Kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva? vrste gljiva ryadovok: fotografija s imenima, opis

Gljiva ryadovka ljubičasta: fotografija i opis

Obitelj: Obična (Tricholomataceae).

Sinonimi: goli lepist, sjenica, cijanoza.

Opis. Jedan od najpopularnijih i najukusnijih kasnih jesenskih redova.

Fotografija i opis okupljanja ljubičaste ryadovke s drugim vrstama ovih gljiva ipak imaju neke razlike.

Obratite pozornost na fotografiju ljubičastog reda: šešir je promjera 4-20 cm, ravno ispupčen, s tankim zakrivljenim rubom. U zdravoj gljivi je gola, glatka, vodenasta, vlažna, debelo mesnata

Boja kape je nužno sa značajnim udjelom ljubičice: svijetla, tamna ili ljubičasto-ljubičasta, ponekad s primjesom smeđe boje, u sredini-smeđe-ljubičasta. Ploče su česte, ljubičaste, kasnije svijetloljubičaste do blijedo jorgovane. Pulpa je gusta, gusta, svijetlo ljubičasta, s godinama blijedi poput klobuka ili čak jača, okus i miris su ugodni. Noga 3-10 X 0,7-3 cm, gusta, cilindrična, dolje malo zadebljana.

Na fotografiji gljive ljubičasta ryadovka jasno pokazuje da je u podnožju noga prekrivena ljubičasto-smeđim micelijem od filca. U ranoj dobi ljubičasta je, kasnije posvjetljuje, ispod klobuka bjelkasto-brašnasta, s godinama ponekad šuplja.

Slične vrste. Razlikuje se od paučina u plavoj i ljubičastoj boji, prije svega po odsustvu proširenja klavate u podnožju noge i privatnog vela od paučine koji štiti ploče na paučini.

Ljekovita svojstva: Gljiva je bogata vitaminom B1, stearinskom kiselinom i ergosterolom.

Ekstrakt kulturnog micelija ovog govornika ima antikancerogena svojstva i inhibira rast sarkoma-180 kod laboratorijskih životinja za 90%, Ehrlichovog karcinoma za 100%. Ima snažan citotoksični učinak na ljudske stanice tumorske linije L-1210; u kulturi može inhibirati razvoj raka dojke MCF-7 i sarkoma Walker 256.

Antibakterijsko djelovanje usmjereno je i na gram-pozitivne i na gram-negativne bakterije. Inhibira se rast E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes i Streptococcus enteretidis. Nađeno je i antifungalno djelovanje (potiskuje Candida albicans).

Sadrži vitamin B1 koji je učinkovit protiv beriberi bolesti i snižava razinu glukoze u krvi. Trenutno se na temelju ljubičaste ryadovke razvija dijetetski lijek za kontrolu hipoglikemije.

Osim toga, ljubičica ryadovka ima protuupalno i imunomodulacijsko djelovanje, potiče agregaciju trombocita i povećava otpornost tijela na virus gripe.

Upotreba tradicionalne medicine: U kineskoj medicini vjeruje se da redovita konzumacija hrane pomaže u održavanju živčanog sustava. Također se koristi za regulaciju metabolizma šećera, liječenje slezene, reume i dermatofitoze nogu.

Primjene u kuhanju: Kao i svi jestivi redovi, gljiva ne zahtijeva (s moga gledišta) prethodno vrenje. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, grickalica, salata, nadjeva.

Informacije o alergenosti ili toksičnosti ljubičastog reda, koje su se pojavljivale u različito vrijeme od različitih autora, sada su opovrgnute brojnim studijama. Međutim, trebate biti svjesni da su modrice jedan od najaktivnijih bioakumulatora antropogenog zagađenja (na trećem mjestu nakon svibanjskih gljiva i svinja), prvenstveno teških metala (kositar, bakar, živa, kadmij). Stoga biste ih trebali izbjegavati skupljati u gradskim parkovima i u šumama u blizini industrijskih objekata.

