Svjetlucava gljiva balege

Sorte i blizanci

Sastav vrsta roda Koprinus stalno se revidira. Neke sorte, izvorno klasificirane kao gnojidbe, kasnije su izolirane u zasebne rodove ili čak prenesene u druge obitelji; u vezi s drugima, rasprave su još uvijek u tijeku.

Naravno, nema potrebe proučavati i zapamtiti sve sorte balega, dovoljno je znati prepoznati samo najčešće od njih.

Osim toga, kao i kod ostalih gljiva, u ovom je slučaju vrlo važno znati s čime zbuniti Koprinus, posvećujući, naravno, posebnu pozornost njegovim nejestivim i otrovnim kolegama.

Gnojnica bijela

Gotovo jedina vrsta balege koja se nedvosmisleno klasificira kao jestiva je Coprinus comatus. Izgled ove gljive toliko je karakterističan da ju je gotovo nemoguće zamijeniti s bilo kojim opasnim dvojnikom.

Bit će vam zanimljivo znati skuhati ukusnu juhu od vrganja.

Značajke:

• visina 5–20 cm;
• kapa u obliku jajeta (u mladih primjeraka-u obliku vretena), uvijek zatvorena, snježnobijela s mogućim nijansama sivkaste ili bež boje, glatka i tamnija u gornjem dijelu, ukrašena ljuskicama nalik na pahuljice po ostatku područje (zbog toga je drugi naziv gljive čupava balega);
• noga je bijela, tanka (do 2 cm) i duga (do 30 cm);
• ugodan "jestivi" miris;
• vrlo brz rast (4-5 cm dnevno);
• sezona berbe - od kasnog proljeća do sredine jeseni;
• mjesto rasta - ceste, voćnjaci, povrtnjaci, polja, iako se nalazi i u šumi.

Vrijedi reći da postoji još jedna vrsta balega sličnog imena - Coprinus niveus. Također ima bijelu boju, ali kapa mu je glatka i kao da je posuta brašnom, koje se lako ispire. Ova vrsta je klasificirana kao nejestiva.

Video: bijela balega

Baleka siva

Sivoj balegi (Coprinus atramentarius) najbolje odgovara naziv "gljiva s tintom".

Karakteriziraju ga sljedeće značajke:

• promjer kape je 3–7 cm, oblik se mijenja kako raste iz jajolike u zvonastu formu;
• boja kape je sivkastosmeđa, vrh je tamniji;
• od vrha klobuka do rubova razilaze se tanke trake koje se kod odraslih gljiva pretvaraju u pukotine, nakon čega se rubovi klobuka između tih pukotina dižu prema gore;
• ploče su brojne, široke; u mladim gljivama su bijele, u odraslih smeđe, a nakon početka autolize crne;
• visina stabljike 12–16 cm, debljina 1 cm, građa je mekana, vodenasta, boje bjelkaste po cijeloj dužini, a u donjem dijelu s crveno-smeđim mrljama;
• aroma je ugodna;
• rok trajanja je minimalan: nakon sakupljanja dolazi do potpune autolize u samo nekoliko sati.

Coprinus atramentarius klasificiran je kao uvjetno jestiva gljiva.

Video: siva balega

Romanesi izmet

Još jedna uobičajena vrsta vrlo je slična sivoj balegi - Coprinopsis romagnesiana. Njegova je glavna razlika izraženiji "čupavi" (prema ovoj kvaliteti, Romagnesi je sličan bijeloj balegi). Ljuske su tamnosmeđe s mogućom nijansom prema narančastoj ili smeđoj boji. U mladim gljivama "resa" čvrsto pristaje uz klobuk, ali kako sazrijeva, postaje rupavija po rubovima. Noga je bijela, s laganom dlakavošću, a u nekim slučajevima i s pečatom u donjem dijelu.

Pogledajte recept za pirjani krumpir s gljivama.

