Kakav se krumpir najbolje čuva?

Čak i tako jednostavna stvar kao što je kupnja krumpira ima svoju mudrost. Nadezhda Seregina, vodeći stručnjak za krumpir u poljoprivrednoj tvrtki SeDec, pomoći će nam u odabiru najbolje kvalitete i najukusnijeg.

Koji je krumpir najbolji za dugotrajno skladištenje

Ako kupujete krumpir za zimsko skladištenje, bolje je odabrati ne jednu sortu, već najmanje 2-3. Tako će biti vjerojatnije da će nešto od toga potrajati do proljeća, a osim toga imat ćete krumpir u zalihama za razne kulinarske svrhe. Sorte krumpira razlikuju se po namjeni. Ali nemoguće je uspostaviti "specijalizaciju" po izgledu - morate znati karakteristike sorte.

Značajke kupnje krumpira u trgovini i na tržištu

U supermarketu možete naučiti ponešto od naljepnice ili pakiranja. Dobro je kada proizvođač napiše u koje je kulinarske svrhe sorta prikladna: za salatu, za kuhanje, za prženje. Sada i strani (Nizozemska, Francuska, Izrael) i domaći dobavljači često isporučuju pakirani krumpir s takvim objašnjenjima.

Inače, kvaliteta opranoga pakiranog krumpira svugdje je ista, kojoj zemlji dati prednost stvar je ukusa.

Teže je kad umjesto dodjeljivanja sorte napišu: gurmanski krumpir, domaći krumpir ili tako nešto. Zatim se naoružamo povećalom i tražimo graf sastava, ako je oznaka prisutna.

Sadržaj škroba iznad 15% - sorta je prikladna za pire krumpir... Ispod 15% - za juha i salata... Suha tvar - ne manje od 20-24%, a reducirajući šećeri - ne više od 0,5% - takav se krumpir može pržiti, neće se mrviti u tavi ili fritezi i neće steći gorku čokoladnu "preplanulost". Događa se da nedostaju bilo kakvi podaci o sastavu i namjeni sorte. Tada ostaje samo uzeti vrećicu za uzorak i sami procijeniti njezinu kvalitetu.

Na tržištu mnogi dobavljači mogu imenovati sorte kojima trguju. Također korisne informacije.

 

Najukusnije sorte krumpira

Za pire krumpir preporučuje se uzimanje krumpira s visokim udjelom škroba - rastresitog. Pire će biti nježan i pahuljast, međutim, vrlo kaloričan.

Najbolje sorte pire krumpira: Blueness, Lorkh, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Prilikom kuhanja pire krumpira, gomolje je bolje staviti u kipuću vodu, a za salatu - u hladnu vodu. Dok voda ne zakipi, dio škroba se ispere iz krumpira za salatu i neće se raspasti.

Za juhu i salatu odaberite sorte krumpira sa smanjenim sadržajem škroba. Ne raspadaju se tijekom kuhanja i ne remete naš program mršavljenja.

Najbolje sorte krumpira za juhe i salate: Vođa, Zgodan, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Luck, Nikulinsky.

Uskoro će se u supermarketima možda pojaviti novi salata razred Gurmanski - s tamnoplavim mesom i visokim udjelom antioksidansa. Također se može jesti svjež.

Za prženje birajte sorte krumpira s visokim udjelom suhe tvari i sposobnošću "čuvanja" škroba od raspadanja u šećere. Zahvaljujući ovom svojstvu, kriške krumpira zadržavaju oblik tijekom prženja.

Najbolje sorte krumpira za prženje: Vođa, Nadežda, Kolobok, Brjansk rano, Žukovski rano, Impala, Felox.

Koji se krumpir najbolje čuva - opran ili neoprani

Oprati ili ne oprati krumpir zapravo nije jako važno pitanje. U opranom i neopranom obliku prodaju iste sorte, jednako uzgojene. Samo tijekom pranja krumpir se sortira, uklanjaju se gomolji s greškama i nestandardnih veličina. Stoga ovdje praktički nema bolesnih, razmaženih. No oprani krumpir skladišti se lošije - ako vam je potrebna strateška opskrba krumpirom, uzmite neoprani.

Koju veličinu odabrati krumpir

Ako se krumpir iste sorte sortira prema veličini, odaberite najveći. Gomolji, koji su bili ispred svoje braće u razvoju, uspjeli su bolje sazrijeti - imaju više proteina, vitamina, zdraviji su i ukusniji.

Tamo gdje raste najbolji krumpir

Najbolji domaći krumpir raste u regijama Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, u Moskovskoj regiji.

Ova biljka ima umjerenu klimu, toplina dramatično umanjuje kvalitetu gomolja. Krumpir dopremljen iz Brjanske i Lenjingradske regije te sa sjevera Rjazana mora se pomnije birati. U tim regijama postoje i dobra tla i tla koja nisu sasvim prikladna za krumpir, a koja daju robu ne najbolje kvalitete.

Posebno treba spomenuti tlo: pri kupnji neopranog krumpira imamo priliku to ocijeniti. Najgora opcija je pijesak (prijeđite dlanom po kori - osjetit ćete tvrda zrnca pijeska). Na pijesku je gomolj "tekući", slabo se skladišti, potamni tijekom kuhanja.

Tresetni krumpir može trpjeti iste nedostatke ako se o njemu ne brine, ali u manjoj mjeri. Treset možete prepoznati po dubokoj crnoj boji, kada se osuši, gotovo se ne posvjetljuje, mrvi se, prisutan je na kori krumpira uglavnom u obliku prašine.

Najlakši način za uzgoj dobrog krumpira na crnom tlu i ilovači. Vidjevši krumpir s crnim, sivim ili smećkastim plastičnim "blatom" prilijepljenim na gomolje, hrabro ga uzmite.

Zašto krumpir potamni pri kuhanju?

Za to postoji mnogo razloga, ali jedan od njih nećemo moći identificirati pri kupnji. Ako su poljoprivrednici otišli predaleko s dušičnim gnojivima, gomolje stavili u skladište u previsok sloj, nisu poštovali temperaturni režim, tukli i cijedili krumpir tijekom berbe, potamnit će tijekom kuhanja, osobito nakon što je ležao na toplom mjestu nekoliko dana. Općenito, sve su moderne sorte relativno otporne na tu pošast, ali nijedna od njih u potpunosti ne rješava problem.

