Bademi su orah ili kost, kako raste i kakva svojstva ima?

Stanovnici planeta znali su za bademe i prije naše ere, čak su biljku pripitomili u ona daleka vremena. Cijeni se plod drveta s jestivim sjemenom. Čim ga ne nazovu: i orašasti plod i koštica badema. Dvije su vrste badema: gorki i slatki koji se razlikuju po okusu i korisnim svojstvima.

Ako ranije bademi uživali su samo stanovnici Mediterana, Srednje Azije, tada se u naše vrijeme to ne smatra egzotičnim proizvodom. Bademi se proizvode u velikim razmjerima. Kalifornijske plantaže na prvom su mjestu u proizvodnji badema. Stablo se uspješno uzgaja u drugim zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Sadržaj:

• Bademi - što su to?
• Gdje i kako rastu bademi?
• Koja korisna svojstva ima?
• Gdje se i kako koriste bademi?
• Šteta i kontraindikacije
• Kako odabrati bademe?
• Metode i pravila skladištenja

Bademi - što su to?

Poznato je da mnoge vrste orašastih plodova rastu na drveću. Njihova je razlika od drugog voća ukrućena tvrda ljuska, unutar koje se nalazi ukusan orah. Stablo, grm na kojem se stvara plod, naziva se i orah ili lješnjak.

Ispravno je plod badema nazivati ​​i orašastom plodom i kostiju.

Drvo badema pripada obitelji Rosaceae, poput mnogih hortikulturnih usjeva. Biljka je po strukturi bliska breskvama, marelicama. Samo se njegovo voće malo razlikuje od njegovih kolega. Po obliku je sličan šljiva, ali njegova pulpa je nejestiva.

Kada sazrije, perikarp se lako odvaja od kosti, unutar koje se nalazi jezgra. Zovu ga kost ili koštunica. Za bademe se uobičajeno koristi definicija orašastih plodova, jer sadrži puno masnih kiselina, esencijalnih ulja, kao u drugim orašastim plodovima.

Gdje i kako rastu bademi?

Drvo badema uzgaja se radi dobivanja hranjive, hranjive jezgre. Plantaže drveća raširene su ne samo na američkom kontinentu, već i u afričkim i azijskim zemljama.

Svjetloljubivo drvo živi dugo, dosežući dob od sto godina.

Snažan korijenski sustav biljke mu omogućuju rast na stjenovitim padinama, oskudnim tlima. Bademi se ne boje mraza ili vrućine. Smanjenje temperature zraka opasno je samo za mlade izbojke koji cvatu u rano proljeće. Prekriveni bijelo-ružičastim oblakom cvijeća, bademi svojim mirisom privlače pčele. Insekti se koriste za oprašivanje biljke.

Nakon dva do tri mjeseca, umjesto cvatova pojavljuju se koštunjavice sa zelenim i otrovnim perikarpom. Kada dozrije, lako se odvaja od sjemena ukusnom i zdravom jezgrom. Svi znaju o blagodatima badema i zato ga uzgajaju u velikim količinama, opskrbljujući potrošače ukusnim proizvodom.

Koja korisna svojstva ima?

I slatki i gorki bademi koriste čovjeku, liječeći mnoge bolesti. Konzumirajte jezgre slatkih oraha:

1. ojačati tijelo nakon teške bolesti
2. vratiti funkciju želuca u slučaju čira uzrokovanih povećanom kiselošću želučanog soka
3. poboljšati funkcioniranje živčanog sustava
4. ublažiti napade kašlja kod astmatičara, teških pušača
5. reguliraju rad srca
6. očistiti krvne žile od kolesterola
7. normalizirati sastav krvi, uklanjajući anemiju

Zrnca s visokim udjelom kalorija, s visokim udjelom biljnih bjelančevina i ugljikohidrata preporučuju se na vegetarijanskim jelima. Korisni su za trudnice, pomažu u formiranju koštanog sustava fetusa. Prženi bademi uklanjaju grčeve u slučaju crijevnih bolesti, bolnog mokrenja.

Gorkim bademima ne preporučuje se gozba, jer visok sadržaj cijanovodonične kiseline u njima dovodi do trovanja.

Ali gorku bademovu vodu koriste ljudi koji pate od plućnih bolesti, bronhijalne astme i nesanice. Voda s udjelom kiseline od 25% smanjuje bol u bolesnika s gastralgijom, uklanja kašalj i smanjuje refleks gušenja.

Ljekovita svojstva badema sadržana su u njegovom sastavu, gdje ima mnogo vitamina B skupine, karoten, do 60 posto masnog ulja. Jezgre su bogate kalcijem, željezom, barijem, manganom. Imaju dovoljno glukoze, tanina, kolina.

Gdje se i kako koriste bademi?

