Lyophyllum shimeji (Lyophyllum shimeji) fotografija i opis

Uzgoj brijesta liofila kod kuće

Kod kuće se liofilum brijesta uzgaja iz micelija. Za njegovu sadnju pripremaju se trupci breze, brijesta, brijesta, jasike stare najmanje 4-4,5 godina, promjera oko 30 cm, duljine oko 0,5 m. Cjepanice trebaju biti bez grana, truleži i drugih mana.

Povoljno razdoblje za sjetvu gljive: od travnja do listopada. U zatvorenom prostoru, ako je moguće održavati temperaturu zraka unutar 10-15 ° C, iskrcaj se provodi tijekom cijele godine.

Cjepanice se namaču u vodi 2-3 dana dok se ne postigne željeni stupanj vlage. Nakon uklanjanja trupaca iz vode, višak tekućine uklanja se iz njih držeći ih nekoliko dana u dobro prozračenom prostoru.

U ovako pripremljenim trupcima bušilicom se izbuše male rupe (promjera 1 cm i dubine 5-10 cm). Razmaknuti su na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog.

Zatim se, s čisto opranim rukama ili rukavicama, u te rupe stavljaju posebni štapići s micelijem. Dalje, trupci se pakiraju u plastične vrećice, što sprječava njihovu infekciju i ubrzava razvoj i rast micelija.

Cjepanice s micelijem postavljaju se na zasjenjeno mjesto s dobrom ventilacijom i temperaturom okoline od 20-25 ° C. Cijelo razdoblje razvoja micelija prati sadržaj vlage u trupcima.

Nakon 2-4 mjeseca, micelij potpuno napuni supstrat. A šest mjeseci kasnije pojavljuje se prva berba. Vrijeme plodovanja ovisi o tvrdoći drveta trupaca. Na primjer, na mekim šumama, topoli, vrbi ili brezi gljive se beru oko četiri godine. Tvrde sorte poput javora, planinskog jasena, bukve donose plodove u roku od 6-7 godina. Tijekom godine u prosjeku se sa svakog trupca ubere 3-6 kg gljiva.

Liophyllum brijest je nepretenciozna gljiva. Čak i u sušnim ljetima, kada druge vrste gljiva praktički ne rastu, nalaze se pojedinačni liofilumi ili grozdovi gljiva.

Lyophyllum dimljeno siva, Lyophyllum fumosum

Šešir: Od konveksnih, jastukastih do ravnih u odrasloj dobi, često, u skladu s uvjetima uzgoja, nepravilnog oblika, s valovitim, maštovito zakrivljenim rubovima. Zbog istih uvjeta, postoji velika varijacija u veličini; unutar jednog zgloba promjer čepa može varirati od jednog do sedam centimetara. Boja je prljavo siva, zadimljena ili dosadna, zbog čega je Lyophyllum fumosum i dobio ime. Površina je glatka, suha, ponekad prekrivena malim ljuskama, isprana sedimentima. Pulpa je sivkasta, umjereno elastična, sa slabim mirisom gljiva, bez posebnog okusa.

Himenofor: Ploče su prilijepljene zubom, relativno široke i učestale, u mladih gljiva su svijetle krem boje, kasnije postaju sijede.

Spore u prahu: Bijela.

Noga: Dimljeni liofilum donosi plodove u velikim agregatima (rijetki su pojedinačni primjerci), gdje noge različitih duljina, debljina i zakrivljenosti tvore monolitni „gomolj“. Noge su uglavnom obojene u svijetle boje s prevladavanjem različitih nijansi sive; površina je glatka, s praškastim premazom po suhom vremenu. Meso noge je lagano, jako vlaknasto.

Širenje: Dimljeni sivi liofilum nalazi se u suhim borovim šumama, tvoreći mikorizu, odnosno s dvostrukim borom, od sredine ljeta do listopada. Ne svake se godine ova gljiva često nalazi, ali u dobrim godišnjim dobima Lyophyllum fumosum može donijeti iznenađujuće obilne plodove, čak i formirajući "vještičje prstenove" masivnih izraslina.

