Kako uzgajati shiitake kod kuće?

Uzgoj shiitake gljiva kod kuće zahtijeva pažljivu provedbu svih faza tehnologije. Za pripremu supstrata, njegovu sterilizaciju i sjetvu s micelijem potrebne su neke vještine, a za sazrijevanje gljiva - prostorija s visokom vlagom zraka, mogućnost ventilacije i regulacije temperature.

Metode uzgoja šiitake

Uzgoj šiitake moguć je na dva načina:

• intenzivno;
• opsežan.

Intenzivna metoda - sjetva micelija u poseban supstrat, koji se sastoji od piljevine i strugotine listopadnog drveća s dodatkom sječke, slame, sijena i žitarica. Preduvjet za ovu metodu je sterilnost podloge. To je zato što su spore šiitake slabije od spora plijesni. Ako se naruši sterilnost, plijesan će utopiti umnožavanje gljivičnih spora, što će uzgoj gljiva svesti na ništa.

Opsežna metoda je uzgoj gljiva na nedavno posječenim deblima listopadnog drveća. Spore se inokuliraju u rupe izbušene u trupcima. Posebnost ove metode je u tome što za klijanje micelija trupci moraju dugo biti u uvjetima s niskom temperaturom i vlažnim zrakom. Gljive dugo rastu - od trenutka kada se debla zaraze sporama do tehničke zrelosti gljiva, potrebno je od jedne i pol do dvije godine.

Kod kuće je intenzivnija metoda učinkovitija, gljive su spremne za berbu za nekoliko mjeseci.

Priprema podloge

Uzgoj šiitake provodi se u blokovima pripremljenim od posebne podloge. To će zahtijevati piljevinu s listopadnog drveća, čiji udio ne smije biti manji od 3 mm. Za propusnost zraka piljevina se mora pomiješati s strugotinama, sitnim sječkama - također od listopadnog drveća. Četinjače se ne koriste zbog smola uključenih u njih, koje ne dopuštaju razvoj micelija.

Umjesto drvne sječke i strugotine možete koristiti sijeno, sitno sjeckanu slamu od zobi ili ječma. Povećajte hranjivu vrijednost supstrata, zrna čaja, graha. Za poboljšanje strukture dodaje se kreda ili gips.

Eksperimentalno je provjereno da se micelij u velikim blokovima ne širi dobro po cijeloj podlozi. Optimalna veličina je 2,5 litre. Prilikom pripreme podloge kod kuće potrebno je pridržavati se omjera komponenti:

• piljevina - 50%;
• slama ili drvna sječka -25%;
• zrno, mekinje, listovi čaja, brašno - 25%, u bilo kojoj kombinaciji;
• kreda ili gips - ne više od 1% ukupne mase.

Postotak se može malo promijeniti, ali piljevina i slama zajedno trebaju biti najmanje 70%.

Sterilizacija podloge i pakiranje u vrećama

Uzgoj shiitake u podlozi nemoguć je bez prethodne sterilizacije. Uvjeti u kojima rastu gljive povoljni su za razvoj plijesni, koja se brzo razvija i guši reprodukciju spora šiitake. Sve gljivice i bakterije u njemu umiru samo tijekom sterilizacije.

Kod kuće se sterilizacija može obaviti na dva načina:

1. podlogu poparite kipućom vodom u zasebnom spremniku, a zatim je zapakirajte u vrećice;
2. prvo pakirajte u vrećice, a zatim sterilizirajte u kipućoj vodi.

Sterilizacija prvom metodom, pakiranje i umetanje micelija

Kada koristite prvu metodu, trebat će vam velika posuda u koju se izlije cijela podloga. Kod kuće je prikladno koristiti emajlirani lonac s poklopcem; posuđe se prethodno mora temeljito oprati. Smjesa se do vrha prelije kipućom vodom, zamota u deku i ostavi 10 sati. Nakon toga se višak vode ispušta, lagano istiskujući podlogu. Treba se ohladiti na sobnu temperaturu ispod poklopca, tek nakon toga se pakira u vrećice. Paketi za blokove za pakiranje moraju biti čisti. Napunite ih samo sterilnim rukavicama.

Uzgoj šiitake treba provoditi u ventiliranim vrećama. To možete učiniti sami probijanjem rupa sa strane nakon formiranja bloka ili možete kupiti posebne vrećice u kojima je predviđena ventilacija.

Nakon punjenja vrećice središte smjese pažljivo se probuši i u nju se unese micelij. Količina micelija trebala bi biti 3-5% težine bloka. Ako blok ima volumen od 2,5 litre, tada je za micelij potrebno 100 ili 150 grama. Ne možete čvrsto vezati vrećicu. Gljive sazrijevaju s posebnom izmjenom plina, stoga se prije vezivanja u vrat ubacuje sterilni čep od vate promjera 2 cm. Nema potrebe za tim u gotovim vrećicama, izmjena plina će se provesti kroz filtere .

