Sklopljeni gnoj (Parasola plicatilis) fotografija i opis

Kako prepoznati bijelu gnojnicu - znakovi i staništa

Ovu gljivu su vjerojatno vidjeli svi. Za ovo ne morate ići u šumu. Gnojivi kornjaši rastu u velikim količinama čak i u gradovima. Događa se da čak i ispužu na cvjetnjake. Kako im ime govori, rastu na dobro oplođenim tlima. To mogu biti gomile komposta, raspadnuta smetlišta (organska), pašnjaci za stoku i perad, u šumi u blizini trulog drveća, u parkovima na raspadnutom lišću. Prve gljive pojavljuju se početkom ljeta i rastu do jesenskih mrazeva.

Izgled gljive je izdužen i izdužen sa zvonastom kapom. U visinu može doseći petnaest centimetara. Noga je ravna, iznutra šuplja, ima zadebljanje u podnožju. Na vrhu ima filmski prsten. Klobuk je jajolik, s ljuskama, zvonom. Boja je bijela, kapa ima oker nijansu na vrhu. Gljiva ne postaje crvljiva.

Kako ispravno identificirati gljivicu - pogledajte video zaplet. Berač gljiva jasno pokazuje gdje i kako gljiva raste i koliko je jestiva:

Prikupljanje i primjena

Postoji nekoliko pravila u pogledu vremena berbe koprinusa i načina njihove pripreme.

No, važno je uzeti u obzir da balege, poput ostalih predstavnika svijeta gljiva, imaju i mnoga korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu.

Kako sakupljati i razlikovati se od nejestivih gljiva

Da biste znali kada je moguće sakupiti gnojidbu, morate se upoznati s njezinim izgledom u različitim fazama sazrijevanja. Od početka svibnja do kraja listopada razdoblje plodonošenja traje pod odgovarajućim uvjetima.

Zbirka balega

U mladosti se prvo pojavljuje mala polukružna formacija koja nalikuje bijelom jajetu. Gljiva raste dovoljno brzo i nakon 48 sati pretvara se u kuglu, koja oblikom podsjeća na zvono s laganim krhkim pločama. U rijetkim slučajevima stabljika može narasti do 35 cm. Klobuk se može otvoriti do 10 cm u promjeru. Na hrpi gnoja često se može vidjeti visoki koprinus s gustim šeširom i tamnim ljuskama svijetle ili sive boje.

U tom je razdoblju potrebno skupljati gljive dok ima lagane, čiste tanjure, a čep se još nije rasklopio. Sljedećih dana šešir se rasklapa i tanjuri postaju ružičasti. Dakle, coprinus pokazuje da ga više nije moguće prikupiti. Nakon toga balega pocrni i pretvori se u tintu.

Korisna svojstva i ograničenja korištenja

Korisna svojstva gnojiva potječu zbog visokog sadržaja:

vitamini (C, B, D, E);
esencijalne aminokiseline, elementi u tragovima (željezo, fosfor, cink, mangan, selen, kalcij, magnezij, bakar);
bjelančevine, masti, kao i antioksidanti.

Najprije morate luk sitno nasjeckati, a gljive narezati na ploške. Na suncokretovom ulju popržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte gljive, sol i papar. Morate pržiti 15 minuta, staviti kiselo vrhnje i pirjati na laganoj vatri 5 minuta.
Juha od balega je ista kao i od vrganja. Za njegovu pripremu trebat će vam: 300 g gljiva, 100 g rezanci, 3 krumpira, 2 mrkve, 1 luk, 50 g maslaca, kiselo vrhnje, sol i crni papar po ukusu. Najprije morate uliti 1 litru vode u lonac i staviti je na štednjak. Kad voda zakipi, dodajte gljive.

Bijela balega (Coprinus comatus)

Siva balega

Obična ili siva balega (Coprinopsis atramentaria) popularno se naziva balegom ili tintom gljiva siva.

