Kabanica

Sklerodermija

Pseudokabanicu (sklerodermu) ne vrijedi sakupljati. U većini knjiga sovjetskog razdoblja ova se gljiva smatra nejestivom ili otrovnom. Zapadni autori to nazivaju samo nejestivim, navodeći da kuhari ponekad dodaju pulpu kobasicama umjesto tartufima. Svi upozoravaju da lažna kabanica može biti opasna po zdravlje ako se jede u velikim količinama.

Nisam probao ovu gljivu pa se mogu pozivati ​​samo na mišljenja uglednih stručnjaka za gljive. Doslovno ih citiram.

Zaključujemo: stupanj otrovanja pseudo-kabanicama ovisi, prije svega, o količini pojedenih gljiva.

Lažne kabanice lako je razlikovati od jestivih vrsta. Lažne kabanice obično imaju bradavičasto ljuskavu, gustu kožu žućkasto-oker boje, na kojoj mogu biti male pukotine. Kod starih gljiva koža se isušuje, lomi i više ne drži spore koje se nalaze ispod nje.

Lažne kabanice često rastu u gnijezdima (fotografija s Wikipedije)

Boja mesa mladih gljiva, prema zapisima većine autora, je žućkasta ili svijetlo maslinasta čak i u mladosti. Na njemu se vidi mramorni uzorak s bijelim žilama. Središnji dio pseudo-kabanice s rastom tamni, postaje prvo sivo-ljubičasta, zatim gotovo crna. Pulpa čak i odraslih pseudo-kišnih ogrtača ostaje čvrsta. Svi primjećuju neugodan, oštar miris.

Beračima gljiva koji prethodno nisu sakupljali kabanice, bolje je ne riskirati i ne brati gljive s izduženim lažnim nogama koje rastu u gnijezdima. Iz sigurnosnih razloga bolje je ne uzimati kabanice s jasno žutom ili smeđom kožom. Pogotovo ako je prekriven grubim izraslinama i ima primjetne pukotine. Neugodan miris također bi trebao prestati.

Opis kabanice u obliku kruške.

Tijelo ploda ima oblik kruške, dok je "pseudonoga" vrlo jasno izražena, ali ponekad se skriva u mahovini, zbog čega gljiva izgleda okrugla. Promjer plodišta u zadebljanom dijelu je 3-7 centimetara, a visina doseže 4 centimetra.

Boja voćnog tijela u mladosti je svijetla, gotovo bijela, ali kako raste dolazi do metamorfoze, a gljiva postaje prljavo smeđa. Površina gljive u mladoj je dobi bodljikava, a kasnije postaje glatka, često se pojavi velika mreža s naznakom pucanja kože. Ove gljive imaju debelu kožicu i s godinama se lako oljušte kao kuhano jaje.

Meso gljiva ima slab okus i nejasan miris. Meso mladih primjeraka je pamučno, bijele je boje, ali s vremenom se pojavi crvenkasto-smeđa boja, a kasnije potpuno prelazi u spore. Boja praha spora je smeđa.

Reprodukcija kabanice u obliku kruške.

Kad sazrije kruškasta mrlja. Zatim se, poput ostalih članova obitelji, gornji dio otvara i odatle se oslobađaju spore. Raspršuju se na vjetru i klijaju na novom mjestu, tako se ove gljive razmnožavaju.

Mjesta distribucije kabanica u obliku kruške.

Skupite kabanicu u obliku kruške od srpnja do rujna. Plodovi se javljaju glatko, bez izražene cikličnosti. Ove gljive rastu u skupinama, guste su i brojne. Kabanice u obliku kruške talože se na dobro istrulelim drvenim ostacima; pogodne su im crnogorične i listopadne vrste.

Prepoznatljive značajke kabanica u obliku kruške.

Izrazit pseudopod i rastući u velikim skupinama na trulom drvetu omogućuje lako razlikovanje ove vrste od ostalih pripadnika roda.

Kabanica u obliku kruške (Lycoperdon pyriforme)

Stanište: na trulom drvu u šumama, parkovima i vrtovima, raste u velikim skupinama.

SEZONA: kolovoz - studeni.