Druga metoda sterilizacije i punjenje micelijem

Uzgoj gljiva na drugi način kod kuće prikladniji je, ali vrećice u bloku moraju izdržati temperature do + 110 °. Prije pakiranja smjesa se navlaži, iscijedi i napuni u vrećice. Vlaga se može provjeriti stiskanjem smjese u šaci:

• ako dolje teku kapljice vode, tada je okretanje nedovoljno;
• ako se kapi ističu, smjesa je spremna.

Vrećica se labavo veže i stavlja u lonac. Ulijeva se voda, malo uz konopac. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Nakon toga vrećica se uklanja i hladi na sobnu temperaturu. Punjenje micelijem provodi se na isti način kao u prvom slučaju. Obavezno koristite sterilne rukavice.

Blok u pakiranju formiran je u obliku šipke, čiji je donji dio nešto manji od gornjeg. Gljive će rasti na vrhu i sa strane.

Klijanje micelija

Za klijanje micelija kod kuće vlažnost zraka i svjetlost nisu važni, a temperatura zraka treba biti + 25 ° -27 °. U roku od dva do tri mjeseca, spore šitake će ispuniti blok. Nakon toga će biti prekriven bijelim tuberkulama, a zatim će postati smeđi. To znači da je počeo rast gljiva. Paket se mora ukloniti iz bloka, a sam blok mora se prenijeti u prostoriju u kojoj će se provoditi daljnja kultivacija.

Važno!

Rast shiitakea može se ubrzati stavljanjem bloka u posudu s hladnom vodom jedan dan nakon uklanjanja vrećice. Nakon toga mora se dopustiti da se višak vode ocijedi.

Njega i sakupljanje gljiva

Gljive dobro rastu samo u vlažnom okruženju, s niskom temperaturom zraka i dobrom rasvjetom.

Kod kuće morate stvoriti sljedeću mikroklimu:

• temperatura zraka od + 16 ° do + 20 °;
• vlažnost zraka 85%;

Soba bi trebala biti osvijetljena oko 10 sati dnevno. U nedostatku prirodnog svjetla, mogu se koristiti svjetiljke. Što je svjetlo slabije, kape gljiva bit će blijeđe. Blokovi se prskaju svakodnevno. Prozračivanje treba redovito obavljati.

Tijekom jedne sezone branje gljiva vrši se tri puta. Nakon toga blokove treba zamijeniti. Spremnost gljiva za rezanje može se odrediti kapicom - ako su joj rubovi gotovo ispravljeni, prestali su se savijati prema unutra - usjev se mora odrezati.

Ishodi

Dobru berbu gljiva moguće je ubrati samo ako je za njih moguće stvoriti odgovarajuće uvjete. Ostakljena lođa ili čisti podrum pogodan je za uzgoj. Temperatura se može regulirati grijačem, opremljenim prisilnom ventilacijom, a za održavanje vlažnosti koristite ovlaživače zraka ili stalno prskajte. Ako zanemarite ove zahtjeve, gljive neće rasti.

Shiitake su gljive s ljekovitim svojstvima koje dobro rastu kod kuće.Izbirljivi su, pa iskusni vrtlari ostvaruju pristojnu zaradu od njihove prodaje. U ovom ćemo članku detaljno objasniti kako uzgajati shiitake.

Plodovi šiitake kontinuirani su od svibnja do listopada, ali za to ćete morati stvoriti prihvatljive uvjete. U rano proljeće pripremite podlogu odabirom cijelih panjeva ili drvenih blokova. Birajte stabla bez vidljivih oštećenja na kori; panjevi na kojima rastu druge gljive nisu dopušteni. Pokušajte odrezati grane i prije nego što se pupoljci pojave, upravo u tom trenutku drvo sadrži najviše hranjivih tvari i vitamina. Ne dopustite da se drvo osuši. Prije sjetve kulture potrebno je podlogu prokuhati ili piljena debla držati u vodi oko jedan dan. To će drvo zasititi vlagom, što će ubrzati proces rasta šitake.

Imajte na umu da dnevna temperatura u prostoriji u kojoj gljive rastu ne smije prelaziti + 16 ° C. Noću se temperatura može smanjiti na + 10 ° C. Promjena razine zagrijavanja povoljno utječe na rast usjeva. Sada u deblima izbušite rupe duboke 6 cm. Razmak između udubljenja ne smije biti veći od 10 cm. U te rupe ulijte micelij i rupe prekrijte mokrom vatom. Ako namjeravate uzgajati gljive u svom vrtu, zakopajte deblo 2/3 njegove duljine u zemlju. To će spriječiti isušivanje drva i omogućiti gljivicama rast nekoliko godina.