Posebnost ove vrste je prisutnost sive ili sivo-smeđe kapice s tamnjenjem u središnjem dijelu. Promjer klobuka odrasle gljive ne prelazi 10,5 cm. Mlade gljive imaju klobuk u obliku jajeta, koji s godinama dobiva široki zvonasti oblik s snažno napuklim rubovima.Površinski dio karakterizira prisutnost malih ljuski tamne boje.

Prorijeđena svijetla pulpa dovoljno brzo potamni i ima slatkast okus u potpunoj odsutnosti arome gljiva. Donji dio čepa predstavljen je širokim, često razmaknutim bijelim pločama, koje postupno tamne i prolaze autolizu s ispuštanjem crnog praha spora u vanjsko okruženje.

Jestivost

Bijela balega (čupava ili bijela tinta) izaziva mnogo kontroverzi, jer u različitim regijama na nju gledaju različito. Danas se smatra uvjetno jestivim. Na primjer, u Rusiji i Bjelorusiji vole ga berači gljiva, u nekim zapadnim zemljama smatraju ga otrovnim i odbijaju jesti, a u Češkoj i Finskoj smatraju ga delikatesom.

Bilo kako bilo, niti jedan pregled nije potvrdio prisutnost otrova opasnih za ljude u bijeloj balegi. Osim toga, prednost gljive je što često raste u velikim skupinama. Stoga je odlazak u šumu u sezoni nerealno vratiti se bez bogate žetve.

Usjev treba obraditi u roku od najviše 2 sata nakon berbe, jer se reakcija autolize ne inhibira čak ni u smrznutoj hrani.

S obzirom na trenutak kada bijela balega preferira antropogena mjesta, bolje je da ih tamo ne skupljate, budući da tijelo ploda može apsorbirati različite otrovne tvari.

Vrste i njihov opis sa fotografijom

Dvije najpopularnije jestive sorte koprinusa su bijela i siva. Svaki od njih ima svoje jedinstvene karakteristike.

Bijela

Bijela balega (čupava) raste u malim grozdovima na dobro oplođenom tlu, povrtnjacima, gredicama, gnojnicama, na površinama zasićenim humusom. Šešir ima oblik cilindra, koji uskoro nalikuje smeđem zvonu. Viljaste ploče su svijetle, kasnije postaju ružičaste.

U odrasloj dobi spore se zamagljuju i mrlje ploče u crno. Zbog toga donji rub kapice postaje crn. Noga je lagana, visine do 15 cm i debljine 2 cm. Pulpa je mekana s karakterističnim mirisom gljiva.

U mladosti, kada su tanjuri svijetli i čisti, gljiva se smatra jestivom. Čim tanjuri potamne, coprinus postaje neupotrebljiv za hranu. Mlado voće morate skuhati odmah nakon primarne prerade.

Siva

Siva balega je jestiva (uvjetno jestiva), ali najnevoljenija gljiva u selima Rusije, jer izaziva jako trovanje nakon konzumiranja alkohola. U narodu se naziva "svekrvina gljiva". Siva balega nastanjuje se na zemlji s okusom humusa, na panjevima i trulom lišću. Često se može naći u gradskim parkovima i trgovima.

Koprinusi trenutno rastu i ne žive dugo. Ako su navečer tek počeli izlaziti iz tla, do jutra od njih ništa ne ostaje. U usporedbi s bijelim gnojem, siva može postojati 2 dana, nakon čega se širi u crnu tvar.

Šešir doseže 10 cm u promjeru, jajolik, koji se kasnije pretvara u zvono, rebrastih rubova. Boja je svijetla, smeđa i tamnija u sredini. Površina kape ima ljuske. Pulpa je bijela bez izraženog mirisa, ali je slatkastog okusa.

Baleka siva

Noga doseže visinu od 20 cm i promjer 2 cm. Gljivu možete pronaći uz šumske ceste i oko panjeva s puno lišća. Raste u brojnim skupinama. Plodovi od početka travnja do kasne jeseni.

Vrste i njihov opis sa fotografijom

Dvije najpopularnije jestive sorte koprinusa su bijela i siva. Svaki od njih ima svoje jedinstvene karakteristike.

