Mliječno mliječno

Sivo-ružičasti mlinar (Lactarius helvus)

Sinonimi:

Sivo-ružičasti mlinar (lat.Lactarius helvus) je gljiva iz roda Miller (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae). Uvjetno jestivo.

Sivo-ružičasti mliječni šešir:
Veliki (promjera 8-15 cm), manje-više zaobljeni, podjednako skloni stvaranju središnjeg tuberkuloze i udubljenja; s godinama se ova dva znaka mogu pojaviti istovremeno - lijevak s urednom izbočinom u sredini. Rubovi su u mladosti uredno zataknuti, postupno se kotrljaju kako sazrijevaju. Boja - teško opisiva, mutno sivkasto smeđe ružičasta; površina je suha, baršunasta, nije sklona higrofilnosti, ne sadrži koncentrične prstenove. Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkasta, s vrlo jakim začinskim mirisom i gorkim, ne osobito ljutim okusom. Mliječni sok je oskudan, vodenast, u odraslih primjeraka može biti potpuno odsutan.

Ploče:
Slabo silazno, srednje frekvencije, iste ljestvice kao šešir, ali nešto svjetlije.

Spore u prahu:
Žućkasta.

Sivo-ružičasta noga laktarija:
Prilično debeo i kratak, visine 5-8 cm (kod mahovina, međutim, može biti i znatno duži), debljine 1-2 cm, gladak, sivo-ružičast, svjetliji od klobuka, u mladosti čvrst, snažan, oblika neravne praznine.

Širenje:
Sivo-ružičasti mlinar nalazi se u močvarama među brezama i borovima, u mahovini, od početka kolovoza do sredine listopada; krajem kolovoza-početkom rujna, pod povoljnim okolnostima, može donijeti plodove u ogromnim količinama.

Slične vrste:
Miris (ljut, nije baš ugodan, barem ne za sve - ne sviđa mi se) omogućuje vam da s punim povjerenjem razlikujete sivo -ružičastu mliječnu od drugih sličnih gljiva. Za one koji se tek počinju upoznavati s mliječnicima, oslanjajući se na literaturu, reći ćemo da još jedna relativno slična gljiva s jakom mirisnom pulpom, hrastov mliječnik Lactarius quietus raste na suhim mjestima pod hrastovima, znatno je manja i, na u cjelini, uopće nije slično.

Jestivost:
U stranoj literaturi naveden je kao slabo otrovan; ovdje se naziva nejestivim ili jestivim, ali male vrijednosti. Ljudi kažu da ako ste voljni podnijeti miris, onda ćete dobiti mljekara poput mljekara. Kad se pojavi u nedostatku vrijednih komercijalnih gljiva, barem je zanimljivo.

Primjedbe Ljubiteljima gljivarskih užitaka uvijek je neugodno priznati takve stvari, ali Lactarius helvus postao je jedan od rijetkih mljekara koji su na mene ostavili izrazito nejestiv dojam. Velika, teška gljiva s neugodno suhom kapom, na koju ne utječu ni crv ni puž, iz nekog razloga ne stane u košaru. Možda je to sumnjiv miris; da je čak i malo slabiji, mogao bi se nazvati pikantnim, začinjenim ili poput kemijskog oružja. Kao i kod mnogih drugih uobičajenih gljiva koje rastu u borovima, sivo-ružičastog laktarija upoznao sam vrlo kasno, u svjesnoj dobi gljiva; upoznao i pod prvim izgovorom koji je naišao prekinuo poznanstvo. Nešto nije u redu. Nešto isto kao i kod hrastovog mlijeka. Čini se kao gljiva plemenite obitelji i hrabar članak, i nije sretan. Ili problem više nije ni u gljivama ...