Šešir ima promjer 1-4 cm.Posebnost vrste je kruškasti oblik gljive, kremastobijel u mladoj dobi i okersmeđ u zrelosti. Mlade kabanice prekrivene su malim tamnim zrncima ili bradavicama; s godinama površina postaje glatka, a čak i kasnije potamni, a na vrhu se otvara zaobljena rupa za prah spora.

Stabljika je stožasta, sa stanjivanjem pri dnu, duljina cijele gljive, uključujući stabljiku i sferni klobuk, je od 2 do 5 cm. Na dnu stabljike nalaze se niti koje osiguravaju čvrsto učvršćivanje gljive do drva.

Meso: u mladih gljiva tvrdo je i bijelo, ali s godinama postaje maslinastosmeđe i mlohavo.

Ploče. Noga u gornjem dijelu odmah prelazi u kapu pa nema ploča kao takvih.

Varijabilnost. Boja klobuka mijenja se s godinama, a dolazi do uzastopne promjene boje od bijele do smeđe, do oker smeđe do tamno smeđe.

Slične vrste. Kišni ogrtač u obliku kruške sličan je ogrtaču od bodljikavice (Lycoperdon perlatum), koji se razlikuje po obliku nogavice-nije stožasto-kruškolikog oblika, već cilindričnog oblika, glatko se pretvarajući u kuglastu kapu.

Jestivo: jestive su samo mlade gljive s gustom pulpom, kad je boja površine još svijetla, gljive se kuhaju, prže.

Jestivo, 4. kategorija.

Podijeli poveznicu

Kako pripremiti kabanicu?

Obožavam ovu gljivu. Međutim, uzimam samo glatke mlade bijele „loptice“. Tava prženih kabanica ukusna je i zadovoljavajuća hrana. Ova gljiva ima pomalo okus po nečemu između gljiva, kajgane i ... pilećeg mesa. Okus proteina pojačan je ako se mrvica isprži s maslacem ili ghee -om.

Ne volim kuhane kabanice, već pržene. Mogu se izrezati na komade, kriške ili kriške i staviti u tavu s maslacem. Ponekad se prije prženja velike kriške debljine do 2 cm uvaljaju u brašno ili prezle. Mogu se začiniti solju, pa čak i paprom. Cijele kuglice pržene na ulju također su ukusne. Prvo pržite s jedne strane dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu, a zatim preokrenite ili zarolajte na drugu stranu. Potrebno je malo vremena. Pogotovo ako gljive pržite u tavi ispod poklopca.

Vrijedi reći da gotovo svi kabanice imaju kožu koja nalikuje ili koži ili ljusci jaja. Bolje je skinuti.

V.A. Soloukhin je detaljno opisao stanje čovjeka koji je sve kabanice uvijek smatrao žabokrečinama:

Još jednom cijenimo kulinarske zasluge divovske kabanice, dok je njeno meso čisto bijele boje. U tom razdoblju gljiva se natječe sa samim plemenitim gljivama. "Kuglica" se oguljuje i prži, od nje se kuha juha i suši. Za sušenje su prikladne i druge kabanice, čak i biserne.

V.A. Soloukhin citira jednog od svojih čitatelja koji ne samo da opisuje način pripreme kabanica, već i uspoređuje metode njihove obrade:

Podmoskovye web stranica, 2012.-2019. Zabranjeno je kopiranje tekstova i fotografija sa stranice podmoskovo.com. Sva prava pridržana.

Sjećate li se djedovog duhana? Govorim o gljivama, mnogima poznatim od djetinjstva. A ovo je članak o njima

Pozdrav, dragi moji čitatelji. U ovom članku želio bih ispričati (i podsjetiti mnoge) na gljive koje su nekima od nas u djetinjstvu donijele smijeh i radost ...

Osobno sam ih vidio, zapamtio pa čak i osjetio miris (jesam li prekršio nešto u pravilima zena?) Davnih 70 -ih godina prošlog stoljeća. U to su vrijeme djecu izvodili ne samo u pionirske logore. Za mlađe su postojali i kampovi u šumi, gdje su išli zajedno s vrtićkom grupom i odgojiteljicom.

Bilo ih je, naravno, malo i nisu svi imali sreću biti tamo ... Ja sam bio. I ima se čega sjećati. Išli smo u šumu 2 puta dnevno. Da, što ima za pješačiti? Ako je bio odmah iza ograde. Točnije, bio je na našem teritoriju. Ali nekako ovo drveće nismo nazvali šumom.

