Šampinjoni se mogu uzgajati za humus jer oni

Šampinjon i sve saprofitne gljive hrane se gotovim organskim i mineralnim tvarima, koje uz pomoć podzemnog micelija izvlače iz poluraspadnutih biljnih i životinjskih ostataka. Plod ploda šampinjona, koji jedemo, reproduktivni je organ, budući da se ovdje stvaraju spore gljive - takoreći njezino sjeme, a iz njih, pod povoljnim uvjetima, klijaju višestanične niti - hife, koje stvaraju micelij u tlu. Ovako ispada zatvoreni ciklus razvoja gljivica: spora - micelij - tijelo ploda - spora.

Međutim, šampinjon također ima sposobnost vegetativne reprodukcije - od komadića prethodno izraženog sadnog materijala - micelija. Ovo vrlo važno svojstvo upravo se koristi u uzgoju gljiva, jer se u praksi obično pribjegava vegetativnoj - pouzdanijoj i produktivnijoj - reprodukciji.

Masovna proizvodnja šampinjona dobro je uspostavljen i uhodan proces. mogu se uzgajati ne samo u dobro opremljenim industrijskim gljivama, već i amaterski - u domaćim gljivama, podrumima kuća ili čak samo u krevetima.

Mnogi ljudi naivno vjeruju da je dovoljno zasijati greben kravlje balege na otvorenom tlu bez ikakvog pokrova, ili čak samo razbacati micelij u nasad malina, a šampinjoni će početi unositi plodove iz godine u godinu. Oni vjeruju i to čine. Ubrzo nastupa razočaranje, a entuzijasti ovih gljiva pretvaraju se u svoje protivnike.
Je li kultura šampinjona korisna? Od 100 kg slame i 100 kg peradi može se napraviti kompost za uzgoj ovih gljiva na površini od 3 m2. Njihova ukupna kolekcija po okretu iznosit će 45 kg.

Uzgajajući šampinjone, uzgajivači gljiva dobivaju priliku koristiti toplinu nastalu pregrijavanjem komposta s temperaturom od 45-60 ° C tijekom 25-30 dana za uzgoj sadnica cvijeća ili rajčice krajem travnja i u svibnju. Nakon berbe, kompost se može koristiti za gnojidbu.

Šampinjoni su visoko rodna kultura. čak i s jednim prometom branje gljiva bit će 3-4 puta veće od branja povrća s istog područja. Osim. gljive ne zahtijevaju "mjesto na suncu" - rastu bez svjetla. Za ove gljive je dodijeljen pojas zemlje uz sjevernu stranu zgrade.

Riža. Polupodrum i skloništa za uzgoj gljiva (dimenzije su u cm):
a - unutarnja struktura polupodruma (1 - drveni zatvarači; 2 - preklapanje s daske; 3 - sloj izolacije; 4 - sloj zemlje; 5 - ispušna cijev; 6 - zaklopka);
b - sklonište od grebena položenih na površinu (1 - okvir prekriven katranskim papirom ili filmom; 2 - greben; 3 - okvir);
c - zaklon grebena položen u rov (1 - utor za odvod vode; 2 - azbestno -cementna ploča; 3 - drvo; 4 cigle; 5 - podloga)

U različitim fazama svog razvoja šampinjoni trebaju različite uvjete uzgoja. Nakon sadnje micelija u zemlju (kompost) nije dopušteno zalijevanje grebena tijekom cijelog vremena (oko mjesec dana) rasta micelija. U tom je razdoblju potrebna samo zaštita površine grebena od isušivanja i visoke vlažnosti zraka (90 - 95%). Svaki prodor vode u kompost. čak i u malim količinama, to će gotovo neizbježno dovesti do truljenja komposta i potpune ili djelomične smrti micelija.Optimalna temperatura u grebenu za dobar razvoj micelija je 25 - 27 ° C, na temperaturama iznad 32 ° C umire. Ugljični dioksid koji oslobađa kompost ne treba uklanjati iz gljive - neophodan je za rast micelija.

Tijekom razdoblja plodovanja različiti su optimalni uvjeti za dobru berbu: nakon što micelij, koji raste, počne izlaziti na površinu komposta, sloj smjese koji se naziva omotački sloj polaže se na greben i zalijeva tako da postane vlažna, ali ne mokra. U budućnosti, tijekom cijelog razdoblja plodovanja, ovaj sadržaj vlage u omotačkom sloju mora se sustavno održavati, inače plodovanje neće biti potpuno - uostalom, gljive su 90% vode. Istodobno, ostaje zahtjev da se ne formira višak vode koja bi kroz sloj omotača mogla prodrijeti u kompost do micelija, iz kojeg će micelij umrijeti. "Bolje je nedovoljno puniti nego sipati", kažu uzgajivači gljiva. Vlažnost zraka održava se visokom, najmanje 80%. Temperaturu zraka iznad kreveta treba smanjiti na 15-17 ° C.

Zrak iznad grebena tijekom cijelog razdoblja plodonošenja trebao bi biti čist, bez primjesa ugljičnog dioksida prirodnom ili prisilnom ventilacijom. No u isto vrijeme ne smije se dopustiti ni najmanji propuh, brzo kretanje zraka izravno iznad površine grebena.

Također postoji zahtjev za kulturom gljiva zajedničkom za sve faze razvoja. Temperatura, vlažnost, optimalna za rast micelija ili plodove, trebaju biti konstantne.

Čini se da su zahtjevi za režim na šampinjonima paradoksalni. puno vode na grebenu - i ne kap u kompostu: snažno osvježavanje zraka bez pomicanja izravno iznad grebena: visoka temperatura rasta micelija (25 - 27 ° C) - i njeno smanjenje na 15 - 17 ° C od trenutak plodonošenja. Međutim, takve zahtjeve diktira iskustvo.

