti zaradu isključivo od prodaje gotovog proizvoda (gljive), tada stvaranje micelija (micelija) nije važno. Ovo je prilično složen proces koji zahtijeva posebnu opremu i iskustvo. Micelij se može kupiti na farmama ili u uzgojnim centrima usmjerenim na proizvodnju micelija.

Osnovni zahtjevi za kompost

Temelj za pripremu komposta za uzgoj gljiva je konjsko gnojivo. Vrijednost ove vrste gnojiva leži u njezinim svojstvima, kao što su:

• značajna prisutnost spojeva dušika, fosfora, kalija, kalcija u odgovarajućim omjerima za uzgoj gljiva.
• Konjski gnoj odnosi se na organska gnojiva koja sadrže elemente u tragovima poput bakra, mangana, cinka, bora, nikla itd.

Zbog očitog nedostatka konjskog gnoja, zamjenjuje se kravljim. Ovaj gnoj ima izrazitu sposobnost samozagrijavanja, čime se stvara okruženje za reprodukciju povoljne mikroflore.

Trenutno je tehnologija pripreme supstrata od gljiva razrađena i uz korištenje konjskog (kravljeg) gnoja i bez njezinog sudjelovanja. Sve ovisi o početnim komponentama koje se uzimaju i ispunjavanju sljedećih zahtjeva za njegov sastav:

• prisutnost hranjivih tvari trebala bi odgovarati sljedećim postocima prema masi suhe tvari: 1,6-1,8% - dušik, 1,0% - fosfor, 1,5% - kalij;
• sadržaj vlage izravno kompostirane mase mora odgovarati 70-72%, temperaturni režim komposta koji se priprema održava se u rasponu od 60-65 ° C.

Tijekom fermentacije supstrat je obogaćen komponentama koje su neophodne za proizvodnju gljiva. Posebnu pozornost treba posvetiti sadržaj dušika u kompostu, budući da je to temelj za prolaz kvalitativnog procesa supstratnog humusa.

Za tehnološku pripremu komposta najvažnije je promatrati tri glavne faze:

• temeljito miješanje i vlaženje svih komponenti;
• fermentacija supstrata u posudama;
• održavanje toplinskog režima.

Koji će dokumenti i potvrde biti potrebni za izdavanje

Da biste legalno vodili posao, morate registrirati svoju djelatnost. U ovom slučaju to će biti proizvodnja usjeva i prodaja (veleprodaja, maloprodaja) prehrambenih proizvoda bez osiguranja stalnog mjesta prodaje.

Bit će potrebno pribaviti certifikat o pregledu prostorija o stanju radijacijske pozadine koji su proveli stručnjaci fitosanitarne službe.

Nakon berbe, da biste je prodali, morate se obratiti fitosanitarnoj službi. Nakon analize proizvoda u skladu s normama za prijem robe u prodaju, dobit ćete certifikat kvalitete.

Certifikat kvalitete označava razdoblje valjanosti. Prilikom podnošenja zahtjeva za dobivanje dozvole za prodaju proizvoda navedite vremenski okvir planiran za uzgoj gljiva prije zamjene komposta (certifikat kvalitete smatra se valjanim za prodaju proizvoda od gljiva uzgojenih pomoću jednog komposta).

Realizacija šampinjona

Proizvedene proizvode moguće je samostalno prodavati na tržnicama hrane. Ova je opcija prikladna za malu količinu uzgojenih gljiva, potrebno je puno vremena.

Sklapajte ugovore o isporuci proizvoda s trgovinama, restoranima, predajte na prodaju. U tom slučaju morate se pobrinuti za dostavu gljiva do odredišta.

Prodaja proizvoda na veliko, cjenovna kategorija bit će za red veličine niža, ali ćete istovremeno uštedjeti vrijeme i nećete biti ograničeni u prodaji.

Procijenjena procijenjena isplativost poslovanja uzgoja gljiva

Možeš

PREUZIMANJE DATOTEKA

poslovni plan staklenika od naših partnera s jamstvom kvalitete!

Uzmite u obzir troškove i prihode na primjeru farme gljiva koja proizvodi šampinjone na temelju jednog ciklusa uzgoja od 2 mjeseca.

Troškovi

Za proizvodnju 30 tona komposta potrebno je kupiti odgovarajuće komponente u iznosu od 20.000 rubalja. Micelij će koštati 10.000 rubalja. Komponenta rashoda za grijanje i pasterizaciju iznosi 50.000 rubalja. Isplata plaće je oko 60.000 rubalja. Ukupno 140.000 rubalja.

