Sadržaj
Ako volite sir, onda ste vjerojatno već probali mnogo različitih sorti. Koji su sirevi najtraženiji i najpopularniji? Saznajte i svakako isprobajte ono što još niste probali!
Najpopularniji i najukusniji sirevi
Predstavljamo vam 10 najukusnijih sireva na svijetu:
1. Mozzarella - ukusan i nježan sir podrijetlom iz Italije. Tradicionalno se radilo od bivoljeg mlijeka, no danas se u trgovinama prodaje mozzarella od kravljeg mlijeka, što je uobičajeno za sve. Ovaj sir izgleda kao bijele kuglice malog promjera namočene u slabu salamuru.
Proizvod je mekan i vrlo nježan, ugodnog okusa. Prilikom pripreme takvog sira mlijeko se prvo fermentira posebnom termofilnom kulturom mliječne kiseline. Zatim se koagulira zahvaljujući sirilištu. Nakon toga se cijeli sastav zagrije, a sirutka odvoji.
Zatim se ta masa temeljito i aktivno mijesi, povremeno uranjajući u vruću vodu, dok se ne stvori homogena viskozna masa. Zatim se od gotove mase oblikuju kuglice, kocke, pigtails i još mnogo toga. Gotov sir stavlja se u otopinu u kojoj se čuva. Rok trajanja je kratak, pa je Mozzarellu najbolje jesti što je prije moguće. Ovaj se sir, inače, može dodati salatama.
2. Maskrapone. Ovaj sir više liči na nježni kremasti svježi sir ili čak na jogurt. Okus je nevjerojatno nježan, pomalo slatkast. Konzistencija proizvoda više je poput skute.
Domovina takvog proizvoda je Italija (u ovoj se zemlji općenito proizvode nevjerojatno ukusni sirevi). Za pripremu Maskraponea vrhnje s udjelom masti od 25-30% najprije se zagrije u vodenoj kupelji na oko 80 stupnjeva, zatim se limunov sok, vinski ocat ili vinska kiselina dodaju u zgrušane mliječne proteine.
Nakon toga se masa zagrije, zatim ohladi i stavi u mreže kako bi se uklonio serum. Takav sir ne možete nazvati dijetalnim, ali je nevjerojatno ukusan. Od njega se često rade deserti, od kojih je najpopularniji tiramisu.
3. Bree - nježan i mekan sir od kravljeg mlijeka, podrijetlom iz Francuske. Prije je bio dostupan samo kraljevima i bogatima, ali danas ga svatko može kušati. Sir je kolač debljine 3 do 5-6 centimetara i promjera 30-60 centimetara.
Takav kolač prekriven je plemenitim bijelim kalupom koji podsjeća na bijeli baršun (prilično je jestiv). Miris ima nijansu amonijaka. Okus ovog sira može varirati od voćnog do izražene gljive (sve ovisi o starenju proizvoda). Brie je po konzistenciji sličan topljenom siru. Najbolje je poslužiti ne hladno, već na sobnoj temperaturi. Brie se smatra svestranim sirom jer se dobro slaže s raznim pićima i namirnicama.
4. Popis uključuje Parmezan... To je tvrdi sir s dugim sazrijevanjem. Neki vjeruju da su recept 1200. godine svijetu predstavili monasi, od tada se ništa nije promijenilo. Sir je toliko tvrd da se može rezati pri rezanju. Okus je istovremeno umjereno začinjen, slan, pikantan i nježan. Tehnologija proizvodnje složena je, a proces sazrijevanja vrlo dug.
Za dobivanje 1 kilograma sira obično je potrebno oko 16 litara mlijeka, a sazrijevanje može potrajati od jedne do tri godine. Što je proizvod stariji, to je okus lješnjaka izraženiji.
U domovini sira, a to je Italija, postoje posebni ljudi koji zrelost parmezana određuju srebrnim čekićima (zovu se glasine). Nakon godinu dana odležavanja, sir se provjerava. Neki se odbacuju, markiraju i uklanjaju (takav proizvod može ići u prodaju, ali pod drugim imenom), a neki se šalju sazrijevati barem još godinu dana.
