Druge vrste
- Hypomyces agaricola
- Hypomyces albidus
- Hypomyces albus
- Hypomyces amaurodermatis
- Hypomyces apiculatus
- Hypomyces apiosporus
- Hypomyces arachnoideus
- Hypomyces arecae
- Hypomyces arenaceus
- Hypomyces armeniacus
- Hypomyces asclepiadis
- Hypomyces ater
- Hypomyces aurantiicolor
- Hypomyces aurantius
- Hypomyces auriculariicola
- Hypomyces australbidus
- Hypomyces australiensis
- Hypomyces australis
- Hypomyces badius
- Hypomyces banningiae
- Hypomyces batavus
- Hypomyces biasolettianus
- Hypomyces boleticola
- Hypomyces boletinus
- Hypomyces boletiphagus
- Hypomyces bombacinus
- Hypomyces bresadolae
- Hypomyces bresadolanus
- Hypomyces camphorati
- Hypomyces caulicola
- Hypomyces cervinigenus
- Hypomyces cervinus
- Hypomyces cesatii
- Hypomyces chlorinigenus
- Hypomyces chlorinus
- Hypomyces chromaticus
- Hypomyces chrysospermus
- Hypomyces completus
- Hypomyces conviva
- Hypomyces corticiicola
- Hypomyces dactylarioides
- Hypomyces deformans
- Hypomyces destruens-equi
- Hypomyces ekmanii
- Hypomyces epimyces
- Hypomyces favoli
- Hypomyces flavescens
- Hypomyces flavolanatus
- Hypomyces floccosus
- Hypomyces fulgens
- Hypomyces fusisporus
- Hypomyces galericola
- Hypomyces goroshankianus
- Hypomyces hrubyanus
- Hypomyces zumbul
- Hypomyces hyalinus
- Hypomyces inaequalis
- Hypomyces insignis
- Hypomyces javanicus
- Hypomyces khaoyaiensis
- Hypomyces lactifluorum
- Hypomyces laeticolor
- Hypomyces lateritius
- Hypomyces leotiarum
- Hypomyces leotiicola
- Hypomyces linearis
- Hypomyces linkii
- Hypomyces lithuanicus
- Hypomyces macrosporus
- Hypomyces melanocarpus
- Hypomyces melanochlorus
- Hypomyces melanostigma
- Hypomyces microspermus
- Hypomyces miliarius
- Hypomyces mycogones
- Hypomyces mycophilus
- Hypomyces niveus
- Hypomyces novae-zelandiae
- Hypomyces ochraceus
- Hypomyces odoratus
- Hypomyces orthosporus
- Hypomyces paeonius
- Hypomyces pallidus
- Hypomyces pannosus
- Hypomyces papulasporae
- Hypomyces papyraceus
- Hypomyces parvisporus
- Hypomyces parvus
- Hypomyces penicillatus
- Hypomyces pergamenus
- Hypomyces perniciosus
- Hypomyces petchii
- Hypomyces pezizae
- Hypomyces polyporinus
- Hypomyces porphyreus
- Hypomyces pseudocorticiicola
- Hypomyces pseudopolyporinus
- Hypomyces psiloti
- Hypomyces puertoricensis
- Hypomyces purpureus
- Hypomyces robledoi
- Hypomyces rosellus
- Hypomyces rostratus
- Hypomyces rubi
- Hypomyces semitranslucens
- Hypomyces sepulchralis
- Hypomyces sepultariae
- Hypomyces siamensis
- Hypomyces sibirinae
- Hypomyces spadiceus
- Hypomyces stephanomatis
- Hypomyces stereicola
- Hypomyces stuhlmannii
- Hypomyces subaurantius
- Hypomyces subiculosus
- Hypomyces succineus
- Hypomyces sulphureus
- Hypomyces sympodiophorus
- Hypomyces tegillum
- Hypomyces terrestris
- Hypomyces thailandicus
- Hypomyces thiryanus
- Hypomyces tomentosus
- Hypomyces torminosus
- Hypomyces transformans
- Hypomyces trichoderma
- Hypomyces triseptatus
- Hypomyces tubericola
- Hypomyces tuberosus
- Hypomyces tulasneanus
- Hypomyces vanbruntianus
- Hypomyces vandae
- Hypomyces villosus
- Hypomyces viridigriseus
- Hypomyces viridis
- Hypomyces volemi
- Hypomyces vuilleminianus
- Hypomyces xyloboli
- Hypomyces xylophilus
Ekologija i oblik
svi Hypomyces vrste žive zaražavanjem drugih gljiva. Gljive hipomyce same po sebi nisu jako upadljive i općenito se predstavljaju kao krastice promjera i visine samo 1 mm. U mnogim slučajevima ovo plodište raste na plodištu druge gljive koja je postala domaćin i mijenja oblik i boju domaćina u nešto drugačije od izvornika.
Pojedinačna tijela gljiva sitno su zrnasta, a mnoga od njih pokazuju uvećane duge elipsoide. Njihov promjer i visina obično su oko 1 do 2 mm. Općenito, hife se šire po površini voćnog tijela domaćina i ukopavaju u micelij da tvore veliki broj plodišta. Oni mogu biti žuti, bijeli, maslinasti, preplanuli, ružičasti ili crveni, a prisutni su unutar domaćina ili u hifa prostirci.