Slične vrste: Prema gledištima znanosti o mikologiji, Lyophyllum fumosum uključen je u kompleks "priraslih" liofiluma, koji se razlikuju samo u smislu rasta i sredstva za stvaranje mikorize. U ovoj seriji može se razlikovati stopljeni red, Lyophyllum connatum i prepuni red, Lyophyllum decastes. Na temelju čega neke vrste iz roda Lyophyllum u ruskoj adaptaciji ostaju "liofilumi", dok se druge pretvaraju u "ryadovki", znanosti je nepoznato.

Jestivost: Za razliku od drugih "srodnih" liofiluma, Lyophyllum fumosum smatra se sasvim dobrom jestivom gljivicom, koja je očito povezana s ne tako žilavom pulpom. Međutim, zbog činjenice da raste na najbrojnijim mjestima, rijetko se bere.

Bilješke autora: Na suhom pijesku, usred rijetke mahovine i zakržljalih borova, bujna šikara zadimljenog liofiluma ostavlja pomalo sumnjiv dojam. I, zasigurno, ne samo ja. Lovci na šafranove mliječne kape i vrganje pronalaze čistinu gusto obraslu ovim čudnim gljivama, otkidaju jedan ili dva spoja, beru, bacaju. Recite im da je ovo sasvim pristojna gljiva u pripremi, neće vjerovati i, možda će se uvrijediti. Ispada da je sav posao uzaludan.

Ulomak "Zida velike gljive". Cijeli bedem koji je prešao čistinu između nasada borova nije preživio. Nekada je bio čvrst, gotovo monolitan, ali invaziju horde lovaca na vrganje nije se moglo zaustaviti.

Riječ je o rijetkom trenutku kada se fotograf ne osjeća krivim za oštećene zasade. Netko znatiželjan, a ne sam, uspio je, da tako kažem, pripremiti lijek za istraživanje. Vjerujem da ljude koji trgaju i razbacuju gljive koje im nisu potrebne pokreće neka vrsta visokog osjećaja. Čak i ako oni sami to ne znaju.

Opis i distribucija prepunih redova, fotografija

Redovi zahtijevaju posebnu pozornost pri sakupljanju. Mnoge sorte ovih obilno rodnih gljiva koje rastu, kako naziv kaže, doslovno u redovima, nejestive su, a neke su otrovne. Jedna od najvrjednijih i zasigurno jestivih vrsta je prepuni red.

Opis

Specifični naziv Lyophyllum decastes ili prepuni red dolazi od činjenice da ova gljiva, koja pripada klasi agaricomycetes i obitelji liophilus, raste u manje -više velikim, usko posađenim grozdovima, često spojenim stopljenim nogama i kapicama. Fotografija ove gljive postat će dodatna smjernica za njezino uspješno pretraživanje.

Voćna tijela imaju sljedeće karakteristične značajke:

kapa promjera 4 do 10 cm, smeđe-siva, prema sredini potamnjela, glatka. Njegov se oblik s godinama mijenja od konveksno-grbastog do otvorenog, s opuštenim rubovima. Često kod zrelih primjeraka klobuk radijalno pukne, a rub mu se mjestimice okreće prema gore;
ploce su debele, pomalo silazece, prirasle zubcu, u zrelosti zaostaju za pedikulom. Boja im se mijenja od bijele do žućkaste i sivkaste do plavkasto-sive u starih gljiva. Kad se pritisne, ploče potamne;
spore su bjelkaste;
pulpa je svijetla ili smećkastosiva, vlaknasta, elastična. Ima lagani miris u prahu i slab ugodan okus;
noga je cilindrična, do 10 cm duga, do 2,5 cm debela, sivkasta, u gornjem dijelu bjelkasta, do temelja tamnije sivosmeđa, ponekad se stopi s drugom nogom.

Razdoblje distribucije i plodonošenja

Ova vrsta veslanja uobičajena je u umjerenim širinama sjeverne hemisfere. Raste na rubovima šuma, uz strane staza, javlja se na livadama, u parkovima i nije povezan s drvećem.

Sezona plodova najviše pada kraja kolovoza do kraja jesen.