5. Cambozola... Proizvode ga najbolji proizvođači sira, domovina proizvoda je Njemačka. Općenito, ovo je njemački plavi sir koji kombinira kvalitete talijanskog sira Gorgonzola i francuskog Camemberta (naziv se, inače, pojavio kombiniranjem naziva ovih dviju sorti).
Takav je proizvod patentirala jedna od njemačkih tvrtki 70 -ih godina prošlog stoljeća. Za proizvodnju ovog sira koristi se posebno pripremljen kalup, a mekoća i nježnost konzistencije postiže se dodavanjem vrhnja. Rezultat je nježan i ukusan sir s umjerenom oštrinom. Takav proizvod najbolje je jesti s voćem i nakon otkrivanja arome (za to ga je bolje upotrijebiti sat vremena nakon rezanja).
6. Camembert - nježni francuski sir s pahuljastom koricom od bijele plijesni. Okus je nježan i ima note gljiva. Camembert se priprema od punomasnog mlijeka. Za koagulaciju se koristi sirilo.
U procesu presavijanja, masa se mora povremeno miješati. Zatim se sastav premješta u kalupe i suši na poseban način (za to su potrebne vještine iskusnih sirara), a zatim se soli. Tada će sir dozrijevati pod određenim uvjetima dok se potpuno ne skuha.
7. Dor Blue - plavi sir s plijesni porijeklom iz Njemačke. Dugo je ovaj sir bio praktički jedini takve vrste, dostupan za prodaju u nekim zemljama (uključujući i bivše zemlje ZND -a). Recept je razvijen posebno za ljubitelje umjereno začinjenih i slanih sireva.
Sam sastav i osobitosti pripreme sirari još drže u tajnosti, ali poznato je da se koriste posebni kalupi, ali i kravlje mlijeko. Ova vrsta sira najbolje se kombinira s grožđem i orašastim plodovima. Ako na stolu ima nekoliko sorti odjednom, bolje je ostaviti Dor Blue za kraj.
8. Gorgonzola... Pogodite odakle dolazi? Tako je, iz Italije. Ova je sorta prilično popularna i ima trpak, umjereno začinjen i pikantan okus. Ovaj proizvod pripada plavo -plavim sirevima.
Za proizvodnju se koristi kravlje mlijeko u koje se dodaju penicillus gljive (ubrizgavaju se štrcaljkama) i posebni enzimi. Tijekom cijelog procesa zrenja, koji traje od 2 do 4 mjeseca, u siru ostaju posebne metalne šipke koje omogućuju pristup kisiku neophodnom za život gljiva.
9. Tete de Moine... Naziv ovog sira doslovno se prevodi kao "redovnička glava". Redovnici su prvi pripremili ovaj proizvod. Domovina sira je Švicarska, ekskluzivan je i vrlo skup. Za proizvodnju se koristi najsvježije kravlje mlijeko ljetne mliječnosti.
Sir sazrijeva najmanje 70-80 dana u vlažnim podrumima na smrekovim daskama. Tijekom procesa zrenja, glave se prskaju posebnom slanom otopinom uz dodatak živih bakterija. Rezultat je sir sa žutim mesom, guste teksture i smeđe kore.
10. Roquefort. Ovaj sir pripada plavim sortama i proizvodi se u Francuskoj. U početku se ovaj proizvod pripremao od ovčjeg mlijeka, no danas se koristi i kravlje. Mlijeko se fermentira, masa se reže i slaže u oblike i posoli. Važna značajka je sazrijevanje na hrastovim policama u vapnenačkoj pećini u uvjetima dovoljne ventilacije.
Ovdje su najukusniji i najbolji sirevi na svijetu. Koju ćete prvo isprobati?