Ako ne možete koristiti trupce za uzgoj gljiva, možete pokušati uzgoj usjeva u piljevini. Da biste to učinili, pomiješajte piljevinu s kominom ili mekinjama. To će obogatiti okoliš za uzgoj kolonija gljiva. Prije sadnje micelija, kuhajte piljevinu u vodi 1 sat, to će ubiti bakterije i druge gljivice.

Da biste posadili micelij, jednostavno ga stavite na podlogu i posudu prekrijte plastičnom folijom. U početnoj fazi klijanja gljiva temperatura bi trebala biti + 20 ° C. Nakon što se gljive pojave na površini piljevine, možete smanjiti zagrijavanje na + 16-17 ° C. Kad se kultura konačno ukorijeni, supstrat će pobijeliti. Za sadnju micelija možete koristiti vreće sa supstratom. Prije sadnje micelija potrebno je dugačkim štapom napraviti udubljenja i napuniti ih micelijem.

Kao podlogu možete koristiti slamu. Da biste to učinili, kuha se 2 sata u platnenoj vrećici, a zatim se u nju posadi micelij. Najbolje je micelij slagati u slojeve. Položite micelij na sloj slame i prekrijte ga podlogom. Možete sijati u tri reda. U tom slučaju morate pričekati 2-3 vala žetve.

Posebni blokovi za uzgoj shiitake dostupni su za prodaju. Oni već sadrže u svom sastavu sve hranjive tvari i gnojiva. Prije sadnje micelija nema potrebe kuhati ih.

U usporedbi s bukovačom, gljive shiitake sporo rastu pa može proći 6 mjeseci od sadnje do berbe. Smanjite vlažnost zraka na 50% prije branja gljiva. To će omogućiti stvaranje gustog filma na površini kapica, što će spriječiti oštećenje gljiva.

Nakon deset godina uzgoja shiitake na komadima drva, odlučio sam pokušati gljive dobiti na podlozi od piljevine takozvanom industrijskom ili intenzivnom tehnologijom. Brže je: gljive se ne pojavljuju godinu dana, već dva mjeseca nakon uvođenja micelija.

Štoviše, takvi se blokovi mogu postaviti u bilo koju prikladnu prostoriju, čak i na prozorsku dasku u stanu ili u seoskoj kući pod nadstrešnicom. A za uzgoj gljiva - u bilo koje doba godine!

Reference po temi: Kako uzgajati shiitake gljive (shiitake) Njegova korisna svojstva

Izrada blokova za shiitake

Za izradu blokova uzimam 4 dijela svježe piljevine (hrast, breza, joha), dodajem 1 dio pšeničnih mekinja (za hranjenje micelija), 1% težine cijele mješavine gipsa (radi poboljšanja strukture podloge i željenu kiselost) i sve to prelijte vodom u volumenu jednakom težini suhe smjese.Dobro promiješam i pakiram, bez brtvljenja, u plastične vrećice od 600-700 g svaka. Stavila sam sterilizaciju 3 sata na temperaturu od + 98 ... + 100 stupnjeva.

Ja to radim na ovaj način: spuštam rešetku u veliki lonac, ulijevam vodu do njene razine, stavljam odvezane vrećice sa supstratom na rešetku, pokrivam je poklopcem (u nju je ugrađen termometar) i palim malu vatru . Nastala para dezinficira piljevinu. Nakon toga ugasim vatru i pustim da se piljevina ohladi (ne skidam poklopac). Nakon jednog dana ponovno ponavljam postupak.

Kako ponovno naseliti shiitake micelij?

Blokove popunjavam micelijem (uzimam micelij zrna) u sterilnim uvjetima u kućnom "mikro-laboratoriju". Napravio zapečaćenu pernicu sa staklom na gornjem poklopcu, germicidnom svjetiljkom i žaruljom sa žarnom niti (pričvršćenom na stražnju stijenku), rukavima s elastičnim trakama na prednjoj stijenci za ruke (vidi fotografiju).

Prije postupka obrišem unutarnje stijenke komore i vrećice s podlogom vodikovim peroksidom, a zatim upalim baktericidnu svjetiljku 30 minuta. U svaku vrećicu odozgo ulijem 3-4 žlice. micelij, prethodno sam opekao žlicu kipućom vodom (radi pouzdanosti, stavio sam je u čašu kipuće vode, stavio u istu kutiju i izvadio iz vode u njoj, a prilikom ulijevanja micelija pokušavam ne dodirnite pakiranje i podlogu žlicom). Nakon toga protresem vrećice radi ravnomjernije raspodjele micelija i zavežem.

Gdje držati podlogu Shiitake?

Pakete sa supstratom treba držati na tamnom mjestu na temperaturi od +22 ... + 28 stupnjeva neposredno nakon kolonizacije micelija.

