Sadržaj
Korijenovi uključuju mrkvu, repu, rotkvice, rotkvice, celer, pastrnjak, peršin, hren, repu i rutabagu. Svi oni, osim rotkvica, imaju dvogodišnji razvojni ciklus. U prvoj godini života biljke stvaraju korijensku rozetu lišća i sočan korijenski usjev u kojem se čuvaju organske i mineralne tvari.
Korijensko povrće bitno je u prehrani. Koriste se u pripremi prvih jela i priloga. Začinjeno korjenasto povrće - pastrnjak, celer, peršin - koristi se za kiseljenje i kiseljenje povrća. Korijenovi su sposobni za dugotrajno skladištenje zimi i u proljeće bez smanjenja hranjive vrijednosti i sastava vitamina.
Korijen je modificirani korijen koji skladišti hranjive tvari. U korjenastom povrću razlikuju se tri dijela: gornji je glavica s listovima rozete; srednji - vrat; dno je sam korijen. Obično glava i vrat korjenastog usjeva vire iz tla i imaju drugačiju boju od samog korijena. Glava korjenastog usjeva organ je vegetativne regeneracije biljke. U pazuhu lišća rozete u prvoj godini života položeni su pupoljci za prezimljavanje, od kojih se u proljeće iduće godine stvaraju listovi, kao i cvjetni izdanci s cvjetovima. Glava je najotpornija na bolesti.
Anatomska građa korjenastog usjeva različita je u različitim kulturama. Kod rotkvica i rotkvica vanjski sloj korjenastog usjeva je pokrovno plutno tkivo debljine 1-2 mm. Ispod je jezgra. Iz središta korijena zrače jezgre radijalno, a sastoje se od vodljivih i skladišnih tkiva.
Kod mrkve, peršina, celera središnji dio korijena zauzima primarno i sekundarno drvo koje ima vlaknastu strukturu i grubu konzistenciju. Drvo sadrži mnoge vaskularno-vlaknaste vaskularne snopove. Periferni sloj korjenastog povrća naziva se kora - sočnije je, slađe; sastoji se od velikih zaobljenih stanica, u čijem je soku otopljeno puno šećera. Izvana je korijen prekriven tankim slojem pokrovnog plutastog tkiva koje ga, međutim, ne štiti od mehaničkih oštećenja i gubitka vlage.
Kod cikle korijenov usjev ima prstenastu (6-12 kolutića) strukturu. Svaki prsten sadrži vaskularne snopove okružene velikim parenhimskim stanicama koje sadrže šećere i druge tvari. Grozdovi posuda pogoršavaju konzistenciju pulpe korjenastog usjeva, čine ga grubljim, vlaknastijim. To je posebno uočljivo u sušnim godinama.
Vanjski sloj korjenastog usjeva je pokrovno tkivo - pluta debljine 0,5-1 mm. U menzi repe ova je tkanina prilično čvrsta i dobro štiti unutarnja tkiva od mehaničkih oštećenja i gubitka vlage.
Kemijski sastav pojedinih vrsta korjenastih kultura prikazan je u tablici. 7.
Osim vode (86-93%), sadrže ugljikohidrate s prevladavanjem saharoze, kao i proteine, vlakna i mineralne soli. Na kemijski sastav korjenastih usjeva uvelike utječu sortne karakteristike, područje uzgoja, navodnjavanje i gnojidba tla. Korijenovi uzgojeni u južnim i jugoistočnim regijama zemlje sadrže više šećera, mineralnih soli, vitamina i bolje se skladište.
Cikla je na prvom mjestu među korjenastim usjevima po površini, berbi i količini prerade. Uzgaja se u gotovo svim poljoprivrednim regijama u zemlji.Pulpa ima gustu sočnu teksturu, dobrog okusa, atraktivne ružičaste boje. Osim velike nutritivne vrijednosti, cikla ima i mnoga ljekovita svojstva: potiče rad želuca i crijeva te snižava krvni tlak. Uz ugljikohidrate i proteine, korijenje repe sadrži dosta pektinskih tvari (do 3%), ali nemaju sposobnost želiranja. Od vitamina prevladava askorbinska kiselina (10-15 mg%), tu su i vitamini B, vitamin PP.
