Gljive u prahu. začin

Prah od gljiva radimo sami

Poznato je da su suhe gljive zdravije od kuhanih ili prženih. Razmotrite popularnu gurmansku opciju za korištenje gljiva. Razgovarajmo o tome kako napraviti gljive u prahu, koji se začini mogu dodati i što kuhati.

Prednosti gljiva u prahu

Gljive u prahu idealan su dodatak prehrani. Koriste ga vegetarijanci i oni koji žele smršavjeti. Studije pokazuju da se ovaj proizvod bolje apsorbira od cijelih suhih gljiva i da je kemijski sastav uravnoteženiji nego u svim vrstama pripravaka od gljiva.

Energetska vrijednost gljiva u prahu prilično je visoka: 286 kcal. Prisutnost proteinskih tvari kreće se od 39%, vlakana - 37%, ugljikohidrata 9%, masti 12%. Sastavom vitamina dominiraju C (150 mg), PP (41 mg), PP NE (69 mg). Proizvod je vodeći u prisutnosti kalija i fosfora.

Prednost gljiva u prahu je njena kompaktnost i rok trajanja. Osim toga, svestran je i jednostavan za korištenje / skladištenje, što znatno olakšava kuhanje. Omogućuje vam da jela učinite zdravijima, ukusnima i hranjivima.

Kako se pravi gljiva u prahu

Nabavom se bave sve iskusne domaćice. No, mnogi od nas ne drže gljive u obliku praškastog aromatičnog začina. Pogledajmo postupak pripreme i skladištenja ovog super proizvoda.

Prah se stvara od sušenih gljiva. Poželjno je uzimati sa svijetlom aromom, kao što su bijele gljive, divlji vrganj, vrganj, smrčak, šampinjoni, ovnovske gljive, jarići, gljive jasike itd. Podvrste s gorkim mlijekom su isključene: bijele mliječne gljive, crne gljive, gljive, itd.

Prije mljevenja morate se uvjeriti u kvalitetu sirovina. Gljive moraju biti suhe: slomiti uz krckanje i glasno "zveckati". Ako je proizvod mokar, osušite ga u pećnici ili na bateriji. Ne morate opisivati ​​proces kuhanja - za vas to rade mlin za kavu, kuhača, blender. Ako su gljive velike, prije mljevenja ih slomite. Radi sigurnosti proizvoda, oni se istodobno melju sa soli. Uočava se udio od 5-10% ukupne težine.

Može se pakirati u laminirani papir za hranu, foliju, polietilen. U tim će slučajevima okus ostati nepromijenjen tijekom skladištenja 9 mjeseci. U staklenom posuđu (staklenka, boca) s tijesnim poklopcem ne gubi kvalitetu i okus 2 godine.

Kako napraviti mirisni začin od gljiva

Mnogi ljudi vole kombinirati gljive u prahu s drugim okusima. Rezultat je izvrsna opcija za upotrebu u raznim jelima.

Važno je znati da nisu svi začini prikladni za začine gljivama.

Suho zelje kopra, zeleni luk, celer, peršin skladno se kombiniraju s gljivama. Koriste se začini: kim, klinčići, majčina dušica, lavrushka, papar i bijeli papar, piskavica, origano, korijander, sušeni češnjak. S ovog popisa svatko bira nekoliko stavki po svom ukusu i koristi ih u bilo kojem omjeru. Sve sastojke možete samljeti u isto vrijeme.

Gljiva sol

Koristi se u svim jelima. Priprema se na različite načine: istodobno se sve komponente samelju ili se u gotov prah dodaju aromatični dodaci. Za 50 g suhih gljiva održavaju se sljedeći omjeri: 2 žlice / l morske soli, 1 žličica mljevenog piskavice, paprika, sušeni zeleni luk, kopar i 0,5 žličice / l origana.

