Konzervacija

Velika većina ljudi razumije da su očuvanje kuća i trgovina dvije velike razlike: tvornički proizvodi pripremaju se u skladu sa standardnim receptima i nema improvizacije. Očuvanje graška sa svim vrstama delicija može se pojaviti samo uz kućno konzerviranje.

Staklenke s krastavcima ili gljivama lakše je kupiti, ali nedostaje im najvažniji sastojak - raspoloženje i mašta s kojima je domaćica radila na stvaranju kulinarskih remek-djela, nema vlastitih jedinstvenih eksperimenata. Obiteljske tradicije povezane sa očuvanjem rajčice ili kupusa također puno znače - nijedna biljka neće pružiti razne sortimente koji ih kombiniraju s voćem! Znate li sve tajne povezane s očuvanjem voća? Je li vaša obitelj već probala pekmez od marelica ili šljiva s konjakom i matičnjakom? Možete li zamisliti okus pekmeza od grožđa, breskvi i muškatnog oraščića? Značajna mukotrpnost samog postupka konzerviranja ili nedovoljno iskustvo u ovom pitanju ne bi vas trebali uplašiti - krajnji rezultat vrijedi. Samo počnite! A da biste stekli iskustvo, preporučujem vam pročitati ovaj odjeljak.