Med od topole

Siva lamelarna gljiva meda (Hypholoma capnoides)

Drugi nazivi gljive: Sivo-lamelarna pseudo-folija

Sinonimi:

Gljiva medonosnog seroplata (latinski Hypholoma capnoides) jestiva je gljiva iz roda Hypholoma iz porodice Strophariaceae.

Klobuk sivo-lamelarne medljike: promjera 3-7 cm, od polukuglastog u najmlađih gljiva do ispupčenog ispruženog zrelosti, često s ostacima privatnog vela uz rubove. Sam klobuk je higrofilan, njegova boja jako ovisi o vlažnosti: u suhim gljivama je mutno žuta s zasićenijom sredinom, u mokrim gljivama postaje svjetlija, svijetlosmeđa. Kako se suši, počinje simetrično svijetliti od rubova. Meso klobuka je tanko, bjelkasto, sa slabim mirisom vlage.

Ploče: Česte, prilijepljene, bijelo-žućkaste u mladim plodonosnim tijelima, koje sazrijevanjem dobivaju karakterističnu boju sjemena maka.

Prah spora: smeđe ljubičasta.

Stabljika sivo-lamelarne medljike: 5-10 cm visine, 0,3-0,8 cm debljine, cilindrična, često zakrivljena, s prstenom koji brzo nestaje, u gornjem dijelu je žuta, u donjem dijelu zahrđala smeđa.

Rasprostranjenost: Lamelarna gljiva meda tipična je gljiva drveća. Njegova plodna tijela rastu u grozdovima na panjevima i korijenima skrivenim u zemlji. Raste samo u crnogoričnim šumama, najčešće na borovima i smrekama, kako u nizinama, tako i visoko u planinama. Posebno ga ima u šumama planinske smreke. Medena rosa uobičajena je u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Možete ga sakupljati od proljeća do jeseni, a često i u blagim zimama. Raste poput "medonosnog agarika", u velikim rastinama, susrećući se, možda, ne tako često, ali prilično obilno.

Slične vrste: Nekoliko uobičajenih vrsta iz roda Hypholoma, kao i, u nekim slučajevima, ljetna gljiva meda, slične su odjednom seroplatičnoj medljiki. To je, prije svega, otrovna pseudopjena (hypholoma) sumporno-žuta sa žuto-zelenim pločama, kapa sa sumpor-žutim rubovima i sumpor-žuta pulpa. Slijedi pseudo-pjena-ciglastocrveni hifolom (H. sublateriiium) sa žutosmeđim pločama i smeđecrvenom kapom, koji raste u grozdovima ljeti i u jesen u listopadnim šumama i izvan šume, osobito na panjevima hrasta i bukve. Čak i bez poznavanja gljive, samo se po formalnim znakovima može razlikovati Hypholoma capnoides od gljive medonosne žutozelenjače (Hypholoma fasciculare): ona ima zelene ploče, a sivoplastična makovosivu. Ukorijenjeni hifolom (Hypholoma radicosum) koji se spominje u nekim izvorima, po mom mišljenju, potpuno je drugačiji.

Jestivo: Lamelarna gljiva meda slovi za dobru jestivu gljivu. Po mom mišljenju, vrlo je slična ljetnoj gljivi; stari primjerci poprimaju pljesniv, sirov okus.

Video o gljivama Seroplate gljiva:

Sivo-lamelarni proso-dobra jestiva gljiva ima plavo-sivu, makovu, lamelarnu, žuto-smeđu kapu, bjelkasto meso i ugodan okus.

Seroplate medni agarik za mene je bio i ostao “druga ljetna gljiva meda”. Kad smo se upoznali, rekli su mi to - ovdje kažu da ste još jedan ljetni agarik, koji raste na borovim panjevima. Vjerovao sam, međutim, još uvijek ne žalim. I što?..

Fotografija gljiva Seroplatna medljika iz pitanja u znak priznanja:

LAT

Tehnički podaci:

Sistematika:

Jestiva gljiva, svrstana u 4. kategoriju okusa.

