Higrofor gljiva: fotografija i opis

Slične vrste

Nekoliko vrsta gljiva slične su maslinovobijelom higroforu:

Jestivi higrofor Persona ima potpuno iste vanjske karakteristike, ali s manjim sporama i stvaranjem mikorize pretežno s hrastom.

Rijetka jestiva vrsta, ima veću kapu s izraženijim gomoljastim izdankom, boja nema maslinastu nijansu, a spore su manje.

Jestivo je nepoznato. Razlikuje se po znatno većim veličinama plodišta i manjim sporama. Na mikorizi raste uglavnom s borom.

Skriva se 1-Gigrofor Persona 2-Gigrofor Korhonen 3-Gigrofor

Tako se maslinovo-bijeli higrofor može razlikovati od sličnih vrsta po hladu masline i stvaranju mikorize sa smrekom.

Aplikacije za kuhanje

Higrofori su vrlo ugodnog, blagog okusa. Mogu se kuhati, pržiti, brati za buduću uporabu. Bit će korisni u bilo kojem obliku. Jedini uvjet je ukloniti sluznicu prije kuhanja.

Gratin od gljiva

Proizvodi:

500 g gljiva, 1 kg krumpira, 1 srednja glavica luka, 250 g guste pavlake, 2 žlice. l. majoneza, 2 jaja, 2-3 češnja češnjaka, sol, začini.

Priprema:

Gljive ogulite, isperite i pržite dok ne omekšaju zajedno sa sitno sjeckanim lukom na biljnom ulju u tavi. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške. Kriške krumpira i nadjev od gljiva u slojevima stavite u duboku posudu za pečenje. Za izlijevanje pomiješajte vrhnje, majonezu, jaja, češnjak, sol i začine. Ovom smjesom prelijte gratin. Lijevanje bi trebalo potpuno pokriti krumpir. Jelo stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo sat vremena. Poslužite do stola, izrezano na porcije.

Pita od kupusa i gljiva

Proizvodi:

• 200 g gljiva,
• 700 g svježeg bijelog kupusa,
• 250 g mljevenog mesa,
• 2 glavice luka, 4 jaja,
• 5 žlica. l. brašno,
• sol, začinsko bilje,
• biljno ulje.

Priprema:

Za pripremu nadjeva gljive je potrebno oguliti, oprati i kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Dodajte mu gljive, mljeveno meso, sol i začine. Dovesti u pripravnost. Sitno sjeckanom kupusu dodajte jaja, brašno, začinsko bilje, sol. Dobro promiješajte, ali nemojte drobiti.

Polovicu kupusa stavite u tavu podmazanu suncokretovim uljem. Na njemu - nadjev od gljiva. Preostali kupus stavite u posljednji sloj. Pržite pitu s jedne strane, zatim okrenite i pržite dok ne omekša na laganoj vatri, pokriveno poklopcem.

Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Tepsija od cvjetače s gljivama

Proizvodi:

• Vilice cvjetače,
• 250 g gljiva
• 200 g tvrdog sira
• 2 žlice. l. majoneza.

Priprema:

Oguljene i oprane gljive popržite na biljnom ulju. Cvjetaču skuhajte u slanoj vodi do pola kuhane, rastavite na cvatove, narežite na male komadiće i pomiješajte s majonezom. Kupus stavite u namašćenu posudu za pečenje. Na vrh stavite pržene gljive, pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta. Odlično se slaže s mesom.

Vrste higrofora gljiva

Mirisni, aromatični ili mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus)

Jestiva gljiva s mesnatim plodom. Šešir je promjera 4-8 cm, konveksnog oblika, postupno postaje ravno-konveksan, rub je zavučen, površina je ljepljiva i sluzava, osobito pri visokoj vlažnosti. Boja klobuka je siva, žućkastosmeđa ili prljavobijela, rijetko sa zelenom nijansom. Ploče su rijetke, rastu do stabljike, bijele. Meso je bjelkaste ili blijedo sive boje, mekano, s jakom aromom koja podsjeća na gorke bademe, celer ili anis i blagog okusa. Dužina nogu 4-10 cm, debljina 0,6-1,5 cm.Stabljika je središnja, cilindrična, suha ili mokra, površina nije sluzava. Boja noge je bijela, postupno postaje siva. Spore su bijele.

