Obično jelo od maslaca

Priprema

Jelo od granuliranog maslaca ukusna je jestiva gljiva. Može se sušiti, ukiseliti, posoliti. Koristi se svjež u juhama, umacima. Prije kuhanja obavezno uklonite sklizak dio kože kape. Neki berači gljiva kažu da se to ne smije činiti, ali tada će kuhanje postati nemoguće zbog prljavštine koja se lijepila na sluzavoj površini.

Primarna obrada

Neophodno je skinuti kožicu ne samo zato što je prljava, već će tijekom daljnjeg kuhanja neoguljena kapa učiniti boju plodnog tijela tamnijom. Ako se koža ukloni, kuhana uljanica će ostati lagana. Istodobno, treba ih oprati nakon čišćenja, inače će se proces značajno usporiti.

Kuhanje

Prije pripreme maslaca, potrebno ih je prokuhati, to neće trajati više od 10 minuta. Zatim se gljive filtriraju i koriste po potrebi. Možete dodavati juhama, pržiti, zamrzavati, postoji dosta recepata za kuhanje.

Kiseljenje

Za mariniranje 2 kg maslaca trebat će vam:

• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorovo lišće - 3 kom .;
• karanfil - 3 pupoljka;
• paprika grašak - 5 kom.

Nakon pripreme svih sastojaka i čišćenja gljiva trebat će vam:

1. Kuhajte ih u vodi s dodatkom soli i šećera 15 minuta.
2. Ulijte ocat u lonac.
3. Nakon vrenja stavite u sterilizirane staklenke.
4. Ulijte marinadu, dodajte češnjak, lovorov list, papar u zrnu i klinčiće.
5. Zarolajte poklopce, zamotajte staklenke dok se ne ohlade.

Gljive su vrlo ukusne i nježne. Ulje treba marinirati odmah nakon sakupljanja i čišćenja.

Smrzavanje

Još jedan dobar način očuvanja gljiva za zimu je njihovo zamrzavanje. Nema uvijek vremena za valjanje u limenke, a mnoge se domaćice boje to učiniti ili ne žele. Tada će ova metoda poslužiti kao alternativa, bit će potrebno samo puno prostora u zamrzivaču.

Prilikom vrenja radi hladnog skladištenja za 1 kg gljiva, uzmite:

• sol - 1 žlica. l.;
• paprika grašak - 3 kom .;
• lovorov list - 1 kom.

Začine stavite u lonac, prokuhajte, pa dodajte gljive, kako bi bile što spremnije za daljnju obradu. Uz to možete koristiti i druge začine, te kuhati najmanje 30 minuta.

Nakon vrenja morate pustiti gljive da se ocijede i dobro ohladiti. Zatim se ulje stavlja u pripremljene spremnike ili vrećice. Bolje je to učiniti odmah u dijelovima, tako da će biti prikladnije dobiti kasnije. Stavite u zamrzivač.

Prženje

Luk se prži u tavi dok se napola ne skuha, pa se doda prethodno prokuhani vrganj. Nakon laganog rumenila, gljive su spremne za jelo. Najbolje odmah poslužiti vruće. Količinu luka svatko izračunava samostalno, prema svom ukusu.

Soljenje za zimu

Da biste se zimi razmazili slanim zrnatim uljima, morat ćete ih prethodno skuhati u blago posoljenoj vodi uz dodatak male količine octa. Cijeli postupak trebao bi trajati najmanje 25 minuta, a zatim morate učiniti sljedeće:

1. Stavite voćna tijela u pripremljenu posudu s poklopcima prema dolje.
2. Svaki sloj pospite solju, češnjakom i omiljenim začinskim biljem, kao i začinima.
3. Pritisnite ploču odozgo prema dolje, postavite opterećenje.
4. Nakon jednog dana, stavite u staklenke, ulijte rezultirajuću salamuru.
5. Zatvorite poklopce i spremite u hladnjak.

