Tajland je poznat ne samo po izvrsnom čaju, već i po kavi koja ima bolji okus od najskupljih kava u svijetu. Što bi ujutro moglo biti ugodnije uz ukusnu šalicu kave? Samo tajlandska kava!
Tajlandska kava: sorte
- Arabica. Na sjevernim padinama planina uzgaja se sorta Arabica, koja je gotovo jedan i pol puta veća u sadržaju kofeina od uobičajenog u Europi. No, berbe su male i ova vrsta kave se ne izvozi. Može se kušati samo u samom Tajlandu.
- Robusta. U crvenoj zemlji na jugu zemlje raste sorta kave izuzetnog okusa koja nekoliko puta nadmašuje Arabicu po svojim toničnim svojstvima.
- Crna bjelokost. Kava je meko, slatkasto piće bez gorčine s voćnim okusom. Ovo je jedna od najskupljih sorti na svijetu, jer je način pripreme vrlo naporan i vrlo neobičan. Ova vrsta kave naziva se i "crna kljova" ili "crna bjelokost".
Način fermentacije za ovu vrstu kave vrlo je specifičan. Da biste dobili samo 1 kg žitarica, slonovima morate nahraniti 33 kg bobica. Dio bobica uništava se pri žvakanju, dio se probavlja. Samo oko kilogram tajlandskih zrna kave bit će u prodaji nakon prerade.
Samo na stranicama naše internetske trgovine možete kupiti najkvalitetniju tajlandsku kavu.
Tržište kreveta: za bilo koji zadatak
5 loših kućanskih navika
Aspirin može zamijeniti izbjeljivač
Što staviti ispod božićnog drvca
U bilo kojoj ustanovi - čak i u hladnom restoranu, čak iu lancu kafića - možete popiti šalicu kave.
Olga Saprykina, unatoč elitizmu, izbjegavala je probati neke od lokalnih sorti kave.
3. veljače 2014. 20:13
Pokazalo se da se dobro vino proizvodi na Tajlandu. I također - mnogo različitih vrsta kave. Istina, neki od njih, unatoč elitizmu, Olga je oklijevala pokušati.
Tajland, poput Grčke, ima sve. Čak i one stvari s kojima ja osobno ni na koji način nisam povezivao ovu državu. Na primjer, nakon što sam prije selidbe na Phuket proputovao cijelu jugoistočnu Aziju gore -dolje, dugo nisam imao pojma o postojanju tajlandske kave ili vinarstva. Međutim, kako se pokazalo, u ova dva područja Tajlanđani su prilično dobri. Ali ako se nisam približio domaćim vinima, i dalje pijem kavu, iako i dalje dojim. Istina, nisu sve sorte.
... Za početak, mali povijesni izlet. Sve je počelo osamdesetih godina prošlog stoljeća. Tada je Njegovo Visočanstvo Kralj Rama IX pokrenuo opsežan program uzgoja kave. Ranije u "zlatnom trokutu" (ovo je mjesto na spoju triju država - Tajlanda, Mjanmara i Laosa) lovio se opijum. Međutim, nakon usvajanja kraljevskog programa, poljoprivrednici su se, van opasnosti, počeli rješavati nasada opijuma. Na radost nas ljubitelja kave. Jer, pokazalo se, lokalno je područje sasvim sposobno proizvesti pristojnu kavu Arabica.
Zbog toga se Tajland sada smatra najvećim azijskim izvoznikom kave. Istina, sami Tajlanđani odnose se prema ovom piću na vrlo osebujan način. Za njih je to prvenstveno desert. Uobičajena usluga kave ovdje je sljedeća: espresso se ulijeva u visoku čašu, u nju se ulijeva brdo leda, obilno začinjeno kondenziranim mlijekom i na vrhu ukrašeno šlagom. Stoga, ako samo želite popiti cappuccino ili lat (dostupan u bilo kojem kafiću), svakako navedite: "Hot!"
I, naravno, Tajlanđani su uspjeli briljirati i na ovom području. Oni ne samo da opskrbljuju izvrsnu Arabicu mnogim zemljama svijeta, već su došli i do, možda i najoriginalnije vrste kave. Pa, ili barem najskuplji. Ukratko, bit je ovo (bolje je ne čitati posebno impresivne!). Slonovima se za doručak, ručak i večeru daju isključivo zrna kave, a onda ... oni samo skupe svoj izmet. Sve je temeljito oprano.I - voila - božansko piće je spremno!
Već imamo kafić na Phuketu koji poslužuje Black Ivory Coffe. Nije jeftino čak ni po moskovskim standardima - oko 50 dolara po obroku. No, ima onih koji žele probati, a ima ih podosta. I premda obično iz radoznalosti isprobavam sve egzotično, ovaj put sam odlučio ne eksperimentirati. Tako da mogu samo prenijeti tuđe riječi.