Naravno, preporučljivo je gljive nabaviti u vrtu što je prije moguće, barem krajem svibnja. No, za to micelij mora sazrijeti od sredine travnja, kada prosječna dnevna temperatura zraka još uvijek nije dovoljno visoka. U tom razdoblju prirodna toplina nije dovoljna, ali tijekom razdoblja plodovanja, kada optimalna temperatura za greben gljiva ne smije biti viša od 17 ° C, vanjski zrak je obično prevruć.

Sve ove poteškoće mogu se prevladati. Saveznik uzgajivača gljiva u tome su same gljive.

Glavna poteškoća u uzgoju šampinjona je potreba da se strogo poštuju svi potrebni uvjeti. Ove gljive trebaju supstrat s visokim nutritivnim svojstvima, osjetljive su na infekcije i izbirljive su u pogledu vlage i temperature. Klasična tehnologija uzgoja šampinjona kod kuće može biti preteška za početnike, ali tržište nudi mnoge mogućnosti pojednostavljenja ovog postupka - gotova podloga, posebni spremnici s uspostavljenom mikroklimom. Ali ova gljiva ima visok prinos i vrijedan je prehrambeni proizvod.

Priprema sobe

Odlučivši započeti uzgoj šampinjona, uzgajivač gljiva početnik mora zamisliti cijeli proces od početka do kraja, odrediti, procjenjujući svoje sposobnosti, prikladnu opciju s postavljanjem micelija i pripremom supstrata te sastaviti program djelovanja. Planiranje je prvo mjesto za početak, jer uzgoj gljiva od nule zahtijeva puno pripremnih radnji.

Šampinjoni se mogu uzgajati i na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Druga je metoda pouzdanija jer vam omogućuje kontrolu klimatskih uvjeta na koje su ove gljive prilično zahtjevne. U ovom slučaju idealan je podrum ili podrum.

Zahtjevi za sobu:

• čistoća
• visoka vlažnost
• dobra ventilacija
• mogućnost podešavanja temperature

Na bilješku!

Šampinjoni mogu rasti u potpunoj tami. Bit će dovoljno rasvjete koja će omogućiti osobi da obavlja poslove brige o miceliju.

Šampinjoni su vrlo osjetljivi na infekcije i napade parazita, pa su čišćenje, tretiranje zidova otopinama protiv plijesni, mjere za sprječavanje ili uništavanje štetočina insekata obvezna točka za pripremu podruma ili podruma prije svakog ciklusa uzgoja. Pod i zidovi prostorije moraju biti betonski. Poželjno je zidove i strop pobijeliti vapnom.

Ove gljive vole vlagu, a tijekom razdoblja inkubacije trebat će im posebno visoka vlažnost. S obzirom na to, poželjno je uzgajati ih pod zemljom. Najučinkovitije rješenje bilo bi instaliranje opreme za regulaciju mikroklime, ali vlažnost možete povećati i rukotvorinskim metodama - postavljanjem spremnika s vodom, redovitim prskanjem površina iz boce s raspršivačem.

No ventilacija će se u svakom slučaju morati organizirati - obične ispušne cijevi neće biti dovoljne. Kompost, koji se koristi kao supstrat za uzgoj gljiva, intenzivno emitira ugljični dioksid. Loše utječe na "dobrobit" gljiva i opasan je za ljude. Istodobno, gljive ne podnose propuh.

Temperatura koju gljive zahtijevaju nije ista u različitim fazama njihovog životnog ciklusa, pa morate osigurati da se ovaj pokazatelj može prilagoditi.

Vidi također: "Kako uzgajati bukovače kod kuće od nule: najjednostavniji način".

Lijek iz kojeg biljke rastu naglo! Njime samo zalijte svoje biljke ...

Oprema za micelij

Postoji nekoliko pristupa organiziranju micelija.

1. Uzgoj u briketima najjednostavniji je način uzgoja gljiva kod kuće. Potrebno je samo kupiti posudu s gotovom podlogom i u nju staviti micelij. Jedan takav briket može se ubrati 4 puta, nakon čega postaje neupotrebljiv. Značajan nedostatak je nemogućnost neovisne kontrole kvalitete podloge.
2. Uzgoj "u vrtu" jeftina je i jednostavna metoda koja zahtijeva samo sobu s odgovarajućim uvjetima. Pod u takvoj prostoriji prekriven je plastičnom folijom, na koju je podloga ravnomjerno raspoređena. Nedostatak ovog pristupa je visok rizik od infekcija zbog nemogućnosti redovite obrade prostorije. Osim toga, zbog položaja usjeva na istoj razini, infekcija će se brzo proširiti po miceliju.
3. Uzgoj u vrećama vrlo je zgodan način. Podloga se čvrsto nabija u jake plastične vrećice, a zatim napuni vodom. Smjesu treba navlažiti što je više moguće. U vrećici je izrezano nekoliko rupa, umjesto kojih se micelij unosi u podlogu. Vrećice promiješajte na udaljenosti jedna od druge kako bi gljive imale prostora za rast. Posebno je prikladno postavljanje vrećica na police.
4. Uzgoj na policama - štedi prostor. Podloga se stavlja u kutije, koje se nakon polaganja micelija postavljaju na stalke. Metoda se smatra skupom zbog potrebe ugradnje sustava za navodnjavanje kap po kap. Navodnjavanje gornjim prskalicama nepoželjno je jer potiče širenje infekcija s gornjih kutija na donje.
5. Uzgoj u posudama jednostavan je, ali skup način. Uobičajena podloga stavlja se u posebno opremljene posude opremljene sustavima ventilacije i upravljanja vlagom. Metoda je prikladna ako nema odgovarajuće prostorije - u takvoj kutiji možete uzgajati gljive kod kuće na balkonu.