Sušenje

Za juhu je najbolje koristiti osušeni granulirani maslac, oni postaju aromatičniji, lako se skladište. Savršeno za pripremu umaka ili glavnih jela. Za sušenje, gljive treba oguliti, bolje je ne prati. Proces nabave:

1. Mali primjerci mogu se ostaviti netaknuti, dok velike treba rezati.
2. Sušite u pećnici, električnoj sušilici ili u fritezi (postoji opasnost od infekcije crvima u zraku) na temperaturi od 50-60 stupnjeva.
3. U pećnici je bolje ne zatvarati vrata i povremeno mijenjati razinu lima za pečenje.U fritezi će trajati samo 1,5 sati na 70 stupnjeva.

Osušeno ulje morate čuvati na suhom mjestu, najbolje u staklenci pod dobro zatvorenim poklopcem. Vakuumski spremnici, papirnate vrećice ili platnene vrećice izvrsni su.

Slične vrste i razlike od njih

Ova vrsta podsjeća na sljedeće jestive gljive:

• Močvarni vrganj. Pripada rijetkoj jestivoj vrsti koja raste u močvarnim šumama s brezama: ne raste u borovim šumama i drugim crnogoricama. Gljiva se od opisanog uljara razlikuje i po boji šešira: zreli vrganji postaju zelenkasti, pa čak i plavkasti.
• Jelo od sibirskog maslaca. Razlikuje se u obliku jastuka, koji ostaje u odrasloj dobi, žuto-maslinaste ili prljave sivo-žute boje. Šeširi imaju urasla smeđa vlakna. Pulpa gljive ne mijenja boju kada se ošteti.
• Jelo od maslaca od kedra. Za razliku od Oiler soft-a, ova vrsta ima smeđu kapu u obliku jastuka sa žutim ili narančastim mesom s aromom voćno-bademovog. Cjevasti sloj je mnogo tamniji i ispušta "mliječnu" tekućinu (poput površine stopala), koja se pri sušenju pretvara u smeđe mrlje.

Osim toga, bijela se masnoća može lako razlikovati od svojih kolega po prisutnosti crvenkastih mrlja koje prekrivaju nogu i po karakterističnoj bjelkastoj kapici.

Uzgoj kod kuće i na selu

Butterleti su vrlo popularni, koriste se za uzgoj na osobnoj parceli. Granular se odlikuje najvećom ljubavlju vrtlara, nudi se u obliku živog micelija ili osušenog micelija. Za rast možete odabrati vrt, park, šumu, gredice i travnjake, staklenike i rasadnike. Za slijetanje potrebno vam je:

1. Uklonite 15 cm zemlje ispod odabranog stabla.
2. Raspršite tlo i ravnomjerno rasporedite materijal spora po cijeloj površini.
3. Pokrijte pripremljenom smjesom, za to pomiješajte vrtnu zemlju u jednakim omjerima s humusom.
4. Po vrhu pospite ostatkom zemlje.

Bilo koje drvo pogodno je za uzgoj gljiva na vrtnoj parceli; to se može učiniti u svako godišnje doba, a u južnim regijama čak i zimi. U jakoj suši češće zalijevajte mjesto sadnje. Prva berba može se pojaviti najranije šest mjeseci kasnije. Micelij će postojati sve dok stablo živi.

Možete odabrati mladi bor u šumi čije korijenje naseljavaju vrganji te ga zajedno s dijelom zemlje prenijeti na osobnu parcelu. Ako je drvo malo više od metra, berba će se pojaviti za pet godina.

Gdje i kako raste siva uljarica

Prvi vrganj sivog ariša može se naći u lipnju. Ako je vrijeme suho i prohladno, berba se bere početkom srpnja. Plodovi ove vrste završavaju krajem rujna - početkom listopada.

Butterleti preferiraju kiselo tlo, mogu se naći u blizini cesta i na rubovima borovih i arišnih šuma, u zasadima i parkovima. Često rastu u skupinama, ali se mogu naći i usamljeni primjerci.

