Obscura (gljive): vrsta

Opis Dalekog istoka

Promjer klobuka ove velike gljive može biti i do 25 centimetara. Boja kape je oker-žuta. U mladosti oblik kape izgleda kao lopta; u zrelih primjeraka kape postaju jastukaste, konveksne. Površina kape ima radijalne bore. Ostaci prekrivača vidljivi su uz rubove kape. Donji dio kape je cjevast, uz stabljiku, cijevi su udubljene.

Po suhom vremenu koža čepa pukne. Kod mladih primjeraka cjevasti sloj je žut, ali s godinama postaje maslinastožut. Spore u prahu žućkasto oker boje. U mladim maslacima meso je gusto, ali kad sazrije postane labavo. Boja mesa je bjelkasta. Na prijelomu pulpa postane ružičasta. Spore su fusiformne, blijedosmeđe.

Noga Dalekog istoka je cilindrična, čvrsta i snažna, površina joj je prekrivena malim smeđim ljuskama, a opća pozadina je oker. Ljuske su sastavljene od snopova hifa. Duljina noge doseže 13 centimetara, dok je debljina prilično velika - 2-3,5 centimetara.

Mjesta uzgoja dalekoistočnih udova

Dalekoistočni udovi nalaze se u južnom dijelu Primorskog kraja. Ove gljive rastu u hrastovim šumama. Mjestimice ih ima dosta u izobilju.

Ostale gljive ovog roda

Vrganj u boji ili Vrganj u boji je uvjetno jestiva gljiva. Lako se razlikuje od ostalih obabkova zbog ružičaste boje kape i žute noge s ružičastim ljuskama. Promjer kape je 3-11 centimetara. Njegov oblik je u obliku jastuka. Noga je duga 6-11 centimetara i debela 1-2 centimetra.

Panjevi s obojenim nogama s brezama i hrastovima rastu. Ove su gljive rasprostranjene u Sjevernoj Americi i Aziji. Kod nas su poznati na Dalekom istoku i u Sibiru. Donose plodove od srpnja do rujna.

Obojeni udovi po kvaliteti okusa spadaju u drugu kategoriju. Od njih se pripremaju prvo i drugo jelo. Tijekom obrade bijelo meso postaje crno.

Pocrnjeni mesar jestiva je gljiva. Tijelo ploda je žućkasto. Vaga je raspoređena u redove na nozi. Pulpa pri lomu postaje crvena, a zatim postaje crna.

Gljive rastu uz bukve i hrastove. Poznati su u Europi, na Kavkazu i u Karpatima. Jedu se u osušenom i svježem obliku.

Grabovik ili sivi vrganj jestiva je gljiva. Promjer glave graba doseže 14 centimetara. U mladoj dobi oblik kape je polukuglast, rubovi su joj uvučeni, s vremenom kapa doseže oblik jastuka. Površina mu je baršunasta, smeđe-siva ili smeđe-maslinasta. Noga je cilindričnog oblika, zadeblja se pri dnu.

Dužina nogavice je 13 cm, a debljina doseže 4 cm. Boja gornjeg dijela nogavice je sivo-maslinasta, a donjeg smeđa. Prekrivena je bijelim ljuskama, koje s vremenom postanu žućkaste, a zatim tamnosmeđe. Graboviki rastu na Kavkazu. Donose plodove od lipnja do listopada. Najčešće ove gljive rastu ispod graba, odakle im i potječe ime. Ove se gljive kuhaju, kisele, suše, soli i prže.

Obobok (Leccinum scabrum)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Breza
• Beryozovik
• Obični vrganj

Sinonimi:

Šešir:
U Obaboku klobuk može varirati od svijetlo sive do tamnosmeđe (boja očito ovisi o uvjetima uzgoja i vrsti stabla s kojim nastaje mikoriza). Oblik-polusferičan, zatim u obliku jastuka, gol ili tanko zgrušan, promjera do 15 cm, blago sluzav po vlažnom vremenu. Pulpa je bijela, ne mijenja boju ili blago poprima ružičastu boju, ugodnog mirisa i okusa "gljive". U starim gljivama pulpa postaje jako spužvasta, vodenasta.

Sloj koji nosi spore:
Bijele, zatim prljavo sive, cijevi su duge, često ih netko pojede, lako se odvajaju od čepa.