Prosječna veličina gljive je 6-12 cm u visinu, debljina nogu je do 1,5 cm. Još jedna značajka po kojoj se Coprinopsis romagnesiana može razlikovati od sive balege je gotovo potpuno odsustvo mirisa (kao i ukus). Period plodovanja obično se javlja u proljeće i ljeto, ali postoje ponavljana razdoblja pojavljivanja ovih gljiva u drugoj polovici jeseni.Poput sive balege, Coprinus romanesi je uvjetno jestiv.

Blizanci buba

Osim gore navedenih, u literaturi možete pronaći opise i fotografije sljedećih sorti balege i njezinih kolega:

Gljiva izbačena od alkoholizma

Siva balega i svjetlucava balega mogu izazvati ozbiljne negativne reakcije kada se konzumiraju zajedno s alkoholom.

Gljive sadrže tvar zvanu koprin, koja u kombinaciji s alkoholom može uzrokovati vrtoglavicu, mučninu, groznicu i bolove u trbuhu.

Ovu su značajku primijetile farmaceutske tvrtke, te su počele koristiti koprin (prirodni i sintetizirani) za proizvodnju lijekova koji pomažu u liječenju ovisnosti o alkoholu. U istu svrhu, gljive se koriste i u alternativnoj medicini.

Vjeruje se da svakodnevna konzumacija malih doza koprinusa uzrokuje trajnu odbojnost prema alkoholu kod pacijenata.

U istu svrhu, balege se koriste i u alternativnoj medicini. Vjeruje se da svakodnevna upotreba malih doza koprinusa uzrokuje trajnu odbojnost prema alkoholu kod pacijenata.

Ali bolje je konzultirati liječnika!

Gnojnica bijela ili tinta Coprinus Comatus

Uobičajena gljiva gljiva s neukusnim imenom

Jedina uistinu jestiva gljiva ove vrste. Izvrsnog je okusa, a pravi znalci ga jako cijene. Poznata i pod imenom Ink Mushroom.

Izgled

Šešir je visok do 15 cm i promjera do 10 cm, u početku vretenast, zatim zvonast. Ima bijelu ili sivkastu boju koja s vremenom potamni, a prekrivena je vrlo karakterističnim valovitim "guskama". Tamni tuberkul često je vidljiv u sredini kape.

Himenofor je lamelast, ploče su široke, vrlo česte i slobodne, u početku bijele, zatim postaju ružičaste, tamne i samouništavaju se zajedno s čepom. Spore u prahu, crne.

Približno dva dana nakon izlijeganja iz tla, čep počinje propuštati tamnu tekućinu, pocrni i osuši se, sve dok se ne pretvori u tintu.

Noga je duga, visoka do 35 cm i promjera do 2 cm, šuplja i cilindrična, smještena u sredini. Noga je bijela, svilenkaste nijanse, a pri podnožju je vidljivo blago zadebljanje. Na vrhu stabljike ostaje krhki bijeli filmski prsten, koji često opada kako gljiva raste, a ako nema vremena za otpad, jako potamni od "tinte" koja kaplje odozgo.

Pulpa je mekana i bijela, blagog ugodnog okusa i mirisa.

Gdje i kada raste

Bijela balega je rasprostranjena po cijelom sjevernom umjerenom pojasu, nalazi se posvuda gdje ima rastresitog, dobro oplođenog tla - na poljima, voćnjacima, povrtnjacima, u gradovima u blizini odlagališta smeća i smetlišta, na gomilama i uz ceste. Može se uloviti na najneočekivanijim mjestima. Često se nalazi istodobno u kolosalnim količinama. Plodovi od svibnja do kasne jeseni.

Kulinarska primjena

Nisu svi sakupljači svjesni divnog okusa ove gljive. Zbog svoje male veličine, karakterističnog izgleda i navike da raste bilo gdje, pa čak i na najneprivlačnijim mjestima, mnogi ga smatraju za neku vrstu žabokrečine. Međutim, oni koji su upoznati s okusom zrna bijele balege iznimno ga cijene. Prema riječima stručnjaka, ova je gljiva posebno dobra pržena s omletom ili kiselim vrhnjem. U Francuskoj, Češkoj i Finskoj balega se općenito cijeni kao delicija.