Stanište predstavnika ove vrste proteže se na Daleki istok, ali u europskom dijelu Rusije rijetki su gosti, iako su prilično podložni uzgoju u kulturnim zasadima ariša.

Kao i sve gljive, ova vrsta upija brojne štetne tvari sadržane u tlu i zraku. Stoga je glavno pravilo prikupljanja čisti ekološki okoliš. Zabranjeno je odsijecanje voćnih tijela u blizini autocesta, u blizini industrijskih postrojenja, benzinskih postaja itd.

Vrste maslaca

Rod Oiler ujedinjuje oko 50 vrsta gljiva.

S obzirom na posebnosti morfologije, neki taksonomisti klasificiraju rod vrganja (Suillus) u obitelj mahovine (lat. Gomphidiaceae) ili ga potpuno razdvajaju u zasebnu obitelj Suillaceae.

U nastavku sam, radi praktičnosti, podijelio vrste maslaca u 3 kategorije, ovisno o jestivosti.

Jestive vrste:

Uljar običan, maslačno kasno, maslačasto žut, maslačast pravi, jesenski leptir (Suillus luteus).

Jelo od maslaca Bellini (Suillus bellinii).

Jelo od maslaca s pojasom (Suillus clintonianus).

Jelo od močvarnog maslaca, jelo od žućkastog maslaca (Suillus flavidus).

Jelo od maslaca u zrnu, ljetno jelo od maslaca (Suillus granulatus).

Jelo od maslaca je bijelo, jelo od maslaca je blijedo, jelo od maslaca je mekano (Suillus placidus).

Jelo od maslaca od kedra (Suillus plorans).

Jelo od rubinskog maslaca (Suillus rubinus).

Jelo od crveno-crvenog maslaca (Suillus tridentinus).

Jelo od maslaca žuto-smeđe, močvarno jelo (Suillus variegatus).

Uvjetno jestive vrste

Arišov maslac (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Sivkasto ulje, ulje plavog ariša (Suillus aeruginascens).

Koza, sito (Suillus bovinus).

Jelo od žućkastog maslaca (Suillus salmonicolor).

Nejestive vrste

Papar, gljiva paprika (Suillus piperatus).

Sibirsko jelo od maslaca (Suillus sibiricus).

Značajno jelo od maslaca (Suillus spectabilis).

Zašto je sivo ulje korisno?

Prednosti sivog ulja ukazuju na njihov kemijski sastav. Osim vode (čiji volumen doseže 90%), ova vrsta sadrži mnoge korisne tvari: među njima postoje rijetki elementi u tragovima, vitamini i polisaharidi. Nastavlja se proučavanje sastava ovih gljiva i njihovog učinka na ljudski organizam. Po nutritivnoj vrijednosti sivi vrganj praktički se ne razlikuje od vrganja. Sadrže aminokiseline koje mogu u potpunosti zamijeniti životinjske bjelančevine. I vitamini PP skupine u njima nisu manji nego u jetri i ribi.

Osim gore navedenih prednosti, postoje i neke značajke gljive:

1. Kapice sadrže antibiotske spojeve, kao i imunostimulacijske tvari. Stoga se uz pomoć predstavnika ove vrste tijelo ne samo da se može boriti protiv mikroba i infekcija, već i značajno povećati imunološke kvalitete.
2. Lecitin je prisutan u gljivama, što pomaže u stabilizaciji hormonske razine i povećanju razine hemoglobina.
3. Uljne tvari sadržane u plodovim tijelima čuvaju se prilikom soli i izloženosti visokim temperaturama: one su glavna komponenta u liječenju gihta, normalizaciji živčanog sustava u depresivnim stanjima i kroničnom umoru.
4. Beta-glukani u proizvodu sprječavaju rizik od razvoja i rasta stanica raka.