Raste od kolovoza do rujna u crnogoričnim i mješovitim šumama. Rasprostranjen u umjerenoj klimi.

Hygrophorus žućkasto -bijela (Hygrophorus eburneus)

Jestiva gljiva, poznata i kao poklopac motora od voska od bjelokosti i kaubojski rupčić. Nalazi se u Europi, Sjevernoj Americi, Sjevernoj Africi.

Tijelo ploda je bijelo. Po vlažnom vremenu šešir se pokrije debelim slojem sluzi. Osjeća se kao vosak.

Rani higrofor (Hygrophorus marzuolus)

Rijetka vrsta, koja se također nalazi pod imenima higrofora ožujka i snježne gljive. Promjer klobuka je 4-10 cm, struktura je gusta, mesnata, oblik mlade gljive je konveksan, s godinama se izravnava. Površina je zakrivljena, rubovi su valoviti. Koža je glatka, suha, blago dlakava. Kod mladih gljiva klobuk je svijetlosiv ili bjelkast, kod zrelih olovno-siv ili crnkast s mrljama. Pulpa je gusta, bijela, s godinama postaje siva. Aroma je slaba, ugodna, okus nije izražen. Noga je duga 3-8 cm, široka 1,5-4 cm, cilindrična, zakrivljena, čvrsta, stanjiva prema dolje. Boja je bjelkasta ili siva, sa srebrnastom bojom. Spore su bijele.

Za razliku od drugih higrofora, vrsta je vrlo rana, pojavljuje se u ožujku i raste do početka svibnja. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, često pod bukvama.

Jestiva gljiva koja se koristi za pripremu juha i ukrasa za mesna jela. Budući da se ožujski higrofor pojavljuje vrlo rano, ne može se zamijeniti s drugim gljivama, uključujući i otrovne.

Hygrophorus maslinastobijel (Hygrophorus olivaceoalbus)

Promjer klobuka je 2-6 cm, oblik je u mladih gljiva polukuglast, u starih ispupčen ili ravan, prekriven slojem sluzi. Boja klobuka je sivosmeđa ili maslinastosmeđa, tamnija u sredini, postaje svjetlija kako raste. Pulpa je snažna, bijela, u sredini žuta, pulpa je vlaknasta u stabljici. Aroma i okus su slabo izraženi. Stabljika je duga 4-8,5 cm i debela 0,4-1,0 cm, središnja, cilindrična ili žbunasta, maslinastosmeđe boje. Spore su bijele.

Jestiva gljiva koja se jede svježa.

Raste od kolovoza do studenog u crnogoričnim i mješovitim šumama pored smreke. Rasprostranjena u Euroaziji.

Gigrofor russula ili russula (Hygrophorus russula)

Mesna jestiva gljiva koja raste u listopadnim šumama sjeverne hemisfere.

Promjer kape je 5-12 cm, oblik je polukuglast, postupno postaje konveksan, spljošten, rub je okrenut prema gore. Površina je glatka, za vlažnog vremena postaje ljepljivo-sluzava, kod mladih gljiva bjelkaste ili ružičaste boje, s ružičastim mrljama, zatim postaje ružičastocrvena, a kod zrele gljive vinskocrvena. Pulpa je gusta, bijela, na rezu ružičasta, miris slab, brašnast, okus nije izražen. Noga je duga 6-8 cm, debela 1-2,5 cm, središnja, prema dolje sužena, klatnasta ili šljokasta, bijela s ružičasto-smeđim mrljama. Spore su bijele.

Jestiva gljiva, koristi se svježa, kisela ili usoljena. Smatra se najboljim okusom od svih vrsta obitelji.

Raste od kolovoza do studenog u listopadnim i mješovitim šumama, pored hrasta.