Slične vrste i razlike od njih

Istodobno, dok je red prepun, vrste iste obitelji slične njoj donose plodove:

Dimljeni sivi liofilum (Lyophyllum fumosum). Plodovi su mu pepeljasti sa žućkastom nijansom, meso ima izrazit voćno-cvjetni miris. Raste uglavnom u mješovitim šumama i smrekovim šumama, jestive nakon obveznog vrenja.
Oklopni liofilum (Lyophyllum loricatum) s tamnom, crno-smeđom kapom rjeđi je. Jestivo je, ali manje ukusno od gužve.
Spojeni red (Lyophyllum connatum) obojen je mnogo svjetlije - bjelkast je s plavkastom ili sivo -maslinastom bojom. Pod utjecajem 10% -tne otopine željezovog sulfata FeSO₄ meso postaje plavo-ljubičasto, a zatim ružičasto. Ova gljiva sadrži liofilin koji se ne uništava toplinskom obradom - vjerojatno mutagen i kancerogen.Stoga se akretirana ryadovka trenutno smatra otrovnom.

Osim toga, prepuni red, ako pažljivo ne proučite njegov opis, može se zamijeniti s plodovima drugih lamelarnih vrsta, koji također rastu u međurascima - jestivoj kolibiji (Collybia acervata) i livadskom medu (Marasmius oreades), kao i mramorna medljika (Hypsizygus tessulatus), koja uzrokuje smeđu trulež drva.

Primarna obrada i priprema

Unatoč činjenici da se prepuni red definitivno smatra jestivim, preporuča se kuhati 20 minuta. Gljive koje su podvrgnute takvoj prethodnoj obradi kuhaju se ili prže dok ne omekšaju. Štoviše, ukusni su i posoljeni i ukiseljeni.

Ljekovita svojstva

Osim dobrog ukusa, prepuni redovi imaju imunostimulacijski učinak. Uočena je njihova sposobnost da inhibiraju razvoj tumora, smanje razinu kolesterola, inzulina i šećera u krvi. U azijskim zemljama ova se vrsta uzgaja kao sirovina za lijekove protiv dijabetesa i onkostatike, kao i lijekove za jačanje imuniteta.

Obitelj veslača općenito, a posebno prepuni redovi zahtijevaju od berača gljiva dobro poznavanje svih karakteristika vrste. Samo pod ovim uvjetom moguće je sakupiti ne samo ukusnu, već i ljekovitu rujansku berbu smeđe-sivih gljiva.

Zanimljivosti

Obitelj običnih gljiva uključuje gotovo 2500 vrsta gljiva. Nazivaju se "redovi" jer rastu jako zbijeno, najčešće u redovima.
Prije bilo kojeg načina kuhanja, ove se gljive moraju kuhati 20 minuta.
Nemojte jesti sirove liofile jer to može uzrokovati želučane tegobe.
Redove je najbolje soliti u jesen, u tim su razdobljima plodna tijela najelastičnija, gusta. Za soljenje morate odabrati mlade primjerke, jer stari mogu biti teški.

Prepuni red ukusan je, mirisni predstavnik istoimene obitelji. Ako ispravno identificirate i zatim obradite ovu gljivu, tada ne možete samo počastiti svoju obitelj i prijatelje jedinstvenim jelom, već i napraviti ukusne pripreme za zimu.

Vrste gljiva liofilum brijest

Buna shimeji (Hypsizygus tessulatus)

Jestiva gljiva porijeklom iz istočne Azije. Uzgaja se i u umjerenoj klimi Europe, Sjeverne Amerike, Australije. Postoje dvije vrste gljiva: s bijelim i smeđim plodištima. Meso gljive je gorko, ali kad se skuha, gorčina nestane. Gotovi shimeji ima hrskavu teksturu i orašast okus.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Jestiva gljiva koja izgleda kao brijest liofilum. Šešir mu je smeđi; kod zrelih gljiva puca. Oblik kape je okrugao, površina je suha. Pulpa je bijela. Noga je duga, klavatična.

S japanskog riječ "matsutake" prevedena je kao "borova gljiva". Ova vrsta gljiva raste u skupinama u Aziji, Japanu, Kini, kao i u sjevernoj Europi i Sjevernoj Americi. Mikoriza nastaje s jelom, hrastom i borom. Plodovi od rujna do listopada.