Sir je u različitoj mjeri popularan u svim zemljama svijeta. Raznolikost sorti ovog fermentiranog mliječnog proizvoda doista je nevjerojatna.Samo u Francuskoj, a u ovoj zemlji postoji pravi kult sira, postoji više od 500 sorti sira! Tvrdi i mekani, začinjeni i slatki, plavi sirevi i sirevi s rupama, svi se drugačije pripremaju, ali postoje neke od najpopularnijih i najomiljenijih sorti kupljenih u cijelom svijetu. O njima ćemo danas govoriti.
Najbolji sirevi na svijetu
Naravno, ukusi se razlikuju. Netko obožava sir, a netko je prema njemu potpuno ravnodušan, ali među takvom raznolikošću sorti zasigurno će svatko pronaći nešto što mu se jako sviđa. Osim toga, važno je znati s kojim je vinom ili umakom bolje kombinirati ovaj ili onaj sir. Ovaj je proizvod najbolje predjelo za vino, Francuzi znaju mnogo o vinima i sirevima, a njihovo najpopularnije predjelo za vino samo je pladanj sa sirom.
1. Parmezan. Svi su čuli za ovaj talijanski sir, ali nisu ga svi probali, pa čak ni vidjeli na pultu. To je najtvrđi sir na svijetu i sazrijeva između 12 i 36 mjeseci. Za dobivanje jednog kilograma parmezana potrebno je čak 16 litara mlijeka, ali zahvaljujući jedinstvenoj talijanskoj tehnologiji, dobiva se jedinstveni sir s dubokom aromom i primjesama lješnjaka. Gotova glava sira ponekad teži i do 40 kilograma, pa se sir uvijek prodaje u trgovinama već zapakiran. Prilikom rezanja sir se vrlo često mrvi - tako je tvrd.
2. Mozzarella.Ovaj talijanski mladi sir također je popularan kod mnogih. Tradicionalno se ovaj sir pravi od mlijeka mladih bivola, ali posljednjih godina počeli su se pojavljivati primjerci kravljeg mlijeka. Mozzarella sir teško je zamijeniti s bilo kojim drugim, jer se prodaje u obliku bijelih kuglica sira namočenih u salamuri. Ovaj sir je vrlo nježnog okusa, aktivno se koristi u pripremi salata, pizza, lazanja itd.
3. Maskrapone.I opet, sir dolazi iz Italije. Mascarpone je talijanski krem sir, po izgledu i konzistenciji više poput vrhnja ili mekog maslaca. Upravo se ovaj sir često koristi u pripremi slastica poput tiramisua. Vrlo je mastan i često se razmazuje po sendvičima umjesto po maslacu.
4. Cambotsola.Ali ovo je već njemački sir. To je pljesnivi kravlji sir koji kombinira značajke dva sira: Gorgonzole i Camemberta. Cambotsola je meki sir izrazite arome i bogatog okusa.
5. Bree.Jedan od najpoznatijih i najstarijih francuskih sireva. Ovaj mekani sir od kravljeg mlijeka s pljesnivom korom koristio se za ukrašavanje stola za jelo francuskih kraljeva, pa je sir Brie bio cijenjen već u srednjem vijeku. Ovaj je sir oduvijek imao mnogo obožavatelja i zaista ga vrijedi probati barem jednom u životu. Je li to ljubav? Brie je mekan i vrlo ukusan sir s blagim mirisom amonijaka. Što je stariji sir Brie, to je začinjeniji. Aroma mu je prilično specifična, na to se morate naviknuti.
6. Dorblu.Njemački plavi sir, drugim riječima - plavi sir. Suprotno uvriježenom zabludi, nije svaki plavi sir Dorblu sir, ali na prostranstvima postsovjetskog prostora ova je pogreška vrlo česta. Dorblu je gusti i mrvičasti lagani krem sir sa plavkastim žilama. Odlično se slaže s orašastim plodovima, voćem i suhim crnim vinom.
7. Camembert.Francuski meki masni bijeli sir s nježnim okusom gljiva i nenadmašnom aromom. Proizvedeno od kravljeg mlijeka. Teško ga je zamijeniti s bilo kojim drugim sirom, jer je izvana prekriven bijelom, pljesnivom, pahuljastom korom, a iznutra je mekan. Danas je ovaj sir vrlo popularan u Francuskoj i u inozemstvu.