Zanimljivosti. Znakovito je da se oko mjesec dana prije početka plodovanja ljubičasti micelij ryadovke pojavljuje na površini šumskog legla. U početku je micelij gotovo bijel, blijedoplavkast, ali se brzo pretvara u svijetlo ljubičastu boju karakterističnu za samu gljivicu.Nakon što ste pronašli takvu ljubičastu "vatu" obavijenu trulim iglicama i lišćem, s pouzdanjem možete zabilježiti dragocjeno mjesto i doći ovdje u sezoni radi zajamčene berbe.

Svoj ugodan voćno -slatkast okus bluze duguju šećernoj trehalozi, koja se također nalazi u livadskim gljivama.

Uzgaja se u brojnim zemljama.

Nejestive vrste

To nisu opasne gljive, ali nemoguće ih je jesti zbog oštrog okusa i neugodnog oštrog mirisa, koje se tijekom prerade ne uništavaju.

Najčešći:

• Sapunast;
• Bijela;
• Sumporna (sumporna);
• Hrapav;
• Bijelo-smeđa (bijelo-smeđa).

Sapun (Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Glavna razlika je oštra "aroma" sapuna za rublje. I tek tada možete razabrati ostale znakove: glava je glatka, maslinasto-žute boje s bordo središtem i blijedim rubovima. Unutrašnjost je žućkasta, na rezu pocrveni.

Bijela (album Tricholoma)

U nekim referentnim knjigama ova je vrsta klasificirana kao slabo otrovna. U svakom slučaju, jesti ga je problematično: bolno smrdi, oštra aroma rotkvice postaje nepodnošljiva pri rezanju. Klobuk, noga i meso su mliječni, a odmah slomljeni postanu ružičasti.

Sumpor (Tricholoma sulphureum)

Sinonimi:

• sumporovit;
• sumpor žuta.

Opis jestive gljive

Ljuskavi red poznat je i kao smeđi ili smećkasti red, vlaknasto-ljuskavi red, Slatki. Latinski naziv za gljivu je Tricholoma imbricatum. Pripada rodu Tricholom (Ryadovok), obitelji Tricholomataceae.

Klobuk doseže promjer 4-10 cm, tamno smeđe boje s crvenkastom ili crvenkastom bojom, blijed prema rubovima, prekriven ljuskama. Mlade gljive imaju zaobljene kape u obliku zvona s podignutim rubovima. Kod zrelih su ničice, s malim tuberkulom u sredini.

Himenofor, ili donji dio klobuka, je lamelast. Ploče su široke, često smještene, prianjaju uz stabljiku, bijele. Kako gljiva raste, njihova se boja mijenja u bež, zatim u smećkastu sa smeđim mrljama, kao da su ploče prekrivene mrljama hrđe.

Prah spora je bijel i sastoji se od široko-ovalnih spora.

Meso na prijelomu je bijelo, ponekad potamni u donjem dijelu noge, debelo, guste konzistencije. Ima jedva uočljiv miris voća, okus je blago gorak, brašnast.

Noga doseže duljinu 10 cm, debljinu –1,2-2,5 cm, cilindrična. Često je klatnast, sužava se prema dolje i čak je zakrivljen. Površina noge prekrivena je malim ljuskama. Na vrhu svijetlih nijansi zatamnjuje prema dolje, pri bazi je prekriveno pahuljastim micelijem. U mladim plodnim tijelima noga ima gustu strukturu, ali s vremenom postaje šuplja.

Slastushku je prvi opisao švedski biolog Elias Magnus Fries u prvom svesku Observationes Mycologicae 1815. U to vrijeme osnivač gljivične taksonomije nazvao ju je Agaricus imbricatus.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Ova gljiva se nalazi u umjerenoj klimi u mješovitim, češće crnogoričnim šumama s prevlašću mladih sastojina bora od kraja srpnja do listopada - početka studenog. Vrhunac plodonošenja dolazi u rujnu. Slatkiši poput tla s kiselom i neutralnom reakcijom rastu u velikim skupinama na suhim, dobro osvijetljenim mjestima. Nalaze se i uz šumske ceste.

Jestivi redovi

To uključuje:

• Matsutake;
• Svibanj;
• Siva;
• Teksaški vrabac;
• Jorgovan;
• Zemljani;
• Pokriven krljuštima;
• Div;
• Dosadno.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Sinonimi:

• potkovana;
• Japanski tartuf;
• borova gljiva.

Svibanjski red (Calocybe gambosa)

Sinonimi:

• svibanj gljiva;
• kalotsibe može;
• george gljiva.