Bijela

U odrasloj dobi spore se zamagljuju i mrlje ploče u crno. Zbog toga donji rub kapice postaje crn. Noga je lagana, visine do 15 cm i debljine 2 cm.Pulpa je mekana s karakterističnim mirisom gljiva.

U mladosti, kada su tanjuri svijetli i čisti, gljiva se smatra jestivom. Čim tanjuri potamne, coprinus postaje neupotrebljiv za hranu. Mlado voće morate skuhati odmah nakon primarne prerade.

Siva

Baleka siva

Noga doseže visinu od 20 cm i promjer 2 cm. Gljivu možete pronaći uz šumske ceste i oko panjeva s puno lišća. Raste u brojnim skupinama. Plodovi od početka travnja do kasne jeseni.

Koprinus vrsta

Bijela balega (Coprinus comatus)

Gljiva je visoka 5–15 cm. Klobuk je bijel, prekriven ljuskama. Zbog toga se bijela balega naziva i čupava. Oblik klobuka je u mlađoj dobi živopisan. Kasnije se razvija u obliku zvona.

Donje ploče tanko su bijele, s godinama potamnjuju. Noga je tanka, glatka, šuplja, visoka do 10 cm.

Bijela balega je široko rasprostranjena. Raste od proljeća do jeseni u šumi, na poljima, u vrtovima, voćnjacima i uz ceste.

Bijela balega je jestiva i dobrog je okusa. Gljive se beru u mladosti i brzo obrađuju. Izrezane bijele balege se dugo ne skladište.

Siva balega (Coprinopsis atramentaria)

Gljiva sa sivom ili sivkasto-smećkastom kapom. Šešir je prekriven tamnim ljuskama. Oblik je u mladosti jajolik, a zatim se otvara u obliku zvona s napuklim rubovima. Stabljika je bijela, šuplja, tamno pri dnu, promjera 1-2,5 cm.

Donji tanjuri su široki, bijeli, s godinama potamnjuju. Nalazi se gotovo svugdje od travnja do studenog. Radije raste na vlažnim mjestima, vrtovima, poljima, gomilama komposta i trulim drvenim ostacima. Najčešće raste u skupinama.

Pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Prije upotrebe, sivu balegu morate prokuhati. Okus gljive je slatkast, nema mirisa.

Treperava balega (Coprinellus micaceus)

Gljiva sa zvonastom ili jajastom kapom. Sam klobuk je promjera 2–4 cm, izbrazdan, sivkastosmeđi, na vrhu tamniji, prekriven malim sjajnim ljuskama. Stabljika je tanka, vlaknasta, šuplja, lomljiva. Donje ploče su tanke, prianjajuće, bijele, s godinama potamnjuju.

Nalazi se gotovo posvuda. Raste u skupinama ili međuraslima od svibnja do studenog na trulom drvetu, kao i u parkovima, vrtovima, pašnjacima itd.

Nejestiva gljiva, iako se također ne smatra otrovnom.

Vrba balega (Coprinellus truncorum)

Gljiva s jajolikom bjelkastom kapicom. Utori na klobuku izraženiji su nego u svjetlucave balege. Rub kapice je neravan, rascijepljen. Noga je duga, tanka, glatka, bijela, iznutra šuplja. Donje ploče su tanke, široke, svijetle, potamne i s godinama postaju smeđe.

Gljiva je rasprostranjena. Raste od proljeća do jeseni gotovo posvuda.

Vrbina balega ne smatra se otrovnom, ali se ne jede.

Baleka (Coprinopsis picacea)

Gljiva s izduženom velikom kapom u obliku jajeta prekrivena bijelim ljuskama. Kapa se otvara s godinama, poprimajući oblik zvona. Noga je lagana, tanka, šuplja, visine do 20 cm, promjera oko 2 cm, ima blagi plak.Donji tanjuri su svijetli.

Raste pojedinačno ili u skupinama na trulim organskim materijalima.

Smolasta balega ima neugodan miris i ne jede se.