Kada jedete bijeli izmet za hranu, morate slijediti neka pravila:

• Voćna se tijela mogu ubrati tek u vrlo mladoj dobi, sve dok ploče himenofora ne počnu tamniti - otprilike dva dana nakon što gljiva izađe iz zemlje. Postoje dokazi o uspješnoj upotrebi Dungsa u hrani i s već prilično zamračenim šeširom - ali s ovim ne biste trebali još jednom eksperimentirati.
• Proces razgradnje nastavlja se u već izrezanim gljivama, stoga se moraju početi obrađivati ​​najkasnije 2 sata nakon sakupljanja. Prema dostupnim informacijama, proces "tinte" nastavlja se događati čak i u zamrznutim kopijama.
• Preporučuje se kuhati balegu 15 do 20 minuta prije uporabe. Oni koji vole ovu gljivu odmah skuhati u sirovom obliku očajnički se spore s tim tvrdeći da vrenje samo smanjuje okus gljive. Je li to tako ili nije, i tko je, u ovom slučaju, u pravu, još uvijek nije poznato.
• Ne preporučuje se miješanje buba u istom jelu s drugim gljivama.
• Vjeruje se da balege s posebnim žarom u sebi nakupljaju različite otrovne tvari, pa se ne savjetuje njihovo sakupljanje uz velike autoceste, industrijska poduzeća i druge izvore ekoloških problema.
• Dokazi o toksičnosti ove gljive u interakciji s alkoholom nisu potvrđeni pa gnojidba ne pomaže od pijanstva. No, ni to ne bi trebalo poslužiti kao razlog zlostavljanja.

Za posebne namjene

Ova vrsta Navoznikova dugo je imala još jednu primjenu. Tinta proizvedena samorazgradnjom čepa korištena je za izradu posebno važnih vladinih dokumenata. Vjerovalo se da se natpisi napravljeni ovom tintom ne mogu krivotvoriti, jer ako pogledate dokument kroz mikroskop, tada će se u smrznutoj tinti spore gljive jasno razlikovati, čineći jedinstveni uzorak koji bi se mogao popravljeno, pa je bilo nemoguće namjerno ponoviti.

Opis svjetlucave balege.

Oblik klobuka svjetlucave balege u početku je jajolik, kasnije postaje zvonast, gotovo se ne otvara u potpunosti. Promjer mu je 1-4 centimetra. Boja klobuka je žutosmeđa, dok su na ploči vidljivi česti nabori. Gljiva je nazvana svjetlucavom jer joj je klobuk prekriven velikim brojem sjajnih ljuskica, koje svjetlucaju ovisno o vremenskim uvjetima. Međutim, ove se ljuske lako ispiru vodom.

Česte su ploče ispod glave. Isprva su svijetle, gotovo bijele, a zatim potamne, postanu gotovo crne i podvrgnu se autolizi, odnosno razgrađuju se. No, autoliza svjetlucave balege manje je izražena u usporedbi s bijelom balegom. Spore u prahu imaju smeđe-crnu boju.

Noga je prilično duga i relativno debela. Noga je iznutra šuplja. Boja noge je bijela. Na vrhu je glatka, a na dnu svilenkasta. Na nozi nema prstena.

Opis presavijene balege

U mladosti je kapa žućkasta, s godinama se otvara. Meso klobuka je tanko, a ploče strše, zbog čega gljiva podsjeća na poluotvoreni kišobran. Najčešće se poklopci ne otvaraju do kraja, ostajući poluotvoreni. Kod mladih primjeraka boja je žućkasta, dok kod starijih primjeraka postaje svjetlija. Centar je tamniji. Površina čepa je presavijena. Promjer kape ne prelazi 1,5-3 centimetra.

