Seljačka juha s gljivama

Recept "Seljačka juha":

Esencijalni proizvodi.

Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte krupno.

U tavi zagrijte malo suncokretovog ulja (2 žlice), tamo stavite luk i mrkvu, malo popržite i dodajte gljive narezane na kockice. Sve zajedno ugasite par tri minute i maknite s vatre.

Krumpir narežite na male kriške.

U prokuhanu juhu umočite proso, pečeni luk, mrkvu i gljive. Kuhajte 10 minuta.

Za to vrijeme mljeveno meso po ukusu posolite i popaprite. Ja ne dodajem jaje, ništa se ne raspada i savršeno se kuha. I od mljevenog mesa napravite male polpete.

Nakon 10 minuta u juhu dodajte krumpir i polpete, lovorov list, začinite solju. Stavila sam i začin za juhe (bez soli je, samo začinsko bilje. Evo sastava: mljeveni crni papar, mljeveni lovorov list, majčina dušica, metvica, sušeni kopar, mljeveni papar, muškatni oraščić). I kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. I to je to, gotovi ste!

Recept "Juha" Radnici i seljaci ":

Grah namočite unaprijed 5-6 sati. Moguće je noću ...

Namočite i suhe gljive. Namočila sam 2 sata prije kuhanja ...

Komad mesa koji imate na zalihi (imao sam pileći file na kosti), napunite ga hladnom vodom i stavite kuhati. Udio se temelji na loncu od 4 litre. Kad počne kuhati, uklonite pjenu, dodajte naribanu mrkvu,

grah i gljive. Kuhajte do pola kuhanog graha.

Dodajte začine od gljiva. Ova se točka može zanemariti jer sušene gljive već daju tako aromu koja oduzima dah.

Oguljeni krumpir narežite na kockice. Heljdu temeljito operemo. Sve dodamo u juhu i kuhamo dok ne omekša.

Luk narežite na kockice

Topljeni sir naribajte na ribež.

Na maslacu popržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte naribani sir, ulijte par žlica juhe i kuhajte dok se sir potpuno ne otopi (naš se sir zapravo ne želi rastopiti ... što možete učiniti, postoji samo takvo što ...) Sve ulijte u juhu i pustite da prokuha nekoliko minuta 5. Dodajte lovorov list, zelje i isključite ... Dajte malo odmora, skuhajte ....

i pozivamo sve za stol ... Vrlo ukusno i sa vrhnjem ....

DOBAR TEK!!!

Seljačka juha s gljivama

Za pripremu juhe od gljiva trebat će vam: 50 g suhih gljiva, papar, kopar ili peršin, lovorov list, sol, 125 g kiselog vrhnja, 150 g ghee, 100 g paste od rajčice, 50 g poriluka, 100 g korijena peršina, 100 g mrkve, 750 g krumpira, 500 g kiselog ili svježeg kupusa.

Namočite suhe gljive, a kad omekšaju, isperite ih. Korijen peršina ogulite, a poriluk narežite na ploške. Stavite gljive u lonac s hladnom vodom. Prokuhajte juhu dok gljive ne omekšaju. U pravilu gotove gljive počinju tonuti na dno. Procijedite juhu kroz gazu, a gljive, ako je potrebno, narežite na manje komade. Zatim ih ponovno dodajte u već procijeđenu juhu, zajedno s nasjeckanom mrkvom, kupusom i korijenom peršina. Nakon pola sata povrću dodajte nasjeckani krumpir i prženi poriluk. 10-12 minuta prije kuhanja u juhu dodajte ghee, sol, začine, začinsko bilje i pastu od rajčice. Gotovu juhu začinite masnim kiselim vrhnjem.

Osnovni recept

Osušene vrganje obično se konzumiraju samo ovdje.
Stoga je donji recept jedinstven za svjetsku kuhinju.