To može biti spremnik, ormar, osobno, imam stari neradni hladnjak. Micelij "kolonizira" supstrat za 30-40 dana. Kad se pojave bijele izbočine, odvežem vrećice i stavljam ih u svijetlu prostoriju s temperaturom od + 15 ... + 25 stupnjeva, ali izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. U tom razdoblju počinju rasti prve gljive. Čim počnu odmarati uz stijenke vrećice, na tim mjestima napravim male rezove kako se gljive ne bi deformirale.

Stalno pratim svaki blok. Ako su se gljive osušile, da bih povećala vlažnost, stavljam čistu plastičnu vrećicu ili je prskam vodom (nemojte pretjerivati, inače će se pojaviti plijesan!). Kad temperatura zraka poraste iznad +30 stupnjeva, odnosim blokove u prostoriju s nižom temperaturom.

Drugi val

Nakon prvog plodovanja, ostavio sam blok da miruje 15-30 dana (pazim da se supstrat u ovom trenutku ne osuši, inače će micelij odumrijeti). Zatim ga namočim u vodi sobne temperature, osušim na svježem zraku ili u prozračenoj prostoriji (na temperaturi od + 10 ... + 17 stupnjeva - nakon takvog stresa, micelij se "budi") i čekam da se sljedeći val žetve.

Vidi također: Uzgoj gljiva kod kuće - teorija i praksa

Shiitake: dobrobiti

Shiitake pomaže kod bolesti jetre. Smanjuje rizik od moždanog udara, ateroskleroze. Inhibira rast zloćudnih tumora, jača imunološki sustav, pomaže kod kemijskog trovanja i ima antibakterijska svojstva. Najučinkovitiji tretman: 1 žličica. Ulijte 100-150 ml tople prokuhane vode u shiitake prah, ostavite 15 minuta, promiješajte. Pijte sa sedimentom natašte i 30 minuta prije jela dva do tri puta dnevno. Možete ga piti s vodom. Tijek liječenja je 3-4 mjeseca. Victor CHIKUENOK, fungo-terapeut, Beloozersk

SAVJET: Obično blokovi podnose 3-4 plodonošenja, a zatim se olabave i raspadnu. Zatim napravim novu seriju blokova i posipam stare po krevetima - ovo je izvrsno gnojivo.

U nastavku se nalaze drugi unosi na temu "Vikendica i vrt - učinite to sami"

Kako uzgajati gljive šitake (šitake) Njegova korisna svojstva: Uzgoj šitake (šitake) - to ... Kako uzgajati gljive na selu - neke preporuke za uzgoj i sadnju: Uzgajamo bukovače, bijele tartufe i ... Obrezivanje malina i ribizle - majstorska klasa: Redovito obrezivanje ribiza i malina kućna njega: Uzgoj kurkume kod kuće ...

Pretplatite se na ažuriranja u našim grupama.

Budimo prijatelji!

Lentinula jestiva (Lentinula edodes) je lamelarna gljiva koja raste na drvetu.Svijetla ili tamnosmeđa kapa doseže 30 centimetara u promjeru. Pričvršćen je na bijelu vlaknastu stabljiku, cilindričnog oblika. Shiitake se može prevesti kao "širokolisna gljiva". Njegovo područje rasta su Japan, Kina, Koreja. "Švarcvadska gljiva" može se nazvati jednim od glavnih sastojaka većine jela zemalja jugoistočne Azije. Istraživanja su otkrila veliki broj korisnih i ljekovitih elemenata u njemu. Uzgoj gljiva shiitake na otvorenom traje od 180 do 360 dana, u stakleniku je razdoblje sazrijevanja mnogo kraće.

Organizacija kućnog poslovanja

Naziv uzgojene kulture ukazuje na posebnosti izbora tla - koristi se za drvo shiitake. Za uzgoj gljiva na vlastitoj parceli možete odabrati intenzivne ili opsežne metode. Uzgoj jednog usjeva u uvjetima bliskim prirodnim traje od šest mjeseci do godinu dana. Štoviše, svaki četvorni metar trulog, vlažnog drva koji se koristi za sadnju donijet će 250 kg ukusnih gljiva svake godine.

Micelij Shiitake slobodno podnosi mrazeve do -25 ° C. Na početku proljeća mjesto sadnje gljiva mora biti prekriveno filmom za rano zagrijavanje i održavanje potrebnog sadržaja vlage u mrtvom drvu.

Optimalni sadržaj vlage u podlozi je 60%, s povećanjem ili smanjenjem ovog pokazatelja smanjuje se prinos gljiva.

Uzgoj japanske gljive na trulim drvenim deblima uz jednokratnu infuziju micelija u deblo isplativije je. Plodni micelij trajat će od 3 do 5 sezona. Bez obzira na to gdje će biti sadnja gljiva, u vodoravnom ili okomitom položaju, u slojevima ili u jednom redu, potrebno je održavati temperaturu i vlažnost trupaca.

