Dimni govornik (sivo)

Lažni parovi

Mnogi ryadovki izgledaju kao govornik. Njegova glavna razlika je cvjetni miris. Jestiva gljiva pomoći će i u prepoznavanju sivkastožute kapice i pomalo vatne, nježne konzistencije pulpe.

Obratite pažnju na fotografiju:

Sivi govornik

Ispod je fotografija koja prikazuje dvije vrste slične zadimljenim tračevima. Ovo je Ryadovka, sapunasta, i Govorushka, s buzdovanima. Obje su gljive jestive, ali po okusu nema ništa slično.

U prirodi postoji i ljubičasta Govorushka. Može se razlikovati po sjeni tijela gljive (prevladava jorgovan). Okus je izvrstan, pa čak i ako dva govornika međusobno zbunite, nećete naštetiti svom zdravlju.

Govornik s buzdovanima

Dimljeni red nema otrovnog dvojnika. Tablica opisuje sličnosti i razlike:

Hladno soljenje: izmijenjeni recept

Ovaj recept za soljenje razlikuje se od prethodnog po duljini namakanja povrća i načinu stavljanja u staklenku. Količina potrebnih sastojaka ostaje ista u istim omjerima.

Za namakanje će biti dovoljna 3 dana. Voda se mijenja tri puta dnevno, dodajući joj 1/3 žličice. limunske kiseline i 1 žlica. l. sol. Kad posljednji put mijenjate vodu, ne morate joj ništa dodavati.

Prije stavljanja grenčice u staklenke, temeljito se operu. Gljive se stavljaju u staklenku tako da kapice "gledaju" prema dolje. Slojevi su posuti hrenom, začinskim biljem i češnjakom. Za veći miris, zrna papra potrebno je malo zdrobiti.

Stavite ugnjetavanje na vrh i uklonite gljive 40 dana. Povrće čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako je salamura premala, možete dodati malo kuhane vlastitim rukama.

Bolje je gorčinu soliti na hladan način kad je moguće pričekati 40-60 dana dok konačno ne budu spremne za uporabu. Ako kućanstva ovdje i sada zatraže gljive, vruća metoda soljenja priskočit će u pomoć.

Moguća šteta od gljivica

Kad se sirove gljive jedu ili nepravilno kuhaju, dolazi do ozbiljnih probavnih smetnji popraćenih proljevom, vrtoglavicom, povraćanjem i slabošću.

• Sivi govornik je kontraindiciran za djecu, a odrasla osoba ne može jesti ove gljive u takvim slučajevima:
• trudnoća i dojenje;
• proljev;
• povećana razdražljivost crijeva;
• kršenje kiselosti gastrointestinalnog trakta.

Ako se pojave simptomi trovanja gljivama, trebate se odmah obratiti liječniku. Dimni govornik može postati ukusan i zdrav dodatak prehrani, ako se pravilno pripremi i isključi iz mogućih kontraindikacija. Pažljivo proučivši podatke predstavljene u članku, možete točno razlikovati ovu gljivu od drugih vrsta, kompetentno provesti toplinsku obradu i jesti proizvod bez negativnih posljedica za tijelo.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da je dimljena ryadovka korisna gljiva, postoji niz kontraindikacija i ograničenja:

• Zabranjeno je sakupljati redove duž pruga, prometnih autocesta, u tvornicama i na mjestima s lošom ekologijom. Ova gljiva dobro apsorbira štetne tvari i toksine iz zraka u velikim količinama.
• Ne možete koristiti ryadovki prije spavanja.
• Ne preporučuje se uporaba ryadovki u hrani za kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Neke vrste govornika postaju otrovne kada se konzumiraju s alkoholom.

Ne možete jesti nejestive vrste govornika. Znakovi trovanja mogu uključivati ​​sljedeće:

• mučnina, grčevi u trbuhu, povraćanje;
• slabost, gubitak snage;
• zimica;
• snižavanje krvnog tlaka;
• inhibicija razmišljanja;
• pojačano znojenje.

