Podgruzdok crnjenje

Opis

Rod russula (obitelj russula) iznimno je velik i raznolik. Samo na teritoriju Rusije i zemalja ZND -a postoji oko 60 vrsta. Ukupno, rod čine stotine vrsta lamelarnih gljiva koje rastu u Europi, Aziji, Americi.

Četinjača, listopadna, mješovita šuma, brezov gaj, park, čak i nekoliko drveća, močvara ili uz cestu - sve su to staništa predstavnika roda.

Russula ima kratku, cilindričnu nogu. U pravilu je ravnomjerno, rjeđe blago zadebljano ili suženo pri dnu. Promjer kapice varira od dva do dva desetka centimetara. Tijekom života svake instance šešir se transformira. U mladih gljiva ima sferni oblik. Kako stare, rubovi se ispravljaju i dižu, tvoreći udubljenje u sredini.

Posebnost roda je njegova svijetla koža. Nije pretjerano reći da bojanje može biti svih duginih boja i svih vrsta nijansi. Zbog nje se te gljive nazivaju "dapper". Također često postaje glavni kriterij za određivanje neovisnosti vrste.

Kora se lako uklanja ili se samostalno lomi na rubovima, otkrivajući bijelo meso. Ploče su tanke, također bijele ili blago žućkaste, potpuno ili djelomično prilijepljene za stabljiku. Rupulinu pulpu odlikuje krhkost. Događa se da se gljive samo mrve u rukama ili u košari.

Russula se pojavljuje početkom ljeta, a nestaje tek u kasnu jesen. Suprotno nazivu, nisu prikladni za konzumaciju u sirovom obliku, kao ni za sušenje. No, russula se može kuhati, pržiti, posoliti i ukiseliti. Oni nisu uključeni u "glavnu ligu", već se odnose samo na III i IV kategoriju. Među "korisnim komponentama" vrijedni su spomena vitamini B2 i PP.

Među rusulama nema niti jedne definitivno otrovne. Čak se i mnogi gorki okusi koriste za kuhanje nakon prethodnog kuhanja ili kuhanja. Ipak, preporučljivo je zaobići neke predstavnike roda.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Unatoč činjenici da je gljiva gobi, Valui pripada manje vrijednim vrstama (u usporedbi s mliječnim gljivama, gljivama, vrganjima), ugodnog je okusa i naširoko se koristi u kuhanju.

Važno! Kalorični sadržaj kamera je samo 29 kcal na 100 grama. Valuei gljive: dobrobiti i štete ove vrste još uvijek nisu u potpunosti shvaćene

Poznato je da su ih stari kineski iscjelitelji koristili za opuštanje mišića. Suvremeni tradicionalni iscjelitelji također koriste staju, pripremajući od nje obloge i tinkture, koji pomažu u ublažavanju boli, lumbaga i utrnulosti u nogama.

Valuei gljive: dobrobiti i štete ove vrste još uvijek nisu u potpunosti shvaćene. Poznato je da su ih stari kineski iscjelitelji koristili za opuštanje mišića. Suvremeni tradicionalni iscjelitelji također koriste štalu, pripremajući od nje obloge i tinkture, koji pomažu u ublažavanju boli, lumbaga i utrnulosti u nogama.

U staji ima puno proteina, aktivno je uključen u izgradnju stanica. Svinur sadrži male količine masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Osim toga, gljiva ima korisna antioksidativna svojstva, povoljno djeluje na broj otkucaja srca, razinu šećera u krvi i normalizira metabolizam.

U šljukama postoje i beta-glukani koji pomažu u jačanju imunološkog sustava, kao i hitin koji pomaže u uklanjanju toksina i teških metala.

Šteta od korištenja vrijednosti također se može očitovati; ne možete ih koristiti svježe ili nedovoljno pečene. Ako razvijete mučninu, povraćanje, probavne smetnje, bolove u trbuhu nakon konzumiranja klica, trebate se odmah obratiti liječniku.

Ne možete brati gljive u blizini autocesta, autocesta, velikih autocesta, budući da voćna tijela imaju tendenciju apsorbirati sve štetne tvari i toksine.Osim toga, zabranjeno je jesti valuei za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje, osobe s kroničnim bolestima želuca, bubrega ili jetre.