Prihod

Trideset tona kompostne sirovine daje 6 tona gotovih proizvoda. U prosjeku, cijena 1 kg šampinjona iznosi 100 rubalja, odnosno za 6 tona dobit ćete približno 600 tisuća rubalja.

Prema tome, procijenjena dobit bit će 600 - 140 = 460,00 tisuća rubalja.

Ne zaboravite na početne troškove za prostorije, opremu i ostale povezane troškove, stoga, pri organiziranju farme uzgoja gljiva, očekujte da ćete prvu "neto" dobit dobiti najranije za godinu dana i to samo ako će vaše poslovanje funkcionirati koristeći postojeće sredstva su maksimalno točna.

Gore je izračun za prosječnu farmu.

Ako imate namjere i odgovarajuće uvjete, gljive možete uzgajati na selu, u stakleniku ili u podrumu svoje kuće. Tada će troškovi biti mnogo manji i profitabilnost poslovanja može se povećati. Međutim, u ovom slučaju možemo govoriti samo o uzgoju gljiva kod kuće, što je daleko od industrijskog opsega.

Video: uzgoj gljiva u industrijskim razmjerima i korištena oprema:

Među svim vrstama poljoprivrednih djelatnosti, uzgoj gljiva jedan je od najisplativijih. Šampinjoni su popularne gljive, a njihova potrošnja u Rusiji stalno raste. Ova vrsta poslovanja je nepretenciozna i može donijeti dobit tijekom cijele godine. Osim toga, za početak nije potrebno toliko ulaganja.

Značajke i prednosti poslovanja uzgoja gljiva

Prednosti:

• brza isplata;
• visoka produktivnost;
• stalni prihod tijekom cijele godine;
• prikladno za stanovnike i gradova i sela;
• nekompliciran sustav poljoprivrede;
• mogućnost korištenja pojednostavljenog sustava oporezivanja;
• mini farma može se organizirati bilo gdje: u podrumu, garaži itd. pomoćna prostorija;
• pristupačna kupnja sirovina;
• uspostava stabilnih trgovačkih putova.

Značajke ovog posla, unatoč brojnim prednostima, i dalje su prisutne. Oni su sljedeći:

1. U tom procesu mora biti uključen ručni rad.
2. Ako želite automatizirati proces, trebat će vam skupa oprema.
3. Vrlo je teško provesti kvalitetno čišćenje, što može dovesti do onečišćenja tla i komposta, kao i naknadne serije gljiva.

Stvaranje potrebnih sanitarnih uvjeta i održavanje čistoće ključ je dobre žetve

Uzgoj drugih gljiva

Bukovača je osim šampinjona još jedna jednako atraktivna gljiva. Ova vrsta gljiva u posljednje vrijeme dobiva ogromnu popularnost. Kao što znate, potražnja stvara ponudu. Uzgoj bukovače također nije loš posao.

Bukovača je vrlo nepretenciozna gljiva. Njegov uzgoj ne zahtijeva stalno sudjelovanje i brigu. Vrijeme između sjetve i berbe nije duže od šest tjedana. A s površine od 25 četvornih metara godišnje se može ubrati do 1 tona žetve.

Što se tiče nedostataka, ovdje je najvažniji početni mukotrpan pristup. U prvoj fazi potrebno je sve vrlo pažljivo organizirati, jer o tome ovisi čitav naknadni posao. Drugim se rizikom može smatrati mogućnost kontaminacije usjeva parazitima ili bolestima, što dovodi do njegove smrti.

Registrirajte LLC? Saznajte više o pružanju pravne adrese.
Je li uzgoj kunića obećavajuća poslovna ideja? Pročitajte ovdje.
Ostvarenje sna: poslovni plan pekare dostupan je svima.

Isplativost ove vrste aktivnosti je prilično visokaod bukovača se smatra egzotičnom gljivom i potražnja za njom je velika. Uz pravilnu organizaciju ovog posla, donijet će dobar prihod. I što je najvažnije, osim uzgoja gljiva, možete raditi i druge poslove, jer gljive ne oduzimaju puno vremena.

Analiza industrije i trendovi u njenom razvoju

Uzgoj gljiva prilično je mlada, ali vrlo dinamično razvijajuća grana poljoprivrede. Nedavno su glavno mjesto među dobavljačima domaćeg tržišta gljiva zauzeli uvozni proizvođači. Trenutno, u kontekstu sveobuhvatne zamjene uvoza, ova industrija ima izvrsne izglede za razvoj.