Lyophillum shimeji

Hon-šimeji

Donedavno se vjerovalo da je Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) rasprostranjen samo na ograničenom području koje pokriva borove šume Japana i dijelove Dalekog istoka. Istodobno, postojala je zasebna vrsta, Lyophyllum fumosum (L. zadimljena siva), povezana sa šumama, osobito crnogoricom, neki su je izvori čak opisali kao mikorizant s borom ili smrekom, izvana vrlo sličan L.decastes i L.shimeji. Nedavna molekularna istraživanja pokazala su da ne postoje takve različite vrste, a svi nalazi klasificirani kao L. fumosum su ili L.decastes (češće) ili L. shimeji (Lyophillum simeji) (rjeđe, u borovim šumama). Tako je danas (2018.) vrsta L.fumosum ukinuta i smatra se sinonimom za L.decastes, značajno proširujući stanište potonjeg, gotovo "bilo gdje".Pa, pokazalo se da L.shimeji raste ne samo u Japanu i na Dalekom istoku, već je rasprostranjen u cijeloj borealnoj zoni od Skandinavije do Japana, a ponegdje se nalazi i u borovim šumama umjerene klimatske zone. Razlikuje se od L.decastes samo u većim plodištima s debljim nogama, rastom u malim agregatima ili odvojeno, vezanim uz suhe borove šume, i na molekularnoj razini.

Opis

Šešir: 4-7 centimetara. U mladosti je konveksan, s izraženim zakrivljenim rubom. S godinama se ujednačava, postaje blago konveksan ili praktički raširen, u središtu klobuka gotovo uvijek je očuvan izražen široki niski tuberkul. Koža kape je blago mat, glatka. Raspon boja-u sivim i smeđim tonovima, od svijetlo sivkasto-smeđe do prljavo sive, može poprimiti žućkasto-sive nijanse. Na poklopcu se često jasno razlikuju tamne higrofanske mrlje i radijalne pruge; ponekad može biti prisutan mali higrofanski uzorak u obliku "mreže".

Ploče: česte, uske. Labavo ili blago prianjajuće. U mladih primjeraka bijeli, kasnije potamne do bež ili sivkasti.

Noga: 3-5 centimetara u visinu i do jednog i pol centimetra u promjeru, cilindrična. Bijela ili sivkasta. Površina je glatka, može biti svilenkasta ili vlaknasta na dodir. U izraslinama koje stvaraju gljive, noge su čvrsto pričvršćene jedna za drugu.

Prsten, prekrivač, volva: nema.

Meso: čvrsto, bijelo, u stabljici blago sivkasto, čvrsto. Ne mijenja boju pri rezanju i lomljenju.

Miris i okus: ugodan, blago orašast okus.

Prah spora: bijeli. Spore: okrugle do široko elipsoidne. Glatka, bezbojna, hijalinska ili sa sitnozrnatim unutarstaničnim sadržajem, slabo amiloidna. S velikim rasponom veličina, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 mikrona.

Sezona i distribucija

Aktivno plodovanje javlja se u kolovozu - rujnu. Lyophyllum shimeji raste u malim agregatima i skupinama, rijetko pojedinačno. Rasprostranjena po Euroaziji od japanskog arhipelaga do Skandinavije.

Slične vrste i razlike od njih

Prenapučeni liofilum (Lyophyllum decastes) također raste u agregatima, no ti se agregati sastoje od znatno veće količine voćne krede. Preferira listopadne šume. Period plodonošenja je od srpnja do listopada. Lyophyllum brijest (bukovača, Hypsizygus ulmarius) također se po izgledu smatra vrlo sličnim zbog prisutnosti higrofanskih zaobljenih mrlja na klobuku. Kod gljiva bukovača plodovi s produženijom stabljikom i bojom klobuka općenito su svjetliji nego u Lyophillum simeji

Međutim, te vanjske razlike nisu toliko temeljne ako obratimo pažnju na okoliš. Bukovača ne raste na tlu, raste isključivo na mrtvom drvetu listopadnog drveća: na panjevima i drvenim ostacima uronjenim u tlo

Ostali podaci o gljivi

Specifični naziv "Shimeji" dolazi od japanskog naziva za vrstu Hon-shimeji ili Hon-shimejitake. No, u stvari, u Japanu pod imenom "Shimeji" u prodaji se može pronaći ne samo Lyophyllum shimeji, već, na primjer, i drugi liophyllum koji se tamo aktivno uzgaja, brijest.