Ako osoba ima jedan ili više ovih simptoma nakon što je pojela gljive, treba pozvati hitnu pomoć. Prije dolaska liječnika potrebno je isprati želudac i dati sorbente.

Recepti za kuhanje

Ako ćete kuhati ukusno jelo iz niza, imajte na umu: gljiva je jako kuhana. Na primjer, za soljenje govornik treba prokuhati, pa će se od 1 kg ubranih gljiva ispostaviti samo staklenka od 1 litre.

Zapamtiti! Sivi red osjetljiv je na utjecaj štetnika. Prije kuhanja, pažljivo pregledajte voće na crve i bube.

Primarna obrada

Prije kuhanja plodove treba nožem očistiti od šumskog otpada, oprati. Veslanje zahtijeva prethodno kuhanje 15-20 minuta.

Kuhanje

Morate kuhati govornike prije kiseljenja i soljenja. Kuhane gljive možete koristiti kao zasebno jelo.

Sastojci:

Kako kuhati:

1. Okupljene redove šumske prljavštine očistite nožem. Uklonite oštećenja, zamračena područja s ploda. Možete očistiti gornji sloj čepa.
2. Gljive temeljito operite pod mlazom vode.
3. Ulijte hladnu vodu u emajliranu posudu, dodajte sol, limunsku kiselinu. Marinadu prokuhajte.
4. Stavite red u lonac, pokrijte poklopcem. Vrijeme 10 minuta.
5. Dodajte crni papar, lovor, klinčiće. Kuhajte još 10 minuta.
6. Ocijedite i ohladite. Ako planirate poslužiti redove na stolu i ne planirate daljnju obradu, u jelo dodajte kiselo vrhnje i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.

Kiseljenje

Za pripremu ove vrste konzerviranja potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg redova;
• 2 žlice. l. 9% octa;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 10 komada. zrna papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 lovorova lista;
• 4 cvata karanfila

Kuhanje korak po korak:

1. Prođite kroz voće, operite. Velike gljive narežite na kriške, male možete ostaviti kakve jesu.
2. Redove stavite u lonac, napunite vodom. Kuhajte dok se ne slegnu na dno (najmanje 20 minuta). Tijekom kuhanja nastat će pjena. Izvadite ga šupljom žlicom kako se ne bi pokvarila marinada.
3. Dodajte ocat i isključite vatru.
4. Sadržaj posude ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.
5. Okrenite posude naopako, pričekajte da se potpuno ohlade. Ukiseljena gljiva stavlja se u podrum i soli cijelu zimu.

Smrzavanje

Prije zamrzavanja redova potrebno ih je temeljito očistiti i prokuhati. Proces se sastoji od sljedećih faza:

1. Oprane i očišćene redove skuhajte (vidi gore navedeni recept).
2. Bacite voće u cjedilo, pustite da se ocijedi, a zatim osušite na ubrusu ili ručniku.
3. Kad se redovi ohlade i osuše, stavite ih u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu.
4. Čuvati u zamrzivaču.

Prženje

Svojim omiljenim prženim krumpirom ili drugim prilozima možete dodati poseban okus i aromu gljiva koristeći sljedeće jelo.

Proizvodi:

• 500 g gljiva;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

1. Red prljavštine potrebno je očistiti. Izrežite rubove nogu, isperite govornike.
2. Gljive stavite u lonac, prelijte vodom. Sol.
3. Redove kuhajte 20 minuta, povremeno skidajući pjenu.
4. Odložite gljive u cjedilo.
5. Zagrijte ulje u tavi. Stavite govornike u nju. Pržite 10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
6. Gljive malo posolite, pržite još dvije minute i isključite plin.

Soljenje

Soliti govorushki najbolje je u jesen, jer su jesenska plodna tijela gušća. Odlučite se za male, mlade gljive. Što su redovi manji, brže ćete ih moći posoliti i koristiti za hranu.