Država pruža sveobuhvatnu potporu razvoju poljoprivrednih sektora.

Gljive koje se uzgajaju u poljoprivredi smatraju se sigurnom i zdravom hranom. Što se tiče njihovog ukusa, često se izjednačavaju s mesom. Progresivna stopa rasta potrošnje gljiva u Rusiji ukazuje na to da je potencijalni kapacitet ovog tržišta vrlo velik i još uvijek daleko od zasićenja.

Analiza ciljnog tržišta

Gljive se preporučuju svim ljudima, osobito onima koji trebaju slijediti niskokaloričnu prehranu. Detaljna analiza ciljnog tržišta podrazumijeva podjelu u grupe prema različitim kriterijima: dobi, visini prihoda, spolu, vrsti djelatnosti itd. U ovom slučaju podjela na kategorije nije potrebna jer su gljive, zbog svojih svojstava, pogodne za prehranu bilo koje kategorije ljudi.

Ocjenjivanje konkurencije

Donedavno su glavni konkurenti na području prodaje gljiva domaćim poljoprivrednicima bili strani dobavljači, i to: Poljska, Kina, Bjelorusija. Trenutno se situacija radikalno promijenila, i iako se poljski proizvodi i dalje probijaju na domaće tržište, Ruski proizvođači sada imaju priliku razviti svoje farme gljiva.

U Rusiji je uzgoj gljiva prilično besplatna niša, pa je ovdje mala konkurencija. Svaki uzgajivač gljiva početnika ima potencijalnu priliku pronaći vlastiti distribucijski kanal.

Trenutno se u zemlji stvorila povoljna mikroklima za razvoj industrije uzgoja gljiva.

Potencijalni rizici

Kao i kod svake vrste poslovanja, postoje rizici. Prije svega, posebno za početnike, bez odgovarajućeg iskustva, ne biste trebali postavljati velike nasade. Precjenjujući svoje mogućnosti, postoji rizik da se ne snađete u zadatku i jednostavno uništite cijelu proizvodnju.

Kao i u svakom biljkarstvu, u uzgoju gljiva uvijek postoji postoji opasnost od bakterija ili bolesti koje utječu na usjeve... Kako bi se to spriječilo, potrebno je pažljivo pripremiti uvjete uzgoja i održavati potrebne uvjete u rasadniku.

Iako je uzgoj gljiva tražen, ne treba zanemariti ni analizu prodajnog tržišta.Potražnja za šampinjonima velika je, ali, na primjer, u ruralnim područjima daleko od gradskog života, ovaj proizvod možda neće pronaći svog kupca.

Prije pokretanja posla morate pažljivo analizirati sve moguće rizike i maksimalno se osigurati od njih.

Isplativost poslovanja uzgoja gljiva

Isplativost ove vrste poslovanja za različite poljoprivrednike kreće se od 30 do 50%.

Razlike su posljedica razlika u mikroklimatskim uvjetima prostora, opsegu proizvodnje, cijeni materijala i resursa rada, troškovima energije i transportnim troškovima.

Vlastito kemijsko čišćenje - je li moguće?
Je li isplativo uzgajati ovce? Pročitajte više u ovom članku.
Kako otvoriti privatni vrtić? Pročitajte ovdje.

Izračunavanje približnih troškova pokretanja posla

Troškovi će ovisiti o veličini nasada i tehnologiji uzgoja. Možete napraviti približne izračune na temelju potrebnih materijala za svaku tehnologiju.

Od sjetve micelija do sakupljanja gljiva potrebno je približno 8-10 tjedana. Ovo se računa kao jedan ciklus. Približni troškovi za ovo razdoblje pri uzgoju briketa i korištenju ručnog rada iznose 120 tisuća rubalja:

• kupnja 30 tona komposta - 30 tisuća rubalja;
• plaća 4 zaposlenika - 60 tisuća rubalja;
• najam prostora i drugi troškovi - pokazatelj koji ovisi o različitim uvjetima. Uzmimo približni trošak jednog ciklusa - 30 tisuća rubalja.

Ako uzmemo idealne uvjete pod kojima možete dobiti 20% usjeva od mase dostupnog materijala, kao i prodati ga u cijelosti po prosječnoj tržišnoj vrijednosti od 100 rubalja / kg, tada dobivamo oko 600 tisuća rubalja u jednom proizvodnom ciklusu... To će biti prihod bez odbijanja poreza i troškova proizvodnje.