Obični mlinar (Lactarius trivialis)

Sinonimi:

Mliječni šešir:
Prilično velik, promjera 7-15 cm, u mladim gljivama kompaktnog oblika "nalik na kotačić", sa snažno uvučenim, nepubustenim rubovima i udubljenjem u sredini; zatim se postupno otvara, prolazeći kroz sve faze, sve do oblika lijevka. Boja je promjenjiva, od smeđe (u mladih gljiva) ili olovno sive do svijetlo sive, gotovo lila ili čak lila. Koncentrični krugovi su slabi, uglavnom u ranoj fazi razvoja; površina je glatka, za vlažnog vremena lako postaje sluzava, ljepljiva.Meso klobuka je žućkasto, debelo, lomljivo; mliječni sok je bijel, trpak, nema ga u izobilju, blago je zelen u zraku. Miris je praktički odsutan.

Ploče:
Blijeda krema, blago silazna, prilično česta; s godinama se mogu prekriti žućkastim mrljama od iscurjelog mliječnog soka.

Spore u prahu:
Svijetlo žuto.

Mliječno stopalo:
Cilindrični, vrlo različite visine, ovisno o uvjetima uzgoja (od 5 do 15 cm, makar, kako kažu, "do zemlje"), debljine 1-3 cm, boje slične šeširu, ali svjetlije. Već u mladim gljivama nastaje karakteristična šupljina u stabljici, prilično uredna, koja se samo raste kako raste.

Širenje:
Obični mlinar nalazi se od sredine srpnja do kraja rujna u šumama različitih vrsta, tvoreći mikorizu, očito s brezom, smrekom ili borom; preferira vlažna mahovina na mjestima gdje se može pojaviti u značajnim količinama.

Slične vrste:
Unatoč bogatstvu raspona boja, obična mliječna gljiva prilično je prepoznatljiva: uvjeti uzgoja ne dopuštaju da se zamijeni sa srebrno sivom (Lactarius flexuosus), a velika veličina, postojanost boje (blago zeleni mliječni sok se ne računa ) i odsutnost jakog mirisa razlikuju Lactarius trivialis od mnogih malih mlijeka, jorgovana i izlučujući neočekivane arome.

Jestivost:
Sjevernjaci je smatraju vrlo pristojnom jestivom gljivom, koju smo nekako manje poznavali, iako uzalud: fermentira u slanom brže od svojih "tvrdo mesnatih" rođaka, vrlo brzo stječući onaj neopisivi kiseli okus zbog kojeg ljudi obožavaju rusko soljenje.

Opaske
Lactarius trivialis za mene je potpuno neobična gljiva. Tamo gdje sam se upoznao s gljivama, njega nije bilo. A gdje sam s vremena na vrijeme posjećivao, ni njega nije bilo. Samo povremeno, malo po malo, običan mljekar mi se pojavljivao u mahovinama, u močvarama s nagnutim borovima, u slabim brezovim šumama i na travnatim proplancima. Jednom sam ga uzeo pola košare, podigao i posolio. Čini se da glasine ne lažu: gljiva je zaista izvrsna. Zaista se veselim obnovi poznanstva već sljedeće godine, zato ovdje ne pišem sve što znam i mislim. Još će biti razloga.

Kemijski sastav

Smoothie je 90% vode koja tijekom kuhanja ispari. Također, sastav mliječne kiseline sadrži proteine ​​koji su koncentrirani u kapama. Utvrđeno je prisustvo najvažnijih aminokiselina: leucin, tirozin, histidin, arginin.

Dali si znao? U razdoblju rasta šešir gljiva može probiti mramor i granit. Ako ne uspije proći kroz minerale, tada će micela svladati prepreke.

Sastav gljive uključuje vitamine skupine B, PP, D, u malim količinama - A i C. U glatkoj je velika koncentracija fosfora i kalija. Nalaze se bakar, cink i mangan.

Mlinar, kao i svaka gljiva, sadrži hitin. Ljudsko tijelo teško apsorbira ovu tvar, pa se ne preporučuje zlouporaba velikih porcija smoothieja.

Aromatične tvari pojačavaju okus gljive, a pigmenti određuju njezinu boju.

