Crvena riba koja se ne uzgaja umjetno

Koje se ribe ne uzgajaju umjetno?

• Ribe koje se ne uzgajaju umjetno na farmama i nisu punjene antibioticima, stimulansima rasta, bojama, već su ulovljene iz prirodnih voda, mora, oceana - to su pollock, som, iverica, smuđ, navaga, ružičasti losos, bakalar, losos, saury, haringa, chum ... Prehrana umjetno uzgojene ribe je loša, na jelovniku nemaju planktona i škampi, što prirodno utječe na kvalitetu ribe.

• Bakalar se u velikim količinama uzgaja u Norveškoj!

  Odatle u Rusiji ima puno bakalara, budite oprezni

• Poznata i voljena riba tako slatkog imena - HERRING - ne uzgaja se umjetno na farmama.

  Barem nigdje nisam našao podatke da se haringa uzgaja umjetno. Ispostavilo se da je ova riba manje opasna za naše tijelo od lososa, lososa, šarana, dorada, pangasija i telapije. A ovo je samo dio onih riba koje se uzgajaju umjetno.

• Prilikom odabira ribe nutricionisti savjetuju kupnju one koja nije uzgojena u ribarstvu. Takve ribe uključuju: bakalar, saury, haringu, pollock, ružičasti losos.

  Takva se riba smatra korisnijom, jer se, za razliku od njihove tovljenije rodbine, nije hranila GMO hranom i / ili antibioticima.

  Usput, kao alternativa, mnogi ljetni stanovnici bave se uzgojem ribe u obližnjim vodnim tijelima. Za takve svrhe posebno je prikladan karaš koji se može prilagoditi i dobro razmnožavati u gotovo svakoj vodi. Dobro rastu u zatočeništvu s teletinom. Bolje je ne često kupovati ribu uzgojenu na farmama.

Za referencu:

Najbogatija vitaminima, mineralima i omega-3 kiselinama je morska riba: ružičasti losos, kravlji losos, bakalar, vahnja, šur, pollock. U ljudskoj prehrani od posebnog su značaja masne ribe: losos, haringa, skuša. Riječna riba - šaran, šaran, deverika, karaš, smuđ, štuka - također je bogata vitaminima i mineralima, ali lošija od masti u odnosu na morsku ribu.

Svježa riba ima blago slatkast miris, ali ne previše riblji ili blatnjav. Iako neke sorte riječne ribe (na primjer, som) mogu ispuštati "blato". Da biste se riješili takvog "okusa", riba se posebno pere u hladnoj slanoj vodi.

Nemojte zanemariti ni peraje: trebale bi se čvrsto prilijegati uz tijelo i ne isprepletati se. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, peraje će biti neprirodno postavljene i također se mogu oštetiti.

Rep dobre ribe trebao bi biti ravan, a ne uvijen ili suh. Trbuh je ravan, nije natečen, bez mrlja. Ako se izvađena riba spusti u vodu, trebala bi se utopiti. To znači da vam je prodana zaista dobra riba. Ako je izronila trbuhom gore - kupili ste nekvalitetan proizvod.

Kada kupujete ohlađene riblje filete, obratite pozornost na to kako su izrezani. Komadi bi trebali biti ujednačeni, a po izgledu trebali bi biti gusti.

Za referencu:

Najbogatija vitaminima, mineralima i omega-3 kiselinama je morska riba: ružičasti losos, kravlji losos, bakalar, vahnja, šur, pollock. U ljudskoj prehrani od posebnog su značaja masne ribe: losos, haringa, skuša. Riječna riba - šaran, šaran, deverika, karaš, smuđ, štuka - također je bogata vitaminima i mineralima, ali lošija od masti u odnosu na morsku ribu.

Svježa riba ima blago slatkast miris, ali ne previše riblji ili blatnjav. Iako neke sorte riječne ribe (na primjer, som) mogu ispuštati "blato". Da biste se riješili takvog "okusa", riba se posebno pere u hladnoj slanoj vodi.

Nemojte zanemariti ni peraje: trebale bi se čvrsto prilijegati uz tijelo i ne isprepletati se.Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, peraje će biti neprirodno postavljene i također se mogu oštetiti.

Rep dobre ribe trebao bi biti ravan, a ne uvijen ili suh. Trbuh je ravan, nije natečen, bez mrlja. Ako se izvađena riba spusti u vodu, trebala bi se utopiti. To znači da vam je prodana zaista dobra riba. Ako je izronila trbuhom gore - kupili ste nekvalitetan proizvod.

Kada kupujete ohlađene riblje filete, obratite pozornost na to kako su izrezani. Komadi bi trebali biti ujednačeni, a po izgledu trebali bi biti gusti.

Zahvaljujući majci moje pacijentice, za koju sam tijekom pregleda počeo tražiti informacije o doradskoj ribi, vaša pokorna ne može razumjeti kako je ona došla na predivno mjesto koje nije mogla ne podijeliti s vama. U uvodnom tečaju Škole zdravog i ukusnog idemo u detalje o glavnim problemima povezanim s ribom, ali do sada nisam mogao pronaći dovoljno informativan popis jestivih riba i riba kontaminiranih živom sve dok nisam otkrio ovo mjesto.

Stranica pomaže pri odabiru ribe i plodova mora koji su najmanje zagađeni teškim metalima. Namijenjen je i onima koji više vole jesti hranu koja ne šteti okolišu, pa se tamo spominju neke vrste riba za koje nema medicinskih podataka jednostavno zato što njihov uzgoj ne šteti okolišu. Budite oprezni i tražite informacije o stupnju infekcije!

Ažurirano: Za čitatelje iz Rusije: ovo mjesto ne sadrži samo američke podatke, već spominje mnogo vrsta riba koje su ulovljene u Rusiji. Prema zadanim postavkama, riba ruskog ulova smatra se kontaminiranijom, jer Rusija ne poštuje međunarodne standarde i ne dopušta inspektore, ali u ovom slučaju odlučuje pasmina, pa ako riba ne nakuplja živu, onda neće ga akumulirati ni u Rusiji.

Prevedite naziv pasmine: ruski-engleski-hebrejski.

Vrste ribe koje možete jesti:

Inćuni, sjeverni (Engraulis moždax), europski (Engraulis encrasicolus) i japanski (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), osim Indo-Pacifika.
Kanalski som (Ictalurus punctatus), uzgojen u SAD -u.
Močvarni rak (Procambarus clarkii), nije kineske proizvodnje.
Stjenoviti bodljikavi jastog (Panulirus interruptus), samo iz Kalifornije ili Baje, Mexico City.
Američki jastog (Homarus americanus)
Atlantska skuša (Scomber scombrus).
Atlantska vahnja (Melanogrammus aeglefinus).
Sardine (Sardinops sagax).
Pagra, ona je orada, ona je Tajlanđanka (Pagrus pagrus).
Losos (Salmo salar), divlji, s Aljaske. Uzgojeni losos i divlji losos iz Washingtona DC zagađeni su PCB -ima i opasni su za jelo više od jednom mjesečno, a rjeđe samo štetni.
Atlantska haringa (Clupea harengus).
Tilapija (Tilapia).
Školjkaši (Mya arenaria), uzgajaju se u SAD -u.
Plave dagnje (Mytilus edulis), uzgojene u SAD -u.
Kamenice (Crassostrea virginica), uzgajane u Sjedinjenim Državama na farmama.
Morske kapice (Argopecten irradians).
Ružičasti škampi (Pandalus jordani).
Lignja (Teuthida).