Mirisni gigrofor

Vanjski opis

Šešir: Promjer kape je 3-7 cm. U početku, kapa ima konveksan oblik, zatim postaje ravna s izbočenim tuberkulom u sredini. Koža kape je sluzava, glatka. Površina je sivkasta, maslinastosiva ili žutosiva. Na rubovima je kapa svjetlije nijanse. Rubovi kape dugo ostaju udubljeni prema unutra.

Ploče: meke, debele, nisu česte, ponekad u obliku vilice. U mladoj dobi ploče se lijepe, a zatim postaju silazne. Mlade gljive imaju bijele ploče, a zatim postaju prljavo sive.

Noga: Visina nogu do 7 cm. Promjer - do 1 cm. Cilindrična noga zadebljava se u podnožju, ponekad spljoštena.Noga je sivkaste ili sivkasto-smeđe boje. Površina nogu prekrivena je malim ljuskicama nalik na pahuljice.

Meso: mekano, bijelo. Za kišnog vremena pulpa postaje rastresita i vodenasta. Ima izrazit miris badema i slatkast okus. Po kišnom vremenu skupina gljiva širi tako jak miris da se može osjetiti nekoliko metara prije mjesta rasta.

Prah spora: bijeli.

Širenje

Mirisni higrofor (higrophorus agathosmus) nalazi se na mahovinama, vlažnim mjestima, u smrekovim šumama. Preferira planinska područja. Vrijeme plodova: ljeto-jesen.

Sličnost

Mirisni higrofor (higrophorus agathosmus) razlikuje se od drugih vrsta po jakom mirisu badema. Slična je gljiva, ali miris joj je više poput karamele, a ova vrsta raste u listopadnim šumama.

Opaske

Naziv gljive sadrži riječ agathosmus, koja se prevodi kao "Mirisna".

Fotografija gljiva Mirisni gigrofor iz pitanja u znak priznanja:

Šteta i dobrobiti gljiva

Korisna svojstva ove gljive posljedica su sadržaja u pulpi velike količine aminokiselina, aktivnih tvari, raznih vitamina i mikroelemenata.

Sastav higrofora sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina, pa se u smislu hranjive vrijednosti takva gljiva može natjecati čak i s mesnim proizvodima.

Pulpa sadrži sljedeće elemente u tragovima:

Utvrđeno je da redovita upotreba higrofora u hrani može značajno poboljšati stanje organizma:

1. Toksini se eliminiraju.
2. Problemi s prekomjernom težinom su riješeni.
3. Poboljšava se rad probavnog trakta.
4. Akne nestaju i tonus kože se poboljšava.
5. Edem ispod očiju se uklanja.
6. Popravlja se stanje noktiju i kose.

Pulpa sadrži veliku količinu vlakana, pa želudac može dugo obrađivati ​​takvu hranu, a ako se higrofor konzumira pretjerano, može se pojaviti proljev ili žgaravica. Nutricionisti također preporučuju ograničavanje konzumacije ove gljive djeci mlađoj od 14 godina jer elementi u tragovima koje sadrži mogu naštetiti krhkom dječjem tijelu. Zabranjena je uporaba higrofora u hrani u slučaju individualne netolerancije.

Sve trenutno poznate sorte higrofora su jestive, pa se lako mogu jesti. Upamtite samo da zlatna sorta može imati oštar neugodan miris, pa je potrebno odabrati prave recepte za pripremu određenih jela, uzimajući u obzir gastronomske karakteristike ovih gljiva.

Neke vrste higrofora su jestive, a otrovne vrste nisu identificirane.

Na ovoj stranici možete pročitati opis i vidjeti fotografije najčešćih sorti gljive hibrfor: bijele (slatki zub), kasne (smeđe), zlatne, crvenkaste, ružičaste, aromatične, arišne i rane. Opisi različitih vrsta higrofora su slični, ali postoje brojne razlike.