Fotografija gljiva Lyophillum shimeji iz pitanja u znak priznanja:

Recepti primarne obrade i kuhanja

Redove jedu i mladi i odrasli. Pogodni su za sve vrste kulinarske obrade: kuhanje, prženje, kiseljenje, soljenje. Juhe se kuhaju od voćnih tijela i poslužuju uz meso s roštilja, što proizvodima daje pikantnost i aromu. Nakon berbe, gljive se čiste i sortiraju, a zatim obilno ispiru pod tekućom vodom kako bi se uklonili ostaci prljavštine i trave. Da bi se očuvao blistav okus, liofilum se prije kuhanja namoči u ledenoj vodi, a zatim se odlijepi tanka koža s čepa i kuha 15 minuta u vodi s dodatkom octa. Nakon vrenja plodovi se izlijevaju u cjedilo kako bi se riješili viška tekućine. Ako trebate ukloniti brašnasti miris, morate ih ponovno prokuhati dodavanjem luka u tavu. Red je spreman za kuhanje.

Liophyllum pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem, miješajući 10 minuta. Za okus dodajte sol i sitno sjeckani luk.

Definitor

rijetko (rijedak miris)

U mikologiji rijedak miris, engleski. "Raphanoid", tumači se vrlo labavo i često označava bilo kakav miris sirovog korjenastog povrća, uključujući krumpir, tj. ne nužno tako oštre, oštre i oštre poput crne ili bijele rotkve.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

Tip kape kape sastoji se od neseptičnih elemenata koji se nalaze više ili manje okomito na površinu i položeni na istu razinu, nalik na himenijalni sloj.

Lat. Hymeniderm.

Dijeli se na trichogymenidermis, eugymenidermis, epitelioid hymenidermis.

Postoji i prijelazna struktura kože od himeniderme do epitela. (Mješavina zaobljenih stanica, karakterističnih za epitel, ali smještenih u jednom sloju, i stanica u obliku kruške, karakterističnih za himenidermu, koje leže na istoj razini.)

Vidi Gimnazijski sloj, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

Opis jestive gljive

Prirasli red (Lyophyllum connatum - lat.) Pripada obitelji Lyophyll. Prije je gljiva identificirana u rod Lyophyllum, a sada - u Leucocybe. Drugi naziv je Lyophillum fused. Ima karakterističnu bijelu boju, raste zajedno s nogama i ponekad kapicama. Konveksne i hemisferične kape svojstvene su mladim tijelima; starenjem, rubovi im se kidaju, a struktura je ravna.

Promjer kapice ryadovke doseže deset centimetara, a ponekad i petnaest.Prilikom dodira osjeća se glatkoća i baršunast izgled bijelog tijela, a tijekom kišnog razdoblja sjena prelazi u plavu ili maslinasto sivu. Rubovi kapice su spušteni kako bi se očuvao himenij.

Donji dio klobuka (himenofor) je smećkast. Red, uzgojen zajedno, poput gljive kape, pripada lamelarnom tipu. Ploče se nazivaju radijalni izdanci, koji se razilaze od stabljike do kapice plodišta. Uske i česte ploče ponekad rastu sa zubima.

Pulpa je bijele boje i karakteristične arome koja podsjeća na krastavac. Tekstura je elastična.

Oblik noge je spljošten, ponekad cilindričan. Ima baršunastu površinu. Doseže dvanaest centimetara u duljinu. Sastoji se od vlakana, a nakon sazrijevanja tvori šupljinu, ali ne mijenja svoju snježnobijelu boju tijekom cijelog razdoblja rasta. Kad se noge spoje, nastaje zajednički korijen gljive.

Kako kuhati, marinirati i ukiseliti

Za kuhanje ryadovki koristi se jednostavan recept: ulijte 1 litru vode u lonac, dodajte 30 grama soli, prstohvat limunske kiseline (da se otkrije okus) i pričekajte da zavrije. Dodajte voćna tijela, promiješajte i kuhajte 20 minuta, postupno dodajući začine. Pogodno za redove: piment, lovor, klinčić. Na kraju kuhanja ispustite vodu i nastavite kuhati na drugi način, na primjer, marinirati.