Vrste koje web mjesto preporučuje povremeno jesti (otprilike jednom mjesečno), ali ne preporučujem:

Pacifički bakalar (Gadus macrocephalus). Stranica savjetuje da ga pojedete, ali u ovom slučaju ne mogu se složiti s web lokacijom - prema mojim podacima, nije sve tako jednostavno s praskom.

Dungeness crab (Rak magister). Zaraženo PCB -ovima.
Svijetla tuna (Katsuwonus pelamis). Infekcija živom, iako manja nego u drugim vrstama tune.
Bijela palma (Hippoglossus stenolepis). Srednje onečišćenje živom.
Crni morski smuđ (Centropristis striata). Srednje onečišćenje živom.
Pompano (Trachinotus carolinus). Srednje onečišćenje živom.
Grdobina (Lophius piscatorius). Kontaminacija živom.
Kalifornijska pastrva (Oncorhynchus mykiss). Infekcija PCB -a.
Morski jezik (Parophrys vetula). Srednja kontaminacija PCB -a.
Bodljikavac (Leucoraja ocellata). Srednje onečišćenje živom.
Kubanski žuti rep (Ocyurus chrysurus). Srednje onečišćenje živom.
Snapper velike glave (Vermilion snapper). Srednje onečišćenje živom.
Lucianidae, razne (Lutjanidae). Srednje onečišćenje živom.
Ugljena riba (Anoplopoma fimbria). Srednje onečišćenje živom.
Brancin - skakavac. Srednje onečišćenje živom.
Dorado (Coryphaena hippurus). Srednje onečišćenje živom.

Ribe koje sadrže veliku količinu opasnih tvari (vrste se nalaze s povećanjem opasnih tvari):

Khokhlach, poznata i pod imenom ribnjak (Lopholatilus chamaeleonticeps).Visoka razina žive.

Žutoperka tuna (Thunnus albacares). Visoka razina žive.
Bijela tuna od albakora. Visoka razina žive.
Kamenice (Crassostrea virginica). Visoka stopa infekcije PCB -ima.
Moren (Conger conger). Visoka razina žive.
Morska jegulja (Conger oceanicus). Visoka razina žive.
Ovnov (Lutjanus analis). Visoka razina žive.
Škarpina (Epinephelus). Visoka razina žive.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Visoka razina žive.
Kroker je siv, kroker je zander, pjegav (Cynoscion nebulosus). Visoka razina žive i PCB -a.
Španjolska markel (Scomberomorus maculatus). Visoka razina žive.
Zupčasti terpug (Ophiodon elongatus). Visoka razina žive.
Plavi rak za plivanje (Callinectes sapidus). Visoka razina žive i PCB -a.
Zubka Čileanski Patagonac. Visoka razina žive.
Velika naranča (Hoplostethus atlanticus). Visoka razina žive.
Tuna velikih očiju (Thunnus obesus). Vrlo visoka razina žive.
Uzgojeni losos (Salmo salar). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Losos (Salmo salar), divlji, iz Washingtona. Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Opal s crvenim perajama (Lampris guttatus). Vrlo visoka razina žive.
Američka iverka (Pseudopleuronectes americanus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Ljetna zubata iverica (Paralichthys dentatus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Atlantski kroker (Micropogonias undulatus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.

Nikada nemojte jesti sljedeće vrste ribe, vrlo su opasne (vrste se nalaze po redoslijedu povećanja štetnih tvari):

Sabljarka. Sadrži opasne količine žive.

Morski pas. Sadrži opasne količine žive.
Marlin (Makaira). Sadrži opasne količine žive.
Obična tuna (Thunnus thynnus). Sadrži opasne količine žive.
Kraljevska skuša (Scomberomorus cavalla). Sadrži opasne količine žive.
Sivi kroker (Cynoscion regalis). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Jesetra. Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Šupa (Alosa sapidissima). Sadrži opasne količine PCB -a.
Europska jegulja (Anguilla anguilla). Sadrži opasne količine PCB -a.
Američka jegulja. Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Bijeli kroker (Genyonemus lineatus). Sadrži opasne količine PCB -a.
Plava riba (Pomatomus saltatrix). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Američki prugasti smuđ (Morone saxatilis). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Elewife sa sivim leđima (Alosa pseudoharengus). Sadrži opasne količine PCB -a.

Koliko ja znam, nema sličnih popisa na ruskom (barem ne u takvim razmjerima i ne iz tako mjerodavnog izvora), pa se širenje informacija potiče na sve moguće načine.

Pokušavam jesti isključivo biljnu hranu, ali ne mogu odbiti ribu i plodove mora. Jako ih volim, pa sam stoga uvrijeđen i bojim se čitati o činjenici da u stvarnosti riba može biti ne samo nekorisna, već i iznimno opasna. Kako biste smanjili zdravstvene rizike koji mogu nastati konzumiranjem ribe i plodova mora, morate se pridržavati nekoliko pravila.

1. Izbjegavajte uzgojenu ribu. Postoji nekoliko razloga. Prvo, takva riba raste na staništima koja za nju nisu prirodna, malo se kreće, pa je masnoća koja se u njoj stvara apsolutno beskorisna. Drugo, poljoprivrednici obično koriste antibiotike za sprječavanje bolesti i borbu protiv parazita, te hormone za poticanje rasta. I treće, hrana za ove ribe sadrži tvari opasne po ljudsko zdravlje (na primjer, pesticide). Svi ovi divni dodaci ulaze u naše tijelo zajedno s odrezkom od lososa na žaru ili doradom (((((

2. Nažalost, s divljom ribom također nije sve u redu. Danas su oceani i mora izuzetno zagađeni i radioaktivni, a ribe apsorbiraju otrovne i radioaktivne tvari opasne po ljudsko zdravlje. Većina ih se nakuplja u velikim ribama. Takve opasne tvari uključuju teške metale i živu.Živa je neurotoksin koji dovodi do gubitka pamćenja, vida, kardiovaskularnih bolesti itd. Liječnici snažno preporučuju trudnicama da isključe proizvode koji sadrže živu jer izaziva mentalnu retardaciju, gluhoću, sljepoću i cerebralnu paralizu u djece.

Ovdje je popis riba koje treba potpuno izbjegavati jer sadrže najveću koncentraciju žive: marlin, pločica, sabljarka (slabost moga muža, koja je uzrokovala visoku razinu žive u njegovu tijelu), morski pas, kraljevska skuša, velika tuna i žutoperka tuna.

I ovu ribu preporuča se konzumirati ne više od jednom mjesečno, maksimalni udio je 180 grama: čileanski brancin, plava riba, brancin, španjolska skuša, tuna od žutog repa.

Riba sa sljedećeg popisa može se jesti i u malim obrocima ne više od 6 puta mjesečno: prugasti brancin i crni smuđ, šaran, pacifički bakalar, bijeli grašak, pacifička i atlantska morska plod, jastog, dorado, grdobina, slatkovodni grgeč, riba ugljen , bodljikavac, snapper, sivi kroker, prugasta tuna.