Ako uzmemo u obzir troškove, tada će neto dobit za jedan ciklus za odabrani opseg proizvodnje biti približno 480 tisuća rubalja. Čak i ove prilično grube procjene pokazuju da je ova vrsta poslovanja visoko isplativa i isplativa.

Kako pokrenuti proizvodnju?

Pregled moderne proizvodnje u ovom videu:

Prvo morate nabaviti tlo s micelijem (micelij). Ovaj je trenutak temeljni i kasnije će utjecati na profitabilnost poslovanja. Ovdje ne biste trebali štedjeti. Najbolje je kupiti praznine od pouzdanih farmi gljiva ili od pouzdanih tvrtki.

Također biste trebali pronaći odgovarajuću sobu. Ovdje nema posebno strogih zahtjeva. Ovisno o željenom opsegu proizvodnje, možete iznajmiti bilo koju veliku prostoriju (na primjer praznu bazu od povrća) ili koristiti svoj podrum. Prilikom uređenja prostorije potrebno je organizirati stalno osvjetljenje, termoregulaciju, ventilaciju i navodnjavanje.

Dobri uvjeti važan su dio buduće berbe!

Kao tlo koristi se višekomponentni kompost koji uključuje: mljevenu slamu, pileći izmet, tlo i mineralne dodatke. Mnogi iskusni uzgajivači sami pripremaju kompost.

To zahtijeva posebnu tehniku. Za početnike je bolje kupiti gotovu zemlju. Bez iskustva možete prekršiti tehnologiju kompostiranja. To će dovesti do usporavanja rasta usjeva i gubitka profita.

Pri uzgoju gljiva za prodaju potrebno je uredno urediti farmu. Dizajn individualnog poduzetništva bit će optimalan.

Za prodaju proizvoda morate imati:

1. Uvjerenje o sanitarnoj službi.
2. Izjava o sukladnosti.
3. Protokol radiološkog istraživanja.
4. Smjernice za skladištenje i transport proizvoda od svježih gljiva.

Preporučljivo je unaprijed razmisliti o kanalima distribucije. To može biti samoostvarenje na tržištu, prodaja veletrgovcima, prodaja supermarketima i restoranima. Prilikom planiranja ove vrste poslovanja trebali biste se odlučiti za tehnologiju uzgoja samih usjeva. Postoji nekoliko mogućnosti:

1. U krevetima - najstarija i najjeftinija metoda.Potreban vam je film i sam temeljni premaz koji je postavljen na film. Postoji veliki rizik da gljivice napadnu bakterije zbog nemogućnosti pravilnog čišćenja.
2. Briketi - suvremenija metoda. Smjesa se stavi u brikete i lagano pritisne. Ovi se blokovi lako premještaju i transportiraju.
3. Kontejneri - tlo se stavlja u posebne posude od plastike ili drveta. Ovom metodom smanjuje se rizik od gljivične infekcije, a sam proces se pojednostavljuje. Troškovi kupnje kontejnera ovdje su visoki.
4. Na policama - ušteda prostora, lak pristup samim usjevima.
5. U vrećicama - podloga se stavlja u vrećice, prave se rupe za micelij i vreće se vješaju. Minimalan rizik od onečišćenja, optimalno korištenje prostora.
6. Automatizirane linije - skupa oprema koja može zamijeniti ručni rad; pogodan za vrlo velike količine proizvodnje.

Financijska komponenta pri pokretanju posla izravno ovisi o načinu i opsegu proizvodnje. Prilikom uzgoja kod kuće bolje je odbiti iznajmljivanje prostora i skupe opreme. To će smanjiti troškove.

Uzgoj šampinjona isplativ je posao koji može postati i dodatni prihod i glavni visoko isplativ posao. Ispravan i dosljedan pristup poslu bit će jamstvo uspjeha vašeg pothvata. Ugodna vam žetva!

Šampinjoni su elitne gljive, poslastica koja je sada slobodno dostupna u trgovinama i tržnicama. Kombinacija nutritivnih, okusnih i kulinarskih svojstava određuje njezinu pripadnost II kategoriji gljiva (prva kategorija su vrganji, mliječne gljive, gljive, lisičarke).

Uzgojeni sojevi šampinjona s dvostrukim oguljenjem: Agaricus bisporus USA 1, A-15, 273 (kraljevski-smeđi), 130.