Tablica 7. Kemijski sastav korjenastih usjeva
|
Korijenje |
Sadržaj jestivog dijela u korjenastim usjevima,% na 100 g |
||||
|
voda |
bjelančevine |
ugljikohidrata |
vlakno |
||
|
Ukupno |
uključujući saharozu |
||||
|
Crvena mrkva Žuta mrkva Cikla Rotkvica Rotkvica Šveđanin Repa |
88,5 89,0 86,5 93,0 88,6 88,0 90,5 |
7,0 7,0 10,8 4,1 7,0 8,1 5,9 |
6,0 6,0 9,0 4,1 7,0 8,1 5,9 |
||
Oblik korijena cikle jedno je od glavnih sortnih obilježja. Prema svom obliku sorte se dijele na ravne, plosnate, okrugle i stožaste. Sorte s ravnim korijenjem obično su rano sazrijevaju. Pulpa je crvenkasto-ljubičasta s bijelim prstenovima. U korijenovim usjevima ima malo suhih tvari i šećera -8-10 odnosno 5 -6%. Uzgaja se na područjima s kratkim ljetima. Najbolje sorte: egipatski stan, stan Gribovskaya, stan Pushkinskaya. Vegetacijska sezona je 70-80 dana.
Sorte sa zaobljenim plosnatim i zaobljenim korjenastim plodovima imaju vegetaciju od 90-100 dana. Bogatiji su ugljikohidratima i bjelančevinama, a bolje se skladište zimi. Uzgajaju se posvuda, osim u sjevernim regijama. Najbolje sorte: Bordeaux 237, Skvirskaya.
Kod kasnozrelih sorti oblik korjenastog usjeva je stožast. Vegetacijska sezona je 120 dana ili više. Uzgaja se u južnim sušnim regijama zemlje. Korijenovi akumuliraju do 15% šećera. Pulpa je često gruba, vlaknasta i blago sočna.
Prije početka jesenskih mrazeva potrebno je ukloniti cikluse za jelo, izbjegavajući smrzavanje. Korijen treba odmah ukloniti s polja ili prekriti slojem vlažne zemlje (5-7 cm).
Mrkva je izvor provitamina A - karotena. Široko se koristi u industriji konzerviranja i za proizvodnju dječje hrane. Mrkva se uzgaja i bere * u središnjoj Rusiji, baltičkim republikama, Bjelorusiji, Ukrajini, Sjevernom Kavkazu i republikama Srednje Azije. Kemijski sastav mrkve varira. Dakle, sadržaj suhe tvari varira od 8 do 20%, Saharova - od 5 do 12%. Sadržaj bjelančevina i minerala u manjoj mjeri varira. Na kemijski sastav utječu sortne karakteristike, područje uzgoja, razina poljoprivredne tehnologije: gustoća sadnje, doze gnojidbe, navodnjavanje. Mrkva je najvažniji izvor mnogih elemenata pepela: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo itd. Sadržaj karotena u korjenastim usjevima je: 5-8 mg%-u sortama sa žuto-narančastom bojom pulpe korjenastih usjeva i 15-50 mg% - u intenzivnoj narančastoj boji. Osim karotena, mrkva sadrži vitamine C (do 5 mg%), P, B1, B2, B6, K.
Oblik korijena mrkve je okruglo-ovalni, stožast i cilindričan. Prema duljini dijele se u tri skupine (u cm): kratke (karotele) - do 6; srednja duljina - 8-20; dugi - 21-45. Za mehaniziranu berbu prikladniji su korijenski usjevi srednje duljine. Sorte s dugim korijenjem jako se oštećuju ukopavanjem i slabo skladište.
Od sorti s prosječnom duljinom korjenastih kultura najraširenije su Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Guéranda, Incomparable, Vitamin 6. Mrkva, kao i repa, bere se prije početka mraza. Korijen se ne smije ostavljati na polju ni na kratko, jer brzo uvene, osobito u repu, a u slučaju mraza lako se ošteti, pocrni i postane potpuno neprikladan za skladištenje. Mrkvu treba prevoziti s polja u krutom spremniku - kutijama, kontejnerima, hladnjacima. Tijekom utovara i transporta u rasutom stanju, značajan dio korjenastih usjeva ozlijeđen je, lomi se na komade i postaje neprikladan za skladištenje.
Rotkvica je rasprostranjena posvuda.Zbog kratke (25-30 dana) vegetacijske sezone, uzgaja se u ekstremnim sjevernim područjima poljoprivrede. Prema obliku korijena sorte se dijele na okrugle, okruglo-ovalne i duge.Boja korijena je ružičasta, bijela, ljubičasta. Osobitost rotkvice je takva da kad prezri brzo izgubi svoje tržišne kvalitete: jezgra se ogrubi, postane šuplja, manje sočna. Isti se procesi događaju tijekom skladištenja čak i pri niskim (oko 0 ° C) temperaturama. Prilikom berbe rotkve mora se prodati u maloprodajnoj mreži najkasnije sljedeći dan.
Rotkvica se uzgaja gotovo svugdje. Blagotvorno djeluje na probavu. Eterična ulja korjenastog povrća, nadražujući sluznicu želuca, potiču lučenje želučanog soka. Rotkvica se koristi i u narodnoj medicini. Rotkvice se razlikuju po boji korijena (bijela, ružičasta, ljubičasta, siva), trajanju vegetacijske sezone (80-120 dana). Sorte zimske rotkvice dobro se skladište.
