Močvara močvarna

Zanimljive činjenice o gljivi

1. Ova se vrsta često naziva putnička gljiva, jer raste gotovo po cijelom svijetu: u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Australiji. Gljiva se nalazi čak i u subarktičkoj i subalpskoj zoni.

2. Crvene boje imaju jedinstvenu strukturu, kombiniraju svojstva mahovine, ali u isto vrijeme imaju razvijen micelij.

3. Zamašnjaci su prirodni izvor antibiotika. U narodnoj medicini koriste se kao dodatni lijek za liječenje rana koje ne zacjeljuju.

4. Uz vrganje, sadrže ergotionin i glutation, antioksidanse koji pomažu usporiti starenje tijela i poboljšati zdravlje. Tijekom toplinske obrade plodovi ne gube ta svojstva.

Crvenkasti zamašnjaci vrlo su vrijedan prehrambeni proizvod s jedinstvenim setom vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselinama. No kako bi "tihi lov" uvijek donosio radost, a ne pretvorio se u katastrofu, morate biti vrlo oprezni pri skupljanju šumskih plodova. Postoji neizgovoreno pravilo: ako naiđete na nepoznatu gljivu, bolje je ne stavljati je u košaru.

Stoga je važno razumjeti njihove različite vrste.

Tupi zamašnjak (lat. Xerocomellus truncatus)

Ime Mahovina je tupo-spora.Latinski naziv: Xerocomellus truncatus.Druga imena: Tupi vrganj, Mokhovik s ružičastim nogama.Odjel: Basidiomycota.Klasa: Agaricomycetes.Narudžba: Boletovye.Obitelj: Boletovye.Rod: Mokhoviček.Uvjetno jestiva gljiva.

Ime Mahovina je tupo-spora.Latinski naziv: Xerocomellus truncatus.Druga imena: Tupi vrganj, Mokhovik s ružičastim nogama.Odjel: Basidiomycota.Klasa: Agaricomycetes.Narudžba: Boletovye.Obitelj: Boletovye.Rod: Mokhoviček.Uvjetno jestiva gljiva.

Noga

Visoki 50–100 mm, debljine 15–25 mm, nisu šuplji, cilindrični, ponekad blago suženi pri dnu, glatki, žuti, crvenkasti pri dnu i iznad sredine.

Šešir

Promjer 50–120 mm, u mladim plodištima jastukasto je ispupčen, zatim postaje jastučić. Koža je suha, filcana, smeđa ili kestenjasto smeđa, karakteristična značajka ove vrste je pucanje kože, tvoreći gotovo mrežasti uzorak. Pukotine često postaju ružičaste.

Himenofor

Cjevasti, prilijepljeni ili se blago spuštaju u nozi. Tubule su dugačke 10-15 mm, žute, kasnije postaju zelenkaste. Pore ​​su velike, širokokutne, iste boje kao i tubule; postaju malo plave pri pritisku.

Pulpa

Malo rahlo, bijelo ili žućkasto, u podnožju nogavice i ispod kože klobuka ima ružičastu boju, na rezu postaje plavo, okus je blago kiselkast, miris nije izražen.

Stanište

Raste na tlu u listopadnim i mješovitim šumama, pojedinačno ili u skupinama, preferira zasićena, kisela tla. Tvori mikorizu s nekim listopadnim drvećem, termofilna je i raste u relativno toplim krajevima, nije tako česta.

Sličnost

Tupi zamašnjak (Xerocomellus truncatus) ima izravnu sličnost sa srodnim vrstama, poput pjegave mahovine (Xerocomellus chrysenteron), neki izvori tvrde da tupa mahovina ne ružičasto puca na klobuku, u osnovi je žućkasti micelij, a ne meso , ali jako hromi, no sve su ove izjave kontroverzne i nesumnjivo je da bi se utvrdila određena vrsta potreban mikroskopski pregled svakog primjerka.

Hranjiva vrijednost

Zbog sluzave konzistencije u jelima i osrednjeg okusa smatra se uvjetno jestivom gljivom male vrijednosti, ali se koristi u raznim jelima.

