Jellied - recepti

Sastojci za pitu od želea od piletine i gljiva:

Ryazhenka

• Mlijeko

  (bolje otopljeno)
  —
  1000 ml

• Kvasac

  (za OURSSON fermentirano pečeno mlijeko)
  —
  1 paket.

Pita

• Ryazhenka

  —
  300 ml

• Pšenično brašno

  /

  Brašno

  —
  300 g

• Pileće jaje

  —
  2 kom

• Prašak za pecivo

  —
  1 žličica

• Gljive

  —
  200 g

• Luk

  —
  1 računalo

• Kokoš

  (kuhano)
  —
  200 g

• Češnjak

  —
  2 zuba.

• Sol

  —
  ukus

• Šećer

  —
  1 žličica

• Sezam

  —
  2 žlice. l.

• Biljno ulje

  —
  2 žlice. l.

• Zelje

  (suho ili svježe)
  —
  ukus

• Ljuta crvena paprika

  —
  1/4 žličice

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Želatinska pita od piletine i gljiva":

Kuhanje fermentiranog pečenog mlijeka iz NAŠEG kiselog tijesta.
1 vrećica starter kulture namijenjena je za 1 litru mlijeka. U ovom slučaju bolje uzeti ghee. Za kuhanje je prikladno koristiti poseban termos za kulturu kiselog tijesta OURSSON.
Uzimamo pasterizirano mlijeko, ja imam 2,5%, dodajem kiselo tijesto. Nakon dodavanja starter kulture, miješajte mliječnu smjesu čistom suhom žlicom 2-3 minute dok se starter kultura potpuno ne otopi. Zatvorenu čašu tekućine možete jednostavno snažno protresti.
Stavili smo čašu u termos, prelili kipućom vodom do oznake i stavili je na toplo mjesto 6-10 sati, to sam učinio noću.
Gotovo fermentirano pečeno mlijeko stavljamo u hladnjak i koristimo po potrebi.

Od dobivenog fermentiranog pečenog mlijeka predlažem da se pripremi ukusna i aromatična pita od želea.
Uzimamo gljive, po mogućnosti šumske, ali u nedostatku šampinjona možete i vi.
Možete uzeti bilo koje gljive: svježe, kuhane, smrznute.
Imam prethodno skuhane i smrznute gljive jasike.
Stavite gljive u tavu, isparite tekućinu, dodajte biljno ulje i pržite oko 10 minuta.

Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak, promiješajte. Pržite 2 minute.

Dodajte sjeckani kuhani pileći file, promiješajte.

Po ukusu stavite sol, suho ili svježe začinsko bilje, ljutu crvenu papriku. Miješamo.
Fil smo ostavili sa strane da se ohladi.

Kuhanje tijesta.
Jaja, sol, šećer stavite u zdjelu za tučenje, lagano istucite.

Dodajte kuhano fermentirano pečeno mlijeko, promiješajte.

Ulijte brašno prosijano s praškom za pecivo. Pomiješajte lopaticom. Tijesto bi trebalo biti gusto poput palačinki.

Uzimamo prikladan oblik. Podmažite uljem ako je potrebno.
Ulijte polovicu tijesta.

Ohlađeni fil staviti u sredinu.

Napunite preostalim tijestom. Pospite susamom, ja imam crno. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pečemo dok ne porumene i kuhamo oko 40 minuta.

Gotov kolač vadimo.

Kolač poslužujemo topao ili hladan. Dobar tek!

Pa, fotografija s "mjesta zločina". Na posljednjoj fotografiji sjedište jedinice u kojoj je služila 15,5 godina viši je časnik, voditelj skladišta komunikacija i automobila.

Recept "Kisele gljive u želeu":

Gljive sortiramo. Za marinadu uzimamo samo savršene. Temeljito operite u tekućoj vodi. Svaka vrsta gljiva, ako količina dopušta, bolje je marinirati zasebno. Vrlo male gljive se mogu marinirati cijele, ostale se režu na komade od 1,5-2 cm. Stavimo u lonac, dodamo vode i stavimo na malu vatru (da ne zagori). U početku se čini da ima vrlo malo vode, no zagrijavanjem gljive će se početi taložiti, a količina tekućine će se povećati. To se obično događa nakon 10 minuta. Pojačajte vatru i dodajte sol, papar, lovorovo lišće i klinčiće. Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu. Pjena će se početi stvarati i mora se ukloniti. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte drvenom kuhačom.Kuhanje je završeno kad se gljive slegnu na dno posude i salamura postane prozirna. Zatim se gljivama dodaje 9% octa 215 g. U početku će se činiti da ima puno octa, ali nakon što se ohladi, okus će se vratiti u normalu. Gljive se vruće polažu u pripremljene staklenke, prekriju opaljenim poklopcima (ne zatvaraju) i steriliziraju na uobičajen način (ja to radim u fritezi) 0,5 litre -30 minuta, 1 litra -45 minuta. Nakon toga smotamo. Bez problema se spremaju u stan. Ako staklenku prije upotrebe stavite u hladnjak na barem sat vremena, marinada se pretvara u žele. Nadam se da će ovaj recept nekome biti od koristi.