Priprema podloge

Pravilno pripremljena podloga za uzgoj gljiva polovicu je uspjeha u poslu. Što se tiče podloge, šampinjoni su vrlo zahtjevne gljive. Idealna mješavina treba imati kiselost 7,3-7,5 pH, sadržavati 2% dušika, 4% kalcija, po 1,5% kalija i fosfora, ne više od 0,1% amonijaka, a također mora uključivati ​​veliki udio polisaharida i proteina (to je zbog njima da nastaju plodna tijela gljiva).

Vrijeme i mjesto

Postupak pripreme podloge traje 22-24 dana, stoga prije svega morate osigurati odgovarajući prostor za to.

Ne smije se dopustiti da supstrat dođe u dodir s tlom (to će pomoći u izbjegavanju kontaminacije sporama drugih gljiva i spriječiti gubitak hranjivih tvari), osušiti se na suncu ili zalijevati kišom. Na temelju toga, podlogu je najbolje položiti na betonsko ili asfaltno mjesto, zaštićeno nadstrešnicom. Ako nema takvih uvjeta, možete položiti polietilen na tlo, prethodno nabivši tlo. Polietilen se također može koristiti za prekrivanje hrpe, ali samo odozgo, bez učvršćivanja rubova sa strane, kako ne bi ometao protok zraka u smjesu.

Važno!

Radna površina treba biti veća od planirane hrpe, tako da postoji prostor za rad koji će "prekinuti" kompost.

Procesi fermentacije koji će se odvijati tijekom "sazrijevanja" supstrata zahtijevaju temperaturu od najmanje 10 ° C tijekom dana. Stoga u srednjoj traci prije travnja ne biste trebali započeti ovaj postupak, u južnim regijama to se može provesti već u ožujku. Prilikom polaganja podloge važno je da se potrebna temperatura održava samo prvi put. Nakon toga, pod utjecajem vitalne aktivnosti mikroorganizama, temperatura u gomili komposta može doseći 70 ° C. U ovoj fazi snižavanje temperature zraka više neće imati učinka.

Volumen podloge

Za aktiviranje procesa fermentacije potrebna je određena količina materijala. Kompostna hrpa mora biti široka najmanje 1,8 metara, a ukupna težina mora biti najmanje 2,5 tisuće kilograma. Na temelju toga izračunavaju se njegova duljina i visina, ovisno o obliku mjesta. Na primjer, ako je hrpa duga dva i pol metra, tada bi i njezina visina trebala biti 1,8 metara.

Na bilješku. Ne treba svakom uzgajivaču gljiva takav volumen supstrata - ostatak se može koristiti za gnojidbu vrta. U tu svrhu prikladan je i supstrat koji se već koristi za uzgoj gljiva.

Vidi također: "Koja gnojiva primijeniti u jesen pod voćkama i grmljem."

Potrebni sastojci

Temelj supstrata za uzgoj gljiva je mješavina gnoja i slame u omjeru mase 2: 1 ili 1: 1. Za intenzivniji rast gljiva, bazi se dodaju komponente koje je obogaćuju dušikom i ugljikohidratima.

• Stajnjak. Konjski gnoj smatra se najprikladnijim za uzgoj gljiva, osobito "gnoj od slame", koji se dobiva ako je životinja jela ne svježe bilje, već sijeno. Dopušteno je zamijeniti konjski gnoj kravljim, ali to narušava nutritivna svojstva supstrata. Kao posljednje sredstvo, kao osnovu možete koristiti ptičji izmet, ali to neće na najbolji način utjecati na prinos gljiva. Dok će dodavanje suhog pilećeg gnoja konjskom gnoju biti korisno. U tom slučaju težina izmeta treba biti 1/3 težine slame.

Zanimljiv!

Konjski gnoj sadrži otprilike četvrtinu organske tvari potrebne za rast gljiva. Visok sadržaj dušika, kalcija, kalija, fosfora, kao i rijetkih elemenata - mangana, bakra, kobalta, molibdena čini ga idealnim supstratom za uzgoj gljiva.

• Slama. Pšenica ili raž najbolja su i mogu se zamijeniti ili nadopuniti klipovima kukuruza ili stabljikama trske. U slamu se mogu dodati i ostale dostupne biljne komponente - piljevina, lišće, vrhovi povrća.
• Dodaci. Šampinjonima će biti korisno dodati podlogu od kosti, soje, graška, zrna pšenice, uljne pogače.

Također će vam trebati voda i štukatura ili alabaster.

Tehnologija kompostiranja

Slama se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, složivši ga u hrpu, povremeno ga zalijevate vodom, sprječavajući da se osuši tri do pet dana. Vode treba biti u izobilju, ukupna količina vode koja se koristi trebala bi biti 400 litara na 100 kg slame.

Prije nastavka polaganja sve komponente treba podijeliti na 5-6 jednakih dijelova. To će ravnomjerno rasporediti slojeve svake komponente u hrpi komposta.

Korak po korak upute za kompostiranje:

1. Prvi je sloj slame visok 30-35 centimetara. Slama mora biti mokra.
2. Na njemu je sloj konjskog gnoja (oko 15-20 cm).
3. Ako se odluči dopuniti sastav komposta pilećim izmetom, izlije se (mora biti suh i zdrobljen) na sloj gnoja.
4. Nakon toga hrpa se zalije i zbije.
5. Sljedeći sloj slame polaže se na vrh - i cijeli slijed radnji se ponavlja iznova.

Optimalno je ako hrpa sadrži 5-6 slojeva gnoja i slame.

Dozrijevanje komposta

Prvih dana nakon stavljanja komposta, mora se zalijevati dva puta dnevno. Volumen vode trebao bi biti takav da nakon navodnjavanja ne istječe iz hrpe, ali ne smije se dopustiti da se osuši.

Šesti dan kompost je potrebno "ubiti", odnosno pomiješati masu vilama, stavljajući površinske slojeve duboko u hrpu. Svaki dio temeljito protresite. Tijekom rezanja dodaje se žbuka ili alabaster, raspršujući ga u tankim slojevima. Suha područja moraju se navlažiti.