Uzgoj higroforne gljive

Gigrofor se može uzgajati kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam prah micelija dostupan u specijaliziranim prodavaonicama. Jedno pakiranje takvog praha dizajnirano je za 1 m². m. područje. Prije sjetve sjeme treba pomiješati s malo suhe zemlje ili pijeska. Mjesto za uzgoj higrofora bira se ispod drveća.

Tlo se mora olabaviti da bi se dobilo udubljenje od 5-15 cm. Po pripremljenoj površini pospite mješavinu micelija s pijeskom. Pokrijte vrh šumskom ili vrtnom zemljom s dodatkom humusa.

Pažljivo zalijevajte mjesto brzinom od deset litara vode po četvornom metru površine. Nakon toga izlijte zemlju odozgo, koja je ostala nakon otpuštanja tla. Sadnja micelija može se obaviti u bilo koje doba godine i pod bilo kojom vrstom stabla. Beriti možete četiri puta godišnje: dva puta u proljeće i isto u jesen.

Micelij će vas oduševljavati plodovima sve godine dok je drvo živo. Za održavanje visokih prinosa svake godine gnojite područje humusom.To treba učiniti samo u razdoblju kada gljive ne rastu.

Ponekad se higrofori uzgajaju u zatvorenom prostoru, poput šampinjona. Ali ova metoda daje mali prinos i nizak postotak klijanja.

Iako higrofor nije baš popularan među ljubiteljima "tihog lova", ima i svojih obožavatelja. Zaslužio je to svojim prekrasnim okusom i mirisom koji će ukrasiti svako jelo.

Gigrofor maslinasto-bijeli: opis i fotografija

Gigrofor maslinastobijela - lamelarna gljiva, dio obitelji s istim imenom Gigroforovye. Pripada, kao i njegovi srodnici, Basidiomycetesu. Ponekad možete pronaći i druge nazive vrste - slatki zub, miteser ili maslinasto -bijela šljuka. Rijetko raste pojedinačno, najčešće čini brojne grupe. Službeni naziv je Hygrophorus olivaceoalbus.

Kako izgleda maslinovo-bijeli higrofor?

Maslinasto-bijeli higrofor ima klasičnu građu plodišta pa su mu klobuk i noga jasno izraženi. Kod mladih primjeraka gornji dio je stožast ili zvonast. Kako sazrijeva, postaje ničice pa čak i blago potišten, ali tuberkuloza uvijek ostaje u središtu. U odraslih gljiva rubovi klobuka su gomoljasti.

Promjer gornjeg dijela ove vrste je mali. Maksimalni pokazatelj je 6 cm. Čak i uz blagi fizički udar lako se mrvi. Boja površine varira od sivo-smeđe do maslinaste, s intenzivnijom sjenom u sredini kape. Pulpa je guste konzistencije, kad se razbije, ima bijelu boju, koja se ne mijenja pri dodiru sa zrakom. Ugodnog je mirisa gljiva i pomalo slatkastog okusa.

Na stražnjoj strani kape možete vidjeti rijetke mesnate ploče bijele ili kremaste nijanse, blago spuštene do noge. U nekim se primjercima mogu razgranati i ispreplesti. Spore su eliptične, veličine 9-16 (18) × 6-8,5 (9) mikrona. Spore u prahu su bijele.

Noga mu je cilindrična, vlaknasta, često zakrivljena. Visina mu doseže od 4 do 12 cm, a debljina 0,6-1 cm. Bliže klobuku je bijele boje, a ispod su jasno vidljive maslinastosmeđe ljuske u obliku prstena.

Gigrofor je maslinovobijel po vlažnom vremenu, nakon mraza osjetno posvijetli

Gdje raste maslinovobijeli higrofor

Ova je vrsta rasprostranjena u Europi i Sjevernoj Americi. Može se naći osobito u crnogoričnim zasadima u blizini smreke i bora. Formira cijele obitelji na vlažnim mjestima i u nizinama.

Je li moguće jesti maslinovobijeli higrofor

Ova je gljiva uvjetno jestiva, no njezin je okus ocijenjen na prosječnoj razini. Samo se mladi primjerci mogu konzumirati u potpunosti. A u odraslih maslinovo-bijelih higrofora za hranu su prikladne samo kape, budući da noge imaju vlaknastu strukturu i vremenom se ogrube.

