Fotografija opisa gljiva

Kako pravilno kuhati

Vrganj i vrganj su ukusni i zdravi u bilo kojem obliku. Mogu se pržiti, kuhati, pirjati, peći i marinirati. Za zimu se ove gljive često suše i zamrzavaju.

Prethodna priprema

Berače gljiva također vole berači gljiva iz razloga što ne zahtijevaju mukotrpno čišćenje.

Oni su prilično veliki i čisti sami po sebi (ne morate uklanjati film s njih, na primjer, s maslaca, namočiti ili rezati noge).

Ako je potrebno, gljivi se odreže samo baza i uklone pokvarena mjesta. Veliki uzorak izrezan je na nekoliko dijelova kako bi se lakše skuhao ili osušio.

Crvljive dijelove leptira treba odmah odrezati i odbaciti, jer se crvi brzo šire na zdrava voćna tijela.

Prije kuhanja vrganj i jasika temeljito se isperu vodom. Prije sušenja bolje ih nije prati, već ih obrisati blago vlažnom krpom, nakon uklanjanja zalijepljenih listova ili grančica.

Pravila kuhanja

Prije kuhanja (prženje, dinstanje, pečenje), kundak se mora prokuhati. Kad voda zakipi, mora se izliti i zamijeniti novom hladnom, te kuhati oko sat vremena, povremeno uklanjajući pjenu. Ako se gljive kuhaju za juhu, prva juha se također ocijedi.

• Gotovo nikakav napor nije potreban za berbu smrznutih vrganja i vrganja. Moraju se izrezati, oprati i temeljito osušiti, a zatim presaviti u vrećicu ili posudu. Neke domaćice radije skuhaju grumen prije smrzavanja. Nakon toga, moraju se staviti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi višak tekućine.
• Možete sušiti gljive u pećnici, ako nema posebnog uređaja. Komadići se polažu na lim za pečenje i ostavljaju na temperaturi od 50-60 ° C, a vrata su blago otvorena. Miješajte svakih pola sata.
• Prije prženja, plodovi se ne kuhaju jako dugo - oko pola sata, a zatim se temeljito prže (otprilike isto toliko vremena). U procesu kuhanja dodaje im se krumpir, luk, meso ili kiselo vrhnje.

Koristi i štete za tijelo

U kuhanju obabki su cijenjeni ne samo zbog ugodnog okusa. Gljive ovog roda imaju blagotvoran učinak na tijelo, budući da sadrže mnoge korisne spojeve. Meso gljive sadrži:

• vitamini - B1 i B2, PP;
• vitamini E i D;
• askorbinska kiselina i tiamin;
• kalij i željezo;
• magnezij i fosfor;
• mangan i kalcij;
• aminokiseline - arginin, glutamin i leucin;
• celuloza;
• ogromna količina biljnih bjelančevina.

Blagotvorni učinak vrganja na tijelo izražava se u činjenici da vrganj i jasika gljive:

• poboljšati sastav krvi i izgraditi mišićnu masu;
• poboljšati metabolizam i pomoći tijelu da se riješi toksina;
• izjednačiti razinu šećera u krvi i ukloniti toksine;
• normalizirati rad jetre i bubrega;
• nadoknaditi nedostatak vitamina i mineralnih soli;
• stimulira imunološki sustav i jača otpornost na bolesti.

Istodobno, neopreznom upotrebom, gljive mogu pokazati svoje štetne osobine. Prije svega, ne savjetuje se njihova upotreba u prisutnosti individualne netolerancije, u ovom slučaju čak će i mala količina pulpe gljiva dovesti do trovanja

Također, ne preporučuje se jesti obabki:

• s pankreatitisom i ulkusima u stanju pogoršanja;
• s čestim zatvorom i usporenom probavom.

Najpoznatije sorte

Ljubitelji "tihog lova" iznimno cijene obabok od gljiva. Fotografije i opisi njegovih najpopularnijih sorti dani su u nastavku. Ukupno postoji oko 20 vrsta ove gljive, ali u našoj zemlji ne nalazi se više od 15 vrsta.

