Entolom štitnjače

Primarna obrada i priprema

Vrtni entolom uslovno je jestiv. Sakupljena voćna tijela potpuno se oslobađaju šumskog otpada i suše ili dobro operu, a zatim kuhaju 20 minuta. Juha se ocijedi, a pripremljene gljive prže, posole i ukisele. U zapadnoj Europi takva su jela osobito popularna.

Za sakupljanje i sigurnu pripremu vrtnog entholoma potrebno ga je pouzdano razlikovati od sličnih otrovnih srodnika, osobito od najopasnijeg blizanca - limenog entoloma. Prije kulinarske uporabe ubran urod gljiva mora se prokuhati.

Područja rasta vrtnog entholma.

Vrtni entolomi nalaze se u mješovitim i listopadnim šumama. Raste ispod breza, planinskog jasena i hrasta. Radije se nastanjuju na tlu bogatom hranjivim tvarima. Berači gljiva vrtne entolome nalaze na livadama, uz ceste, u vrtovima, na travnjacima. U vrtu rastu pod voćkama, uglavnom kruškama i stablima jabuka, kao i ispod šipka, trna, gloga i grmlja ruže.

Na području Lenjingradske oblasti vrtni entolomi uobičajene su gljive, ali rastu točkasto. Plodi od svibnja do kraja srpnja, a vrhunac se opaža u lipnju. Često se plodovi ne pojavljuju u jednom, već u nekoliko kratkih slojeva. Obično rastu u skupinama, često skupine mogu biti prilično velike i rijetko nailaze same.

Vrtni entolomi rasprostranjeni su u svijetu; rastu u zapadnoj Europi, Sjevernoj Americi, europskom dijelu Rusije i Ukrajine. U toplim krajevima plodonos počinje u travnju.

Vrt s dvostrukim entolomom.

Blijedosmeđi entolom po izgledu je vrlo sličan vrtnom entolomu. Također je jestiva gljiva. Boja mu je krem, smeđe-zelenkasta ili smeđe-siva. Padajuće ploče. Noga je duga, sjajna, bijela. Blijedosmeđi entolom također raste u vrtovima, na travnjacima, među šikarama grmlja. Plodovi od svibnja do lipnja.

Obje vrste su jestive, glavna stvar je ne miješati ih s otrovnom ili limenom entolom. Glavna razlika između otrovnog entoloma je njegova velika veličina (kapa može imati promjer oko 20 centimetara), lako uklonjiva koža, žućkasta boja ploča, debela noga u obliku klupka, iste boje s kapom, i neugodan miris pulpe (ali ponekad je miris gotovo neprimjetan). Još jedna značajka otrovnog entola je da se ne nalazi na sjeveru.

Postoje i dvije relativno slične otrovne vrste. Iscijeđeni entolom ima tanku smeđu ili kremasto žutu kapicu, a meso ispušta miris amonijaka. Entolom cijeđen od kolovoza do listopada donosi plodove. A druga vrsta je proljetni entolom, koji ima tamniju boju, vitak i mali. Ova vrsta donosi plodove od travnja do svibnja.

Vrednovanje jestivosti vrtnog entoloma.

Ova gljiva je uvjetno jestiva. Vrtne entolome treba kuhati 20 minuta, pa tek onda pržiti, ukiseliti ili posoliti. U južnim dijelovima Rusije jela od vrtnog entholma vrlo su rijetka, no u zapadnoj Europi ove se gljive smatraju jednim od najboljih.

Kategorije

• Avokado
• Naranče
• Lubenica
• Banana
• Žutika
• Jela od vrganja
• Jela od bukovače
• Jela od gljiva
• Jela od mlijeka
• Kišobran jela
• Jela od lisičarke
• Jela od gljiva od meda
• Jela od kameline
• Jela od šampinjona
• Glog
• Brusnica
• Grožđe
• Rastući
• Halucinogeno
• Borovnica
• Grejp
• Mjesta s gljivama
• Juhe od gljiva
• Gljive za zimu
• Ostalo
• Dinja
• Jež
• Prženje
• Orlovi nokti
• Prazan
• Zamrzavanje gljiva
• Soljenje
• Sl
• Irga
• Sviba
• jagoda
• Brusnica
• Ogrozd
• Kumquat
• Limun
• Maline
• Mango
• Mandarine
• Marakuja
• Kiseljenje
• Lokalne bobice
• Močvarna jagoda
• Nejestive gljive
• Krkavica
• Povratak
• Trovanje gljivama
• Pitahaya
• Pizza s gljivama
• Salate
• Ribizla
• Ribizla
• Priručnik za branje gljiva
• Sušenje
• Jestive gljive
• Uvjetno jestivo
• Voće
• Borovnica
• Šipak
• Egzotične bobice
• Bobice
• Otrovno