Rutabaga i repa uzgajaju se u sjeverozapadnoj zoni RSFSR -a, u BSSR -u i baltičkim republikama. Jedu se svježi i nakon kuhanja. Rutabaga je bogata vitaminom C - do 60 mg. U sjevernoj zoni uzgoja, gdje je raspon povrća ograničen, ovo povrće važan je izvor vitamina, šećera i elemenata pepela. Potrebno ih je ukloniti s polja prije početka mraza, položivši ih u skladište na dan berbe.
Začinjeno korjenasto povrće uključuje peršin, pastrnjak, celer. Cijenjeni su kao izvor aromatičnih tvari, vitamina i elemenata pepela. U kuhanju se koriste kao dodaci hrani za poboljšanje okusa jela. U istu svrhu koriste se u industriji konzerviranja.
Peršin se uzgaja u dva oblika - lisnom i korijenskom. Osim ugljikohidrata i eteričnih ulja, korijen peršina sadrži puno vitamina C - 30-40 mg%, a u lišću - do 100 mg%.
Celer je najaromatičniji i najukusniji među začinskim korjenastim povrćem. Široko se koristi za kiseljenje krastavaca, rajčica, kiseljenje kupusa. Korijenovi peršina, celera, pastrnjaka beru se prije mraza i skladište na isti način kao cikla i mrkva.
Hren pripada povrću rizoma. Sirovina su debeli rizomi s bijelim mesom. Pokrivno plutno tkivo rizoma ima prljavo žutu boju. Divlji oblici hrena rastu na bespućima, u ugarima. Uzgaja se i na osobnim parcelama i u specijaliziranim farmama. Oštar okus i miris hrena određuju ulje gorušice koje se u njemu nalazi (do 0,05%). Bogat rizomima i vitaminom C. Hren se koristi za kiseljenje rajčice i krastavaca. Organizacije za nabavu kupuju od stanovništva u neograničenim količinama svježe i sušene rizome od hrena. Komercijalni rizomi trebaju biti nepravilnog oblika, promjera do 6 cm.
Bolesti korjenastih usjeva. Korijen je zahvaćen bolestima tijekom skladištenja, rjeđe tijekom vegetacije. Najopasniji među njima su sljedeći.
Trulež užeta uzrokuje kompleks mikroorganizama. Oštećeno korijenje potpuno se raspada. Izvor bolesti su primjerci koji su malo smrznuti, uvenuli i mehanički oštećeni. Bolest se očituje kada se cikla i mrkva skladište na povišenim temperaturama (6-10 ° C).
Suha trulež (fomoza) gljivična je bolest najraširenija u Necrnomorskoj zoni RSFSR-a i Zapadnom Sibiru. Usjevi cikle zaraze se i prije berbe, kao i tijekom skladištenja. Tkivo se postupno ruši i postaje suho, trulo. Bolest se sporo razvija i nije toliko opasna kao trulež trupca.
Crna trulež mrkve gljivična je bolest. Očituje se tijekom skladištenja u obliku suhih tamnih mrlja, utisnutih u pulpu korijena. Pokvareno korijenje ostaje čvrsto ili propada.
Bijela trulež pogađa sve korjenasto povrće. Pulpa omekša, liže. Na njegovoj se površini pojavljuje bijeli pahuljica - micelij patogena.Infekcija se brzo širi s bolesnih korjenastih usjeva na zdrave, uzrokujući brzo kvarenje velikih serija proizvoda. Bolest se razvija u pozadini povišenih temperatura u skladištu. Ako se otkrije bolest, hitno je potrebno riješiti cijelu seriju.
Mokra bakterijska trulež utječe na pojedinačne korijene dok su još na polju. Nakon skladištenja postaju izvor infekcije jer se bolest brzo prenosi s bolesnih uzoraka na zdrave. Tkiva postaju lizljiva, raspadaju se i ispuštaju neugodan miris. Kontrolne mjere - razvrstavanje korjenastih usjeva tijekom berbe, održavanje optimalne temperature skladištenja.
Zahtjevi za kvalitetu korjenastih usjeva. Standardi određuju glavne pokazatelje kvalitete povrća: izgled, miris i okus, unutarnja struktura (za stolnu repu), veličina korjenastog usjeva po najvećem poprečnom promjeru. Navode dopuštene nedostatke proizvoda, standardizirane u postocima, a također ukazuju na neprihvatljive nedostatke (prisutnost uvenulih, istrunulih, isparanih, promrzlih korjenastih usjeva). Standardi također utvrđuju pravila za prihvaćanje proizvoda i metode za utvrđivanje kvalitete.