Ploče su rijetke, narastu do kolarija (vrsta ogrlice). S godinama ploče postaju tamnije. No, za razliku od drugih predstavnika roda, presavijena balega se ne autolizira, odnosno njezine se ploče ne pretvaraju u "tintu". Prah crnih spora.

Noga složene balege je tanka, duljina mu je 5-10 centimetara, dok je vrlo tanka-široka najviše 1-2 milimetra. Boja joj je bijela. Prsten nije dostupan. Noga je vrlo krhka, najčešće nakon 10-12 sati, nakon što je balega na površini, noga se lomi i pada.

Rasprostranjenost presavijenih balega

Ove gljive rastu posvuda, nalaze se na livadama i uz ceste. Složene balege donose plodove od svibnja do listopada. Zbog činjenice da ove gljive imaju vrlo kratak životni ciklus, teško su uočljive.

Slične vrste

Mladu presavijenu balegu možete zamijeniti sa zlatnim bolbitiusom, ali razlika postaje vidljiva nakon nekoliko sati.

Osim toga, postoji nekoliko predstavnika roda koji imaju vanjsku sličnost sa presavijenim balegama.

Ostale gljive iz roda

Treperava balega uvjetno je jestiva gljiva. Oblik njegove kapice isprva je jajolik, a zatim postaje zvonast, gotovo se nikada potpuno ne rasklapa. Njegov promjer ne prelazi 4 centimetra. Boja kape je žuto-smeđa. Površina je žljebljena od ploča. Gljiva je nazvana svjetlucavom jer joj je kapica posuta velikim brojem sjajnih ljuskica koje se kišom mogu isprati. Stabljika je duga i relativno debela, gusta, bijela, bez prstena.

Gnojivi kornjaši rastu, svjetlucaju na trulim stablima. Najčešće se nalaze u velikim grozdovima. Vrijeme plodova je proljeće-jesen.

Dlakavi izmet je nejestiva gljiva. Oblik klobuka u mladoj je dobi žbunasto-eliptičan, danju se otvara i postaje zvonast, a s vremenom postaje gotovo ravan. Šešir nema promjera najviše 1-2 centimetra. Površina kape prekrivena je ostacima prekrivača, između kojih se primjećuje maslinastosmeđa boja. Visina noge doseže 8 centimetara, a promjer ne prelazi 0,5 centimetara. Noga je često zakrivljena. Površina mu je bijela sa svijetlim ljuskama.

Dlakavi kornjaši donose plodove u ljeto i jesen. Raste na raznim mjestima, na raspadnutim ostacima listopadnog drveća. Ponekad se mogu nastaniti na obrađenom tlu. Voćna tijela razvijaju se vrlo brzo.

Druge vrste gnojišta

Postoji mnogo vrsta balega. Nemoguće je točno reći koliko ih danas ima, jer znanstvenici često eliminiraju neke vrste ili odlučuju da neka vrsta treba pripadati drugoj obitelji.

1. Dlakava sluznica. Ovu gljivu ne treba jesti. Šešir ima fusiformni oblik, ali sutradan poprima oblik zvona. I nakon nekog vremena postaje gotovo ravan. Čak i u fazi zvona, kapa se počinje raspadati. Na površini su vidljive male bijele pahuljice. Meso gljive je krhko, stabljika je obično zakrivljena i ima ljuske. Period plodovanja počinje ljeti i traje do jeseni. Gljiva raste na trulim stablima ili na pašnjacima gdje se tlo gnoji gnojem. Tijelo gljive brzo se razvija i vene.
2. Složena balega je također neupotrebljiva. U početku mu je šešir konveksan, a zatim poprima oblik poluotvorenog kišobrana. Ima žutu boju, zbog ploča površina kape je u naborima. Noga je bijela, tanka i ima glatku površinu.

Ove gljive rastu od kasnog proljeća do sredine jeseni. Možete ih vidjeti na livadi.