Bolje od drugih, čuvaju neokaljanu reputaciju sorte krumpira: Lorkh, Zgodan, Plavetnilo, Nikulinski.

Bajke i pripovjedači: je li moguće uzgajati krumpir bez kemije

Krumpir zahtijeva gnojidbu i zaštitu od štetočina i bolesti. Nevjerojatno je teško uzgajati uistinu organski krumpir (bez upotrebe "kemije"), njegova je cijena nevjerojatna. Stoga su svi dobavljači organskog krumpira pomalo lukavi. Obično znače samo zamjenu mineralnih gnojiva organskim. Gomolji s ovom tehnologijom ispadaju ukusniji, ali njihov uzgoj još uvijek nije potpun bez pesticida. Međutim, ne morate se bojati panike - glavna stvar je da se pesticidi pravilno koriste.

5 ZNAKOVA KVALITETNOG KRUMPIRA

1. krumpir je gust, čvrst;
2. krumpir ne "puca", ne puca pri rezanju;
3. kora krumpira je glatka, bez hrapavosti;
4. krumpir nema tamnih mrlja na koži;
5. krumpir s plitkim očima.

Ovdje možete postaviti pitanje stručnjaku za gnojidbu, zaštitu bilja od bolesti i štetočina.

Poljoprivrednicima se savjetuje berba krumpira u jesen, kada je novi urod tek ubran. Asortiman na tržnicama mješovite robe u ovom je trenutku velik, pa neće biti problema s izborom. Ako odgodite kupnju, možete naići na nerazumno visoke cijene i lošu robu. Kako po izgledu odrediti kvalitetu krumpira i koje su sorte najukusnije i dugotrajnije.

Ispitivanje kore

Prilikom izrade oznaka za skladištenje, mnogi preferiraju velike gomolje. No, u pravilu je u njima manje hranjivih tvari, iako se to ne odražava jako na okus. Stoga je za zimu bolje odabrati krumpir srednje veličine koji vam stane u ruku. Zato će biti prikladnije očistiti ga.

“Mladi ili potpuno nezreli krumpir, iskopan prije sušenja vrhova, odlikuje se tankom i ljuskavom kožom. Gusta i ravnomjerna kora svjedoči o zrelosti korijena, - kaže poljoprivredni proizvođač Khakim Nazar iz regije Čeljabinsk. "Ovaj krumpir bit će ukusniji i trajat će dulje tijekom zime."

Kupujemo nakon sušenja

Na okus krumpira uvelike utječe tlo u kojem je uzgojen. Bolje ako je to pješčenjak ili crno tlo. Tada će gomolji sazrijeti škrobno, a kad se skuhaju, bit će mrvičasti i aromatični. No, tresetna tla zbog visokog udjela dušika nisu prikladna za ovu kulturu. Krumpir uzgojen u tresetištima ima okus sapuna. Boja tako neispravnog proizvoda može se razlikovati po previše tamnoj, gotovo crnoj koži.

“Krumpir ubran s polja mora se poslati na sušenje nekoliko tjedana. Stalno provjetravanje u takvim posebnim industrijskim skladišnim prostorima uklanja višak vlage i time jača kožu, - objašnjava čeljabinski poljoprivrednik. "Stoga uvijek pitajte je li krumpir ležao nakon iskopavanja ili je donesen s polja."

Sorte za prženje i pire

Zabluda je da je krumpir s ružičastom kožom prikladan samo za stočnu hranu. I bijeli i žuti krumpir i ružičasti mogu imati izvrsna svojstva okusa. Cijela tajna je u raznolikosti. Prema riječima Hakima Nazara, jedna od najboljih je Gala. Krumpir ove sorte je bijele ljuske i iznutra je žut - čvrst, ali ne mrvičast. Za kuhanje i pire krumpir dobro je pogodna sorta s ružičastim gomoljima - "Red Scarlet".

“Sada na tržištu postoje mnoge njemačke sorte krumpira: Natasha s bijelom kožom, Anna Koroleva, Granada i Rosara s crvenom kožom, Red Lady. Bijele sorte u pravilu imaju izvrstan okus, ali se slabo skladište ”, upozorava Irina Novikova, generalna direktorica prehrambene korporacije Čeljabinske regije. - "Natasha" je nevjerojatna za izradu pire krumpira, dobro kuha. Granada je vrlo dobra za prženje. Stoga, pri kupnji svijetlih graha koristite ih do siječnja - veljače. Crveno oguljene sorte imaju univerzalna svojstva, jako se dobro skladište do kolovoza - rujna sljedeće sezone. "

I domaće sorte imaju izvrstan okus - "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Vasilek", "Fritella" i "Charoit".

Ispitivanje bolesti

Kad kupujete krumpir od uzgajivača u čiji ste ugled sigurni, pobrinite se da nema bolesti. Prvi znak da nešto nije u redu bit će zeleni gomolji. To ukazuje na to da sadrže veliku količinu alkaloida solanina, otrovnog za ljude, koji služi za zaštitu biljke od bakterija i insekata.

Male okrugle rupe ukazuju na to da je žičana glista imala vremena pojesti ovaj krumpir. Smeđe mrlje znakovi su kraste, takvi su gomolji neprikladni za hranu. Veliki utori ispunjeni zemljom trag su ličinki svibanjske zlatice - kornjaša. Međutim, najčešća bolest krumpira je kašalj. Kod nje gomolji izvana izgledaju zdravi, ali iznutra su pocrnjeli.Stoga uvijek tražite od prodavatelja da reže krumpir. Usput, ne morate kupiti ni kopije s mehaničkim oštećenjima.

Koliko Rus može živjeti bez krumpira? Pire s kotletima ili hrskavi prženi krumpir najbolja su poslastica na stolu. No, zimi i u proljeće cijene ovog proizvoda u supermarketima značajno rastu. Zalihe krumpira tijekom cijele godine opipljiva su korist i pogodnost.