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2,5 litre vode;
• 75 g soli;
• 3 lovorova lista;
• 10 komada. crni grašak i grašak;
• 5 komada. karanfili.

Kako ukiseliti gljive:

1. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Dodajte sve gore navedene začine i pustite da zavrije.
2. Očistite govornike, operite. Predati u vodu s mjehurićima.
3. Smanjite toplinu. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem, kuhajte voće 50 minuta.
4. Kuhane gljive stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dodajte salamuru iz posude.
5. Kad se staklenke ohlade, zatvorite ih plastičnim poklopcima i pošaljite na hladno mjesto.
6. Redovi se mogu jesti 35-40 dana nakon soljenja. Pravilno usoljena gljiva zadržava elastičnu strukturu, hrska.

Dimni govornik (Clitocybe nebularis)

Dimljeni red

Dimna pričalica ili zadimljena ryadovka (lat. Clitocybe nebularis) gljiva je iz roda govornika obitelji Ryadovkov. Šešir: Veliki, mesnati, promjera 5-15 cm, isprva polukuglasti, s godinama ničice, ponekad depresivni. U mladosti je rub kapice zamjetno zataknut; takvo se "ušuškavanje" često čuva u produženom obliku, pa je izgled gljive vrlo karakterističan. Boja - pepeljasta, ponekad sa žućkastim nijansama; rubovi su svjetliji od središnjeg područja. Pulpa je gusta, bijela, s godinama postaje rastresita. Miris je vrlo karakterističan, voćno-cvjetni (vrlo zamjetan tijekom kuhanja).

Ploče: Isprva bijele, zatim žućkaste, česte, blago silazne.

Prah spora: Bjelkast.

Stabljika: Debela, prema dnu se širi, često klavativna, mesnata, puna godina, svijetla. Visina 4-8 cm, debljina 1-3 cm.

Rasprostranjenost: Dimni govornik raste od kraja ljeta do kasne jeseni (osobito obilno od sredine rujna do početka listopada, pa čak i kasnije) u smrekovim i mješovitim šumama (očito radije stvaraju mikorizu sa smrekom), kao i na rubovima, u vrtovima itd. Često se pojavljuje u vrlo velikim skupinama, tvoreći prstenove i redove.

Slične vrste: Mnogi ryadovki i entolomi izgledaju poput zadimljenog trača, koji se, međutim, može nepogrešivo identificirati po karakterističnom mirisu "cvijeta". Ako miris nije toliko izražen (što ovisi o uvjetima uzgoja), posebnost Clitocybe nebularis može se smatrati određenom "pamučnošću" pulpe u odraslih gljiva, koja nije karakteristična ni za veslače ni za entol. Naravno, ti su znakovi krajnje netočni, ali nakon što se jednom susreo s zadimljenim redom, lako ga je naučiti razlikovati od svih ostalih gljiva bez ikakvih znakova. Intuitivno. S druge strane, ako gljivu ne poznajete dobro, možete je zamijeniti s Clitocybe clavipes. Miris će sve staviti na svoje mjesto.

Jestivo: Dimljena ryadovka - Dobra jestiva gljiva, prema nekim izvorima - uvjetno jestiva (kako bi se izbjegli nesporazumi, gljivu je bolje skuhati, juhu ne koristiti u hrani). Iznenađujuće, puno se kuha - možda šampion u uzavrevanju. Neki izvori, uključujući Višnjevskog, govore o toksičnosti ove gljive, argumentirajući je s nekom vrstom hereze (navodno, "uzrokuje otežano disanje i znojenje"). Mislim da ovo ne biste trebali shvatiti ozbiljno. Druga je stvar što osebujan okus, a posebno miris zadimljenog reda, ne sviđa svima.