Opis otrovnog entoloma

Entoloma otrovna najveći je član roda. Promjer njene kape najčešće je 5-17 centimetara, ali može doseći i 25 centimetara. Boja klobuka u mladih primjeraka kreće se od sivkasto-oker do gotovo bijele; s godinama boja postaje pepeljasta ili sivo-smeđa. Kapa je glatka, ponekad u središnjem dijelu mogu biti mali nabori. Po vlažnom vremenu, kapica postaje malo ljepljiva, a kad se osuši, postaje sjajna.

Oblik klobuka u mladoj je dobi polukuglast, može biti stožasta-zvonasta s valjanim rubom, s vremenom postaje ravno-konveksna s tupim širokim tuberkulom u sredini i valovitim ili čak rubom, a u vrlo stare gljive mogu postati potopljene.

Meso lista ruže je tanko i gusto. Na pauzi se boja pulpe ne mijenja. Okus je neugodan, a miris može biti brašnast ili užegao. Oštrice su rijetke, široke, nazubljene ili sa slabo prianjajućim zubima. Boja ploča prvo je prljavo žuta, zatim žuto-ružičasta, ružičasta ili crvena, dok su rubovi tamniji.

Visina nogu otrovnog entoloma kreće se od 4 do 15 centimetara s debljinom od 1-3,5 centimetara. Stabljika je središnja, cilindrična, najčešće zakrivljena i zadebljana pri dnu. U početku je noga gusta, ali u odrasloj dobi postaje spužvasta. Površina noge je svilenkasta, bijela, a kasnije sivkasta ili oker-žuta. Pritisnete li nogu, ona će postati blijedosmeđa. U gornjem dijelu nogu nalazi se brašnasto cvjetanje, a ispod je golo.
Spore u prahu ružičaste boje. Spore su šesterokutne, blago izdužene, ružičasto-žute boje, glatke, s jednom ili dvije kapi ulja.

Ekologija i rasprostranjenost otrovnog lista ruže

Entoloma otrovna je relativno rijetka gljiva koja raste rijetko. Ove gljive rastu u tlu. Sezona plodova počinje krajem svibnja. Nalaze se u mješovitim i listopadnim šumama, najčešće u parkovima i hrastovim šumama.

Tvore mikorizu s bukvom, hrastom, grabom, a u rjeđim slučajevima - s vrbom i brezom. Otrovne biljke s ružinim lišćem preferiraju teško tlo s visokim udjelom vapna. Ove se gljive naseljavaju pojedinačno ili u malim skupinama. Ovo je termofilna vrsta gljiva. Na teritoriju naše zemlje nalaze se na jugu europskog dijela i sjevernom Kavkazu, a rastu i na jugu Sibira.

Otrovnost divovskog ružinog lista

To je gastrointestinalna otrovna gljiva koja, kada se jede, nadražuje probavni trakt. Otrovni entolom izaziva resinoidni sindrom, popraćen povraćanjem, bolovima u trbuhu i tekućom stolicom. Ovi se simptomi pojavljuju već nakon 30 minuta - 2 sata nakon unosa toksina. Sve počinje glavoboljom i vrtoglavicom, a zatim se dodaje proljev i jako povraćanje.

U pravilu se oporavak događa nakon 48-72 sata, no ako je osoba pojela veliku količinu otrovnih gljiva, može doći do smrti.

Liječenje trovanja

Liječenje se sastoji u ispiranju želuca i imenovanju laksativa fiziološke otopine, kao i enterosorbenata.

Ako se razvio teški gastroenteritis, žrtvi se daje fiziološka otopina i glukoza.Osim toga, svi drugi koji su koristili otrovni entolom, a koji nisu pokazivali simptome trovanja, također su oprali želudac i propisali laksative i enterosorbence.