8. Gorgonzola. Gorko-slatki plavi talijanski sir, podrijetlom iz Italije, sazrijeva za 2-4 mjeseca. Kad se ovaj sir reže, na rezu su jasno vidljive zelene pruge. Ovaj se sir često pozicionira kao desertni sir. Odlično se slaže s crnim vinima.
9. Roquefort.Svjetski poznati plavi francuski sir, prethodno napravljen isključivo od ovčjeg mlijeka.Danas se također proizvodi od kravljeg mlijeka i visoko je cijenjen u cijelom svijetu, pa tako i u Rusiji. Vrh ovog sira prekriven je bijelom sjajnom i blago vlažnom korom. Roquefort se odlikuje svijetlim okusom lješnjaka složene začinske arome.
10. Tete de Moine.Polutvrdi švicarski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Njegovo ime može se doslovno prevesti kao "monahova glava". I ime sadrži povijest podrijetla ovog sira, jer je ovaj sir samostan. Nastao je prije 800 godina u samostanu Belle i čak je služio kao novčani ekvivalent. Tradicionalni recept za izradu ovog nevjerojatnog sira nije se mijenjao nekoliko stoljeća. Također nije uobičajeno izrezati ga, već samo ostrugati. Tête de Moine dobro se slaže sa suhim bijelim vinom.
11. Cabrales.Polutvrdi španjolski plavi sir, napravljen u jedinstvenim uvjetima, naime u špiljama oko Cabralesa. Odlično se slaže s mladim crnim vinom.
12. Čedar.Cheddar je sir koji vole kuhari iz cijelog svijeta. Ovo je svijetli engleski tvrdi sir napravljen od punomasnog mlijeka s orašastim, pomalo začinjenim i kiselkastim okusom.
13. Gruyeres. Tvrdi švicarski sir žute boje s oštrom začinskom aromom i orašastim okusom. Ovisno o vremenu sazrijevanja, Gruyère ima različit okus. Mlada Gruyère naziva se "mekanom" i sazrijeva u roku od 5 mjeseci, "polu -slana" Gruyère sazrijeva 8 mjeseci, "slana" - 10 mjeseci, "premium" - više od godinu dana, "stara" - od 15 mjeseci.
14. Conte. Poznati polutvrdi francuski sir, napravljen isključivo od mlijeka sljedećih pasmina krava - simentalske i Montbéliardove. Ovaj sir sazrijeva u roku od 8-12 mjeseci. Conte sir odlikuje se izraženim slatkastim orašastim okusom, ali svaka glava sira ima svoj jedinstveni okus. To je zbog različitih uvjeta proizvodnje, kao i godišnjih doba. Ukupno postoji 90 nijansi sira Conte i 6 glavnih okusa: voće, mlijeko, pečeno, začinjeno, biljno i životinjsko. Ovaj je sir jedan od najomiljenijih u Francuskoj, poslužuje se i kao zasebno jelo na kraju obroka, i kao sastojak u drugim jelima. Conte sir odlično se slaže s bilo kojim vinom.
15. Emmental. Polutvrdi sir porijeklom iz Švicarske. Odlikuje se pikantnim, začinsko-slatkim okusom, velikim šupljinama unutar glave sira (rupe). Ovaj se sir slobodno proizvodi u mnogim zemljama svijeta, pa ako vidite sir s ovim imenom u trgovini, to ne znači da je donesen iz Švicarske.
Jeste li ikada probali neki sir s gornjeg popisa i sviđa li vam se?
Možda će vas i zanimati
Mnogi ljudi vole sir i vjerojatno su probali različite sorte. A koji su od njih najtraženiji među potrošačima?
Roquefort sir
Ovaj sir je klasificiran kao "plava" sorta i proizvodi se u Francuskoj. Prvotno se proizvodilo od ovčjeg mlijeka, ali danas se koristi kravlje. Prvo se mlijeko podvrgava procesu kvaska, nakon čega se dobivena masa polaže u posebne oblike i soli.