U narodnoj medicini za pripremu ljekovitih proizvoda koriste se sirovine:

1. Sa problemima mišićno -koštanog sustava, krvnih žila i srca pomoći će se u suočavanju s tinkturom gljiva koja se također uspješno koristi za liječenje migrene.
2. Umaci od maslaca pomažu tijelu da se oporavi nakon operacije, pa im čak i liječnici savjetuju da ih koriste.
3. Ekstrakt iz plodišta dugo se koristio za liječenje rana koje ne zarastaju, osteokondroze i išijasa.

Jelo s maslacem od cedrova plača

Ovu gljivu teško je zamijeniti s drugim uljima: njen klobuk i noga imaju gotovo ujednačenu smećkastu boju - s žutom ili narančastom bojom.

Pažljivi berači gljiva trebali bi uzeti u obzir sljedeće: njezina pulpa na rezanju postane plava i ima izvorni "opor" miris. Za što - saznajte u nastavku.

Ova gljiva tvori mikorizu s cedrovinama, iako bi bilo ispravnije reći - s cedrovim borovima - europskim i sibirskim. U skladu s tim, njegov raspon uključuje sve one šume u kojima raste ovo drveće. Što se tiče posebnih mjesta, ulje od cedrovine preferira vlažna mjesta - s moćnim jastucima od mahovine, ili čak na rubu šume i močvare. Plodovi od srpnja do rujna.

Ima dobar ukus.

Jelo od žućkastog maslaca (Suillus salmonicolor)

Sinonimi:

Boletus salmonicolor

Ova gljiva pripada rodu Oiler, obitelji Suillaceae.

Žućkasta uljarica voli toplinu, pa se uglavnom nalazi na pjeskovitim tlima. Ovu gljivu najlakše ćete pronaći u borovoj šumi ili u sadnji ovih stabala, ako ih karakterizira dobra razina zagrijavanja.

Gljive ove vrste mogu rasti i kao pojedinačni primjerci i u velikim skupinama. Njihovo razdoblje plodovanja počinje u krajem svibnja i traje do kraja Studeni.

Kapa žućkastog uljara u prosjeku naraste do 3-6 centimetara u promjeru. U nekim slučajevima može doseći 10 cm.Mladu gljivu ove vrste karakterizira oblik klobuka koji je blizu sferičnom. Kad dosegne punoljetnost, dobiva oblik jastuka ili otvoren oblik. Boja žućkaste uljane kape može varirati od žućkastosmeđe do sivožute, oker žućkaste, pa čak i bogate čokolade, ponekad s ljubičastim nijansama. Površina klobuka ove gljive je sluzava, koža se lako uklanja s nje.

Noga žućkastog uljara može doseći 3 centimetra u promjeru. Karakterizira ga prisutnost uljnog prstena. Iznad nje je nožica ove gljive bijela, a ispod prstena postupno prelazi u žućkastu. Mladi primjerak gljive karakterizira bijela boja prstena, koja sa sazrijevanjem prelazi u ljubičastu nijansu. Prsten tvori bijelu, ljepljivu deku namijenjenu da pokrije sloj koji nosi spore kod mladih gljiva. Tubule žućkaste uljarice karakteriziraju oker-žute i druge žućkaste nijanse boje. S godinama cijev gljiva postupno postaje smeđa.

Pore ​​cjevastog sloja žućkastih uljastih ulja okrugle su i male veličine. Meso ove gljive je uglavnom bijele boje, kojoj se ponekad dodaje žutost. Na klobuku i vrhu stabljike meso postaje narančasto-žućkaste ili mramorne nijanse, a pri dnu je blago smećkasto. No, budući da je jelo s žućkastim maslacem vrlo ukusno ne samo za ljude, već i za šumske ličinke i nametnike, često se pokaže da je meso većine prikupljenih gljiva crvljivo.

Spore u prahu žućkasto ulje ima oker-smeđu boju. Spore su same žućkaste i glatke, oblik im je žbunast. Veličina spora ove gljive je oko 8-10 * 3-4 mikrometara.