Vrganj crni

Raste uglavnom u močvarnim područjima šuma breze. Vrhunac plodonošenja dolazi u srpnju-rujnu.

Možete naučiti razlikovati crni vrganj po njegovim karakterističnim značajkama:

1. Klobuk doseže 5-12 cm u promjeru. U mladih primjeraka je polukuglasta, s godinama postaje konveksna. Rub je čvrsto pritisnut uz nogu, ali se sama kapica prilično lako odvaja od nje.
2. Koža je baršunasta, obojana u crno-smeđu boju, po kišnom vremenu postaje pomalo skliska.
3. Cjevasti sloj mladih primjeraka je bijel, ali s godinama dobiva svijetlo smeđe-sivu nijansu.
4. Stabljika je gusta, sivobijela, a pri dnu ima blago zadebljanje. Karakteristična značajka je prisutnost crno-smeđih izbočenih ljuskica duž cijele površine noge.

Meso crnih vrganja je bijelo i čvrsto, ne mijenja boju na rezu i ima izražen miris gljiva.

Vrganj postaje ružičast

Još jedna jestiva sorta koja se može naći u šumama breze ili borove breze. Ponekad raste uz rubove močvara. Plodnost traje od srpnja do listopada.

Ova jestiva gljiva ima i svoje karakteristike:

1. Ima mesnatu kapu promjera do 15 cm. Kod mladih vrganjaca okruglo je konveksno, ali s godinama postaje ničice.
2. Koža je suha, obojena sivo-smeđom ili tamnosive boje. Cijela površina kape prekrivena je mramornim uzorkom svjetlije nijanse.
3. Ispod čepa je cjevasti sloj bijele ili krem ​​boje.
4. Noga je duljine do 10 cm, obojana je prljavobijelom bojom, ima česte crno-smeđe ljuskice.
5. Pulpa je svijetla, ali pri rezanju brzo poprimi ružičastu ili crvenu boju. Ima ugodnu aromu gljiva i slatkast okus.

Ostalo

Postoje i druge vrste jestivih panjeva gljiva:

1. Bijela jasika - raste u brezovim i mješovitim šumama, rjeđe u šumama jasike. Šešir je standardnog oblika za ovu skupinu, a koža mu je bijela s ružičastom ili smeđom nijansom, a s godinama postaje žućkasta. Meso je bijelo i čvrsto. Na rezu kapica postaje plava, a na nozi dobiva lila nijansu.
2. Crveni obabok (crvenokosa) - nalazi se u velikim skupinama u šumama mladih jasika i malim šumama. Period plodonošenja je srpanj-rujan. Šešir je promjera do 15 cm, obojen žutocrvenom, narančastocrvenom ili smeđecrvenom bojom. Cjevasti sloj je bijel, s godinama dobiva žućkastu nijansu, potamnjuje. Pulpa je bijela, ali pri rezanju brzo postaje plava.
3. Žuto-smeđi vrganj: gljiva s poluloptastom kapom do 20 cm u promjeru. Koža je hrapava, obojena od žuto-sive do svijetlocrvene, ovisno o mjestu rasta. Meso je bijelo i čvrsto. Odmah nakon rezanja postaje ružičasta, ali s vremenom potamni do crne. Javlja se na pjeskovitim, kamenitim i tresetnim tlima u šumama breze i jasike.
4. Vrganj Boletus: Rijetka jestiva gljiva koja se može naći u suhim borovim šumama s puno mahovine. Šešir može doseći 15 cm u promjeru, koža je obojana u neobičnu tamnocrvenu boju. Cjevasti sloj ispod čepa je bijel, ali postaje crven pri pritisku. Pulpa je bijela, ali brzo pocrni na rezu, nema izražen miris.

Kako uzgajati vrganj?

Vrganj je vrlo lako uzgajati kod kuće, a velike su šanse za bogatu i ukusnu berbu u usporedbi s drugim vrstama gljiva.