Konačno, preporučuje se jesti ribu s ovog popisa ne više od dva puta tjedno (porcija od 180 grama): inćun, leptir, som, školjkaši, rakovi, rakovi, grah, vahnja, oslić, haringa, atlantska skuša i japanska skuša, cipal, kamenice, riječna i morska iverica, losos, srdele, kapice, škampi, potplat, lignje, telapija, slatkovodna pastrva, "bijela" riba, oslić.

3. Prilikom kuhanja ribe imajte na umu da se otrovne tvari uglavnom nalaze u masti, te je bolje odabrati metode kuhanja koje uključuju topljenje masti, poput roštilja.

4. Izbjegavajte konzerviranu ribu i bilo koju industrijski prerađenu ribu. Nadam se da nema potrebe objašnjavati zašto)))

5. Često me pitaju i o sushiju, jer postoji mišljenje da se radi o vrlo zdravoj hrani. Međutim, u svjetlu gore navedenog, jasno je da to nije tako. I još nešto: kombinacija ribe i riže (osobito obrađena bijela riža) jako je loša za probavu, pa su sushi ili kiflice pogrešan izbor u japanskom restoranu. Bolje je odabrati sashimi - ako se ne bojite zračenja i žive))).

Živite! - Program detoksikacije šećera

Želite li prevladati ovisnost o šećeru i vratiti svoju ljepotu i zdravlje?
dovršite program ŠEĆERNI DETOKS

više o programu

Pretplatite se na vijesti Živite!

Ovim materijalom nastavljamo niz prevedenih članaka Daniela Knowlanda (prijevodi koje je sam napravio), znanstvenog savjetnika Jamieja Olivera za prehranu. Drugi esej posvećen je temi ribe i načinu uzgoja i ubiranja u suvremenim uvjetima, koja je riba korisna, a koja štetna te kako je pravilno odabrati. Drugi dio posta - informacije o istoj temi, posebno o situaciji u Rusiji, dolaze iz drugih izvora (popis referenci na kraju posta).

Umjetno uzgoj ribe - sve prednosti i nedostaciDanas se u Velikoj Britaniji u umjetnim uvjetima uzgaja ogromna količina ribe i plodova mora. Ovdje je potrebno rezervirati da bilo koji stočni proizvod, strogo govoreći, nije potpuno prirodan, ali čovječanstvo ne može bez uzgoja domaćih životinja.
Suvremeno društvo postavlja nove standarde u potrošnji proizvoda, a proizvođači moraju s njima računati. S tim u vezi pojavila se potreba za umjetnim uzgojem riba. U ovom ćemo članku pogledati pozitivne i negativne aspekte ove aktivnosti.Čemu služi - uzgoj ribe?Na kugli zemaljskoj još uvijek postoje takvi uglovi u kojima samoniklo bilje i meso divljih životinja i ptica služe kao glavni izvor hrane. Međutim, u razvijenim se zemljama ova situacija više ne susreće. Bobice, gljive, zec ili divljač - ovo su, možda, sve vrste "ne uzgojenih" proizvoda koji se mogu naći na jelovniku moderne osobe.Navikli smo na činjenicu da meso, perad, mliječne proizvode, voće, povrće, žitarice uglavnom proizvode poljoprivredna poduzeća. S ribom i plodovima mora situacija je nešto drugačija. Na našem stolu padaju i komercijalna (ulovljena u prirodnom okruženju) i umjetno uzgojena riba. S rastom svjetske populacije raste i potražnja za hranom bogatom bjelančevinama, a istovremeno i pristupačnom. A riječ "ocean" sve se više povezuje s takvim pojmovima kao što su "prelov", "ugrožene vrste riba", "ekološka sigurnost". Doista, kao rezultat dugogodišnjeg neodgovornog odnosa ribarskih industrija u mnogim zemljama prema okolišu, populacija nekih predstavnika morske faune značajno se smanjila, a danas se vodi aktivna borba protiv prekomjernog ribolova. Osim toga, u tijeku su programi pomoći kupcima u odabiru ribe iz održivih izvora. Najpoznatija organizacija na ovom području je Marine Stewardship Council (MSC). Međutim, unatoč određenom napretku, ljudske aktivnosti i dalje nanose značajnu štetu oceanskom ekosustavu. Populacija komercijalne ribe nastavlja se smanjivati. To se posebno odnosi na takve omiljene vrste kupaca kao što su bakalar, vahnja i tuna. Kao alternativa tradicionalnom ribolovu, umjetno uzgoj ribe (drugi naziv za ovu djelatnost je "akvakultura") aktivno se razvijao u posljednjih nekoliko desetljeća., fenomen nije nov. No, trenutno postoji pravi procvat na ovom području. I nove tehnike i tehnologije mogu značajno smanjiti stupanj negativnog utjecaja na okoliš pri uporabi ove metode.Koje se vrste ribe i plodova mora uzgajaju na morskim farmama?Losos, kalifornijska pastrva, brancin, deverika, pangasius (često se naziva bassa ili riječni som), škampi najčešće su vrste uzgojene ribe i plodova mora. Vjeruje se da se danas u razvijenim zemljama oko polovica sve konzumirane ribe i morskih plodova uzgaja u uzgajalištima riba. Supermarketi i restorani u Velikoj Britaniji vjerojatno će kupiti ili ponuditi uzgojeni losos. Komercijalni losos je mnogo rjeđi na tržištu, a koštat će znatno više.

Što je umjetno uzgoj ribe?Obično je umjetni proces uzgoja sljedeći:1. Uz pomoć odabira odabire se roditelj koji je najpogodniji za umjetni uzgoj.Jajaca riba stavljaju se u male akvarije. Uzgojeni mlađi potom se prenose u veće spremnike. Tamo se hrane mlađi, koji su pod stalnim nadzorom.3. Kad mladunci dosegnu težinu od oko 150 grama, premještaju se u velika jezera ili ograđena područja u moru (poput onih prikazanih na gornjoj slici).4. Tada riba dobiva koncentriranu hranu sve dok ne dobije željenu težinu. Tijekom cijelog vremena, stanje ribe se stalno prati, često pomoću podvodnih kamera. Kad se postigne željena težina, riba se šalje u tvornice za preradu radi naknadnog vađenja utrobe i pakiranja.Imaju li sve vrste uzgojene ribe slična svojstva potrošača?Teško je pronaći dvije potpuno identične stočne farme. Isto se može reći i za uzgajališta riba. Svaki proizvođač ima svoje standarde koji osiguravaju povoljne uvjete za držanje ribe. Svaka farma koristi svoje metode kako bi smanjila štetne učinke na okoliš. Međutim, nedostatak jedinstvenih standarda otežava život kupcima. Ekološki prihvatljiva jaja, piletina i svinjetina više nisu rijetkost na policama trgovina.Široko su zastupljeni proizvodi s oznakama "Crveni traktor", "Odobren RSPCA-om", "meso životinja na slobodnom uzgoju" i "organski proizvodi". Još nemamo takav izbor za uzgojenu ribu i plodove mora. Unatoč nedostatku jasnih smjernica pri odabiru ribe (na primjer, losos), kupcu još uvijek postoji određena pomoć. Postoje različiti programi i organizacije kojima je cilj smanjiti negativan utjecaj uzgajališta riba na okoliš. Neki od njih navedeni su u nastavku:

• RSPCA Osigurano. U okviru ovog programa uglavnom se provode uvjeti držanja ribe.
• Global G.A.P. Proizvodi s ovom oznakom testirani su na usklađenost sa standardima sigurnosti hrane i okoliša. Također, prisutnost programskog certifikata jamči da su proizvodi primljeni od pouzdanih proizvođača.

