Kako odrediti kakvoću i prirodnost meda

Korisna svojstva meda dobro su poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek u liječenju prehlade. Ima antibakterijsko, antivirusno, umirujuće i ljekovito djelovanje, pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda izravna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. No, čak i ako ste za ovaj proizvod platili znatnu cijenu, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Krivotvorenje nije nova pojava.

Referenca na beskrupulozne trgovce sadržana je u "Enciklopediji pčelarstva" koju je objavio američki poduzetnik i veliki entuzijast ovog polja poljoprivrede Amos Ruth 1876. godine.

Kako se krivotvori prirodni med?

Trenutne krivotvorine mogu se podijeliti u tri skupine:

• Prirodno s dodatkom strane tvari namijenjene povećanju ukupnog volumena i gustoće mase;
• Proizvodi, dobiveno iz smjese šećer i voda, s dodatkom boja i aroma;
• Šećer.

Metoda krivotvorenja, koju je Ruth opisala u 19. stoljeću, koristi se i danas.

Od vremena Amos Roota, tehnologije krivotvorenja meda su se poboljšale. Sada se umjetne mješavine izrađuju od invertiranog šećera i saharoze te dodaju zgušnjivači, među kojima možete pronaći kukuruzni i krumpirov škrob. Visokokvalitetne krivotvorine može biti teško identificirati čak i uz pomoć stručnog znanja. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobivanja meda koriste beskrupulozni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele sakupe koristan pelud, insekti se hrane redovitim šećernim sirupom. Šećerni med dobiven na sličan način nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar ukus

Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno uočljivo u heljdi i kestenu. Ovaj proizvod ostavlja ugodan okus. Krivotvorine će imati neupadljiv slatki okus., u nekim slučajevima pomalo slatki.

Prirodna boja

Može biti različite boje od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med prikupljen od cvjetova bijele bagrema gotovo je proziran u tekućem stanju.

Heljdin med ima bogatu smeđu boju s crvenkastom bojom. Bijeli proizvod možda nije iz peluda biljaka, već iz šećernog sirupa.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i umjetnog meda izrazito je različita. Trljajući kapljicu prstima, primijetit ćete da je nestala bez ostataka, brzo se upijajući u kožu. Učinivši isto s lažnim, osjećat ćete da na koži ostaju male grudice.

Med se kristalizira nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam pokušavaju usred zime prodati tekući proizvod, to je alarmantan znak.Takav se proizvod ili proizvodio od šećernog sirupa ili zagrijavao prije prodaje. Med zagrijan iznad 40 stupnjeva gubi svoje korisne kvalitete.

Provjera viskoznosti

Važan pokazatelj i uvjet za utvrđivanje autentičnosti prirodnosti je njezina viskoznost. Čistu žlicu umočite u zdjelu s medom, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod trebao bi slijediti žlicu. kontinuirani navoj. Kad tvar iscuri iz žlice, ona na površini tvori vidljiv trag, koji se polako otapa.

Miris

Miris je najteže lažirati. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu možete razlikovati note medonosnih biljaka. Proizvod od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško mirisati, onda je ovo lažnjak.

Odredite šećer

Ima li u proizvodu šećera može se utvrditi pomoću papirnatog papira. Da biste to učinili, ispustite med na papirnatu salvetu ili list upijajućeg papira.

Vlažne mrlje ukazuju na to da je proizvod umjetan.

Kako provjeriti pravi med kod kuće?

Bez obzira imate li prirodni med ili ne, možete ga rastjerati s nekoliko jednostavnih postupaka. Kako možete razlikovati med i znati njegovu kvalitetu?

Kapljica joda

Malu količinu meda razrijedite vodom, u smjesu dodajte kap joda. Ako je nakon toga otopina postala plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.

S kruhom

Stavite krišku kruha u zdjelu i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao oblik, onda je to prirodni proizvod. Ako je kruh mekan i puzi, to je jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Stavite med na stražnju stranu ruke ili komad papira i rasporedite ga u tankom sloju. Pređite običnom kemijskom olovkom po površini. Podebljana linija označit će prisutnost vode u proizvodu. Odsutnost uočljivog traga značit će da imate ispred sebe nerazrijeđen med.

Ocat

Otopite žličicu meda u vodi, u smjesu dodajte nekoliko kapi octa. Ako nakon toga slijedi šištanje, to je siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Identificirajte lažni s vodom

Žlicu stavite u čistu čašu tople vode i promiješajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostataka, lagano mrljajući vodu. Ako u proizvodu ima nečistoća, one će se taložiti ili isplivati ​​na površinu.

Najbolji način da se zaštitite od krivotvorina je da kupite domaći med od pčelara kojeg poznajete. Da biste odabrali pouzdanu osobu, pitajte prodaje li saće.

Med kupujte u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljen. Ako med kupujete u trgovini, provjerite i obratite pozornost na ispravnu naljepnicu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.