Kako odabrati dugotrajnu sortu?

• Period sazrijevanja

Krumpir srednjeg i kasnog zrenja dobro se skladišti. Ne skladištite rani krumpir. Neće ni doživjeti prosinac.

• Boja sorte

Boja nije odlučujuća za sigurnost. I sorte krumpira s crvenom kožom (Red Scarlet), sa žutim licem (Diva) i bijele (Valentina) dobro će prezimiti ako im stvorite dobre uvjete.

• Uštirkanost

Sadržaj škroba više utječe na okus i kaloričnost proizvoda nego na sigurnost gomolja. Vrijedi napomenuti da se, ako se ne poštuju uvjeti skladištenja krumpira (temperature ispod 0), škrob pretvara u šećer. Posljedično, krumpir s visokom razinom škroba brže će postati sladak od krumpira s niskim udjelom škroba.

• Kasna mrlja

Tamna mreža na gomolju ukazuje na prisutnost ove bolesti. Za berbu krumpira za zimu bolje su pogodne sorte otporne na ovu bolest (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Golubizna). Odabirom krumpira na tržištu neće svaki prodavač moći izgovoriti ime sorte. Bolje je sa svih strana pregledati krumpir na prisutnost kašlje, koža zdravog korijena mora biti glatka i ujednačena.

Tako, pogodan za skladištenje krumpir Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Ovaj popis je indikativan. Kuhari i vrtlari iz hobija uvijek mogu dodati nekoliko svojih favorita. Općenito, zimski skladišni krumpir trebao bi biti srednji do kasni sazrijevanje i sa zdravim gomoljima. Promatrajući uvjete skladištenja, možete uživati ​​u ovom zdravom i ukusnom povrću dok se ne pojavi "mladi" krumpir.

Najzanimljivije vijesti:

Mnogi ljetni stanovnici niti ne sumnjaju da na njihovom mjestu raste gomoljasta velebilje. Tako se u znanstvenom jeziku naziva svima omiljeni krumpir. Za Talijane je to "tartato", za Nijemce "kartoffel", a za Ruse krumpir ili krumpir.

U svojoj domovini, Južnoj Americi, biljka velebilje raste samoniklo. "Zemljane jabuke" donesene su u Rusiju pod Petrom I., ali je tek u 19. stoljeću počeo uzgoj kulture, a početkom 20. stoljeća krumpir u Rusiji počeo se nazivati ​​"drugim kruhom". Postoji veliki broj sorti ovog povrća, a poznavanje posebnog uzgoja usjeva, kao i odabir prave sorte, igraju vrlo važnu ulogu u postizanju visokih prinosa.

Krumpir - opis povrća

Poznato vrtno povrće višegodišnja je biljka, ali se uzgaja jednu sezonu. Formira zeljasti grm s uspravnim stabljikama i tamnozelenim lišćem. Boja lišća ovisi o sorti, uvjetima uzgoja, a uz zelene se nalaze i ljubičaste ili smeđe-zelene nijanse.

Cvjetovi krumpira uglavnom su bijeli, ali mogu biti lila, ljubičasti, plavi. Dobiveni plodovi krumpira - bobice, sadrže veliku količinu solanina, neprikladni su za hranu, mogu uzrokovati trovanje.

Krumpir se uzgaja zbog gomolja koji se formiraju pod zemljom na izbojcima - stolona. Biljka ima vlaknasto korijenje, koje općenito nije osobito duboko. Dubina također ovisi o vrsti povrća i, na primjer, u kasnozrelim sortama korijenje se spušta gotovo 100-150 cm.

Gomolji su okrugli, ovalni, izduženi. Boja im je potpuno ista: žućkasta, krem, ružičasta, ljubičasta, s žilama, što očituje intenzivnije obojene mrlje. Meso je obično bijelo, a ima i sorti sa žutim, plavoljubičastim i ružičastim mesom.Težina varira ovisno o sorti, uvjetima uzgoja, poljoprivrednoj tehnologiji. Smatra se da veliki krumpir teži oko 1 kg.

Gomolji krumpira sadrže veliku količinu vitamina, aminokiselina i minerala. Važan pokazatelj je postotak suhe tvari u krumpiru, koji se temelji na škrobu. Ova kultura ne samo da zauzima važno mjesto među glavnim prehrambenim proizvodima, već se aktivno koristi i u tradicionalnoj medicini.

VAŽNO! Stabljike, lišće i plodovi krumpira sadrže veliku količinu otrovnog solanina.

U gomoljima je njegov sadržaj minimalan, ali ako je krumpir bio dugo skladišten, počeo je klijati, a također, ako je dugo bio izložen svjetlosti i pozelenio, koncentracija solanina odmah raste. Takav krumpir ne smije se jesti.

Uzgajaju se sorte krumpira, koje se razlikuju ne samo po dozrijevanju, već i po okusu, kemijskom sastavu.

Podijelite sorte:

• menze;
• koristi se u proizvodnji (tehničko);
• stočna hrana.

Također se razlikuju sorte krumpira, koje se smatraju univerzalnima, koje su jednako pogodne za prehrambene svrhe, za stočnu hranu, kao i za preradu.

Faze razvoja krumpira

Poput drugih biljaka, životni ciklus ovog povrća konvencionalno je podijeljen u faze (faze), koje karakteriziraju određene promjene u razvoju i rastu.

U razvoju krumpira postoji pet glavnih faza.

1. Razdoblje prije klijanja. Gomolj, posađen u tlo, počinje intenzivno "disati", nabubriti i klijati u očima pupova.
2. Faza formiranja biljnog grma (stabljike, lišće, korijenov sustav).
3. Početak stvaranja pupova na grmu, rast vrhova, stvaranje stolona.
4. Cvatnja krumpira, završetak rasta vrhova, intenzivan rast gomolja.
5. Sušenje i odumiranje vrhova krumpira, sazrijevanje gomolja.

