Zimske jestive gljive: opis kako gljive izgledaju u šumi (sa fotografijom)
Latinski naziv: Flammulina velutipes.
Rod: Flammulina.
Obitelj: Obična, također pripadaju obitelji Negniyuchkovy.
Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Ruski sinonimi: baršunasta flammulina, baršunasta kolibija, zimska gljiva. Na Zapadu se najčešće nalaze pod japanskim imenom "enokitake".
Šešir: zaobljeno-konveksan, s godinama spljošten. Promjer je od 2 do 8 cm, ali neki veliki primjerci mogu doseći 10 ili čak 12 cm. Boja klobuka varira od žute ili medene do narančasto-smeđe. U većini slučajeva rubovi kape imaju svjetliju nijansu od središnjeg područja. Sluzav, gladak, s blagim sušenjem poprima sjajni izgled
Obratite pažnju na klobuke jestivih zimskih gljiva gledajući fotografiju
Noga: cilindrična, cjevasta, gusta, baršunasta, visoka 3-8 cm, debela do 1 cm. Gornji dio ima svjetliju nijansu (žutu), a donji dio je tamniji (smeđi ili crveni).
Meso: tanko, čvrsto na donjem rubu stabljike i mekše na klobuku. Bijela ili svijetložuta, blagog ugodnog mirisa i okusa.
Ploče: rijetke, blago prianjaju uz stabljiku, ponekad skraćene. Boja ploča kod mladih jedinki kreće se od krem do žućkastobijele, s godinama potamni.
Nudimo vam da pogledate još nekoliko fotografija zimske agarike u šumi:
Kao što vidite, oni imaju svjetliju boju od predstavnika drugih vrsta jestivih agarika. Znajući kako zimske gljive izgledaju na fotografiji, bit će vam puno lakše pronaći ih u šumi.
Jestivo: uvjetno jestivo, pripada 4. kategoriji.
Uzgoj flammuline
U mnogim azijskim zemljama flammulina je uvedena u industrijsku kulturu o neprehrambenom otpadu iz poljoprivredne proizvodnje i drvoprerađivačke industrije. Nažalost, internetom su se raspršile informacije da se zimske medene gljive prodaju u supermarketima smrznute i ukiseljene pod nazivom "medene gljive" na cijeni. I, navodno, stoga je zimi lakše pronaći Flammulinu u supermarketu nego u prirodi. Nažalost, ove su informacije pogrešne. I tvrtka Veres i azijski proizvođači prodaju drugu gljivu pod ovim imenom - Foliota nameko. Flammulina se, s druge strane, u Aziji uzgaja na poseban način, u obliku grozdova tankih, tankih gljiva, sličnih noktima. I zovu se Enoki.
Zimska sorta agarike meda: fotografije i kako razlikovati jestive gljive od lažnih
Primjena: koristi se u kuhanju i medicini. Kisele su, soljene, pržene, kavijar, od njih se rade juhe i umaci. Kod mladih primjeraka uklanja se samo donji dio noge; kod zrelih primjeraka uzimaju se samo kape. Gljive su vrlo popularne u japanskoj kuhinji. U medicini se koristi za liječenje i prevenciju benignih tumora - fibroma, mioma, adenoma, mastopatije i drugih vrsta onkologije. Koristi se za tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi.
Sličnosti i razlike: zimska vrsta agarike nema lažno otrovnih srodnika. Ipak, njihov se izgled može zamijeniti s ljetnim dobom meda i vretenastom kolibijom. Međutim, gotovo ih je nemoguće pronaći u blizini zimske medljike. Činjenica je da je vrijeme njihovog plodovanja potpuno u suprotnosti sa sezonom aktivnosti flammulina. No, kako god bilo, potrebno je znati neke razlike među njima.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, zimske gljive možete razlikovati od lažnih po prisutnosti prstena na nozi: u jestivih vrsta jasno je vidljiv, dok je u lažnih potpuno odsutan.
Vretenasta noga Collibia plod je sumnjive kvalitete hrane. Klobuk gljive ima izraženu crvenkasto-smeđu boju.Noga je često uvijena, znatno se sužava prema dolje i ima crvenkastu nijansu. Uspoređujući fotografije i opise zimskih gljiva s lažnim vrstama, lako možete odrediti gdje i koja plodna tijela.