Prilikom skladištenja korijenskih usjeva sortiraju se po veličini i kvaliteti. Slučajevi s dubokim mehaničkim oštećenjima, napuknuti, zahvaćeni bolestima nisu izvodljivi. Prilikom sortiranja odvajaju se od zdravih.
Pakiranje korijena. Korijenovi namijenjeni dugotrajnom skladištenju i transportu na velike udaljenosti pakirani su u krute posude-kutije ili kontejnere. Proizvodi koji se koriste za trenutnu prodaju putem maloprodajne mreže mogu se isporučiti u trgovine u mekom pakiranju (samo uz suglasnost obje strane) - vrećice, hladnjaci, mreže. Nije dopušteno prevoziti korjenaste nasade u rasutom stanju, osobito mrkvu, peršin, celer, pastrnjak.
Korijenovi uključuju mrkvu, repu, rotkvice, rotkvice, repu, rutabagas, peršin, celer i pastrnjak. Posljednje tri vrste korjenastog povrća sadrže puno eteričnih ulja pa se koriste kao začinjeno povrće u proizvodnji hrane i konzerviranju. Ponekad se nazivaju zasebnom skupinom. začinjeno povrće. Ovisno o tome koji se dio (šljunak ili drvenast) talože hranjive tvari, korjenasto povrće dijeli se na tri vrste: vrsta mrkve, repa i rotkvica.
Korijenski usjevi vrsta mrkve (mrkva, peršin, pastrnjak, celer) hranjive tvari talože se u lišnom dijelu. Zauzima većinu korjenastih usjeva i vrijedniji je od drvenastih (jezgra). Što je specifična težina jezgre manja, to je korijen hranjiviji.
Korijenski usjevi vrsta repe (stolna repa, šećerna i stočna repa) izmjenjuju se gole (tamne) i drvenaste (svijetle) kolutiće. Hranjive tvari u tim vrstama korjenastih naslaga također se talože u luskastom dijelu, drvenasti dio je u njima siromašan. Naravno, što je manje laganih (drvenastih) prstenova u cikli, veća je njezina hranjiva vrijednost.
Korijenski usjevi vrsta rotkvice (rotkvica, repa, rotkvica i rutabaga) razvijeniji je drvenasti dio u kojem se talože hranjive tvari; bast dio je slabo razvijen i čvrsto prianja uz kožu.
Mrkva. Ovo je jedan od najstarijih korjenastih usjeva koji su stari Grci i Rimljani koristili u hrani. U srednjem vijeku mrkva se smatrala delikatesnim povrćem, a od 17. stoljeća. počeo se uzgajati posvuda u Europi. U Rusiji se mrkva uzgaja od pamtivijeka. Koristite ga svježeg, za sušenje, fermentaciju, kiseljenje, sok, pire krumpir, prah. Sirovina je u proizvodnji konzervirane hrane za dijetetsku i dječju hranu. Mrkva sadrži puno šećera, minerala u obliku soli željeza, fosfora, kalija, elemenata u tragovima. Posebno je mnogo karotena u mrkvi, koji se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A.
Po duljini mrkva se dijeli na kratku (karotel) - 3-5 cm; poluduga-8-20 cm; dugi - više od 20 cm.
Najčešće su sljedeće gospodarske i botaničke sorte mrkve: Nantes, Guéranda, Shantene, Nesravnaya, Moskovskaya Zimnyaya, Vitaminnaya, Artek, Biryuchekutskaya, Losinoostrovskaya, Valeria.
Peršin. Uzgajaju korijen i list peršina. U listu se za hranu koristi samo lišće (korijen mu je jako razgranat, tanak, nema hranjivu vrijednost), u korijenu - lišće i korijenje. Korijenje i lišće peršina bogati su eteričnim uljima (30-50 mg%), stoga imaju ugodnu aromu; osim toga, imaju i određenu vrijednost kao prehrambeni proizvod. Peršin se naširoko koristi u kuhanju, kiseljenju i kiseljenju.
Od korijenskih vrsta peršina najčešće su sorte Šećer, Urozhainaya, Bordovikskaya, Gribovskaya, od lisnatih - Obični list, Kovrčav.
Pastrnjak. Korijeni su mu debeli, izduženi, poludugi ili gotovo zaobljeni, bijeli. Peršin je po obliku sličan peršinu. Korijen se koristi za hranu koja ima posebnu aromu i slatkast okus jer sadrži eterična ulja i veliku količinu Saharov (2,3-8,0%). Pastrnak se koristi kao začin jelima, u proizvodnji konzervirane hrane, u kiseljenju i kiseljenju. Uobičajena sorta je okrugla.