Složeni gnoj (Parasola plicatilis)

Gljiva sa žućkastom zatvorenom kapicom promjera 1–3 cm, koja s godinama posvjetljuje i otvara se. Površina čepa je presavijena. Noga je visoka 5-10 cm, tanka, glatka, lagana, krhka. Donje ploče su sivkaste, tanke, pričvršćene.

Rasprostranjeno gotovo posvuda.

Složena balega ima vrlo kratak životni vijek - oko jedan dan. Krhka noga ne može izdržati težinu klobuka, a gljiva se lomi i umire.

Ne smatra se otrovnim, ali se ne koristi za hranu.

Bijela balega

Poznata gljiva bijele balege (Coprinus comatus) ima klobuk promjera do 9,5 cm. Oblik je kod mladih primjeraka izdužen i jajolik, s vremenom postaje usko zvonast. Boja površine kape može biti bijela, sivkasta ili smećkasta. Značajka je prisutnost na apikalnom dijelu prilično široke smećkaste izbočine gomolja. Površina klobuka gusto je prekrivena vlaknastim ljuskama.

Bijela i prilično mekana pulpa gljive nema izražen okus i aromu. Ploče su slobodnog i širokog tipa, vrlo često smještene. Njihova boja u mladoj dobi izražena je bijelom bojom. Kod starijih primjeraka ploče postaju ružičaste. Karakterizira se pocrnjenjem klobuka s oslobađanjem brojnih spora u fazi izrastanja gljive.

Noga se nalazi u središnjem dijelu. Njegova visina može varirati unutar 10-35 cm, prosječni promjer je 1-2 cm. Posebnost je cilindrični oblik, prisutnost šupljine unutra i bijela površina s jasno vidljivim svilenkastim sjajem. Također može postojati izraženo lukovičasto zadebljanje i nježan, bijeli prsten nalik na film.

Reprodukcija

Posebnost svih koprina je njihov jedinstven način razmnožavanja. Zbog činjenice da su donje ploče gljive, gdje se nalaze spore, vrlo blizu jedna drugoj, koprinus ih ne može lako raspršiti po vjetru.

I tada uključuje poseban mehanizam koji se zove autoliza. Gljiva proizvodi posebne enzime koji počinju aktivno probavljati klobuk gljive. To jest, gljiva zapravo jede sama sebe.

Kao rezultat ovog procesa, spore se oslobađaju, a kapica se pretvara u viskoznu crnu tekućinu koja teče niz stabljiku i širi se po površini zemlje.

Nevjerojatan način samožrtvovanja roditelja radi razmnožavanja vlastite vrste!

Romagnesi

Izgled. Šešir je u obliku kišobrana s blago zaobljenim rubovima. Promjer 3-6 cm. Koža je bež, međutim, zbog prisutnosti ogromnog broja tamnih ljuskica, ukupna boja je siva s nijansama žute. Pulpa je praktički odsutna, budući da se većina čepa sastoji od ploča. Tanki sloj pulpe je bijele boje. Noga je duga 6-10 cm, gusta, srednje debljine. Površina - prljavo siva, iznutra šuplja, krhka. Ploče su labave, česte, u mladih plodišta bijele, a u zrelih crne.
Coprinopsis romagnesiana
Tamo gdje raste. Raste na propadajućem drvu pa se nalazi i u šumama i u parkovima i na osobnim parcelama. Preferira hladnu klimu. Raste u malim skupinama.

Sezonalnost i jestivost. Gljive se pojavljuju u proljeće, a zatim u jesen. Ljeti micelij donosi plodove samo u sjevernim regijama. Romagnesi se smatraju uvjetno jestivom vrstom, ali tek u mladoj dobi. Zabranjene su gljive s pocrnjelim tanjurima.

Saznajte koje gljive rastu u svibnju.

Gljiva izbačena od alkoholizma

Siva balega i svjetlucava balega mogu izazvati ozbiljne negativne reakcije kada se konzumiraju zajedno s alkoholom.

Gljive sadrže tvar zvanu koprin, koja u kombinaciji s alkoholom može uzrokovati vrtoglavicu, mučninu, groznicu i bolove u trbuhu.