Lažni parovi

Ovaj tip je teško zbuniti s drugima zbog posebne boje kape. No, neki berači gljiva nalaze sličnosti s higroforom Persona. To je jestivi pandan. Struktura plodišta vrlo je slična maslinovobijelom higroforu. Međutim, njegove su spore mnogo manje, a kapica je tamnosmeđa sa sivkastom bojom. Raste u listopadnim šumama. Službeni naziv je Hygrophorus persoonii.

Gigrofor Persona tvori mikorizu s hrastom

Pravila prikupljanja i uporaba

Period plodovanja ove vrste počinje krajem ljeta i traje do kasne jeseni pod povoljnim uvjetima.Gigrofor je maslinastobijeli oblik mikorize sa smrekom, pa se upravo ispod ovog stabla najčešće nalazi. Prilikom sakupljanja potrebno je dati prednost mladim gljivama, jer je njihov okus mnogo veći.

Ova vrsta se također može ukiseliti, kuhati i posoliti.

Zaključak

Gigrofor maslinastobijel, unatoč jestivosti, nije baš omiljen kod berača gljiva. To je prvenstveno zbog male veličine gljive, prosječnog okusa i skliskog sloja klobuka, koji zahtijeva temeljitije čišćenje. Osim toga, razdoblje plodovanja podudara se s drugim vrijednijim vrstama, pa mnogi ljubitelji tihog lova preferiraju ovo drugo.

Jestivost, korisna svojstva i ograničenja upotrebe

Kao što je ranije napomenuto, smeđa higrofora je uvjetno jestiva vrsta. No, u nekim se dijelovima Rusije smatra vrlo vrijednim i potpuno jestivim primjerkom. Odličan je za:

• prženje;
• kuhanje;
• gašenje;
• sušenje;
• smrzavanje;
• kiseljenje;
• soljenje;
• priprema raznih kombiniranih jela, juha, juha itd.

Osim ugodnog okusa i mirisa, ovo voće ima i brojna korisna svojstva. Oni su posljedica prisutnosti u sastavu fetusa:

• bjelančevine;
• lizin;
• vlakno;
• žlijezda;
• cistein;
• kalcij;
• i druge korisne tvari.

Redovita uporaba higrofora u umjerenim količinama pomaže normalizirati aktivnost središnjeg živčanog sustava. Stručnjaci kažu da ovo šumsko voće pomaže i u poboljšanju probavnih procesa. Drvenasta gljiva sadrži biološki aktivne komponente potrebne za održavanje i stabilizaciju rada limfnog sustava.

Dobro je znati! Ako meso u prehrani zamijenite ovim voćem, na ovaj način možete spriječiti razvoj dijabetesa tipa 2.

Također, ovaj proizvod sadrži proteine, ali u svom sastavu ima nisku količinu kalorija. Stoga ga je korisno koristiti za prevenciju pretilosti, kao i u borbi protiv prekomjerne težine.

Ovo nije cijeli spektar djelovanja tvari sadržanih u sastavu higrofora. Dokazano je da njegovo uključivanje u prehranu doprinosi postupnom, ali stabilnom oporavku stanica jetre. Gljiva je korisna i za bubrege.

Djelatne tvari imaju opći tonik učinak na cijelo ljudsko tijelo. Zajedno s tim, jačaju krvne žile i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih poremećaja. A posebno aterosklerotična bolest.

Prisutnost retinola higrofora u sastavu podržava aktivnost vizualnog aparata. Vid se normalizira, umor i iritacija očiju se smanjuju, poboljšava se protok krvi u kapilarama koje ih hrane.

Moguće štete i kontraindikacije

Unatoč svim prednostima smeđeg higrofora, može biti štetan za tijelo. Iz tog se razloga preporuča ne zloupotrebljavati, a niti ga koristiti u hrani ako postoje kontraindikacije:

• individualna netolerancija na bilo koje komponente sadržane u fetusu;
• trudnoća;
• dojenje;
• bolesti želuca i gušterače;
• epilepsija;
• hipervitaminoza;
• teške patologije jetre i bubrega.