Mješavina krem ​​juhe

Imajući takvu pripremu, odmah ćete pripremiti ukusno prvo jelo. Uzmite 0,5 šalice gljiva u prahu, 300 g suhog mlijeka. Škrob je prikladan kao zgušnjivač, za ovaj dio - 30 g. Ako više volite brašno, onda ga uzmite s hrpom st / l. Preporuča se dodavanje suhih začina (kopar, luk, origano ili majčina dušica). Omjeri mješavine juhe: 1 žlica / l po čaši tekućine. Takva se smjesa može čuvati najviše 3 mjeseca.

Primjena gljiva u prahu

Sva jela s dodatkom gljiva u prahu dobivaju izvrstan okus. Idealan je proizvod za umake, nadjeve, krem ​​juhe, a također i izvrstan dodatak prvim jelima, pecivima, prilozima, pohanju. Razmislite o popularnom receptu za umak.

Umak od gljiva pravi se na bazi kiselog vrhnja. Trebat će 4 žlice. voda, luk, 1 žličica praha, 1 žlica / l kiselog vrhnja, ista količina brašna i sl / maslac. Ako prah nema okus, dodajte začine i svježe začinsko bilje.

Namočite prah u malu količinu vode i ostavite da odstoji pola sata. Na ulju popržite luk, na kraju dodajte brašno. Ulijte vodu i namočeni prah, začine, začinsko bilje ako je potrebno. Kuhajte 5-6 minuta pa dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 1 minutu - gotovi ste. Umak se odlično slaže s kašama, krumpirom, tjesteninom, jelima od mesa.

—Knjiga citata

50 ideja za vrtne ograde Ulažemo toliko truda u uzgoj povrća i bilja da možemo.

Spajanje motiva na zaobljenim uglovima izratka)) Obrada unutarnje površine kutije za hranu. ...

Tehnike starenja)) m k Niz poruka “Dec)) M.K. O. Sycheva, N. Blaženstvo ,.

Bogati kremasti umak od gljiva napravljen od suhih gljiva

Možete napraviti i drugu verziju u kojoj će se glavni sastojak dulje namakati.

Da biste napravili kremasti umak od sjeckanih suhih gljiva, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 100 g suhih bijelih gljiva.
• 1 čaša vrhnja
• 60 g maslaca.
• 1 žlica. žlica brašna.
• 1 čaša vode.
• 0,5 žličice soli.

Kako će ga najbolje poslužiti ovisi o konzistenciji umaka. Ako se ispostavi da je gust, bolje ga je prebaciti u umak i koristiti za mesna jela. Ako je umak tekući, možete ga preliti preko glavnog jela odozgo. To može biti tjestenina, pire krumpir ili tepsije. Da biste napravili umak, slijedite ove korake.

Osušite vrganje, dodajte vodu i ostavite da nabubri 7 sati. Bolje je to raditi noću. Kad glavni sastojak umaka od suhih gljiva bogatih kremastim gljivama nabubri, morate ga prokuhati. Toplinska obrada trebala bi se odvijati na laganoj vatri i trajati 20-30 minuta.

U tavi otopite maslac i pomiješajte s brašnom. Kad se dobije homogena masa, potrebno je polako unositi vrhnje u nju i posoliti. Gljive nasjeckajte na kockice ili male duguljaste komade i dodajte ih u tavu. Na laganoj vatri uz stalno miješanje pirjajte umak 3 minute, izvadite i ostavite da se jelo malo prokuha.

Kako tijekom procesa kuhanja ne bi došlo do manjih problema, bolje je brašno prvo ispržiti na suhoj tavi bez ulja, a vrhnje zagrijati. To će spriječiti zgrušavanje i zgrušavanje.

Klasična verzija poluproizvoda

Najjednostavniji i pristupačniji recept za pripremu gljiva u prahu smatra se klasičnom tradicionalnom verzijom.

Za ovaj radni komad najprije se morate opskrbiti sastojcima:

• 50 grama suhih gljiva;
• par žlica morske soli;
• mala žlica origana;
• žličica suhog zelenog luka;
• žličica suhog kopra;
• žličica mljevenog piskavice;
• malo paprike.