Sastojci:

sušene vrganje (70 g);
krumpir (2 kom.);
luk (1);
kiselo vrhnje (95 gr);
suncokretovo ulje (10 gr);
sol (1 g);
voda (3 čaše);
mljevena paprika po ukusu.

Važno!
Kako bi juha postala guste konzistencije, u njoj treba koristiti krumpir. Oni koji iz nekog razloga ne žele jesti krumpir, mogu ga zamijeniti oguljenim tikvicama ili rižom, međutim morate se sjetiti da je riži u ovom slučaju potrebno jako kuhati

Oni koji iz nekog razloga ne žele jesti krumpir mogu ga zamijeniti oguljenim tikvicama ili rižom, ali zapamtite da riži je u ovom slučaju potrebno jako kuhanje
.

Osušene vrganje temeljito operite i stavite u duboku zdjelu. Gljive na dva prsta prelijte hladnom vodom, pokrijte posudu i ostavite da gljive nabubre oko tri sata.
Nakon bubrenja ispustite vodu iz gljiva, iscijedite same gljive i osušite ih kuhinjskim salvetama.
Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i u njemu popržite prethodno nasjeckani luk.
Kad luk porumeni, nakon otprilike 2-3 minute dodajte mu gljive.
Smjesu držite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim prenesite sadržaj posude u glavnu posudu za juhu i u nju dodajte vodu.
Oguljeni krumpir operite i nasjeckajte na male kockice, pošaljite u tavu zajedno sa soli i mljevenim paprom.
Zagrijte juhu na srednjoj vatri oko 20 minuta, nakon tog vremena masu sameljite mikserom, prokuhajte, juhi postupno dodajte kiselo vrhnje.
Juhu ulijte u zdjele, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Poslužite juhu od gljiva - pire krumpir s koprom, zeleni luk, peršin, cilantro.

Juha od gljiva ponekad se poslužuje u tanjuru od kruha. Za to je prikladna svaka okrugla rolada, po mogućnosti jučerašnja, prerezana na pola i s uklonjenom mrvicom.

Moguće je i jednostavnije posluživanje - kao i za sve juhe - pire krumpir, duboki tanjur ili šalica za juhu.

Kuhanje juhe u kaši od suhih gljiva pogledajte u videu:

Jednostavan recept za juhu od gljiva - pire krumpir s krumpirom oduševit će one koji dugo ne vole kuhati.

Sastojci:

sušene gljive (300 gr);
krumpir (600 gr);
luk (2 kom.);
vrhnje (0,5 l.).

Korak po korak recept za kuhanje:

Najprije narežite krumpir na male kockice i kuhajte u zasebnoj zdjeli dok ne omekša.
Luk nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.
Prethodno namočene gljive morate oprati, nasjeckati i kombinirati s lukom. Kuhajte hranu zajedno 2-3 minute.
Kad su spremni, sve proizvode stavite u blender uz pomoć kojih nasjeckajte i pomiješajte sve dok ne postane glatko.
Zatim dobivenu juhu ulijte u lonac, dodajte vrhnje i začine po ukusu. Kuhajte na umjerenoj vatri.

Juha od krumpira i juha od gljiva čine vrlo nježnu, ali vrlo hranjivu kombinaciju.

Sam proces kuhanja jednostavan je i ne oduzima puno vremena, ali može se svidjeti mnogima, osobito u zimskoj sezoni.

Juha od gljiva - pire krumpir obično se poslužuje topao, ukrašen začinskim biljem ili malim krutonima.

Izvrsne juhe u pireu rade se od raznog povrća: ili,

Juha u kaši od sušenih vrganja jelo je koje neće ostaviti nezadovoljne ljude iza sebe. Svijetlu aromu gljiva, nježnu teksturu i ugodan okus ovog jela teško je prenijeti riječima, samo ga morate probati. Kako bi juha bila još nježnija, baršunaste strukture, bolje je pržiti na maslacu, a na samom kraju dodati kiselo vrhnje. Uostalom, klasični "micelij" sa šumskim gljivama nije potpun bez kiselog vrhnja. Također možete kuhati juhu u kaši od gljiva od svježih šumskih gljiva, osobito od vrganja, ali iz nekog razloga najaromatičnija juha dobiva se od suhih.