• Najbolje prakse u akvakulturi i Upravni odbor povjerenstva

• (Vijeće za upravljanje akvakulturom) opsežni su programi. Njihov cilj je smanjiti negativan utjecaj na okoliš, osigurati ekološki prihvatljivu i racionalnu uporabu prirodnih resursa te poboljšati sigurnost hrane.

• Udruženje tla / organsko. Ova se organizacija uglavnom bavi utjecajem na okoliš i upotrebom samo organskih gnojiva u poljoprivredi.

Mnoge maloprodajne trgovine u Velikoj Britaniji pridružuju se jednom ili više gore navedenih programa. Na taj način supermarketi pokazuju da podržavaju održivu proizvodnju hrane.Koliko je uzgoj ribe siguran s obzirom na utjecaj na okoliš?Uzgoj lososa u velikim razmjerima počeo je ribarstvom ne tako davno: u posljednjih nekoliko desetljeća. Međutim, razvoj industrije tekao je brzim tempom. Trebalo je neko vrijeme da se u potpunosti shvati utjecaj takvih aktivnosti na okoliš i zdravlje ljudi. Tijekom godina ribnjaci su učinili mnoge pogreške. A greške koje su učinile nisu se na najbolji način odrazile na njihovu reputaciju. Poznati su slučajevi bijega ribe iz kaveza. Rezultat je bilo križanje umjetno uzgojenih i divljih jedinki. Ostale nuspojave uključuju onečišćenje mora i podvodnih struja, uporabu ekološki nesigurne hrane za ribe, predoziranje lijekovima i uporabu upitnih kemikalija. Industrija je daleko od savršene. Međutim, pogreške iz prošlosti nisu bile uzaludne, a uzgajališta riba doživljavaju velike promjene. U pomoć su priskočile nove tehnologije. Sada je moguće promatrati ponašanje riba i prikupljati podatke o stanju okoliša. Robotski sustavi prate optimalnu razinu hranjenja riba i sadržaj kisika u vodi. Mnogo je još potrebno učiniti kako bi se smanjila šteta koju ribnjaci mogu nanijeti ekosustavima okolnih područja. U rezervoarima posebno izgrađenim na kopnu) ne uzrokuje velike štete po okoliš. Stoga negativne posljedice djelovanja takvih uzgajališta riba često ostaju nezapažene.Kvaliteta hrane za životinje od velike je važnosti za ekološki prihvatljiv uzgoj ribe.Velike ribe, poput lososa, hrane se manjom ribom u prirodi. Stoga se u ribogojilištima losos hrani uglavnom ribljim bjelančevinama i ribljim uljem. Takva se hrana pravi od komercijalne ribe. Kvaliteta uzgojenog lososa izravno ovisi o ekološkoj vrijednosti ribe kojom se hrani. Razvoj novih tehnologija omogućuje smanjenje udjela komercijalne ribe u hrani za životinje. To omogućuje učinkovitije korištenje morskih resursa.

Kakvu ribu trebate kupiti?Raznovrsna organska hrana u prehrani ključ je svjesnog pristupa prehrani. Uvijek preporučujemo da u svoju prehranu uključite veliki izbor ribe i plodova mora. Nemojte se zadovoljiti samo jednom vrstom ribe; uzgojenu ribu i plodove mora, poput lososa, vahnje ili škampa, najbolje je kupiti od uglednog dobavljača. Neće biti suvišno pitati postoji li certifikat za proizvod. Određeni supermarketi zahtijevaju certifikaciju (poput RSPCA odobrene) za proizvode od lososa. Za restorane i trgovine Jamieja Olivera uvijek kupujemo ribu od osobno provjerenih dobavljača. Ili biramo proizvode čija je kvaliteta potvrđena pouzdanim certifikatima.
Dovršetak prijevoda članka D. Knowlanda.Sada se okrenimo ruskom tržištuSituacija na ruskom tržištu dramatično se promijenila uvođenjem sankcija: prije njihovog uvođenja 84% (!!!) konzumirane crvene ribe bio je norveški losos. Sada se situacija promijenila: iz inozemstva opskrbljujemo se robom iz Azije (uglavnom telapija i pangasius), izvor lososa su Farski Otoci i Čile; pollock, bakalar, vahnja, som, crveni losos i mali dio lososa potječu s Dalekog istoka i Barentsovog mora. Samo je naša domaća riba komercijalna, ulovljena u moru. Ostatak ribe rezultat je umjetnog uzgoja ili proizvod "akvakulture". Zašto je samo naša riba komercijalna? Odgovor je vrlo jednostavan: samo u našoj zemlji još uvijek nije postojala posebna oprema i tehnologije za uzgoj ribe. Sada, uvođenjem sankcija, počinju se pojavljivati ​​farme koje uzgajaju losos u industrijskim razmjerima (na primjer, marka Murmansk Salmon tvrtke Russian Sea), koje kupuju pune proizvodne cikluse (opremu, hranu za životinje, lijekove) u Norveškoj. Prva berba 4 tisuće tona komercijalnog lososa pod markom Murmansk Salmon u Barentsovom moru započela je u lipnju ove godine, a završit će u listopadu. Sljedeće godine tvrtka planira primiti 10 tisuća tona ribe. Do 2018. - 2020. planira proizvesti 25 tisuća tona lososa. Još jednom naglašavamo da se sva oprema za cijeli ciklus uzgoja ribe, uključujući hranu za životinje, kupuje iz Norveške.

Dakle, koji je problem s "akvakulturom"?I sve bi bilo u redu, no prečesto su se nedavno čuli glasovi koji tvrde da se umjetno uzgoj ribe provodi s velikim kršenjima.

Na isti način na koji se u Europi uzgajala stoka visokim dozama antibiotika, sada se uzgaja i riba. Ne koriste se samo antibiotici, već i pesticidi koji su dizajnirani za čišćenje prekomjerno zagađenih vodnih tijela (veza na francuski studijski film na kraju posta). Vjerovali ili ne - svačiji je osobni posao. No nutricionisti i dalje pozivaju na kupovinu "divlje" ribe kad god je to moguće, ako nema potpunog povjerenja u dobavljača ribe iz akvakulture. Ispostavilo se da sa stajališta suvremene dijetetike naša domaća komercijalna riba ipak može potencijalno donijeti više zdravstvenih koristi.

No, čak i "divlja" riba može biti štetna za zdravljeNedavna istraživanja pokazuju da je čak i meso komercijalne ribe često kontaminirano kemijski otrovnim tvarima: industrijska poduzeća aktivno ispuštaju živu, PCB -e (poliklorirane bifenile), dioksin i druge zagađivače u okoliš, koji ulaze u vodu, a zatim duž hranidbenog lanca u ribu plichlorobiphenyls): pripadaju skupini postojanih organskih onečišćujućih tvari, čiji je nadzor u zraku, vodi i tlu obvezan u razvijenim industrijskim zemljama zbog visokog rizika za okoliš i javno zdravlje.
PCB -ove je prvi put proizveo Monsanto u Sjedinjenim Državama 1929. To su uljaste tekućine koje nisu zapaljive i ne provode struju, ali dobro provode toplinu. PCB -i su otporni na kiseline i lužine.