Video o gljivama Smoky Talker:

Napomene: Smoky Talker je gljiva sposobna zaljubiti se u sebe na prvi pogled. Velika, punašna plodna tijela; plemeniti grubi šeširi; čvrste noge-gomolji. I ljestvicu.

Ova gljiva može iznenaditi. Tava je bila napunjena ogromnim toboganom, deset minuta - a gljive su jedva bile na dnu. Pa su proključali. Ili su svi mirisali? Poznata "cvjetna aroma" najizraženija je tijekom kuhanja - osobito ako se dimljeni govornici kuhaju odvojeno od drugih gljiva, sami. Možete li zamisliti naše čuđenje kad je cijela koliba odjednom bila ispunjena mirisom ružinog ulja? Nisu odmah pomislili na gljive - nitko nas nije upozorio da bi trebalo biti ovako.

A koji su veliki crvi u tim govornicima. Iskreno, nikad prije nisam vidio tako zdrave crve.To je, naravno, zasebno - kamo god da je išlo, ali kao sustav, kad je kapica svake prezrele gljive punjena ogromnim crvima ... ne, bilo je to veliko iznenađenje.

Clitocybe nebularis zanimljiva je gljiva teškog karaktera. Ranije sam iz nekog razloga ignorirao i ryadovki i govornike smatrajući ih europskim "univerzalnim" gljivama bez kičme. Tek sada cijela dubina ove zablude počinje dopirati do mene ...

Zanimljivosti

Redovi u potpunosti opravdavaju svoje ime: rastu u usko povezanim redovima. Vrlo ih je lako prikupiti - samo pronađite jednu čistinu i košara će biti puna.

Znanstvenici dobivaju prirodne antibiotike od govornika, koji se kasnije koriste za liječenje oboljelih od tuberkuloze.

Sumirati

Prije kuhanja redovi se kuhaju 15-20 minuta. Ne možete jesti sirove gljive, to prijeti želucu.

Prilikom pripreme za uporabu, osim pranja, dopušteno je čišćenje gornje kože.

Kuhani govornici mogu se koristiti za kuhanje svih vrsta jela.

Koristi i štete za tijelo

Meso jestivih zadimljenih govornika sadrži veliku količinu minerala, vitamina, vlakana i organskih kiselina. Posebno je vrijedno istaknuti tvar nerabulin u sastavu pulpe, na temelju nje se stvaraju antibiotici, koji imaju blagotvoran učinak kod teških bolesti, uključujući tuberkulozu.

Zahvaljujući svom vrijednom sastavu, zadimljena govoruška donosi blagotvorno protuupalno djelovanje, jača imunološki sustav i povećava ukupnu izdržljivost. Konzumiranje gljiva korisno je kao izvor kvalitetnih biljnih bjelančevina.

Istodobno, morate se sjetiti potencijalne štete jestivog govornika. Predoziranje ili konzumacija proizvoda koji nije podvrgnut kvalitetnoj preradi dovodi do trovanja hranom. Ne preporučuje se korištenje zadimljenih govornika osobama s kroničnim oboljenjima želuca i crijeva, bolje je suzdržati se od njih s čestim zatvorom i usporenom probavom.

Pažnja! Općenito postoje korisni govornici za trudnice i djecu mlađu od 7 godina, moguća je opijenost osobito opasna za organizam s preosjetljivošću

Blagotvorna svojstva

Gljive poboljšavaju probavu

Ryadovka ima izvrstan biokemijski sastav:

• puno vlakana;
• kombinacija različitih vrsta proteina;
• prisutnost vitamina, minerala (mikro i makroelementi).

Dakle, predstavnici vrste sivi govornik imaju pozitivan učinak na probavni sustav, utječu na imunološki sustav, sprječavaju razvoj bolesti, pomažu u borbi protiv razvoja tumora, čiste ljudsko tijelo od štetnih tvari i soli nakupljenih u tijelu.