Crveno-smeđe mlijeko (Lactarius volemus)

Sinonimi:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik je najbolji (usput, službeni mikološki naziv na ruskom jeziku)
• Podoreshnik (bjeloruski - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Opis

Šešir promjera 5-17 (do 16) cm, u mladosti konveksan, zatim ničice, moguće pritisnut u sredini, pa čak i do konkavan. Rub kapice je ravan, tanak, oštar, najprije uvučen, zatim poravnat, pa čak i podignut. Boja je crvenkasto-smeđa, smeđe-smeđa, u rijetkim slučajevima hrđava ili svijetlo pahuljasta. Površina je isprva baršunasta, a zatim glatka i suha. Često pukne, osobito u suhim uvjetima. Nema zonske obojenosti.

Meso: Bijelo, žućkasto, vrlo mesnato i čvrsto. Miris se opisuje na različite načine, uglavnom kao miris haringe (trimetilamin) koji se povećava s godinama, ali postoje i zanimljivije asocijacije, na primjer s cvjetovima kruške, ili ih uopće nema. Okus je mekan, ugodan, slatkast.

Ploče su česte, od prilijepljenih do slabo silazećih, kremastih ili toplih nijansi kože, često račvane na nozi. Postoje skraćene ploče (ploče).

Mliječni sok je obilan, bijel, postaje smeđi i zadebljava se u zraku. Iz tog razloga ova vrsta laktarija postaje smeđa, a sve ostalo ako je oštećeno - pulpa, ploče.

Noga je visoka 5-8 (do 10) cm, (1) 1,5-3 cm u promjeru, tvrda, često puna, boje kape, ali blago blijeda, glatka, može biti prekrivena finim dlačicama, koje izgledaju poput mraza, ali ne i na dodir. Često sužen do dna.

Prah spora je bijele boje. Spore su bliske sferičnoj, prema podacima 8,5-9 x 8 µm, po 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ukras je greben, visine do 0,5 µm, tvoreći gotovo cjelovitu mrežu.

Stanište

Javlja se od srpnja do listopada. Jedan od najranijih mljekara. Raste u listopadnim, mješovitim i smrekovim šumama (općenito, u svim šumama). Prema podacima tvori mikorizu s hrastom (Quercus L.), običnom lješnjakom (Corylus avellana L.) i smrekom (Picea A. Dietr.).

Slične vrste

S obzirom na "moć" ove gljive i obilno smećkasto -slatkasto mliječni sok, možda nema slične vrste. Možda mu je najsličniji mliječni proizvod hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ali se lako razlikuje po nesmeđem mliječnom soku i rijetkim pločama. Sasvim uvjetno, rubeolu (Lactarius subdulcis) možemo pripisati sličnim vrstama, ali ona je tankog mesa i vitka. Isto vrijedi i za narančasti laktarij (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nije samo mali i tanak, već i kasno, ne preklapa se u terminima, iako raste u potpuno istim biotopima sa smrekom.

Jestivost

Jestiva gljiva koja se može jesti sirova. Dobar je u sirovom usoljenom ili ukiseljenom obliku, bez ikakve toplinske obrade. Ne volim ga u drugom obliku zbog "drvene" pulpe, iako je, kažu, od njega dobar kavijar od gljiva. Lovim ga posebno i namjerno, radi sirovog soljenja.

Korištena literatura 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - U: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (ur.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora Bjelorusije. Gljive. U 7 svezaka. Svezak 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlinčarskoj gljivi:

Karakteristike mliječne gljive

Šešir

- Oglašavanje -

Prosječni promjer mliječne kapice doseže 8 cm, ali postoje primjerci s kapama promjera do 30-40 cm. Kod mladih gljiva rub klobuka priliježe uz stabljiku, postupno se ispravlja u ravni, ravno-konkavni ili lijevkasti oblik. Ponekad se u središtu izražava tuberkuloza. Rub je ravan, rjeđe valovit. Boja klobuka kod različitih vrsta mliječnica varira od bijele, sive, žute, narančaste, smeđe do plave, ljubičaste, ružičaste, pa čak i maslinasto crne. Boja se također može promijeniti s dobi gljivice. Površina klobuka je također promjenjiva: od glatke ili baršunaste do ljuskave ili dlakave.