Cjevaste gljive gljive: žuto-smeđe i zelene

Žuto-smeđi zamašnjak (Suillus variegates) jestiva je gljiva.Klobuk je do 4-10 cm, isprva-polukuglast, zatim u obliku jastuka, žuto-smeđi ili žuto-smeđi. Površina klobuka i cijele gljive baršunasta je, fino ljuskava. Gljiva nije sluzava i nema kožu, iako je brojni stručnjaci pripisuju rodu maslaca. Cjevasti sloj s malim porama je žutosmeđ, u zrelosti blago zelenkast. Noga 4-9 cm duga, 2-3 cm debela, žućkasta. Pulpa gljive zamašnjaka je žuto-smeđe smeđe boje, na rezu jedva primjetno plava. Spore u prahu, duhano-smeđe.

Javlja se od kolovoza do listopada.

Raste u ogromnim količinama na nekim suhim mjestima borove šume na tlu s visokim tresetom ili na pijesku. Tvori mikorizu s borom.

Prema opisu, ovaj zamašnjak ne izgleda kao bilo koja nejestiva ili otrovna gljiva.

Predvrenje nije potrebno. Vrlo lijepa, mala crvljiva gljiva. Pogodno za svako jelo s gljivama.

U bivšoj DDR -u naziva se "kestenjasta" i preferira se u odnosu na vrganje.

Zeleni zamašnjak na fotografiji

Zeleni zamašnjak ili kozja gljiva jestiva je cjevasta gljiva koja raste pojedinačno ili u skupinama od kraja lipnja do sredine listopada. Najobilnija berba je u kolovozu-rujnu. Najčešće se nalazi na otvorenim ili mahovitim tlima u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, kao i uz ceste.

Klobuk gljive je konveksan, u obliku jastuka, promjera oko 13-15 cm. Površina mu je glatka ili ispucala, suha, mat, baršunasta na dodir, obojena u sivkastu ili smećkasto-maslinastu boju. Cjevasti sloj je fino porozan, ljepljiv, žuto-zelene boje. Noga je zaobljena, pri dnu tanja, ravna ili zakrivljena, iznutra čvrsta, vrlo različite visine (od 3 do 10-12 cm) i promjera oko 2 cm.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova gljiva ima glatku, suhu, mat površinu nogu:

Obojen je u sivkasto -žutu boju, na kojoj, ovisno o mjestu rasta gljive, može postojati mrežasti uzorak - kod crnogoričnih sorti tamniji je od glavne boje nogu, pri vrhu, u listopadu one, pri dnu je crvenkasta. Meso u klobuku mladih gljiva je elastično, u zrelih gljiva rastresito i nalik na pamuk, u stabljici je vlaknasto, oštro, u zrelim gljivama drvenasto. Ima dobro izražen miris i okus gljiva. Kad se reže, obično postaje plava.

Zeleni zamašnjak spada u treću kategoriju gljiva. Za hranu se koriste samo kape mladih gljiva. Glavni načini konzumacije: kuhanje, prženje, soljenje i kiseljenje. Ne preporučuje se sušenje gljive jer tijekom procesa sušenja dobije neugodan miris.

Ispod su fotografije i opisi šarene i baršunaste mahovine.

Mutinus Ravenel gljive i očnjak: fotografija i opis, značajke razvoja roda

Na fotografiji Mutinus ravinelii

Ravenelov mutinus (Mutinus ravinelii) miješa se s psećim mutinusom (Mutinus caninus) koji ima žuto-bež nogu.

Kraljevstvo gljiva zauzima posebno mjesto u biološkoj znanosti. Ima ih više od 250 tisuća. Gljive mogu živjeti i na kopnu i u vodi, s različitim očitanjima vlažnosti i temperature.

Neke vrste mogu izvana biti međusobno slične, ili mogu biti potpuno različite, na primjer, rod Mutinus, koji ima vrlo izvanredan izgled, u glavama većine ljudi ima malo sličnosti s gljivom.

Smatraju se prilično rijetkim.

U Zapadnu Europu došao je sredinom prošlog stoljeća iz Amerike. Ali na teritoriju Rusije nećete ga sresti tako često. Voli plodno tlo, aktivno raste pri visokoj vlažnosti.