Biljka pripada povrtlarskim kulturama umjerene klime, dok se pri vrlo visokim temperaturama (baš kao i pri padu od + 7ºC) svi procesi rasta u krumpiru mogu usporiti. Dakle, potrebna mu je umjerena toplina, tada će vegetativna masa narasti i formirati se gomolji. Obično prakticiraju sadnju krumpira s pripremom prije sadnje, kad gomolji proklijaju. To ubrzava pojavu sadnica, rast biljnih grmova. Tuberizacija također ovisi o sorti krumpira, a u ranim sortama može započeti već u trećoj fazi (razdoblje pupanja).

Ukupno, uzgoj gomolja obično traje od 15 do 25 dana, ako se stvore povoljni uvjeti i dobro vrijeme.

Kakvo tlo voli krumpir

Na neobrađenom tlu teško je dobiti dobar urod krumpira. Kvaliteta tla ne utječe samo na količinu, već i na kvalitetu gomolja.

A najbolja će biti plodna pjeskovita ilovača, propusna za zrak. Svijetla ilovača također je prikladna, osobito s dubokim obradivim slojem. Pješčana i pjeskovita ilovača poboljšavaju se unošenjem organskih tvari (gnoj, kompost, izmet peradi), ali se preporučuje korištenje mineralnih gnojiva u minimalnim dozama. Na isti način, organska tvar dodaje se teškim tlima, dok dodaje grubi pijesak.

Duboko oranje područja od velike je važnosti pri stvaranju labavog obradivog sloja. Odlikuje se dobrim trošenjem i prozračnošću. U takvom tlu dobro rastu korijenje krumpira, stoloni i sami gomolji.

Kako bi se poboljšala kvaliteta tla, preporučuje se unošenje drvenog pepela koji sadrži velike količine fosfora, kalija, kalcija i drugih elemenata u tragovima.

NA BILJEŠKU! Unošenje stajskog gnoja neposredno prije sadnje povećava prinos, ali istodobno postoji veliki rizik od oštećenja gomolja krumpira krastom.

Ova kultura voli svjetlost, ne podnosi zasjenjivanje. U sjenovitim područjima biljke slabo cvjetaju, stvaraju se premali gomolji, lišće postaje žuto.

Prema pokazateljima kiselosti, tlo bi trebalo biti blago kiselo, budući da upravo oni najviše "vole" krumpir.Osim toga, mora se imati na umu da su različite vrste tla pogodne za različite sorte. Tako, na primjer, Nevski daje izvrsne prinose upravo na malim ilovastim i pjeskovitim tlima, ali nije prikladan za teška tla. Prilično nepretenciozna Adretta raste na svim tlima, ali bjeloruski krumpir preferiraju tresetišta.

Krumpir - koristi i štete

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je krumpir prejednostavna kultura i ne treba govoriti o nekim njegovim značajnim prednostima. No to nije tako, jer povrće sadrži veliku količinu raznih vitamina, aminokiselina, a redovita konzumacija krumpira u hrani doprinosi ulasku ovih korisnih tvari u ljudski organizam.

Krumpir je koristan za jačanje koštane strukture, poboljšanje rada probavnog sustava i normalizaciju metabolizma. Sadržana folna kiselina sprječava stvaranje stanica raka, kalij i vitamini C i B6 podržavaju i normaliziraju rad srca.

Krumpir daje osjećaj sitosti, osigurava ljudskom tijelu potrebu za raznim tvarima. Povrće sadrži komponente poput flavonoida, kvercitina, koji štite stanice od oštećenja slobodnim radikalima.

Svima omiljeni krumpir blagotvorno djeluje na stanje kože, poboljšava njenu strukturu, potiče pomlađivanje i nestanak bora.

NA BILJEŠKU! Indijanci iz Perua obožavali su krumpir kao božanstvo. Neka su plemena brojala vrijeme, usredotočujući se na trajanje kuhanja gomolja krumpira.

Što se tiče štete, u vezi s krumpirom, kao i sa svim drugim proizvodima, samo trebate promatrati umjerenost. Ne preporučuje se jesti veliku količinu prženog krumpira, čipsa, pomfrita koji mnogi vole. Takvi proizvodi, kuhani na visokim temperaturama, sadrže tvar zvanu akrilamid, koja je štetna za ljudski organizam.

Oni koji uzimaju različite beta-blokatore trebali bi ograničiti unos jela od krumpira, a krumpir je zbog visokog udjela kalija kontraindiciran za osobe s bubrežnom bolešću.

Pravila skladištenja krumpira

Berba krumpira u jesen za mnoge ljetne stanovnike jedna je od najtežih vrsta vrtnih radova. U tom slučaju ubrani krumpir mora se pripremiti za skladištenje, kako bi se povrću osigurali optimalni uvjeti za prezimljavanje.

Obično se krumpir skladišti na:

• podrumi;
• podrum;
• balkon ili lođa.

Izbor ovisi o mogućnostima ljetnih stanovnika, mjestu stanovanja (gradski stan, privatna kuća), klimi područja, kao i količini ubranog usjeva. Najbolja opcija je suh i mračan podrum sa stabilnim temperaturnim režimom.

NA BILJEŠKU! Krumpir treba čuvati na + 2… + 4 ºC.

Pri većim količinama gomolji će uvenuti, izgubiti vlagu i pojavit će se klice. Neće se moći pojesti. Kad temperatura padne, krumpir postaje slatkast, koža dobiva sluzav cvat.

Važno je održavati optimalnu razinu vlage - 70-85%, kako gomolji ne bi gubili vlagu i istodobno ne počeli truliti. Krumpir se ne može skladištiti u vlažnim podrumima i podrumima, inače će berba biti potpuno uništena za nekoliko tjedana.

Krumpir se skladišti u posebnim kutijama, kantama, mrežastim vrećama, žičanim spremnicima. Ako se povrće sipa u kante u rinfuzi, sloj ne smije prelaziti 1-1,5 metara. U tom slučaju mora se osigurati dobra ventilacija. Krumpir je prikladno sipati i skladištiti u drvenim kutijama, jer ako iznenada neki gomolji počnu propadati, možete ih vrlo lako ukloniti bez lomljenja svih naslaga.

Prije polaganja gomolja za skladištenje, prostoriju se mora osušiti, tretirati dezinficijensima (može se koristiti bakreni sulfat, kalijev permanganat). Dezinfekcija se također provodi pomoću sumporovitih bombi.