Pulpa

Svježa pulpa laktarija ima oštar, opor okus ili, naprotiv, svježa ili blago začinjena, ponekad slatkasta. Boja mesa obično je bijela sa smeđom, sivom, smeđom ili kremastom nijansom. Pulpa mijenja boju pri rezanju i s godinama. Miris joj je slab i maglovit, ponekad odsutan, specifičan samo za određene vrste.

Noga

- Oglašavanje -

Noga je cilindrična, sužava se ili se širi prema podnožju, oblik je u obliku kljuna ili natečen; boja odgovara šeširu. Promjer nogu 1,5-2 cm, visina 5-8 cm. Površina je suha i glatka, ponekad ljepljiva ili sluzava. Postupno, noga postaje spužvasta i šuplja.

Gljiva cezar. Gdje raste cezarska gljiva (kraljevska gljiva), njen opis i slične vrste

Opisana je jestiva cezar ili kraljevska gljiva, navedena su mjesta njene distribucije, sezona plodovanja, navedene su slične vrste.

Višestrana zajednica gljiva ima svoju aristokraciju. Od vremena starog Rima, mesnati žuto-narančasti predstavnik obitelji amanita naziva se "kraljevska gljiva" ili "cezarska gljiva". Voljeli su ga posluživati ​​na elitnim starinskim gozbama. Međutim, ovaj spektakularan pogled ne odustaje od svojih kulinarskih pozicija do danas.

Cezarska gljiva (Amanita caesarea) je jestiva, ima sinonime za cezarsku gljivu, cezarsku gljivu, cezarsku gljivu, carsku gljivu i sljedeće vrste razlika:

• razvoj plodišta počinje u čahuri u obliku jajeta koju čini debeli bijeli veo;
• kapa sa suhom kožom, narančasto-žute boje. Boja može varirati od zlatne do svijetlo crvene. Minimalni promjer klobuka je 8 cm, najveći 20 cm. Njegov se oblik tijekom razvoja mijenja iz konveksne hemisferične u ravnu.Radijalno utorni rubovi. Pahuljice bijelog prekrivača na površini obično su potpuno odsutne;
• zlatnožute, često smještene meke ploče ne narastu do stabljike. U srednjem dijelu se šire;
• spore su bjelkaste;
• noga je cilindrična; s klavatnom bazom, prekrivenom širokom, vrećastom, slobodnom volvom, čija širina doseže 50 mm. Maksimalna veličina noge dugačka je 16 cm, debela 3 cm. Boja je narančasto-žuta, jasno je vidljiv viseći prsten iste boje. Iznad prstena su slabo izražene pruge;
• mesnato meso klobuka je pod kožom žućkasto. Meso noge je čisto bijelo. Nema izražene arome i okusa. Samo vrlo stari, prezreli primjerci dobivaju neugodan miris sumporovodika.

Razdoblje distribucije i plodonošenja

Ova gljiva nastanjuje topla, suha područja pjeskovitog tla u šumarcima hrastova i kestena. Pojavljuje se često, raste u skupinama, preferira južne regije europskog šumskog pojasa, primjećuje se čak i u suptropima. U toploj klimi plodna tijela sazrijevaju u jesen.

Slične vrste

Caesar gljiva ima opasne otrovne kolege, a sličnost s njima karakteristična je za različite faze razvoja.

Dok je tijelo ploda u svijetloj ljusci u obliku jajeta, teško ga je razlikovati od smrtonosnog u sličnoj čahuri (Amanita phalloides). O svemu odlučuje rez - čak i unutar vela svi dijelovi Cezar gljive, osobito klobuk, obojeni su zlatnožutom bojom. Mladi blijedi gnjurac, kako bi trebao biti, ima samo žuto-zelenkastu nijansu.

Odrasle cezarske gljive ponekad dobivaju ne samo narančastu, već svijetlocrvenu boju i postaju slične otrovnim crvenim muharicama (Amanita muscaria). Možete ih pouzdano razlikovati pažljivim pregledom kape i noge. Crvena muharica najčešće je prekrivena bijelim pahuljicama, kratka prstenasta volva raste do baze stabljike. Kod cezarske gljive kapa je glatka, bez pahuljica ili s pojedinačnim bijelim ljuskama, a široka slobodna volva prekriva donji dio noge u prostranoj vrećici.