Spore u prahu:
Maslinasto smeđa.

Noga:
Dužina Obabokove noge može doseći 15 cm, promjer do 3 cm, čvrsta. Oblik stabljike je cilindričan, pri dnu malo proširen, sivo-bjelkast, prekriven tamnim uzdužnim ljuskama. Pulpa noge s godinama postaje drvenasto-vlaknasta, žilava.

Širenje:
Obabok (Leccinum scabrum) raste od početka ljeta do kasne jeseni u listopadnim (po mogućnosti brezovim) i mješovitim šumama, u nekim je godinama vrlo obilan. Ponekad se nalazi u iznenađujućim količinama u zasadima smreke prošarane brezom. Daje dobre prinose u vrlo mladim šumama breze, gdje se pojavljuje gotovo prva među komercijalnim gljivama.

Slične vrste:
Rod Obaboks ima mnogo vrsta i podvrsta, mnoge od njih vrlo su slične jedna drugoj. Glavna razlika između vrganjaca (skupina vrsta ujedinjenih pod ovim imenom) i vrganjaca (druga skupina vrsta) je u tome što vrganj postaje plav na prijelomu, dok vrganj ne. Stoga ih je lako razlikovati, iako mi značenje takve proizvoljne klasifikacije nije sasvim jasno. Štoviše, zapravo postoji dovoljno među "vrganjima" i vrstama koje mijenjaju boju - na primjer, ružičasti vrganj (Leccinum oxydabile). Općenito, što dalje u šumu, više je boja boja.

Korisnije je razlikovati Obabok (i sve pristojne gljive) od žučne gljivice. Potonji se, osim odvratnog okusa, odlikuje ružičastom bojom tubula, posebnom "masnom" teksturom pulpe, osebujnim mrežastim uzorkom na nozi (uzorak je poput vrganja, samo tamni) ), gomoljasta noga, neobična mjesta rasta (oko panjeva, u blizini jarka, u tamnim četinarskim šumama itd.). U praksi zbunjivanje ovih gljiva nije opasno, već uvredljivo.

Jestivost:
Obobok - normalna jestiva gljiva. Neki (zapadni) izvori ukazuju da su jestive samo kape, a noge su navodno pretvrde. Apsurdno! Kuhani šeširi samo su mučna želatinozna konzistencija, dok noge uvijek ostaju snažne, sabrane. Jedino u čemu se svi razumni ljudi slažu je da se mora ukloniti cjevasti sloj starih gljiva. (I, idealno, vratite ga u šumu.)

Bilješke autora: Unatoč prividnoj rutini, Obabok je prilično tajanstvena gljiva. Prvo, plodonosno. Nekoliko godina može rasti u homerovskim količinama posvuda i posvuda. Početkom 90-ih vrganj je bez pretjerivanja bio najraširenija gljiva u Naro-Fominskoj regiji. Bio je natovaren kantama, koritima, kovčezima. I za godinu dana je nestao, a još uvijek ne. Bijelaca je bilo dovoljno, a jesu (unatoč gomili pohlepnih ljetnikovaca), a vrganj je nestao. S vremena na vrijeme naiđete samo na čudovišne nakaze: male, tanke, uvijene.

U ljeto 2002. iz očiglednih razloga uopće nije bilo berača gljiva, a što mislite? s vremena na vrijeme nailazili smo na sasvim pristojne vrganje. Sljedeći put će se nešto dogoditi, pomislio sam.

I sljedeći put nije trebalo dugo čekati. Ljeto i jesen 2003. pokazali su se toliko plodnima da se sve špekulacije o degeneraciji vrganja mogu sigurno poslati na smetlište mišljenja. Obaboks je počeo u lipnju i hodao je i hodao i hodao bez prekida sve do početka listopada. Polje, obraslo mladim brezama, berači gljiva potpuno su izgazili - ali bez vreće ovih Obaboka nije se vratio niti jedan dobar čovjek. Rubovi šuma bili su pretrpani stolicama. Tri puta zaredom (bez propuštanja dana) nisam mogao doći do mjesta na kojem sam očekivao da ću sresti crnu grudu, lik me iznevjerio: odmah sam zgrabio sve mlade i snažne Obaboke koje sam samo mogao vidjeti, a nakon 100 metara moje je pješačenje završilo: banalno je bilo kontejnera. Siguran sam da će se sezona 2003. dugo pamtiti kao bajka, no tada su osjećaji bili drugačiji. Činilo se da se doslovno pred mojim očima obezvređuje vrijednost vrganja.