Kako kuhati lamelarni sumporni med?

Od pjene od maka priprema se mnogo različitih jela, dobro je kuhano i prženo, kao i sušeno i ukiseljeno. Vjeruje se da se s ovom gljivom smiju jesti samo klobuci, jer je stabljika prilično vlaknasta i žilava.

Primarna obrada

Nakon što je medena gljiva došla kući iz šume, ne biste trebali dugo odgađati njenu pripremu, već biste trebali odmah obraditi plodove. Da biste to učinili, potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i prokuhati u vodi, dodajući sol po ukusu. Da biste uklonili moguću gorčinu i nastavili s daljnjim pripremama, ti će procesi biti dovoljni.

Kiseljenje za zimu

Za pripremu ukusnih gljiva za zimski stol trebat će vam:

• seroplate od gljiva meda - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 češnja;
• karanfil - 3 pupoljka;
• lovor - 2 lista;
• listovi hrena i ribiza, 2 kom.

Postupak kiseljenja:

1. U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte.
2. Zatim ulijte ocat, stavite klinčiće i lovor, nakon vrenja dodajte gljive koje su prethodno obrađene i prokuhane. Maknite s vatre nakon 5 minuta.
3. Stavite listove hrena i ribiza na dno u prethodno sterilizirane staklenke, na vrh stavite gljive, prelijte marinadom tako da potpuno prekrije plodove, bacite češanj češnjaka.
4. Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju, provedite postupak 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Kisele gljive čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Soljenje

Za uživanje u slanim gljivama trebat će vam:

• kuhane gljive - 1 kg;
• sol - 200 g;
• kopar - 2 suncobrana;
• sitno sjeckani češnjak - 3 češnja;
• lovorov list - 3 kom .;
• klinčići - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Stavite gljive u slojeve u pripremljenu posudu. Prvi sloj treba biti sol.
2. Svaki sloj položite koprom, češnjakom, lovorom i klinčićima.
3. Odozgo sipajte ostatak soli, prekrijte gazom i pritisnite pritisnuto.
4. Ostavite da se soli 20 dana na hladnom tamnom mjestu.

Potrebno je kontrolirati pojavu salamure koja bi nakon 5 dana trebala potpuno pokriti gljive ili povećati težinu tereta. Gazu treba ispirati svakih 3-5 dana kako bi se izbjegla plijesan. Nakon 3 tjedna gljive se mogu staviti u staklenke, napuniti salamurom i ohladiti.

Sušenje

Medene gljive ne treba kuhati niti prati prije sušenja. Šumski otpad treba ukloniti suhom četkom, a zatim gljive nanizati na konac i objesiti na sunčano, dobro prozračeno mjesto. Osušene gljive trebale bi postati lomljive, lako se slomiti u rukama.

Pećnicu možete koristiti za sušenje, zatim se gljive polažu na lim za pečenje, temperatura u električnom aparatu postavlja se na 60–70 ºS. Gljive se stavljaju u zagrijanu pećnicu, sušenje traje najmanje 5 sati, pri čemu treba stalno okretati plodove i mijenjati njihov položaj u odnosu na grijaće elemente.

Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva

Latinski naziv: Pholiota aurivella.

Obitelj: Stropharia.

Rod: lisnati ili ljuskavi.

Sinonimi: kraljevska medljika, zlatna ljuska, sumpor-žuta ljuska, vrba.

Jestivo: jestiva gljiva.

Šešir: veliki promjer kape, u mladosti od 5 do 10 cm; u odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Oblik klobuka je široko zvonast, ali s godinama se mijenja u ravno-okrugli oblik. Boja čepa kreće se od hrđavo žute do prljavo zlatne. Cijela površina klobuka prošarana je ljuskavim, crvenkastim ljuskama.

Noga: duljina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa nijansa sa smeđim ljuskama na njoj. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.