Biološke značajke roda Agaricus:

• Gdje rastu (ovisno o vrsti): šuma, otvorena mjesta s travnatom vegetacijom, pustinjska područja;
• Što jedu: organo-mineralne tvari šumskog humusa, trulog gnoja ili komposta;
• Koliko dugo živi micelij: u prirodnim uvjetima - 8-10 godina, na umjetnoj podlozi - do 5 godina;
• Zahtjevi za svjetlom: rastu u prirodi u zasjenjenim područjima, u zatvorenom prostoru - ne zahtijevaju osvjetljenje;
• Kako donosi plodove: u prirodi se plodna tijela stvaraju od svibnja do listopada, na farmi gljiva - tijekom cijele godine;
• Kulinarski specijaliteti: gljive su mirisne, hranjive, pogodne za svježu konzumaciju.

Industrijski uzgoj šampinjona provodi se višezonskom ili jednozonskom tehnologijom, od kojih svaka ima svoje prednosti (kao u uzgoju bukovača). Na otvorenom tlu i u staklenicima gljive se uzgajaju na dobro opremljenim grebenima, u nadzemnim i podzemnim prostorijama koriste se police ili kontejnerske konstrukcije. Napredno rješenje - mehanizirani stalci s kolicima - takav raspored olakšava i ubrzava održavanje gljiva. Podloga za gljive stavlja se u drvene kutije, plastične ili metalne posude, plastične vrećice.

Uzgoj gljiva u vrećama svestrana je metoda koja se može prilagoditi i prilagoditi različitim uvjetima uzgoja.

Prednosti korištenja PET vrećica:

• Niska cijena;
• Lakoća upotrebe - lagan, udoban, kompaktan;
• Smanjiti troškove rada i sredstva za uklanjanje otpadne podloge i obradu prostora između ciklusa;
• Koriste se za uzgoj gljiva na selu, u podrumu, na specijaliziranim farmama gljiva.

Pogledajmo pobliže tehnologiju stalka za uzgoj gljiva čije su odredbe relevantne za primjenu kod kuće.

Uzgoj šampinjona: osnovna pitanja

Gdje uzgajati gljive?

Hangari, podrumi, prazna skladišta hrane koriste se kao prostori za uzgoj gljiva.Pripremni radovi za uređenje prostora uključuju popravke, dezinfekciju i opremu. Kako bi se spriječio razvoj gljivičnih i bakterijskih bolesti, materijali za završnu obradu pažljivo se odabiru: pod se izlije betonom, zidovi prekrivaju žbukom i obrađuju vapnom, metalni i drveni elementi prebojavaju postojanim bojama.

Značajke dizajna polica:

• materijali: metalni uglovi i cijevi debljine ≥3 mm; ravne ploče od škriljevca koriste se kao platforma za postavljanje vrećica. Kako bi se povećala čvrstoća i stabilnost, konstrukcija je ojačana učvršćivačima;
• udaljenost od poda do prve police nije manja od 30 cm, između polica - ne manje od 60 cm, od gornjeg reda do stropa - 80-100 cm. Taj omjer osigurava dobru cirkulaciju zraka, olakšava njegu i berba usjeva.

Izbor opreme za uzgoj gljiva određen je opsegom proizvodnje i financijskim mogućnostima poduzetnika. Više informacija o opremi za uzgoj gljiva na ovoj stranici: Pregled opreme za uzgoj gljiva

Gdje nabaviti podlogu?

Supstrat za gljive - kompost (najbolje od pšenične slame i konjskog gnoja) možete pripremiti sami ili kupiti. Kratki vodič o tome kako vlastitim rukama napraviti kompost za šampinjone ovdje: Vrste supstrata za uzgoj gljiva

Optimalni parametri gotove podloge: vlažnost - 65-68%, pH 7,2 - 7,5 jedinica. pH, sadržaj ukupnog dušika (N) - 1,8-2,5%, količina slobodnog amonijaka (NH3) - 0,40-0,45%, sadržaj ugljikohidrata - ≤1%težine suhe tvari.

Video "Pravljenje komposta za gljive"

Čemu služi pasterizacija, kako je provesti?

Svrha pasterizacije je aktiviranje biokemijskih procesa u kompostu, uslijed čega se povećava aktivnost korisne mikroflore, uklanja se višak amonijaka, oslobađa glukoza (glavni prehrambeni element gljiva), konkurentni i patogeni organizmi (grinje, itd.) neutraliziraju se.