Rasprostranjenost: zimska medljika raste u sjevernoj umjerenoj zoni, kao parazitska gljiva. Preferira panjeve, mrtvo drvo, živa i oštećena debla. Najčešće se flammulina može naći na listopadnim vrstama drveća: vrba, topola, jasika, ligatura, javor itd. Na crnogorici raste mnogo rjeđe, ponekad bira mrtvo drvo.
Opis gljive Flammulin
Šešir od zimske agarike Flammulina promjera 2-9 cm, u početku konveksan, zatim ravan, gladak, sluzav, hrđavo-žut, žuto-smeđi, prema sredini tamniji, sjajan kad se osuši.
Noga flammuline je 3-10 × 0,5-1,0 cm, središnja, cilindrična, izrađena, gusta, kruta, na pločama žućkasta, do temelja smeđe-smeđa, crno-smeđa, baršunasto dlakava, sužena, izdužena.
Meso gljive flammulin je mekano, žućkasto, blagog ugodnog okusa i slabog mirisa gljive.
Ploče Flammulina slabo su prilijepljene ili labave, česte, tanke, svijetle, žućkastosmeđe.
Spore u prahu od flammulina kremasto bijele boje. Spore baršunastog flammulina su 8-9 × 5-6 mikrona, ovalne, glatke, bezbojne.
Flammulina
Gdje raste Flammulina? Flammulina raste na drvu, u šupljinama, na panjevima listopadnog, povremeno crnogoričnog drveća, u velikim skupinama i međuraslima. Na starom tvrdom drvetu. Medene gljive osobito obilno rađaju na visokim i debelim starim panjevima jasike, topole, vrbe i javora koji leže na tlu.
Flammulina raste na drveću i panjevima Zimske gljive flammuline mogu se nastaniti u vrtu s voćkama, postupno ih uništavajući.
Na drvu listopadnog (rijetko crnogoričnog) drveća u šumama i vrtovima. Preferira brijestove, topole, vrbe, bukve. Tijekom cijele godine, ali uglavnom od studenog do veljače. Ljeti je vrlo rijetko, i to u malim grupama. Može rasti u velikom broju u proljeće.
Gljiva preferira tvrdo drvo, osobito topolu i vrbu.
Flammulina pripada ekološkoj skupini ksilofitnih gljiva, odnosno gljiva koje rastu u šumama na panjevima, mrtvom drvetu, čak i listopadnom drveću i na oslabljenom drveću.
Vrijeme rasta flammuline: masovnije - od listopada do prosinca, a tijekom odmrzavanja - također u siječnju i veljači. Naši izvještaji o potrazi za zimskim gljivama nalaze se ovdje.
Ova se gljiva naziva i zimska gljiva, zimska gljiva, na latinskom se zimska gljiva naziva flammulina velutipes, a na ukrajinskom - zimska gljiva.
Kada se pojavljuju zimske gljive i kako ih pronaći u šumi
Razdoblje pojavljivanja zimskih gljiva ovisi o klimatskim karakteristikama pojedinih teritorija. Tradicionalno, prva berba pojavljuje se krajem rujna - početkom listopada. Vrhunac obilnog plodovanja dolazi u studenom-veljači, ponekad se u svibnju može primijetiti veliki broj gljiva. Tako je pod određenim vremenskim uvjetima moguće sakupljati zimske gljive gotovo tijekom cijele godine.
Jedna od karakterističnih značajki flammuline je da dobro podnosi mraz. Tijekom mraza gljiva se smrzava, ali ne umire. Pri prvom odmrzavanju njegov rast se nastavlja, a sama struktura plodišta vraća svoju fleksibilnost i izvorni izgled. Moram reći da ovu gljivu možete pronaći čak i ispod sloja snijega. Lako se može sakupljati i smrznuto i odmrznuto, jer ni uz jake mrazeve neće izgubiti okus.
Znajući kada rastu zimske gljive i pod kojim se uvjetima odvija taj proces, mnogi berači gljiva ne propuštaju priliku posjetiti šumu tijekom hladne sezone. Možda će otkriti da se tijekom mraza poklopci medene agarike počinju mrviti pri pritisku, ali toga se ne trebate bojati. U toploj prostoriji će se odmrznuti i vratiti im prijašnju elastičnost.