Posebnost "Roqueforta" je što se za sazrijevanje stavlja na hrastove police, koje se nalaze u vapnenačkim špiljama. Istodobno, vrlo je važno promatrati ispravnu ventilaciju ovih špilja.
Gorgonzola sir
Ovaj sir dolazi iz temperamentne zemlje - Italije. Također je klasificiran kao "plava" sorta s prisutnošću plijesni. Gorgonzola je ljutog, pomalo ljutog i trpkog okusa.
Proizvedeno od kravljeg mlijeka. U sir se dodaju posebni enzimi i gljive "penicilla", koje se unose štrcaljkama. Tijekom razdoblja predviđenog za sazrijevanje (7-17 tjedana), u siru su prisutne metalne šipke koje osiguravaju protok kisika, koji je neophodan za održavanje vitalne aktivnosti gljiva.
Sir od kamemberta
Ovaj sir ima nježan okus gljiva i hrskavu bijelu plijesan. Priprema se od punomasnog mlijeka, proizvedenog u Francuskoj. Za uvijanje sira koriste se posebni enzimi - sirilo. U procesu zgrušavanja, masu skute potrebno je sustavno miješati. Nakon toga se suši određenom metodom stavljajući u posebne kalupe. I posljednji korak je soljenje. Zatim se sir ostavlja dozrijevati pod posebnim uvjetima.
Parmezan sir
Vjeruje se da su recept za ovu vrstu sira svijetu predstavili stari monasi koji su živjeli u 11. stoljeću. Parmezan ima vrlo tvrdu konzistenciju. Prilikom rezanja nemoguće je oblikovati ravne komade ili tanjure, sir će se odlomiti i raspasti. Parmezan je poznat po svom nježnom okusu, koji je umjereno slan i začinjen.
Što se tiče tehnologije njegove pripreme, ona je vrlo složena, a proces zrenja dug (1-3 godine). Što je dulje razdoblje zrenja, to je izraženiji orašasti okus u siru. Da biste dobili 1 kg gotovog proizvoda, morate potrošiti oko 16 litara mlijeka.
Zanimljivo je!
U Italiji postoje obrtnici - kušači parmezana. Znaju odrediti "starost" sira pomoću posebnih čekića od srebra. Ti se alati nazivaju "glasinama".
Mascrapone sir
Domovina Mascarponea je Italija. Ovaj sir ima mekanu konzistenciju i više liči na jogurt ili sir. Okus mu je pomalo sladak i nevjerojatno nježan. Za pripremu proizvoda vrhnje se zagrijava u vodenoj kupelji čiji je postotak masti najmanje 25%. Postupak zagrijavanja traje dok temperatura kreme ne dosegne +80 ° S. Nakon toga se vrhnju dodaje vinska kiselina (ponekad se zamijeni vinskim octom) i limunov sok. Ovi aditivi omogućuju zgrušavanje mliječnih proteina.
Zatim se masa ohladi i stavi u posebne mrežaste posude. To omogućuje uklanjanje sirutke iz mase. Mascarpone je daleko od dijetetskog proizvoda, ali ima izvrstan okus. Od ove vrste sira pripremaju se razni deserti, od kojih je jedan vrlo popularan u cijelom svijetu. Naravno da je to tiramisu!
Sir "Tete de Moine"
Redovnici su prvi skuhali ovaj sir. U prijevodu, njegovo ime zvuči kao "glava redovnika". Domovina Tête de Muan je Švicarska. Valja napomenuti da je ova vrsta sira ekskluzivna i nije jeftina. Za njegovu proizvodnju potrebno je svježe kravlje mlijeko isključivo za ljetnu mliječnost. Tête de Moines sazrijeva 10-12 tjedana, nalazi se na smrekovim daskama, raspoređenim u obliku stalka u vlažnom podrumu. Proces zrenja zahtijeva povremeno prskanje sira slanom otopinom koja sadrži žive bakterije. Meso gotovog proizvoda ima zlatnu boju, kora je smeđa. Konzistencija Tête de Muan je umjereno gusta.