Gljiva u prahu priprema se na dva načina. Prvi je prikladan za one koji vole mješavinu grubog praha.

1. Gljive se utovaruju u kombajn, prethodno zatvorivši sve moguće otvore, i melju u brašno.
2. Poklopac kombajna otvara se nakon što se brašno od gljiva slegne.
3. Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte jedan s drugim i pošaljite na dugotrajno skladištenje u čistu staklenu posudu s tijesnim poklopcem.

Većina domaćica radije čuva ovu smjesu u hladnjaku: na taj način traje dulje i ne pogoršava se.

Druga verzija klasičnog poluproizvoda od gljiva

Sastojci za ovu prazninu trebat će isti kao i za prah pripremljen prema prvom receptu. Ova se opcija razlikuje po načinu i slijedu pripreme.

Osušene gljive i začini istodobno se ubacuju u procesor hrane, što domaćica najradije koristi za poboljšanje okusa gljiva.

Sastojci se melju u brašno dok ne postanu glatki, a zatim se kombajn isključi i ostavi dok se brašno konačno ne slegne.

Gotovi prah gljiva premješta se u čistu, suhu posudu i čvrsto pokriva poklopcem za skladištenje.

Gotovu smjesu možete čuvati na tamnom mjestu najviše tri mjeseca ili u hladnjaku ne dulje od godinu dana.Prije uporabe, obradak se mora protresti ili pomiješati.

Proizvod možete kuhati i u blenderu. U tom slučaju, brašno od gljiva također treba ostaviti da se slegne prije nego što ga prebacite u drugu posudu za kasnije skladištenje.

Priprema ekstrakta gljiva

Mirisne gljive ugodnog okusa prikladne su za ekstrakt gljive. To uključuje: šampinjone, gljive, mlade bukovače, rogate, zelene, vrganje, vrganj, gljivice, gorke gljive, russulu, ryadovki. Ekstrakt gljiva najbolje je dobiti iz mješavine gljiva koja sadrži barem malu količinu gljiva jakog mirisa.

Temeljito oguljene i oprane gljive nasjeckaju ili propuste kroz mlin za meso, zatim stave u emajliranu ili glaziranu zemljanu posudu i kuhaju u vlastitom soku 30 minuta na laganoj vatri. Procijedite sok od gljiva kroz gazu, pa masu gljiva vratite u posudu, dodajte malo vode i ponovno prokuhajte da sav sok od gljiva izađe van. Filtrira se kroz gazu pod prešom.

Juha od gljiva se soli 1 litru 1 žličice soli i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne poput sirupa. Gotovi ekstrakt izlije se u male sterilizirane bočice ili bočice i zapečati. U ovom obliku ekstrakt se može čuvati 2 - 3 godine.

Pravilno pripremljen ekstrakt ugodnog je okusa i mirisa gljiva. Koristi se za preljev boršča, juha, umaka, sokova itd. Prije upotrebe ekstrakt se razrijedi vodom.

Ekstrakt začina. Dodajte 2 - 3 luka, 2 - 3 žličice papra, 5 - 6 lovorovih listova, 2 žlice soli u litru soka od gljiva nastalih kuhanjem gljiva i kuhajte na laganoj vatri dok se sok ne zgusne. Nakon toga se odmah sipa u vruće boce i zatvara.

Takav ekstrakt od šampinjona možete pripremiti tako da na 1 kg gljiva stavite 1 žlicu soli, 6 - 7 naribanih klinčića, 5 - 6 zdrobljenih zrna crnog papra i 1 žlicu vinskog octa.

Kako napraviti gljive u prahu kod kuće.

Možete sušiti različite gljive, ali prednost dajemo vrganjima, vrganjima, vrganjima, vrganjima i lisičarkama. Ako je gore navedenih gljiva malo, prikladne su i koze, gljive, šampinjoni i drugi.