Celer može biti korijen i list. Korijen ima kuglasto korijenje (težina 150-200 g) bijelo s velikim brojem adventivnih korijena, a list čini veliki broj listova. U korijenu celera maseni udio eteričnih ulja doseže 10 mg%, u lišću je nešto veći. Listovi i korijenje koriste se za pripremu salata i za sušenje. Od korijenskih sorti rasprostranjene su Yablochny i Kornevoy Gribovskiy, a od lisnatih lisnatih.
Repa bio poznat u antici. Grci su ga visoko cijenili, na primjer, prinosi zahvalnosti često su se davali u obliku srebrne repe. Stolna repa uzgaja se u mnogim regijama naše zemlje. Dobro se skladišti, što mu omogućuje da se koristi u hrani gotovo cijele godine. U proljeće i ljeto mlada repa, uključujući peteljke i lisice, koristi se u kuhanju.zatimu jesen i zimi - zrelo korijenje. Ova povrtna kultura odlikuje se visokim sadržajem šećera - do 8%. Ima tako-isto jabučne i oksalne kiseline, bogat je kalijevim i manganovim solima. Postoje soli željeza i kalcija. Mladi vrhovi repe sadrže puno karotena, vitamina C i vitamina B.
Ekonomske i botaničke sorte repe odlikuju se bojom kože i kože, oblikom, veličinom, brojem svijetlih prstenova u rezu itd. Korijenovi se smatraju najboljim u pogledu prehrane. [Ispred veličine, sa sočnom, intenzivno obojenom pulpom i malim brojem prstenova. U velikim korjenastim usjevima udio Saharov i - manje ostale suhe tvari (za 2-4%), vlakana - više. : Najčešće sorte: egipatski stan, don stan, sibirski stan, Nosovskaya, neusporediv, Leningradskaya zaobljena, sjeverna kugla, kubanski boršč, pomrčina, Bordeaux, Podzimnyaya.
Rotkvica. Ovo je jedna od najranijih i najčešćih vrsta povrća. Uzgaja se na zatvorenom i otvorenom tlu, uglavnom u proljeće, budući da u ljetnom razdoblju korijenje postaje nisko sočno, ima grubo meso. Izvor je rana rotkvica vitamin C, minerali i druge tvari. Eterična ulja daju mu specifičan miris. Rotkvice se koriste samo svježe.
Najčešće su sljedeće gospodarske i botaničke sorte: Rubin, Saksa, Crvena s bijelim vrhom, Okrugla crvena s bijelim vrhom, Crveni div, Ruža crvena s bijelim vrhom, Kišinjevska okrugla bijela, Ledena ledenica, Virovsky bijela, Dungansky, Sibirski, korejski lokal.
Repa. Uzgaja se u mnogim dijelovima zemlje. Repa je posebno vrijedna u sjevernim regijama, gdje druge vrste povrća slabo rastu. Ona je izvor Saharov, dušične i mineralne tvari, vitamin C.Repa sa žutim mesom hranjivija je i bolje očuvana od korjenastog povrća s bijelim mesom. Najčešće su sljedeće vrste repe: Petrovskaya (žuta pulpa), milanska bijela crvenoglava, svibanjska žuta zelenoglava (bijela pulpa). Koristite repu u sirovo, kuhano, pečeno, za izradu juha, salata.
Rotkvica. Korijen ima gorko-opor okus i specifičan miris zbog prisutnosti eteričnih ulja i glikozida.
Razlikovati ljetnu rotkvicu koja je blagog okusa, koja brzo dozrijeva i loše se skladišti, te zimsku koja je ljutog okusa i dobro se skladišti. Od ljetnih sorti rotkvica najčešće su Odessa, Maiskaya bijela; od zime - Grayvoronskaya, Winter round black, Skvirskaya white.
Šveđanin. Raste uglavnom na sjeveru zemlje i nadoknađuje nedostatak svježeg povrća na ovim područjima zimi i u proljeće.
Bolesti i ozljede korjenastih usjeva. Korijenovi najčešće obolijevaju od bijele, sive, crne, bakterijske i srčane truleži, bakterioze.
Bijela trulež utječe na mrkvu, peršin, repu, celer, pastrnjak. Na korijenovim usjevima pojavljuje se bijeli pahuljasti cvat na kojem nastaju male crne sklerocije. Oštećeno tkivo postaje želatinozno. Prilikom skladištenja bolest se brzo prenosi na zdrave korjenaste usjeve.
Siva istrunuti nastaje pri skladištenju mrkve, repe, celera i peršina. Najprije se na površini korjenastog usjeva formira naslaga pepela, a zatim se zahvaćena područja ližu.
Crna trulež utječe na skladištenje mrkve. Na površini se pojavljuju uvučene mrlje tamne boje koje tada mogu pokriti cijelu površinu korijena.
Bakterijska trulež nastale na mrkvi. Na površini korijena pojavljuju se omekšana područja žuto-smeđe boje, tkivo postaje sluzavo vodenasto i dobiva neugodan okus.