Dor plavi sir
Rodno mjesto sira je Njemačka. Odnosi se na sorte plave plijesni. Dor Blue je dugi niz godina bio jedini takve vrste na tržištu. Recept za njegovu pripremu stvoren je posebno za ljubitelje sireva pikantnog okusa.
Do danas proizvođači sira ne razrađuju detalje pripreme ovog sira. No opći su podaci ipak postali nacionalno dobro - pripremaju se u kravljem mlijeku pomoću posebne vrste plijesni. Gurmani su sigurni da se Dor Blue najuspješnije kombinira sa svim sortama orašastih plodova i grožđa. Ako se na stolu nalazi nekoliko vrsta sira od predjela, od kojih je jedan Dor Blue, preporučljivo je jesti ga kao desert, a ne kao glavni međuobrok.
Mozzarella sir "
Ovaj sir dolazi iz Italije. Prema dugoj tradiciji, pravi se od bivoljeg mlijeka, ali danas u prodaji možete pronaći Mozzarellu, napravljenu od uobičajenog kravljeg mlijeka. Ovaj sir sastoji se od malih kuglica koje se stavljaju u posebnu salamuru.
Mozzarella je nježnog okusa i meke teksture.Za pripremu se mlijeko najprije fermentira pomoću posebne kulture - mliječne kiseline, termofilne. Zbog prisutnosti sirila, mlijeko se zgrušava. Zatim se smjesa zagrije i odvoji sirutka. Zatim se masa mijesi dok ne postane glatka, povremeno uranjajući u kipuću vodu, dok se ne dobije viskozna smjesa. Na kraju se od gotovog proizvoda formiraju različiti oblici - pigtails, kocke, kuglice. Proizvod se stavlja u slabu otopinu, gdje se čuva trajno. Inače, rok trajanja ove vrste sira je kratak pa ga je bolje pojesti u roku od nekoliko dana nakon kupnje. Mozzarella se najuspješnije kombinira s salatama od povrća.
Sir "Cambotsola"
Ovo je njemačka vrsta kalup sira. Mogu ga napraviti samo profesionalni proizvođači sira. Cambozolla spaja kvalitete dva sira - Camemberta i Gorgonzole. Otuda i naziv. U njegovoj proizvodnji koriste se posebno pripremljeni kalupi. Mekana tekstura i nježan okus postižu se dodavanjem vrhnja u sastav. Stručnjaci preporučuju jesti ovaj sir sat vremena nakon rezanja jer će se njegov okus potpuno razotkriti. Najbolje konzumirati u kombinaciji s voćem.
Brie sir
Bree je iz Francuske. Ima izvrsnu aromu i pikantan okus. Proizveden je na bazi kravljeg mlijeka. Ranije je ovaj sir bio dostupan samo bogatim ljudima, ali danas si ga svi mogu priuštiti. Brie ide u prodaju u obliku malih kolača, čija debljina varira od 3 do 6 cm.
Površina sira prekrivena je bijelim plemenitim plijesni. Aroma Brie ima note amonijaka. Konzistencija je slična topljenom siru. Okus ovisi o trajanju odležavanja i može se izraziti gljivastim ili voćnim. Brie je svestrani sir koji se dobro slaže s raznim jelima i pićima. Posluživanje Briea preporučljivo je ako nije ohlađeno.
22.05.2014
Sir je zdrav i izdašan mliječni proizvod s različitim okusima.
Dodatak različitih vrsta sira gotovom jelu daje različitu pikantnost, kremavost ili trpkost. Hrana dobiva posebnu aromu i okus.
Sir se često koristi u receptima kao jedan od sastojaka. Različite vrste sireva na različite načine naglašavaju i nadopunjuju okuse gotovih jela.
U salatama se mliječni proizvod koristi kao jedan od slojeva i kao dodatak glavnim komponentama. Naribani sir služi kao ukras, dodatak aromi.