Siva ryadovka odnosi se na hranu s niskom količinom kalorija, stoga je izvrsna za dijetalnu prehranu, vegetarijanci ih često koriste zbog svog sastava.

Govornici ne preporučuju jesti prije odlaska u krevet, zabranjeno je sakupljati ih (kao i sve druge jestive gljive) u blizini staza i biljaka zbog činjenice da u svojim voćnim tijelima nakupljaju toksine i štetne tvari.

Uzgoj kod kuće i na selu

Sivi red se može uzgajati u vašoj ljetnoj kućici pomoću micelija. Treba ga kupiti u specijaliziranoj trgovini. Skrećemo vam pozornost na još jednu metodu koja daje više garancija da vaš rad neće biti uzaludan.

Bilješka! Sadnja se vrši u jesen, na temperaturi ne nižoj od 15 ° C. Način uzgoja:

Način uzgoja:

1. Odaberite mjesto ispod stabla, napravite udubljenje u zemlji (10-15 cm).
2. Iskopajte micelij u šumi. Učinite to pažljivo kako bi šumsko tlo ostalo na korijenu.
3. Stavite u rupu, lagano iskopajte zemljom.
4. Kad ustanovite da se pojavljuje novi micelij, iskopajte malo prljavštine u krevet.
5. Pospite zemlju na micelij nakon svake berbe.

Hladan način soljenja za zimu

Hladni veleposlanik jednostavan je recept za preradu gotovo svih vrsta gljiva, s kojim se čak i neiskusna domaćica može nositi kod kuće. U tom slučaju grenčice ne zahtijevaju prethodno vrenje.

Za kuhanje slanih gljiva na tako jednostavan način trebat će vam:

• glavni sastojak,
• sol,
• češnjak (3 češnja),
• Lovorov list,
• kim,
• lišće trešnje ili ribizle,
• zrna papra,
• kopar i drugo bilje.

Sol se uzima u količini od 50 g po 1 kg gljiva.

Prvo morate gljive dobro isprati, oguliti i ošišati noge. Zatim se namaču oko šest dana, mijenjajući vodu svakih pet sati.

Nakon tog vremena, gorčice se polažu, začepe, u prethodno pripremljene staklenke. Sol i češnjak stavljaju se na svaki sloj. Napunivši staklenku do vrha, začini i začinsko bilje stavljaju se na sam vrh. Lovor se stavlja po volji - ne sviđa se svima njegov okus. Na slanu gorčinu stavlja se obična ploča ili drveni krug, a na nju teret.

Kako biste istodobno ukiseljeli što više gljiva, vrijedi povremeno prijaviti gorčinu u staklenku u kojoj se prethodna serija soli. Istodobno se dio salamure ocijedi i stavi svježe voće. Jedini nedostatak je što se vrijeme kuhanja može značajno povećati.

Gljive će biti gotove za dva mjeseca. Nevjerojatan okus soljenja gorčine ugodno će iznenaditi ukućane.

Vrući ambasador: recept broj 1

Vruće soljenje gorčine prema prvom receptu uključuje temeljito namakanje gorkih plodova. Prethodno se operu, pokvareni dijelovi i stabljike odrežu se, nakon čega se preliju vodom. U tom položaju potrebno je oko 5 dana za namakanje gorčine.

Preduvjet je da se voda mora mijenjati dva puta, a ako je moguće, bolje je tri puta. U procesu namakanja gorući sok će se ukloniti, što znači da će voćna tijela postati potpuno prikladna za jelo.

Nakon što se plodovi namoče, operu se, stave u lonac i kuhaju u blago posoljenoj vodi ne više od pola sata. Kako gljive ne bi izgorjele, potrebno ih je povremeno miješati. Nakon pola sata, maknu se s vatre i puste da se ohlade izravno u vodi, a zatim se bace u cjedilo.

Kuhane grenčice stavimo u posudu, pospemo solju i dodamo začine po ukusu. Neophodno je dodati češnjak. Na vrh se stavlja teret kako plodovi ne bi plutali. Moraju biti stalno u salamuri.