Vrganj (Leccinum variicolor)

ili

Raznobojni obobok

Šešir:
Vrganj ima višebojni šešir karakteristične sivo-bjelkaste boje miša, oslikan osebujnim "potezima"; promjer - od oko 7 do 12 cm, od polukuglastog oblika, zatvoren do jastuka, blago ispupčen; gljiva je općenito "kompaktnija" od običnog vrganja, iako ne uvijek. Meso klobuka je bijelo, na rezu blago ružičasto, s slabim ugodnim mirisom.

Sloj koji nosi spore:
Cijevi su fino porozne, svijetlo sive u mladih gljiva, s godinama dobivaju sivo-smeđu boju, često se prekriju tamnijim mrljama; kad se pritisne, također može postati ružičasto (ili možda, očito, ne postati ružičasto).

Spore u prahu:
Svijetlosmeđa.

Noga:
10-15 cm visine i 2-3 cm debljine (visina nogavice ovisi o visini mahovine preko koje se klobuk mora podići), cilindrične, u donjem dijelu nešto zadebljale, bijele, gusto prekrivene crnom bojom ili tamnosmeđe prugaste ljuske. Meso nožice je bijelo, u starijih gljiva jako je vlaknasto, pri dnu je odsječeno, blago plavo.

Širenje:
Boletus multiforme donosi plodove poput svojih običnih kolega, od početka ljeta do kraja listopada, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom; nalazi se uglavnom u močvarnim područjima, u mahovini. Na našim je prostorima relativno rijedak, viđate ga rijetko, a u južnoj Rusiji, sudeći prema iskazima očevidaca, sasvim je obična gljiva.

Slične vrste:
Teško je razumjeti vrganj. Sami vrganji to ne mogu učiniti. Pretpostavit ćemo da se vrganj razlikuje od ostalih predstavnika roda Leccinum po prugastoj boji klobuka i blago ružičastom mesu. Tu je, međutim, i ružičasti vrganj (Leccinum oxydabile), koji u ovom slučaju nije jasno što učiniti, postoji potpuno bijeli Leccinum holopus. Razlikovanje vrganja nije toliko znanstveno pitanje koliko estetsko, i toga se treba sjetiti kako bi se povremeno našla utjeha.

Jestivo: Dobra gljiva, u rangu s vrganjima.

Opaske
Uvijek je lijepo dodati još jednu vrstu vrganja na web mjesto. Tim više naslikano. Rijetko nailazimo na takve gljive koje je čak i na slikama šteta rezati. A kad takve ljude odjednom sretnete na rubu močvare, u šikarama mekane svježe mahovine, iz nekog razloga poželite se prevrtati izbuljenih očiju, jer nije jasno što ćete sa svim tim učiniti.

Obojena noga

Obabok s obojenim nogama nema svijetli okus, pa se uglavnom koristi u prvim jelima, u kuhanom obliku. Kuhajte oko 15 minuta, dok u tom procesu pocrni.

Zaobljeni šešir obojen je svijetlo ružičastom bojom (može biti kremaste ili svijetle maslinaste nijanse), rubovi su mu blago uvučeni, ima strukturu od filca.

Noga je također neravnomjerno obojena, na bijeloj podlozi ružičastih ljuskica, bliže bazi nijansa žute. Duljina do 11 cm, debljina do 2 cm.

Pulpa je bijela, vodenasta, nema svijetlog mirisa.

Spore su ružičasti, elipsoidni prah boje kestena.

Dali si znao? Ova je vrsta uvrštena u Crvenu knjigu regije Sahalin, a zaštićena je i u utočištu za divlje životinje Blagoveshchensky na Altaju.

Gljiva je rasprostranjena u Sjevernoj Americi, Aziji, sjevernoj Europi, na Dalekom istoku i u istočnom Sibiru. Naseljava listopadne i mješovite šume, radije se naseljava pod brezom, hrastom, borom, donosi plodove od srpnja do rujna.