Glavne značajke razvoja i strukture:

• u procesu razvoja postoje dvije faze (jajolika i pojava cilindrične noge);
• tijelo mutinusa je spužvasto, porozno;
• stabljika završava vrhom koji se razlikuje po boji (obično svjetliji);
• razmnožava se, kao i sve gljive, sporama koje se nalaze u formiranoj sluzi s neugodnim, trulim mirisom;
• do širenja spora dolazi uz pomoć insekata.

Mutinusi nisu jestivi.No, neki berači gljiva kažu da se u razvojnoj fazi "testisa" mogu dobro koristiti u kuhanju i imati okus obične gljive. No, imajte na umu da o ovom rezultatu nisu provedena istraživanja. Stoga ga i dalje ne preporučujemo jesti.

Pogledajte kako gljiva mutinus izgleda na fotografiji:

Pasji mutinus: fotografija i opis

Čak se ni iskusni gljivar ne može uvijek pohvaliti da ga je vidio u šumama naših krajeva. Ova je vrsta češća u Americi, odakle je unesena u Europu. Pasji mutinus, čiji opis slijedi u nastavku, naveden je u Crvenoj knjizi, prilično rijetka vrsta ove vrste gljiva.

Na fotografiji pas Mutinus

Svojim izgledom podsjeća na dio tijela psa, za koje nije jasno kako strši iz zemlje. Boja mutinusa, počevši od tla, je blijedo ružičasta, koja postupno prelazi u svijetlocrveni vrh. Na nozi, ispod cilindričnog dijela, nalazi se sluzavi pojas.

Njegova veličina nije veća od 2 cm. Nijansa pražnjenja je zelenkasto-smeđa. Ovdje sazrijevaju spore gljive. Na ovom dijelu neprestano kruže muhe i drugi insekti. Privlači ih specifičan miris koji ova sluz ispušta. Zauzvrat, insekti su ti koji prenose spore gljive.

Razvoj pseće gljive mutinus počinje pojavom plodišta. Izgleda kao jaje promjera do 4 cm. Ima bijelu boju. Nadalje, ovo jaje pukne, tvoreći oštrice, a tijelo gljive počinje rasti iz jezgre. Njegova visina može doseći 15 cm. Gornji dio kasnije postaje šiljast i dobiva specifičnu crvenu nijansu.

Pogledajte kako pasji mutinus izgleda na fotografiji:

Gljiva Mutinus Ravenel: fotografija i opis

Na fotografiji gljiva mutinus Ravenel

Izvana ova sorta mutinusa ima sličnost s psom. Možete ga sresti u šumi od kraja srpnja do rujna. Najčešće se može pronaći:

• na tlima bogatim humusom;
• na mjestima propadanja drva.

Posebno brzo raste nakon obilnih kiša.

Izvana izgleda vrlo čudno i nije privlačno. Čini se da svom svojom pojavom pokazuje da je nejestiv. Osim toga, ispušta prilično gadan miris. Zbog te posebnosti ljudi su dobili naziv "smrdljivi smrčak".

Pogledajte kako Ravenel mutinus izgleda na fotografiji:

U procesu svog rasta gljiva prolazi kroz dvije faze razvoja, poput psećeg mutinusa. U početku se iznad zemlje pojavljuje formacija nalik jajetu. Promjer mu rijetko prelazi 3 cm. Nježna filmska formacija skriva rudiment nogu tijela, izgleda poput jarkocrvenog procesa.

Jaje ima dva režnja koja se lome i omogućuju razvoj porozne stabljike tijela. Duljina mu doseže 9 cm, a promjera nema više od 1 cm. Do kraja stabljika ima crveni šiljasti vrh.

U odrasle gljive gornji dio prekriven je sporom sluzi koja ima tamnu maslinastu nijansu i odaje miris strvine. U tom razdoblju u blizini gljive počinju kružiti muhe koje privlači ovaj smrad.

Njegova je pulpa nježna i porozna.

Ako nađete mutinusa u šumi, pažljivo ga pregledajte. Unatoč svom neugodnom izgledu, gljiva izgleda vrlo izvanredno. Nemojte ga čupati, jer je ova vrsta prilično rijetka na našim prostorima. Možda još dugo nećete vidjeti drugi takav primjerak.