Druga promjena vrši se jedanaestog dana, a treća šesnaestog. Ovaj put nema potrebe dodavati gips ili alabaster, samo navlažite tvar vodom. U intervalima između prekida kompost se zalijeva dva puta dnevno.

Četvrti rez se pravi dvadesetog dana. Ovaj put kompost se miješa, ali ne zalijeva. Nakon tri dana supstrat će biti spreman za sadnju.

Važno!

U konjskom gnoju fermentacijski procesi teku što je brže moguće, no ako se koristi peradi, trebat će dulje vrijeme za sazrijevanje supstrata. U ovom slučaju, prvi put morate prekinuti kompost sedmog dana, drugi - četrnaesti, treći - dvadeseti, a četvrti - dvadeset peti. Nakon toga smjesa se drži još dva dana.

Znakovi gotove podloge:

• tamno smeđa
• ujednačenost boje
• ujednačenost
• vlaknasta struktura
• labavost
• vlažnost zraka - 66-69%

Da biste provjerili stupanj vlage, morate stisnuti dio podloge u ruci. Optimalno je ako je smjesa mokra, ali se ne lijepi u grumen i voda ne istječe iz nje prilikom cijeđenja. Ako postoji višak vlage, hrpu komposta potrebno je malo osušiti, rasporediti u tanji sloj i ponovno prekinuti.

Sadnja i briga o gljivama

Najteži su pripremni radovi, briga o miceliju zahtijevat će mnogo manje napora - tehnologija uzgoja gljiva vrlo je jednostavna.

Sjetva

Za sjetvu se koriste ili spore žitarica ili micelij kompostnih gljiva. Za jedan kvadratni metar micelija potrebno je 400 grama spora ili 500 grama komposta.

Pažnja!

Rok trajanja spora zrna šampinjona je šest mjeseci na temperaturi od 0 do 4 ° C. Kompostni micelij - godinu dana na nultoj temperaturi. Na sobnoj temperaturi (oko 18-20 ° C), treba ga čuvati najduže 20 dana.

Temperatura podloge pri sadnji treba biti oko 25 ° C. Prekriven je slojem od oko 30-40 centimetara. Spore se jednostavno mogu raspršiti po površini podloge. U tom slučaju sjetva je prekrivena drugim slojem supstrata. Debljina ovog sloja trebala bi biti 4 centimetra.

Kompostni micelij mora biti uronjen u podlogu na dubinu od 5 centimetara. Za to bi udubljenja trebala biti udaljena 20 centimetara jedna od druge, optimalno je rasporediti ih u šahovnici. U svaki se stavi mali dio micelija (oko šaka).

Inkubacija

U prvoj fazi uzgoja micelija potrebno je osigurati temperaturu podloge unutar 21-27 stupnjeva i vlažnost zraka 80-95%. Važno je ne dopustiti da se podloga osuši. Kako bi se očuvala vlaga, površina micelija prekrivena je papirom ili tkaninom. Zalijevanje se vrši kroz ovaj pokrov prskanjem.

Nakon 10-12 dana podlogu treba posuti slojem zemlje debljine oko 3 cm.Obično se sloj kućišta priprema od zemlje, treseta i krede pomiješanih u omjeru 4: 5: 1. Tijekom sljedećih 5 dana trebali biste održavati iste uvjete i nastaviti vlažiti micelij prskanjem.

Prisiljavanje gljiva

5 dana nakon punjenja zemljom morate uspostaviti stabilnu temperaturu zraka od 12-17 ° C. Počinje aktivan rast plodišta gljiva. Soba bi u ovom trenutku trebala biti dobro prozračena, ali ne smije se dopustiti propuh. Zalijevanje se vrši na isti način.

Konačno sazrijevanje gljiva dogodit će se za 2-2,5 mjeseca. Jedan micelij može dati do 7 žetvi, što će ukupno dati 10-11 kg s 1 m2 micelija. Ako je podloga pripremljena kvalitetno, ta brojka može narasti i do 15 kg. Istodobno će dvije trećine ukupne žetve pasti na prva tri vala sazrijevanja. Periodi između valova žetve bit će oko tjedan dana.

Važno!

Kompostni micelij - daje manji prinos u odnosu na micelij zrna (spore) gljiva.

Branje gljiva

Sakupljajte šampinjone prije nego što počnu prezrijeti. Zatamnjene gljive sa smeđim pločama i mlohavom kapicom više nisu jestive. Gljiva mora još biti u filmu koji povezuje klobuk i nogu. Najprikladnije je vrijeme kada je film već rastegnut, ali još nije poderan.

Gljive je potrebno izvaditi iz podloge, a mjesta na kojima su rasle posipati istom mješavinom zemlje koja je korištena za prekrivanje micelija tijekom faze inkubacije. Nakon toga ta mjesta treba umjereno zalijevati.

Berba gljiva, Video

Poljoprivredne prakse i uvjeti njihove primjene pri uzgoju gljiva (nastavak)

U vezi s izgradnjom tvornica brojlera i velikih peradarskih farmi, postalo je moguće koristiti svježe ili sušeno gnojivo od peradi pomiješano sa slamom za pripremu komposta od šampinjona. Shema pripreme takvog komposta gotovo je ista kao kod korištenja kravljeg ili konjskog gnoja, samo što se ne primjenjuju mineralna gnojiva i kreda. Takvom kompostu pri prvom prekidu potrebno je dodati samo gips i alabaster. Omjer slame i gnoja peradi je isti, odnosno na 100 kg slame uzima se 100 kg peradi i 250-300 litara vode. Ovom metodom kompostiranja slamu treba prethodno namočiti dva ili tri dana, nakon čega se već slaže hrpa i 3-4 reznice.

Za pripremu komposta od gljiva može se koristiti bilo koja slama, ali najbolji rezultati postižu se upotrebom pšenične slame ili ozime raži.