Jedan od najtraženijih trofeja proljeća "bez gljiva". Pojavljuje se 20. svibnja, a na suncu čak i krajem travnja. Raste do posljednje dekade lipnja.

Lako ih je razlikovati po neugodnom mirisu i vremenu pojavljivanja (kraj kolovoza - početak listopada)

Siva (Tricholoma portentosum)

Sinonimi:

• prošaran;
• sirushka;
• podrast;
• sivi pješčanik.

Jedna od najboljih gljiva kasne jeseni. Odobren za prodaju na službenim poljoprivrednim tržištima.

Ona ima:

• siva uska glava u obliku stošca;
• više tamnih poteza na šeširu, bez posvjetljivanja prema rubu.

Zelenik (Tricholoma equestre, flavovirens)

Sinonimi za ovaj red:

• Zelena;
• Viteški;
• Zlatna;
• Limun;
• Zelenka;
• Žutica.

Za informaciju! Ova gljiva ima nejestivi dvostruki red - smrekov red (Tricholoma aestuans). Razlikuje se od jestivog zelena:

• miris (neugodan);
• oblik kape (zvono, bez očitog tuberkula);
• tanka duga šuplja noga;
• manje mesnata kapa.

U blijedoj žabokrečini ima:

• "Suknja" na šeširu;
• Zadebljanje u korijenu;
• Ostaci pokrivača na kundaku, t.j. raste kao iz čaške.

Ljubičaste noge (Lepista personata, Lepista saeva)

Sinonimi:

• Bluefoot;
• Plavi korijen;
• Dvobojni cvijet;
• Lila Lepista.

Trovanje redovima

Unatoč činjenici da među otrovnim ryadovkima nema smrtonosnih, sasvim je moguće da se oni otrovaju.

Otrovanje može biti uzrokovano:

• uporaba otrovnih gljiva;
• pogrešan način pripreme uvjetno jestivih redova;
• branje gljiva u blizini cesta, u gradskim parkovima, u blizini industrijskih poduzeća s opasnim industrijama. Redovi vrlo aktivno akumuliraju soli teških metala iz atmosfere i tla, što je izuzetno opasno za ljude.

Simptomi

Znakovi trovanja počet će se pojavljivati ​​između 30 minuta i 2 sata nakon što su gljive pojedene.

Tamo su:

• obilno lučenje sline;
• hladan znoj;
• slabost;
• mučnina;
• težina u želucu;
• neukrotivo povraćanje;
• proljev.

Respiratorna depresija, zbunjenost, ozbiljna oštećenja unutarnjih organa ryadovki ne uzrokuju, pa žrtva može započeti radnje kako bi se spasila. I što prije to učini, brže će se oporaviti.

I naravno, što prije nazovite hitnu pomoć.

Prva pomoć

Prije svega, morate ukloniti toksine koji su ušli u želudac prije nego što se apsorbiraju u krv.

Za ovo:

• piti što je moguće više vode, po mogućnosti slane (1 žličica po litri vode) ili blago ružičaste otopine kalijevog permanganata;
• izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika;
• zatim uzmite bilo koji adsorbent - aktivni ugljen, Filtrum, Smecta.

U slučaju trovanja tijelo je dehidrirano pa se žrtvi mora dati puno tekućine.

Da biste smanjili stupanj trovanja, a proces oporavka brži, u pravilu uzmite:

1. Nikada nemojte jesti velike porcije novih gljiva.
2. Ne miješajte nove gljive s već poznatim.
3. Sačuvajte male komade novih gljiva za ispitivanje toksičnosti.

Opis i kako razlikovati

Klobuk sumporne gljive je konveksan i ravno raširen. Otrovni sivi red ima uvijene rubove. Boja kape može biti prljavobijela, smeđa ili siva. Pulpa gljive je bijela, ima miris i okus brašna. Posebnost su sive ljuske, gusto smještene na kapi. Jelovito cvjetanje na nozi.
Ploče gljive široke su, rastu do stabljike i mogu imati zelenkasto-žutu nijansu. Prah spora ove gljive je bijel, a same spore su glatke i zaobljene.