Uzgoj kod kuće i na selu

Kod kuće se zamašnjak prilično uspješno uzgaja, za to je dovoljno kupiti micelij u specijaliziranoj trgovini. Također će vam trebati:

• prisutnost listopadnog ili crnogoričnog drveća na osobnoj parceli, najbolje je ako su mladi;
• tlo za sobne biljke s velikom količinom treseta, koje se, ako je potrebno, može kupiti i dodati zasebno.

Priprema i slijetanje će potrajati malo:

1. Oko stabla morate ukloniti sloj zemlje 20 cm do 1,5 metra.
2. Tlo ravnomerno položite tresetom debljine 2 cm.
3. Rasporedite micelij na vrh, u pravilu je jedan paket dovoljan za takav prostor.
4. Pokrijte vrh prethodno uklonjenom zemljom i ulijte tri kante vode. Zalijevanje treba obaviti pažljivo kako se ne bi nagrizao micelij.

Kako bi se micelij bolje ukorijenio, možete ga preliti slatkom otopinom. Za njegovu pripremu morate razrijediti 50 g šećera u 10 litara vode. Sadnja se vrši od proljeća, nakon početka stabilne topline, pa do sredine rujna. Godinu dana kasnije možete vidjeti prve gljive, a berba će biti od 2 do 8 kg.

Recepti za kuhanje

Gljiva zelene mahovine je jestiva vrsta, po okusu spada u drugu kategoriju. I šešir i noga se koriste za kuhanje, ali najbolje je koristiti mlade primjerke (odrasla plodna tijela često su crvljiva). Zamašnjaci se mogu kiseliti, konzervirati ili kuhati uz priloge.

Primarna obrada

Da biste to učinili, dovoljno je oprati plodove, ukloniti kožu s površine klobuka, ukloniti šumski otpad. Ne vrijedi pripremati staro voće, iako zamašnjak nije otrovan, ali jedenje obrasle kopije može uzrokovati crijevne tegobe. Prilikom pripreme i pranja zamašnjaka treba ukloniti crvljive i loše.

Kuhanje

Nakon čišćenja, gljive trebate namočiti u kipućoj vodi 5 minuta, kako ne bi potamnile i ostale svijetle i lijepe. Za kuhanje je dovoljno oguljene gljive staviti u kipuću vodu i kuhati 30 minuta, a zatim ocijediti juhu, pustiti da se plodovi ocijede i možete kuhati dalje.

Kiseljenje

Za kiseljenje gljive nakon prethodnog čišćenja treba skuhati u slanoj vodi. Marinadu pripremite zasebno, za to morate staviti 1 litru salamure:

• 2 žlice. l. sol;
• 2 žličice ocat;
• 2 lovorova lista;
• 2 kom. karanfili;
• 5 komada. piment;
• 1 žlica. l. Sahara.

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu sa začinima.
2. U to stavite voće i kuhajte 10 minuta.
3. Ostavite tri dana na hladnom mjestu.
4. Nakon 3 dana skuhajte novu marinadu od iste količine sastojaka.
5. Gotove gljive procijedite kroz cjedilo, isperite, složite u staklenke i prelijte novom marinadom.

Nakon 2 tjedna ukiseljene gljive će biti spremne.

Smrzavanje

Za zamrzavanje zelenog zamašnjaka, nakon prethodnog vrenja, dovoljno je pustiti da se plodovi potpuno ocijede u cjedilo ili ih staviti na ubrus. Kad višak vlage nestane, proizvod se stavlja u pripremljene posude ili vrećice i šalje u zamrzivač.

Prženje

Prethodno kuhane i kuhane gljive se prže. Možete dodati luk, mrkvu ili kiselo vrhnje za pripremu ukusnog jela prilikom prženja. Oni čine prekrasan umak ili dodatak prilogu.

Soljenje

Nakon čišćenja i kuhanja gljiva, pustite da tekućina iscuri i počnete je stavljati u pripremljenu posudu na čije se dno već ulije sol. Za soljenje možete koristiti sljedeće začine:

• Kopar;
• češnjak;
• lišće ribiza, trešnje, hrena, lovora;
• klinčići;
• grašak piment.

Koriste se i drugi začini, koriste se po volji, ali možete se snaći samo s jednom solju. Postupak kuhanja:

1. Gljive se polažu u slojeve, od kojih je svaki posut solju i položeno začinsko lišće.
2. Odozgo sve prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, pritisnite tanjurom na koji ćete staviti teret.