A u šumi ima puno gljiva. A ja nisam imao više od 4-5 godina. Ali sjećam se ... Sjećam se kako su čupali ove zrele kabanice, stiskali ih prstima i "pušili".Oni sami nisu mislili na ovo, oni bi, naravno, ali očito, sugeriralo je jedno od starije djece.

Smatralo se posebnim šikom kad su donosili ove gljive u kamp, ​​a nakon večere, sjedeći na klupi i prekriživši noge, držali su i stisnuli kabanicu blizu usta, čineći je "dimom". I rekli su: “Ne trudi se. Pušim!" Ovako je imitacija odraslih otišla daleko ...

Jestivi kabanica (Lycoperdon perlatum).

Nazivaju ga i bodljikavim, bisernim, crnim ili igličastim ogrtačem. Pripada obitelji Champignon, rodu Kabanica.

Ima još mnogo imena, što je vrlo čudno, s obzirom na nisku popularnost među beračima gljiva.

Mlada, gusta gljiva koja nema praškastu masu spora naziva se zečji krumpir ili pčelinja spužva. Zrela ili prerasla gljiva naziva se sakupljač prašine, klapna, djedov duhan, duhanska gljiva.

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva mnogima je poznat od djetinjstva. Upamtite - ovo je ista kabanica od gljiva koja, kad se ošteti, ispušta svojstven zvuk i ispušta masu sivkaste prašine. Međutim, samo se zrela plodna tijela "ponašaju" na ovaj način. Mladi su, pak, bijeli, lijepi i ukusni.

KAKO IZGLEDA:

Tijelo ploda: do 8 cm visine, bijelo, do starosti žutilo, glavno, s dobro razvijenom cilindričnom lažnom stabljikom. Glava visine do 4 cm, promjera do 5 cm. Površina mu je prekrivena bodljama ili malim bradavicama.

Noga: do 5 cm visine, do 3 cm debljine, presavijena i bez koštica.

Meso: mlade gljive su bijele, zrele su sivosmeđe, bez posebnog mirisa i okusa; do starosti se raspadaju u glavi i tvore ogroman broj spora u obliku svijetlosmeđe prašine.

Spore u prahu izlijeću kroz rupu koja se pojavljuje na mjestu bivšeg tuberkula. Da bi spore poletjele u oblak prašine, dovoljno je dotaknuti gljivu.

ŠIRENJE:

Ove gljive rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama, na pašnjacima i livadama od početka ljeta do kraja jeseni, nakon dobre kiše. Vrijeme aktivnih gljiva je od kolovoza do rujna.

SLIČNE VRSTE:

• Golovač duguljast. Glava ne stvara rupu na vrhu. Vrhovi se sruše, a samo sterilne noge ostaju na svom mjestu.
• Kabanica u obliku kruške. Nasuprot tome, plodište jestive kabanice prekriveno je malim trnjem.
• Nejestiva smrdljiva kabanica (Lycoperdon foetidum), koja na plodištu ima smeđe zakrivljene bodlje, a mlade gljive imaju neugodan miris.

JESTIVOST:

Prema Talijanima, aparati za prašinu su jedne od najukusnijih gljiva, posebno one pržene u kriškama. Glavna stvar je uloviti ih u vrijeme dok je pulpa još uvijek labava i bijela. Naravno, možete im vjerovati. No Talijani ne prepoznaju nijednu vrstu vrganja, smatrajući ih otrovnim. Ali s tim se moja duša ne može pomiriti!

Općenito se koristi kuhano, prženo i sušeno. Kad se osuši, gljiva ne potamni. Za hranu se koriste samo mlada bijela plodna tijela s elastičnom bijelom pulpom.

Prije nekoliko godina slučajno sam nekoliko dana zaredom jeo juhu od ovih kabanica. Dojmovi: Sasvim pristojno prvo jelo. Prozirno (poput vrganja) i jako zadovoljava.

Inače, djedov duhan ima i ljekovita svojstva. U narodnoj medicini poznat je kao dobro sredstvo protiv raka, preporučuje se kod anemije, ekcema i probavnih problema.

Kabanica se također koristi za zaustavljanje krvarenja, za ublažavanje upalnih procesa. Čisti tijelo i koristi se u kozmetologiji, poboljšavajući stanje kože.