Pravila sjetve

U panju se vrećica spora teško odvaja od pulpe. Stoga je zadatak osobe koja će uzgajati gljive napraviti mješovitu masu koja će se pobrinuti da se spore slegnu.

Za takvo rješenje trebate uzeti:

• 1 dio pulpe gljiva;
• 100 dijelova vode.

Zatim se otvara korijen stabla (breza) i u njega se ulije gotova smjesa. Bit će potrebno povremeno zalijevati korijenje. U sušnom razdoblju tlo se sustavno prska pištoljem za prskanje, što neće previše navlažiti tlo. Kako bi spriječili da sunce padne na brezu, krevete treba zalijevati nakon ručka.

Vlaženje je potrebno ne samo kad gljive izađu, već i kad se pojave prvi plodovi. Tlo nije potrebno gnojiti, dovoljno ga je svakodnevno zalijevati običnom vodom. Usjev će biti spreman u roku od godinu dana nakon sjetve.

Kako i gdje je bolje sijati?

Za sjetvu panja trebate odabrati mjesto blizu breze ili na kojem rastu s drugim drvećem. To može biti vrt s voćem ili drugim listopadnim drvećem.

• U pripremljene koštice izlije se sloj brezove piljevine od 10 cm pomiješan s korom breze.
• Po vrhu se posipa humus, izvađen iz šume ispod breza.
• Zatim se izlije sloj micelija.
• Posljednji sloj trebao bi se sastojati od piljevine.

Priprema micelija

Za postizanje 100% rezultata preporučuje se priprema svih potrebnih materijala. Najbolje vrijeme za sjetvu panja je svibanj ili kolovoz. Do vremena sjetve mjesto mora biti potpuno pripremljeno, naime, potrebno je ukloniti sve krhotine, nepotrebne predmete, iskopati tlo. Breza oko koje će gljive rasti ne smije biti mlađa od 4 godine.

Dubina rupe je 20 cm, a promjer je oko 10 cm, u koji se ulijeva zemlja s tresetom. Najčešću mješavinu možete kupiti u bilo kojoj cvjećarnici. Micelij se stavlja u rupu, a rupe se prekriju zemljom i zbiju.

Kako doći do bogate žetve?

Kako bi se uvijek održavala optimalna vlažnost u rupama, preporuča se pokriti gredice slamom, sloj ne smije prelaziti 30 cm. Slama se polaže mokra i s vremena na vrijeme je treba zalijevati. Ako se kreveti zalijevaju pripravcima koji sadrže korisne elemente u tragovima, tada će se prinos povećati za 60%.

Kreveti su prekriveni slamom kad nastupi prvo hladno vrijeme, a ako slamu nije moguće kupiti, može se zamijeniti mahovinom. Ako se pravilno brinete i pravodobno zalijevate gredice, gljive će oduševiti svojom berbom 7 godina.

Što su bliže prirodnim uvjetima, gljive će bolje rasti. Bolje je napraviti rupe oko nekoliko stabala, pa će se tako postići veća žetva.

Jestiva gljiva je jestiva, čak se može reći da je ukusna i aromatična, s ovom gljivom možete skuhati mnogo jela, začina, umaka itd.

Prilikom odlaska na gljive važno je pažljivo proučiti sve vrste panjeva jer se mogu zamijeniti s otrovnim gljivama. Također, obabok se može lako uzgajati kod kuće i svake godine dobiti žetvu.

Dalekoistočni obobok - opis, gdje raste, toksičnost gljive

Od davnina se vrganji smatrali najboljima u kraljevstvu gljiva i s pravom zauzimaju vodeće mjesto na svim pozicijama, zadržavajući samouvjereno prvo mjesto u svim pogledima. Ali to je u Europi, a na Dalekom istoku postoji gljiva koja samouvjereno istiskuje vrganj po svim parametrima - i ukusnim i estetskim. Ovo je dalekoistočni rubnik. Jedna je od najpopularnijih i najpopularnijih gljiva u regiji.