Ploče: široke i prianjaju uz stabljiku. Boja ploča u mladosti gljive je svijetla slama. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasta ili smeđa.

Kaša: ugodnog je mirisa, bjelkasto-žute boje.

Primjena: gljive su vrlo korisne za osobe s anemijom. Sadrže puno magnezija i željeza - tvari koje sudjeluju u hematopoezi. Konzumiranje kraljevske jesenske medljike pomaže nadoknaditi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin.Osim toga, ova vrsta agarika regulira pravilan rad štitnjače.

Rasprostranjenost: često se nalazi u listopadnim šumama, kao i u crnogoričnim šumama močvarnih područja diljem Rusije.

Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će beračima gljiva početnicima da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:

Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?

Vrijedi napomenuti da se jestive vrste kraljevske agarike rastu na oštećenim deblima stabala, starim, dugo oborenim panjevima. Mogu se pronaći i na tlu uz korijenje mrtvih listopadnih i crnogoričnih vrsta. Plodovi zlatne ljuskice ili kraljevske agarike počinju u kolovozu i nastavljaju se do kraja rujna. Stanovnici Primorskog teritorija ove nevjerojatne gljive mogu brati od sredine svibnja do sredine rujna.

Gdje još rastu kraljevske gljive i koje se drveće najviše preferira? Obično se ova vrsta medonosnog agarika taloži na deblima listopadnog drveća, osobito na johi ili vrbi, ponekad bira breze i brezove panjeve, rjeđe - crnogorično drveće u močvarnim područjima. Pogledajte donje fotografije koje prikazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:

Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbune lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijima. Stoga vam predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:

Kao što je već spomenuto, ljuske ili kraljevske gljive jestive su gljive. Međutim, prije uporabe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan okus, koriste se u predjelima, salatama, prvom i drugom jelu. Posebno velike pahuljice kombiniraju se s prženim ili kuhanim krumpirom. Osim toga, mnoge domaćice od ovih gljiva pripremaju pripreme za zimu: kisele, soli, zamrznu i osuše.

Ponekad se agarike meda mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je nađete u crnogoričnoj šumi? Obično se pahuljice skupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u crnogorici. Prva razlika između agarika u borovoj šumi je tamna boja klobuka i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive sadrže puno vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorije, pa je kalorijski sadržaj ove vrste vrlo nizak. Zato su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu prehranu. Što se tiče sadržaja fosfora i kalcija, kraljevske gljive se čak natječu s ribom.

Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu, pa čak niti sakupljaju, budući da se ova kategorija u inozemstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Najprije se kuhaju u slanoj vodi pa se tek onda prva jela prže, pirjaju ili kuhaju. Osim toga, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju varivo od gljiva, julienne, prave kavijar, paštete, umake, nadjev od nadomjestaka i gljiva za pizze i pite.

Iako je zlatna pahuljica rasprostranjena na teritoriju Rusije i dobro je prepoznatljiva, ne skuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato s ovom vrstom gljiva. Međutim, pravi poznavatelji delicija od gljiva stavljaju ga u rang s jesenskim gljivama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam da pogledate video prikupljanja kraljevskih mednih agarika u listopadnim šumama od strane ljubitelja "tihog lova":

Siva lamelarna gljiva meda: gdje rastu lažne gljive

Lažna gljiva medonosne gljive pripada uslovno jestivoj skupini gljiva i pripada obitelji Stropharia. Latinski naziv mu je Hypholoma capnoides. Berači gljiva nazivaju se i lažne pjene od maka ili bora.

Opis pseudo pjene seroplate

Klobuk ove vrste gljiva ima promjer 2-8 cm.Boja mu ovisi o sadržaju vlage i starosti tijela gljive: u suhim gljivama je svijetložuta s bogatim središtem, u vlažnim gljivama svijetlosmeđa. Na pločama je bjelkasti film.