Slične vrste

Opasnost od rosacee leži u njezinoj sličnosti s brojnim otrovnim gljivama:

• Jestivi vrt s ružinim lišćem može se razlikovati od otrovnog vrha zahvaljujući svojoj higrofilnoj kapici i staništu - ove gljive rastu na livadama i vrtovima, a ne u šumama;
• Viseća biljka prepoznaje se po pločama koje se spuštaju do noge, ali ima gotovo istu boju kao otrovni entolom;
• Svibanjski greben karakteriziraju česte, uske oštrice, uglavnom slijepljene, svijetle oker ili bjelkaste boje;
• Red golubova odlikuje se svilenkasto bijelom kapom sa obojenim mrljama i mesom, koja na rezu postaje ružičasta;
• Dimni govornik ima uske, često razmaknute vrhnje ili bjelkaste ploče, koje se blago spuštaju uz stabljiku i lako se odvajaju od klobuka. Miris zadimljenog govornika može biti cvjetni ili trulež;
• Obični šampinjon lako se može razlikovati od otrovnog ružinog lista uz pomoć prstena na stabljici i ploča tamnije boje;
• Red golubova karakterizira svilenkasta kapica s mrljama u boji i ružičastim mesom na rezu.
Među otrovnim gljivama najveća je sličnost uočena s prešanom entolom. No probijeni entholom, baš kao i otrovni list ruže, ne bere se, pa nije zastrašujuće zbuniti ove gljive.

Slične vrste i razlike od njih

Jestivo

Entoloma je blijedosmeđa. Odlikuje se zarezanim silaznim pločama i bojom šešira: sivo -smeđe su, krem ​​i smeđe -sive sa zelenom nijansom. Sjajna noga je uvijek bijela. Plod blizanaca dolazi krajem svibnja na travnjacima, pod vrtnim i šumskim grmljem.

Nejestivo

• Entoloma je popustila. Odlikuje ga oštar miris amonijaka, boja šešira (siva, žuto-krem ili smećkasta) i vrijeme plodonošenja-gljive se pojavljuju u kolovozu-rujnu.
• Entolom je otrovan. Njezin šešir naraste do 200 mm u promjeru i ima svjetliju boju - sivkasto - kremastu, sivkasto - bijelu, žućkastu ili oker - sivu. Ploče mladih gljiva su žućkaste. Debela noga, debljine oko 30 mm, ima oblik palice i obojena je tako da odgovara šeširu. Iz pulpe izlazi suptilan neugodan miris. Gljiva ne raste u sjevernim dijelovima Rusije.
• Entolom je proljeće. Za razliku od vrta Entoloma, proljetna sorta je tamnije obojena. Ima karakteristične male dimenzije i druga razdoblja plodonošenja, pada krajem travnja - drugoj dekadi svibnja.

