Miller ljepljiv

Vanjski opis gljive

Plod ploda vlažnog laktarija sastoji se od stabljike i klobuka. Visina noge je 4-7 cm, a debljina 1-2 cm. Oblik joj je cilindričan, pri dnu se blago širi. Struktura u podnožju jaka je i izdržljiva, a površina je ljepljiva.

Vrlo je rijetko sresti ovu vrstu gljiva; karakteristična značajka je boja klobuka, koja varira od sivkaste do sivo-ljubičaste. Promjer mu je 4-8 cm, u mladih gljiva ima konveksan oblik, koji s vremenom postaje ničice. Na površini klobuka starih, zrelih gljiva nalazi se udubljenje, kao i široki spljošteni gomolj. Rubovi klobuka obrubljeni su malim resicama i savijeni. Odozgo je kapa prekrivena sivkasto-čeličnom kožom, s blagom ljubičastom nijansom. Mokra je, ljepljiva i glatka na dodir. Ove su karakteristike osobito česte u vlažnoj klimi. Nejasno izraženo zoniranje ponekad se pojavljuje na površini kape.

Himenofor gljive predstavljen je pločama koje sadrže prah bijelih spora. Ploče same imaju malu širinu, često se nalaze, blago se spuštaju uz stabljiku, u početku imaju bijelu boju, ali s vremenom požute. Kad se pritisne i ošteti, na pločama se pojavljuju ljubičaste mrlje. Mliječni sok gljive karakterizira bijela boja, ali pod utjecajem zraka dobiva ljubičastu nijansu, njegovo je oslobađanje vrlo obilno.

Struktura pulpe gljive je spužvasta i nježna. Nema karakterističan i oštar miris, ali se okus pulpe odlikuje oštrinom. U boji je pulpa vlažnog laktarija bijela ili blago žućkasta; u slučaju oštećenja strukture plodišta, s glavnom bojom pomiješa se ljubičasta nijansa.

Crveno-smeđe mlijeko (Lactarius volemus)

Sinonimi:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik je najbolji (usput, službeni mikološki naziv na ruskom jeziku)
• Podoreshnik (bjeloruski - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Opis

Šešir promjera 5-17 (do 16) cm, u mladosti konveksan, zatim ničice, moguće pritisnut u sredini, pa čak i do konkavan. Rub kapice je ravan, tanak, oštar, najprije uvučen, zatim poravnat, pa čak i podignut. Boja je crvenkasto-smeđa, smeđe-smeđa, u rijetkim slučajevima hrđava ili svijetlo pahuljasta. Površina je isprva baršunasta, a zatim glatka i suha. Često pukne, osobito u suhim uvjetima. Nema zonske obojenosti.

Meso: Bijelo, žućkasto, vrlo mesnato i čvrsto. Miris se opisuje na različite načine, uglavnom kao miris haringe (trimetilamin) koji se povećava s godinama, ali postoje i zanimljivije asocijacije, na primjer s cvjetovima kruške, ili ih uopće nema. Okus je mekan, ugodan, slatkast.

Ploče su česte, od prilijepljenih do slabo silazećih, kremastih ili toplih nijansi kože, često račvane na nozi. Postoje skraćene ploče (ploče).

Mliječni sok je obilan, bijel, postaje smeđi i zadebljava se u zraku. Iz tog razloga ova vrsta laktarija postaje smeđa, a sve ostalo ako je oštećeno - pulpa, ploče.

Noga je visoka 5-8 (do 10) cm, (1) 1,5-3 cm u promjeru, tvrda, često puna, boje kape, ali blago blijeda, glatka, može biti prekrivena finim dlačicama, koje izgledaju poput mraza, ali ne i na dodir. Često sužen do dna.

Prah spora je bijele boje. Spore su bliske sferičnoj, prema podacima 8,5-9 x 8 µm, po 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ukras je greben, visine do 0,5 µm, tvoreći gotovo cjelovitu mrežu.

Stanište

Javlja se od srpnja do listopada. Jedan od najranijih mljekara. Raste u listopadnim, mješovitim i smrekovim šumama (općenito, u svim šumama).Prema podacima tvori mikorizu s hrastom (Quercus L.), običnom lješnjakom (Corylus avellana L.) i smrekom (Picea A. Dietr.).

Slične vrste

S obzirom na "moć" ove gljive i obilno smećkasto -slatkasto mliječni sok, možda nema slične vrste. Možda mu je najsličniji mliječni proizvod hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ali se lako razlikuje po nesmeđem mliječnom soku i rijetkim pločama. Sasvim uvjetno, rubeolu (Lactarius subdulcis) možemo pripisati sličnim vrstama, ali ona je tankog mesa i vitka. Isto vrijedi i za narančasti laktarij (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nije samo mali i tanak, već i kasno, ne preklapa se u terminima, iako raste u potpuno istim biotopima sa smrekom.