Uljasto žućkasto - uvjetno jestivo, budući da je za pojesti potrebno ukloniti kožu s njegove površine, što pridonosi pojavi proljeva.

Vrlo je sličan sibirskoj leptirki, ali se od nje lako razlikuje sluzavim prstenom i stvaranjem mikorize s dvostrukim borovima. Raste u močvarama i vlažnim područjima. Poznat u Europi; u Rusiji - u europskom dijelu, u zapadnom i istočnom Sibiru.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat.Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Dvostruki sivi ulj i njihove razlike

Pacijeti sivog uljara uključuju ulje od ariša i crvenkasto-crveno ulje.

Vrsta ariša ima narančastu ili svijetložutu kapu. U početku ima stožast oblik, ali s godinama postaje ničice. Površina mu je prekrivena ljepljivom kožom koja se lako uklanja. Meso plodišta sivog uljara prilično je gusto, nježnog je okusa i arome, podsjeća na asortiman plodova. Noga je kompaktna, boja je smeđecrvena. Gljiva je jestiva, raste u mladim zasadima i šumama ariša. Obitelji vrganja ili pojedinačni primjerci mogu se pronaći početkom lipnja, a posljednje predstavnike je lako pronaći početkom listopada.

Crvenkasto-crvena uljarica još je rjeđa vrsta od svoje sive boje. Klobuk gljive je žuto-narančaste boje, a na njoj se ističu crvene ljuske. Noga je obojana u istu boju kao i kapa. Pulpa boje limuna brzo pocrveni kad je tijelo ploda oštećeno. Gljiva je jestiva, raste na krečnjačkim tlima. Geografski se može promatrati na Altaju, u Sibiru i Alpama.

Jelo od sibirskog maslaca

Kapa sibirske leptirice obično je svijetložuta, blijedožuta ili svijetlosmeđa na vrhu, tamnožuta na dnu, s godinama postaje smeđa. Stabljika - blijedožuta, ponekad sa svijetlosmeđim mrljama, bez prstena. Dakle, ovo je također prilično svijetla gljiva.

Raste gdje god ima sibirskih cedrova, međutim, prema zapadnim mikolozima, tvori mikorizu ne samo s tim drvećem, već i s nekim drugim vrstama borova od pet četinjača. Pronađen je ne samo u Sibiru, već i u Europi, pa čak i u Sjevernoj Americi - gdje se nalazi i američka uljarica, koja je genetski toliko bliska sibirskoj uljnici da neki mikolozi kombiniraju ove dvije gljive u jednu vrstu. Jelo od sibirskog maslaca donosi plodove od lipnja do rujna.

Gljiva se smatra jestivom - s prilično dobrim okusom.

Butterlets (Suillus). Opis, distribucija i vrste ulja

Dobar dan, dragi posjetitelji Projekta "Dobro došli!", Odjeljka "Floristika"!

Već je sredina ljeta, što znači da počinje "gljivarenje"! I da vas podsjetimo na neke korisne informacije o gljivama, danas ćemo s vama razgovarati o vrganjima. Kako možemo živjeti bez njih, u našim rodnim šumama? Doista, po popularnosti i ukusu vrganji nisu osobito inferiorni u odnosu na svoje "bijele" sugrađane, koji su im, štoviše, rodbina. Tako…

Jelo od maslaca (latinski Suillus) rod je cjevastih gljiva obitelji Boletovye (latinski Boletaceae).

Kategorija: jestive gljive.

Uljarica je dobila ime po čepu koji je na dodir mastan (sklizak).

Glavna razlika između uljarice i ostalih bolnih gljiva je klizava kapica na dodir, s koje se koža lako može ukloniti. Osim toga, ispod klobuka može postojati lagani pokrivač koji u odraslih gljiva ostavlja samo trag svoje rane prisutnosti na vrhu stabljike.