Opis

Obabok je jedno od naziva vrganja, vrganja i crvenokosa. Gljiva pripada obitelji Boletaceae, raste (kako naziv implicira) u šumama Dalekog istoka.

Klobuk zrele gljive je polukuglast, može narasti do 25 centimetara. U novorođenim gljivama nalikuje kugli, blago naboranoj, s rubovima pritisnutim o nogu. U zrelijim gljivama vidljivi su ostaci prekrivača. Boja kože je smeđe-oker boje. U donjem dijelu površina je cjevasta, svijetložuta, s vremenom potamni i postane maslinastožućkasta. Na mjestu gdje se čep spaja sa stabljikom, cijevi su blago udubljene.

Kad je vrijeme suho, koža lagano puca otkrivajući bjelkasto meso. Noga je u obliku cilindra, pomalo zakrivljena, zadeblja se prema dnu, puna, bez praznina, snažna, visoka, može doseći 13-14 centimetara u visinu i 2,5-3 centimetra u debljinu. U donjem dijelu je taman, prema vrhu se postupno posvjetljuje. Površina je prekrivena malim smećkastim ljuskama, koje se sastoje od snopova hifa. Boja je ista kao i kapa - oker, samo nešto svjetlija.

Spore su vretenaste, blijedosmeđe. S vremenom sloj spora postupno viri ispod kape.

Mjesta distribucije

Dalekoistočni udovi rastu u južnim regijama Primorja, birajući hrastove šume. Razvijaju se doista nevjerojatnom brzinom - gljiva dnevno raste za 4 centimetra i dobiva 10-15 grama.Nakon tri do četiri dana to su već jake, dobro uhranjene gljive, a nakon 7-10 dana postaju stare, beskorisne i crvljive.

Radije rastu u kolonijama ili u nekoliko komada, ponekad se pojavljuju ispred berača gljiva u jednom obliku. No, samotne gljive su rijetke. Ako je godina plodna, tada na vrlo malom području možete sakupiti cijelu kantu panjeva u nekoliko sati. Počinje rasti od lipnja do studenog, donosi plodove krajem ljeta - početkom jeseni. Posebno velika žetva može se ubrati u kolovozu-rujnu.

Priprema

Po kulinarskim kvalitetama, dalekoistočni pastuvi dostojni su suparnici vrganjima i vrganjima u svim vrstama kulinarske obrade: mogu se kuhati, praviti ukusne juhe, pržiti sami ili s bilo čim, ukiseliti, pripremiti ukusne pite i tepsije, napraviti začine od gljiva , sušiti za buduću upotrebu na zimskim hladnoćama, praveći prah za juhe. Bilo koje jelo pripremljeno od obabke imat će izvrstan okus i nevjerojatan miris.

Kako jela ne bi pocrnjela, najbolje je koristiti samo čepove za kuhanje ili prženje, dok se but najbolje dodaje juhama ili koristi za izradu umaka.

Stubovi se kuhaju - 45-50 minuta u blago posoljenoj vodi, a u dvije vode - prva se ocijedi nakon nekoliko minuta.

Korist

Obabok ne samo da ima dobar okus i miris, već sadrži i mnoge tvari korisne za ljudski organizam - proteine, razne vrste minerala, masti, mono- i disaharide, ugljikohidrate, masne kiseline. Također, gljiva sadrži puno vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

Vitamini B i E, askorbinska kiselina, fosfor, željezni metali, kalcij, natrij, kalij i magnezij, dijetalna vlakna. Zahvaljujući potonjem, toksini i štetne tvari i toksini sadržani u tijelu uklanjaju se uz pomoć urina.

1. Ako tijelo ne podnosi neke od komponenti panja.
2. Ako djeca ispod osam godina jedu ove gljive.
3. Ako gljivu jede osoba oboljela od čira, gastritisa i drugih bolesti probavnog sustava.

Kako se obabok koristi u tradicionalnoj medicini

Postoji mišljenje, dokazano praksom, da je uz pomoć panja moguće izliječiti bubrežnu bolest. Vjeruje se da ove gljive pomažu u normalizaciji šećera u krvi i pomažu u suočavanju s neurološkim bolestima.