Kako možete pronaći zimske gljive u šumi? Ljubitelji "tihog lova", koji imaju dugogodišnje iskustvo u ovom poslu, napominju da to nije lak zadatak. Osim oborenog drveća i panjeva, potrebno je pogledati i u udubljenja. Ponekad tamo možete pronaći cijelu "vojsku" medeno zlatnih "vojnika". Osim toga, prilikom branja gljiva ne biste trebali gledati samo u noge, već i prema gore. Često zimske gljive rastu točno na visini koja može doseći i do 3 m. U ovom slučaju vrijedi sa sobom ponijeti dugi štap s kukom, zahvaljujući kojem će gljive biti lako ukloniti sa stabla.
Koliko brzo rastu zimske gljive i kada se mogu ubrati
Također, mnoge berače gljiva početnike zanima koliko brzo rastu zimske gljive? Kao što znate, sve gljive, bez iznimke, rastu vrlo brzo. Ako je vrijeme povoljno za rast voćnog tijela izvan prozora, nakon 2-3 dana možete otići u šumu. Pod kojim okolnostima dolazi do rasta zimske gljive? U ovom slučaju sve će ovisiti o vremenskim uvjetima. U nedostatku jakih i dugotrajnih mrazeva, plodno tijelo može narasti za nekoliko dana. Prema studijama, flammulina se dnevno može povećati za 1-2 cm. I obrnuto, ako dođu mrazovi, tada rast takvih agarika meda praktički prestaje, ali samo do prvog odmrzavanja. Svojim dolaskom gljiva nastavlja rasti, oduševljavajući šarolikom bojom očiju u "goloj" šumi. Stoga, da biste znali kada možete otići skupljati zimske gljive, morate se kretati prema vremenu, jer o tome ovisi rast krede voća.
Površina klobuka zimske medljike blago je prekrivena sluzi, koja ne nestaje ni pri kuhanju. Osim toga, uobičajeno je potpuno ukloniti stabljiku plodišta, jer je pretvrda. Postoje i podaci da pulpa gljive može sadržavati malu količinu toksina, pa se uvijek mora termički obraditi. Da biste to učinili, nakon čišćenja zimska gljiva kuha se u slanoj vodi najmanje 20 minuta, a zatim počinju pripremati jela.
Podijelite članak:
Flammulina - jestiva zimska gljiva
Zima u našem gradu danas se pokazala izuzetno toplom. Priroda osjetljivo reagira na sve što se događa - vrlo se neobična slika otvara pozornom pogledu promatrača. Drveće i grmlje u gradu prekriveno je stotinama gljiva!
Ova gljiva uopće nije poznata većini ljubitelja tihog lova u Sankt Peterburgu. Ipak, to nije nimalo rijetko i za to nije potrebno ići daleko: cijele hrpe flammulini nalaze se točno unutar grada - u Udelnom parku, stotinjak metara od Moskovskog prospekta, u parku Šumarske akademije, na Trgu svetog Izaka, među šarenim autobusima za razgledavanje i smrznutim prolaznicima.
Znanstveni naziv gljive je Flammulina velutipes. U dosadnim latinskim imenima ponekad se čuje nevjerojatna poetika - generički naziv doslovno se prevodi kao "Vatrena gljiva", a specifično - kao „baršunastonoga "... Općenito, naziv odgovara izgledu - kape gljiva jarko žute boje boje meda "pale" svjetlima u tamnoj zimskoj šumi. Bila je zima - ove godine morala sam ih skupiti u siječnju! Pa ako zimi u šumi među snježnim nanosima naiđete na čovjeka s košarom, nemojte žuriti uvrnuti prst u sljepoočnicu i nazvati hitnu pomoć. Samo što netko o gljivama zna više od vas.
Gljiva se također naziva zimski med - u toplijim regijama Rusije veseli berače gljiva cijelu zimu, godišnje i bez prekida.
Gljiva je lijepa i ukrasna na svoj način. Ujednačena, sjajna kapa kod odraslih flammulina doseže 5-6 centimetara, noga je približno iste duljine. Većina voćnih tijela je manja - od jednog do tri centimetra. Miris je jak, ugodan, stvarno gljiva. Što se tiče mjesta rasta, flammulina je nepretenciozna, u šumi se može naći na živim listopadnim stablima, kao i na panjevima, mrtvom drvetu, grmlju.U gradu se flammulina najčešće nalazi u parkovima i trgovima među vrbama, na visini od oko pola metra iznad zemlje.