Seljačka juha (Laendliche Gemuesesuppe) Recept:

Meso lagano popržite na biljnom ulju

luk narežite na kockice, ječam operite

dodajte mesu, ulijte gotovo 2 litre vode. Uvijek kuham govedinu u ekspres loncu (brže), pa hranu stavim odmah i kuham oko 40 minuta. Ako meso pečete u loncu, potrebno je oko 1,5 sati.

Dok se meso sa žitaricama kuha, mi čistimo ostatak povrća.

narežite krumpir, repu i mrkvu na kockice ili kockice. Zamrznuo sam celer (nakon kupnje uvijek ga usitnim i zamrznem, savršeno zadržava boju i okus).

Dodajte povrće mesu s juhom, prokuhajte

nakon 5 minuta vrenja dodajte rajčice narezane na kockice, ne zaboravite posoliti, možete dodati svoje omiljene začine, smanjiti vatru na minimum i kuhati dok ne omekša

Na kraju kuhanja stavite lovorov list

kopar (imam ga i smrznutog)

i zeleni grašak. Isključite štednjak.

Nakon 10 minuta svi se mogu pozvati za stol.

Izvorni recept uključuje i kukuruz.

Krem juha od suhih bijelih gljiva

Sastojci

Osušene vrganje - 200 gr.
Luk - 60 gr.
Krema, sadržaj masti od 10% - 150 ml.
Pileće jaje (po izboru) - 1 kom.
Krumpir - 400 gr.
Osušeni kopar - 30 gr.
Mrkva - 100 gr.
Svježi kopar - 50 gr.
Maslac - 40 gr.
Rast. ulje - 30 gr.
Pileći file - 250 gr.
Svježi češnjak - 1 češanj.

Priprema

Pileći file morate skuhati. Treba ga kuhati dok ne omekša u 2,5 litre vode. Pjena koja se pojavi na površini juhe tijekom procesa kuhanja potpuno se uklanja.
Dok se piletina kuha, isperite suhe gljive i ostavite ih u hladnoj vodi.
Povrće se mora oguliti i oprati. Krumpir i mrkvu narežite na kockice. Luk se sitno nasjecka ili nareže u blenderu.
Kad se pileći file skuha, morat će se žlicom s prorezom izvući na tanjur i izrezati na komade.
Krumpir i mrkva stavljaju se u prokuhanu juhu. Juha se posoli po ukusu.
U tavu se ulije biljno ulje, a luk se prži. Ponovno isperite gljive i sitno nasjeckajte. Kad luk poprimi zlatnu boju, u njega se dodaju gljive. Neprestano miješajući, sastojke treba dinstati oko 7 minuta.
Komadići pilećeg filea i gljive s lukom polažu se u lonac. Ovdje se dodaje i češanj češnjaka nasjeckan prešom i osušeni kopar.
Juhu je potrebno popapriti i po potrebi posoliti.
Sadržaj posude temeljito se usitni, na primjer, miješalicom.
Sada se krem juha od suhih vrganja stavi na malu vatru i stavi kuhati.
U posebnoj zdjeli istucite pileće jaje.
Kad sadržaj posude za kuhanje ulije se vrhnje i umućeno pileće jaje. Sve se pomiješa. Komad maslaca stavlja se u kremu od juhe od gljiva.
Gotovu juhu pospite nasjeckanim svježim koprom.

Ova juha od vrganja može se poslužiti s krutonima umjesto kruha. Njihovo kuhanje neće dugo trajati. Sve što trebate učiniti je izrezati crno -bijeli kruh na kockice i osušiti u pećnici. Dok su krutoni još vrući uvaljajte ih u suhi kopar.