Vrući slani kiseli krastavci bit će spremni za jelo za tjedan dana. Može se koristiti kao predjelo za svečani stol ili kao samostalno jelo.

Primjena

U kuhanju

U kuhanju se koriste kape mladih primjeraka. Prvo se prethodno skuhaju i tek tada koriste u pripremi drugih jela.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da se ova vrsta jako skuha, oko 5 puta

Vinaigrette s kiselim govornicima

Za salatu će vam trebati:

• kisele gljive - 150 g;
• krumpir -1-2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• repa - 1 kom .;
• kiseli kupus - 20-30 g;
• luk - ½;
• suncokretovo ulje - 20 g;
• soli po ukusu.

Svi sastojci se očiste, izrežu na kocke, pomiješaju s govornicima, dodaju se kupus, sol i ulje. Salata je spremna za jelo, možete je ukrasiti malim cijelim kiselim gljivama.

Talker Caviar

Za kavijar vam je potrebno:

• kisele gljive - 180 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 g;
• papar, sol - po ukusu.

Luk se reže i prži, gljive se sitno nasjeckaju i pomiješaju s lukom, posole se, popapre i pomiješa. Kavijar se jede sam ili koristi kao prilog.

U medicini

Dimljena gljiva govorushka koristi se u proizvodnji lijekova:

• klitobicin;
• nebularin;
• diatrein i drugi.

Čemu služi govornik:

• liječenje tuberkuloze, epilepsije;
• obnavljanje, čišćenje tijela;
• uklanjanje troske, soli teških metala;
• antibakterijsko djelovanje;
• zacjeljivanje rana.

Metode uzgoja

Dimljeni red uzgaja se kod kuće. Micelij se sije od kasnog proljeća do jeseni. Bunari se pripremaju u blizini debla drveća na dubini od 22 cm, prekriveni su pripremljenom zemljom, a na njih je ravnomjerno postavljen micelij. Zatim se izlije i zbije mali sloj zemlje. Zasadi su prekriveni slojem lišća, grana, mahovine. Bunari se redovito zalijevaju

Prilikom zalijevanja važno je izbjeći i višak i nedostatak vlage: nemojte praviti močvaru, ali ni ostaviti površinu suhom. Prva berba bit će spremna godinu dana kasnije, govornici donose plodove pod povoljnim uvjetima 3-5 godina

Produktivnost - 17 gljiva po sezoni.

Sivi govornik uzgaja se u bilo koje doba godine u zatvorenim prostorima u kutijama.

Izgled zadimljenog govornika

Šešir

U početku konveksno ili konusno, u dobi od mjesec dana, klobuk ove velike gljive potpuno se razvuče, zatim spljošti i postane blago lijevkastog oblika s valovitim rubom koji ostaje spušten ili čak blago uvijen.

Kad je potpuno otvorena, siva, često s zamućenim uzorkom u središnjem dijelu, zadimljena govorna kapa ima promjer od 6 do 20 cm. Površina je prekrivena blijedo filcastim cvatom.

Škrge

S godinama bijele škrge postaju blijedo krem, a česte škrge Clitocybe nebularis blago uz grančicu.

Noga

Promjer od 2 do 3 cm, širi se pri dnu, čvrsta stabljika zadimljenog govornika visoka je 6 do 12 cm, glatka i nešto bljeđa od kape.

Kakav je govornik siv po mirisu / okusu

Slatko voćni miris (neki ljudi osjećaju repu), bez izrazitog okusa.

Opis

Šešir

Prosječna veličina je od 10 do 15 centimetara, ali posebno veliki primjerci narastu do 25 centimetara. Oblik na početku rasta je polukuglast, zatvoren. Kako raste, postaje poluraširena, ispupčena, u staroj gljivi postaje raširena.