Sprema se spremnik za mariniranje reda. To je obično staklena posuda s željeznim poklopcem, koja se koristi za kiseljenje povrća za zimu. Zalijevajući kipućom vodom, u nju se ulijevaju kuhane gljive i doda se žličica octa, ista količina šećera, 6 zrna crnog papra, klinčići i lovorov list. Zatim morate poklopiti posudu poklopcem i smotati je za zimu. U zatvorenoj staklenci praznine se čuvaju do sljedeće jeseni, a nakon otvaranja samo tjedan dana.

Za zimu možete soliti red. Ponovno se pripremajući i staklenku prelijevajući kipućom vodom, stavite hren, 10 zrna papra i gljive na vrh, posolite svaki novi sloj. Dodajte češnjak i zarolajte staklenku. Za mjesec i pol redovi će biti spremni za posluživanje.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Iskusni berači gljiva tvrde da je okus veslača bogat i ugodan, ali ima i onih koji ne dijele ovu poziciju. Ipak, gljiva sadrži vitamine i ima niz korisnih svojstava: antivirusna, antioksidativna, protuupalna.
U medicini se enzimi u nizu koriste za stvaranje antibiotika protiv tuberkuloze. Gljiva pomaže i kod dijabetesa i hipertenzije, umora, slabe moždane aktivnosti.
Tvari sadržane u jestivim gljivama imaju blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo i pomažu imunološkom sustavu da se nosi s bolestima.
Uzgojena ryadovka niskokalorična je gljiva, ali je po sastavu kemijskih elemenata slična mesu i može postati njezina zamjena u hrani. Zbog toga ga konzumiraju vegetarijanci, a preporučuju nutricionisti.

Karakteristike gljive lyophyllum brijest

Šešir

- Oglašavanje -

Klobuk gljive je širok, promjera 5-15 cm, ponekad i do 25 cm. Površina klobuka je suha, svilenkasta, ukrašena mramornim uzorkom, obojana u svijetlosivu ili sivo-oker boju. Oblik klobuka mlade gljive je konveksan, gomoljast, rub je zakrivljen, s vodenastosmeđim mrljama, s godinama postupno postaje ispupčen-ničice ili ničice, s tuberkulom ili ulegnut.

Pulpa

Pulpa je gusta, elastična, vlaknaste strukture, svijetle ili sivkasto-smeđe boje, miris slab, brašno, okus je ugodan, slabo izražen.

Noga

- Oglašavanje -

Stabljika gljive ima vlaknastu strukturu, boja je bjelkasta, blijedosmeđa, sa svijetlim cvjetanjem, žuta od dodira. Noga je visoka 5-8 cm, debela 1-1,5 cm. Struktura je kruta, vlaknasta. Često tri ili više gljiva rastu zajedno.

Lažni parovi

Odrasli red lako je zamijeniti s drugim vrstama ove obitelji, ako to nije dovoljno za proučavanje. Opasnost je što možete slučajno naići na otrovnu gljivu, ali zamijeniti je za jestivu.Da biste to učinili, morate proučiti blizance i usporediti razlike s fotografije.

Glavna razlika između nejestivog voća je neugodan miris i atraktivna zakrivljena kapica. Razmotrite opasne dvojnike reda u tablici.

Ime	Oblik	Boja	Miris, okus
Bijeli red	Okrugla konveksna kapa, suha	Bijela, ali s vremenom postaje žuta sa smeđim mrljama	Bljuštav miris, gorak, opor okus
Red smreke	Mali šešir s udubljenjem, okrugla, debela zakrivljena nogavica	Smeđa	Neugodan
Red sapuna	Šešir je gladak, konusan.	Maslinasta boja kape, svjetlija na rubovima.	Voćni miris nalik sapunu, neugodnog okusa
Smrdljiva ryadovka	Konveksan oblik glave, zakrivljena noga	Bijelo sa smeđim mrljama	Miriše na plin, gorak je okus

Limacella glischra

Sinonimi:

Lepiota glischra

Ljepljiva noga limacele prekrivena sluzi zahtijevat će određenu vještinu od berača gljiva: stabljika je toliko skliska od sluzi da ju je teško uhvatiti prstima. Na sreću, upravo je obilna sluz na stabljici, uz crvenkasto-smeđu kapu, važan faktor u identifikaciji vrste. Sluz se može obrisati, crvenkasto-smećkasta je, ispod nje noga je mnogo svjetlije boje. Kapa ostaje crvenkastosmeđa nakon uklanjanja sluzi, barem u sredini.