Kraljevska gljiva također ima jestivog dvojnika, bliskog rođaka s istom zlatnom nogom prekrivenom širokom volvom, ali sa svijetlo grimiznom kapom - dalekoistočna cezarska gljiva (Amanita caesareoides), koja se često nalazi u jesenskim listopadnim gajevima u južno od Primorskog kraja.

Jestivost

Okusne osobine cezarske gljive opjevane su u starim pjesmama - posluživane su odabranim gostima starih rimskih gurmana. Voćna tijela ove vrste pripremaju se bez prethodne obrade - peku, prže i suše. U fazi "jaja", sirove se drobe u salate. Međutim, kako bi se kraljevske gljive slobodno koristile za pripremu ukusnih jela, potrebno ih je pouzdano razlikovati od otrovne rodbine.

Šeširi "Car" čiste zlatne boje često se pojavljuju u baršunastu jesen u južnim predjelima šumske zone. Iskusni berači gljiva imaju sve prilike sakupiti bogatu berbu "Cezara" i pridružiti se kulinarskim delicijama drevnih autora

Istodobno, od vitalne je važnosti dobro poznavati značajke vrsta kraljevskih gljiva, koje imaju opasnu sličnost s otrovnom muharicom

Gdje i kada rastu mliječne gljive?

Gljive mliječnog roda rastu po cijelom svijetu, sastaju se na sljedećim kontinentima: Euroazija, Afrika, Australija, Sjeverna Amerika, Južna Amerika. No posebno ih ima u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Ovdje laktariji formiraju plodna tijela u ljeto u lipnju-srpnju. Ako je ljeto sušno, "plodonos" se odgađa za kolovoz-rujan. Budući da je većina vrsta otporna na hladnoću i vlagu, u jesen mogu obilno roditi. No muzači ne rastu dugo, tvoreći samo 2 sloja krede od voća.

Gljive ovog roda žive u simbiozi s mnogim vrstama listopadnog (obično breze) i crnogoričnog drveća. Smeđe mliječno (lat.Lactarius lignyotus) tvori mikorizu sa smrekom, bijelo mliječno (lat.Lactarius musteus) - s borom, smeđe mliječno (lat.Lactarius fuliginosus) - s hrastom i bukvom, izblijedjelo mliječno (lat.Lactarius vietus) - s brezom ...

Gljive rastu, u pravilu, na vlažnim mjestima šume ili na njezinim rubovima, ali ih ima i u parkovima, na livadama, gdje ima korijenja drveća. Često se talože u tlu, ponekad na trulom drvu ili mahovini. Temperatura povoljna za njihov razvoj kreće se od 10-20 ° S. Voćna tijela žive 10-15 dana, nakon čega trunu. Češće mljekari rastu u skupinama, neki od njih mogu formirati "vještičji prsten", na primjer, gljive i mliječne gljive.

Mlinar je sivo-ružičast.

Mlinari su izblijedjeli i smećkasti

Izblijedjela mlijeka uvjetno je jestiva lamelarna gljiva, u nekim se knjigama naziva močvarni val ili troma mliječna. Raste u malim skupinama ili u brojnim kolonijama od druge polovice kolovoza do kraja rujna, dajući uvijek velike prinose. Prinosi obično dosežu vrhunac u rujnu. Omiljena staništa su područja mješovitih ili listopadnih šuma prekrivenih debelim slojem mahovine, kao i vlažna područja tla u blizini močvara.

Klobuk gljive je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, ali postupno postaje spušten ničice, s blagim ispupčenjem u sredini i valovitim rubovima. Promjer mu je oko 8 cm. Površina klobuka je glatka, vlažna, nakon kiše prekrivena je tankim slojem sluzi ljepljive na dodir. Obojen je u sivkastu ili smećkasto-lila boju, koja u suhim i vrućim ljetima blijedi gotovo do bijele boje.