Unutar pojedinih gljiva Ascomycete nastaju spore vrećice poznate kao asci. Asci imaju izduženi cilindrični oblik, a na vrhu imaju strukturu u obliku kupole koja se naziva "kapa". Formiraju se askospore, koje se zatim izbacuju s vrha voćnog tijela u vanjski svijet.
Spore općenito imaju blago kutni elipsoidni oblik, a u mnogih vrsta odvojene su jednom pregradom, obično imaju bezbojnu do blijedožutu boju, a stanične stjenke su debele s bradavicama ili grbama na površini.
Recepti za kuhanje
Od ove vrste možete skuhati mnoga ukusna, neobična jela i raznovrsiti svoju prehranu.
Čišćenje
Kako pravilno očistiti jastoge:
- Isperite ih pod mlazom vode.
- Operite kožu nožem i uklonite je.
- Uklonite tragove propadanja.
- Ponovno dobro isperite, osušite.
Kuhanje
Oguljene gljive kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta. Uvijek se preporučuje to učiniti prije bilo kakvog kulinarskog tretmana.
Kiseljenje
Sastojci:
- 2 kg gljiva;
- 1 litra vode;
- 60 ml octa;
- 2 žlice. l. sol;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 1 žličica zrna crnog papra;
- 2-3 kom. karanfili.
Kuhanje korak po korak
- Sterilizirajte staklenke.
- Kuhajte gljive na umjerenoj vatri dok se ne slegnu na dno.
- Juhu sipajte u drugu posudu pomoću cjedila.
- Jastoge isperite hladnom ili hladnom vodom.
- Dodajte juhu sa soli, šećerom, paprom i klinčićima, prokuhajte.
- U marinadu dodajte gljive i kuhajte 7 minuta.
- Kuhajte s octom još 5 minuta.
- Napunite staklenke gljivama prokuhanim u marinadi.
- Preliti kipućom salamurom.
- Zamotajte limenke s metalnim poklopcima.
Smrzavanje
Veliki, suhi i trošni, truli primjerci kategorički ne podliježu ovom postupku. Bolje je zamrznuti manje gljiva, ali kvalitetnije i jačeg oblika.
Trebalo bi:
- Očistite gljive od trave i prljavštine, obrišite ubrusom.
- Raširite na pladanj i stavite u zamrzivač na 15 sati.
- Raspodijelite u spremnike i pakete.
- Pošaljite ga nazad u zamrzivač.
Prženje
U ovom receptu ne možete koristiti svježi češnjak koji će samo pokvariti okus jelu. Odaberite konzervirano povrće ili začin.
Sastojci:
- 0,5 kg jastoga;
- 100 g masti sa slojem mesa, izrezano na male komadiće;
- češnjak iz konzerve;
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu;
- 1 žlica. l. nasjeckani peršin;
- 1 žlica. l. začini origana.
Kuhanje korak po korak
- Operite, osušite i nasjeckajte gljive.
- Slaninu stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta. Dodajte gljive i češnjak i kuhajte 8 minuta dok tekućina ne ispari.
- Na kraju kuhanja pospite solju i paprom.
- Gotovom jelu dodajte peršin i origano.
Soljenje
Preveliki "jastozi" nisu prikladni za kiseljenje. Dajte prednost neoštećenim srednjim do malim gljivama. Mnogo se brže soli.
Dok traže gljive, iskusni ljubitelji tihog lova odmah primjećuju i uklanjaju sve vrste šumskog otpada u obliku zalijepljenih vlati trave i lišća. Gotovo je nemoguće ukloniti pijesak ručno, ali to je lako učiniti četkicom za zube. Zatim se umoče u posudu s puno vode.
Poželjno je da se jastozi sljedeći dan "okupaju" u kupki s kiselim solima. Omjeri se izračunavaju na sljedeći način: za jednu litru vode uzmite 2 g limunske kiseline i 10 g kamene soli. Na kraju morate temeljito isprati sadržaj spremnika.
Preporuča se napuniti emajlirane kante, staklene posude i bačve. Jela od gline i cinka neće raditi, jer će sol ostati na stijenkama.
Po kilogramu gljiva trebat će vam: 125 ml vode, 2 žlice soli (obične, bez joda), lovorov list, glavica češnjaka, suncobrani od kopra, biljno ulje (ovisno o veličini posude).
Kuhanje korak po korak
- Odrežite kape i prelijte ih kipućom vodom.
- Češnjak ogulite, češanj sitno nasjeckajte.
- Na dno posude stavite 2 suncobrana od kopra, stavite polovicu jastoga.
- Po vrhu pospite 2 žlice kamene soli, polovicu cijele porcije češnjaka.
- Stavite ove sastojke istim redoslijedom osim kamene soli i završite s 2 suncobrana od kopra.
- Pokrijte diskom nešto manjim od promjera spremnika.
- Pritisnite nešto teško (posudu s vodom ili poseban krug), ostavite jedan dan. Nakon 24 sata izvadite disk, napunite sadržaj uljem tako da potpuno pokrije sadržaj spremnika.