Zbog ovih svojstava pronašli su široku primjenu kao dielektrik u transformatorima i kondenzatorima, kao rashladna sredstva u sustavima izmjene topline, u hidrotehnici, dio su plastifikatora, boja, lakova, ulja za podmazivanje, plastike, karbonskog papira, dodataka u kemikalijama za kućanstvo. Proizvodnja PCB -a gotovo je u cijelom svijetu prestala. Većina europskih zemalja 2001. godine potpisala je Stockholmsku konvenciju o postojanim organskim zagađivačima radi što ranije ekološki sigurne neutralizacije ovih tvari. Stranke ove konvencije obvezale su se na potpuno neutraliziranje PCB -a dostupnih u njihovim zemljama do 2028. godine.

Najbolje što trebate učiniti za svoje zdravlje je uvesti u svoju prehranu manje ribe umjesto srednje i velike (stare i velike obično sadrže više štetnih tvari) i školjke za koje je manje vjerojatno da će sadržavati štetne tvari. U Sjedinjenim Državama američko Ministarstvo očuvanja i Fond za zaštitu okoliša redovito objavljuju podatke o sadržaju štetnih kemikalija po zdravlje ljudi u raznim vrstama popularnih plodova mora. U Rusiji nema takvog praćenja.Dolje je popis vrsta riba u vodama oceana prema stupnju onečišćenja živom i PCB -ima.Preporučuje se potpuno izbjegavanje: - prugastog grgeča - pelamide (!!!) - američke jegulje - kraljevske skuše - morskog psa - divlje jesetre (!!!) - ribe mač - obične tune (!!!) jednom mjesečno): - ljetna i zimska iverica - žuti grgeč - velika glava tuna - jesti umjereno (najmanje 2 puta mjesečno): - brancin (akvakulturni objekt, u Rusiji se prodaje samo takav irina_co) - plavi rak - škarpina - zubasta rašpica - Skuša - Losos (proizvod iz akvakulture) - Morska pjegava pastrmka - Snapper Jedite češće (ali manje od 3 puta mjesečno): - crvenorepi šišar - atlantska jesetra - crna tuna - tuna dugo konzervirana - tuna žutoperka jednom mjesečno) : - inćuni - som - školjkaši - bakalar (atlantski) - rakovi - langoustes - vahnja - morska plod - haringa - jastozi - atlantska skuša - dorada - školjke - kamenice - pollock - srdela - divlji losos - rakovi - školjke - kuga Nažalost, u Rusiji još nismo izradili slične sigurnosne liste za različite vrste riba, pa jednostavno nema mjesta za saznati razinu ove ili one otrovne tvari u ribama. Dosadašnje analize organizacije "Roskontrol" tiču ​​se samo stupnja i količine leda dodanog smrznutim proizvodima.Crnomorska iverka Kalkan:

Ribolov u Barentsovom moru:

Izvori: 1. O kontaminaciji riba PCB -om: Bret Blumenthal. Živjela je godina kako treba. 52 koraka do zdravog načina života. Moskva. 2016. p. 215.2. O ribi uvezenoj na teritorij Ruske Federacije, o domaćoj akvakulturi: O lososu uzgajivaču: "Riba za masovno uništenje": veza na film francuskih novinara Nicolasa Daniela i Louisa de Bayberaca _____________________________________

"... NORVEGIJSKI LOSOS NAJTOKSIČNIJA HRANA U SVIJETU ..." - citat iz filma

Film je dug, čak 50 minuta, ali nakon što ga pogledate, naučit ćete o mnogo više aspekata uporabe umjetne ribe uvezene iz Azije i Norveške. Najvjerojatnije nećete požaliti ovih 50 provedenih minuta.Sinopsis ovog filma planiramo napraviti u bliskoj budućnosti zbog činjenice da su informacije obuhvaćene filmom vrlo važne, značajne i malo poznate. Ovaj smo videozapis s velikim poteškoćama uspjeli pronaći u "divljini" interneta:

Koje se ribe ne uzgajaju umjetno?

• Ribe koje se ne uzgajaju umjetno na farmama i nisu punjene antibioticima, stimulansima rasta, bojama, već su ulovljene iz prirodnih voda, mora, oceana - to su pollock, som, iverica, smuđ, navaga, ružičasti losos, bakalar, losos, saury, haringa, chum ... Prehrana umjetno uzgojene ribe je loša, na jelovniku nemaju planktona i škampi, što prirodno utječe na kvalitetu ribe.

• Bakalar se u velikim količinama uzgaja u Norveškoj!

  Odatle u Rusiji ima puno bakalara, budite oprezni

• Poznata i voljena riba tako slatkog imena - HERRING ne uzgaja se umjetno na farmama.

  Barem nigdje nisam našao podatke da se haringa uzgaja umjetno. Ispostavilo se da je ova riba manje opasna za naše tijelo od lososa, lososa, šarana, dorada, pangasija i telapije. A ovo je samo dio onih riba koje se uzgajaju umjetno.

• Prilikom odabira ribe nutricionisti savjetuju kupnju one koja nije uzgojena u ribarstvu. Takve ribe uključuju: bakalar, saury, haringu, pollock, ružičasti losos.

  Takve se ribe smatraju korisnijima, jer se, za razliku od utovljenih srodnika, nisu hranile GMO hranom i / ili antibioticima.

  Usput, kao alternativa, mnogi ljetni stanovnici bave se uzgojem ribe u obližnjim vodnim tijelima. Za takve svrhe posebno je pogodan karaš koji se može prilagoditi i dobro razmnožavati u gotovo svakoj vodi. Dobro rastu u zatočeništvu s teletinom. Bolje je ne često kupovati ribu uzgojenu na farmama.

Zahvaljujući majci moje pacijentice, za koju sam tijekom pregleda počeo tražiti podatke o doradskoj ribi, vaša pokorna ne može razumjeti kako je ona došla do prekrasnog web mjesta koje nije mogla ne podijeliti s vama. U uvodnom tečaju Škole zdravog i ukusnog idemo u detalje o glavnim problemima povezanim s ribom, ali do sada nisam mogao pronaći dovoljno informativan popis jestivih riba i riba kontaminiranih živom sve dok nisam otkrio ovo mjesto.

Stranica pomaže pri odabiru ribe i plodova mora koji su najmanje zagađeni teškim metalima. Namijenjen je i onima koji više vole jesti hranu koja ne šteti okolišu, pa se tamo spominju neke vrste riba za koje nema medicinskih podataka jednostavno zato što njihov uzgoj ne šteti okolišu. Budite oprezni i tražite informacije o stupnju infekcije!

Upd: Za čitatelje iz Rusije: ova stranica ne sadrži samo američke podatke, već spominje i mnoge vrste riba koje su ulovljene u Rusiji. Prema zadanim postavkama, riba ruskog ulova smatra se kontaminiranijom, jer Rusija ne poštuje međunarodne standarde i ne dopušta inspektore, ali u ovom slučaju ipak odlučuje pasmina, pa ako riba ne nakuplja živu, tada neće ga akumulirati ni u Rusiji.

Prevedite naziv pasmine: ruski-engleski-hebrejski.