Ispravan tijek procesa pripreme komposta ocjenjuje se prema temperaturi njegovog sagorijevanja. Već drugog ili trećeg dana nakon polaganja naslaga, temperatura unutar njega na dubini od 25-30 cm od površine trebala bi doseći 55-70 ° C i održavati se na ovoj razini tijekom cijelog razdoblja kompostiranja.

Dobri rezultati postižu se ako se umjesto 3-4 prekida kompost pasterizira, što će značajno poboljšati njegovu kvalitetu. Pasterizacija "zelene", podkompostirane podloge sastoji se u tome da se drži 12 sati na temperaturi od 58-60 ° C, a zatim se postupno smanjuje u roku od 7-8 dana za 1-1,5 ° C dnevno i tako se dovodi do 46-48 ° C. Nakon toga, jakom ventilacijom, podloga se hladi na 24-26 ° C. Gotov kompost ima tamno smeđu boju, uopće ne miriše na amonijak.

U komercijalnoj (industrijskoj) proizvodnji šampinjona, supstrat se pasterizira u rinfuzi, utovarujući ga u posebne komore ili tunele za pasterizaciju. U uvjetima amaterskog uzgoja, "zeleni" kompost može se staviti u kutije ili plastične vrećice kapaciteta 5–15 kg i pasterizirati opskrbom parom u staklenik s filmom. Ovdje je moguće koristiti različite uređaje. Važno je samo održavati potrebnu temperaturu određeno vrijeme.

Međutim, u amaterskom uzgoju pasterizacija komposta može se zamijeniti s dva dodatna prekida.

Tako smo se detaljno zadržali na tehnologiji pripreme komposta jer je upravo u ovoj fazi postavljen temelj za uspješan uzgoj gljiva. Neispravno, ishitreno i nemarno kompostiranje obično rezultira neuspjehom.

Kompostiranje i sadnja micelija. Gotov kompost, kao što je već spomenuto, stavlja se u grebene ili stavlja u kutije ili na stalke i lagano sabija. Normalno položeni i zbijeni kompost, kad se pritisne ručno, malo poskakuje. Visina zbijenog sloja komposta trebala bi biti 25-30 cm, što će zahtijevati približno 100 kg komposta na 1 m2.

U posljednje vrijeme za uzgoj gljiva koriste se plastične vrećice. Trebali bi držati najmanje 10-25 kg komposta, a visina njegovog sloja u vreći trebala bi biti najmanje 25-30 cm. 2-3 dana nakon punjenja, kada je temperatura komposta u gredicama ili kutijama pala do 23-27 ° C (optimalna temperatura-24-25 ° C), sadi se micelij.

Visok prinos gljiva može osigurati samo visokokvalitetni sterilni micelij uzgojen u specijaliziranom poduzeću. Za sadnju se micelij može koristiti samo jednom. Preporučljivo je kupiti ga u toploj sezoni kako se ne bi smrznuo tijekom transporta. Rok trajanja micelija na temperaturi od 0 do 4 ° C je 6 mjeseci, a na višoj temperaturi (10-18 ° C) - ne više od 20 dana.

Kompostni micelij može se čuvati na oko 0 ° C oko godinu dana. Ovaj micelij nije toliko produktivan kao žitarice, ali je manje osjetljiv na vanjske uvjete (temperaturu, vlagu i njihove promjene). Osim toga, kompostni micelij bolje se skladišti i ne gubi dulje svoje kvalitete. Micelij žitarica proizvodi se u plastičnim vrećicama, a kompost - u staklenim posudama.

Potrošnja micelija zrna je 0,7 l (500 g) po 1 m2 površine za sadnju. Za 1,5 m2 dovoljno je 700 g komposta micelija.

Način slijetanja. Kompost podignite klinom ili rukom i stavite komad micelija komposta veličine kutije šibica ili šaku micelija u zrnu u formiranu rupu na dubinu od 4-5 cm. Zatim se micelij odozgo prekrije kompostom i lagano pritisne na njega. Mjesta za sadnju razmaknuta su na udaljenosti od 20-25 cm. Micelij žitarica može se jednostavno raspršiti, uzimajući u obzir stopu njegove potrošnje po 1 m2, po površini vrtne gredice, a zatim prekriti slojem komposta od 4 kom. –5 cm, lagano ga sabijajući.

U to vrijeme soba bi trebala biti jako vlažna kako se zasađeni grebeni ili kutije ne bi osušili. Ako im se površina osuši, prekrijte grebene upijajućim papirom ili čičakom i pažljivo navlažite ovo sklonište iz kante za zalijevanje finim cjedilom ili iz crijeva s raspršivačem. U tom slučaju voda ne smije dospjeti na micelij.

Sobna temperatura u tom razdoblju treba biti 23-25 ​​° C, a temperatura u kompostu 23-27 ° C. Ako temperatura u kompostu prelazi 27 ° C, krevete je potrebno ohladiti dobro provjetravanjem prostorije. Ako je temperatura ispod normalne, treba ih prekriti suhom podlogom ili slamnatim prostirkama, a sobnu temperaturu povećati za 2-3 ° C. 7-12 dana nakon sadnje micelija, već bi trebao dobro narasti, što se provjerava laganim podizanjem komposta na mjestu sadnje. S normalnim preživljavanjem i rastom, do tada bi micelij trebao narasti u obliku bijelih paučinastih niti 5-8 cm oko mjesta sadnje.

Pokrivanje komposta s pokrovnim tlom. Nakon 12-20 dana (ovisno o brzini rasta micelija), površina kutija ili plastičnih vrećica prekrivena je slojem omotača - slojem vlažne zemlje debljine 3-4 cm. Bez ovog omotača, gljive neće oblik. Sljedeće smjese mogu se koristiti kao pokrivno tlo:

a) 9 dijelova treseta i 1 dio krede;

b) 5 dijelova treseta, 4 dijela vrtnog ili travnjaka, 0,5 dijelova krede;

c) vrtno ili busenovo tlo i 3% (njegove zapremine) krede.