Ovisno o staništu, na površini klobuka u zrelih gljiva može se pojaviti slabo razlikovan uzorak od koncentričnih zona. Ploče su česte, spuštaju se do pedikula, najprije kremaste, a zatim žute. Noga je zaobljena, ponekad blago spljoštena, ravna ili zakrivljena, pri dnu može biti tanja ili deblja, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm s promjerom koji rijetko prelazi 0,5 cm. Površina mu je glatka, vlažna, iste boje kao šešir, samo nešto svjetliji. Pulpa je tanka, lomljiva, obojena u sivkastu boju, praktički bez mirisa, ali s gorkim okusom. Proizvodi opor mliječni sok, koji u dodiru sa zrakom mijenja svoju bijelu boju u maslinastosivu.

Izblijedjelo mlijeko pripada trećoj kategoriji gljiva. Savršeno za kiseljenje, ali zahtijeva prethodnu obradu koja uklanja gorčinu iz pulpe.

Smeđi mlinar jestiva je lamelarna gljiva koja raste od sredine srpnja do početka listopada. Potrebno ga je tražiti u gustoj travi, na tlima obraslim mahovinom, kao i u podnožju breze i hrasta u listopadnim, širokolisnim ili mješovitim šumama.

Konveksna kapica mladih gljiva s vremenom postaje najprije ničice, s blagim ispupčenjem u sredini, a zatim u obliku lijevka, s tankim valovitim rubom. Promjer mu je u zrelih gljiva oko 10 cm. Površina klobuka je glatka, suha, baršunasta, smeđa ili sivosmeđa, u sredini tamnija. U suhim i vrućim ljetima na kapici se mogu pojaviti blijede mrlje ili će potpuno izblijediti i postati prljavo žute. Sporonosne ploče su uske, priljubljene, bijele, koje postupno prelaze u žutu.

Stabljika je zaobljena, pri dnu deblja, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i promjera oko 1 cm. Površina joj je glatka, suha, iste boje kao i klobuk. Pulpa je najprije meka, čvrsta, a zatim rastresita, krem ​​boje, koja u dodiru sa zrakom dobiva ružičastu nijansu. Proizvodi bijeli mliječni sok, opor, ali ne i gorkog okusa, koji se na zraku brzo zacrveni.

Smeđe mliječno pripada drugoj kategoriji gljiva, dobrog je okusa. Može se jesti bez prethodnog namakanja i ključanja. U kuhanju se koristi za pripremu svih vrsta jela i za soljenje.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Anastomoze (Anastomoze)

1) Spajanje stanica razgranatih hifa ili zametnih cijevi klijajućih spora;

2) Povezivanje ploča plodišta gljiva s džamperima.

Gljiva obični laktarij i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Kapa Lactarius trivialis (promjer 5-22 cm): sjajna čak i po suhom vremenu, s tamnim prstenovima. Mijenja boju i oblik ovisno o starosti gljive: u mladih gljiva je tamna i sivosiva, prilično ispupčena; u starim, ljubičastim i smeđim, a zatim oker ili žutim, ravnim pa čak i potištenim. Gusta, možda s malim rupicama. Rubovi su valoviti, zakrivljeni, često uvijeni prema unutra.

Stabljika (visina 4-10 cm): blijedosiva ili svijetlo oker, valjkasta, ponekad natečena, ali uvijek šuplja. Pomalo sluzavo i ljepljivo.

Obratite pažnju na fotografiju običnog mliječnika: tanjuri su mu česti, tanki (povremeno široki), uglavnom žute ili krem ​​boje, s hrđavim mrljama. Celuloza: gusta i lomljiva

Uglavnom bijelo, ali smećkasto ispod same kože, a pri dnu crveno. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima osebujan miris koji podsjeća na riblji

Meso: debelo i krhko. Uglavnom bijelo, ali smećkasto ispod same kože, a pri dnu crveno. Mliječni sok je vrlo gorak; u interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima osebujan miris koji podsjeća na riblji.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine srpnja do kraja rujna.

Gdje ga pronaći: Na vlažnim mjestima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smreka i breza. Skriva se u gustoj travi ili mahovini. Običan mljekar se ne boji štetočina.