Trulež srca (fomoza) zarazi repu dok je još na polju, a zatim se razvija tijekom skladištenja. Srce repe je crno. Bolest se prenosi na zdrave korjenaste usjeve.
Bakterioza rotkvica, rotkvica, repa, rutabaga se razbole. U tom slučaju vaskularni provodni snopovi postaju crni, a pulpa oko njih pretvara se u smrdljivu masu.
Korijene također utječu žičane gliste, larve muha, nematode i krpelji.
Zahtjevi za kvalitetu korjenastih usjeva. Standardi utvrđuju niz sličnih zahtjeva za korjenaste usjeve. Mrkva i repa namijenjene prodaji, ovisno o pokazateljima kvalitete, podijeljene su u tri klase: ekstra, prva i druga. Bez obzira na klasu, korijenje mora biti svježe, cijelo, zdravo, čisto, ne uvenulo, ne ispucalo, bez znakova klijanja, bez oštećenja poljoprivrednim štetočinama, oblika i boje tipične za botaničku sortu, sa ili bez duljine preostale peteljke ne veće od 2,0 cm, ali bez oštećenja ramena korjenastih usjeva. Za ekstra klasu korijenski usjevi moraju biti glatki, pravilnog oblika, bez korijena, ne tučeni; za prvu klasu - dopušteno s manjim nedostacima u obliku i boji; za drugu - korijenski usjevi s nedostacima u obliku i boji su dopušteni, ali nisu ružni.
Veličina korjenastih usjeva postavlja se prema najvećem poprečnom promjeru za mrkvu ekstra klase, a prva - 5,0-10 cm; drugi - 5,0-14 cm. Za repu se veličina normalizira za najveći poprečni promjer, cm (ili po težini, g): prije 1. rujna - za sve klase - 2,0-4,0 (20-150) i nakon 1. rujna : za ekstra-2,0-4,5 (75-200); prvi-2,0-6,0 (75-275); drugi - 2,0-7,0 (50310). Veličina mrkve u duljini, cm, za ekstra i prvu klasu - najmanje 10; za drugu, nije standardizirana. U šarži mrkve i repe dopušteno je imati povrće s odstupanjima od utvrđenih veličina, s manjim mehaničkim oštećenjima, s posjekotinama na glavama, blagim venućem, prisutnošću zemlje koja se pridržava za korjenaste usjeve za prvu i drugu klasu.Mrkva i repa koje su uvele, pokvarene, sa znacima nabora, parene, promrzle nisu dopuštene za prihvat.
Lisnati peršin i rani peršin i celer trebaju biti svježi, čisti i ne hrapavi. Dopušteno je blago uvenuće lišća.
Korijenovi se prevoze pakirani u kontejnere nosivosti do 50 kg ili u kontejnere. Čuvati u stražnjim prostorijama skladišta u primljenom spremniku na temperaturi od 0-4 ° C s relativnom vlagom od 85-95%.
U sjevernim regijama potrebno je dobro proučiti posebnosti uzgoja povrća, inače će podrumi za zimu biti prazni, a neiskusni vlasnici ljetnikovca i drugih parcela jesti će "polu-kemijske" proizvode s polica trgovina. Zapravo, uzgoj povrća u sjevernim regijama i njima izjednačenim pretvara se u bitku za berbu, a poznavanje tehnika i karakteristika biljaka na prvom je mjestu. Ovdje se ljudi vode, prije svega, lunarnim kalendarom i preliminarnim vremenskim izvještajima - to omogućuje da se znaju približni datumi sadnje i posebnosti vremenskih uvjeta za uzgoj povrća u sjevernim regijama.
Priprema za uzgoj povrća u sjevernim regijama
Svaki uzgajivač povrća koji živi u sjevernim regijama naše zemlje zna da se morate unaprijed pripremiti za sjetvenu sezonu, jer će sadnja biti kasna i teška. I da je ovdje teško postići dobru, bogatu žetvu. Sve će ovisiti o vremenu, njegovim čestim iznenađenjima i korištenju agrotehničkih tajni u vlasništvu stanovnika Sjevera, Sibira i Dalekog istoka.
Sadnja na rizičnom poljoprivrednom području
Glavna značajka uzgoja povrća u sjevernim regijama Rusije je oštra klima. S obzirom na kasno proljeće i ranu jesen, odabiru se optimalni uvjeti. Važno je na vrijeme posaditi sadnice na prozorsku dasku, uzgojiti ih u stakleniku, a zatim ih uspjeti posaditi na greben, uzimajući u obzir osobitosti uzgoja osnovnog povrća u sjevernim regijama. Ljetni stanovnici svake sezone mukotrpno biraju sorte ranog sazrijevanja za buduću sadnju, eksperimentirajte.