Kreda je potrebna za stvaranje kiselosti tla koja je optimalna za plodonošenje gljiva.Približna potrošnja pokrovnog tla na 1 m2 grebena je 3-4 kante kapaciteta 10 litara. Naneseni gornji sloj tla je blago zbijen.

Sobnu temperaturu treba smanjiti na 14-17 ° C 3-5 dana nakon nanošenja završnog sloja. U svim uvjetima ne smije prelaziti 20 ° C: na višoj temperaturi gljive neće rasti. Tlo na grebenima uvijek treba biti vlažno. Kad se osuši, na njemu se stvara kora koja sprječava i rast micelija i pristup zraka do njega. Stoga morate redovito vlažiti krevete, vrlo pažljivo ih zalijevajući iz kante za zalijevanje ili crijeva s finim cjedilom ili raspršivačem. Struja vode trebala bi biti slaba, jer vlaga treba ostati u omotačkom sloju i ni u kojem slučaju ne prodrijeti u kompost: to će dovesti do smrti micelija i može drastično smanjiti ili čak uništiti cijeli usjev.

Njega kulture. U roku od 15-20 dana nakon zatrpavanja omotačkog sloja i, shodno tome, u roku od 27-40 dana nakon sadnje micelija (ovisno o temperaturi zraka u prostoriji), pojavit će se prve gljive. Prvo, šampinjoni rastu u gnijezdima od 5-8 ili čak 20 komada. Kad micelij naraste po grebenu, gljive će ravnomjerno rasti po cijeloj površini.

Od trenutka pojavljivanja gljiva, prostorija se mora temeljito provjetriti, izbjegavajući propuh i općenito intenzivno kretanje zraka. Za održavanje konstantne vlažnosti zraka od 85–90%, možete navlažiti pod prostorije, ako je cement, ili postaviti posude s vodom.

Berba. Gljive treba brati pažljivo kako se ne bi oštetilo plodište i micelij. Da biste to učinili, gljive se moraju pažljivo izvaditi iz tla.

Mjesta na kojima su rasle ubrane gljive potrebno je odmah posuti pokrovnim tlom (čija se mala količina mora ostaviti nakon punjenja gredica). Zemlja je također korisna ako se na površini tla stvori gusta bijela kora iz micelija (stroma) s nedostatkom svježeg zraka. Ova kora se pažljivo uklanja, a mjesto se posipa smjesom za oblaganje. Istodobno je potrebno povećati protok svježeg zraka.

Vlaženje grebena i zraka, provjetravanje prostorije, branje gljiva i dodavanje na mjesta sakupljanja briga je za kulturu gljiva u razdoblju njihovog plodonošenja.

Plodovi gljiva u zatvorenom prostoru, ovisno o uvjetima uzgoja, traju 2-4 mjeseca. Za to vrijeme, prema opisanoj metodi, moguće je sakupiti od 4–6 do 10–15 kg gljiva s 1 m2, a uz vrlo dobru njegu čak i više. Šampinjoni donose plodove u valovima. Nakon pojave značajnog broja gljiva, opadanje nastaje kada se pojave u pojedinačnim primjercima ili potpuno nestanu. Tjedan dana nakon završetka prvog vala, koji traje 3-4 dana, počinje drugi val plodonošenja. Takvih valova ima do sedam. Obično su prva 2-3 vala najproduktivnija, kada se dobije do 70% usjeva.

Šampinjoni se beru u takvoj fazi zrelosti, kada se film koji povezuje rubove klobuka sa stabljikom i prekriva ružičaste ploče gljive rastegne, ali se još nije slomio. Također možete sakupiti zrelije gljive s poderanim filmom, ali ako su im tanjuri postali tamnosmeđi, a sama gljiva mlohava, više je nije moguće jesti: kao i svaka prezrela gljiva može izazvati trovanje.

U zagrijanoj prostoriji šampinjoni se mogu uzgajati i u jesensko-zimskom razdoblju (budući da za njihov razvoj nije potrebno svjetlo), čime se dobivaju do tri žetve godišnje.

Treba se sjetiti da pri ponovljenom uzgoju šampinjona u istoj prostoriji gljive oštećuju različiti insekti (uglavnom ličinke muha), grinje, kao i bakterije i mikroskopske gljive, koje se tamo nakupljaju pri ponovnoj upotrebi prostorija i mogu uzrokovati masovnu gljivični napad.

Za borbu protiv njih nemoguće je koristiti bilo kakve kemijske pripravke, jer se te tvari mogu nakupiti u gljivama, čineći ih neprikladnima za hranu.Stoga su preventivne mjere vrlo važne za borbu protiv bolesti i štetočina gljiva.

Na kraju skupljanja gljiva morate položiti iskorišteno tlo što je moguće dalje od gljiva; sobu treba oprati, dobro osušiti i prozračiti. Ako su tijekom plodovanja uočene bolesti ili štetočine šampinjona, prije ponovne uporabe prostoriju je potrebno dezinficirati - poprskati je 2-4% -tnom otopinom izbjeljivača ili premazati vapnenim mlijekom, za što se živo vapno razrjeđuje u vodi brzinom od 1 kg po kanti vode. Nakon dezinfekcije prostorija mora biti dobro prozračena prije stavljanja novih komposta od gljiva.

Uzgoj gljiva na otvorenom polju. Šampinjoni se mogu uzgajati i na otvorenom, ali u ovom slučaju berba uvelike ovisi o vremenskim neprilikama. U proljeće, čim se snijeg otopi i tlo se zagrije, možete početi uzgajati gljive u sjenovitim dijelovima vrta. Mjesto treba odabrati suho i zaštićeno od vjetra. Gredice se mogu postaviti i na površini tla i na dubini, što će bolje zadržati vlagu i održati ravnomjerniju temperaturu.