Intenzivna metoda, koja zahtijeva posebne uvjete za tjeranje gljiva, smanjuje razdoblje zrenja na 1-2 mjeseca. Metoda ubrzanog klijanja zahtijeva strogo održavanje temperature i sadržaja vlage u tlu (supstratu). Nakon prvog izrastanja plodnost micelija traje još nekoliko tjedana. Samo prinos s intenzivnim istiskivanjem nije veći od 20%, unatoč činjenici da je tlo piljevina listopadnog drveća i ostaci nakon vršidbe žitarica.

Pažnja! Četinari se ne koriste za uzgoj gljiva. Optimalan izbor podloge ili blokova za sadnju micelija shiitake je hrast, javor, bukva.

Koje su gljive isplativije za kućni posao: shiitake ili trešnje

Uzgoj trešanja i šitake na trupcima listopadnog drveća koje se počelo raspadati zbog visoke vlažnosti slično je samo na prvi pogled. Dnevne oscilacije temperature zraka u središnjoj Rusiji nisu strašne za korejsku šumsku gljivu. Plodovanje traje od svibnja sve dok tlo nije bilo jako smrznuto. U pravilu se ovo vrijeme podudara s blagdanom Zagovora (14. studenog). U ovom trenutku s polja se uklanjaju posljednji korjenasti usjevi.

• Trešnje su hirovitije, prinos im je manji.
• Micelij Shiitake raste mnogo sporije od micelija bukovače.
• Zbog duljine razdoblja formiranja japanskih gljiva, plijesan se počinje natjecati s micelijem.
• Plodove bukovače izaziva smanjenje temperature.
• Za shiitake samo trebate redovito zalijevati greben.

Odvagnuvši sve prednosti i nedostatke, pokazalo se da je shiitake prikladniji za uzgoj kod kuće. Trešnje zahtijevaju skupu klimatsku opremu.

Kineski način uzgoja shiitakea

Kineska metoda uzgoja gljiva na deblima drveća odlikuje se činjenicom da se trupci nalaze u promjeru 7-15 cm u vodoravnom položaju. Do sredine utonu u zemlju. Radi praktičnosti, debla oborenog drveća podijeljena su u segmente od 100-120 cm. Ako je potrebno uštedjeti prostor na gradilištu, debla se presavijaju po principu prstenastih bunara s tom razlikom da postoji razmak između susjednih stabala cjepanice sa svake strane.

Priprema debla za sadnju je sljedeća:

• debla bi tijekom pripremnog razdoblja trebala provesti nekoliko godina na otvorenom po kiši, snijegu;
• stalni sadržaj vlage u drvu u vrijeme sadnje micelija trebao bi biti 38-42%;
• nedostatak vlage u drvenastom tlu nadoknađuje se obilnim navodnjavanjem prije unošenja sadnog materijala;
• na deblu se izbuše rupe promjera 1,2 cm do dubine od 4 cm;
• udaljenost između rupa u svakom redu je 10 cm;
• redovi se nalaze na udaljenosti od 7 cm jedan od drugog.

Micelij se unosi u gotove, dovoljno navlažene rupe. Visina drvnih gomila, koje su u biti vrt gljiva, nije važna. Ova vertikalna plantaža gljiva 30 dana mora biti prekrivena plastičnom folijom kako bi se stvorio efekt staklenika za razdoblje inkubacije ispod nje. Temperatura klijanja može se kretati od +20 do + 26ᵒS.

Savjet! Ugljični dioksid u drvu ometa dobro rođenje šitake. Riješiti se toga pomoći će 12-satno namakanje u vodi t ° od + 13 ° do +18 ° C. Odsutnost mjehurića zraka na kraju vodenog postupka ukazuje na odsutnost CO2.

Spremnost debla za plodnost možete odrediti prema sljedećim znakovima:

1. odsutnost zvučnog zvuka pri udarcu u cijev čekićem ili drugim čvrstim predmetom;
2. micelij je vidljiv na rezovima debla;
3. kada se koriste polovice debla, bijeli otočići micelija u presjeku.

Uzgoj gljiva na deblima ukopanim u zemlju olakšava održavanje potrebne vlage, što pridonosi prirodnoj artikulaciji drva. Sukladno tome, temperatura unutar debla veća je od temperature okolnog tla. To znači da mrazi nisu strašni za improvizirani greben gljiva.

Za dobivanje gljiva s gustom pulpom, kape i nježne (po ukusu) nožice stvaraju se na niskim temperaturama za ovu gljivu od +10 do +16 ° C i vlažnosti zraka koja je neuobičajena za mnoge regije s umjerenom klimom od 60 do 75%. Dnevne fluktuacije temperature zraka također doprinose poboljšanju okusa i izgleda shiitakea. Stoga se tijekom razdoblja plodova gljive ne prekrivaju filmom.