Odlomak koji karakterizira lijepu Entolomu

"Da pitam", rekao je. - Jeste li vi mason? - Da, pripadam bratstvu slobodnih kamenara, rekao je putnik gledajući Pierrea sve dublje u oči. - I u svoje i u njihovo ime pružam vam bratsku ruku. "Bojim se", rekao je Pierre, smiješeći se i oklijevajući između povjerenja koje mu je ulila osobnost masona i navike ismijavanja uvjerenja slobodnih zidara. Svemir je toliko suprotan vašem da se ne razumijemo . "Znam vaš način razmišljanja", rekao je Mason, "a taj način razmišljanja o kojem govorite, a koji vam se čini kao proizvod vašeg mentalnog rada, način je razmišljanja većine ljudi, monoton je plod ponosa, lijenosti i neznanja. Oprostite, gospodine, da ga ne poznajem, ne bih razgovarao s vama. Vaš način razmišljanja tužna je zabluda. "Na isti način, kako mogu pretpostaviti da ste i vi u zabludi", rekao je Pierre, slabašno se osmjehnuvši. "Nikada se neću usuditi reći da znam istinu", rekao je Mason, sve više i više upečatljujući Pierrea svojom sigurnošću i čvrstoćom govora.- nitko sam ne može doći do istine; samo kamen po kamen, uz sudjelovanje svih, milijuna naraštaja, od praoca Adama do naših dana, podiže se hram koji bi trebao biti dostojno prebivalište Velikog Boga, - rekao je mason i zatvorio oči. "Moram vam reći, ne vjerujem, ne ... vjerujem u Boga", rekao je Pierre sa žaljenjem i trudom, osjećajući potrebu da izrazi cijelu istinu. Zidar je pomno pogledao Pierrea i nasmiješio se, kao što bi se bogataš, držeći milijune u rukama, nasmiješio siromahu koji bi mu rekao da on, siromah, nema pet rubalja koje bi ga mogle usrećiti. - Da, vi ga ne poznajete, gospodine moj - rekao je mason. - Ne možete Ga poznavati. Ne poznajete Ga, zato ste nesretni. - Da, da, nesretan sam, potvrdio je Pierre; - ali što mi je činiti? “Vi ga ne poznajete, gospodine moj, i zato ste jako nesretni. Vi Ga ne poznajete, ali On je ovdje, On je u meni. On je u mojim riječima, On je u vama, pa čak i u onim bogohulnim govorima koje ste sada izgovorili! - rekao je Mason strogim, drhtavim glasom. Zastao je i uzdahnuo, očito se pokušavajući smiriti. "Da On nije bio tamo", rekao je tiho, "ne bismo govorili o Njemu, gospodine. O čemu smo pričali? Koga ste porekli? - iznenada je rekao s oduševljenom ozbiljnošću i autoritetom u glasu. - Tko ga je izmislio, ako nije? Zašto se u vama pojavila pretpostavka da postoji tako neshvatljivo stvorenje? Zašto ste ti i cijeli svijet pretpostavili postojanje tako neshvatljivog bića, svemoćnog, vječnog i beskonačnog stvorenja u svim svojim svojstvima? ... - Zastao je i dugo šutio. Pierre nije mogao i nije htio prekinuti ovu šutnju.

Liječenje trovanja

U slučaju trovanja otrovnom gljivom, prvo što trebate učiniti je nazvati hitnu pomoć. U tom slučaju pacijent se odvodi u bolnicu radi daljnje hospitalizacije, a ostaci gljiva odvode se na laboratorijsko ispitivanje radi utvrđivanja toksičnosti.

Bolnica pruža sljedeću pomoć pri trovanju:

1. Ispiranje želuca velikom količinom tople, blago posoljene vode kako bi se uklonili ostaci toksina iz tijela, koji još nisu imali vremena apsorbirati se u krvotok ili preći iz želuca u crijeva. Za to se popije velika količina vode, a zatim se umjetno izazove povraćanje, postupak se ponavlja nekoliko puta.
2. Crijeva se ispiru klistirom s rehidronom ili malom količinom kuhinjske soli. Postupak se također ponavlja nekoliko puta.
3. Daju se upijači koji neutraliziraju djelovanje toksina gljive.
4. Ako proljev još nije počeo, tada se pacijentu daje laksativ.
5. Kad se konzumira veliki broj otrovnih gljiva, može početi upala želučane sluznice. U tom slučaju pacijentu se intravenozno ubrizga smjesa glukoze i fiziološke otopine.
6. Ponekad može biti potrebna transfuzija krvi.

Važno je osigurati režim pijenja uz upotrebu velikih količina mineralne vode za prirodno uklanjanje toksina. Osim toga, nakon svih provedenih manipulacija, osoba će osjetiti jaku žeđ.

U slučaju trovanja otrovnim entolomom, hospitalizacija je indicirana 2-4 dana, ovisno o težini stanja.

Opis

Uvjetno jestivi vrtni entolom (Entoloma clypeatum), koji pripada rodu Entoloma iz obitelji entolomaceae, ima istoznačna imena koja ističu njegova svojstva, strukturne značajke i naseljenost:

• entoloma jestiv;
• rozacea štitnjače;
• entoloma štitnjače;
• entoloma corymbose;
• šumski entolom;
• entoloma trnovit;
• podlivnik;
• podabrikosovik;
• podkernik.