Vrste ribe koje možete jesti:

Inćuni, sjeverni (Engraulis moždax), europski (Engraulis encrasicolus) i japanski (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), osim Indo-Pacifika.
Kanalski som (Ictalurus punctatus), uzgojen u SAD -u.
Močvarni rak (Procambarus clarkii), nije kineskog podrijetla.
Jastog stjenoviti (Panulirus interruptus), samo iz Kalifornije ili Baje, Mexico City.
Američki jastog (Homarus americanus)
Atlantska skuša (Scomber scombrus).
Atlantska vahnja (Melanogrammus aeglefinus).
Sardine (Sardinops sagax).
Pagra, ona je orada, ona je Tajlanđanka (Pagrus pagrus).
Losos (Salmo salar) divlji, s Aljaske. Losos uzgojen na farmi i divlji losos iz Washingtona DC zagađeni su PCB-ima i opasni su za jelo više od jednom mjesečno, a rjeđe samo štetni.
Atlantska haringa (Clupea harengus).
Tilapija (Tilapia).
Školjkaši (Mya arenaria), uzgajaju se u SAD -u.
Plave dagnje (Mytilus edulis), uzgojene u SAD -u.
Kamenice (Crassostrea virginica), uzgajane u Sjedinjenim Državama na farmama.
Morske kapice (Argopecten irradians).
Ružičasti škampi (Pandalus jordani).
Lignja (Teuthida).

Vrste koje web mjesto preporučuje povremeno jesti (otprilike jednom mjesečno), ali ne preporučujem:

Tihookeanski bakalar (Gadus macrocephalus). Web mjesto savjetuje da ga pojedete, ali u ovom slučaju ne mogu se složiti s web lokacijom - prema mojim podacima, nije sve tako jednostavno s praskom.

Dungeness crab (Rak magister). Zaraženo PCB -ovima.
Svijetla tuna (Katsuwonus pelamis). Infekcija živom, iako manja nego u drugim vrstama tune.
Bijela sjemenka (Hippoglossus stenolepis). Srednje onečišćenje živom.
Crni morski smuđ (Centropristis striata). Srednje onečišćenje živom.
Pompano (Trachinotus carolinus). Srednje onečišćenje živom.
Grdobina (Lophius piscatorius). Kontaminacija živom.
Kalifornijska pastrva (Oncorhynchus mykiss). Infekcija PCB -a.
Jezik mora (Parophrys vetula). Srednja kontaminacija PCB -a.
Bodljikavac (Leucoraja ocellata). Srednje onečišćenje živom.
Kubanski žuti rep (Ocyurus chrysurus).Srednje onečišćenje živom.
Snapper velike glave (Vermilion snapper). Srednje onečišćenje živom.
Lucianidae, razne (Lutjanidae). Srednje onečišćenje živom.
Ugljena riba (Anoplopoma fimbria). Srednje onečišćenje živom.
Brancin - skakavac. Srednje onečišćenje živom.
Dorado (Coryphaena hippurus). Srednje onečišćenje živom.

Ribe koje sadrže veliku količinu opasnih tvari (vrste se nalaze s povećanjem opasnih tvari):

Khokhlach, poznata i pod imenom ribnjak (Lopholatilus chamaeleonticeps). Visoka razina žive.

Žutoperka tuna (Thunnus albacares). Visoka razina žive.
Bijela tuna od albakora. Visoka razina žive.
Kamenice (Crassostrea virginica). Visoka stopa infekcije PCB -ima.
Moren (Conger conger). Visoka razina žive.
Morska jegulja (Conger oceanicus). Visoka razina žive.
Lovac na ovnove (Lutjanus analis). Visoka razina žive.
Škarpina (Epinephelus). Visoka razina žive.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Visoka razina žive.
Kroker je siv, kroker je zander, pjegav (Cynoscion nebulosus). Visoka razina žive i PCB -a.
Španjolska markel (Scomberomorus maculatus). Visoka razina žive.
Zupčasti terpug (Ophiodon elongatus). Visoka razina žive.
Plavi rak za plivanje (Callinectes sapidus). Visoka razina žive i PCB -a.
Zubka Čileanski Patagonac. Visoka razina žive.
Velika naranča (Hoplostethus atlanticus). Visoka razina žive.
Tuna velikih očiju (Thunnus obesus). Vrlo visoka razina žive.
Uzgojeni losos (Salmo salar). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Losos (Salmo salar), divlji, iz Washingtona. Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Opal s crvenim perajama (Lampris guttatus). Vrlo visoka razina žive.
Američka iverka (Pseudopleuronectes americanus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Ljetna zubata iverica (Paralichthys dentatus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.
Atlantski kroker (Micropogonias undulatus). Vrlo visoka stopa infekcije PCB -ima, opasno je jesti više od jednom mjesečno.

Nikada nemojte jesti sljedeće vrste ribe, vrlo su opasne (vrste se nalaze po redoslijedu povećanja štetnih tvari):

Sabljarka. Sadrži opasne količine žive.

Morski pas. Sadrži opasne količine žive.
Marlin (Makaira). Sadrži opasne količine žive.
Obična tuna (Thunnus thynnus). Sadrži opasne količine žive.
Kraljevska skuša (Scomberomorus cavalla). Sadrži opasne količine žive.
Croaker grey (Cynoscion regalis). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Jesetra. Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Šupa (Alosa sapidissima). Sadrži opasne količine PCB -a.
Europska jegulja (Anguilla anguilla). Sadrži opasne količine PCB -a.
Američka jegulja. Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Bijeli kroker (Genyonemus lineatus). Sadrži opasne količine PCB -a.
Plava riba (Pomatomus saltatrix). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Američki prugasti smuđ (Morone saxatilis). Sadrži opasne količine žive i PCB -a.
Elewife sa sivim leđima (Alosa pseudoharengus). Sadrži opasne količine PCB -a.

Koliko ja znam, nema sličnih popisa na ruskom (barem ne u takvim razmjerima i ne iz tako mjerodavnog izvora), pa se širenje informacija potiče na sve moguće načine.

Pokušavam jesti isključivo biljnu hranu, ali ne mogu odbiti ribu i plodove mora. Jako ih volim, pa sam stoga uvrijeđen i bojim se čitati o činjenici da u stvarnosti riba može biti ne samo nekorisna, već i iznimno opasna. Kako biste smanjili zdravstvene rizike koji mogu nastati konzumiranjem ribe i plodova mora, morate se pridržavati nekoliko pravila.

1. Izbjegavajte uzgojenu ribu. Postoji nekoliko razloga. Prvo, takva riba raste na staništima koja za nju nisu prirodna, malo se kreće, pa je masnoća koja se u njoj stvara apsolutno beskorisna. Drugo, poljoprivrednici obično koriste antibiotike za sprječavanje bolesti i borbu protiv parazita, te hormone za poticanje rasta. I treće, hrana za ove ribe sadrži tvari opasne po ljudsko zdravlje (na primjer, pesticide).Svi ovi divni dodaci ulaze u naše tijelo zajedno s odrezkom od lososa na žaru ili doradom (((((

2. Nažalost, ni s divljom ribom nije sve u redu. Danas su oceani i mora izuzetno zagađeni i radioaktivni, a ribe apsorbiraju otrovne i radioaktivne tvari opasne po zdravlje ljudi. Većina ih se nakuplja u velikim ribama. Takve opasne tvari uključuju teške metale i živu. Živa je neurotoksin koji dovodi do gubitka pamćenja, vida, kardiovaskularnih bolesti itd. Liječnici snažno preporučuju trudnicama da isključe proizvode koji sadrže živu jer izaziva mentalnu retardaciju, gluhoću, sljepoću i cerebralnu paralizu u djece.