Metode izvođenja:

• U velikim industrijama velike količine hranjivog medija obrađuju se u posebnim tunelima (komorama). Profesionalna oprema automatski opskrbljuje parom, svježim zrakom, istovara gotov proizvod, sije i pakira micelirani supstrat;
• Pri malim brzinama ili u nedostatku posebne opreme, pasterizacija se provodi u glavnoj prostoriji, gdje se vreće za kompost postavljaju na stalna mjesta. Uz pomoć grijača ili generatora pare, gljiva se polako zagrijava (+ 2 ° C svaki sat) tako da temperatura podloge unutar vrećica bude 58 ° C. Istodobno će temperatura u prostoriji biti niža - 40 - 45 ° C. Održavajte ovaj način rada u roku od 12 sati, a zatim postupno smanjujte za 2 ° C / sat. Tijekom pasterizacije pratite vlagu, podesite ventilaciju kako biste poboljšali ili oslabili proces.

Kada i kako sijati micelij?

Sjetva micelija zagrijanog na sobnoj temperaturi (unutar 12-24 sata) provodi se u pasteriziranoj podlozi s temperaturom ne većom od 30 ° C. Metode micelija povezane su s tehnikom pasterizacije - u rasutom stanju ili u pakiranju. Potrošnja micelija zrna ovisi o soju gljive i proizvođaču: domaći proizvod - 75-85 ml na 10 kg komposta (optimiziran za sadržaj vlage), inostrani elitni sojevi - 25-30 ml.

Tehnika sjetve u vreće:

• otpustite gornju polovicu sadržaja pakiranja;
• ravnomjerno rasporediti micelij;
• ugrađeno u podlogu na dubinu od oko 10 cm;
• poravnajte i lagano pritisnite površinu vrećice;
• pokriti paket i ostaviti da preraste;
• stvoriti optimalni temperaturni režim - 23-24 ° C u kompostu.

Video “Uzgoj šampinjona kod kuće. Sjetva micelija. "

Čemu služi pokrovno tlo (gutanje)?

Funkcije omotača (CSP): poticanje stvaranja plodovih tijela, očuvanje sadržaja vlage u kompostu, poboljšanje izmjene plinova.Glavne vrste su treset ili visokokvalitetno tlo, optimiziranog sastava.

Zahtjevi kvalitete PP -a:

• pH - 7,4-7,6 jedinica. NS;
• nedostatak saliniteta i organizmi koji uzrokuju bolesti;
• prisutnost korisne mikroflore;
• povoljan mehanički sastav (tlo omogućuje pristup zraku, ne mrlja plodna tijela).

PP se sipa u vreće u vlažnom stanju 10 dana nakon sjetve micelija u sloju od 3 cm. Potpuno prerastanje supstrata događa se za 20-25 dana.

Otpuštanje - provesti ili ne?

Otpuštanje površine hranjivog medija provodi se nakon potpunog prerastanja supstrata kako bi se formirali zasebni jajnici gljiva (međusobno nepovezani). U tom slučaju moguće je postići kvalitetne proizvode, ali berba se pojavi 10-14 dana kasnije. Ako se ne rahli, prinos najvišeg razreda je manji, ali je broj plodonosnih ciklusa godišnje veći.

Kada zalijevati gljive?

Prvo zalijevanje provodi se nakon završetka kako bi se održao sadržaj vlage u sloju kućišta. U vrijeme stvaranja rudimenata plodišta pravi se pauza sve dok veličina gljiva ne dosegne ≥1 cm.

Potrošnja vode po 1 m2 površine za jedno zalijevanje prema plodonosnom valu: I - 0,5-1 l, II - 3-4 l, III - 2-3 l. Učestalost zalijevanja regulirana je stupnjem sušenja gornjeg sloja, ne smije se dopustiti zalijevanje i namakanje micelija, zalijevanje se zaustavlja 2 dana prije berbe.

Video “Uzgoj šampinjona kod kuće. Pojava plodišta. "

Koji parametri mikroklime doprinose plodonošenju?

Osnovna pravila i obrasci:

• Temperaturni šok potiče stvaranje jajnika (naglo smanjenje na 15-16 ° C tijekom dva dana);
• Povoljni parametri za rast primordija su t = 16-18 ° C, vlažnost zraka 85-88%;
• Novi val plodonošenja potiče se stvaranjem uvjeta za rast micelija (povećanje vlažnosti i temperature za 2 jedinice);
• Najveći prinos postiže se tijekom prva tri vala formiranja plodnih tijela.