Obično jelo od maslaca

• Latinski naziv: Suillus luteus.
• Sinonimi: pravi maslačak, kasni maslačak, žuti maslačak, jesenski maslačak.

Tipične vrste iz roda vrganja, vrlo rasprostranjene po cijelom kontinentu. Ima karakterističan, vrlo pamtljiv izgled. Glavna karakteristika ove gljive je snažan prstenasti veo ispod klobuka, koji je u mladim plodištima povezan s rubom himenofora.

Uobičajena uljarica tvori mikorizu s običnim borom (kao i drugim borovima, u kojima se iglice sastoje od dvije iglice).Zato nailazi u borovoj i borovoj šumi pomiješanoj s borom, preferirajući dobro zagrijana mjesta - rubove, proplanke, šumske ceste. Plodi u gustim skupinama - od lipnja do listopada, najmasovnije - krajem ljeta i početkom jeseni. U posebno plodnim godinama može se primijetiti do sedam "valova" gljiva. Pri temperaturi na površini tla od -5 ° C plodišta se prestaju pojavljivati, no ako zemlja nema vremena za smrzavanje do 2-3 centimetra i dođe zagrijavanje, gljive će ponovno početi rasti.

Prilikom skupljanja, među vrganjima, zasigurno će biti i crvljivih, a ponegdje do te mjere da postoje samo tri čista za desetak. To je posebno izraženo ljeti. U jesen, kad zahladi, broj crvljivih gljiva značajno se smanjuje. Također se primjećuje da su prvi vrganji bez crva.

Gljiva je jestiva, po okusu je najbolja među maslacem. Može se pržiti, kuhati, marinirati, posoliti pa čak i osušiti. U slučaju soljenja i kiseljenja, preporučuje se skinuti kožu s čepova, jer će u protivnom salamura postati tamna i vrlo gusta.

Vrijedi napomenuti činjenicu da prema tradicionalnoj ruskoj kuhinji - koru s maslaca uvijek treba ukloniti, bez obzira na to kakvo se jelo priprema.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Ova je gljiva kategorizirana kao jestiva uglavnom zbog potrebe da se prije kuhanja skine koža s klobuka, no smatra se jednom od najukusnijih. Pulpa je vrlo nježna, a jedini nedostatak je jaka crvotočina.

Pažnja! Gljive se ne preporučuju za uporabu tijekom trudnoće i dojenja, kao i za djecu mlađu od 12 godina.

Oprezno ga treba jesti u slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta i pogoršanja kroničnih bolesti jednjaka.

Ulja od maslaca sadrže lecitin, pa sprječavaju taloženje kolesterola. Pomažu u ublažavanju glavobolje i mogu ukloniti mokraćnu kiselinu iz tijela. Ova gljiva povećava vitalnost, raspoloženje i rješava se viška soli.

Jelo od maslaca (Suillus luteus)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Obično jelo od maslaca
• Jelo od maslaca žuto
• Kasno jelo od maslaca
• Jesenje jelo s maslacem

Sinonimi:

• Žutoglavka
• Boletopsis lutea

Jelo od maslaca (Suillus luteus) znanstveni je naziv najčešće vrste maslaca. Riječ luteus u znanstvenom nazivu gljive znači "žuta".

Rast:
Uljasto može rasti na pjeskovitom tlu od kraja svibnja do studenog u crnogoričnim šumama. Voćna tijela pojavljuju se pojedinačno ili najčešće u velikim skupinama.

Vanjski opis

Šešir:
Klobuk sadašnje Uljane (Suillus luteus) doseže promjer do 10 cm, konveksan, kasnije gotovo ravan s tuberkulom u sredini, ponekad sa zakrivljenim rubovima prema gore, čokoladno-smećkast, ponekad s ljubičastom bojom. Koža je radijalno vlaknasta, vrlo sluzava i lako se odvaja od pulpe. Tubule su u početku blijedožute, kasnije tamnožute, prianjaju uz stabljiku, dugačke 6-14 mm. Pore ​​su male, u mladih gljiva blijedožute, kasnije svijetložute, smeđe žute. Cjevasti sloj prianja na pedikulu, žut, pore su isprva bjelkaste ili blijedožute, zatim žute ili tamnožute, male, zaobljene.