Budući da obabok sadrži prilično malu količinu kalorija, može se sigurno unijeti u jelovnik bilo koje dijete. Svatko tko se pokuša riješiti viška kilograma moći će se oprostiti od prekomjerne težine pomoću kvržica.

Kako pržiti grudice s krumpirom?

Stabljike će biti vrlo ukusne ako se prže s krumpirom. Takvo jelo ispada mirisno i zadovoljavajuće.

Trebat će

• 4 krumpira;
• 250 grama gljiva;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

1. Stabljike se prethodno moraju očistiti i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.
2. Krumpir narežite na velike kriške, luk na pola prstena, a češnjak na male kriške.
3. U prvoj tavi ispržite krumpir, a sol i začine dodajte na samom kraju kuhanja.
4. U drugoj tavi luk se prvo prži (dok ne porumeni), a zatim mu se dodaju gljive. Morate pržiti dok tekućina potpuno ne ispari.
5. Zatim posolite mješavinu gljiva i luka, dodajte češnjak i začine, isključite vatru i ostavite pod poklopcem još 5 minuta.

Prije posluživanja pomiješajte krumpir s gljivama i poslužite vrući do stola.

Gljive su jedna od najvrjednijih jestivih sorti. Oni nisu samo atraktivnog izgleda, već sadrže i vitamine i minerale vrijedne za ljudski organizam. Osim toga, izvrsni su za kiseljenje i soljenje pa svaki ljubitelj "tihog lova" ima priliku pripremiti ukusnu pripremu za zimu.

Sorte

Vrganj

Smetlište ima otrovnog blizanca

Period plodonovanja vrganja počinje od kraja svibnja i traje do posljednjih dana listopada.

Jestive sorte:

• običan, ili podobok - šešir promjera 5-15 cm, boje od sive do smeđe -smeđe, mijenja se ovisno o vremenskim prilikama, pulpa gljive je gusta, vodenasta, raste u brezovim i mješovitim šumama, razdoblje plodonošenja - kraj svibnja - Listopad;
• grab-šešir promjera 6-20 cm, boja je smeđe-siva, pulpa gljive je pamučna, na rezanju dobiva ljubičastu nijansu, raste od širokolisnih šumskih pojaseva od srpnja do rujna;
• crna-šešir promjera 5-20 cm, boja je crno-smeđa, pulpa gljive je gusta, elastična, slatkastog okusa, raste u močvarama u šumama s brezom, razdoblje plodovanja je srpanj-rujan;
• postaje ružičasta-šešir promjera 8-18 cm, boja je smeđe-siva, pulpa gljive je vlaknasta, na presjeku se mijenja u ružičastu, raste u vlažnim brezovim šumama i borovo-brezovim šumskim trakama, plodovi razdoblje je srpanj-listopad;
• bijela-promjer klobuka je 4-15 cm, boja je prljavobijela, meso gljive je vodenasto, na rezu se često bijela boja ne mijenja, ali ponekad postaje plava, okus je svjež, miris je slab, raste u šumama breze i mješovitim šumama u blizini močvara, razdoblje plodonošenja - druga polovica srpnja -listopad.

Jestivi vrganj ima lažni pandan, nazvan žučni i karakteriziran izrazitom gorčinom.

Vrganj od jasike

Vrijeme pojavljivanja gljiva:

• u posljednjim danima lipnja, ali berba nije obilna, takve se gljive zovu klaseti;
• strnišne šume masovno rastu sredinom srpnja;
• listopadno drveće pojavljuje se u velikom broju od kraja kolovoza do kraja rujna.

U vlažnoj ljetnoj sezoni uočava se pojedinačno plodonosno razdoblje između faza rasta vrganja.