Klobuk gljive obično je prekriven slojem sluzi, koji ga štiti od laganog mraza. U procesu evolucije, flammulin je stekao neobično svojstvo - vodu u svojim stanicama zamjenjuje svojevrsni kompleks glicerola, koji ne dopušta kristalizaciju leda. Ako udari mraz, također je u redu. Dovoljno je nekoliko dana odmrzavanja - gljiva će se odmrznuti i ponovno narasti. Zato se nemojte izgubiti sljedeće jeseni, glavni plod ove gljive pada krajem listopada-studenog. Inače, u tmurnoj kasnoj jeseni, kad klonete duhom i ne želite ništa učiniti, šetnja šumom na divan način poboljšava vaše raspoloženje. Zimska šuma je iznenađujuće pusta, tiha. Za cijeli dan šetnje najvjerojatnije nećete nikoga sresti pa se neće imati tko nasmijati vašoj snijegom prekrivenoj košari i štapu za branje gljiva.
Pravilo, koje se odnosi ne samo na Flammulinu, već i na gljive općenito, je da se gljive skupljene u gradu ne mogu jesti! Činjenica je da gljive vrlo aktivno akumuliraju različite tvari, uključujući i tvari štetne za ljudsko tijelo. Ovo pravilo vrijedi i za gljive uzgojene u neposrednoj blizini cesta i željeznica, oko velikih industrijskih poduzeća i sličnih ekološki nepovoljnih mjesta.
Iskrenosti radi, napominjemo da flammulina nije jedina gljiva koja nam se sviđa u vrijeme "bez gljiva". Svima poznate gljive može se ubrati i u kasnu jesen. Do samog snijega u šumi možete pronaći neke ryadovki, bukovače koje obilno rastu na drvu, drsko vireći među otpalim iglicama higrofora. Ali samo flammulina može nastaviti rasti nakon jakih višednevnih mrazeva. Usput, optimalna temperatura za početak plodonošenja ove gljive je 3-5 stupnjeva.
Uzgoj Flammuline
Flammulina je jestiva i po mnogima ukusna. U Japanu se komercijalno uzgaja i prodaje. Znanstvenici vjeruju da ima svojstva protiv raka. Znanstveno je potvrđeno antivirusno djelovanje tvari sadržanih u zimskim gljivama, kao i prisutnost mnogih vitamina neophodnih za ljudski organizam.
Ljubitelji vrtlarstva mogu sami pokušati uzgojiti gljivu. Posebno pripremljeni komadi drveta i hranjive smjese ovdje će poslužiti kao "krevet". Flammulin ne prezire podloge na bazi mekinja, ljuske suncokreta, piljevine, heljdine ljuske, mljevenih klipova kukuruza. Supstrat se pomiješa s gipsom i podvrgne toplinskoj obradi, nakon čega se pakira u sterilne vrećice, istovremeno inficirajući micelijem - samim micelijem koji će dati novi usjev. Mcem micelij Flammulina može se kupiti na istom mjestu gdje se prodaju bukovača i micelij gljiva, tko traži - uvijek će pronaći.
Uz strogo pridržavanje tehnologije, a to podrazumijeva stalnu kontrolu vlažnosti i strog temperaturni režim, nakon 45 dana možete ubrati prvi urod! Uzgojene gljive "u zatočeništvu" slične su šumskim, samo nešto manje intenzivno obojene. Okus ne pati od toga, gljiva je jednako korisna. Uz pravilnu njegu podloge i pravodobno uklanjanje nastalih "buketa" možete računati na dva ili čak tri vala plodonošenja. Usporedba s buketom sasvim je opravdana - deseci gljiva različitih veličina rastu iz jedne baze. Kad se uzgaja u industrijskim razmjerima, za svake tri litre hranjivog supstrata dobije se do jedan i pol kilogram vrhunskih gljiva!
Flammulina, uzgojena i ubrana u šumi, može se pripremiti na bilo koji način - kuhana je, pržena, ukiseljena.Stručnjaci preporučuju da se za to pripreme, takozvani kavijar od gljiva, za koji se prethodno kuhane gljive propuste kroz mlin za meso, dodaje se prženi luk i svježi zeleni luk, paprika, biljno ulje. Dobar tek!
Predivan ukras za novogodišnji stol, zar ne? No, neće svi moći vjerovati da ste ove gljive sami sakupljali u šumi prije nekoliko dana ...
Sretno i nova nevjerojatna otkrića!
Dmitrij Pesočinski
Fotografija autora
10788
Oznake:
gljive zimske