Kod odraslih gljiva klobuk se ujednačava, a nijansa mu se mijenja u narančastosmeđu s tamnim mrljama. Istodobno, film se raspada i visi na tijelu u obliku bjelkastih pahuljica. Za vlažnog vremena površina čepa postaje ljepljiva.

Sivo-lamelarna pseudo-pjena može imati ravnu ili blago zakrivljenu stabljiku, na kojoj praktički nema prstenova. Gornji dio mu je svijetložute boje, a donji dio smeđe boje.

Meso gljiva je tanko, bijelo ili svijetložuto, gotovo bez mirisa. Međutim, stara tijela gljiva odlikuju se izraženim mirisom vlage. Spore su sivo-plave boje.

Gdje rastu

Najčešće se sive gljive nalaze na sjevernoj hemisferi, u regijama s umjerenom klimom. Raste u šumama s četinarima, ali ponekad se mogu vidjeti i u mješovitim šumama. Među listopadnim drvećem rijetko raste pseda pjena od maka.

U većini slučajeva ta se gljivična tijela nalaze na panjevima, trulim deblima i korijenju drveća u nizinama i brdima. Berači gljiva beru ih od početka ljeta do kraja jeseni, međutim vrhunac sazrijevanja voćnih tijela događa se u rujnu-listopadu. Lažne gomile radije se naseljavaju u velike grozdove, pojedina plodna tijela rijetko rastu.

Neke sorte gljiva tvore simbiozu (mikorizu) s biljkama, a pseudotkalice tipa seroplate djeluju kao simbioti. Njihovi miceliji ulaze dublje u korijenov sustav biljaka i pružaju stalnu prehranu gljivičnim tijelima.

Za biljke je ovaj spoj također koristan, jer korijenje lažnih papaka isporučuje minerale iz tla do njihovih rizoma. Zbog toga borovi rastu visoki i snažni. Međutim, ako sive gljive rastu na nezdravim stablima, potonja umiru.

Kako se razmnožavaju

Kao i ostale sorte gljiva, sivo-lamelarne gljive razmnožavaju se kroz spore i imaju glatku površinu i izduženi oblik. Prah spora ima duboku ljubičastu ili sivo-plavu boju.

Sporovi se bilježe na pločama. Raširili su se po terenu uz pomoć vjetra. Nakon što spora udari o površinu zemlje, počinje aktivno stvarati micelij.

Jestivost medene gljive

Sumpor-lamelarne gljive smatraju se uvjetno jestivim. Većina gljiva u obitelji Strophariacea otrovna je, ali neke se vrste, uključujući sive lisice, mogu koristiti kao hrana, ali tek nakon pažljive obrade.

Po okusu, ova podvrsta pripada četvrtoj kategoriji. Lažna pjena dodaje se raznim kulinarskim jelima, ali prije toga mora se kuhati 15 minuta. Istodobno, tijela gljiva mogu se sušiti, ukiseliti i napraviti na njihovoj osnovi kiseli krastavci koji zalijevaju usta. Siva medena gljiva odlikuje se ugodnim i blagim okusom i mirisom.

Poželjno je jesti mlada plodišta za hranu, jer stare gljive imaju neugodan miris. U tom se slučaju preporučuje sakupljati samo kape gljiva, jer su im noge previše tvrde.

Slične vrste

Ova vrsta gljiva može se zamijeniti s drugim pripadnicima roda Gifoloma. Najsličnije vrste:

1. Cigla crvena lažna pjena. Ova gljiva dobila je ovo ime zbog svoje specifične boje. Tijelo ploda nije otrovno, međutim nije ga uobičajeno jesti. Posebnost cigleno-crvene sorte je u tome što su njene ploče žute boje. Pulpa je gusta i gorkastog okusa pa jela od ciglenocrvenih medenih gljiva nisu osobito ukusna.

Prilikom skupljanja lažnih gljiva sa seroplate -a trebate biti maksimalno oprezni, jer jedenje sličnih otrovnih gljiva može dovesti do krajnje nepoželjnih posljedica po zdravlje.