Ovu su značajku primijetile farmaceutske tvrtke, te su počele koristiti koprin (prirodni i sintetizirani) za proizvodnju lijekova koji pomažu u liječenju ovisnosti o alkoholu. U istu svrhu, gljive se koriste i u alternativnoj medicini.

Vjeruje se da svakodnevna konzumacija malih doza koprinusa uzrokuje trajnu odbojnost prema alkoholu kod pacijenata.

U istu svrhu, balege se koriste i u alternativnoj medicini. Vjeruje se da svakodnevna upotreba malih doza koprinusa uzrokuje trajnu odbojnost prema alkoholu kod pacijenata.

Ali bolje je konzultirati liječnika!

Blagotvorna svojstva

Recenzije o hranjivoj vrijednosti i okusu ovih uvjetno jestivih gljiva vrlo su različite. Konzumaciji podliježu samo mladi primjerci koji nemaju zatamnjene ploče.

Treba imati na umu da su jela od buba balege nekompatibilna s alkoholnim pićima i mogu uzrokovati dovoljno teško trovanje. Ova je značajka omogućila upotrebu gljive kao narodnog lijeka za uklanjanje alkoholizma. Gljiva je našla široku uporabu kao vrlo snažan prirodni lijek za borbu protiv alkoholizma.

Vrlo je jednostavno sami pripremiti lijek za ovisnost o alkoholu:

oguljenu i opranu pulpu gljiva treba sitno nasjeckati, a zatim staviti u veliku i plitku tavu;
na laganoj vatri, gljive treba pržiti, stalno miješajući, dok voda potpuno ne ispari;
dobivena masa prženih gljiva mora se jako dobro osušiti, a zatim samljeti mlinom za kavu do praškastog stanja.

Dobiveni prah gljiva vrlo se dobro čuva. Treba ga dodati u hranu ili piće za osobe sklone nekontroliranoj prekomjernoj konzumaciji alkohola. Nakon takvog obroka mogu se pojaviti sljedeći simptomi koji nakon nekog vremena prođu sami od sebe i ne zahtijevaju liječničku intervenciju:

crvenilo ili čistoća lica;
pojava svijetlih ljubičastih mrlja na većem dijelu tijela;
blanširanje vrha nosa i ušnih resica;
povećan broj otkucaja srca i puls;
pojava intenzivne topline;
pojava osjećaja tjeskobe i straha;
mučnina i povračanje;
oštećen vid i govor.

Za ljude koji ne piju, balege su apsolutno bezopasne, a neugodni osjećaji ne nastaju pri njihovoj uporabi.

S čim se može zbuniti

Bijela balega nema opasne pandane s kojima se može zamijeniti. Međutim, to uopće ne znači da možete izgubiti gard.

Početnici koji žele sakupljati ove gljive trebali bi biti iznimno oprezni pri odabiru plijena i pridržavati se određenih sigurnosnih pravila kako ne bi postali žrtva jedenja gljiva.

Ako nikada niste probali bijelu balegu, smatrajući je nejestivom gljivom, svakako je probajte. Neobičan okus i nježnost pulpe neće vas ostaviti ravnodušnima. A naši savjeti pomoći će vam da ne pogriješite u "tihom lovu".

Koprinus! Sjetite se ove lijepe latinske riječi!

Izraz: "Danas za večeru pečenje s koprinusom" zvuči puno bolje od vrlo labavog prijevoda s latinskog: "Pržio sam tavu od balega".

Za ljude s razvijenim osjećajem za ljepotu ovo zvuči grubo. No, zapravo je sve točno.

Rod ovih gljiva se, uistinu, naziva gljivama. A neki od njih su jestivi i ukusni.

Kako kuhati?

Koprinusi imaju vrlo blag osjetljiv okus pa ih je najbolje koristiti u jednostavnim receptima.

Gljive se prže, dinstaju i koriste za izradu juha.

Postoji mnogo recepata za izvrsna jela s ovim gljivama.

Evo jednog od njih.