HVALA SVIMA KOJI SU PROČITALI !!!

Ljekovita svojstva

Po sadržaju proteina, kabanice su superiornije od vrganja i šampinjona.

Voćna tijela sadrže leucin, tirozin, ergosterol, lipoide i razne enzime.

Galvična kiselina, koju stvaraju kabanice i velike glave, inhibira razvoj mnogih bakterija i gljivica, a također ima i antitumorski učinak.

Mnoge tvari s antibiotskim učinkom proizvedene su od galvične kiseline kemijskom sintezom.

Od davnina su se kabanice koristile za liječenje bubrežnih bolesti i gnojnih rana.

Ako ste u šumi dobili oštećenja u obliku posjekotine, tada je najbolje hemostatsko sredstvo kabanica ili velika glava. U te se svrhe uzimaju samo mladi primjerci koji su iznutra još uvijek gusti, oprani i izrezani ili slomljeni, a zatim se nanose na mjesto oštećenja. Kao rezultat toga, krvarenje prestaje i ne dolazi do gnojenja.

U obliku infuzije ili dekocije koristi se kao vanjsko hemostatsko, antiseptičko i protuupalno sredstvo.

Spore se koriste u homeopatiji.

Koristi se za liječenje bubrežnih bolesti.

Jača reproduktivne žlijezde.

Kontraindikacije za upotrebu kaputa u obliku kruške.

Kišne gljive nemaju otrovne kolege pa se ne trebate bojati trovanja, ali treba imati na umu da su prikladne za upotrebu u kuhanju tek u mladoj dobi. Također treba zapamtiti da kabanice mogu apsorbirati otrovne tvari iz tla i iz zraka, pa ih ne možete sakupljati u gradu.

Srodne vrste.

Raščupana kabanica, poput kabanice u obliku kruške, jestiva je. Ovo je rijetka vrsta kabanice i jedan od najljepših predstavnika roda. Oblik plodnog tijela obrnuto je u obliku kruške. Cijela površina gljive prošarana je bijelim pahuljicama nalik pamuku. U procesu rasta gljive, njen pokrov se raspada na male mrlje koje leže na malim bodljama. Boja plodišta može biti svijetlo krem ​​ili oker smeđa.

Krušne kabanice donose plodove u malim skupinama ili pojedinačno. Ova vrsta se nalazi u područjima s toplom klimom. Mjesta rasta su šume hrasta i graba.

Vrećasti golovach još je jedna jestiva kabanica. Oblik plodnog tijela je okrugao, odozgo spljošten i sužen prema dolje. Površina gljive je sitnozrna. U mladosti je velika glava svijetla, a kasnije postaje sivo-smeđa. Pulpa ugodnog mirisa, prvo bijela, a zatim smeđa.

Vrećasta velika glava donosi plodove od svibnja do rujna. Ova vrsta radije se nastanjuje na livadama, rubovima šuma, pašnjacima. Plodovi se ne pojavljuju često, u pojedinačnih primjeraka.

Prednosti kabanica u obliku kruške.

Kabanice nisu jako popularne među beračima gljiva, ali imaju korisna svojstva i od velike su medicinske vrijednosti. Kada se redovito konzumiraju, izbacuju toksine. Osim toga, pridonose oslobađanju teških metala iz tijela, odnosno smanjuju rizik od razvoja raka. Krušne kabanice mogu se nazvati preventivnom mjerom protiv kardiovaskularnih bolesti. Također pomažu u uklanjanju crva.

Kabanice su stekle dobru reputaciju i u kozmetologiji. Kreme i maske na bazi kabanica daju izvrstan učinak: čine kožu primjetno napetom, elastičnom i glatkom, uklanjaju masni sjaj, smanjuju pore i poboljšavaju ten. Osim toga, kabanice mogu poboljšati boju očiju - čiste bjelančevine.

Botanički opis

U kabanici kapa i noga čine jedno plodište. Ovisno o vrsti, doseže različite veličine i težine: od nekoliko grama do dva kilograma. Oblik: okrugli, jajoliki ili u obliku kruške. Površina sakupljača prašine može biti bijela, sivobijela ili žuta, ponekad prekrivena bradavicama ili malim bodljama. Bijela pulpa sa sazrijevanjem se skuplja i pretvara u tamni prah spora koji se oslobađa kroz rupu u kruni gljive i širi se zrakom. Tijelo odrasle duhanske gljive prekriveno je dvoslojnom ljuskom. Unutarnja ljuska je kožasta, a vanjska glatka.