Pripremite gljive za sušenje: obrišite ih vlažnom krpom, narežite na kriške i raširite po listu, ako se suše u pećnici ili na ruskom štednjaku. Ljeti se gljive dobro suše na suncu. Nanizajte ih na žici ili navoju tako da se međusobno ne dodiruju i objese u dobro prozračenoj prostoriji, u sjeni. Na ovaj način gljive se moraju osušiti u tjedan dana, inače će se pokvariti.

Počnimo s pripremom gljiva u prahu. Suhe gljive sameljite u mlinu za kavu ili ručnom mlinu do praha. Da bi bilo bolje, dodajte 5-10% masenog udjela fine soli u prahu, aromatičnog bilja i začina (suhi celer, kopar i peršin, piment, kim). Ovako smo neprimjetno dobili prirodni mirisni začin od gljiva, kuhan kod kuće.

Ovaj se gljivični prah može dodati u hranu nekoliko minuta prije kraja kuhanja ili u vruće prvo jelo na stolu. Dodajte ga u omlet dok tučete jaja.

Druga jela i salate mogu se hladne posipati prahom od gljiva. Takvi začini od gljiva dobro se čuvaju na tamnom mjestu, u staklenoj posudi, s dobro pripijenim poklopcem. No, budući da sve dobre stvari prije ili kasnije završe, razdoblje štednje nije duže od 1 godine.

Za više detalja o tome kako napraviti gljive u prahu, prirodan, aromatičan i ukusan začin, pogledajte video iz Fruktorianke.

„Dalje: Suha mast za soljenje s češnjakom i začinima - kako pravilno soliti mast na suh način.“ Prethodna: Domaća ukrajinska kobasica pržena u pećnici - recept i tehnologija kuhanja.

Mogućnosti kuhanja

Umaci se smatraju najuspješnijom stvari napravljenom od praha gljiva. Jednostavna verzija umaka od gljiva je kiselo vrhnje, napravljeno od sljedećih sastojaka:

• žličica gotovog praha od gljiva;
• 4 čaše vode;
• žlica brašna;
• žlica kiselog vrhnja;
• žarulja;
• 30 g maslaca;
• začini, svježe začinsko bilje.

Umak pripremite prema sljedećem receptu slijedeći slijed radnji:

1. Gljiva u prahu namoči se u par žlica kipuće vode i ostavi da se ulije.
2. Očišćeni luk sitno nasjeckajte i ispržite na maslacu dodajući brašno.
3. U gotovu smjesu ulije se voda, prokuha i dodaju se začini.
4. Poluproizvod od gljiva šalje se u kipuću smjesu, kuha se pet minuta.
5. Stavite kiselo vrhnje i nasjeckano zelje, promiješajte, pustite da kuha oko minute, isključite i ostavite da malo odstoji.

Gotov umak poslužuje se s krumpirom, kašom. Odlično se slaže i s mesnim jelima, tjesteninom.

Postoji mnogo mogućnosti za korištenje gljiva u prahu u kuhanju, zbog čega domaćice radije opskrbljuju takve sirovine za buduću uporabu kako bi trajale cijelu dugu zimu. Ovaj se pripravak odlikuje posebnom aromom i prirodnim okusom.

Oduvijek su me zanimala jela koja se mogu pripremiti za buduću upotrebu - poput spasilaca kao što su domaći koncentrati hrane, prah, mraz. Hit ove sezone za mene je bio prah od gljiva, s kojim kuham munjevitu juhu od gljiva.

Gotova mješavina gljiva

Osnova praha je sol gljiva. Otkad sam probao ovu čarobnu mješavinu, ona je zamijenila uobičajenu sol i papar u mojoj obitelji.

Gljive u prahu trebaju biti suhe i mirisne: vrganji, shiitake, meitake, vrganji, medene gljive. Usput, shiitake i meitake mogu se uzgajati na vašem balkonu. Ovdje možete pronaći niz članaka o uzgoju gljiva kod kuće.