Prehrana: svježa ili slana, podložna prethodnom namakanju kako bi se uklonila gorčina. Prilikom kuhanja mijenja boju u svijetložutu ili narančastu.Vrlo je popularan u pripravcima od domaćica u Finskoj.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: gladysh, joha, kutija za gniježđenje, žuta kutija za gniježđenje, siva gruda.

Izblijedjelo mliječno: fotografija i primjena

Kategorija: uvjetno jestiva.

Izblijedjela kapa laktarija (Lactarius vietus) (promjer 4-9 cm): siva, lila, lila ili sivo-smeđa, na kraju izblijedi do bijele ili sivkaste. Blago konveksan ili ispružen. Središte je blago ulegnuto, ali s blagim tuberkulom i obično tamnije od rubova, uvijeno prema unutarnjoj strani. Površina je često neravna. Ljepljiv i vlažan na dodir, s ljepljivim grančicama ili lišćem.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, izblijedjeli mljekar ima ujednačenu, ponekad blago zakrivljenu nogu. Visina mu je 5-9 cm. Boja je bijela ili svijetlosmeđa, svjetlija od kape. Oblik je cilindričan.

Ploče: tanke, uske i vrlo česte. Krem ili oker boje, sivo na udubljenju.

Meso: bijelo ili sivo, s oštrim mliječnim sokom. Tanka, vrlo krhka.

Dvostruki: nema.

Kad naraste: od sredine kolovoza do početka listopada.

Gdje pronaći: U listopadnim i mješovitim šumama, osobito u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mjesta.

Upotreba izblijedjelog laktarija u kuhanju je ograničena - budući da je meso gljive vrlo tanko, nije jako popularno. Samo najveći primjerci se soli i kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: trom mliječni, močvarni val.

Uzgoj laktarija kod kuće

Mlinari se razmnožavaju ili kupnjom gotovog micelija, ili uzgojem iz spora divlje, zrele gljive. Micelij se sije od svibnja do rujna. Zimi se sadi u grijane staklenike. U stakleniku se micelij laktarija sadi u polietilensku vrećicu ispunjenu supstratom s utorima kroz koje će gljive klijati. Micelij se razvija unutar 5 godina.

Mjesto za sadnju micelija dobro je oplođeno tresetom. Listopadno drveće do 4 godine trebalo bi rasti na njegovom teritoriju.

Kupljeni micelij sije se u pripremljenu podlogu iz mješavine dezinficiranog tla s piljevinom lišćara. Također se dodaje mahovina, otpalo lišće, ljuske ili slama.

Tlo na mjestu sadnje prethodno se dezinficira otopinom vapna (50 g na 10 l vode), prolijevajući rupe ispod stabla otopinom.

Jažice su do pola ispunjene supstratom. Komadići micelija laktarija položeni su na vrh i potpuno ispunjeni supstratom. Tlo je nabijeno, komadići mahovine i otpalo lišće rašireni su po vrhu.

U sušno vrijeme mjesto se zalijeva s najmanje 30 litara vode tjedno. Za vrućih dana zaštićeno je od pregrijavanja. Za zimu su izolirani opalim lišćem.

Urod se javlja od srpnja do kolovoza.

Šteta i kontraindikacije mliječnika

Nemojte brati i jesti gljive koje rastu u blizini staza, kanti za smeće i poduzeća koja zagađuju prirodu. Činjenica je da bilo koje gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. U skladu s tim, mogu biti štetni za zdravlje.
Uvjetno jestivi mliječnici ne mogu se jesti bez prethodne obrade - namakanja, vrenja

To se radi kako bi se uklonio gorki mliječni sok, koji, ako uđe u probavni sustav čovjeka, može uzrokovati poremećaje u prehrani.
Sve gljive treba jesti u malim količinama, a kod bolesti poput pankreatitisa, čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa, zatajenja jetre, ciroze jetre, hepatitisa treba ih potpuno napustiti.
Laktičari se jedu s oprezom tijekom trudnoće i dojenja. Gljive su kontraindicirane za malu djecu.
Slane gljive ne smiju se jesti s hipertenzijom i bubrežnom bolešću jer to prijeti narušavanjem ravnoteže vode i soli.

Medenjaci su pravi.