Vrijednosna specifičnost

Gljiva naraste prilično velika, ima glatku, pomalo sluzavu kapicu, sličnu brežuljci u mladosti. S godinama se ispravlja i poprima oblik udubljenog diska, koji često naraste do 15 cm u promjeru. Osim gorke pulpe, Valui se može "pohvaliti" i specifičnim, ne previše ugodnim mirisom, sličnim mirisu užeglog ulja. Osim toga, često se gljive pokažu crvljivima, a u odraslih noga postaje krhka i mrvi se čak i pri laganom dodiru. Čini se da ne biste trebali obratiti pozornost na vrijedne gljive: kako kuhati, nije jasno, naletjeti na crva lako je kao i ljuštenje krušaka, miris, gorak ... Međutim, imaju i ugodne značajke: šešir je gusta, a takva ostaje i nakon obrade. Jedini uvjet: prikupiti samo mlade kopije takozvanih kamera.

Uzgoj kod kuće i na selu

Krave se mogu uspješno uzgajati na osobnoj parceli. Ovo je prilično nepretenciozna biljka koja može rasti u blizini bilo kojeg drveća. Za početak, vrijedi kupiti micelij gljiva u specijaliziranoj trgovini (njegova cijena je oko 180 rubalja). Daljnje radnje moraju se izvesti ovim redoslijedom:

1. Iskopajte, rastresite zemlju blizu drveta. Iskopajte utor 5-15 cm.
2. Raširite micelij po cijeloj površini tla.
3. Pomiješajte jednake dijelove tla i humusa. Pospite mjesto sadnje u prah.
4. Količina vode 10 l / 1 m².
5. Pospite zemljom koja je ostala od kopanja.
6. Prve gljive pojavit će se najranije 2,5 mjeseca nakon sadnje. Berba se može obaviti 4 puta godišnje: dva puta u proljeće i 2 puta u jesen. Micelij raste sve dok drvo postoji.

U zatvorenom prostoru možete uzgajati i Valui, ali rezultati mogu biti mnogo gori nego na otvorenom. Također je smanjena vjerojatnost klijanja.

Prerada ubranih plodova

Čak se i jestiva plodna tijela moraju pripremiti za konzumaciju kako bi se riješili gorčine i eventualno opasnih korozivnih sokova.

Značajke uporabe voćnih tijela Valui:

• ne koriste se za prženje i sušenje;
• vruće soljenje smatra se optimalnim;
• ukiseljeni su i smotani u staklenke.

Jestive gljive također je potrebno pripremiti za konzumaciju.

Zbog svoje prirodne gorčine Valui je potrebno kuhati ili kuhati dulje vrijeme prije kuhanja.

Potopite ih u hladnu vodu, redovito mijenjajući tekućinu. Ponekad se u starijih primjeraka koža odreže s kape, jer je žilava i osobito gorka. Vrijeme namakanja je najmanje 3 dana, a vodu je potrebno ispustiti i zamijeniti novom nekoliko puta dnevno. Namočene gljive kuhaju se 10-15 minuta, uklanjajući pjenu.

Ohladite proizvod pod mlazom vode. Sada se gljive koriste za pripremu međuobroka ili za kiseljenje. Također, od ove vrste dobiva se ukusan kavijar od gljiva:

1. Voćna tijela kuhana pola sata zdrobljena su miješalicom ili mlinom za meso.
2. Gulaš s dodatkom začina i luka.
3. Odmah se jede ili bere za zimu.

Na bilješku. Ako su vrijednosti i nakon vrenja gorke, smotajte ih u staklenke i ostavite 2 mjeseca. Za to vrijeme gorčina bi trebala nestati. Često za kiseljenje i kiseljenje koristim mlada voćka, jer su mala i gusta, bolje se ukiseljuju i ugodno izgledaju na jelu. A kavijar se pravi od starih gljiva.

Ukiseljene gljive

Ova metoda obrade također daje izvrsne rezultate. Prije mariniranja gljiva Valui namoče se kao kod hladnog soljenja, nakon čega se kuhaju oko trećine sata i operu. Kuha se marinada: jedna i pol žlica krupne soli uzima se na litru vode, ista količina šećera - i kuha. Vrijednosti se kuhaju u salamuri dvadeset minuta; prije nego što isključite, ulijte esenciju octa (istu žlicu i pol po litri marinade).Na staklenke se polažu grašak i papar, lovor, sjemenke gorušice i klinčić, zatim gljive s salamurom. Zarolajte, okrenite i zamotajte dok se prirodno ne ohladi.