Koji se začini kombiniraju s gljivama:

• bijeli papar
• sušeni kopar
• timijan
• origano
• klinčići (u mikroskopskim dozama)
• korijandar
• sušeni zeleni luk
• piskavica (sama po sebi ima miris gljiva i može se uzgajati na prozorskoj dasci)
• češnjak.

Ljepota soli gljiva je u tome što osim omiljenih gljiva i soli možete koristiti bilo koje začinsko bilje i papriku u bilo kojem omjeru.

Moj "buket" soli od gljiva:

• Sušene vrganje 30-50 gr
• Morska sol 2 žlice s toboganom.
• Osušeni origano 1 kašika
• Osušeni zeleni luk 1 žličica
• Osušeni kopar 1 žličica
• Piskavica 1 žličica (mljevena)
• Paprika (po mogućnosti u laticama, a ne mljevena)

Sol od gljiva može se pripremiti na dva načina: ubacivanjem svih sastojaka u procesor hrane ili samo gljiva sa smolom, a zatim pomiješanjem ostalih sastojaka.

Kako koristiti juhu od suhih gljiva

Dodajem 1 žlicu kremastogmješavina gljiva u čaši juhe ili vode. Možete dodati još, ali ja definitivno stavljam krumpir u juhu (puno krumpira), a ja volim zagrijati luk u pola prstena na maslacu - juha se pokaže bogatom i aromatičnom.

Što se može dodati kremastoj juhi od gljiva:

• krumpir
• karfiol
• brokula
• luk
• maslac
• šampinjoni, bukovače
• topljeni ili tvrdi sir
• svježe začinsko bilje
• piletina ili puretina
• rezanci
• škampi
• svježe mlijeko
• mrvice pšeničnog kruha
• bijela riža (jasmin je idealan za takve juhe)

Bilo je dana kada je 1 žlica mješavine, 1,5 čaše vruće vode i šaka krekera postala juha - i to je bilo jako dobro. Definitivno bolji od pakiranog koncentrata za juhu. Ovu mješavinu preporučujem od srca!

Od suhih vrganja ulijevam ulje gljiva.

Vendanny - 13. studenog 2015 Gljive za zimu, Osušene gljive

Gljive u prahu izvrstan su začin za poboljšanje okusa gljiva juhama, umacima i drugim ukusnim jelima. Lakše se probavlja od cijelih gljiva. Posebno je aromatičan prah od vrganja. Vrlo je jednostavno napraviti takvu prazninu za zimu kod kuće, jer ima vrlo jednostavan recept za kuhanje.

Sastojci: gljive

Glavni uvjet za njegovu pripremu je da ove godine bude berba gljiva.

Prah od gljiva od suhih gljiva-ukusan začin "uradi sam"

• Vrijeme za kuhanje:1 h
• Porcije:5
• Vrsta jela:Začin
• Kuhinja:ruski
• Složenost:Za početnika

Pokušajte napraviti gljive u prahu od suhih gljiva. Dodaje se u juhe i boršč, koristan je za umak od mljevenog mesa i povrća. Recept dalje ..

Govoreći o proizvodima kategorije “must have”, koje treba držati u svakoj kuhinji, ne zaboravite na aromatični prah od gljiva.

Osušeni mljeveni šampinjoni postaju začinska mješavina s mirisom bijelih šumskih gljiva.

Najukusniji prah dobiva se od gljiva sa smeđim kapicama; ove gljive imaju gušću pulpu od snježno bijelih gljiva.

Što je manje vlage u gljivama, brže se odvija proces sušenja.

Obične bijele gljive pripremaju se na isti način, samo što miris gljiva u prahu neće biti previše "koncentriran".