Svinjski "Zvuci Francuske"

Kategorija:
Vruća jela Mesna jela Vruća svinjska jela

Ako volite "meso u francuskom stilu" .. onda je samo bogohuljenje praviti ga s majonezom ... takvo meso treba kuhati isključivo s umakom "Béchamel" .. zahvaljujući njemu okus se pokazao doista kraljevskim .. a jelo je dostojno svakog svečanog stola ..
Bechamel je odavno legenda među umacima. Jednostavan, sofisticiran, eksperimentirajući i uvijek ukusan, umak je također vrlo visokog podrijetla.
Ovo jelo ima svoj rodovnik od markiza de Nointela Louisa de Bechamela, koji je služio kao komornik pod francuskim kraljem Lujem XIV. Poznati umak možete poslužiti uz jela od mesa, ribe i povrća.
.. ovo jelo je toliko jednostavno za kuhanje da to mogu i najneiskusniji kuhari .. ALI istovremeno je TAKO UKUSNO !!! .. da samo AH!

Recept "Želatinska pita od piletine i gljiva":

Kuhanje fermentiranog pečenog mlijeka iz NAŠEG kiselog tijesta.
1 vrećica starter kulture namijenjena je za 1 litru mlijeka. U ovom slučaju bolje uzeti ghee. Za kuhanje je prikladno koristiti poseban termos za kulturu kiselog tijesta OURSSON.
Uzimamo pasterizirano mlijeko, ja imam 2,5%, dodajem kiselo tijesto. Nakon dodavanja starter kulture, miješajte mliječnu smjesu čistom suhom žlicom 2-3 minute dok se starter kultura potpuno ne otopi. Zatvorenu čašu tekućine možete jednostavno snažno protresti.
Stavili smo čašu u termos, prelili kipućom vodom do oznake i stavili je na toplo mjesto 6-10 sati, to sam učinio noću.
Gotovo fermentirano pečeno mlijeko stavljamo u hladnjak i koristimo po potrebi.

Od dobivenog fermentiranog pečenog mlijeka predlažem da se pripremi ukusna i aromatična pita od želea.
Uzimamo gljive, po mogućnosti šumske, ali u nedostatku šampinjona možete i vi.
Možete uzeti bilo koje gljive: svježe, kuhane, smrznute.
Imam prethodno skuhane i smrznute gljive jasike.
Stavite gljive u tavu, isparite tekućinu, dodajte biljno ulje i pržite oko 10 minuta.

Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak, promiješajte. Pržite 2 minute.

Dodajte sjeckani kuhani pileći file, promiješajte.

Po ukusu stavite sol, suho ili svježe začinsko bilje, ljutu crvenu papriku. Miješamo.
Fil smo ostavili sa strane da se ohladi.

Kuhanje tijesta.
Jaja, sol, šećer stavite u zdjelu za tučenje, lagano istucite.

Dodajte kuhano fermentirano pečeno mlijeko, promiješajte.

Ulijte brašno prosijano s praškom za pecivo. Pomiješajte lopaticom. Tijesto bi trebalo biti gusto poput palačinki.

Uzimamo prikladan oblik. Podmažite uljem ako je potrebno.
Ulijte polovicu tijesta.

Ohlađeni fil staviti u sredinu.

Napunite preostalim tijestom. Pospite susamom, ja imam crno. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pečemo dok ne porumene i kuhamo oko 40 minuta.

Gotov kolač vadimo.

Kolač poslužujemo topao ili hladan. Dobar tek!

Pa, fotografija s "mjesta zločina". Na posljednjoj fotografiji sjedište jedinice u kojoj je služila 15,5 godina viši je časnik, voditelj skladišta komunikacija i automobila.

Želatinska pita s gljivama i kiselim kupusom

Ova verzija želatinske pite s gljivama i kiselim kupusom može se pripremiti u nekoliko slojeva. Pečeni proizvodi izgledat će vrlo lijepo i neobično.