Noga:
Cilindrični, čvrsti, visine 35-110 mm i debljine 10-25 mm, limunožuti na vrhu, smećkasti i uzdužno vlaknasti na dnu. Bijela filnasta deka, koja prvo spaja nogu s rubom kape, ostavlja komade na nozi u obliku crno-smeđeg ili ljubičastog prstena. Iznad prstena noga je brašnasta.

Pulpa:
Klobuk je mekan, sočan, blago vlaknast na stabljici, isprva bjelkast, kasnije limunožut, hrđavo-smećkast pri dnu stabljike.

Spore u prahu:
Smeđa.

Spore: 7-10 x 3-3,5 µm, elipsoidno-fusiformne, glatke, blijedožute.

Sličnost

Jelo od crvenog maslaca (Suillus fluryi) vrlo je slično pravom jelu s maslacem, koje se odlikuje odsustvom prstena na nozi. Nema sličnosti s otrovnim gljivama.

Koristiti

Pravo jelo od maslaca - Jestiva, ukusna gljiva druge kategorije, po okusu je vrlo bliska vrganjima. Bolje je prije upotrebe skinuti koru s čepa.Konzumira se sušeno, svježe, ukiseljeno i posoljeno. Ukusna i lako probavljiva gljiva. Pogodno za izradu juha, umaka i priloga za mesna jela. Za kiseljenje.

Širenje

Optimalna prosječna dnevna temperatura za plodonos uljara je + 15 ... + 18 ° C, ali obična uljarica ne reagira jako na temperaturne oscilacije. Plodna tijela vrganja obično se pojavljuju 2-3 dana nakon kiše, a jaka rosa također potiče plodove. U planinskim područjima vrganj može masovno rasti oko kamenja, to je posljedica kondenzacije vlage na površini kamena. Plodovi prestaju pri temperaturi od -5 ° C na površini tla, a nakon smrzavanja gornjeg sloja za 2-3 cm ne nastavljaju se. Ljeti (na početku sezone) vrganj često oštećuju ličinke insekata, ponekad udio neprikladnih "crvljivih" vrganja doseže 70-80%. U jesen se aktivnost insekata naglo smanjuje.

Jelo od maslaca rašireno je na sjevernoj hemisferi, preferira umjereno hladnu klimu, ali ima ga i u suptropima, ponekad ga slučajno unose ljudi u tropska područja, gdje formira lokalnu populaciju u nasadima umjetnih borova.

U Rusiji je vrganj raširen u europskom dijelu, na sjevernom Kavkazu, u Sibiru, na Dalekom istoku. Češće plodi u velikim skupinama.

Sezona lipanj - listopad, masovno od rujna.

Značajke gljive:
Vrganj (vrganj) po sadržaju masti i ugljikohidrata ispred je vrganjaca. Pravo jelo od maslaca - Jedna od najčešćih vrsta jestivih gljiva, zauzima prvo mjesto po prinosu u crnogoričnim šumama.

Jelo s maslacem od ariša

Glavna karakteristika ove gljive je jarko narančasta (u tamnim ili svijetlim varijacijama) boja klobuka. Čak je i noga uljara od ariša puna takvih mrlja, ili čak cijela ima narančastu nijansu. Između ostalih znakova ove gljive, ispod klobuka u mladih plodišta nalazi se prstenasti pokrov koji skriva svijetložuti dio stabljike i himenofor iste boje. U zrelim gljivama od nje ostaje mali, jedva primjetan "ovratnik". Usput - također je žućkast, zahvaljujući čemu se ulje od ariša lako razlikuje od pravog uljara - da ono ima pokrivač bez žute nijanse.