Jestivost

Jestiva gljiva koja se može jesti sirova. Dobar je u sirovom usoljenom ili ukiseljenom obliku, bez ikakve toplinske obrade. Ne volim ga u drugom obliku zbog "drvene" pulpe, iako je, kažu, od njega dobar kavijar od gljiva. Lovim ga posebno i namjerno, radi sirovog soljenja.

Korištena literatura 1) Verbeken, A. i Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - U: Knudsen, H. i Vesterholt, J. (ur.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora Bjelorusije. Gljive. U 7 svezaka. Svezak 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlinčarskoj gljivi:

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Anastomoze (Anastomoze)

1) Spajanje stanica razgranatih hifa ili zametnih cijevi klijajućih spora;

2) Povezivanje ploča plodišta gljiva s džamperima.

Narančasta mliječna gljiva i njena fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Narančasta kapa laktarija (Lactarius mitissimus) (promjer 4-12 cm): obično narančasta ili duboka boja marelice, vrlo tanka.U mladih gljiva je blago ispupčena ili ravna, s vremenom se mijenja u ljevkast.

Noga (visina 3-11 cm): cilindrična, jednobojna s kapom. U mladih gljiva je gusta, često s vremenom postane šuplja.

Ploče: ne baš česte, krem ​​boje.

Ako pomno pogledate fotografiju narančastog mliječnika, možete vidjeti jarko crvene mrlje na njegovim pločama.

Meso: čvrsto, obično svijetlo narančasto. Nema izražen miris i okus.

Dvostruki: mladi smećkasti laktarius (Lactarius fuliginosus), ali ima tamniju boju kape i dugu stabljiku.

Kad naraste: od sredine srpnja do početka listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje ga možete pronaći: Ne-kaustičnog mlinara berači gljiva pronalaze u šumama različitih vrsta, obično uz hrastove, smreke i breze. Može se vrlo duboko zakopati u stenu mahovine.

Prehrana: obično slana ili ukiseljena.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: mljekar koji nije kaustičan.

Mjesta uzgoja zaostalih mlijeka.

Nježni mlijekari sliježu se na mahovinaste površine. Možete ih pronaći na vlažnim i vlažnim mjestima. Zakržljali mliječari rastu u mješovitim i listopadnim šumama. Vrsta počinje donositi plodove u srpnju, ovaj proces se nastavlja do rujna.

Vrednovanje jestivosti zaostalih mlijeka.

Ove uvjetno jestive gljive nemaju izvrstan okus, ali su sasvim dobre kad se soli.

Mlinari nisu velika potražnja među beračima gljiva zbog činjenice da su gorki i zahtijevaju dugotrajnu pripremu. Ali kad se pravilno skuhaju, imaju dobar okus. Millerova zakržljala treba nekoliko dana namakati u vodi. Voda se mora posoliti i ohladiti. Voda se mora povremeno ispuštati. Namakanje vam omogućuje da se riješite gorkog mliječnog soka, dok sama pulpa ima okus bez gorčine. Nakon toga se gljive kratko kuhaju - oko 7 minuta. I onda se mogu posoliti.

Slične vrste.

Mali crvenkasti ili slatkasti laktarij sličan je zakržljalom laktariju. Prepoznaje se po mliječnom soku, koji ostaje nepromijenjen u zraku. Slatki laktarius također je uvjetno jestiva gljiva. Šešir mu je crvenkastocrven, s valjanim rubovima i glatkom površinom. Noga je nešto svjetlija. Mliječni sok ima dovoljno u izobilju.

Rubeola raste u različitim šumama. Možete ih pronaći među naslagama mahovine. Skupljaju se od ljeta do jeseni.

Gorki ili gorki mljekar također ima vanjsku sličnost sa zakržljalim mljekarom. Također je uvjetno jestiva gljiva. Oblik njegove kape je prvo zvonast, a zatim ulegnut. Koža kape je crveno-smeđe boje, a prema rubovima svijetla. Pulpa je lomljiva, ali žilava, s okusom paprike. Mliječni sok je oštar, bijel, ne mijenja boju. Stabljika je cilindrična, crvenkasta, mat, s bjelkastim dlačicama.

Gorčine rastu ispod četinjača i breza. Naseljavaju se najčešće na kiselim tlima. Ove gljive rastu u mnogim regijama i najčešći su predstavnici roda. Plodovi se javljaju u ljeto i jesen.

Miller ružičasto-siva

Prema nekim izvorima, ova vrsta mlijeka je nejestiva, dok je prema drugima uvjetno jestiva. U stranoj literaturi zabilježen je kao slabo otrovan; u kućanstvu - kao nejestivo ili jestivo, ali male vrijednosti zbog oštrog neugodnog mirisa.