Valuy-gljiva: kako soliti vrućom metodom

Soljenje je najpopularniji i najispravniji način obrade bika. U ovom obliku može se natjecati s mliječnim gljivama i gljivama, a nekima se sviđaju čak i više od ovih. Najprije morate temeljito isprati Valuei gljive. Kako ih skuhati - oguljene ili ne - kontroverzno je, ali većina kuhara sklona je vjerovanju da kožu treba skinuti s šešira. Štoviše, penje se bez ikakvih poteškoća. Gljive se kuhaju; nakon vrenja trebalo bi proći barem četvrt sata, za to će vrijeme notorna gorčina nestati. Kad se vrijednosti ohlade, stavljaju se u neprozirnu posudu (na primjer, u emajliranu posudu) i posipaju krupnom soli u približnoj količini - jednu i pol čašu po posudi od 10 litara. Teret se stavlja na vrh nabijene u ravnini s rubovima valjka; pod njegovom težinom gorki će sok prostrujati kroz vrh. S vremena na vrijeme, da biste dobili kisik unutra, morate probušiti gljive do dna. Kad sok prestane istjecati, ugnjetavanje se uklanja, začini se stavljaju na vrh (na primjer, lišće crnog ribiza, hren i kopar), tava se pokrije krpom i ostavi 40 dana. Nakon što se Valui pakiraju zajedno s biljem u sterilne staklenke i sakriju u podrum.

Nejestive russules

- gljiva s crvenom ili ružičastom kapicom, često prekrivena bijelim ili žućkastim mrljama. Kad se prereže, pulpa postaje ružičasta. Bijela noga je blago naborana. Raste uglavnom u listopadnim šumama na vlažnim mjestima.

- živi u borovim šumama i vrlo je sličan bodljikavoj. Razlikuje se samo zasićenijom bojom klobuka i prisutnošću crvenkastih poteza na stabljici. Osim toga, meso ostaje bijelo pri rezanju.

sa svijetložutom ili bež kapom sa utorenim rubom. Nakon kiše koža postaje ljepljiva, teško se skida. Miris podsjeća na geranijev. Stabljika je jako naborana, svijetlo oker boje. U mladih gljiva pulpa je bijela, u odraslih žućkasta. Ima vrlo gorak okus. Češće u bukovim šumama.

Valui (Russula foetens)

Shinoim:

• Fetid russula
• Glavoč
• Svinur
• Kulbik
• Šmrcav
• Cam

Valuy je vrsta gljiva iz roda russula iz obitelji russula.

Šešir Valuija ima promjer 8-12 (do 15) cm, žute ili žuto-smeđe boje. U mladih gljiva klobuk je sferičan; kasnije se otvara gotovo ravno, s udubljenjem u sredini i jasno izraženim radijalnim utorima uz rub. Koža je glatka, sjajna, vrlo sluzava, lako se uklanja.

Noga je cilindrična ili u obliku bačve, duga 6-12 cm i debela do 3 cm, bijela, često prekrivena smeđim pjegama, osobito blizu baze. Na sredini noge s godinama nastaje nepravilna šupljina, a noga, u početku relativno jaka, postaje vrlo labava.

Pulpa je vrlo krhka, bijela, postupno potamnjuje na rezu i postaje smeđa. Gorući okus, može izazvati mučninu, neugodan miris, slično užeglom ulju.

Vrijedne ploče različitih duljina, česte, usko prirasle, bjelkaste ili prljavo-kremaste, ispuštaju žućkastu prozirnu tekućinu koja se suši i ostavlja smeđe mrlje.

Rasprostranjenost: U nekim se područjima ova gljiva naziva i goby. Nalazi se u raznim šumama, ali osobito tamo gdje je breza, od srpnja do kasne jeseni. Preferira sjenovita, vlažna mjesta, osobito često pronađena u šumama breze i šumama pomiješanim s brezom. Obilno plodi, pojedinačno ili u malim skupinama. Sezona: od srpnja do listopada.

Sličnost: Valui je iz daljine vrlo sličan vrganjima. Badem russula (Russula laurocerasii) razlikuje se po mirisu gorkih badema. Russula subfoetens daje žutu boju pulpe pod djelovanjem lužinskih otopina, Valui ne daje takvu reakciju. Morus russula (Russula illota) odlikuje se žutim pločama s tamnim do ljubičasto-smeđim rubovima; miris joj je više poput gorkog badema.