Već iz naziva jasno je da ova uljarica tvori mikorizu s arišom, odnosno - raste u šumama gdje se nalazi ovo drvo, ali opet - nigdje, preferirajući kisela tla, bogata humusom. Međutim, povremeno se nađe gdje se ariši nikada nisu mrijestili. Na primjer, jednom sam se susreo s ovom gljivicom u mladim borovim šumama. Rasprostranjen je prilično široko - od Zapadna Europa do S Dalekog istoka. Arišov uljni plod donosi plodove od srpnja do rujna, najmasovnije - bliže početku jeseni.

Okus je prilično dobar, ali preporuča se kuhati 10-15 minuta prije kuhanja. Očigledno, to je zbog činjenice da se koža s njegove kapice vrlo teško uklanja. Usput, ako gljive umočite u kipuću vodu na 1-2 minute, koža će se lakše oguliti, a u ovom slučaju kuhanje najvjerojatnije neće biti potrebno.

Lažni parovi

Granulirano ulje se lako zbunjuje s takvim rođacima:

• crvena, ima tamniju kapicu, dobra, jestiva gljiva. Druga je razlika u tome što na nozi postoji ostatak prekrivača, a raste s listopadnim drvećem;
• neuređen s ružičastim cvatom - pri dnu nogu i klobuka su tamniji, raste s borovima ili cedrom. Često se nalazi u Poljskoj, ponekad u Iranu. Uvršten u Crvenu knjigu Estonije i Danske, sazrijeva u jesen;
• cedar - raste s istoimenim borom, pulpa ima ugodan miris s primjesama badema, najčešći gost u Sibiru i na Dalekom istoku.

Ime	Šešir i himenofor	Noga	Mjesta za uzgoj	Jestivost
Granularni ulj	Sluzava, sjajna površina, žute, žuto-smeđe, svijetložute cijevi	Bijelo-žuta, gusta, bez prstena, boja se ne mijenja	Borove šume	Jestivo
Zamašnjak od papra	Himenofor je tamniji od gornjeg dijela, nijanse crvene, prljavo narančaste	Jedna boja sa šeširom, žućkasta, na rezu pocrveni	Suha mjesta crnogoričnih šuma	Uvjetno jestivo
Lažni podmazivač	Donji dio kape je lamelast, a gornji s lila nijansom	Ljubičasta, na rezu postaje žuta	Listopadne i mješovite šume	Slabo otrovan, uvjetno jestiv

Lako je vidjeti razlike između ovih gljiva na fotografiji. Opasni blizanci zrnatog uljara nisu zabilježeni, a razlika s drugima je očita.

Kako izgleda sivo ulje

Siva uljarica (Suillus aeruginascens) spada u kategoriju jestivih gljiva koje se ne ističu svojim laganim izgledom. Ostali nazivi su mu: plavi uljar, cjevasti sivi ariš, sivi arišni ulj.

Zbog neopisive boje ovaj pogled ne privlači pozornost. Zapravo, okus plodišta otvara se tijekom kuhanja, ispunjavajući prostor ugodnom aromom gljiva.

Opis šešira

Sivi ulj ima kapicu u obliku jastuka, u čijem se središtu u većini slučajeva stvara tuberkuloza. Njegova veličina doseže 100 mm u promjeru. Površina je sluzava na dodir, što je vidljivo iz prepoznatljivog sjaja. Boja je svijetlosiva, ali obično ima zelenkastu ili ljubičastu nijansu.

S druge strane kapice vidljiv je cjevasti sloj koji je sivobijele ili sivosmeđe boje. Pulpa je bjelkasta, kad se razbije brzo postaje plava.

Opis nogu

Noga ima gustu strukturu, može doseći visinu od 10 cm. Mlada gljiva ima široki filcani prsten, koji nestaje sazrijevanjem. Boja ovog predstavnika može biti žućkasta, smeđa ili blijedo siva, s maslinastom i ljubičastom bojom.