Šešir

Naraste do srednje veličine (do oko 15 cm u promjeru). U sredini se može stvoriti i otisak i gomoljasti izdanak. S rastom gljivice pojavljuju se oba znaka istovremeno. Rubovi klobuka kod mladih gljiva valjani su prema dolje, a s godinama se otvaraju prema gore.Boja mu je bež-sivo-ružičasta. Površina nije sluzava, suha i baršunasta na dodir.

Pulpa

Mesnati, blijedi i prilično krhki. Kad se lomi ili reže, pulpa jako miriše na cikoriju. Gorkog je okusa. Ispušta malu količinu mliječnog soka, slične konzistencije kao voda. Sok ne mijenja boju kada je izložen zraku.

Noga

Noge ovih mlijeka su kratke i jako zdepaste (približno 8 * 2). Boja im je nešto svjetlija od površine kape. Kod mladih primjeraka noge su pune, a u procesu rasta iznutra stvaraju nepravilne šupljine. Ti mlijekari nemaju dodatnih izraslina na nogama, glatki su.

Sloj koji nosi spore

Sloj spora izrađen je od ploča. Ploče srednje debljine i frekvencije. Gotovo iste boje kao šešir, ali malo svjetlije. Kod vrlo mladih gljiva ploče su gotovo bijele, zatim potamne.

Spore u prahu

Spore sivo-ružičastog laktarija praktički su okrugle, srednje veličine, s mrežastom površinom, u najvećem dijelu praha narančasto-žute boje.

Distribucija i prikupljanje

Sivo-ružičasti mlinar rasprostranjen je po sjevernoj hemisferi u umjerenoj klimi. Obično tvori mikorizu s četinjačima poput bora ili smreke, ali u drugim uvjetima može rasti uz listopadne, osobito breze. Ova vrsta preferira zakiseljena tla, koja se obično nalaze u šikarama borovnica i u blizini močvara.

Slične vrste

Ova vrsta mlijeka praktički nema blizanaca zbog izrazito specifičnog mirisa.

Ali izvana može izgledati ovako:

Ima implicitni koncentrični uzorak na glavi. Osim toga, miris je drugačiji - hrastov mljekar miriše na sijeno, a ne na cikoriju. Općenito, ova gljiva je manja i raste uglavnom u blizini hrasta.

Ova gljiva također se odlikuje skromnijom veličinom i tamnijom bojom, pretežno smeđecrvenom. Ne miriše na cikoriju poput sivo-ružičaste sorte.

Kako pravilno kuhati mliječne gljive?

Gljive mliječnog roda mogu se jesti pržene, kuhane, ukiseljene, ali u ovom obliku gubi im se okus. Idealni su u fermentiranom i slanom obliku. Gljive se dobro usole bez dugotrajnog namakanja, vrenja i začina. Valovi, mliječne gljive, laktarije i gorčice, naprotiv, prethodno su namočene i / ili prokuhane i soljene biljem i korijenjem. Mlinari bez gorčine mogu se sušiti.

Bolje je početi s preradom gljiva odmah po povratku kući. Ako iz nekog razloga morate odgoditi vrijeme obrade, morate otresati gljive iz šumskog otpada, staviti ih u neoprane papirnate vrećice i staviti u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ali čak i u ovom obliku, ne mogu se skladištiti više od jednog i pol dana, optimalno razdoblje je 6-8 sati. Tijekom pripreme za soljenje, peru se, čiste, ali im se ne skida koža.

Namočene mliječne gljive, volushki, grenčice, bjelanjke i druge mužnje kako bi se uklonila gorčina. Postupak se provodi od nekoliko sati do 10 dana, uz redovitu zamjenu vode. U sjevernom i središnjem dijelu Rusije mliječne gljive, gljive, bjelančevine i volnuški natapaju se 3 dana, gorke - od 3 do 10 dana. U Bjelorusiji se gljive namaču 2-4 sata, bjelančevine - 1 dan, mliječne gljive - 2 dana. U regiji Volga ove gljive uopće nisu natopljene. Posebno gorke laktate, poput gljiva od papra i gorčine, nakon namakanja prije soljenja bolje je kuhati 15 minuta u slanoj vodi i ohladiti.

Postoji mnogo načina za pripremu slanih muzača. Na Uralu i u Sibiru mnogi ljudi koriste sljedeću metodu soljenja pravih gljiva: prelijevaju se hladnom izvorskom vodom, brzo ispiru, oslobađajući ih od šumskog otpada, zemlje i oštećenja. Položite slojeve u kade, posolite u količini od 30-40 g soli na 1 kg gljiva. Kadice se stavljaju u podrum, gdje se na stalnoj temperaturi gljive soli nakon 45-60 dana. Ovako pripremljene mliječne gljive ukusne su i hrskave te su dobro zaštićene do idućeg ljeta. Ovako soljene gljive spremne su za jelo za 7 dana.