VAŽNO! Prilikom sušenja podruma morate biti vrlo oprezni, pridržavajući se sigurnosnih mjera.

Dno podruma ili podruma mora biti suho.Poželjno je da bude posuto nekom vrstom materijala koji upija vlagu (šljunak, šljunak ili krupni pijesak).

Krumpir se sipa u skladište sortiran, sortiran, sušen. Na vrh gomolja možete položiti sloj repe, koji će upiti višak vlage iz krumpira koji "diše". Ako se očekuje zahlađenje, poklopac podruma prekriven je toplim pokrivačima, starim duksericama kako se krumpir ne bi smrznuo.

Krumpir za jelo treba držati odvojeno od gomolja koje treba posaditi. Obično se ti gomolji sortiraju prije skladištenja, a zatim se malo drže na suncu kako bi postali zeleni. Ne mogu se jesti, ali će dobro prezimiti, a na proljeće će biti visokokvalitetnog sjemenskog materijala.

Koja se sorta krumpira najbolje čuva zimi

Prilikom polaganja krumpira za skladištenje treba se sjetiti da sve sorte te kulture ne podnose podjednako zimovanje. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, rane sorte krumpira mogu početi klijati. No, u praksi vrlo često vrtlari ne dijele krumpir na rane i kasne sorte, spremajući sve u jednu masu.

Eksperimentalno sami određuju ukusne sorte krumpira (a ovdje mišljenja mogu biti različita), kao i one koje najbolje zimuju do proljeća. Mnogo ovisi i o uvjetima, jer je lakše skladištiti u dobro opremljenim podrumima nego, na primjer, na lođi ili u podrumima.

Sortiranje po sortama još je potrebno jer skupine ranog ili srednjeg zrenja lošije zimuju, dok kasni krumpir savršeno leži ne samo do proljeća, već i dijela ljeta. Sreća, Rosara, Lark - to su rane sorte pa ih prvo treba pojesti. Ne podnose dugotrajno skladištenje i počet će se kvariti. No, rana sorta Impala, koju vole mnogi vrtlari, ne stvara mnogo problema tijekom zimovanja i vrlo je dobro očuvana do kasnog proljeća. Dobro je očuvana i rana nizozemska sorta Red Scarlet.

Visoke stope držanja u sortama kao što su Zhuravinka, Asteriks, Atlant, Gatchinsky, Lasunok.

Sorta krumpira Nevsky usred sezone, uspješno uzgojena u cijeloj zemlji, poznata je po izvrsnom okusu i dobroj čuvanosti. Tako svatko uvijek može odabrati svoju „vlastitu“ sortu, koja se lako može konzervirati zimi.

Sorte krumpira

Postoji ogroman broj različitih sorti krumpira, razvrstanih prema različitim karakteristikama. Tradicionalno je podijeliti kulturu u skupine prema razdobljima sazrijevanja:

• rano i srednje rano (60 do 90 dana);
• sorte srednje sezone kojima je za rast potrebno 90 do 110 dana;
• kasne sorte (od 110 do 120 dana).

Postoje posebno ukusne sorte, najzrelije, prilagođene različitim uvjetima (otporne na sušu, rastu na glinenim tlima, podnose ekstremne temperature i visoku vlažnost). Također je u opisima sorti karakteristika otpornosti određenog krumpira na bolesti i štetočine od posebne važnosti. Na primjer, Bellarosa, Zhivitsa otporne su na kašalj, Picasso, Karatop i Fantasia nisu zaražene krastom, a Sante ili Arosa najmanje su pogođene opasnom zlatnom nematodom.

Uz sorte domaće selekcije (stare i provjerene, te nove), ruski vrtlari pokušavaju i uspješno uzgajati sorte krumpira iz Njemačke i Nizozemske. Sorte krumpira bjeloruske selekcije rasprostranjene su, pogotovo jer je klima mnogih ruskih regija slična uvjetima bratske zemlje.

NA BILJEŠKU! Preporučuje se uzgoj regionaliziranih sorti koje najbolje pokazuju svoje karakteristike u određenoj regiji.

Također, stručnjaci vrtlarima uvijek savjetuju da na svojim parcelama uzgajaju krumpir različitog razdoblja sazrijevanja, s različitim parametrima otpornosti na vremenske uvjete. To omogućuje da se uvijek dobije dobra žetva čak i uz nepovoljnu ljetnu sezonu.I ne zaboravite na sustavno obnavljanje sjemenskog krumpira, jer se s godinama kultura postupno degenerira. Gomolji, jednom veliki i ukusni, smanjuju se, biljke će se vjerojatnije razboljeti, berba nije ohrabrujuća. Razlog je najčešće jedan - degeneracija sortnih osobina, nakupljanje virusa.

Stoga je potrebno redovito dodavati mladi krumpir, probati malo drugih sorti.

VAŽNO! Morate kupiti krumpir od pouzdanih posrednika ili od sjemenskih farmi.

Rane sorte krumpira

Ova skupina uključuje krumpir čije razdoblje sazrijevanja ne prelazi 90 dana. Među njima ima i vlastitih rekordera, čiji gomolji sazrijevaju 50-70 dana-ultra-rane sorte.

Imajte na umu da se pokazatelji sazrijevanja mogu promijeniti zbog vremena, klimatskih značajki regije, poljoprivredne tehnologije. Rani krumpir cijenjen je zbog sposobnosti da brzo dobije žetvu, da koristi svježe gomolje u drugoj polovici ljeta. Njegov "minus" je što je neprikladan za dugotrajno skladištenje, pa se za prezimljavanje trebaju koristiti druge sorte iz skupine srednjih i kasnih.

Crvena grimizna (Holandija)

Jedna od najraširenijih nizozemskih sorti u ruskim regijama. Prosječno razdoblje sazrijevanja je 70-75 dana. Uzgaja se u južnim regijama, zonirano za Moskovsku regiju, ovaj krumpir uspješno uzgajaju vrtlari Urala i sjeverozapada.