Jestivost

Kabanica je jestiva gljiva, ali zbog svoje osobnosti moraju se uzeti u obzir neke posebnosti:

• Ako je rezina pulpa s žutom ili zelenom bojom, onda takva gljiva nije prikladna za jelo. Trebao bi biti čvrst, čisto bijel, ujednačen i čvrst.
• Potrebno je sakupljati samo mlade gljive. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva brzo stari. A takva plodna tijela više nisu prikladna za konzumaciju.

Jestive vrste kabanica:

Divovski.Div ili velika glava (Langermannia gigantea) ogromna je lopta, ali ponekad može biti malo spljoštena. Težina može biti do 8 kg. Prekriveno glatkom ili ljuskavom kožom. Kod odraslih gljiva boja se mijenja iz bijele u prljavo zelenu. Pulpa je mrvičasta. Ovo je rijetka vrsta i ne nalazi se često u srednjoj traci. Raste na livadama, poljima ili starim pašnjacima; može se naći u listopadnim šumama.

Kruškoliki (Lycoperdon pyriforme). Naziv potječe od oblika plodišta koje izgleda poput kruške. Njegov najdeblji dio doseže oko 7 cm u promjeru i oko 5 cm u duljinu. Mlado tijelo mliječne boje prekriveno je dvostrukom ljuskom, iz koje odlazi mali lažni pedik. Vanjski sloj je bodljikav, prekriven pukotinama ili ljuskama. Kod odrasle gljive trnje otpada i ovaj sloj počinje pucati. Otvara se unutarnja sivosmeđa ili žućkasta opna koja zatvara spore. Oni prodiru kroz rupe na vrhu kabanice nakon sazrijevanja.

Trnovit (Lycoperdon perlatum). Također poznat kao biser, crni ili nalik na iglu. Oblik je u obliku kruške, blago spljošten. Narastu od 2 do 7 cm u promjeru i do 4 cm u visinu. Koža je prekrivena malim bodljama ili bradavicama. U početku bijele boje, a s vremenom - sive i ljubičasto -smeđe, što je već znak neprikladnosti za hranu. Berba počinje početkom srpnja, a završava početkom rujna.

Izduženi golovač (Calvatia excipuliformis). Izvana podsjeća na mjehurić povučen do dna. Izgleda glatko, ali pomnijim pregledom možete vidjeti da je prekriveno neupadljivim, nježnim, tankim bodljama. Meso mlade gljive je bijelo, odrasle je tamno, ponekad gotovo crno. Berače gljiva često se miješaju s pseudo-kabanicama zbog kombinacije: odsutnosti pseudopoda i prisutnosti iglica.

Lugovoyev kabanica (Lycoperdon pratense ili Vascellum pratense). Bijeli sferni oblik, koji s vremenom izravnava i postaje smeđi. Male veličine od 1 do 6 cm u promjeru i od 1 do 5 cm u visinu. Ima naborani pseudopod. Raste uglavnom na rubovima šuma, livadama i proplancima. Koristite samo u mladosti.

Osim jestivih vrsta, postoje i lažne:

Bradavičasta mrlja (Scleroderma verrucosum). Otrovni predstavnik gomoljastog oblika je žućkastosiv, a s vremenom svijetlosmeđi, s tvrdom i debelom kožom. Promjer do 5 cm. Karakterističan je potpuni nedostatak noge. U kombinaciji, aroma se može usporediti s mirisom sirovog krumpira i začinskog bilja.

Kabanica Obična ili narančasta (Scleroderma citrinum). Plod je promjera do 6 cm. Oblik - gomoljast, gladak. Ljuska je debela, prljavožute ili smeđe boje s malim ljuskama u gornjoj polovici gljive. Pulpa je bijela, ali kad sazrije postane crna s bijelim vlaknima. Miris se može usporediti s tartufom.

Pjegava, panter ili leopard sklerodema (Scleroderma areolatum). Gljiva u obliku kruške ili okrugla. Promjer je od 1 do 5 cm. Noga je odsutna. Koža je glatka i tanka. Bijela ili kremasta boja, u zrelijoj dobi mijenja se u smeđe žutu. Leopardov otisak stvaraju male ljuske razasute po površini, s karakterističnim obodima. Bijelo meso sa sazrijevanjem mijenja se u zelenkastosmeđu ili tamnoljubičastu s bijelim žilama. Miris je sladak.