Opis

Šešir: mali, promjera 2-3 centimetra, rjeđe do 4 centimetra, konveksan ili gotovo ničice s dobro izraženim niskim središnjim tuberkulom. Rub kapice vrlo je blago zakrivljen, nije prugast ili mjestimice s implicitnim prugama, tu i tamo, blago ispupčen, prelazi krajeve ploča za oko 1 ± mm.
Meso klobuka je bijelo ili bjelkasto, s tamnom linijom iznad ploča.
Površina klobuka u limacelle je ljepljiva, obilno prekrivena sluzi, osobito u mladih gljiva po vlažnom vremenu. Sluz je prozirna, crvenkastosmeđa.
Koža kape ispod sluzi je blijedosmeđa do crvenkastosmeđa, u sredini tamnija. S vremenom se šešir malo obezboji, izblijedi

Ploče: labave ili priljubljene sa sitnim zubom, česte. Od bijele do blijedožućkaste, kremaste boje (s izuzetkom područja koja su ponekad monokromatska sa sluznicom kape na samom rubu kape). Gledano sa strane, blijedo i vodenasto, kao da je natopljeno vodom, ili bjelkasto na rubu i blijedožućkasto do blijedo crvenkasto bijelo oko konteksta. Konveksno, širine 5 mm i proporcionalne debljine, s blago nepravilnim valovitim rubom. Ploče su različitih veličina, vrlo obilne i pomalo neravnomjerno raspoređene.

Noga: 3-7 cm duga i 2,5-6 mm debela, rjeđe do 1 cm. Manje-više ujednačena, središnja, cilindrična, ponekad pri vrhu malo sužena.
Prekrivena crvenkastosmeđom, ljepljivom sluzi, osobito obilne ispod prstenaste zone, u srednjem dijelu noge. Iznad prstenaste zone gotovo da nema sluzi. Ta sluz, ili gluten, često može biti mrljasta, prošarana, kasnije vidljiva kao crvenkastosmeđa vlakna.
Ispod sluzi površina je bjelkasta, relativno glatka. Baza stabljike je bez zadebljanja, svijetla, često ukrašena bijelim nitima micelija.
Pulpa u nozi je čvrsta, bijela, odozdo bjelkasta, odozgo - s tankim uzdužnim vodenastim žilama, a ponekad i s crvenkastim nijansama na površini noge.

Prsten: Nema izraženog prstena. Kod mladih gljiva postoji jasnija sluzava "prstenasta zona". Kod vrlo mladih primjeraka ploče su prekrivene sluzavim prozirnim filmom.

Meso: bijelo, bjelkasto. Promjena boje na oštećenim područjima nije opisana.

Miris i okus: brašnasti. Specijalizirana stranica o amanitu detaljnije opisuje miris: ljekarnički, ljekovit ili blago neugodan, prilično jak, posebno se miris pojačava kad se čep "očisti" (nije navedeno, očišćen od sluzi ili kože).

Spore u prahu: bijele. Spore: (3.6) 3.9-4.6 (5.3) x 3.5-4.4 (5.0) mikrona, zaobljene ili široko elipsoidne, glatke, glatke, bez amiloida.

Ekologija

Mikorizni ili saprobični, raste sam ili u malim skupinama u šumama različitih vrsta, pod listopadnim ili crnogoričnim drvećem. Vrlo rijetko.

Sezona i distribucija

Ljetna jesen.
Ne postoje točni podaci o distribuciji. Poznato je da su potvrđeni nalazi ljepljive Limacelle bili u Sjevernoj Americi.

Jestivost

Nepoznato

Nema podataka o toksičnosti.
Pažljivo ćemo Limacellu staviti ljepljivu u kategoriju "Nejestive gljive" i čekati pouzdane informacije o jestivosti.

Fotografija: Alexander.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Gljiva je klasificirana kao vrsta s visokim ukusom. Preporuča se koristiti mlada voćna tijela za hranu nakon vrenja 20 minuta, a zatim podvrgnuti bilo kojoj vrsti prerade: ukiseliti, skuhati prženo, posoliti.

Korisna svojstva prepunog liofiluma:

jača imunitet;
čisti jetru;
snižava razinu glukoze u krvi;
protuupalno i antivirusno djelovanje;
Vitamini B poboljšavaju aktivnost mozga, povećavaju učinkovitost;
jača stijenke krvnih žila.