• Mjesečna dobit (od): 2500 $
• Razdoblje povrata (od): 12 mjeseci
• Početni kapital (od): 25.000 USD

Poslovna relevantnost

Posao s gljivama stvarna je vrsta komercijalne aktivnosti koja ne zahtijeva puno vremena i rada. Zbog izvrsnog okusa, šampinjoni drže rekord po popularnosti među ostalim gljivama. Ova niša praktički je slobodna od konkurenata, pa poduzetnici imaju sve šanse ne samo uspjeti u ovom području, već i ovdje postaviti svoju politiku cijena.

Korisna svojstva gljiva

Šampinjoni su jedna od rijetkih sorti gljiva koje se mogu uzgajati u umjetnim uvjetima. Sadrže mnoge vitamine, minerale i aminokiseline koje su korisne za ljudsko zdravlje.

Sljedeće vrste šampinjona dobro su pogodne za uzgoj:

• Hauser A15;
• Somicel 512, 608;
• Silvan 130.

Prirodni proizvodi su niskokalorični i praktički ne sadrže šećer pa se preporučuju za upotrebu dijabetičarima i osobama na dijeti. Osušene gljive blagotvorno djeluju na probavni sustav, mogu se jesti za bolesti probavnog trakta ili jetre.

Faze izgradnje poduzeća

Kako bi poduzetnička aktivnost u budućnosti donosila redovitu dobit, potrebno je najprije izraditi poslovni plan uzgoja gljiva.. Sastoji se od nekoliko faza:

1. Registracija LLC -a ili individualnog poduzetnika.
2. Izbor oblika oporezivanja.
3. Kupnja micelija gljiva. Može se naručiti od poljoprivrednika, specijaliziranih tvrtki, na poljoprivrednim izložbama ili putem Interneta.
4. Pravljenje komposta. Ako poslovni ljudi nemaju dovoljno vještina u ovom području, moraju odlučiti gdje će kupiti kompost. Preporučuje se kupovina proizvoda samo od pouzdanih ljudi koji ih proizvode prema svim pravilima.
5. Pronalaženje odgovarajuće sobe.
6. Uzgoj šampinjona.
7. Potražite kanale prodaje.
8. Prodaja proizvoda.

Tehnologija uzgoja šampinjona

Prije nego počnete uzgajati gljive, morate pripremiti supstrat koji sadrži hranjive tvari. Obično se pravi od kravljeg ili konjskog izmeta, pšenice i slame. Slama se napuni vodom, dodaje joj se gips, superfosfat i urea, a zatim se pomiješa s gnojem. Nekoliko tjedana kasnije, nakon završetka procesa propadanja, smjesa se pasterizira na temperaturi od 80 stupnjeva. Nakon pripreme komposta, micelij se sadi, a nakon dva tjedna gotov sastav mora se prekriti pokrovnom zemljom od krede, treseta i crnog tla.

Uzgoj gljiva može se provesti na nekoliko načina:

• U briketima. Nakon prešanja kompost se stavlja u posebne brikete. Takvi su blokovi vrlo prikladni za uporabu i transport, uz njihovu pomoć možete značajno ubrzati i pojednostaviti postupak uzgoja gljiva.
• Na grebenima. Micelij se može posaditi u zemlju, preliti filmom. Ova se metoda smatra jednom od najtežih jer uključuje ručni rad. Međutim, prikladna je ako planirate prvo organizirati proizvodnju proizvoda kod kuće.
• Na policama. Ova metoda pruža mogućnost što racionalnijeg organiziranja prostora.
• U kutijama. Šampinjoni se mogu uzgajati u drvenim posudama tretiranim antifungalnim sredstvima. Ova metoda uvelike pojednostavljuje proizvodni proces, međutim, zbog visokih troškova pakiranja, rijetko se koristi u Rusiji.
• Kompost se može uzgajati u vrećama koje se mogu staviti bilo gdje. Zahvaljujući ovom rješenju, postaje moguće smanjiti financijske troškove, kao i učinkovitije koristiti površinu prostora.

Tehnologija uzgoja gljiva u industrijskim razmjerima uključuje korištenje proizvodnih linija koje omogućuju potpuno automatiziranje svih procesa i uklanjanje potrebe za ručnim radom. Suvremeni sustavi neovisno kontroliraju stanje komposta, otpuštaju i vlaže tlo te obavljaju mnoge druge funkcije.