Stabljika gljive je oko 4-8 cm, dosta je gusta i brašnasta, a pri dnu postaje smeđa.
Imajte na umu da se otrovne gljive ne smiju jesti. Ako ga pojedete, nakon 2 sata osoba ima gastrointestinalne tegobe i povraćanje.

Posebno je opasan zbog ugodnog mirisa i okusa. Često ljudi ne misle da može biti otrovno. Takva je gljiva vrlo slična dugo ukorijenjenom bijelom šampinjonu i zemljano sivoj ryadovki.

Vrste redova

U prirodi postoji veliki broj sorti redova koji imaju mnoge razlike ne samo u izgledu, već i u svojstvima.
Popis takvih vrsta vrlo je velik, no predstavit ćemo samo najpoznatije i najčešće:
• Zeleni red (Zelenushka, Zelenka).
• Ilmovaya ryadovka.
• Smeđi red.
• Plavičasta i golubova ryadovka.
• Smeđežuti i vodeno pjegavi red.
• Zemljano siva i žuto-crvena.
• Vezani i spojeni.
• Dosadno i ljubičasto.
• Topola i ljubičica.
• Red je žuto otrovan.
• Red bijeli otrovan

Imajte na umu da neke od predstavljenih vrsta uključuju i jestive i nejestive redove.

Zato je važno, kad idete u šumu po gljive, da ih jako dobro razumijete.

Gdje raste veslanje?

Želite li točno znati gdje raste otrovna ryadovka, kako ne biste naletjeli na nju, obratite pozornost na činjenicu da se najčešće mogu naći na onim vrstama terena, za koje je karakteristično pjeskovito tlo prekriveno mahovinom. Vrlo često rastu u crnogoričnim šumama i borovim šumama, pa se takve gljive nazivaju podsushnikami.
Takve se gljive mogu naći i u parkovima i vrtovima.

Slijedom toga, otrovna ryadovka može imati različita mjesta za tapeciranje. No najčešće se može naći u crnogoričnoj ili listopadnoj šumi, na području polja i livada.

Trovanje Ryadovkom

Ako i dalje jedete otrovnu gljivu i nakon nekog vremena se osjećate loše, ne biste trebali paničariti. Morate se ponašati kao da je ovo jednostavan odlazak i tada ćete moći poboljšati svoje zdravlje i ukloniti otrov iz tijela.
Proljev, mučnina i povraćanje koji se pojave unutar 2-4 sata prvi su znak trovanja. U tom slučaju trebate odmah nazvati hitnu pomoć kako biste sebi ili osobi koja je pojela crvenu otrovnu gljivu spasili život.
Ako ste daleko od grada ili nema načina da pozovete hitnu pomoć, morate isprati želudac kalijevim permanganatom. Uklonit će sve toksine iz ljudskog tijela i nakon nekog vremena osjećat će se puno bolje. Zapamtite, otrovne gljive tigrice nisu šala. Stoga idite u šumu po gljive samo s osobom koja ih dobro razumije.

Nejestive vrste redova

Pseudo bijela
(Pseudoalbum Tricholoma)

• Nastanjuje pojedinačno ili u malim skupinama u mješovitim ili listopadnim šumama.
• Raste od kolovoza do listopada.

• Na početku rasta klobuk je polukuglast, kasnije postaje konveksan, doseže promjer 3-8 cm. Boja mu je bijela, kremasta ili blago ružičasta.
• Noga naraste do 3-9 cm u visinu i 1,5 cm u širinu. Iste je nijanse kao šešir: bijela, ružičasta ili kremasto bijela.
• Pulpa s brašnastim mirisom, u početku bijela, zatim blago žućkasta.
• Ploče su kremaste nijanse, isprva se blago slijepe, a zatim gotovo oslobađaju.
• Ima neugodan okus pa se ne jede.

Ova je vrsta oblikom i veličinom slična svibanjskom grebenu (Tricholoma gambosa). No, potonji ima zelenkasta ili blijedo ružičasta područja na kapici.

Smrdljiv
(Tricholoma inamoenum)

• Raste u skupinama ili pojedinačno na vlažnim područjima listopadnih ili mješovitih šuma.
• Vegetacijska sezona je od lipnja do listopada.