Gomolji su ujednačeni, duguljasti, kožica je ružičasto-lila, meso je žućkasto. Gomolji su teški oko 100 grama. Na kompaktnim grmovima formira se do 10-13 komada gomolja. Ukus pulpe je dobar. Ova se sorta preporučuje za kuhanje pomfrita, za prženje. Ne kuha se dobro tijekom kuhanja, nije prikladno za pire krumpir.

Red Scarlet odlikuje se otpornošću na sušu, visokom produktivnošću, nepretencioznošću. Prilično je otporan na nematode, ali u nekim godinama može biti zahvaćen i kasnom plamenjačom.
Ovu sortu možete naručiti u internetskoj trgovini Sady Rossii

Sreća (Rusija)

Sreća je sorta krumpira domaće selekcije. Za ono što cijene: daje dobre prinose, a pogodan je i za dugotrajno skladištenje (rijetkost za rane sorte). Također pokazuje otpornost na razne viruse i mehanička oštećenja.

Grmovi srednje veličine, rasprostranjeni, cvjetaju bijelo. Uspješno se uzgaja u regijama sjeverozapada, srednjoj zoni, regiji Volga. Formira na grmu do 18 gomolja, prosječna težina svakog je do 150-200 grama. Koža je žuta, meso je iznutra bjelkasto. Oči gomolja Good Luck slabo su izražene. Vrlo ukusna sorta, ali i pogodna za skladištenje.

Sorta Udacha plodna je i u nepovoljnim godinama, pa je stoga popularna kod ljetnih stanovnika.
Za naručivanje ove sorte kliknite na gumb

Rosara (Njemačka)

Još jedna sorta stranog izbora - "gost" iz Njemačke Rosara. Začetnik sorte je Saka Pflanzenzucht GBR, od 1996. Rosara je uključena u Državni registar Ruske Federacije.

Rosarini gomolji su ovalni, lijepi, a kožica crvena. Površina gomolja može imati blagu hrapavost. Pulpa je žućkasta. Ova je sorta (prema mnogim ljetnim stanovnicima) jedna od najboljih u okusu. Sadrži mali postotak škroba, ne kuha se.

Uzgaja se u gotovo svim regijama Ruske Federacije. Od sto četvornih metara, uz odgovarajuću poljoprivrednu tehnologiju, možete dobiti do 400 kg gomolja.
Ova sorta se također može naručiti

Bellarosa (Njemačka)

Vrtlari Urala, sjeverozapadnih regija i središta Rusije uspješno uzgajaju sortu krumpira Bellarosa.

To je rani krumpir, gomolji se mogu dodavati u hranu nakon 40-45 dana. Formira lijepe grmove, na svakoj se biljci formira do 10 velikih gomolja. Svaki od njih u prosjeku teži - do 150-200 grama, postoje i veći primjerci - do 800 grama.

Bellarosina kora je ružičasta, meso je žuto i može biti kremasto. Okusne kvalitete - na "petici" krumpir se može koristiti za pripremu raznih jela (prženje, kuhanje, pečenje).

NA BILJEŠKU! Kad se kuha, za razliku od mnogih sorti, Bellaroseova pulpa ne potamni.

Prinos Bellarose je visok, sa sto četvornih metara grebena bere se od 150 do 300 kg. Cijenjen je i zbog prinosa i izvrsnog okusa, i zbog svoje nepretencioznosti, otpornosti na bolesti, kao i zbog očuvanja kvalitete i otpornosti na sušu.

Bellarosa je manje otporna na koloradsku zlaticu, stoga su potrebne obvezne preventivne mjere.

Impala (Nizozemska)

Nizozemski krumpir uvijek je tražen među ruskim vrtlarima. Živopisan primjer za to je sorta Impala, budući da je uzgajaju ljetnici i razne farme povrća.

Možda će vas zanimati:

To je krumpir ranog zrenja (do 65 dana), iako često ljetni stanovnici počinju iskopati gomolje za hranu nakon 45-50 dana. Zato u južnim regijama Rusije ova sorta uspijeva sazrijeti, a sadi se dva puta u sezoni. Sa grma se ubere do 15-18 gomolja. Po težini, svaki gomolj doseže oko 130-150 grama.

Kora korjenastog povrća je žućkasta, ujednačena i glatka. Pulpa je kremasta. Impala krumpir ima izvrstan okus, a ova sorta, unatoč ranom razdoblju sazrijevanja, dobro prezimljuje i zadržava svoj izgled. Sorta zahtijeva obvezno poštivanje plodoreda, daje visok prinos kada se sadi u grebene.

Srednji krumpir

Ova skupina u našem pregledu uključuje srednje rane sorte (75-85 dana), kao i krumpir s razdobljem sazrijevanja od 90 do 110 dana.

Gala (Njemačka)

Nepretenciozna sorta njemačkog odabira - Gala, koja se uzgaja u mnogim regijama Rusije. Otporan na brojne bolesti krumpira, nematode.

Grmovi su srednje odrasli, cvjetovi su bijeli. Formira gomolje težine do 120 grama, kožica je žućkasta, pulpa je intenzivnije obojena u svijetložutu boju. Jedan grm može imati do 20-25 krumpira. Ne kuha se, ostaje jako gust tijekom kuhanja, pa je takav krumpir idealan za pripremu raznih salata i juha.

Prinos sorte je dobar, sa sto četvornih metara bere se do 350-400 kg. Gala se odlikuje činjenicom da gomolji daju ujednačene izbojke, grmlje je kompaktno, izravnano, pa je prikladno brinuti se o biljkama.
Naručite Gala krumpir s dostavom

Nevski (Rusija)

Pravi favorit ljetnih stanovnika je sorta iz domaće uzgojne škole pod nazivom Nevsky. Uzgaja se i na velikim farmama, cijenjen zbog izvrsnog okusa gomolja, velikog prinosa (do 500 kg na sto četvornih metara), dobre kvalitete čuvanja.

Grmlje Nevskog vrlo je bujno, lijepo, bijelo cvijeće. Svaki grm tvori od 8 do 15 gomolja, prosječna težina je 80-150 grama.