• Kefir - 2 žlice;
• Prašak za pecivo - 1 žličica;
• Jaja - 2 kom.;
• Brašno - 2-2,5 žlice;
• Sol - prstohvat;
• Gljive - 400 g;
• Kiseli kupus - 300 g;
• Luk - 4 kom.;
• Nemasno ulje;
• Crni mljeveni papar - 1 žličica.

Pržite kupus na ulju dok ne omekša, dodajte nasjeckani luk, dodajte malo ulja i pirjajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri.

Gljive šampinjone narežite na komade, zasebno popržite, sjedinite s kupusom, posolite, pospite paprom i temeljito promiješajte, pustite da se ohlade.

Za udaranje tijesta: pomiješajte kefir, jaja, prašak za pecivo, sol i brašno, dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatko i podijelite na dva dijela.

Namastite posudu za pečenje, pospite brašnom i izlijte ¼ dio tijesta.

Nadjev rasporedite po cijeloj površini tijesta i ulijte još jedan dio.

Takva sloja od punjenja i želea trebaju biti 4 sloja.

Pecite oko 40-45 minuta na 190 ° C.

Iznenadit ćete se koliko je ukusna marmelada s gljivama i kiselim kupusom.

Želatinska pita s gljivama i mrkvom

Ovaj recept za žele pitu s gljivama također se priprema s kefirom, što ga čini neusporedivim okusom, sočnim i nježne konzistencije.

Jelledova pita s gljivama na kefiru jednostavno se topi u ustima i pojede se u trenu. Vidjet ćete, vaši će vas voljeni zamoliti da još jednom skuhate tako ukusno.

• Kefir - 400 ml;
• Maslac - 100 g;
• Brašno - 350 g;
• Jaja - 3 kom.;
• Prašak za pecivo - 1-1,5 žličice;
• Šećer - ½ žlice. l.;
• Sol - ½ žličice;
• Šampinjoni - 600 g;
• Mrkva - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Krema - 120 ml;
• Sol (za punjenje) - po ukusu.

Topli kefir pomiješa se s otopljenim maslacem, doda se šećer, sol, dodaju se jaja i tuče pjenjačom.

Dodajte brašno i prašak za pecivo, umutite dok ne postane glatko, pustite da se tijesto skuha.

Šampinjoni se režu na kockice, prže na ulju, posole i miješaju.

Luk se prži do zlatne boje i pomiješa s gljivama i mrkvom.

Ulijte vrhnje, posolite po ukusu i pirjajte na srednjoj vatri 15-18 minuta.

Kalup premažite uljem, izlijte dio tijesta i rasporedite po nadjevu.

Ulijte drugi dio, razmažite žlicom i stavite peći.

Pecite na 190 ° C oko 35-40 minuta. Pita se čačkalicom provjerava spremnost tako da nakon uranjanja ostane suha. Ako je čačkalica mokra, kolač treba ostaviti da se peče još 15 minuta.

Podijelite članak:

Mesna pita s dvostrukim dnom

Kategorija:
Pekarski proizvodi Otvorena pita, tart

Danas vas želim počastiti ukusnom pite od tijesta s mesom i povrćem. Nevjerojatno je nježan, sočan, s hrskavim stranama i dvostrukim dnom. Zdravi i savršeno kombinirani sastojci tjeraju vas da posegnete za sljedećim zalogajem. Pripremila sam ga danas za dvoje s očekivanjem: večerati, sutra doručkovati i zamotati krišku za svoju voljenu na poslu. Na kraju: pojeli smo jedan komad za večeru, još jedan i još jedan .. Pojeli smo gotovo cijelu ogromnu pitu! I sad sjedimo i gledamo preostali usamljeni komad) Osjećam da mu nije sudbina živjeti do sutra! Usput, kad je hladno, nije gore od vrućeg. Pa da vidimo kako ga skuhati.

Pšenično brašno maslac Kiselo vrhnje Šećer sol Mljeveno meso Luk Češnjak Sir gljive Brokula Pileće jaje Tvrdi sir Soja umak Začini Zeleni luk

Recept za žele pitu s gljivama, krumpirom i lukom

Prelijevanje pite s gljivama i krumpirom u tijesto s majonezom ispostavlja se tako prozračno i hranjivo da ćete je nakon prve pripreme poželjeti ponovno napraviti.