Zabranjeno je koristiti ryadovki za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje, osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta tijekom egzacerbacija, s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.

Recepti primarne obrade i kuhanja

Prije berbe ili prženja prepunog liofiluma najprije biste plodove trebali očistiti od ostataka, po potrebi ih narezati na komade, a zatim gljive skuhati u velikoj količini blago posoljene vode. Vrijeme kuhanja treba biti 15-20 minuta. Gljive se bace u cjedilo, pusti tekućina da se ocijedi i nastavlja se toplinska obrada.

Kuhanje

Kako biste pravilno pripremili prepune redove, prvo ih morate prokuhati.

Sastojci:

redovi - 1 kg;
sol - 1 žlica;
voda - 1 litra;
limunska kiselina - prstohvat;
zrna crnog papra - 6 kom.;
lovorov list - 1 kom;
suhi klinčić - 2 pupoljka.

Postupak kuhanja:

Očistite plodove od pijeska i prljavštine.
Uklonite oštećena područja, odbacite trule ili crvljive gljive. Ako je plodište posebno prljavo, tada morate nožem pažljivo oguliti kožu.
Isperite voće pod mlazom vode.
Ulijte hladnu vodu u lonac, dodajte sol, limunsku kiselinu, prokuhajte.
Stavite voće u zdjelu i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
Dodajte začine 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte još 7-8 minuta.
Gljive bacite u cjedilo, osušite.

Kiseljenje

Mirisni, ukusni, hrskavi redovi lako se kisele za zimu. To ne zahtijeva skupe komponente.

Sastojci za 1 kg gljiva:

ocat 6% - 90 ml;
šećer - 1,5 žlice. l.;
zrna papra - 5 kom.;
sol - 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom .;
klinčići - 4 kom.

Način kuhanja:

Prođite kroz plodove, ostavite samo najelastičnije za kiseljenje. Izrežite velike primjerke, male - ostavite netaknutima.
Liofile skuhajte na tradicionalan način uz dodatak začina i soli, stalno skidajući pjenu.
Dodajte ocat, promiješajte.
Stavite gljive u pripremljene, sterilizirane staklenke, napunite marinadom. Zarolajte.
Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako ukusno ispržiti redove?

Ovo jelo može skladno nadopuniti bilo koji prilog od povrća, žitarica, tjestenine i prženog krumpira.

Sastojci:

redovi - 1 kg;
luk - 2 glavice;
biljno ulje - 50 ml;
sol, crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive skuhajte na uobičajen način u slanoj vodi. Bacite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, stavite redove u njega. Pržite, povremeno miješajući, 10 minuta.
Začinite solju i paprom i kuhajte 2-3 minute.

Soljenje

Postoje 2 načina za kiseljenje gljiva: toplo i hladno. Prvom metodom redovi će biti spremni za 7-10 dana, a druga će osigurati hrskavu, elastičnu strukturu svake gljive.

Sastojci:

kuhani redovi - 3 kg;
kuhinjska sol -5 žlica. l.;
lovorov list - 4 kom .;
kopar (suncobrani) - 5 kom.

Način kuhanja:

Kuhana voćna tijela stavite u čiste, suhe staklenke s poklopcima prema dolje (sloj ne smije biti veći od 5–6 cm). Svaki sloj pospite solju i začinima (okom).
Napunite spremnike do vrha. Na svaku od njih postavite ugnjetavanje.
Čim se plodna tijela smire, možete dodati novi sloj gljiva.
Nakon 2-3 dana napunite sadržaj staklenki prokuhanom hladnom vodom, zatvorite najlonskim čepovima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sušenje

Ovaj proces ne oduzima puno truda od domaćice. Morat ćete očistiti gljive, ukloniti oštećena područja, rezati redove na komade srednje veličine. Zatim ih stavite na lim za pečenje obložen pergamentom tako da se ne dodiruju. Budući radni komad stavite u pećnicu (temperatura u njemu ne smije prelaziti 50 ° C) 1-2 sata. Povremeno promiješajte gljive, provjerite njihovu spremnost.

Radni komad čuvajte u staklenoj posudi na tamnom, dobro prozračenom mjestu.