Napomena: Unatoč oštroj pulpi s neugodnim mirisom, Valui je jestiv, pogodan za kiseljenje.

Fotografija gljiva Valuy iz pitanja u znak priznanja:

Unatoč disonantnom imenu na latinskom, što znači "smrdljiva russula", gljiva Valui je jestiva. Iako, kako naziv govori, njegovoj upotrebi u hrani prethodi duga obrada. No ukiseljene, ukiseljene gljive postat će možda jedan od najukusnijih zalogaja na stolu. Također je korisno za svakog berača gljiva da zna kako ne miješati jestive i otrovne gljive.

Gljiva Valui

Izgled voćnih tijela i stanište

Valui gljive su klasificirane kao russules. Mnogi ljudi misle da nisu prikladni za hranu i ne beru se u sezoni, ali Valui je uvjetno jestiva gljiva. Ljudi su mu dali imena "bik", "šmrcav" i "kamera". Izgleda kao russula.

Izgled Valui gljiva:

1. Zakrivljena ili spljoštena kapa promjera do 15 cm ima rebrasti rub. Na njemu se nalazi sluz koja se na toplini suši. Koža je žuto-žuta ili tamnosmeđa.
2. U mladih jedinki ploče su bijelo-krem, u odraslih žute. Kad se ošteti, sok se oslobađa.
3. Pulpa potamni s godinama i po vlažnom vremenu ima neugodan miris vlage i okus peckanja. Može izazvati mučninu.
4. Prema opisu vrste, mlada gljiva Valui ima gustu, bačvastu nogu. U odraslih primjeraka je šuplji i ispunjen mekim tkivom, naraste do 12 cm u visinu. Nijanse se kreću od krem ​​do smeđe žute.

Do srpnja cijeli izlučivači Valueva sazrijevaju u šumama i ostaju tamo do kraja listopada. Nisu hiroviti na tlo i njegov pokrov, pa rastu u bilo kojoj šumi, ali preferiraju vlažno tlo. Vrijedne gljive često su razbacane u sjeni i listopadnog i crnogoričnog drveća, iako mnogi berači gljiva vjeruju da vrstu treba tražiti samo u listopadnim šumama.

Valui su tvorci mikoriza koji stupaju u simbiotske odnose s predstavnicima crnogoričnih i listopadnih vrsta drveća; često se mogu naći u šumama breze ili u šumama s primjesama breza.

Također možete upoznati krimsku vrstu. Prema zapadnoeuropskom mišljenju, ova je vrsta nejestiva, ali se na slavenskim teritorijima dugo konzumirala u slanom obliku i pripremao kavijar.

Valui gljive su klasificirane kao russules

Kako ne biste ugrozili svoj život, morate znati po čemu se jestiva plodna tijela razlikuju od lažnih. Najopasnijom za ljude smatra se gebela - otrovna gljiva koja se prerušava u russula ili bijelu.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju.No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Apical (Apical)

Apikalni.

Vidi Basal.

Lažni parovi

Da biste ispravno prepoznali i identificirali štale u šumi, trebali biste se upoznati s razlikama između ove gljive i drugih. Razliku možete vidjeti na fotografiji ili pažljivo proučiti tablicu:

Ime	Razlike	Mjesta za uzgoj	Jestivost
Buffy russula	Ravan šešir ili zakrivljen prema gore ima zelenu nijansu. Stabljika je glatka, gotovo bijela.	Vrsta je rasprostranjena u borovim, mješovitim i listopadnim šumama Europe, vrlo je česta.	Jestivo
Badem russula	Pulpa gljive ima miris badema s blagom gorčinom	Nalaze se ljeti i u jesen uglavnom u mješovitim i listopadnim šumama; iznimno su rijetke u četinjačama.	Jestivo
Russula morse	Ima žute ploče, rubovi su ljubičasti sa smeđom, aroma je slična bademu.	Raste u listopadnim i borovim šumama. Žive pojedinačno ili u malim skupinama.	Jestivo
Lažna vrijednost (lažna vrijednost), gebelom, usrana gljiva	U središtu klobuka nalazi se mali tuberkulus, stabljika je prekrivena malim ljuskama, zadeblja se pri dnu. Klobuk i stabljika su smeđe ili tamno žute boje. Meso svježe rezane gljive ima oštar miris hrena.	Raste od kraja ljeta do početka rujna	Otrovno

Zaključak

Ova vrsta ima opis sličan vrganjima, russuli i gebelomu. Jestive gljive rastu u svim šumama, preferiraju vlažno tlo i hlad stabala. Prije jela čak su i jestive gljive podvrgnute dugoj obradi kako bi se riješile ljute gorčine.