Dakle, kažu da je kava od slonova izmeta nevjerojatno mekana i aromatična (tko bi u to sumnjao!). Jer, kažu, želučana kiselina slonova razgrađuje proteine, što je ključni faktor gorčine kave. Pa, vjerovat ću vam na riječ. Bolje da vam ispričam o nekoj drugoj egzotičnoj. Na primjer, o prženim žoharima i dimljenim škorpionima.
Nastavak…
Prethodnu Olginu priču pročitajte ovdje, a kako je sve počelo - ovdje.
Evo, nešto, i kava nikada nisu bili povezani sa mnom s ovom zemljom. No, pokazalo se da je Tajland jedan od najvećih azijskih izvoznika kave.
Osim toga, kava na Tajlandu se voli i pije. Budući da je uzgoj kave vladin program za oslobađanje lokalnog stanovništva od nezaposlenosti zbog zabrane uzgoja opijumskog maka, a započeo je prije manje od pedeset godina, kultura pijenja ovog pića ukorijenila se na različite načine u različitim područjima.
Potrebno je odvojiti kavu koja se uzgaja na jugu zemlje i na sjeveru. Sjeverne planinske regije imaju pogodnu klimu za uzgoj vrlo dobre Arabice koja, međutim, proizvede samo nekoliko tisuća tona godišnje, a sva ta kava ide na tajlandsko tržište.
Na jugu zemlje, na crvenom zemljištu, uspijeva sorta Robusta. Jaka, gorka i adstrigentna, nekoliko je puta bogatija kofeinom od Arabice.
Stoga se u cijelom svijetu robusta najčešće koristi za proizvodnju instant kave i napitaka od kave. I u skandinavskim zemljama, gdje preferiraju jaču kavu, te za razrjeđivanje Arabice.
U tajlandskim kafićima podrijetlo i vrsta kave nisu navedeni pa možete pronaći bilo što od navedenog.
Tradicionalni način kuhanja kave iznimno je jednostavan. Mljevena zrna se sipaju u filter vrećicu od gaze (čak bih rekla i čarapu) i kroz nju prolazi vruća voda. Tajlandska kava, poput tajlandskog čaja, više je desert nego piće. Najčešće to znači "oliang" - gotova mješavina u prahu s dodatkom kukuruza, sezama i soje. Skuhanu kavu tada pomiješajte s kondenziranim mlijekom i, naravno, s ledom, prelijte vrhnjem.
Da, ovo je još jedna značajka tajlandske kulture ispijanja kave - upotreba hladne kave. U modernim kafićima pronaći ćete uobičajeni espresso, americano, cappuccino, latte i mocha u dvije varijacije, ali prema zadanim postavkama hladni. Oni. ako želite toplu kavu, svakako provjerite. Prema tajlandskim običajima, topla kava se ne poslužuje uz čašu hladne vode, već uz šalicu biljnog čaja, što je, naravno, jako lijepo.
U trgovinama možete kupiti izvrsnu kavu Arabica uzgojenu na Tajlandu. Obožavam robne marke Bon Cafe i Aroma. Također kupujem dobru kavu u Hock Hoe Leeu u području Rawai, gdje vlasnik sam miješa i prži zrna, a može s vama i napraviti bilo koje samljevenje. Ipak, za mene je kava proces, pa je radije skuham kod kuće.
o autoru
admin
Članak: 187
1250 RUB
Dodaj u košaricu
Najbolja tajlandska kava "DA" (Doi Chaang).
Težina - 200 gr
Elitna zrna kave Arabica iz Doi Chaanga, danas se smatraju najboljom kavom na Tajlandu.
Organska kava, koja se uzgaja, bere i pakira na sjeveru Tajlanda, daleko od velikih gradova i zagađenja.
Planinsko područje Chiang Rai poznato je po etničkim plemenima koja već nekoliko stoljeća uzgajaju zrna kave i proizvode uistinu ukusnu i visokokvalitetnu kavu.
U pomoć im pristižu male životinje iz obitelji tinjaka koje žive u ovim šumama i pomažu mještanima u pripremi ove nenadmašne kave. Gurmanska kava, koju traže bogati i oligarsi, a poslužuje se u najboljim restoranima u Parizu, Londonu i Kopenhagenu.
"OrganicThai" - Kupite i saznajte recenzije za najbolju kavu s Tajlanda "DA" (Doi Chaang) u internetskoj trgovini Robe iz Tajlanda. BESPLATNA dostava na otoku Phuket !!!