Ovdje je popis riba koje treba potpuno izbjegavati jer sadrže najveću koncentraciju žive: marlin, pločica, sabljarka (slabost moga muža, koja je uzrokovala visoku razinu žive u njegovu tijelu), morski pas, kraljevska skuša, tunjevina i žutoperka tuna.

I ovu ribu preporučuje se konzumirati ne više od jednom mjesečno, maksimalni udio je 180 grama: čileanski brancin, plava riba, brancin, španjolska skuša, tuna od žutog repa.

Riba sa sljedećeg popisa može se jesti i u malim obrocima ne više od 6 puta mjesečno: prugasti brancin i crni smuđ, šaran, pacifički bakalar, bijeli čvorak, pacifička i atlantska morska plod, jastog, dorado, grdobina, slatkovodni smuđ, ugljena riba , bodljikavac, snapper, sivi kroker, prugasta tuna.

Konačno, preporučuje se jesti ribu s ovog popisa ne više od dva puta tjedno (porcija od 180 grama): inćun, leptir, som, školjkaši, rakovi, rakovi, grah, vahnja, oslić, haringa, atlantska skuša i japanska skuša, cipal, kamenice, riječna i morska iverica, losos, srdele, kapice, škampi, potplat, lignje, telapija, slatkovodna pastrva, "bijela" riba, oslić.

3. Prilikom kuhanja ribe imajte na umu da se otrovne tvari uglavnom nalaze u masti, te je bolje odabrati metode kuhanja koje uključuju topljenje masti, poput roštilja.

4. Izbjegavajte konzerviranu ribu i bilo koju industrijski prerađenu ribu. Nadam se da nema potrebe objašnjavati zašto)))

5. Često me pitaju i o sushiju, jer postoji mišljenje da se radi o vrlo zdravoj hrani. Međutim, u svjetlu gore navedenog, jasno je da to nije tako. I još nešto: kombinacija ribe i riže (osobito obrađena bijela riža) jako je loša za probavu, pa su sushi ili kiflice pogrešan izbor u japanskom restoranu. Bolje je odabrati sashimi - ako se ne bojite zračenja i žive))).

Živite! - Program detoksikacije šećera

Želite li prevladati ovisnost o šećeru i vratiti svoju ljepotu i zdravlje?
dovršite program ŠEĆERNI DETOKS

više o programu

Pretplatite se na vijesti Live up!

Zašto dalekoistočna crvena riba pliva u inozemstvu, a mi se hranimo kineskim mutantima

Ove godine, prvi put u 100 godina, vode ruskog dalekoistočnog mora jednostavno su obilovale lososom. No, gotovo svi su pobjegli iz ruku naših potrošača - za izvoz. Ruski pollock dolazi do nas preko kineske granice - otrovan i skup se vraća. Umjesto domaćeg lososa i ružičastog lososa na stolu Rusa, uvezeni umjetno uzgojeni u blatnjavim rezervoarima. Zašto naše najbolje ribe idu preko brda i zašto je losos brojler opasan?

Znanstvenici su predvidjeli "berbu" vrijednih pacifičkih riba, ali o takvim razmjerima nisu ni razmišljali. Rusija je postavila stoljetni rekord u ulovu lososa - 253 tisuće tona! Čini se da je to rudnik zlata: zemlja ima ukusan, zdrav proizvod i ima više nego dovoljno za izvoz. Nije bilo tako. Na dokovima Dalekog istoka ružičasti losos - po 30 rubalja, a u našim trgovinama više nećete vidjeti svog lososa: smrznuti trupovi iz Kine i Vijetnama, obojeni norveški losos po 400 rubalja, egzotični pangasius i tilapija.Duljina morske granice Rusije jednaka je ekvatoru planeta - gotovo 40 tisuća km, u našem se akvatoriju ulovi više od 250 vrsta riba. No, unatoč svemu, ribe ne hrane zemlju.

Kavijar s votkom ruski je klasik. Fotografija:

Tipična moskovska tržnica s ogromnim ribljim paviljonom. U akvarijima, na pultovima, ogromne ribe smrznute u led. Tuna iz Indijskog oceana - 1,8 tisuća rubalja. po 1 kg, romba iz Portugala - 1,5 tisuća, orada iz Grčke, losos iz Švedske, losos iz Norveške, pangasius iz doline Mekong - to je takva geografija. Gdje je Rusija? Evo ga, skromno zbijenog u kutu: murmanska morska ploška za 400 rubalja. zahvalno gleda kupce, kao da se ispričava zbog tako skromnog domaćeg doprinosa. A gdje je losos koji vrvi ruskim sjevernim vodama? Iskusni ribari kažu da su ruske luke prepune koćarica u redu za istovar s ružičastim lososom koji truli u skladištima. Hladnjaci na Sahalinu su prepuni - ulov je bogat, ali nema ga gdje spremiti. Ako norveška koćarica u prosjeku smrzne do 1000 tona ribe dnevno, onda je naša samo 50, a ruski losos prodaje se za juane ne iz dobrog života.

Pollock file iz Kine

"Nemamo normalne transportne rute za isporuku, recimo, u Tver, našeg izvornog ružičastog lososa s Dalekog istoka", objašnjava Alexander Savelyev, voditelj centra za odnose s javnošću Rosrybolovstva. - Sada je isplativije voziti ribu za izvoz, a kupovati od Kineza, iako kvalitetno

ostavlja mnogo želja. Vladivostok ne može obraditi sve što Kamčatka može pružiti, roba leži u Primoryju tri do četiri mjeseca prije nego što ode duboko u Rusiju. Nema dovoljno hladnjaka, voznog parka, a nagodbe s Moskvom traju jako dugo. A Japanci odmah plaćaju! Osim toga, PDV se ne naplaćuje na prodaju ribe u inozemstvu. Stoga gotovo sva velika poduzeća koja imaju vlastitu rashladnu flotu šalju ribu u Japan, Koreju ili Kinu.
Prema statistikama, samo ove godine izvoz ruskog polloka povećao se deset puta, ali raste i njegov uvoz, samo iz Kine - s mjesta gdje se pollock ne nalazi.
- Kinezi nas hrane vlastitom ribom, samo prerađenom: odmrznite, napravite filete, lijepo pakirajte. Nije li apsurdno? - zaključuje Saveliev.
Desno je Daleki istok i 85 posto ribljeg bogatstva zemlje, lijevo - do Uralskog grebena - 85 posto stanovništva. Čak ni vlada ne zna premostiti jaz između proizvoda i potrošača, a nije jasno ni iz koje glave domaća riba trune. Čelnik Savezne agencije za ribarstvo Andrei Krainy iskreno izjavljuje da postaje neisplativo hvatanje mnogih vrsta bioloških resursa, jeftinije je "stajati na zidu u luci", budući da se u ribarstvu za istog polloka cijene goriva približava se cijeni ulova. A trgovci na malo nisu isplativi trgovati jeftinom morskom ribom.
- Capelin je u početku bio 12 rubalja, a zatim postoje i nadoknade za logistiku, a u Moskvi se u maloprodaji prodaje za 80 rubalja, - rekao je čelnik savezne agencije. - S obzirom da dostava jednog kilograma bilo koje ribe iz Murmanska, s obale Barentsovog mora, košta dvije i pol do tri rublje. Kada smo pokušali razumjeti mehanizam određivanja cijena, trgovci su nam odgovorili: naplaćuju po takvoj cijeni. Ne postoji alternativni sustav trgovanja. Kažu da imaju prosječnu maržu od 30 posto na prodaju hrane, a tri groša na vašu kapelicu. Od norveškog lososa 30 posto je 150 rubalja za iste troškove rada.