Nakon sakupljanja gljiva prvog rasta, potrebno je promijeniti klimu za debla, smanjiti njihovu vlažnost na 30-40% i povećati temperaturu zraka. Tijekom razdoblja oporavka od dva mjeseca, dnevne temperaturne oscilacije trebale bi biti u rasponu od +16 do +22 ° S.

Zanimljiv! Isti se trupci mogu koristiti za uzgoj shiitake 3-5 godina. Tijekom tog razdoblja od njih će se sakupljati gljive težine 5 puta manje od mase korištenog drva. Zaključak: bukva i hrast imaju veliku gustoću i težinu, što znači da će se na istoj površini grebena breze i hrasta od prve skupiti više gljiva.

Uzgoj kod kuće

Kad se koristi za uzgoj jestivih prostorija s lentinulom s podesivim načinima temperature, vlažnosti, osvjetljenja, plodonos će biti tijekom cijele godine. Ubrzanje prisiljavanja gljiva postiže se u većoj mjeri zbog toplinske obrade podloge.

Ne mogu se sve faze industrijskog savijanja reproducirati kod kuće, što utječe na rezultat. Faze rada:

• supstrat piljevine obogaćen je esencijalnim hranjivim tvarima.
• Tlo se izlije u pakete agrila, materijala za pokrivanje gredica.
• Vreće s podlogom stavljaju se u vruću vodu na četvrt sata.
• Tlo se sterilizira 24 sata na temperaturi od 60 ° C.
• Mora provesti 72 sata u okruženju s temperaturom od 50 ° C.
• Ohlađena piljevina, cijepljena micelijem, prenosi se u sterilne staklenke od 3 litre.
• Stakleni inkubatori zapečaćeni su pamučnim čepovima.
• Na 2 mjeseca banke se premještaju u prostoriju s temperaturom koja varira od + 17 ° C do + 20 ° S.
• Supstrat s klijavim micelijem vraća se u vreće koje propuštaju zrak.
• Dva tjedna se ne izvode nikakvi postupci. Za to vrijeme, micelij će sakupiti supstrat u jedan gusti blok.
• Nakon toga, mora se poslati, oko jedan dan, u vodu za vlaženje.

Nakon što natopite supstrat prikupljen micelijem gustim blokom, za dva tjedna možete čekati prvu berbu.

Izrada supstratnih blokova za uzgoj gljiva u kućanstvu

Za uzgoj gljiva potrebno je drvo, pa se sve lišće uklanja prije nego što se grane usitne. Prerađene sirovine ne zahtijevaju dodatnu preradu, odmah se koriste za pripremu podloge. Količina zemlje određena je volumenom upotrijebljene vrećice od polipropilena ili agrila.

Podloga se zagrijava, pasterizira. Tek nakon toga u njega se sadi micelij. Vreća je idealno okruženje za razvoj micelija, slično uvjetima u stakleniku. Veličina i oblik vrećice će odrediti koji će blok podloge biti.

Približan izračun:

• pri punjenju paketa širine 25,5 cm ispasti će blok promjera 16 s;
• optimalna visina - 28 cm;
• volumen - 5 l;
• mokra masa ima težinu 2,2 kg.

Za vlaženje 5 litara podloge od piljevine dovoljno je 200 ml vode.

Pažnja! Ječam u sastavu supstrata povećava prinos. Preporučuje se dodavanje 250 g u svako pakiranje. zrna ječma. Za vlaženje piljevine obogaćene zrnom potrebno je 350 ml vode za svaki blok.

Za uzgoj shiitakea možete koristiti 2 puta manje blokove. Za njih su prikladne plastične vrećice niskog tlaka. Mogu izdržati temperature zagrijavanja do +110 ° C.

Formiranje blokova s ​​micelijem:

• temeljito pomiješana mješavina piljevine, zrna, vode pakirana je u vrećice;
• od 30-40 cm obloženih traka od poliestera, širine 5-7 cm (ne koristi se), valjaju se uske role promjera 2-3 cm;
• omotani su nitima;
• domaći pamučni čep učvršćen je na vrh vrećice uzicom ili špagom.
• 8-12 sati, zatvorene vrećice se ostavljaju za ravnomjernu raspodjelu vlage, oticanje zrna;
• pri sterilizaciji podloge u autoklavu potrebno je 3 sata postaviti temperaturni režim na + + 110 ° C.
• nakon što se podloga ohladi potrebno je u nju unijeti micelij i ponovno ga zatvoriti pamučnim čepom.

Pažnja! Sterilitet bi trebao biti u svim fazama sadnje gljiva. Za prijenos micelija u zemlju, bolje je koristiti žlicu tretiranu sastavom koji sadrži klor.