Površinski kreveti izrađeni su širine 1-1,5 m s proizvoljnom duljinom. Za produbljivanje grebena iskopa se jarak širine 60–90 cm i dubine 30–40 cm. Na dno se izlije sloj lomljene opeke, lomljenog kamena itd., Debljine 8–10 cm, a kompost pripremi gore opisana metoda stavlja se na vrh i zbija. Kako biste zaštitili grebene od brzog isušivanja i obilnih kiša, možete napraviti lagane šupe ili pokriti grebene slamnatim prostirkama postavljenim na stalak od lakih letvica. Možete jednostavno prekriti grebene slojem slame od 15 centimetara, koji se uklanja samo za vrijeme sadnje micelija, ispune omotača zemlje i berbe. U tom se slučaju mora voditi računa o osiguranju dovoljnog pristupa zraka grebenima. Kad se pojavi stroma, slamku je potrebno neko vrijeme ukloniti. Takvi se kreveti po potrebi navlaže istim mjerama opreza kao i kod brige za plodnu kulturu gljiva.

Prve gljive na otvorenom trebale bi se pojaviti 1-1,5 mjeseci nakon sadnje micelija. Plodovi traju oko 4 mjeseca, ali po vrućem vremenu prinos gljiva se smanjuje, a plodovi mogu čak i potpuno prestati. Međutim, s početkom hladnog vremena, gljive se ponovno pojavljuju.

Treba zapamtiti da su šampinjoni kvarljivi proizvod, pa se moraju preraditi odmah nakon berbe. Rok trajanja im ne smije biti dulji od jednog dana, no ako se gljive zamrznu u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C, mogu se čuvati do godinu dana. Gljive se koriste svježe, sušene, ukiseljene.

Ovdje su prikazana samo opća načela i osnovne tehnološke metode uzgoja gljiva. Ove se tehnike mogu razlikovati ovisno o uvjetima. Na primjer, neki uzgajivači gljiva napune omotački sloj odmah nakon sadnje micelija: sprječava isušivanje komposta kada je teško održavati potrebnu vlažnost zraka i ne dopušta kompostu u vrtu da se ohladi pri temperaturi zraka nije dovoljno visoka.

Ovdje se uzgajivaču gljiva pruža dovoljno prostora za kreativnost u ovom fascinantnom poslu. Međutim, u svakom slučaju potrebno se strogo pridržavati osnovnih uvjeta (temperatura, vlaga, prozračivanje).

Tijekom cijelog uzgoja gljiva preporuča se voditi evidenciju, pri čemu se bilježi vrijeme agrotehničkih mjera, značajke njihove provedbe, temperatura i vlažnost zraka i podloge. To će omogućiti prikupljanje i generaliziranje iskustva, identificiranje nekih pogrešaka i njihovo izbjegavanje u budućnosti.

Na kraju plodonošenja gljiva kompost se može koristiti kao izvrsno organsko gnojivo za povrće, voće i bobičasto voće te ukrasne usjeve. Po svojim svojstvima nije lošiji od konjskog gnoja i doprinosi dobrom razvoju zelenih biljaka.

Sorte šampinjona.Postoje tri skupine sorti šampinjona koje se razlikuju po boji kape: bijela, krem ​​i smeđa. Bijele i krem ​​sorte obično su produktivnije, ali manje otporne na nepovoljne uvjete (fluktuacije temperature i vlažnosti) i bolesti. Smeđe sorte manje su osjetljive na bolesti i bolje podnose nepovoljne uvjete, ali su manje produktivne. Na temelju toga i njegovih mogućnosti, uzgajivač gljiva mora odlučiti koju će sortu odabrati.

Kako razmnožiti micelij gljiva (iz iskustva ruskih uzgajivača gljiva). Sadnog materijala gljiva - sterilnog micelija - često nedostaje, osobito u sezoni sadnje. No, uzgajivači gljiva koji su Moskvi opskrbljivali svježe gljive krajem 19. stoljeća nisu imali pojma o sterilnom miceliju koji je tvornica proizvela, a istovremeno su prikupili znatne žetve. Stoga ćemo se pokušati okrenuti iskustvu ruskih vrtlara koji su uspješno uzgajali šampinjone bez sterilnog micelija. Istina, nisu dobili 20 kg s 1 m2, kao sada, ali mogli su napraviti pola prinosa, a to je također mnogo i moglo bi zadovoljiti amaterskog uzgajivača gljiva. Gljiva će biti dovoljno za vašu obitelj, a ako želite, ostat će nešto za prodaju. Takva berba u potpunosti opravdava ulaganja i troškove rada.

Iskustvo amaterskog uzgoja gljiva sažeto je u knjizi PI Kamenogradskog s prilično rječitim naslovom: "Unosno uzgoj gljiva" (St. Petersburg, 1907.). Bilo je nekoliko načina berbe i korištenja samoniklog micelija. Zadržimo se na tri od njih, koja u velikoj mjeri jamče berbu gljiva.

Prvi način. Primijetivši ljeti gdje rastu šampinjoni (obično u blizini stočarskih farmi, na pašnjacima, odlagalištima, gomili gnoja), u rujnu uklanjaju 1-2 cm gornjeg sloja zemlje i ispod njega odabiru guste komade zemlje prožete bijela vlakna micelija s karakterističnim ugodnim mirisom gljiva ...

Takvi komadi veličine najmanje 10 x 10 cm (do 30 x 30 cm) malo se suše na hladnom sjenovitom mjestu i spremaju u košare ili drvene kutije (u potonjem slučaju komadići micelija položeni su u jedan sloj ) u suhoj, hladnoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 5-7 ° C. U proljeće se micelij može koristiti za uzgoj gljiva, najbolje na otvorenom. Prije sadnje, micelij se mora pažljivo sortirati, odbacujući komade s debelim nitima (pramenovima) i slabim mirisom. Metodu je testirao autor ove knjige. No, pokazalo se da je prinos nizak - 2-3 kg po 1 m2 po sezoni. U zatvorenim prostorijama takav se micelij razvija još gore, iako postoje iznimke.