• Majoneza - 250 ml;
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• Jaja - 3 kom.;
• Prašak za pecivo - 1 žličica;
• Sol - ½ žličice;
• Krušne mrvice;
• Brašno - 8-9 žlica. l.;
• Šampinjoni - 400 g;
• Krumpir - 4 kom.;
• Luk - 2 kom.
• Sol (za punjenje) - po ukusu;
• Maslac ili margarin - za prženje.

Da biste napravili pitu od želea s gljivama i krumpirom, morate oguliti i oprati povrće i gljive, a također početi mijesiti tijesto.

Gljive su oguljene i oprane, izrezane na komade i pržene na maslacu 15 minuta.

Luk se reže na četvrtine, dodaje gljivama i prži dok ne postane proziran.

Krumpir se nareže na tanke ploške i opere u vodi kako bi se uklonio višak škroba.

Majoneza, kiselo vrhnje i prašak za pecivo se miješaju, tuku i infuziraju 5-8 minuta.

Dodaju se jaja, sol i prosijano brašno, umućeno pjenjačom.

Kalup je namazan margarinom ili maslacem, posipan krušnim mrvicama.

Izlijte ½ dijela želea, položite krugove krumpira, posolite.

Odozgo se polaže nadjev od gljiva i luka, koji se također dodaje.

Ulijte drugu polovicu tijesta i razmažite žlicom.

Kalup se stavlja u pećnicu na 35-40 minuta i peče na 180 ° C.

Uvjeravamo vas da je žele pita s gljivama i krumpirom izvrsna opcija kada neočekivano dođu gosti.

Recept "Kremasti aspic od gljiva":

Polazni proizvodi su vrlo jednostavni i pristupačni.
Ja sam smrznuo vrganje, prvo ih treba odmrznuti. Možete koristiti šampinjone, medene gljive; svježe ili smrznuto. Vrhnje - 20% masti. Instant želatina.

Gljive prelijte s 500 ml vode, posolite i kuhajte 15 minuta.
Čorbu kušamo sa soli; juha bi trebala biti izrazito slana.
Juhu izlijemo kroz sito u zasebnu posudu, a gljive podijelimo na pola.

Nasjeckajte kopar i češnjak

Jedan dio gljiva narežite na male komadiće, dodajte kopar i češnjak, promiješajte

Drugi dio gljiva šaljemo u blender, ulijemo vrhnje i pretvorimo u homogenu masu. Po potrebi posolite i dodajte malo crnog papra.

U juhu od gljiva dodajte želatinu, stavite na vatru i stalno miješajući, zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte ga kuhati!

Ulijte 100-150 ml juhe od želatinoznih gljiva u svoj omiljeni ili samo prikladan oblik i stavite na hladno dok se ne učvrsti. Možete ga staviti u zamrzivač na 10 minuta, možete staviti u hladnjak na 40 minuta.

Preostalu juhu podijelite na pola

U jedan dio dodajte gljive s češnjakom i koprom, a u drugi kremastu masu od gljiva.

Kremastu smjesu izlijte na smrznuti prvi sloj i vratite na hladno. Ovo je drugi sloj aspika.

Treći sloj izlijte na smrznuti (!) Drugi i uklonite ga na hladno
sata za 3.

Umočite želeni oblik u zdjelu s vrućom vodom na 6-8 sekundi i lagano okrenite žele na posudu.
Dekoriramo po ukusu. SPREMAN!

Recept za žele pitu s gljivama i krumpirom u majonezi

Recept za žele pitu s gljivama i krumpirom u majonezi priprema se samo za užitak.

Obilna pita bit će dobra pomoć za susret s gostima. Osim toga, savršen je za svakodnevne jelovnike. Ova verzija želeene pite može se napraviti bez krumpira, tek tada dodajte još gljiva.

• Jaja - 3 kom.;
• Majoneza - 300 ml;
• Kiselo vrhnje - 100 ml;
• Prašak za pecivo - 1 žličica;
• Sol - prstohvat;
• Brašno - 1 -1,5 žlice.

Punjenje:

• Šampinjoni - 500 g;
• Krumpir - 5 kom.;
• Luk - 4 kom.;
• Sol;
• Češnjak - 3 češnja;
• Kopar zelje;
• Začini od gljiva - ½ žličice;
• Biljno ulje.

Krumpir ogulite, operite, narežite na ploške i ostavite u vodi da pusti višak škroba.

Gljive i luk ogulite, narežite na kockice i pržite na ulju dok ne omekšaju.

Stavite krumpir u vruću tavu s maslacem i pirjajte 10 minuta (nemojte pržiti!).