Kora krumpira je bijela, meso je također bijelo, okus je vrlo dobar. Nevski je pogodan za pripremu raznih jela, ima prosječan sadržaj škroba. Vrtlari ga cijene zbog otpornosti na jednu od najopasnijih bolesti krumpira - kasnu gljivicu; također je malo pogođena crnom nogom, krastom.

NA BILJEŠKU! Sorta Nevsky zahtijeva posebnu pozornost prilikom sadnje. Nemojte oštetiti klice izniklih gomolja.

Ovu sortu možete naručiti

Nevski je zoniran u svim regijama zemlje.

Čarobnjak (Rusija)

Sorta Sorcerer od ruskih uzgajivača mnoge je "očarala", a prije svega cijenjena je zbog izvrsnog okusa gomolja i tržišnosti.

Ova sorta krumpira je nepretenciozna prema vremenu, tlu, a također pokazuje dobru otpornost na razne bolesti.

U nekim godinama može biti zahvaćena zlatnom nematodom.

Veći prinosi postižu se rijetkom sadnjom.

Izravnati gomolji Čarobnjaka imaju žuto-smeđu kožicu, meso je bijelo. Okus je vrlo ugodan, posebno je dobar takav pire krumpir. Prilikom kuhanja gomolji ne potamne.

Sa sto četvornih metara bere se od 170 do 400 kg, prinos ovisi o regiji i karakteristikama poljoprivredne tehnologije.

Čarobnjak se dobro pokazao kada se uzgaja u sjeverozapadnim regijama, srednjoj Volgi, regiji Volga-Vyatka.

Adretta (Njemačka)

Jedna od starih sorti koje ruski vrtlari rado uzgajaju je Adretta.Ovo je njemačka sorta koja se na parcelama pojavila prije gotovo četvrt stoljeća i unatoč obilju mladog krumpira ne odustaje od svojih pozicija.

Ukusni, s visokim udjelom škroba, Adretta krumpir posebno je dobar za kuhanje. Imaju žućkastu kožicu, meso je također žuto, a kad se kuha, intenzitet boje mu se povećava.

Težina pojedinog krumpira je do 140-160 grama. Adretta je vrlo nepretenciozna sorta, koja se uzgaja i na ljetnikovcima i na raznim farmama. Nedostaci uključuju osjetljivost sorte na krastu i plamenjaču, osobito ako se uzgaja u sjevernim i sjeverozapadnim regijama.

Gomolji, čak i kad se smrznu, ne mijenjaju okus i ne postaju slatki.

Tuleyevsky (Rusija)

Godine 2006. sorta krumpira Tuleevsky pojavila se u Državnom registru Ruske Federacije.

Uzgajali su ga uzgajivači regije Kemerovo, naziv je dobio u čast guvernera regije.

Njegovi su grmovi kompaktne veličine, što omogućuje uzgoj sorte na područjima malih površina.

Krumpir je ujednačen, ima žućkastu koru. Površina je hrapava. Sorta ima dobar okus, osim toga, cijenjena je zbog nedostatka malih gomolja na grmu. U prosjeku se na jednoj biljci formira do 20 gomolja, težine do 250 grama.

Ova sorta "guvernera" uzgaja se u mnogim regijama Rusije, jer je osim prinosa, otporna i na kraste i trulež.

Rocco (Nizozemska)

Uzgajivači povrća u mnogim zemljama svijeta uzgajaju nizozemski rocco krumpir. Kod nas se pojavila 2002. godine pa se ova sorta više ne može smatrati novošću.

Vrijeme sazrijevanja uvelike ovisi o karakteristikama regije, budući da se na jugu gomolji iskopavaju nakon 100 dana, u sjevernijim regijama potrebno je više vremena (do 120-150 dana).

Nepretenciozan Rocco tvori ovalni krumpir, svaki težak do 120 grama. Koža krumpira je crvena, meso ima ugodnu kremastu nijansu.

Za skladištenje Rocco krumpira morate opremiti dobar podrum, inače korijenje možda neće preživjeti zimi.

Okus je vrlo visok i može se koristiti za pripremu raznih jela.

Značajka sorte: Roccou tijekom vegetacije često nedostaje cvijeće. To ne utječe na tuberkulaciju.

Aurora (Rusija)

U sjevernim i središnjim regijama Rusije mnogi preferiraju srednju sezonu sorte Aurora. Njegova posebnost: potreban je ujednačen krumpir, dobar prinos, potrebno je pažljivo pridržavanje svih poljoprivrednih tehnika.

Sorta tvori moćne visoke grmove, stoga je potrebno opetovano orezivanje kako se biljke ne bi "raspale".

Prekrasni gomolji Aurore imaju crvenkasto-bež kožicu, unutra je mekano meso krem ​​boje. Prosječno na grmu raste 20-23 krumpira, ali u brojnim regijama vrtlari su zabilježili i druge brojke-do 30-35 primjeraka.

Težina krumpira - do 150 grama (prosječno). Pogodno za sve vrste obrade. Kvaliteta održavanja je visoka, ovisno o uvjetima skladištenja, Aurora dobro zimi do sljedećeg ljeta.

Kasne sorte krumpira

Ova kategorija uključuje sorte s gomoljima koji sazrijevaju od 110 do 130-140 dana. To su optimalne sorte krumpira za južne regije, jer u tim klimatskim uvjetima (dugo ljetno razdoblje) uspijevaju dati izvrsne prinose.

U uvjetima srednje zone, Urala, Sibira, sjeverozapada, teško ih je uzgajati, iako neki vrtlari, zbog dobrog okusa i izvrsne kvalitete čuvanja, uzgajaju i kasni krumpir.

Picasso (Nizozemska)

Sorta se odlikuje velikim razgrnutim grmljem, visokim prinosom, izvrsnim okusom gomolja. No, Picasso je izbirljiv u pogledu kvalitete tla, poljoprivredne tehnologije, pa će biti potrebno dobro poraditi na postizanju dobrih prinosa. On voli slobodu, a najbolje rezultate daje rijetkim slijetanjem.

Njegovi gomolji imaju vrlo neobičnu boju - bež s ružičastim mrljama. Najvjerojatnije je upravo zbog ove izvorne boje sorta krumpira dobila ime velikog slikara.