Vrstu karakteriziraju sljedeće karakteristične vanjske značajke:

• zvonasto-konusna, konveksna kapa postaje razvijena dok se razvija. Rubovi su isprva zataknuti, a zatim neravnomjerno. U središtu ostaje širok, zadebljao, zaglađen tuberkuloz. Boja može biti blijedo sivkasta, kao i smeđe-siva i sivo-smeđa.Pri visokoj vlažnosti površina kape je ljepljiva, boja joj postaje zasićena i tamnija, po suhom vremenu koža je svilenkasto-vlaknasta, boja posvjetljuje. Karakteristični promjer je 7-10 cm, ponekad 12 cm;
• prilično rijetke i široke, prilijepljene nazubljene ploče u mladim plodovima obojene su u bijelo, koje zatim brzo poprimi ružičastu boju. Rubovi ploča neravnomjerno su nazubljeni, duljina je neravnomjerna;
• svijetlo ružičaste spore;
• cilindrična uzdužno rebrasta nogavica, sa sivom ili ružičastom bojom, bjelkasta na blago proširenoj bazi i izbrazdana na rubu s kapom. U ranoj fazi rasta čvrsta je, u zrelim plodnim tijelima šuplja, često zakrivljena, ponekad uvijena. Debljina mu se povremeno povećava na 4 cm, a u prosjeku iznosi 1-2 cm. Duljina - od 5 do 12 cm;
• mekana, ali gusta vlaknasta pulpa je bjelkasta. Blagog je praškastog mirisa i istog okusa.

Slične vrste gljiva

Postoje jestive i nejestive sorte gljiva koje su vrlo slične Entoloma clypeatum. Među jestivim vrstama gljiva posebno je zanimljiv blijedosmeđi entolom ili Entoloma sepium. Ova gljiva ima kremastu, smeđe-sivu ili sivkasto-smeđe-zelenu kapu s prisutnošću emarginiranih silaznih ploča i bijelu, sa sjajnom površinom, dugo vlaknastog tipa stabljike. Jestiva vrsta Entoloma sepium, koja je slična puzavici, najčešće raste na travnjaku i vrtnim površinama, kao i pod grmljem od posljednje dekade svibnja do sredine lipnja.

Važno je napomenuti da na području naše zemlje, osim jestivih vrsta entoloma, raste i otrovni ili limeni entolom. Glavna, vrlo karakteristična značajka otrovnog Entoloma sinuatum je veća kapa.

Prosječni promjer klobuka odrasle gljive često doseže 18-19 cm. Površina klobuka je prljavobijela, kremastosiva, sivkasto oker i žućkasta. Postoji uklonjiva koža i žućkaste, prilično debele ploče. Noga je u obliku kljuna, iste boje kao i kapa. Pulpa ima ne baš izražen, ali slab miris.

Osim toga, u našoj se zemlji mogu naći ne baš česte, ali, ipak, jako otrovne vrste, uključujući cijeđen entholom ili Entoloma rhodopolium, koji ima tanku žućkasto-kremastu, sivu ili smećkastu kapicu i aromu amonijaka. Raste od posljednjeg desetljeća ljeta do stalnog jesenskog zahlađenja. Nejestivi proljetni entolom karakterizira tamnija obojenost plodišta, mala veličina i vitka noga.

Taksonomija, karakteristike i opis građe

Prema sustavnoj nomenklaturi, Entoloma otrovna pripada obitelji Entoloma, rodu Entoloma. Latinski naziv i njegov sinonim: Entoloma sinuatum i Rhodophyllus sinuatus.

Ovaj predstavnik se također naziva:

• Divovska ploča u boji ruže;
• Ružičasta boja žućkasto-siva;
• Entoloma kositar;
• Entolom zarezano-lamelarni.

Šešir

Promjer klobuka varira unutar 5–17 cm, međutim često se nalaze predstavnici s pokazateljem 25 cm. Mlade gljive dugo zadržavaju zvonasti, u nekim slučajevima ispupčeni oblik s uvučenim rubovima. S vremenom i rastom gljive kapica postaje ispupčena i ravna na krajevima. U budućnosti tvori veliki tuberkul u središtu, a rubovi mu postaju valoviti i otvoreni. Stare gljive karakterizira prisutnost bora u sredini klobuka. Na dodir je glatka, nakon kiše blago ljepljiva. Boja je prljavobijela, žućkasta, pepeljasta ili smeđe siva.