Namastite posudu za pečenje maslacem, položite krumpir, posolite po ukusu.

Pecite gljive i luk dok ne omekšaju, začinite solju, pospite začinima od gljiva, nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom, promiješajte i stavite u kalup preko krumpira.

Pomiješajte jaja, majonezu, kiselo vrhnje, sol, sve umutite.

Unesite prosijano brašno i prašak za pecivo, istucite i prelijte oblik u kojem leži nadjev.

Jelledova pita s gljivama i krumpirom u majonezi peče se 30-40 minuta na 180 ° C.

Recept "Želatina s jezika s gljivama":

Svinjski jezik skuhajte dok ne skuha s dodatkom soli, papra i lovorovog lista.
Gotove jezike stavite u ledenu vodu i ostavite nekoliko minuta, nakon čega će se dobro očistiti.
Jezice narežite na male komadiće i stavite u kalup u kojem će se kuhati aspic.
Gljive kuhajte 15-20 minuta u slanoj vodi, ocijedite vodu i dodajte cijele gljive na jezik, promiješajte.
Popaprite jezik gljivama, dodajte začine (ja sam dodala mješavinu provansalskog bilja, vrlo su mirisni).
U vruću juhu u kojoj su se jezici kuhali dodajte želatinu brzinom od 1 žlice. l. želatine u 1 čaši vode. Želatinu potpuno otopite u juhi (nemojte kuhati).
Juhu od želatine nježno ulijte kroz cjedilo u kalup s jezikom i gljivama.
Ukrasite aspic limunom, začinskim biljem, krastavcima ...
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađeni aspic stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Uživajte u jelu!!!!!

Zec s mliječem pečen u vinskoj marinadi

Kategorija:
Grickalice s želeom

Dragi prijatelji! Ovaj recept sam pročitala u knjizi "Moja kuhinja" Gerarda Depardieua. Poslušajte kako poetično opisuje ovo jelo: "U svom dvorcu Tigne, u provinciji Anjou, često skuham marmeladu od zeca i svaki put se rado sjetim onoga koji smo jeli s kriškom prepečenog seoskog kruha i čašom hladnog bijelo vino." Budući da je Gerard prikupljao stare recepte za svoju knjigu u mnogim regijama Francuske, možemo biti sigurni da ovo jelo pripada tradicionalnoj francuskoj kuhinji.

Depardieu se već nekoliko godina pozicionira ne kao umjetnik, već kao vinar i kulinarski stručnjak. I nije čudo! Francuska kuhinja i vino oduvijek su nadahnjivali kreativnost. Zato je žanr francuske mrtve prirode postao toliko poznat u svijetu. Francusku mrtvu prirodu odlikuje gracioznost, lakoća boja. Uz vaše dopuštenje, pokušao sam poslužiti ovo jelo u stilu francuske mrtve prirode.

Za natjecanje Bilo jednom u Francuskoj.
P. S. Tijekom pripreme recepta djeca su oduzela karticu. Morao sam dvaput skuhati zeca))))

Recept "Jellied Pie sa šumskim gljivama":

Ovo su divne gljive koje smo pronašli u šumi. Gljive se moraju oprati, po potrebi oguliti i skuhati. Prilikom kuhanja začinite solju, zatim isperite i bacite na posudu od otpada.

Pripremit ćemo sve potrebne sastojke. Gljive su već skuhane (dodao sam i kuhane gljive pronađene dan ranije).

Prvo krenimo s pripremom nadjeva. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu i biljnom ulju.

Gljive nasjeckajte i dodajte luku, malo posolite, promiješajte i malo zagrijte u tavi s lukom.

Dok se fil hladi, pripremite tijesto. Jaja dobro izmiješajte (za ovo tijesto ne koristim mikser - samo pjenjačom), dodajte kiselo vrhnje, kefir, sol, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte.

Naribajte sir i pomiješajte s ohlađenim gljivama i lukom.

1/2 tijesta izlijte u posudu za pečenje (silikonski kalup, nisam podmazao).

Ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu.

Napunite preostalim tijestom i pećnicom (zagrijanom na 200 stupnjeva).

Pecite u pećnici na srednjoj razini dok ne omekša.

Spremnost pite provjerite drvenim štapićem - nema tragova tijesta, onda je spremno. Stavili smo ga na tanjur i pustili da se ohladi, topla pita ima bolji okus.

Ovo je kolač sa rezom. Usput, donesen na posao sljedeći dan i zagrijan u mikrovalnoj pećnici također je vrlo ukusan.

Dobar tek!!!