Unatoč vremenskim iznenađenjima, stanovnici ovih područja optimistični su: uzgoj povrća nije najteži zadatak. Pogotovo ako je ljeto toplo, pogotovo ako kiša pada na vrijeme ili ako nema mraza. Ali ovo je ideal. Takvo je vrijeme u sjevernim regijama jedno godišnje doba u 50 godina, pa čak i više. Stoga svaki ljetni stanovnik koji poštuje sebe ima tajne uzgoja povrća u sjevernim regijama. Gredice će i dalje postajati zelene, a povrće će sazrijevati.
Vrijedno je zapamtiti čimbenike rizika:
- Plodne sjeverne i izjednačene zemlje mogu se nazvati velikim dijelom,
- tlo se duboko smrzava i dugo se otapa, pa se razdoblje sadnje odgađa,
- opasan trenutak je mraz, osobito kad povrće počne nicati.
Pozitivni aspekti uzgoja povrća u sjevernim regijama
Čudno, ali oni su još uvijek tu:
1. Od početka proljeća do početka jeseni dnevna svjetlost je mnogo veća, što omogućuje rast i razvoj naših usjeva.
2. Mnogo je bolesti, ali manje štetočina (ako ljeto nije jako toplo).
3. I, najpozitivniji trenutak je puno oborina i visoka vlaga. Dakle, nema problema s zalijevanjem pri uzgoju povrća (ako ljeto nije suho).
Ovi pozitivni aspekti omogućuju uzgoj usjeva u sjevernim regijama, za postizanje, ako ne i obilne, ali dobre prinose.
Izbor sorti povrća za uzgoj
Odabiru se najpretencioznije i sorte ranog sazrijevanja. Agrofirme, internetske trgovine već su stvorile stranice "Sjeverno povrće" na koje ljudi posvećuju veliku pozornost. Posebna čast odana je hibridima, kao najmoćnijim, izdržljivim, otpornim na štetočine i bolesti. Više ne skupljamo sjeme, kao što su to činile naše bake, već kupujemo vrećice s natpisom "F1". To daje prednost za postizanje pristojne žetve u kratkoj toploj sezoni.
Sjevernjacima se nudi, na primjer:
- Rajčica F1 sibirski hurma,
- patlidžan F1 kralj sjevera,
- krastavac F1 Sibiryak,
- u stilu chukchi F1 mrkve,
- slatka paprika Taiga,
- Rotkvica Okhotska,
- grašak sjeverozapad itd.
Imaju brojne karakteristike uzgoja: dobro su prilagođene sjevernim uvjetima, imaju kratku vegetacijsku sezonu i sposobne su za brzi prinos. Naravno, po veličini su lošiji od južnjaka, ali inače nisu ništa lošiji.
Poljoprivredna tehnologija sjevernog bilja
Luk: obično uzgojeni luk - kompleti, iz kojih bez problema raste veliki luk - repa. Slijetanje - kraj svibnja. Od značajki može se izdvojiti berba po suhom vremenu, inače tijekom skladištenja luk pati od truljenja. Osušite je nekoliko tjedana na tavanu svoje seoske kuće ili u dobro prozračenom prostoru.
Mrkva: slijetanje rano - sredina svibnja. Krevet je obično prekriven folijom radi boljeg zagrijavanja i zaštite od mraza. Biljke dugo klijaju: u roku od mjesec dana. Sadnice se prorjeđuju (osim ako nisu posađene vrpcama), inače će korijenje biti malo.
Repa: boje se mraza, stoga obično ne žure sa sadnjom. Pravo je vrijeme za kraj svibnja. Mrazovi u sjevernim regijama kasne, tada kultura može umrijeti.
Bijeli kupus: njegovo vrijeme je početak lipnja. Ljubiteljica je plodnog tla i obilnog zalijevanja. Bez toga se ne može postići žetva. Imajte na umu da rane sorte mogu puknuti kad sazriju. Dakle, čak i ako je glavica kupusa mala, bolje je upotrijebiti je za hranu unaprijed.
Rotkvica: Ovo je usjev koji se može uzgajati nekoliko puta u sezoni. Bolje početkom i krajem ljeta. Biljka kratkog dana, usred ljetne sezone, može otići do strelice (početi cvjetati).
Rotkvica: Sjeme se sije u posljednjoj dekadi lipnja, a bere početkom rujna. Pucanje je također vjerojatno ako je tlo plodno ili je sjeme uskladišteno na niskim temperaturama.
Češnjak: može se posaditi u rano proljeće na velike kriške. No, bolje je saditi prije zime (zime), u kasnu jesen, u listopadu. Tada dobijete velike, pune "glavice" češnjaka. Nemojte saditi rano u jesen kako nema vremena za klijanje. U protivnom se može smrznuti.