Drugi način. Micelij prikupljen prvom metodom razmnožava se u stakleniku, stakleniku ili podrumu u kutijama s kompostom, pripremljenim na isti način kao i za uzgoj samih gljiva. U ovom slučaju kompost je najbolje napraviti od konjskog gnoja. Sloj komposta u kutijama trebao bi biti oko 60 cm. Komadi ubranog micelija (po mogućnosti svježi) donose se na dubinu od 10 cm s razmakom od 25-30 cm između njih. Kako bi se spriječilo isušivanje podloge, navlažite humusno tlo izlije se na vrh sa slojem od 5 cm. Dva tjedna kasnije, na tlu se počinje pojavljivati ​​micelij u obliku bijelog cvata. Sobna temperatura u ovom trenutku treba biti 20-25 ° C.

Kad je glavna debljina podloge prožeta bijelim tankim nitima (o tome možete saznati ako supstrat pažljivo iskopate na zasebnim mjestima), komadići micelija se uklanjaju i suše na sjenovitom mjestu. Zatim se stavljaju u košare i čuvaju na hladnom i suhom mjestu do sadnje. Takav je micelij produktivniji od divljeg, ne razmnožava se. Pogodan je za uzgoj šampinjona u zatvorenom prostoru, ali zajamčeni prinos gljiva dobiva se ako ga koristite svježe, odnosno odmah nakon uzgoja.

Ovu metodu razmnožavanja micelija divljih gljiva koristio je poznati ruski vrtlar sredinom 19. stoljeća. EA Grachev, ali je supstrat pripremio drugačije.U tu je svrhu Grachev koristio staklenike postavljene na suhim pješčanim mjestima; dno staklenika sastojalo se od sitnog pijeska s primjesom černozema ili stakleničkog humusa. Takvo tlo, prema Gračevu, najbliže je prirodnim uvjetima uzgoja gljiva. Na dno staklenika polovično truli gnoj od slame položen je u sloju 30-40 cm, na vrhu sloj (oko 18 cm) svježeg vrućeg gnoja, a na njemu je bio sloj (18 cm) običnog staklenika tlo. Samonikli micelij stavljen je u ovaj supstrat na gnoj od slame. Staklenik se obično polagao u lipnju.

2-3 tjedna nakon polaganja pojavljuju se bijela vlakna micelija na mjestu gdje gnoj od slame dodiruje dno staklenika, zatim se širi po cijelom sloju gnoja, a nakon 5-6 tjedana pojavljuju se i same gljive.

Nakon što su gljive sakupili jednom ili dva puta (obično se to događa u kolovozu), ali ne više od tri (tri plodna vala), tlo se uklanja, a kompost proklijao iz micelija odabire se u velikim (30 x 30 cm) komadima, malo osušene i presavijene u košare, premještene pohranjene na hladnom mjestu. Potrebno je odabrati komade s tankim nitima micelija, koji imaju plavkasto-bjelkastu boju. Takav se micelij može koristiti odmah, svjež, ali bolje ga je držati 2-4 tjedna da se malo osuši: u ovom slučaju daje najbolji rezultat. Micelij s debelim žućkastim nitima (starijim i osiromašenim) odbacuje se.

Nakon sušenja, micelij možete položiti za skladištenje. I za kratkotrajno i za dugotrajno skladištenje (do 6 mjeseci), sobna temperatura ne smije prelaziti 5-7 ° C topline (optimalno - oko 2 ° C). Preporuča se prekrivanje košara matiranjem, u ovom slučaju isparavanje vlage iz velikih komada sporo; vani se suše, što štiti micelij od truljenja, pa se može čuvati do šest mjeseci. Uvjeti skladištenja imaju značajan utjecaj na prinos.

Treba primijeniti neke izmjene u primjeni Grachev metode. Sa stajališta suvremenih spoznaja o kulturi šampinjona, gljive je prikladnije sakupljati u staklenicima u kojima se micelij uzgaja i do dva puta: plod ga iscrpljuje, a posljednja destilacija (uzgoj) gljiva nije toliko učinkovita. Dovoljno je jednom skupiti gljive kako bismo bili sigurni da imamo dobar plodni micelij. Kada se supstrat gotovo u potpunosti probije nitima micelija, bere se. Bolje je odmah ukloniti male gljive koje se pojavljuju.

Treći način. Takozvani umjetni ili kulturni micelij bere se s plodonosnih grebena, izvorno zasađenih sterilnim zrnom ili kompostom. Nakon dva ili tri vala plodovanja, pažljivo grabe sloj zemlje i vade komade komposta, probijene micelijem, birajući područja s posebno gustim nitima. Suše se i čuvaju na isti način kao i kod drugih metoda sakupljanja micelija. Ovaj micelij ima i prednosti i nedostatke. U usporedbi s divljim, potpuno je aklimatiziran za uzgoj u umjetnim uvjetima.

Istodobno, kulturni micelij, nažalost, brzo se degenerira. Nakon dvije ili tri uporabe, prinosi počinju opadati, a same gljive postaju sve manje. U ovom slučaju, iskusni uzgajivači gljiva savjetuju uzgojeni micelij dodati svježe šumske gljive te ih na drugi način zajedno uzgajati u staklenicima.

U zaključku valja dodati kako je uz takav uzgoj šampinjona teško zajamčiti značajnu berbu. Uzgajivač gljiva ovdje preuzima određeni rizik, a ipak će njegov rad, iako mali, biti nagrađen berbom gljiva u vlastitom vrtu ili na svom osobnom zemljištu.