Struktura klobuka je mesnata, prilično gusta. Rubovi klobuka uvučeni su prema unutra, a ova značajka oblika ostaje u gljivama za odrasle. Boja kože je siva, s pepeljastom bojom, ponekad odaje žutilo. Na površini kože nalazi se praškasta prevlaka koja boji daje dim.

Sloj koji nosi spore

Lamelarni. Ploče su male, često smještene, zubima prilijepljene za pedicu. Boja lamelarnog sloja je bijela; s godinama gljiva dobiva kremastu nijansu. Spore u prahu, kremasto bijele.

Noga

Cilindrični, s zadebljanjem u podnožju, pri tlu, i blagim suženjem u gornjem dijelu, na kapi. Ponekad je u velikim gljivama klavat. Noga je glatka na dodir, baršunaste teksture koja nestaje starenjem gljive. Često se starost gljive može odrediti prema tome koliko se različitih šumskih ostataka nalijepilo na nogu zadimljenog reda.

Što je gljiva starija, noga joj je čišća. Noga naraste u visinu do 10 centimetara u visinu, može biti prilično debela, promjera oko 3 centimetra.

Pulpa

Vlaknasta struktura, prilično labava, sa starenjem gljive povećava se lomljivost i pulpa postaje pamučna. Meso noge je rastresitije od klobuka, gdje je meso manje -više gusto. U sivom govorniku pulpa može dobiti veliku količinu vlage za vlažnog vremena zbog svoje porozne strukture. Na prijelomu ili rezu pulpa ne mijenja boju, okus pulpe je neutralan, miris je karakterističan, podsjeća na cvijet.

Prednosti i nedostaci sivog govornika

Sivi govornik (zadimljen) nalazi se u šumi do kasne jeseni, često u značajnim količinama.

Gljiva ima vrlo karakteristična svojstva (izgled, miris). Nema sličnosti s otrovnim i nejestivim gljivama.

Sivi govornik treba prethodno prokuhavanje uz obavezno ispuštanje juhe. Kad se kuha, miris se pojačava, postajući neugodan. To može učiniti proces kuhanja gljiva neugodnim.

I također sivi govornik - ljekovita gljiva. Antibiotik nebularin, nazvan po nazivu vrste gljive, pronađen je u tijelima svježeg voća.

Nebularin potiskuje razvoj Kochovog bacila (uzročnika tuberkuloze), kao i patogenih gljivica. Vjerojatno je prisutnost nebularina neophodna za kuhanje ovih gljiva za konzumaciju.

Sivi govornik također ima antitumorsko djelovanje.

Zanimaju li vas ljekovita svojstva gljiva? Mogu preporučiti izvrsnu knjigu moskovskog mikologa Mihaila Višnjevskog "Ljekovite gljive".

No, prikupljanje sivog govornika u blizini autocesta ili industrijskih zona jednostavno je opasno. Gljiva aktivno nakuplja teške metale.

Međutim, to se odnosi na sve gljive.

Pravila prikupljanja

Morate krenuti u potragu za sivim jestivim redom sredinom kolovoza ili početkom rujna. Govornik se u šumama nalazi do sredine listopada, a ponekad se može vidjeti i nakon prvog mraza.

Govornika morate tražiti uglavnom u blizini smreke u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Budući da se boja gljive spaja s otpalim lišćem i iglicama, morate vrlo pažljivo pogledati pod noge.

Pri skupljanju govornika u košaru možete staviti samo mlade gljive, a stare je bolje ostaviti u šumi. Činjenica je da plodovi sive ryadovke jako obilno zahvaćaju crve i druge insekte - u odrasloj dobi pulpa gljiva je već uvelike pojedena.

Pažnja! Za zadimljeni red vrijedi otići samo u čistu šumu udaljenu od autocesta, tvornica i drugih industrijskih objekata. Voćna tijela sakupljena sa zagađenih područja sadrže previše otrovnih tvari