Sovjetski plakati pozivali su na zaštitu narodnog bogatstva

Nejestiva "akvakultura"

Ribnjak u Konakovu u Tverskoj regiji najstariji je u Rusiji. Odatle do Moskve 140 km. Losos odavde čak i do Urugvaja isporučuje se za uzgoj, tamo mu je lakše otplivati ​​nego do ruskog potrošača.
Prilikom kupnje smrznute uvozne pollock vode plaćamo pola. Ispostavilo se da naše zakonodavstvo predviđa dva GOST -a, jedan za ruske proizvode, gdje težina glazure ne smije biti veća od četiri posto, prisutnost polifosfata koji vam omogućuju da "gurnete" više vode u trup potpuno je neprihvatljiva. Prema uvoznom GOST -u, riba uvezena iz inozemstva može se glazirati koliko god želite - dva puta, tri puta uranjanjem fileta u vodu i smrzavanjem, pri čemu se svaki put povećava težina robe za 20 posto. Zato je pronalaženje smrznute domaće pollock na pultu nemoguć zadatak.
Najčešće se pangasius i tilapia kupuju u ribljim trgovinama jer su ukusni i nisu jako skupi. Ova nam riba donosi iz Kine i Vijetnama - tamo se uzgaja na malim farmama. Ovako se uzgajaju losos, dorado, brancin, potplat, šaran, pangasius, tilapija. Stručnjaci kažu da ti strani proizvodi zapravo nisu riba. Može se usporediti s piletinom brojlerom. Umjetni losos uzgaja se u posebnim kavezima, gdje ribe žive praktički bez kretanja, na stimulansima rasta, hranjene bojama, koje mesu daju "pokvarenu" boju, i napumpane antibioticima. Konzumiranje ove ribe nije samo skupo, već je i opasno: uzrokuje rak, kvar imunološkog sustava, alergijske reakcije i gastrointestinalne bolesti. Kantaksatin, koji se dodaje umjetnoj hrani za ribe, uzrokuje probleme s vidom. Europska unija zabranjuje prodaju takve ribe na svom teritoriju, no u Rusiji je to moguće.

- Umjetni dodaci koriste se u uzgoju ribe u Norveškoj i Čileu. Ja osobno ne jedem takvu ribu i ne savjetujem vas ”, priznao je čelnik Federalne agencije za ribarstvo u intervjuu za Komsomolskaya Pravdu. - Svi lososi doneseni s našeg Dalekog istoka su divlji, došli su iz Tihog oceana i ekološki su čisti. Uvezena tilapija, pangasius - kultivirana "akvakultura". To je vrlo prikladno za trgovce na malo: proizvođač može uzgajati ribu bilo koje veličine, do određenog datuma i bilo koje boje, čak i plave. Vidio sam u Kini kako se tilapija uzgaja, u kakvom smeću pliva.
Andrey Krainy skrenuo je pozornost na činjenicu da je divlja riba 25-30 posto skuplja od umjetne ribe, koja može poslužiti kao vodič u trgovini ili restoranu. Što se tiče riječne ribe, prema riječima čelnika Federalne agencije za ribarstvo, najčišće od sibirskih rijeka: chir, nelma, muksun.

Oprezno, nemojte naletjeti na lažnjak

1. Ne kupujte ribu s ljutim ružičastim mesom. Prehrana umjetne ribe je neadekvatna, nema kozica i planktona pa je meso blijedo.
2. Uočite pruge u filetima. Ako su bijele umjesto jarko ružičaste, nije primijenjena boja. Ako riba ima male peraje i grimizno meso, to znači da je punjena bojama i stimulansima rasta.
3. Beskrupulozni proizvođači otapaju kosti pomoću takozvanih zrenja. Pročitajte etiketu: ako su na njoj naznačena zrenja, preskočite kupnju.
4. Kako bi se povećala težina proizvoda, polifosfati se ubrizgavaju u ribu. Ovaj file izgleda glatko i sjajno. Ako nakon odmrzavanja, pod pritiskom, istječe mnogo vode, to znači da su tamo ubrizgani polifosfati.
5. Prešani fileti obično se prodaju u okruglim ili kvadratnim briketima. Jeftinije je nego inače. Činjenica je da se pod prešom nalaze ostaci ribe, mali komadići bez kostiju. Beskrupulozni proizvođači mogu ga napraviti od repa, glava i ljusaka - odaju se prugama i tamnim mrljama na rezu fileta.
6. Pomirisati filete. Ako miriše na amonijak, napravljen je od ribe kojoj je istekao rok trajanja.

I opet kao nov!

Prodavači smiju otpisati najviše deset posto pokvarenih proizvoda. Prodavači se jako trude da prevare kupca.

1. Ponovno zalijepite naljepnice. Riba se svakodnevno pakira i izrađuje nova naljepnica s datumom.
2. Jeftine sorte ribe prenose se kao skuplje. Pogotovo ako se riba ne prodaje cijela, već u komadima ili u obliku fileta.
3. Smrznuta riba se odmrzava i prenosi kao ohlađena. Ako ga nisu kupili, ponovno ga zamrzavaju. I tako nekoliko puta.
4. Uz pomoć soka od limuna ili octa otjerali su miris trule ribe i isprali sluz.
5. U pokvarenoj ribi škrge postaju sive ili smećkaste. Kako bi sakrili dokaze, obojeni su slabom otopinom kalijevog permanganata ili crvenom akvarelnom bojom.
6. Natopljen kalijevim permanganatom i "tekućim dimom", čineći "dimljenim" od trule rashlađene ribe.
7. Marinirajte s puno začina i ispecite ćevap na žaru.

Dolje s toksinima
Stavite ribu u kipuću vodu i pirjajte 10 minuta.Ispustite vodu. To će ukloniti većinu toksina iz ribe.

Jučer sam plivao
Samo bakalar, koji se lovi tijekom cijele godine, uvijek može biti svjež. Razdoblje ribolova na druge vrste riba ne traje dulje od dva mjeseca godišnje.

Čak ni mačka neće biti sretna s velikim karasom. Fotografija:

Komentar stručnjaka

Ekaterina BELIKOVA, nutricionistica, kandidat medicinskih znanosti:
-Tijekom laboratorijskih studija hladno dimljene skuše otkrili smo da su nakon toplinske obrade aminokiseline kojima je bogata sirova riba u potpunosti očuvane, a bilo je i još korisnijih polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6. To je zbog činjenice da se tijekom procesa dimljenja riba dehidrira, pa se povećava masna masa.
Međutim, utvrđeno je da se u dimljenoj ribi stvaraju karcinogeni koji u velikim količinama mogu dovesti do onkoloških bolesti. Od dvije vrste pušenja, hladnoća se smatra bezopasnijom. Dimljeni proizvodi se ne preporučuju djeci i starijim osobama.