Đumbir je pravi. Snimio: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Karakteristike mliječne gljive

Šešir

- Oglašavanje -

Prosječni promjer mliječne kapice doseže 8 cm, ali postoje primjerci s kapama promjera do 30-40 cm. Kod mladih gljiva rub klobuka priliježe uz stabljiku, postupno se ispravlja u ravni, ravno-konkavni ili lijevkasti oblik. Ponekad se u središtu izražava tuberkuloza. Rub je ravan, rjeđe valovit. Boja klobuka kod različitih vrsta mliječnica varira od bijele, sive, žute, narančaste, smeđe do plave, ljubičaste, ružičaste, pa čak i maslinasto crne. Boja se također može promijeniti s dobi gljivice. Površina klobuka je također promjenjiva: od glatke ili baršunaste do ljuskave ili dlakave.

Pulpa

Svježa pulpa laktarija ima oštar, opor okus ili, naprotiv, svježa ili blago začinjena, ponekad slatkasta. Boja mesa obično je bijela sa smeđom, sivom, smeđom ili kremastom nijansom. Pulpa mijenja boju pri rezanju i s godinama. Miris joj je slab i maglovit, ponekad odsutan, specifičan samo za određene vrste.

Noga

- Oglašavanje -

Noga je cilindrična, sužava se ili se širi prema podnožju, oblik je u obliku kljuna ili natečen; boja odgovara šeširu. Promjer nogu 1,5-2 cm, visina 5-8 cm. Površina je suha i glatka, ponekad ljepljiva ili sluzava. Postupno, noga postaje spužvasta i šuplja.

Šteta i kontraindikacije mliječnika

Nemojte brati i jesti gljive koje rastu u blizini staza, kanti za smeće i poduzeća koja zagađuju prirodu. Činjenica je da bilo koje gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. U skladu s tim, mogu biti štetni za zdravlje.
Uvjetno jestivi mliječnici ne mogu se jesti bez prethodne obrade - namakanja, vrenja

To se radi kako bi se uklonio gorki mliječni sok, koji, ako uđe u probavni sustav čovjeka, može uzrokovati poremećaje u prehrani.
Sve gljive treba jesti u malim količinama, a kod bolesti poput pankreatitisa, čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa, zatajenja jetre, ciroze jetre, hepatitisa treba ih potpuno napustiti.
Laktičari se jedu s oprezom tijekom trudnoće i dojenja. Gljive su kontraindicirane za malu djecu.
Slane gljive ne smiju se jesti s hipertenzijom i bubrežnom bolešću jer to prijeti narušavanjem ravnoteže vode i soli.

Medenjaci su pravi.

Vanjski opis gljive

Kobilin mlinar (Lactarius mairei) klasično je plodište, koje se sastoji od klobuka i nožice. Gljivu karakterizira lamelarni himenofor, a ploče u njoj često se nalaze, rastu do stabljike ili se niz nju spuštaju, imaju kremastu boju i jako su razgranate.

Pulpu lactarius Mayor karakterizira srednja gustoća, bjelkasta boja, gorući okus koji se pojavljuje nedugo nakon jela gljive. Mliječni sok gljive također ima vruć okus, ne mijenja boju pod utjecajem zraka, aroma pulpe slična je onoj voća.

Klobuk mliječnog gradonačelnika karakterizira zakrivljeni rub mladih gljiva (ispravlja se kad biljka dosegne zrelost), udubljeni središnji dio, glatka i suha površina (iako se u nekim gljivama može osjećati kao da se osjeti). Uz rub kapice prolazi pahuljica koja se sastoji od dlačica male duljine (do 5 mm), nalik iglicama ili bodljama. Boja kape varira od svijetle krem ​​do gline-krem, a sferična područja izviru iz središnjeg dijela, obojana ružičastom ili zasićenom glinom. Takve nijanse dosežu otprilike polovicu promjera kape, čija je veličina 2,5-12 cm.

Duljina nogu gljive je 1,5-4 cm, a debljina varira unutar 0,6-1,5 cm. Oblik noge nalikuje valjku, a na dodir je glatka, suha i nema ni najmanje udubljenja na površinski. Kod nezrelih gljiva noga se napuni iznutra, a sazrijevanjem postaje prazna. Karakterizira ga ružičasto-krem, krem-žuta ili kremasta boja.

Gljivične spore su elipsoidne ili sferične, s vidljivim grebenima. Veličine spora su 5,9-9,0 * 4,8-7,0 mikrona. Boja spora je pretežno krem.