Raznolikost vrsta

Čak ni iskusni berač gljiva nije uvijek upoznat sa složenom taksonomijom. To se odnosi na mnoge gljive, uključujući i kabanice.

Kišne ogrtači, flapweed i bigheads spadaju u skupinu gasteromiceta ("nutreviki"), jer njihova plodna tijela ostaju netaknuta sve do sazrijevanja spora. Membrana tada pukne, što rezultira oslobađanjem "dima" sa sporama. Ove gljive se nazivaju saprofiti, jer za prehranu im je potrebna trula organska tvar.

Evo kratkog opisa nekoliko gljiva koje nazivamo "kabanice". Svi su ukusni. Beru se mladi sve dok su im plodna tijela čvrsta i ispunjena bijelim mesom.

Trnovita kabanica (Lycoperdon perlatum) prekrivena dobro vidljivim stožastim iglicama.Odlijepite li ih s bijele ili kremaste kože, tada će na njoj ostati manje -više uočljiv mrežasti uzorak. Miris gljive je ugodan. Ova vrsta kabanice može se sigurno staviti u koš dok je gljiva mlada i jaka, a meso joj je bijelo i čvrsto. Gljiva često raste u skupinama.

Biserni pufer (Lycoperdon perlatum) preferira obrađene pašnjake, iako ga ima i u šumama. Biserna kabanica raste (češće u valovima) od svibnja do sredine studenog. Ova gljiva ima bijelo voćno tijelo u obliku kruške, koje sazrijevanjem postaje žuto, a zatim postaje sivo-smeđe. Stare gljive iznutra su ispunjene prahom spora. Koža s malim izraslinama ili bodljama bez trna, koje se ponekad nalaze samo u gornjem dijelu.

Ovo je vrlo lijepa i ukusna gljiva (fotografija s Wikipedije)

Duguljasta glava (Calvatia excipuliformis) u nekim se knjigama naziva vrstom bodljikavog ogrtača. Međutim, velika glava je viša, trnje joj je mekše i tanje, jestivo je u mladosti. Ponekad gljiva u obliku podsjeća na mjehurić, koji se napuhuje zrakom i izvlači s dna (glava je vrećasta ili u obliku mjehurića). Ove gljive često rastu na pašnjacima.

Izgled divovske kabanice, ili diva Langermannije (Langermannia gigantean), upečatljiv je. U nekim je publikacijama svrstan među golovce. To je ogromna gljiva. Raste u šumama (listopadnim i mješovitim), livadama, poljima i pašnjacima. Više šanse da ga pronađete od kraja ljeta (kolovoz - listopad). Ogromna "nogometna lopta" može težiti do 8 kg i imati 40 cm u promjeru. Postoje neki rekordni primjerci koji su težili gotovo 20 kg i imali promjer plodišta 30 cm !!! Vjerojatnije je da ćete pronaći kabanicu od gigantskog kilograma veličine prosječne glavice kupusa.

Koža ove jakne može biti glatka ili blago ljuskava. Kako raste, boja mesa mijenja se iz bijele (ili blago žućkaste) u zelenkasto-smeđu, zatim u prljavo smeđu. Kod starih gljiva koža se suši i nalikuje pergamentu. Jestiva pulpa često je rastresita, konzistencije nalikuje domaćim sirevima. Kako gljiva raste, postaje svjetlija, primjetno gubi na težini. Micelij divovske kabanice izdržljiv je, može živjeti i do 25 godina.

Kruškoliki lisnati kuglač (Lycoperdon pyriforme) pripada malim vrstama (do najviše 5 cm visine). Često raste na trulom drvu, deblima i panjevima. Oblik plodnog tijela je u obliku kruške, nalik bijeloj kugli suženoj prema dolje, koja ima kratku lažnu stabljiku s rijetkim svjetlosnim nitima micelija. Ova ukusna gljiva se prži i kuha (u juhama), osim ako nije prezrela. Stupanj zrelosti često se može odrediti ne u šumi, već u kuhinji, jer kad sazrije, gljiva ne mijenja brzo boju kože.