Za jedno pakiranje potrebna je 1 žlica micelija zrna. Može se uliti u vrećicu, nakon što je svežete oko pamučnog čepa, snažnim mućkanjem rasporedite sjemenke gljiva po cijelom volumenu podloge. Ostaje samo dati paketu s rahlim tlom određeni stabilan oblik. Kutovi savijeni na dnu vrećice mogu se popraviti trakom.

Uzgoj u stakleniku

Uzgoj shiitakea u stakleniku opravdan je u područjima s hladnim, kratkim ljetima. Nakon toplinske pripreme podloge, unošenja hranjivih tvari u nju, visokokvalitetne vlage, blokovi s micelijem ostavljaju zatvorene za klijanje. Nakon 6-10 tjedana boravka u uvjetima staklenika na temperaturama od + 17 ° C do + 22 ° C u okolini s vlagom od ≈ 55%, vrećice se otvaraju i dodatno navlaže.

S učestalošću zalijevanja, prvi rast gljiva neće dugo čekati. Shiitake će se pojaviti za 2 tjedna. No, do tog vremena potrebno je osloboditi podlogu povezanu s micelom shiitake od polietilena i smanjiti temperaturu zraka na + 10 ° C do + 16 ° S. Svaki blok na ovoj temperaturi tijekom 3-6 mjeseci može se redovito brati.

Glavna prijetnja usjevu je plijesan unutar blokova s ​​gljivicama i drugim mikroorganizmima koji mogu uništiti ili oslabiti micelij. Radi suzbijanja njihovih patogena koristi se produljena toplinska obrada supstrata prije sadnje micelija u njega.

Ako je potrebno sterilizirati veliku masu supstrata, alternativa toplinskoj obradi prethodno zapakiranog tla je njegovo prženje s ukupnom masom.Istina, za provođenje svih ostalih faza, pakiranje, distribuciju micelija bit će potrebna sterilna soba, inače će svi napori biti uzaludni, jer se mikroorganizmi razvijaju mnogo brže od micelija shiitake.

Za uzgoj staklenika, kao i za uzgoj kod kuće, koriste se guste plastične vrećice volumena od 1 do 6 litara i pamučni čepovi kako bi se osigurala cirkulacija zraka.

Pažnja! Za sadnju micelija temperatura podloge treba biti u rasponu od + 20 ° C do + 30 ° C.

Priprema sadnog materijala

Da biste uzgajali gljive shiitake u stakleniku ili kod kuće, morate njima zaraziti neke organske tvari. Najprikladniji materijal za to su usjevi žitarica. Najprikladnije je klijati micelij u zrnu pšenice ili ječma. Micelij obavija zrna, klijajući u njima, uslijed čega nastaju gusti blokovi zrna, zaraženi micelijem.

Prije inokulacije - uvođenja micelija zrna u podlogu, ti se blokovi moraju gnječiti u zrna. Udio zrna u masi tla je 2-5%.

Kupnja micelija

Micelij se mora kupiti u specijaliziranim prodavaonicama sjemena. Ovdje također možete kupiti hranjive sastave za obogaćivanje podloge. U Lenjingradskoj regiji, micelij shiitake prodaju trgovine sjemena u Peterhofu na Bulevaru Krasnye Kursantov, 63 i u Otradnoyeu na adresama: Centralna ulica i Novaya ulica, 10.

Micelij za uzgoj šitake možete kupiti u Čeljabinsku i Nižnjem Novgorodu, Čeboksaru i Novosibirsku.

Priprema podloge

Pravila formulacije supstrata Shiitake - baza, dodaci prehrani, optimizatori kiselosti. Temelj je piljevina listopadnog drveća, njihova veličina trebala bi varirati unutar 2-3 mm. Joha, jasika, breza, topola, javor, bukva, hrast i druge lokalne drvne vrste pogodne su za usitnjavanje. Gljive ne rastu na crnogorici pa piljevina bora i smreke nije dopuštena kao dio podloge.

Takav strogi kriterij veličine piljevine opravdan je činjenicom da će mali stvoriti pregust sloj koji otežava izmjenu zraka, a između velikih elemenata drvenastog tla bit će puno kisika, što je povoljno okruženje za razvoj konkurentnih mikroorganizama i plijesni, s obzirom na potrebnu vlažnost i temperaturu okoliša za uzgoj shiitake.

Za uzgoj gljiva nisu potrebna gnojiva! Hranjive tvari za shiitake su žitarice (njihova zrna ili brašno), organski ostaci nakon vršidbe. Ovisno o tome koji usjevi rastu na tom području, možete koristiti grah, kukuruz, rižu, ječam. Raž, pšenica, proso i tako dalje.