Za kiseljenje gljiva trebat će 40 dana. S vremena na vrijeme gazu treba ukloniti i isprati ili zamijeniti novom. Posložite voće u staklenke, prelijte dobivenom salamurom i stavite na hladno mjesto (možete zarolati).

Sušenje

Dobro je koristiti zelenu mahovinu u osušenom obliku, čini izvrsne umake i juhe. Oprane i oguljene gljive nanizane su na konac i obješene na suncu, ako je vrijeme kišovito, tada u tu svrhu možete koristiti pećnicu.

Konzerviranje za zimu

Za konzerviranje za zimu najbolje je koristiti samo kapice mladih ili sredovječnih gljiva. Sve ih treba provjeriti ima li truleži i crva. Za 1 kg zelenih gljiva trebat ćete prokuhati litru vode uz dodatak:

• 1 žlica. l. sol;
• 1 računalo. lovor;
• 3 graška papra;
• 3 pupoljka karanfila.

Nakon kuhanja sastava, morate učiniti sljedeće:

1. Umočite voće u nju i kuhajte dok sve gljive ne budu na dnu.
2. Procijedite gljive kroz cjedilo, isperite pod tekućom vodom, ostavite da se ocijede.
3. Zatim morate položiti kape u slojevima u veliku posudu (bolje je koristiti caklinu), svaki put posipajući solju i začinjenim lišćem (hrast, trešnja, hren, suncobrani od kopra).
4. Po želji možete dodati češnjak, lišće ribiza, klinčiće i lovor (po ukusu).
5. Pokrijte vrh gazom, instalirajte teret.

Gljive je potrebno soliti na hladnom mjestu, a nakon 15 dana možete ih probati ili smotati za zimu. Glavni uvjet skladištenja je hladna prostorija.

Opis šarolikog zamašnjaka

Promjer kape raznobojnog zamašnjaka doseže 10 centimetara. Šešir je mesnat, konveksan, osjeća se vani, suh. Boja kape varira od tamno smeđe do svijetlosmeđe. Na mjestima oštećenja i u pukotinama, meso je crvenkasto. Rub kape ponekad je ukrašen crveno-ljubičastim rubom.

Cjevasti sloj mladih primjeraka je blijedožut, a u zrelih primjeraka zelenkast. Tubule mogu biti sive ili žute, a s vremenom postaju maslinaste. Pore ​​su dovoljno široke, ako ih pritisnete, značajno će potamniti.

Pulpa je rastresita, žuto-bijele boje, pri presjeku prvo postane malo plava, a zatim pocrveni. U podnožju noge, boja mesa je ljubičastocrvena. Okus joj je sladak, ugodan, a miris voćni i nježan.

Duljina noge doseže 9 centimetara, promjer joj je 1-1,5 centimetara. Oblik noge je ujednačen, cilindričan, sužen prema dolje. Noga je čvrste građe. Boja noge je svijetložuta ili žuto-smeđa, pri dnu crvenkasta. Pritisnete li nogu, pojavljuju se plavkaste mrlje.

Područja rasta šarolikih muha

Šarolika mahovina nalazi se uglavnom u listopadnim šumama, osobito u kojima rastu lipe. Ne rastu obilno, ali često nailaze.

Okusne osobine šarolike mahovine

Šarena mahovina je jestiva gljiva koja pripada 4. kategoriji. Ove se gljive beru od srpnja do listopada. Mlada voćna tijela mogu se pržiti i ukiseliti, a pogodna su i za sušenje.

Ostale gljive ovog roda

Baršunasta mahovina je jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 4-12 centimetara. U početku je oblik kapice sferičan, ali postupno postaje ravan. Koža kape je baršunasta, ali je kod zrelih primjeraka gola pa čak i naborana. Boja kape je promjenjiva: smeđa, ljubičasto-smeđa, crveno-smeđa, duboko smeđa, ponekad može postojati ružičasta nijansa. Noga je visoka 4-12 centimetara i debela 0,5-2 centimetra. Boja noge varira od žute do žuto-crvene.