Omlet s gljivama i sirom

Sastojci:

Priprema:

Gljive ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Otopite maslac u tavi na umjerenoj vatri.
Komadići gljiva pržite sa sitno sjeckanim lukom do zlatno smeđe boje.
Jaja umutiti s mlijekom, posoliti i izliti smjesu u tavu s gljivama. Pržite 10 minuta.
Nakon kuhanja pospite ribanim sirom.

Prilično uobičajena gljiva u Rusiji, gnojidba ili koprinus (iz latinskog Coprinus), iz obitelji Champignon (Agaricaceae) raste na plodnoj podlozi koja je bogata hranjivim tvarima, uključujući gnoj, humus, humus, trulo drvo i biljne ostatke.

Značajan dio vrste klasificiran je kao nejestiv. No, postoje jestive gnojive vrijedne pažnje berača gljiva, među kojima su siva i bijela od posebnog interesa.

Gnojnica bijela ili tinta Coprinus Comatus

Uobičajena gljiva gljiva s neukusnim imenom

Jedina uistinu jestiva gljiva ove vrste. Izvrsnog je okusa, a pravi znalci ga jako cijene. Poznata i pod imenom Ink Mushroom.

Izgled

Šešir je visok do 15 cm i promjera do 10 cm, u početku vretenast, zatim zvonast. Ima bijelu ili sivkastu boju koja s vremenom potamni, a prekrivena je vrlo karakterističnim valovitim "guskama". Tamni tuberkul često je vidljiv u sredini kape.

Himenofor je lamelast, ploče su široke, vrlo česte i slobodne, u početku bijele, zatim postaju ružičaste, tamne i samouništavaju se zajedno s čepom. Spore u prahu, crne.

Približno dva dana nakon izlijeganja iz tla, čep počinje propuštati tamnu tekućinu, pocrni i osuši se, sve dok se ne pretvori u tintu.

Noga je duga, visoka do 35 cm i promjera do 2 cm, šuplja i cilindrična, smještena u sredini. Noga je bijela, svilenkaste nijanse, a pri podnožju je vidljivo blago zadebljanje. Na vrhu stabljike ostaje krhki bijeli filmski prsten, koji često opada kako gljiva raste, a ako nema vremena za otpad, jako potamni od "tinte" koja kaplje odozgo.

Pulpa je mekana i bijela, blagog ugodnog okusa i mirisa.

Gdje i kada raste

Bijela balega je rasprostranjena po cijelom sjevernom umjerenom pojasu, nalazi se posvuda gdje ima rastresitog, dobro oplođenog tla - na poljima, voćnjacima, povrtnjacima, u gradovima u blizini odlagališta smeća i smetlišta, na gomilama i uz ceste. Može se uloviti na najneočekivanijim mjestima. Često se nalazi istodobno u kolosalnim količinama. Plodovi od svibnja do kasne jeseni.

Kulinarska primjena

Nisu svi sakupljači svjesni divnog okusa ove gljive. Zbog svoje male veličine, karakterističnog izgleda i navike da raste bilo gdje, pa čak i na najneprivlačnijim mjestima, mnogi ga smatraju za neku vrstu žabokrečine. Međutim, oni koji su upoznati s okusom zrna bijele balege iznimno ga cijene. Prema riječima stručnjaka, ova je gljiva posebno dobra pržena s omletom ili kiselim vrhnjem. U Francuskoj, Češkoj i Finskoj balega se općenito cijeni kao delicija.

Kada jedete bijeli izmet za hranu, morate slijediti neka pravila:

Voćna se tijela mogu ubrati tek u vrlo mladoj dobi, sve dok ploče himenofora ne počnu tamniti - otprilike dva dana nakon što gljiva izađe iz zemlje. Postoje dokazi o uspješnoj upotrebi Dungsa u hrani i s već prilično zamračenim šeširom - ali s ovim ne biste trebali još jednom eksperimentirati.
Proces razgradnje nastavlja se u već izrezanim gljivama, stoga se moraju početi obrađivati najkasnije 2 sata nakon sakupljanja. Prema dostupnim informacijama, proces "tinte" nastavlja se događati čak i u zamrznutim kopijama.
Preporučuje se kuhati balegu 15 do 20 minuta prije uporabe. Oni koji vole ovu gljivu odmah skuhati u sirovom obliku očajnički se spore s tim tvrdeći da vrenje samo smanjuje okus gljive. Je li to tako ili nije, i tko je, u ovom slučaju, u pravu, još uvijek nije poznato.
Ne preporučuje se miješanje buba u istom jelu s drugim gljivama.
Vjeruje se da balege s posebnim žarom u sebi nakupljaju različite otrovne tvari, pa se ne savjetuje njihovo sakupljanje uz velike autoceste, industrijska poduzeća i druge izvore ekoloških problema.
Dokazi o toksičnosti ove gljive u interakciji s alkoholom nisu potvrđeni pa gnojidba ne pomaže od pijanstva. No, ni to ne bi trebalo poslužiti kao razlog zlostavljanja.

Za posebne namjene

Ova vrsta Navoznikova dugo je imala još jednu primjenu. Tinta proizvedena samorazgradnjom čepa korištena je za izradu posebno važnih vladinih dokumenata. Vjerovalo se da se natpisi napravljeni ovom tintom ne mogu krivotvoriti, jer ako pogledate dokument kroz mikroskop, tada će se u smrznutoj tinti spore gljive jasno razlikovati, čineći jedinstveni uzorak koji bi se mogao popravljeno, pa je bilo nemoguće namjerno ponoviti.

Bijela balega (Coprinus comatus)

Drugi nazivi za gljivu: gljiva s tintom

ili

Tinta gljiva

Baleka (latinski Coprinus comatus) gljiva je iz roda balege (latinski Coprinus) iz obitelji Bagljika.

Šešir: Visina 5-12 cm, čupav, bijel, prvo u obliku vretena, zatim u obliku zvona, praktički se ne ispravlja. Obično se u sredini kapice nalazi tamnija izbočina koja, poput kapetana, posljednja nestaje kad kapica gljive izađe na tintu. Miris i okus su ugodni. Česte, slobodne, bijele, s godinama poprime ružičastu boju, zatim pocrne i pretvore se u "tintu", što je karakteristično za gotovo sve balege.

Prah spora: crn.

Noga: Duljina do 15 cm, debljina 1-2 cm, bijela, šuplja, vlaknasta, relativno tanka, s bijelim pomičnim prstenom (nije uvijek jasno vidljiv).

Rasprostranjenost: Bijela balega se nalazi od svibnja do jeseni, ponekad u očaravajućim količinama, na poljima, povrtnjacima, voćnjacima, travnjacima, na odlagalištima smeća, odlagalištima otpada, kao i uz ceste. Povremeno naiđe u šumi.

Slične vrste: Bijelu balegu (Coprinus comatus) gotovo je nemoguće zamijeniti s bilo čim.

Jestivo: Izvrsna gljiva. Međutim, treba zapamtiti da možete brati samo gljive koje još nisu počele ispunjavati svoju Veliku misiju - samo probaviti, pretvoriti se u tintu. Ploče moraju biti bijele. Istina, nigdje nije rečeno što će se dogoditi ako pojedete (pojedete, kako kažu u posebnim izdanjima) gnojidbu, koja je već započela proces autolize. Međutim, rijetko ima onih koji to žele. Vjeruje se da je bijela balega jestiva samo u mladoj dobi, prije početka bojenja ploča, najkasnije dva dana nakon što je izronila iz tla. Potrebno ga je obraditi najkasnije 1-2 sata nakon sakupljanja, jer se reakcija autolize nastavlja čak i u smrznutim gljivama. Preporuča se prethodno je skuhati kao uvjetno jestivu, iako postoje tvrdnje da je gljiva jestiva čak i u sirovom obliku. Također se ne preporučuje miješati balege s drugim gljivama.