Himenofor

Himenofor je dio gljive koji se nalazi ispod klobuka. Kod entoloma predstavljen je pločama. Vrlo su slabo vezani za stabljiku, rijetko se nalaze. U boji se nalaze i prljavo žute (u većini slučajeva kod mladih gljiva) i ružičaste ili čak crvene (u starijih plodišta). Do rubova ploče obojeni su tamnijom bojom.

LITERATURA: Većina predstavnika otrovne entole, koja raste u Europi, nema žuti pigment u himenoforu.

Rezana pulpa

Pulpu odlikuje elastičnost i velika gustoća, bijele je i smeđe boje. U dijelu kapice ton se ne mijenja kad se razbije. Meso je užeglo ili ima brašnastu aromu.

Noga

Gljivu karakterizira središnji položaj noge, koja se pri zadebljanju blago zadebljava. Ima cilindrični oblik, blago stisnut na rubovima. Glatka, svilenkasta, gusta na dodir. Na dijelu blizu kape ima brašnastu prevlaku. Noga doseže 10 cm visine, do 3 cm širine. Boja je uglavnom bijela, u nekim slučajevima može se pratiti siva nijansa.

Malo povijesti

Prvi put su saznali za gljivu 1788. godine zahvaljujući liječniku i botaničaru Pierreu Bueyardu. Podrobniji opis sastavio je H. Person (mikolog) početkom 19. stoljeća.

Slične vrste i razlike od njih

Vrtni entolom sličan je bliskoj rodbini iz iste obitelji:

• uvjetno jestiv blijedosmeđi entolom (Entoloma saepiun) s istim terminima plodonošenja i mjestima naseljavanja. Ove se gljive odlikuju smeđim klobukom sa žućkastom, smećkastom i sivom bojom;
• otrovni limeni entolom ili otrovni (Entoloma sinuatum), koji ima praktički istu boju i oblik. Tim je potrebnije poznavati značajke opasne vrste koja raste u južnim predjelima šumske zone, ima mnogo veću veličinu (najveći promjer klobuka je 20-25 cm), žućkastu boju tanjuri u mladim gljivama i pulpa sa slabim mirisom užeglog brašna. Boja klobuka se ne mijenja pri visokoj vlažnosti, plodna tijela ne tvore brojne skupine. Na sreću, ovaj termofilni blizanac prilično je rijedak čak i u južnim hrastovim šumama, a uopće ne raste u sjevernim regijama;
• otrovni entolom proguran (Entoloma rhodopolium) s tankom kapicom smeđe, duhanske ili kremasto žute boje i mirisom amonijaka pulpe. Njegova plodna tijela pojavljuju se kasnije, od kolovoza do rujna;
• otrovni proljetni entolom (Entoloma vernum) - manji je od vrtnog (promjer klobuka ne prelazi 6 cm, debljina nogu do 1 cm) i tamne je boje. Ova vrsta donosi plodove osobito rano - od kraja travnja do posljednjih dana svibnja.

Lažni parovi

Entoloma ima prilično veliki broj blizanaca. Na fotografiji možete jasno vidjeti razlike.

• Blijedosmeđi entolom također je jestiva vrsta. Sličnost s vrtom ima zbog iste boje nogu i kape.
• Sakupljački entolom - odlikuje se prisutnošću sjajnih ljuskica i činjenicom da se noga širi prema bazi.

Opasni parovi:

Važno! Otrovanje se može očitovati u raznim simptomima: dugotrajna migrena, vrtoglavica, gubitak koordinacije, mučnina i povraćanje, proljev i nadutost, slabost u tijelu. Ako se nakon jela entoloma primijeti barem jedan od navedenih simptoma, hitno je potrebno konzultirati liječnika

Dimni govornik

Može se razlikovati od drugih sličnih gljiva zahvaljujući karakterističnim bjelkastim ili kremastim pločama koje se lako mogu ukloniti s klobuka. Ima izražen miris, sličan cvjetnom, voćnom ili brašnastom, nije uvijek ugodan. Tijekom kuhanja značajno se povećava.Gljive su ljutog okusa sa slatkim ili kiselim okusom.

Dimljeni govorushka mikorizira sa stablima smreke, hrasta, breze. Možete se sresti na rubu šume, u vrtovima, ali uvijek pored vlažnih, trulih grana. Raste u grupama, redovima ili krugovima. Plodnost traje cijelu jesen.