Priprema gljiva u prahu

Prah se priprema od suhih gljiva ugodnog okusa i izvrsne arome. U tu svrhu najprikladniji su vrganji, vrganj, zoitna gljiva, bijeli tartuf, gljive, smrčci, šavovi, kapica smrčića, lisičarke, šarolika gljiva, paprika, vrganj, vrganj. Napravite prah od sivo-ružičasta mliječna, kupina itd. Prah se može pripremiti od jedne vrste gljiva ili iz njihove mješavine.

gljive u prahu Prije sušenja, lamelarne i cjevaste gljive dobro se čiste od ostataka i prljavštine, brišu se vlažnom najlonskom krpom, a tartufi i smrčci operu u hladnoj vodi i osuše na rešetki. Za sušenje se gljive režu na ploške debljine 0,5 - 1 cm i suše prvo na suncu, a zatim suše na štednjaku, u pećnici ili u pećnici. Suhe gljive s udjelom vlage ne većim od 12% prikladne su za mljevenje u prah. Samljeti ih u mlincu za kavu ili mlincu za papar ili samljeti u porculanskom ili metalnom mortu. Ako prah nije dovoljno fin, može se prosijati kroz fino sito, a grube čestice mogu se ponovno osušiti i samljeti. Što su čestice praha sitnije, ljudsko tijelo ih bolje apsorbira.

Prah od gljiva vrlo je higroskopan i brzo se raspada. Stoga ga treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama, dobro zatvorenim bocama i drugim hermetički zatvorenim posudama, u suhoj, hladnoj prostoriji, na tamnom mjestu.

Koristi se za pripremu kavijara od gljiva, kao začin za juhe, boršč, umake, pirjana jela, jela od ribe i povrća. Prije upotrebe, prah gljiva pomiješa se s malo tople vode. U vodi se drži 20 - 30 minuta da nabubri, nakon čega se dodaje hrani i kuha 10 - 15 minuta.

Sastojci za uštipke od gljiva:

• Kvasac

  (suhi brzo djelujući kvasac "SAF-MOMENT" 11 g (u crvenom pakiranju) tvrtke "SAF-NEVA")
  —
  1 žličica

• Mlijeko

  (250 ml)
  —
  1 snop

• Voda

  (250 ml)
  —
  1 snop

• Kiselo vrhnje

  —
  50 g

• Šećer

  —
  1 žlica. l.

• Pileće jaje

  —
  3 kom

• Gljive u prahu

  (Uzeo sam mješavinu suhih gljiva i samljeo je u mlincu za kavu)
  —
  2 žlice. l.

• Pšenično brašno

  /

  Brašno

  —
  500 ... 600 g

• Biljno ulje

  —
  1 žlica. l.

• Zeleni luk

  (Ja imam suho, ako imate svježe - uzmite po ukusu)
  —
  1 žlica. l.

• Sol

  —
  1 žličica

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Fritule od gljiva":

Napravimo brašno od gljiva. Uzmite sve suhe gljive (ne shiitake, imaju vrlo oštar miris). Samljeti ih, na primjer u mlincu za kavu, prosijati kroz cjedilo sa srednjim rupama. Od uzete količine dobio sam dvije žlice s kriškom praha (samljeo sam dvije šake, ostavio velike komade koji nisu prosijali u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi za druga jela).Prelijte kipućom vodom, promiješajte, ostavite da nabubri 15 -ak minuta.U mikrovalnu pećnicu stavite 5 minuta punom snagom, pazite da ne prokuha, ostavite da nabubri dok se masa ne ohladi.

U međuvremenu prijeđimo na test. Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte zeleni luk (ako ga imate svježega, dodajte ga na kraju serije) šećer, sol, kiselo vrhnje, promiješajte, dodajte jaja i pšenično brašno. Sve sjedinite i dodajte biljno ulje.