Financijski izračuni

Za otvaranje poduzeća koje proizvodi proizvode u velikim količinama bit će potrebna prilično velika početna ulaganja:

• kupnja opreme - od 500.000 rubalja;
• kupnja zemljišta i izgradnja građevina na njemu - od 1.000.000 rubalja.

Da biste utvrdili kolika će biti profitabilnost poslovanja, morate izračunati financijske troškove i dobit na temelju jednog proizvodnog ciklusa koji traje dva mjeseca.

Tekući troškovi

• sirovine za proizvodnju 30 tona komposta - od 20.000 rubalja;
• micelij - od 10.000 rubalja;
• komunalni računi - od 50.000 rubalja;
• plaće osoblja - od 60.000 rubalja.

Cijena gljiva po kilogramu je oko 100 rubalja. Od 30 tona komposta možete dobiti 6.000 tona gljiva, odnosno prihod za jedan ciklus bit će od 600.000 rubalja. Oduzimanjem tekućih troškova, neto dobit od prodaje jednog usjeva bit će od 460.000 rubalja. Ovisno o opsegu proizvodnje, ciklus se može ponoviti još oko 4 puta u roku od 12 mjeseci, odnosno može se zaraditi otprilike 1.840.000 rubalja godišnje.

Ukupno:

• Početni kapital: 1.500.000;
• Mjesečna dobit: od 150.000;
• Rok povrata: od 12 mjeseci.

Potrebni dokumenti

Za otvaranje tvrtke potrebni su vam sljedeći dokumenti:

• izjava o sukladnosti proizvoda GOST R;
• upute za prijevoz i skladištenje gljiva;
• protokol koji potvrđuje radiološku sigurnost gljiva;
• fitosanitarni certifikat za proizvode.

Zahtjevi za prostorije

Kompost se mora proizvoditi u prostoriji s površinom od najmanje 400 četvornih metara. m. Osim toga, morate osigurati još 3 zone:

• za pasterizaciju komposta;
• za uzgoj micelija;
• za uzgoj gljiva.

Površina svake sobe trebala bi biti 50 četvornih metara. m.

Ako je proizvodnja organizirana u privatnoj seoskoj kući, gljive se mogu saditi u garaži ili u bilo kojim pomoćnim prostorijama. Važno je zapamtiti da sve zone moraju imati sustav grijanja, ventilaciju, kanalizaciju i vodoopskrbu.

Oprema

Za proizvodnju šampinjona trebat će vam sljedeća oprema:

• mini traktor;
• Parni kotao;
• stalci;
• drobilice;
• sustavi zalijevanja;
• kontejneri.

Osoblje

Za uspješnu provedbu projekta vrlo je važno pronaći kvalificiranog menadžera s bogatim iskustvom u ovom području. Osim toga, država mora zaposliti:

• voditelj prodaje;
• računovođa;
• nekoliko radnika.

Prodajni

Postoji nekoliko načina prodaje gotovih proizvoda:

• Gljive prodajte sami putem prodajnih mjesta na tržnicama. Ova je opcija prikladna ako će se proizvod prodavati u malim količinama.
• Prodaja šampinjona kroz lanac supermarketa.
• Prodaja velikih količina proizvoda putem veleprodajnih tvrtki.

Potencijalni rizici

Treba imati na umu da u ovom poslu postoje određeni rizici:

• opasnost od oštećenja gljivica bakterijama ili bolestima, što je osobito važno ako se nalaze u podrumu ili u bilo kojoj drugoj vlažnoj prostoriji;
• rizik gubitka usjeva.

Uzgoj gljiva kod kuće

 Uzgoj šampinjona kod kuće za početnike u ovom poslu bit će najbolje rješenje. Proizvodnja se može organizirati u privatnoj kući koja se nalazi u predgrađu, na selu ili u stanu. Naravno, neće biti moguće proizvoditi proizvode u industrijskim razmjerima, ali s druge strane, poduzetnici početnici moći će steći iskustvo i proučiti sve nijanse ove aktivnosti.

Tehnologija uzgoja gljiva kod kuće ne zahtijeva nikakve posebne profesionalne vještine. Spremnici gljiva mogu se instalirati u bilo koje pomoćno mjesto, na primjer, u podrum. Glavna stvar je ispuniti sve potrebne uvjete i kupiti kvalitetne sirovine. Ako područje mjesta dopušta, gljive se mogu saditi vani, u stakleniku.

Datum objave:Rastući