Uobičajene jestive sorte:

• crvena, ili crvenokosa - šešir promjera 5-20 cm, boja ovisi o mjestu rasta: u topolovim šumama ima sivu nijansu, u jasikovoj - tamnocrvenoj, u mješovitoj - narančastocrvenoj. Period plodonošenja - od lipnja do listopada,
• bijela-šešir promjera 4-20 cm, boja je svijetlosmeđa, pulpa gljive je tvrda, na sijeku postaje plava, raste u jasenovim i mješovitim šumama, razdoblje plodovanja je lipanj-rujan,
• borovoy-šešir promjera 8-20 cm, boja je crveno-smeđa. Pulpa je gusta, na rezu pocrni, raste na suhim mjestima među mahovinom, razdoblje plodovanja je lipanj-rujan.

Vrganj ima lažni uvjetno jestivi pandan koji se naziva gorčina, a koji sadrži karakterističnu gorčinu.

Vrganj: fotografija i opis

U visinu, smeđe breze mogu doseći nekoliko desetaka centimetara, budući da im je noga prilično duga, ali istodobno ne jako debela. Boja mu je bijela s crnim cvjetovima (kao pjegava). Klobuk gljive je okruglog oblika i može doseći znatne veličine (nekoliko desetaka centimetara u promjeru). Gornji dio je obično svijetlosmeđi ili smeđi.

Stabla smeđe breze sadrže veliku količinu vitamina (skupine B, C, D, E, PP) i minerala, kao i aminokiseline i dijetalna vlakna. Zahvaljujući tome, gljive mogu imati ljekoviti učinak na tijelo. Korištenje breza pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, poboljšanju stanja mišićno -koštanog sustava i sluznice, normalizaciji crijeva, jačanju živčanog i imunološkog sustava te poboljšanju stanja kože. Također normaliziraju razinu šećera u krvi, pa se upotreba ovih gljiva preporučuje osobama koje boluju od šećerne bolesti, kao i onima koji žele smršavjeti.

Vrganj i jasika gljive: opis i fotografije vrganja + Video

Borov obobok (borov vrganj)

• Gljiva je prilično rijetka u umjerenim šumama od srpnja do listopada.
• Kapa borovog vrganja nevjerojatne grimizne boje, plosnato spljoštena, doseže do 17 cm u promjeru.
• Noga je zadebljana prema dnu, mliječne boje sa smeđim ljuskama.
• Pulpa je svijetla; na rezu se oksidira na zraku do plavo-zelene boje.
• Borov obobok može se pripremiti na bilo koji način: marinirati za zimu, osušiti, kuhati ili jednostavno pržiti.

Bijeli vrganj (bijeli vrganj)

• Nažalost, prilično je rijedak u našim šumama. Može se pronaći od sredine ljeta do rujna.
• Klobuk mlade gljive čvrsto sjedi na nozi, lijepe mliječne boje, s godinama postaje u obliku jastuka, pojavljuje se bijelo-žuta ili bijelo-zelena nijansa.

U članku smo shvatili kako izgledaju mesarske gljive i gdje se nalaze. Ljubitelji "tihog lova" cijene ih zbog izvrsnog okusa i jednostavnosti pripreme. Ogroman broj recepata za izradu čvorova gljiva jasna je potvrda toga. Ako niste sigurni da ste uspjeli prepoznati gljivu, nemojte je uzimati. Postoji mnogo otrovnih gljiva i vješto se maskiraju u svoje jestive kolege.

Blagotvorna svojstva

Gljiva obabok ne samo da ima ugodan okus i aromu, već sadrži i veliku količinu korisnih tvari:

• protein;
• masti;
• ugljikohidrati;
• prehrambena vlakna;
• voda;
• pepeo;
• monosaharidi;
• disaharidi;
• minerali;
• masna kiselina.

Osim toga, gljiva sadrži vitamine i minerale:

• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin C;
• natrij;
• magnezij;
• fosfor;
• željezo;
• mangan;
• kalij;
• kalcija.

Iako sadrži bogat skup elemenata i vitamina, gljiva se i dalje smatra niskokaloričnim proizvodom jer sadrži lako probavljive proteine ​​i aminokiseline:

• tirozin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin.