• Klobuk obično doseže 3-8 cm u promjeru, ali može narasti i do 15 cm. Površina mu je glatka, često kvrgava, slonovače ili bijele boje, a kako raste, pojavljuju se smećkaste ili žućkaste mrlje. Na početku rasta klobuk ima polukuglasti oblik, a s godinama je konveksan, s blago valovitim rubovima.
• Duljina noge naraste do 5-15 cm, a debljina do 2 cm. Ima cilindrični oblik, elastičan i gust, boja je identična kapici.
• Meso je bijelo, mesnato i čvrsto. Predstavnici ove vrste odlikuju se jakim mirisnim mirisom, koji je svojstven i mladim i starim gljivama. Miris je sličan svjetlosnom plinu.
• Zalijepljene ploče srednje frekvencije mogu biti bijele ili krem ​​boje.
• Zbog smrada ove gljive nisu jestive. Čak ni kuhanje to ne uklanja.

Često, na početku rasta, smrdljivu ryadovku možete zamijeniti s jestivim sumporom (Tricholoma portentosum). No, opravdano je ime i smrdljivi miris teško je propustiti. A siva ryadovka ima ugodnu aromu gljiva.

Slične vrste

Vrsta koja s borovima tvori mikorizu. Izgleda kao ljuskava noga i bjelji himenofor. Prilično rijetko, otrovno.

Raste i u borovim šumama. Ima kraću stabljiku i slabije izražene ljuske na klobuku. Ova vrsta je uvjetno jestiva.

1-red Joachim 2-red zeleni

Ima crna vlakna u himenoforu, koji je sam gotovo bijel. Boja površine - sa zelenkastom bojom. Gljiva je otrovna.

Gotovo identična zelenoj, ali različita po tome što joj boja s godinama potamni, a meso je ružičasto i gorko. Ova gljiva je otrovna.

1-redna zeleno-žućkasta 2-redna smreka

Još jedna vrsta "bora", svjetlije boje, otrovna je.

Na klobuku nema ljuskica, meso mu je izrazito žuto. Miris je neugodan, a okus gorak. Kao i većina blizanaca listopadne ryadovke, živi u pojasu crnogorične šume. Nejestivo zbog svog gorkog okusa.

1-red Ulvinen 2-red red sivo-žuta

Praktički se ne razlikuje od sumporno žute boje, može imati samo ružičastu nijansu kape. Otrovno.

Ima bijelu boju nogu i ploča, raste zajedno s četinarima. Jestivost nije utvrđena.

1-redna žaba 2-Row Auverne

Ima lagani, gotovo bijeli himenofor i gotovo crne ljuskice na kapi. Jestivost nije utvrđena.

Ranije se vrsta zvala "ryadovka malo drugačija" - ima zeleniju boju, bijeli himenofor i glatku kapicu bez ljusaka. Vrstu karakterizira uvjetna jestivost.

Redak boje masline

Izgleda otprilike isto kao i gore razmatrana melanoleuka, malo drugačija, ali se odlikuje radijalnom vlaknastom kapom i zelenkastim mrljama na stabljici. Uvjetno jestivo, prema nekim izvorima, nejestivo.

Izgleda isto kao 2 prikaza gore, samo je noga nešto kraća. Ova vrsta tvori mikorizu s hrastovima i bukvama. Jestivost ove vrste nije poznata.

1-red različit 2-red zelene boje

Uvjetno jestivo. Razlikuje se po prisutnosti tamnih ljuskica na površini kape. Okus ove gljive nije gorak, već brašnast.

Jestivo. Razlikuje se po tome što nakupina u sredini kapice nije stožasta, već ravna, a površina čepa često pukne.

1-red srebrni 2-red sivi

Nejestivo.Odlikuje se ujednačenom bojom kape, kao i intenzivnim mirisom sapuna za rublje.

Uvjetno jestivo. Također neugodno miriše, noga je zelenkasta ili žućkasta.

Jestivo. U boji kape ima smećkastu nijansu. Na rubovima klobuka nalaze se ostaci veluma (u mladih primjeraka).

1-redni sapun 2-redni različiti 3-red zemlje

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, šiljasti red ima niz "dvojnika", među kojima ima i jestivih primjeraka

Stoga je pri prikupljanju jestivih redova važno ne zbuniti ih šiljatim redom