Kako odabrati vrganje za juhu

Za juhu se gljive mogu koristiti u bilo kojem stanju (svježe, sušene ili smrznute)

Važna komponenta mirisne, zdrave i hranjive juhe je pravilan odabir gljiva pri kupnji. Kupujte robu samo od preporučenih prodavača

Ne mogu se sve kvalitete gljive odrediti samo po izgledu. Ako je rastao uz autocestu ili kemijsku četvrt, takav proizvod neće biti koristan. Bit će zasićen štetnim tvarima.

Nijanse odabira vrganja pri kupnji:

1. Svježe:

kada se kupi svjež, u početku se procjenjuje izgled proizvoda. Šešir bi trebao dobro pristajati uz stabljiku gljive. Prisutnost stelje i lišća nije poželjna, ali ne utječe na njezin okus;
dajte prednost mladim gljivama (njihova kapa nije potpuno otvorena). Manje ih jedu crvi i puževi, nisu imali vremena biti zasićeni štetnim tvarima i sadrže više hranjivih tvari;
težinom, gljivu treba osjetiti u ruci. Ako je gotovo bez težine, tada je suh ili ga crvi jako izjedaju iznutra;
kada pritisnete nogu ili kapu, trebao bi se čuti krckanje;
svježa gljiva ima jak miris gljiva;
noga i kapa trebaju biti uske. Prisutnost rupa na njima može karakterizirati prisutnost ličinki crva ili njihovih odraslih osoba;
gljiva treba biti suha ili blago vlažna. Prisutnost velike količine vlage ili sluzi znači da je proizvod već uskladišten i počeo se kvariti.

2. Zamrznuto:

vrećica s gljivama mora biti prozirna i hermetički zatvorena;
ako su gljive zalijepljene, znači da su bile zamrznute nekoliko puta ili nisu pravilno uskladištene. U skladu s pravilima zamrzavanja, gljive su odvojene jedna od druge;
paket ne smije sadržavati led. Dodaje težinu i krši pravila skladištenja proizvoda.

3. Osušeno:

gljive se ne smiju jako nasjeckati;
nije dopuštena prisutnost nečistoća (grančice, bilje);
uz pravilno sušenje, gljiva se ne smije lomiti niti mrviti u rukama. Ako se to dogodi, onda je stara gljiva osušena;
čak i kad se osuši, gljiva zadržava svijetlu aromu gljive. Vanjski se mirisi mogu upiti prilikom sušenja, ne preporučuje se stjecanje takvih mirisa.

Prije kuhanja, svježe i smrznute gljive preporuča se namočiti u slanoj vodi (10-15 g soli na 1 litru) 30 do 45 minuta. Ovaj postupak će ukloniti ukorijenjenu prljavštinu, ukloniti neke štetne tvari i izbaciti crve, ako ih ima.

Nakon namakanja, isperite gljive čistom vodom dok se prljavština potpuno ne ukloni. Ako je potrebno, sortirajte i izrežite (krupno). Pripremljeno gljive se mogu čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana.

Sastojci za radničke i seljačke "juhe":

Meso

(bilo koji, na kosti)
—
500 g
Mrkva

(veliki)
—
1 računalo
Luk

—
1 računalo
Gljive

(suho)
—
0,5-1 snop.
Grah

—
1,5 hrpa.
Krumpir

—
5-7 kom
Heljda

—
5 žlica. l.
Topljeni sir

—
1 računalo
Začin

(gljiva)
Kiselo vrhnje

(ukus)

Hranjiva i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal 2903,1 kcal	bjelančevine 89,7 g	masti 25,4 g	ugljikohidrata 334,5 g
Jelo od 100 g
kcal 170,8 kcal	bjelančevine 5,3 g	masti 1,5 g	ugljikohidrati 19,7 g