Istodobno, gljiva je zabranjena i za malu djecu. Starije osobe se savjetuje da konzumiraju ograničene količine higrofora, jer je aktivnost njihovog probavnog sustava već smanjena.

Također, pretjerani entuzijazam prema slatkim gljivama prepun je razvoja hipervitaminoze. Ovo je stanje u kojem je razina određenih vitamina u tijelu veća nego što bi trebala biti normalna. Takvo odstupanje ozbiljna je, abnormalna pojava koja zahtijeva poseban tretman.

Također treba imati na umu da su drvene uši sposobne akumulirati štetne tvari, toksine, kancerogene i teške metale. Stoga je sakupljanje ovog voća u blizini cesta ili industrijskih poduzeća kategorički neprihvatljivo.

Ako imate ideju uživati ​​u kupljenim gljivama, ne biste ih trebali kupovati od sumnjivih osoba.Također se uvijek morate pitati gdje je ubran urod gljiva i postoje li potrebni dokumenti za robu. Ovo su jednostavna pravila i smjernice koje vam, međutim, mogu pomoći da ostanete zdravi.

Higroforum gljiva kasni (smeđi)

Kategorija: jestiva.

Kasna higroforna kapa (Hygrophorus hypothejus) (promjer 3-7 cm): maslinastosmeđa ili smeđesmeđa, blago ispupčena, s rubovima uvijenim prema unutra. Površina je sluzava, rubovi su svjetliji od središta. Zbog boje klobuka ovu gljivu često nazivaju smeđim higroforom.

Noga (visina 4-12 cm): žućkasta ili maslinasta, čvrsta, glatka, cilindrična. Starije gljive mogu biti šuplje. Mladi higrofori imaju prsten koji s vremenom nestaje.

Ploče: žute ili svijetlo narančaste, rijetke i debele, slabo prianjaju uz stabljiku. Ponekad s ostacima prekrivača.

Meso: bez mirisa, krhko. U klobuku gotovo bijelo, u stabljici žućkasto.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine rujna do gotovo kraja studenog. Pojavljuje se čak i kad padne prvi snijeg, zbog čega je dobio naziv "kasno".

Gdje pronaći: u blizini borova u četinarima ili mješovito

Prehrana: mladi kasni higrofori vrlo su ugodnog okusa i koriste se za izradu juha ili glavnih jela. Ova gljiva je posebno popularna u kuhanju balkanskih zemalja.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: smeđi higrofor, drvene uši.

Higroforum gljiva kasni (smeđi)

Kategorija: jestiva.

Kasna higroforna kapa (Hygrophorus hypothejus) (promjer 3-7 cm): maslinastosmeđa ili smeđesmeđa, blago ispupčena, s rubovima uvijenim prema unutra. Površina je sluzava, rubovi su svjetliji od središta. Zbog boje klobuka ovu gljivu često nazivaju smeđim higroforom.

Noga (visina 4-12 cm): žućkasta ili maslinasta, čvrsta, glatka, cilindrična. Starije gljive mogu biti šuplje. Mladi higrofori imaju prsten koji s vremenom nestaje.

Ploče: žute ili svijetlo narančaste, rijetke i debele, slabo prianjaju uz stabljiku. Ponekad s ostacima prekrivača.

Meso: bez mirisa, krhko. U klobuku gotovo bijelo, u stabljici žućkasto.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine rujna do gotovo kraja studenog. Pojavljuje se čak i kad padne prvi snijeg, zbog čega je dobio naziv "kasno".

Gdje pronaći: u blizini borova u četinarima ili mješovito

Prehrana: mladi kasni higrofori vrlo su ugodnog okusa i koriste se za izradu juha ili glavnih jela. Ova gljiva je posebno popularna u kuhanju balkanskih zemalja.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: smeđi higrofor, drvene uši.