Lažna gljiva

Vrlo je važno znati razlikovati gljivu od dvostruke, žučne gljive, inače gorčine, po opisu i izgledu gljive. Nije otrovan, ali ima vrlo neugodan okus, pa će jedan takav primjerak, kad uđe u jelo, poništiti sav vaš trud.

Koje su njegove značajke?

• Noga. Boje slične vrganjima. Ali vrijedi bolje pogledati: u jestivoj gljivi ljuske nalikuju uzorku na deblu breze, ali u lažnom se nalaze na potpuno drugačiji način. Istaknute vene na nozi su po položaju slične kapilarama ljudske noge.
• Šešir.U lažnoj gljivi sama će sjena biti drugačija od one u jestive: žučni stanovnik šume ima karakterističnu zelenkastu ili ciglastu hladovinu. Kad se razbije, šešir mu poprimi ružičastu boju.

Poznavanje ovih značajki pomoći će vam da izbjegnete pogrešku pri donošenju žučnih gljiva kući.

Grabovik (sivi vrganj, sivi vrganj)

Grab ili sivi vrganj mogu se koristiti na razne načine. Ima malo žilavu ​​(u starijih primjeraka) vlaknastu pulpu, koja je dobra u kiselim krastavcima i slanim grickalicama, prvo je jelo aromatično, možete ga pržiti i sušiti za zimu. Prije kuhanja morate pažljivo pregledati sve dijelove, budući da grabe često napadaju ličinke.

Ovaj je obobok prilično velik, kapica doseže 14 cm u promjeru. U mladih je primjeraka polukuglastog oblika, s blago zataknutim rubovima. Kako raste, klobuk postaje gušći, površina mu se blago nabora.

Zakrivljena noga ima zadebljanje u podnožju, promjera do 4 cm, visine do 13 cm. Baza je obojana u tamniju boju, bliže kapi - sivo -bijele nijanse. Kako ljuske sazrijevaju, ljuskice koje prekrivaju površinu nogu potamne, poprimaju smećkastu nijansu.

Pulpa vlaknaste strukture mliječne nijanse, na rezanju postaje ružičasta, postupno potamni do crne.

Prilikom planiranja lovačkih ruta na gljive upoznajte se s jestivim (rastu u svibnju i jesen) i otrovnim vrstama gljiva.

Prah spora sivog vrganja tamno je smeđe boje, spore tvore simbiozu s korijenovim sustavom listopadnog drveća i grmlja: lješnjaka, topole, breze, ali najčešće s grabom, kako i samo ime govori.

Najčešće u šumovitim područjima Kavkaza, razdoblje plodonošenja je od lipnja do rujna.

Pocrnjeli obbok

Malo ljudi sakuplja crne leptire: jestivo je, ali ima kemijskog zaostatka. Češće se kiseli ili suši za kasniju upotrebu kao začin.

Okrugli šešir žućkaste boje s mrežastim uzorkom ima polukružni oblik, koža koja ga prekriva može biti glatka ili opipana. Promjer mu je u prosjeku 10 cm.

Noga je do 12 cm duljine i do 3 cm u volumenu cilindričnog oblika s zadebljanjem prema bazi. Boja je prljavo bijela sa sivo-žutim mrljama.

Pulpa je svijetložuta, ako je slomljena, postaje crvena, nakon - crna.

Spore u prahu žuto-zelene nijanse tvore simbiozu s bukvom i hrastom.

Područje rasprostranjenosti - Europa, Kavkaz, Karpatske šume.

Važno! Neiskusna osoba lako može zamijeniti jestive panjeve sa sotonskim i žučnim gljivama, koje su otrovne. U slučaju trovanja, žrtvu je potrebno što prije odvesti u zdravstvenu ustanovu.

Dalekoistočni obabok

Jestivi panj, pogodan za pečenje, pirjanje i kuhanje, može se sušiti za zimsku uporabu. Rahlo meso treba začiniti, jer nema izražen okus i miris gljiva.

Kapa odrasle gljive ima oblik polukugle; po suhom vremenu može puknuti, otkrivajući bijelo meso. Promjer tijekom odrastanja doseže 25 cm. Kod mladih životinja oblik je konveksniji s blagim borama, rubovi su pritisnuti o nogu. Boja je smeđkasto-smeđa.