Zbog činjenice da se sir može brzo topiti, a istovremeno, gotovo bez promjene izvornih svojstava okusa, koristi se u pripremi toplih jela. Sir se dodaje u juhe, pizzu, meso, povrće i naravno tjesteninu.
Kako pravilno skladištiti sir:
Sir je živahan i hirovit proizvod. On je neprestano u procesu sazrijevanja. Ako se nepravilno skladišti, proces sazrijevanja se ubrzava.
Visoke temperature i niske temperature "ubijaju" sir. Zamrznete li sir, on će se početi odmrzavati kad se odmrzne. Ako se ostavi na 30 stupnjeva topline, sir će se vrlo brzo otopiti i pokvariti.
Čuvate li sir na sobnoj temperaturi, brzo se suši. Na površini će se pojaviti plijesan, bijeli cvat i neugodan miris.
Količina vlage u zraku također utječe na sir. Visoka vlaga ubrzava kvarenje, a niska vlaga dehidrira i suši.
Primjerni uvjeti skladištenja sira:
- stabilna temperatura od 6 do 8 stupnjeva Celzijusa;
- stalan sadržaj vlage od približno 90%;
- ventilirano mjesto.
Sir je najbolje držati kod kuće u hladnjaku. Za njega postoje najbolji uvjeti.
Za spremanje sira u hladnjak, preporučljivo je upotrijebiti staklenu posudu s poklopcem i tamo dodati par kockica šećera. Šećer upija višak vlage i produljuje rok trajanja tvrdog sira za oko 5 mjeseci, mekog sira za 10 dana, a plavog za par mjeseci.
Preporuke za duže očuvanje sira:
- Ne uzimajte puno sira. Kupite onoliko koliko vam je potrebno za kuhanje ili potrošnju u roku od tjedan dana.
- Ne izlažite sir naglim promjenama temperature. U hladnjaku ga stavite na donju policu gdje se čuva voće i povrće.
- Sir treba držati zamotan u plastičnu foliju, plastičnu vrećicu ili skladištiti u staklenim posudama. U suprotnom će se zasititi mirisima sadržaja hladnjaka i brzo se osušiti.
- Topljeni sirevi imaju duži vijek trajanja. U nekim slučajevima mogu se držati izvan hladnjaka. Tijekom procesa proizvodnje takav se sir podvrgava toplinskoj obradi, što usporava proces daljnjeg sazrijevanja sira.
Sir se dijeli ili razvrstava na tvrde, polutvrde, mekane i ukiseljene
Ova je podjela jasno ilustrirana infografikom o siru (na koju se može kliknuti)
Druga infografika, nastala u Pop Chart Lab -u, prikazuje kotač sira.
Jasno pokazuje kako je sir klasificiran prema vrsti tvrdoće i vrsti mlijeka (na koje se može kliknuti).
Koje se različite vrste sireva jedu i kuhaju?
Tvrdi sirevi
Parmezan se dodaje tjestenini, pizzama i umacima.
Za pripremu zdravica i sendviča ispravnije je uzeti cheddar i maasdam. Vrlo dobro djeluju i za krem juhe.
Ako samo trebate posipati sir po vrućem jelu, tada će vam poslužiti sirevi Gouda, Edam, Kostroma i Poshekhonsky.
Za salate, palačinke, tepsije poslužit će ruski sir.
Meki sirevi
Začinski Camembert i Livaro savršeni su za začinjavanje salata i toplih jela.
Svestrana mozzarella idealna je za pečenje pizza i lazanja.
Slatki brie i mascarpone vrlo su dobri za deserte i predjela za vino.
Plavi sirevi - Dor Blue, Roquefort, Stilton - dobri su za sve osim za peciva. Imaju previše začinsku aromu i trpak okus.
Ricotta je, pak, napravljena za pečenje: kiselo-slankast okus potpuno je nenametljiv.
Kiseli sirevi
Gotovo svi sirevi od salamure - feta, suluguni, feta sir, osetski sir - imaju kiselkast okus, stoga su prikladni za salate i peciva.
Pronašli ste grešku? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