U podlozi je dopušten sadržaj gipsa ili krede. Oni su potrebni za normalizaciju kiselosti tla. Mogu činiti od 10 do 40% ukupnog volumena.

Kanali distribucije proizvoda

Jestiva japanska gljiva, okusom i mirisom nalikuje bijelom šampinjonu. Njegova posebnost leži u činjenici da je začinjena pa jelo Shiitake ne treba dodavati papar. To ga omogućuje prodaju tvornicama koje proizvode polugotove juhe od gljiva, umake, začine za glavna jela. U osušenom obliku, jestiva lentinula zadržava korisna svojstva i aromu, ali pomalo gubi okus. Ozbiljnost ostaje ako sirovina ne prođe ponovljeno namakanje u vrućoj vodi.

Sirove gljive koriste se u gotovo svim jelima nacionalne japanske, kineske i korejske kuhinje. Drugi, prioritetni kanal prodaje bit će restorani specijalizirani za pripremu nacionalnih jela iz jugoistočne Azije. Shiitake se može koristiti, nakon prethodnog namakanja, u europskim jelima kao alternativa vrganjima.

Japanska gljiva naširoko se koristi u farmakologiji i tradicionalnoj medicini - ovo je još jedna prilika za uspostavu stalnog kanala distribucije.Spektar djelovanja hranjivih tvari sadržanih u shiitakeu prilično je širok - to su:

• smanjena groznica;
• borba protiv virusa;
• liječenje srca i želuca;
• čišćenje krvi;
• povećan imunitet i otpornost na stres;
• normalizacija cirkulacije krvi;
• snižavanje šećera;
• razgradnja kolesterola;
• uklanjanje toksina iz tijela;
• jačanje potencije.

Kao dodatak glavnom liječenju lijekovima, shiitake se preporučuje za liječenje gornjih dišnih putova, poliomijelitisa, malih boginja, gripe, HIV -a. U Japanu se ova gljiva bogata elementima u tragovima naziva eliksir dugovječnosti. Gljivični terapeuti preporučuju ovu gljivu za:

• čišćenje gastrointestinalnog trakta;
• smanjenje prekomjerne tjelesne težine;
• za održavanje normalne razine šećera u krvi za dijabetičare.

Prodavaonice prehrambenih proizvoda specijalizirane za dijetalnu hranu također se mogu smatrati potencijalnim kupcima.

Jedan od kanala prodaje može se smatrati kozmetološkim koncernom koji koristi ovu gljivu za pripremu krema, losiona, maski protiv starenja. Prednosti shiitakea u borbi protiv određenih kožnih bolesti znanstvenici su više puta dokazali.

Troškovi i povrat poslovanja

Konkurencija za uzgoj shiitakea u Rusiji iznimno je niska, što u ovom trenutku objašnjava visoku cijenu proizvoda. Cijena svježih gljiva varira od 700 do 1000 rubalja. po kilogramu (za veleprodaju). Za kilogram suhe japanske gljive možete zaraditi od 2,5 do 3,5 tisuća rubalja. Uz maksimalni povrat od jednog četvornog metra drva po najnižim cijenama, moći će se dobiti 175.000 rubalja.

Za vlasnike kuća u privatnom sektoru, sječa drva potrebnog za uzgoj shiitake koštat će troškove ogrjevnog drva. Mrtvo drvo je drvo za koje ćete morati platiti čisto simboličnu cijenu prilikom sastavljanja ugovora o kupoprodaji šumskih nasada, predviđenog Građanskim zakonikom Ruske Federacije. Za svaku obitelj koja živi u kući s grijanjem na štednjak država pretpostavlja potrošnju od 15 kubnih metara tvrdog drva godišnje.

Cijene u svakoj regiji određuju lokalne vlasti, u prosjeku ćete zajedno s isporukom morati potrošiti 5-6 tisuća rubalja za kupnju drva.

• Za ugradnju 3-4 kvadratna "bunara" gljiva dovoljno je 1 kubični metar drva, što se u čistom obliku može izjednačiti s 400 rubalja.
• Kupnja micelija od 180 do 400 rubalja,
• zob - 250-350 rubalja.
• Prostrani staklenik prekriven polikarbonatom (ako se kupi zimi) košta oko 15 tisuća rubalja.
• Agrospan (agril) rola - 360 rubalja.
• Trošak obloge od poliestera ovisi o njegovoj gustoći. Cijena tekućeg metra varira od 20 do 70 rubalja.

Svi troškovi uređenja nasada gljiva su unutar 20-tisućitog proračuna, ako na farmi postoji enklava i bunar s pitkom vodom. U najnepovoljnijim okolnostima povrat svih troškova osigurava se iz jedne uspješne transakcije. Dobro uspostavljeni distribucijski kanali jamče uspjeh vašeg kućnog poslovanja.

Tehnologija sadnje šiitake