Noga je gusta, visoka, do 13 cm i debljine oko 3 cm. Boja je ujednačena smeđe-oker.

Kako sazrijeva, pulpa postaje manje gusta, pri presjeku mijenja boju iz prljavobijele u ružičastu.

Svijetlosmeđe spore tvore micelij s listopadom, najčešće s hrastom.

Bere se na primorskom području Dalekog istoka od kolovoza do rujna.

Koristiti

Budući da je okus gurmanskih plodišta na drugom mjestu nakon vrganja, stražnjica se doista svugdje koristi u kuhanju. Kuhane gljive dodaju se salatama i grickalicama, stabla breze i jasike prže i konzumiraju s krumpirom i mesom, njihove noge i kape daju neobičan i vrlo ugodan okus vrućim juhama. Također, plodišta se često suše i mariniraju za zimu - možete uživati ​​u okusu panja čak i u hladnim zimskim mjesecima.

Jestiva plodna tijela ne zahtijevaju nikakvu posebnu obradu prije kuhanja. Ne morate ih namakati, samo trebate očistiti gljive od otpadaka, ukloniti kožicu sa stabljike i odrezati cjevasti sloj na čepu. Nakon toga sirovine se isperu i odmah šalju kuhati u slanoj vodi 30-40 minuta, a nakon prvih 5 minuta kuhanja voda se ocijedi i zamijeni svježom.

Osim za kuhanje, stabla breze i jasike koriste se u medicinske svrhe. Nudi im se korištenje mnogih narodnih zdravstvenih recepata. Vjeruje se da infuzije i tinkture na ovim gljivama:

• imaju blagotvoran učinak na zdravlje bubrega;
• pomoći u uklanjanju upalnih tegoba;
• imaju dobar učinak na dijabetes;
• imaju umirujući i opuštajući učinak.

Niskokalorične grudice mogu se pronaći u dijetama za mršavljenje. Zbog visokog udjela proteina, stabla jasike i breze dobro se hrane i pomažu u rješavanju gladi. No, uz pravilnu prehranu nemoguće je udebljati gljive, pa će učinak mršavljenja biti samo pozitivan.

Koristi i štete za tijelo

U kuhanju obabki su cijenjeni ne samo zbog ugodnog okusa. Gljive ovog roda imaju blagotvoran učinak na tijelo, budući da sadrže mnoge korisne spojeve. Meso gljive sadrži:

• vitamini - B1 i B2, PP;
• vitamini E i D;
• askorbinska kiselina i tiamin;
• kalij i željezo;
• magnezij i fosfor;
• mangan i kalcij;
• aminokiseline - arginin, glutamin i leucin;
• celuloza;
• ogromna količina biljnih bjelančevina.

Blagotvorni učinak vrganja na tijelo izražava se u činjenici da vrganj i jasika gljive:

• poboljšati sastav krvi i izgraditi mišićnu masu;
• poboljšati metabolizam i pomoći tijelu da se riješi toksina;
• izjednačiti razinu šećera u krvi i ukloniti toksine;
• normalizirati rad jetre i bubrega;
• nadoknaditi nedostatak vitamina i mineralnih soli;
• stimulira imunološki sustav i jača otpornost na bolesti.

Istodobno, neopreznom upotrebom, gljive mogu pokazati svoje štetne osobine. Prije svega, ne savjetuje se njihova upotreba u prisutnosti individualne netolerancije, u ovom slučaju čak će i mala količina pulpe gljiva dovesti do trovanja

Također, ne preporučuje se jesti obabki:

• s pankreatitisom i ulkusima u stanju pogoršanja;
• s čestim zatvorom i usporenom probavom.

Pažnja! Gljive je bolje ne nuditi djeci mlađoj od 7 godina, iako su potpuno bezopasne, sadrže previše proteina, a osjetljivom želucu će ih biti teško probaviti.

Leccinum albostipitatum

Sinonimi: Leccinum rufum, Krombholzia aurantiaca subsp rufa, Boletus rufus, Boletus aurantius var rufus.

Lijepa, istaknuta gljiva s narančastom kapicom i bijelom nogom prekrivenom ljuskama koje s godinama potamne. Nalazi se u jasenovim šumama i šumama pomiješanim s jasikom, potpuno opravdavajući svoje ime.