Dobro promiješajte, možete koristiti mikser. Dodajte masu gljiva i ponovno zamijesite. Ovdje imamo takvo tijesto, prošarano gljivama i lukom, prema konzistenciji gustog vrhnja. Ostavite 15-20 minuta za potpunu kombinaciju proizvoda i fermentacije kvasca, kod nas brzo djeluju!
Zagrijte biljno ulje u tavi, pecite na umjerenoj vatri. Stavite u posudu prekrivenu papirnatim ručnicima kako biste spriječili da višak ulja ostane na palačinkama.

Poslužujemo sa strašću - s toplinom, s kiselim vrhnjem i s toplim čajem! Pridružite nam se, dragi gosti !!! Dovoljno za sve!

Dugo sam u jednoj povijesnoj knjizi čitao da su u Rusiji, odlazeći na dugo putovanje, osim drugih nepropadljivih proizvoda, sa sobom ponijeli i brašno od gljiva. Vrlo je prikladan - lagan, ne zauzima puno prostora, a skuhavši jednostavno varivo u poljskim uvjetima, dobit ćemo vrlo hranjivu i zdravu hranu ...

Palačinke s gljivama

Kategorija:
Pečenje palačinki, palačinki, kolača sa sirom Palačinke

Mislim da svi vole gljive. Teško je odbiti palačinke s kiselim vrhnjem! Ovo je već dugo omiljeno jelo u Rusiji! Ali danas ćemo ove palačinke kuhati s gljivastim brašnom! Vjerujte, jako je ukusan, a i zdrav!
Poslušajte ovdje: Vrlo je zanimljivo da po probavljivosti hrane gljivasto brašno ne nadmašuje samo gljive kuhane na razne načine, već i mnoge poznate proizvode. Na primjer, kruh tijelo apsorbira za oko 75%, povrće za 70%, suhe gljive za 65%, a gljive, zdrobljene u prah, zaustavljaju se na rekordnoj razini probavljivosti od 90%!
Brašno od gljiva zdrava je hrana, ne sadrži GLUTEN i laktozu i može se koristiti kao dodatak prehrani.

Kako napraviti prah za začine od gljiva?

Odaberite gljive, čije su kape tankim filmom povezane s nogama.

Zrele "otvorene" gljive s crnim pločama ispod šešira nisu prikladne za ovu metodu berbe.

"Prinos staklenika" šampinjona ne ovisi o promjeni godišnjih doba, pa se možete ograničiti na preradu 1-2 kilograma, nadopunjavajući prah dok ga koristite.

Redoslijed kuhanja

Gljive se operu, odrežu zamračena područja na nogama.

Gljive se režu na kriške, debljine 5 milimetara ili manje.

Narezane gljive položene su na pladnjeve u jednom sloju. U pravilu je jedan kilogram gljiva dovoljan da napuni sve ladice električne sušilice.

Gljive se suše 20 sati. Ploče bi trebale postati hrskave, pucajući laganim dodirom. Posušene gljive teško je samljeti u prašinu.

Neki od suhih tanjura mogu se ostaviti netaknuti: ona jela u kojima su istodobno prisutni gljiva u prahu i kriške gljiva s prekrasnim rezom vrlo su dobrog okusa.

Odabrane kriške gljiva stavljaju se u suhe staklenke, zatvaraju čepovima na vijke ili prekrivaju debelim papirom i vezuju špagom.

Preostale suhe gljive samljete se blenderom, brzina bi trebala biti maksimalna.

Prašak se puni u male suhe sterilne staklenke, poklopci se čvrsto pričvršćuju. Ako sav prah spremite u jednu veliku staklenku, može se stisnuti i pretvoriti u grudice.

Ne stavljajte staklenke gljiva u prahu u hladnjak. Mjesto skladištenja mora biti suho.

Gljiva u prahu se ne natapa prije upotrebe, jednostavno se stavi u odabranu posudu i pusti da vrije 10 minuta.

Žlica gljiva u prahu dodana sirovom mljevenom mesu oplemenit će okus mesnih ili ribljih kotleta.

Na temelju gljiva u prahu možete napraviti odličan umak za špagete.