Također treba napomenuti da prema znanstvenim podacima saprofiti smeća poput balega s posebnim entuzijazmom izvlače iz tla sve vrste štetnih produkata ljudskog djelovanja. Slijedom toga, nemoguće je sakupljati balege u gradu, kao ni u blizini autocesta.

Usput, ranije se vjerovalo da Coprinus comatus sadrži tvari nespojive s alkoholom, pa stoga, u izvjesnom smislu, otrovne (iako je, što se toga tiče, sam alkohol otrovan, a ne gljiva). Sada je sasvim očito da to nije tako, iako se ponekad ta stara zabluda pojavljuje u literaturi. Mnoge druge gnjide, poput sive (Coprinus atramentarius) ili svjetlucave (Coprinus micaceus) zagovaraju zdrav način života, iako to nije sigurno. No, Bijela balega, na sreću ili nesreću, lišena je ove imovine. To je sigurno.

Bilješke: Uz balegu me vežu mnoge uspomene iz djetinjstva. U drugom razredu, u jesen, nekako sam neočekivano postao veliki entuzijast "gradskih gljiva", provodeći čitave dane u potrazi za balegama i šampinjonima. Poznavao sam sva dvorišta u svom susjedstvu, imao sam puno volontera. Smijali su mi se, naravno, ali su iz nekog razloga dragovoljno pomogli.

Kod kuće su moje sklonosti bile potpuno podržane. Začudo, u smislu gljiva, i tada su mi potpuno vjerovali, a svake jeseni nekoliko godina zaredom na našem stolu su se pojavljivale balege, a rjeđe i šampinjoni.Gnojive kornjaše pirjane u vrhnju, a sir odozgo - nemoguće je zaboraviti. Kako sam ih počeo skupljati i zašto sam prestao - definitivno se ne sjećam, ali balege u kiselom vrhnju ...

Fotografija gljiva Gnojnica bijela iz pitanja u znak priznanja:

Gljivu gnjurku vjerojatno su svi vidjeli. Izvana izgleda neprivlačno - tanka noga i pocrnjela kapa odmah izazivaju misli o njenoj nejestivosti. Ali ovo je u osnovi pogrešno! Ova vrsta gljiva je jestiva, a u nekim nacionalnim kuhinjama čak se smatra i poslasticom!

Osobitost balege ili koprinusa je ta što vrlo brzo stari. U samo nekoliko sati snježnobijela gljiva pretvara se u neuglednu tamnu mrlju

Stoga je vrlo važno na vrijeme ga pronaći i prikupiti.

Prije nego što odgovorimo na pitanje je li ova gljiva jestiva ili ne, vrijedi razumjeti da u prirodi postoji nekoliko desetaka vrsta koprina. A neke vrste su manje -više otrovne. Razmotrimo one vrste gljivica koje su uobičajene na našim geografskim širinama i mogu se koristiti u kuhanju ili tradicionalnoj medicini.

Povijest roda Coprinus

Caprinus, ili Koprinus (latinski Coprinus) je rod gljiva koji pripadaju gljivi ili agari (Agaricaceae).

Povijest ove vrste nalikuje povijesti starih. plemićke obitelji. "Moja je obitelj nekad bila plemenita, ali sada trošna ..." - to se može reći o rodu gljiva balega. Dapače, ne toliko oronulo kao osjetno tanje.

Krajem dvadesetog stoljeća obuhvaćalo je oko pet desetaka vrsta gljiva. No, nakon što su genetičari intervenirali, neke su gljive isključene iz roda Coprinus i preraspodijeljene u rodove Coprinellus, Coprinopsis i Parasola.

Ovaj proces još nije dovršen. Stoga je teško nazvati točan broj gljiva koje pripadaju rodu Coprinus. Ruska i britanska Wikipedia, a sada su, kako kažu, zbunjene u svjedočenju. Prema prvoj verziji, uključuje četrnaest vrsta gljiva, prema drugoj - osamnaest.

Sa sigurnošću se može reći samo jedno - svijet gljiva složen je, tajanstven i još nije do kraja istražen.

Ovaj će se članak fokusirati na gnojive kornjaše, koji su definitivno pripisani rodu Coprinus.