Baršunaste gljive rastu u listopadnim šumama, uglavnom pod stablima bukve i hrasta, osim toga nastanjuju crnogorične šume. Aktivno donose plodove od kraja ljeta do rane jeseni. Raste uglavnom u skupinama. Baršunasta mahovina pogodna je za sve vrste kulinarske obrade: može se pržiti, soliti, kuhati i sušiti.

Moravska mahovina je jestiva gljiva. To su rezervirane gljive, izuzetno su rijetke pa je njihovo sakupljanje zabranjeno. Kazna za skupljanje moravske mahovine iznosi 50 tisuća kruna.

Klobuk moravskog moravca narančasto-smeđe je boje, promjer mu je 4-8 centimetara. Oblik klobuka u mladih plodišta je polukuglast, ali s vremenom postaje ničice. Šeširi starih primjeraka prekriveni su pukotinama. Noga je fusiformna s izraženim venama. Duljina noge je 5-10 centimetara, a njezin promjer ne prelazi 1,5-2,5 centimetara. Boja noge je nešto svjetlija od kape.

Moravske gljive donose plodove od ljeta do jeseni. Raste u listopadnim šumama, zasadima i branama. Rasprostranjeni su uglavnom u južnim dijelovima zemlje.

Košarica s šarenim gljivama.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Crveni vrganj preferira listopadne šume, osobito u hrastovim šumama. Povremeno raste u šumama raznih vrsta, u šikarama grmlja, uz ceste, na padinama jaruga, na proplancima, u malim žljebovima. Skupljajte ga od kolovoza do listopada.Općenito, rijetko je, ponekad se pojavljuje u malim skupinama, rast mase se nikada ne primjećuje.

Možete pokušati uzgajati gljive u blizini svoje kuće. Morate odabrati mjesto u sjeni, iz šume, s mjesta prirodnog staništa gljiva, donijeti zemlju i nekoliko zrelih plodova. Supstrat bi se trebao sastojati od humusa, opalog lišća i busena. Iskopajte utor dubok 30 cm i čvrsto u njega stavite mješavinu zemlje. Gljive se stavljaju u vodu na jedan dan. Nakon što gnječite kapice do kašastog stanja, razrijedite masu vodom i zalijte mjesto pripremljeno za sadnju. Gljive treba sijati sredinom ljeta; prva dva mjeseca potrebno je obilno redovito zalijevanje.

LITERATURA

Pod povoljnim okolnostima usjev će se pojaviti za godinu dana.

Mosswheel: detaljan opis gljive

Zamašnjak je jestiva gljiva koja je član obitelji bolet. Zove se tako jer plodna tijela rastu u mahovini. Izvana zamašnjak podsjeća na vrganj. Jestivo je.

Opće karakteristike gljive

Mokhovik je predstavnik obitelji bolet. Postoji nekoliko sorti ove gljive, koje se međusobno ponešto razlikuju po vanjskim karakteristikama.

Gljiva ima polukuglastu kapicu čiji promjer doseže 10 cm. Kako gljiva sazrijeva, površina je prekrivena pukotinama. Posebnost zamašnjaka je plava boja pulpe na rezu.

Boja vrha kreće se od svijetlo zlatne do svijetlocrvena nijansa. Površina je poput baršuna, suha na dodir. Donji dio je gladak ili blago naboran.

Ove gljive sadrže mnoge vrijedne tvari: eterična ulja, aminokiseline, vitamine B, fosfor, bakar, kalij, ureu. 100 g zamašnjaka sadrži dnevne potrebe cinka i bakra koje tijelo treba.

Sorte mahovine

Jestive vrste ove gljive su:

• Poljska gljiva (poznata i kao kesten). Ovo je jestiva gljiva, štoviše, smatra se jednom od najukusnijih u Europi. Njegove su dimenzije prilično velike: opseg kape može biti 12-15 cm. Površina joj je smeđa. Pulpa poljske gljive je mirisna i ugodnog je okusa.
• Zamašnjak je poluzlatan. Ovo je uvjetno jestiva vrsta gljiva. Ova vrsta nije jako česta. Posebnost poluzlatnog zamašnjaka je sivo-žuta nijansa plodišta.
• Baršun. Kapa mu je sferna. Kako gljiva sazrijeva, postaje sferična. Boja - od smeđe do crvenkasto smeđe. Duljina nogu - od 4 do 12 cm.
• Žuto-smeđa. Također se naziva žuto-smeđa maslačasta, pješčana mahovina, močvara. Šešir je polukružan, rubovi su mu savijeni prema dolje. Veličina kape varira od 5 do 14 cm u promjeru. Površina mlade gljive je baršunasta; kako gljiva sazrijeva, na njoj se pojavljuju pukotine i ljuske. U procesu rasta, klobuk ima sivo-narančastu ili žuto-sivu boju. Na dnu kapice nalaze se male žute cjevčice. Pulpa je tvrda i gotovo bez okusa.
• Crveni zamašnjak. Klobuk gljive doseže 9 cm u promjeru. Mesnato je i vlaknasto. Pulpa ima žućkastu nijansu, na rezanju postaje plava. Noga je duga i ujednačena, prosječna duljina mu je 10 cm.
• Zeleni zamašnjak. Gornji dio ove gljive obojen je zlatno smeđom bojom, promjer mu je do 10 cm. Stabljika je u obliku cilindra, širi se bliže bazi. Pulpa je gusta, bijela, s izraženim mirisom gljiva.
• Šareni (ili slomljeni) zamašnjak. Posebnost takve gljive je prisutnost cijele mreže pukotina na klobuku. Promjer mu doseže 3-7 cm. Boja varira od sive do bordo. Noga je oblikovana kao palica.

Mahovina poluzlatni opis, kako izgleda, je li moguće jesti, pravila sakupljanja, fotografija

Poluzlatni zamašnjak: gdje raste i kako izgleda, fotografija

Poluzlatni zamašnjak gljiva je obitelji Boletov. U prirodi se rijetko susreće pa ga može pronaći samo iskusan gljivar. Ponekad se ova vrsta miješa s vrganjima ili vrganjima, koji imaju određenu sličnost.

Kako izgledaju poluzlatne gljive

Mlade primjerke odlikuje polukuglasta kapica koja s godinama postaje ravna. Promjer je mali i rijetko prelazi 7 cm, u većini slučajeva kriterij se drži unutar 5 cm.

Ispod čepa je cjevasti sloj, koji je nešto tamniji od vanjske strane kape. Noga je niska, duljina može varirati unutar 3-5 cm. Oblik cilindra, gust, ravan.

Noga je prekrivena bojom u boji kape, ali može biti crvenkasta. Vrlo često poluzlatni zamašnjak ima žutu, narančastu ili svijetlosmeđu boju.

Tamo gdje rastu poluzlatne gljive

Kod nas se nalaze u regijama Kavkaza i Dalekog istoka. Preferiraju klimu umjerenih geografskih širina, rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Često se gljive skrivaju među mahovinom u malim skupinama. Otuda i naziv - zamašnjak.

Je li moguće imati poluzlatne zamašnjake

Klasificirani su kao uvjetno jestivi.

Faza kuhanja je najteža, gljive nemaju poseban okus pa se rijetko jedu.

Lažni parovi

nema otrovne blizance, ali se može zamijeniti s nejestivim primjercima ili neugodnog okusa.

Poluzlatno se može zamijeniti s zamašnjakom u prahu. Dvije vrste imaju sličnu boju, međutim, dvostruka ima zlatniju nogu i tamnu kapu. Neće svaki iskusan berač gljiva razlikovati ova dva primjerka jedan od jednog.

U poluzlatnom zamašnjaku noga je tanka, nema zadebljanja. Boja je ista i prekrivat će cijelo plodište. Druge biljke mahovine nemaju sličnu monotoniju.

Možete zbuniti vrstu s žučnom gljivicom. Ističe se pristojnom veličinom, laganom kapom i debelom nogom. Tijelo je prekriveno smeđom mrežom pukotina. Ponekad je kapa svijetlosmeđa, pa ju je lako zamijeniti s poluzlatnim zamašnjakom.

Pravila prikupljanja

Vrsta počinje aktivno rasti od kraja srpnja do rujna. Može se naći u velikom broju sredinom kolovoza.

Gljive je potrebno tražiti na suhim borovim mjestima uz mahovinu. Zahvaljujući šeširu tamne boje, predstavnike kraljevstva gljiva lako je uočiti. Vrsta se brzo oksidira, pa je sa pripremom potrebno započeti što je prije moguće nakon sakupljanja.