Dinje i tikve u sjevernim regijama
Krastavci, tikvice i bundeve: vrlo nepretenciozne dinje i tikve. Morate uzgajati sadnice u lipnju. Biljke se teško ukorijenjuju. Stoga, pokrijte od sunca, zalijevajte (ne prelijevajte tikvice!), Uklonite suho lišće. Uzgojene biljke koje ne zahtijevaju posebnu njegu, otporne su na sušu, prekrivaju tlo od korova.
Grašak: raste: lipanj - rujan. Nepretenciozno, ali zahtijeva podvezicu. Dobro obogaćuje tlo dušikom, pa se sadi kao kompaktor za druge usjeve, na primjer, za krumpir. Jedno od naših omiljenih i uvijek uzgajanih povrća.
Zelje: kopar, peršin, celer, zelena salata dobro rastu u sjevernim regijama. Peršin klija koliko i mrkva, a počinje cvjetati u drugoj godini. Ostatak zelje uzgaja se bez problema. Salata se može sijati više puta u sezoni.
Krumpir: najvažnija kultura za sjevernjake, "drugi kruh". Stoga su uvijek pažljivi prema sortama i sadnji. Sortni sastav potrebno je povremeno ažurirati, u protivnom gomolji se "degeneriraju" (ne daju dobar urod). Gomolji se pripremaju za sadnju: ozelenjuju (drže na suncu), klijaju i s klicama sade se posljednjih dana svibnja. Oranica, plijevljenje, borba protiv koloradskog kornjaša i slično su neophodni. U pravilu nemojte zalijevati (velike površine). Ali ako je ljeto suho, tada se provodi navodnjavanje kapanjem.
Možda se poljoprivredna tehnologija uzgoja povrća u sjevernim regijama u načelu ne razlikuje od uzgoja u srednjoj traci, ali ipak postoje određene nijanse.
Ne možete bez toplih (ili prema Meatlideru) kreveta
U sjevernim regijama nikada nisu čuli za rajčicu, papriku, a još više - patlidžane. I danas se sve ovo prekomorsko povrće prikazuje na izložbama. Naravno, neće rasti samo u zemlji.Ovdje su potrebni posebni uvjeti: veća plodnost (a istrunula piljevina također će pomoći u tome), više sunca, više topline. To zahtijeva rovove, grebene gnoja, staklenike, staklenike s pokrivnim materijalom. Mogu uzgajati usjeve koji vole toplinu. Za ovo:
1. Sadimo samo u dobro oplođeno tlo (lišće će također pomoći!).
2. Hranimo se tijekom ljeta. Ako ste pobornik organskog gnojenja, tada će vam pomoći divizma, ptičji izmet, pepeo, zelena mješavina - infuzija korova (naravno, sve natopljeno i razrijeđeno na određeni način).
3. Ako ima puno sunca, tada zatvaramo ili izbjeljujemo južni dio staklenika (staklenik). Na visokim temperaturama rast "južnjaka" prestaje.
4. Kad se jajnik osipa, proučavamo uzrok problema. U pomoć - pripravci "Epin", "Ovyaz".
5. Rajčica voli „suhu glavu i mokra stopala“, stoga u slučaju suše podzemno zalijevanje provodimo uz pomoć plastičnih posuda.
6. Južno povrće osjetljivo je na ekstremne temperature, a klima u sjevernim regijama je kontinentalna pa staklenik zatvaramo noću, osobito u kolovozu.
7. Tlo je rastresito, jer korijenju treba pristup zraku i vlagi. Staklenik provjetravamo kako zrak ne bi stagnirao pa će biljke manje boljeti.
Koristeći izolirano tlo, možete dobiti južno povrće u uvjetima Sibira i Dalekog istoka. Proces je dugotrajan. Zahtijeva stalnu pozornost na usjeve, redovitu njegu, poznavanje svih značajki južnog povrća ... No proces tu ne završava. Zatim slijedi berba i očuvanje dobivenog usjeva. Potraga za novim, poboljšanim receptima, proučavanje suvremenih metoda skladištenja. Sve je ovo zanimljivo i vrlo uzbudljivo. Štoviše, ukusan je i daje povjerenje u budućnost. Čak i bez posla, ali s berbom! Očuvat će vitamine i hranjive tvari i neće dopustiti sjevernjacima da nestanu u hladnoj zimi.
Dakle, uzgoj povrća i sjeverne regije nisu potpuno polarni koncepti. Štoviše, u katalozima tražimo novitete uzgoja i sa zanimanjem promatramo njihov rast i razvoj. Naravno, dobru žetvu morate platiti marljivim radom, ali i radošću i zadovoljstvom zbog rezultata. Jednostavno je nemoguće zamisliti sebe u ruralnom području (iako sjevernom) bez povrtnjaka i povrća.