Iz nekog razloga, mnogi berači gljiva ne poznaju ili ne uzimaju gljive zvane gobies ili valuy. Iznenađuje me i to što svi stari berači gljiva ne znaju za takvu gljivu. Stoga bih vam ga htio predstaviti u ovom postu. Vrijedi uzeti ovu gljivu, jer joj nema premca u kiselom ili slanom obliku. Osobno jako volim ukiseljene gobije pod kuhanim krumpirom s lukom i maslacem. No, nažalost, nemam osobito sreće s ovom gljivom. Jedino ljeto 2012 Imao sam sreću otići u šumu tri dana zaredom i svaki put donosim 2 kante od deset litara ovih divnih gljiva. Bilo je to u srpnju, vrijeme je bilo oblačno, ali toplo i vlažno, padala je kiša. Svaki put, visok do kože, donosio sam pun ruksak i kante gljiva. Ove uspomene su mi neprocjenjive. A evo gobića, pripremljenih za soljenje, već će se sada rasporediti u staklenke i preliti marinadom.

Kako prepoznati gljivu Valui u šumi?

Rolovi rastu uz rubove listopadnih šuma, ili na dobro iskopanom zemljištu unutar šume, ili unutar listopadne šume, gdje ima niske i rijetke trave i malo drveća. Otkosi ne rastu u gustoj travi. Role se nalaze u hrpama, obiteljima i krugovima, gdje nađete jednu rolu, tu i druge u blizini treba potražiti. Raste samo u listopadnim šumama i najčešće uz rubove listopadnih šuma, češće sa jugozapadne strane. U šumi izgleda ovako:

Kako razlikovati Valui od žabokrečina?

Gljiva Valui ima sklisku (šmrcavu) kapicu, ali ponekad po suhom vremenu, klobuk može biti suh, ali ipak, kad se namoči u vodi, klobuk bi i dalje trebao postati sklizak, inače neće biti Valui.U vodi, nakon pola sata, kapa postaje sluzava, prekrivena sluzi.

Druga razlika je miris. Gljiva Valui ima izražen miris sirove gljive, pomalo ljut. Meni miriše.

Treća, najvažnija razlika: Na rezu noge noga ima unutra prazan kanal. Ova je značajka svojstvena svim gljivama obitelji russula. Vrlo često i brzo ove gljive postaju crvljive. Brzo prerastu i postaju crvi i s razvijenom kapom.

Valui pripada uvjetno jestivim gljivama, sok mu je gorak. Ova se gljiva može samo posoliti, ništa se od nje ne može skuhati sirovo. Osim toga, vitre treba namočiti u hladnoj vodi najviše dva sata prije sjedenja.

Kako soliti?

Postupak vrućeg soljenja gljiva gorkog okusa (mliječne gljive, volnuški, valuei) standardni je. Da biste to učinili, već pripremljene gljive (pročitajte gore kako to učiniti) morate kuhati 20-30 minuta u slanoj vodi ili blanširati (tj. Potopiti u kipuću vodu 15 minuta). Zatim gljive stavimo u cjedilo da se osuše i ocijede višak vode iz njih. Nakon toga uzimamo iz sterilisanih prikladnih posuda i punimo ih gljivama, posipajući ih sloj po sloj soli (1 žličica po sloju) kao što se radi hladnom metodom. Nakon toga staklenke dobro zatvorite poklopcima ili papirom i ostavite da se ohlade. Staklenke su sada spremne za skladištenje - u podrumu ili hladnjaku. Gljive se mogu jesti nakon pola mjeseca.

3

Gljive Valui nisu jako popularne među ljubiteljima "tihog lova". Rijetki ih znaju skuhati, ali svi su svjesni da imaju izraženu gorčinu, koja gotovo jelo pokvari užasnom snagom. Međutim, oni koji znaju prevladati ukusne osobine vrijednog novca dragovoljno ga prikupljaju i uvjeravaju da, pravilno pripremljen, nije inferioran u odnosu na drugu, voljenu i cijenjenu braću.