Zahvaljujući prehrambenim vlaknima koja se nalaze u gljivi, štetni toksini i toksini iz tijela se uklanjaju urinom.

Hranjiva vrijednost proizvoda:

Kako marinirati grudice?

Obobok spada u vrijedne jestive gljive. Svestran je i pogodan za kiseljenje, kiseljenje, sušenje i smrzavanje, no posebno su dobri ukiseljeni vrganji.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje, ali u većini slučajeva međusobno se razlikuju samo po skupu sastojaka, a sama tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Obratite pozornost na klasični korak-po-korak recept za ukiseljene grudice za zimu

Sastojci

Za pripremu ukusnog pripravka možete uzeti ili jednu vrstu gljiva ili gljivice jasike s vrganjima pomiješanim u jednakim omjerima. Recept je za 1 kg krede od voća.

Trebat će vam:

• 1 srednji luk;
• litra pročišćene vode;
• 2 graška papra;
• 2 cvata karanfila;
• 2 lovorova lista;
• 100 ml octa (6%);
• 20 grama soli i šećera.

Za dodavanje okusa možete dodati i prstohvat cimeta, ali ova komponenta nije obavezna.

Recept

Prije kuhanja gljive se moraju očistiti od ostataka i isprati pod tekućom vodom. Mali primjerci ostaju netaknuti, a veliki se režu na komade proizvoljne veličine. Zatim se proizvod prelije vodom i natapa nekoliko sati.

1. Prvo se kuha u čistoj vodi 10 minuta. Zatim se tekućina prelije i gljive ponovno preliju, ali ovaj put vodu treba posoliti, a vrijeme kuhanja treba biti 20 minuta. Pritom će se na površini stvoriti pjena koju je potrebno ukloniti.
2. Gotove gljive stavimo u cjedilo i pustimo da se ocijede. U međuvremenu pripremamo marinadu.
3. U kipuću vodu prvo dodajte sol i šećer, a zatim preostale začine. U kipuću marinadu postupno ulijte gljive, a zatim kuhajte pola sata. Ocat ulijte 10 minuta prije kraja kuhanja.

Kad su gljive kuhane, slažu se u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom. Spremnici su zatvoreni plastičnim poklopcima i pohranjeni u hladnjaku ili podrumu.

VrstaEdit

Koristiti

Budući da je okus gurmanskih plodišta na drugom mjestu nakon vrganja, stražnjica se doista svugdje koristi u kuhanju. Kuhane gljive dodaju se salatama i grickalicama, stabla breze i jasike prže i konzumiraju s krumpirom i mesom, njihove noge i kape daju neobičan i vrlo ugodan okus vrućim juhama. Također, plodišta se često suše i mariniraju za zimu - možete uživati ​​u okusu panja čak i u hladnim zimskim mjesecima.

Jestiva plodna tijela ne zahtijevaju nikakvu posebnu obradu prije kuhanja. Ne morate ih namakati, samo trebate očistiti gljive od otpadaka, ukloniti kožicu sa stabljike i odrezati cjevasti sloj na čepu. Nakon toga sirovine se isperu i odmah šalju kuhati u slanoj vodi 30-40 minuta, a nakon prvih 5 minuta kuhanja voda se ocijedi i zamijeni svježom.

Osim za kuhanje, stabla breze i jasike koriste se u medicinske svrhe. Nudi im se korištenje mnogih narodnih zdravstvenih recepata. Vjeruje se da infuzije i tinkture na ovim gljivama:

• imaju blagotvoran učinak na zdravlje bubrega;
• pomoći u uklanjanju upalnih tegoba;
• imaju dobar učinak na dijabetes;
• imaju umirujući i opuštajući učinak.

Niskokalorične grudice mogu se pronaći u dijetama za mršavljenje. Zbog visokog udjela proteina, stabla jasike i breze dobro se hrane i pomažu u rješavanju gladi. No, uz pravilnu prehranu nemoguće je udebljati gljive, pa će učinak mršavljenja biti samo pozitivan.