Potrošnja

Prije kuhanja svaka se gljiva temeljito opere uklanjajući lišće, prljavštinu i ostale nečistoće. Nakon toga prikupljeni uzorci moraju se izrezati na komade i skuhati u ogromnoj količini vode.

Tijekom kuhanja voda se mijenja svakih trideset minuta. Ukupno će obrada trajati 3-4 sata. Time se pulpa čini jestivom. Nakon vrenja gljive se mogu kuhati.

Sličan izgled najbolje je koristiti za salate, priloge i druga gastronomska jela. Ne možete ih marinirati i soliti. Sušenje se također ne preporučuje, jer pulpa ne potamni dobro.

Kuhani proizvod prvo se još jednom ispere u vodi za piće. Može se dodati varivima ili mesu.

Zaključak

Poluzlatni zamašnjak ističe se svojom izvornom, svijetlom bojom. Tamni šešir sa šarenom žućkastom stabljikom ističe se na pozadini mahovine i lišća. Bez obzira na lijep izgled, iste se gljive ne ističu posebnim okusom. Zbog oksidacije plodovi mijenjaju boju pa se proces prerade treba odvijati što je prije moguće.

Slične vrste, karakteristične osobine od njih

Gljiva slična baršunastom zamašnjaku je šareni zamašnjak (Xerocomus chrysenteron). Međutim, veličina ove slične sorte je manja, a klobuk puca, žuto-smeđe boje. Često opisana vrsta mušice zbunjuje se s pukotinom, koja donosi plodove od sredine ljeta do kasne jeseni.Između ove dvije vrste mahovine postoji mnogo podvrsta i srednjih oblika, spojenih u jednu vrstu, zvanu mahovina cisalpa (lat. Xerocomus cisalpinus). Ova se vrsta razlikuje od baršunastog zamašnjaka po većoj veličini spora (veće su za oko 5 mikrona). Kapa ove vrste s godinama puca, noga je kratka, a pri pritisku ili oštećenju površina postaje plavkasta. Osim toga, meso cisalpske mahovine je blijeđe boje. Mikroskopskim istraživanjem također je bilo moguće saznati da njegova noga sadrži takozvane voštane hife, koje nema u baršunastom zamašnjaku (Xerocomellus pruinatus).

Detaljan opis jestive gljive

Za ovu vrstu postoji nekoliko ruskih naziva, zove se Motley i pukotinski Mokhovik, žuto-mesni ili Pašnjak Borovik, a na Krimu je naziv Pestrukha češći. Osim uobičajenog latinskog naziva Xerocomellus chrysenteron, postoje i sinonimi: Xerocomus chrysenteron, Boletus chrysenteron, Boletus cupreus, Boletus pascuus, Versipellis chrysenteron. Pripada rodu Xerocomellus iz porodice Bolet.

Promjer kape doseže 7 cm, konveksan je, često u obliku jastuka i može biti blago udubljen u sredini. Suha, baršunasta na dodir, mat, boje od tamnocrvene do smeđe. Često maslina ili oker. Pukne po obodu s mrežom, u prazninama je vidljiva ružičasta boja.

Himenofor je cjevast (donji dio kape). Pore ​​su velike, prianjaju uz stabljiku, kremaste sa žutom bojom, često oker, zelenkaste. Tlak uzrokuje plavkastu boju na površini cijevi. Spore su maslinastosmeđe.

Pulpa je bijela ili blago žuta, bliže dnu noge i kapica je crvena, prilično brzo dobiva plavu nijansu na rezu.

Noga doseže 10 cm visine i 2 cm promjera. Oblik je klupastog oblika, čvrst, u staroj gljivi može postati šupalj. Površina je glatka, tamna, prekrivena pukotinama, gornji dio fino ljuskav, a pri dnu jedva uočljivi vlaknasti pojasevi sivkastog tona. Boja noge je svijetložuta, u donjem dijelu crvena.

Prvi spomen mušice sa žutim mesom pripada Jean Baptiste François Pierre Bullard, francuskom liječniku i botaničaru, koji je gljivu pripisao rodu Xerocomus. No 2008. češki mikolog Josef Shutara pronašao je značajne razlike i prenio ga u rod Xerocomellus.