Krumpir ima težinu od oko 90-140 grama, a sadržaj škroba je nizak.

Čak se i među kasnim sortama Picasso odlikuje izvrsnom čuvanjem, očuvanjem atraktivnog izgleda, zbog čega ga proizvođači koji ga uzgajaju za prodaju posebno cijene.

Sa sto četvornih metara parcele možete sakupiti do 300-320 kg krumpira. "Minus" - utječe na kasnu bolest.

Zhuravinka (Bjelorusija)

Bjeloruski uzgajivači uzgojili su mnoge izvrsne sorte krumpira, legendarnog povrća ove zemlje, koji je gotovo nacionalni simbol, a među njima je i Zhuravinka.

Bjelorusku kasnozrelu sortu uzgajaju vrtlari u središnjem dijelu Rusije, na Volgi, a uspijeva u sjevernijim regijama (Lenjingradska, Pskovska, Arhangelska regija). Vrijeme sazrijevanja - do 110 dana.

Od 2005. godine upisan je u Državni registar, prinos je vrlo impresivan - do 600 kg na sto četvornih metara. Važno je da je ova sorta nepretenciozna prema uvjetima uzgoja, pa su pokazatelji prinosa gotovo isti u različitim regijama.

Na jednom grmu krumpira formira se do 16-18 gomolja svijetlo crvene ili ružičaste boje. Zanimljivo je da je meso ove sorte krumpira žuto. Težina krumpira je do 100 grama (možda 200 i 300 grama), gomolji su najčešće poravnati.

Značajka sorte Zhuravinka: visoka razina sadržaja škroba u pulpi (do 20%). Ovaj se krumpir koristi u prehrambenoj industriji (za izradu čipsa), kao i za kuhanje bilo koje vrste hrane.

Kvaliteta čuvanja Zhuravinke je dobra, dobro zimi do proljeća, 96-98% gomolja ostaje u dobrom stanju.

Najbolje sorte krumpira

Pravi vrtlari nikada neće stati na tome, pokušat će, eksperimentirati, sami odabrati najbolje sorte krumpira. Iako ove sorte ili hibridi često nisu uključeni u Državni registar Ruske Federacije, uspješno se uzgajaju na ogromnim prostranstvima Rusije i postižu vrlo dobre rezultate.

Dauphine

Sorta Dauphine, koju su uzgojili Nizozemci, poznata je po izvrsnom okusu i velikim gomoljima. Prosječna težina ovog krumpira doseže 300 grama.

Gomolji su bež boje, meso krumpira je iste boje. Na jednom grmu obično se formira do 18-20 gomolja. Nepretenciozan, otporan na mnoge tradicionalne bolesti krumpira. Mnogi vrtlari bezuvjetno priznaju ovu sortu kao najukusniju među nizozemskim uzgojnim krumpirom.

Udio

Veliki, žućkastosmeđi gomolji ove sorte narastu do 350-400 grama. Pai je sorta za one koji cijene produktivnost, izvrstan okus, ali su istodobno spremni slijediti sva pravila poljoprivredne tehnologije.

Ako slijedite sve tehnike, možete dobiti do 370-390 kg po hektaru.

Sorta se odlikuje visokim, rasprostranjenim grmljem, otpornošću na pepelnicu, većinom gljivičnih infekcija krumpira.

Pai je jedna od najboljih sorti za izradu pire krumpira (dobro se kuha).

Gurmanski

Krumpir s mesom jorgovana? A zašto ne, jer ima izvrstan okus, dok se gomolji mogu jesti sirovi. Upravo je to sorta ruske selekcije Gourmet, koja postaje sve popularnija među vrtlarima.

Gurman pripada skupini srednje ranih sorti krumpira, razdoblje sazrijevanja - do 80 dana. Biljka je male veličine, polurasprušena, na svakom se formira do 14 plavih ili ljubičastih gomolja.

Krumpir naraste do 80-100 grama, pulpa nema samo neobičnu boju, već i prilično originalan, vrlo ugodan okus. Koristi se svugdje:

• Pomfrit;
• pire krompir;
• juhe;
• salate;
• za pečenje.

Sadržaj škroba - do 16%.

NAPOMENOM! Gourmet je sorta koja se pojavila kao rezultat mukotrpnog uzgojnog rada. Ne pripada tehnologijama genetskog inženjeringa, a zanimljiva boja je posljedica visokog sadržaja antocijanina u pulpi i kori.

Gurmanski gomolji su vrlo korisni, budući da različite tvari koje se nalaze u njima pomažu u snižavanju kolesterola, poboljšavaju rad krvožilnog sustava i srca.Preporučuje se dijabetičarima, kao i djeci i starijim osobama. Salate i vinaigrette s dodatkom takvog krumpira poprimaju vrlo neobičan izgled.

Recenzije

Talgat

Uzgajam sortu Red Scarlet, posljednjih pet godina sadim samo ovu sortu. Obično sadim do 25. svibnja, dok kopam krumpir prije 25. kolovoza, inače gomolji mogu puknuti. Prodaje se jako dobro. Krumpir je ukusan, kuhan. Ovo su podaci za Ural, ne znam kako će biti u drugim regijama.

Ljubav

Mnogi ljudi ne vole sortu Luck. I uzgajamo ga sa zadovoljstvom. U vrućem ljetu prije tri godine samo nam je sreća dala dobru žetvu, sve ostale sorte jednostavno nisu rasle. Ima dobar krumpir, ali najvjerojatnije ovisi o tlu. Naši prijatelji ne gaje sreću kod kuće, ne uspijevaju u tome, ali naši se uvijek hvale. Raznolikost je velika, iznutra nema praznina.

Ljudmila

Ovu sortu sam naručio iz Kemerova, uzgajam je već treću godinu. Jako mi se sviđa, ukusno, dobro kuhano. Za pire krumpir, to je to. Na grmu je obično 12-13 komada, kora i pulpa su žuti, kožica je blago hrapava. Tuleyevsky voli tla oplođena humusom i pepelom pa ih uvijek stavljam bez žaljenja. Radim bez zalijevanja, zadovoljan sam berbom.