Sjeme badema koristi se u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji:

• U narodnoj medicini patologije se aktivno liječe bademovim uljem pripremljenim hladnim prešanjem. Kod akutnog otitis media u uho se ukapa 4-5 kapi, uklanjajući bol. Sumporni čepovi u ušima razrijeđeni su uljem.
• Uljna tekućina koristi se kao vanjsko sredstvo, podmazujući njome područja kože zahvaćena čirima. Ako u dvije žličice bademovog ulja dodate žličicu etera, lavande i mente, dobit ćete smjesu koja se utrlja u sljepoočnice i zatiljak. To će pomoći ublažiti nadolazeći napad migrene.
• Miješanjem zdrobljenih zrna badema s medom, namažite puzajuće čireve i herpes s dobivenim proizvodom. Mješavina orašastih plodova, octa i vina pomaže kod šindre.
• Mlijeko se priprema od badema. Pedeset grama nasjeckanih orašastih plodova prelije se prokuhanim mlijekom (250 mililitara), inzistira na sat vremena. Nakon naprezanja, konzumirajte 50 mililitara četiri puta dnevno. Bademovo mlijeko pomaže zaustaviti jak kašalj, ublažiti bolove u želucu, zaustaviti povraćanje.
• Pacijentima s žuticom savjetuje se da jedu orašaste plodove badema, počevši od pet zrna prije obroka tri puta dnevno. Zatim povećajte pojedinačnu dozu na 15 sjemenki, postupno dodajući pet orašastih plodova dnevno.
• Blagodati badema za kosu su poznate. Bademovo ulje koristi se za podmazivanje kose, utrljavajući proizvod u korijenje. Nakon nekoliko postupaka kosa će ojačati i rasti bolje. Posebno je korisno koristiti ulje za one koji često boje kosu, rade trajnu kemijsku zaštitu. Bademi će zasićenu kosu kemikalijama zasititi korisnim elementima, "oživjeti" ih.
• U kuhanju se bademi dodaju ne samo raznim pecivima, kolačima, već i jelima od ribe i mesa. Korisne komponente oraha bolje se apsorbiraju ako se kombiniraju s hranom bogatom askorbinskom kiselinom. Okusite bademe u čokoladi, s mlijekom, medom.

Bademi su uobičajena hrana koju je korisno jesti svakodnevno, uzimajući u obzir kontraindikacije.

Šteta i kontraindikacije

Kao i u svim orašastim plodovima, i zrna badema sadrže puno ulja, što je štetno za ljude sklone pretilosti. Ne možete uvrstiti proizvod u jelovnik za one čije tijelo ne podnosi sastojke orašaste plodove, može na njih dati alergijsku reakciju. Proizvod je kontraindiciran u slučaju pojačanog rada srca, prekomjernog uzbuđenja.

Ne miješajte jezgre s drugim orašastim plodovima. Tijelu će biti teško probaviti velike količine masti i proteina.

Morate znati razliku između slatkog i gorkog badema. Napokon, cijanovodična kiselina u gorkim jezgrama dovodi do teškog trovanja, čak i smrti. Čak i dva ili tri sjemena koja se koriste za hranu štetit će djeci. Ako je došlo do trovanja, hitno pozivaju liječnika, ispirući želudac otopinom kalijevog permanganata prije njegova dolaska. Uključujući bademe u prehranu, potrebno je provjeriti reakciju tijela na njega. Nakon što su pojeli jednu ili dvije žitarice, traže iritaciju na koži, svrbež. Samo u nedostatku reakcije možete sigurno jesti bademe, ali umjereno.

Kako odabrati bademe?

Blagodati badema bit će ako su svježi i zreli. Obično u supermarketima postoji orah u pakiranju, pa se njegova svježina može odrediti samo datumom proizvodnje. Obratite pažnju na cjelovitost ambalaže. Orašasti plodovi trebaju biti suho prženi bez dodavanja ulja.

Odabirom sirovih orašastih plodova dobivaju ih u nedostatku plijesni. Grah bi trebao izgledati svježe i bez hrđavih naslaga. Odredite kvalitetu proizvoda prema mirisu i okusu. Gorak okus trebao bi upozoriti kupca. Bolje odbiti takvu hranu. Pržite jezgre sjemena, prethodno očišćene, na suhoj tavi. Ispravno odabrani i kuhani orašasti plod samo će imati koristi.

Metode i pravila skladištenja

Postoji niz pravila koja će vam pomoći da bademe držite kod kuće:

• Stavite suhe orašaste plodove u posudu s poklopcem ili u zatvorenu staklenu posudu. Mora se paziti da spremnici nisu mokri.
• Ne držite bademe na suncu. Posude s jezgrom stavljaju se na tamno, hladno mjesto. U ove svrhe pogodan je i hladnjak.
• Orašaste plodove možete staviti u posudu ili vrećicu i zamrznuti.
• Izmrvljena zrna čuvaju se kraće vrijeme od cijelih zrna.

Orašasti plodovi zadržavaju svježinu godinu dana ako su pravilno uskladišteni u hladnjaku. U ormaru bademi neće izdržati više od šest mjeseci. Nemojte stalno odmrzavati i ponovno zamrzavati hranu. Brzo će se početi pogoršavati.

Može se jesti samo svježi proizvod, ako se pojavi plijesan ili gorak okus, bolje je proizvod uništiti.

Od bademi pripremite i tinkturu, dodajući je vinima, likerima, alkoholu. Potrebno je točno znati recept za kuhanje, normu oraha, kako ne bi došlo do trovanja pićem. Skladištenje badema vrši se u skladu s pravilima.

Više informacija potražite u videu: