Redak zemljano siv

Gdje rastu poplavna područja

Rasprostranjen na jugu Rusije i Sibira. Ima ih i u Europi. Žive u simbiozi s topolama, pa se ova vrsta može naći samo u prirodnim nasadima topola i umjetnim vjetrobranima.

Posebnost reda topola je što raste u velikim skupinama i ne nalazi se u običnim listopadnim šumama. Ona tvori simbiozu s topolama i preferira pjeskovito tlo. No, zbog činjenice da se obično iskustvo branja gljiva prenosi s koljena na koljeno, često dolazi do zabune s imenima. Tako se pojavljuju različita "lažna podna kolica", no u ovom slučaju na fotografiji obično možete vidjeti drugačiji red. Također je dobro ako je ova vrsta jestiva.

Mora se zapamtiti da je ovaj red topola satelit topola. U mješovitim i crnogoričnim šumama rastu drugi redovi. Često ništa manje ukusna, ali ne i topola.

Opis reda golubova i razlike od bijele sorte

Latinski naziv:
Tricholoma columbetta.

Obitelj:
Običan.

Sinonimi:
red je plavkast.

Šešir:
poluloptaste ili zvonaste, mesnate, promjera do 12 cm. Kako raste, klobuk se otvara i postaje ravan, a rubovi su mu savijeni prema dolje. U sredini se često može vidjeti mala kvrga. Površina je ljepljiva, u mladih primjeraka je radijalno-vlaknasta s prisutnošću svjetlosnih ljuskica. Boja klobuka je bijela, ponekad s ružičastim ili plavkastim mrljama.

Noga:
visine do 10 cm, debljine do 3 cm, okrugle, ravne ili sužene prema dolje. Površina je svilenkasta, glatka, vlaknasta, iznutra gusta. Boja stabljike kod ryadovke je plavkasto bijela, a u podnožju je zamjetna lagana plavkasto-zelena nijansa.

Pulpa:
elastična, gusta, mesnata, bijele boje. Miris i okus su ugodni, ali suptilni. U dodiru sa zrakom, pulpa gljive postaje ružičasta, a pod utjecajem visoke temperature postaje crvena.

Ploče:
slobodni, široki, česti, u mladosti bijeli, a s vremenom poprimaju crvenkasto-smeđu boju.

Jestivost:
jestiva gljiva.

Primjena:
pogodan za pripremu raznih jela i pripreme za zimu. Red golubova dobar je u juhama i umacima. Savršeno ukrašava svečani stol u obliku kiselog ili slanog zalogaja. Plod se također suši radi dugotrajnog skladištenja. Mnogi iskusni berači gljiva napominju da ova gljiva daje jedinstvenu aromu mesnim jelima. Međutim, prije kuhanja mora se namočiti u hladnoj vodi, a zatim kuhati najmanje 15 minuta. Za hranu se koriste i mladi i odrasli primjerci. Osim toga, čak su i ona voćna tijela koja su preživjela prve mrazeve prikladna za preradu. Takve okusne kvalitete potiču početnike ljubitelje "tihog lova" na sve načine da prouče opis i fotografiju gljive golubice ryadovke, kako je ne bi izgubili iz vida u šumi.

Sličnosti i razlike:
ova je vrsta slična bijeloj ryadovki (Tricholoma album) - opasnoj otrovnoj gljivi. Međutim, razlike između golublje ryadovke i bijele sorte prilično su jednostavno uočljive. Od potonjeg dolazi oštar odvratan miris koji pomaže u utvrđivanju jestivosti gljive.

Širenje:
plavkasta ryadovka prilično je rijetka vrsta u svojoj obitelji. Gljiva raste uglavnom u mješovitim i listopadnim šumama. Najčešće se može vidjeti u blizini breza i hrastova. Ponekad se može nastaniti na pašnjacima i livadama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama od kolovoza do rujna.

Sistematika:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina
• Klasa: Agaricomycetes
• Podrazred: Agaricomycetidae
• Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
• Obitelj: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obična)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Pogled: Tricholoma columbetta (linija golubova)
  

Red glaukozan

(lat. Tricholoma columbetta
) je gljiva koja pripada obitelji Ryadovkov. Obitelj uključuje više od stotinu rastućih vrsta gljiva. Red golubova je jestiv i pripada rodu gljiva šešira. Berači gljiva rijetko nailaze.

Gljiva je ukrašena velikom mesnatom kapom koja doseže promjer od dvanaest centimetara. Poluloptasta kapica gljive otvara se kako raste, a njezini su krajevi savijeni prema dolje. U mladih gljiva svjetla površina klobuka prekrivena je ljuskama koje odgovaraju općoj boji gljive.

Gusta, gusta pulpa gljive na prijelomu postaje ružičasta. Slabog je okusa i mirisa. Visoka, snažna stabljika gljive ima gustu vlaknastu strukturu.

Red golubova raste pojedinačno ili u malim skupinama od sredine kolovoza do kraja rujna u mješovitim šumama. Voli se nastaniti uz hrast i brezu. Berači gljiva primijetili su slučajeve njenog rasta ne samo u šumi, već i na livadama i pašnjacima.

Ova gljiva se koristi u raznim gotovim jelima. Od nje se priprema raznolika juha i umaci. Ryadovka se može peći na žaru i sušiti za buduću upotrebu, a prikladna je i za ukrašavanje svečanih jela. Rjadovka kuhana s mesom daje jelu izvanrednu aromu. Među profesionalnim kulinarskim stručnjacima smatra se vrlo ukusnom gljivom s osebujnom ugodnom aromom.

Prije kuhanja, gljiva se namoči u hladnoj vodi, nakon čega se skine kožica s čepa. Zatim se provodi 15-minutna toplinska obrada. Red je prikladan za zimsku berbu u slanom ili ukiseljenom obliku. Za kuhanje su prikladne i mlade i odrasle gljive, kao i prvi smrznuti mrazevi.

Pogledi

Glavni članak: Vrste roda Ryadovka

U rodu ima oko 90-100 vrsta, od kojih ~ 45 raste u Rusiji.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Tip kape kape, obično se sastoji od ravnih, septiranih elemenata, smještenih više ili manje okomito na površinu i položenih na istoj i na različitim razinama; krajevi hifa mogu biti morfološki modificirani i predstavljaju dermatocistide. Površina kape je baršunasta do gotovo osjetila.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma se, pak, dijeli na isprepletene trihoderme i nepravilne trihoderme.

Isprepleteni trihoderm (Intricate trichoderm) - trihoderm, koji se sastoji od isprepletenih hifa, koje se ne nalaze paralelno jedna s drugom i tvore tomentoznu dlaku.

Nepravilni trihoderm - Trichoderma, koji se sastoji od nepravilno grananih hifa.

Vidi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.

Opis jestive gljive

Ljuskavi red poznat je i kao smeđi ili smećkasti red, vlaknasto-ljuskavi red, Slatki. Latinski naziv za gljivu je Tricholoma imbricatum. Pripada rodu Tricholom (Ryadovok), obitelji Tricholomataceae.

Klobuk doseže promjer 4-10 cm, tamno smeđe boje s crvenkastom ili crvenkastom bojom, blijed prema rubovima, prekriven ljuskama. Mlade gljive imaju zaobljene kape u obliku zvona s podignutim rubovima. Kod zrelih su ničice, s malim tuberkulom u sredini.

Himenofor, ili donji dio klobuka, je lamelast. Ploče su široke, često smještene, prianjaju uz stabljiku, bijele. Kako gljiva raste, njihova se boja mijenja u bež, zatim u smećkastu sa smeđim mrljama, kao da su ploče prekrivene mrljama hrđe.

Prah spora je bijel i sastoji se od široko-ovalnih spora.

Meso na prijelomu je bijelo, ponekad potamni u donjem dijelu noge, debelo, guste konzistencije. Ima jedva uočljiv miris voća, okus je blago gorak, brašnast.

Noga doseže duljinu 10 cm, debljinu –1,2-2,5 cm, cilindrična. Često je klatnast, sužava se prema dolje i čak je zakrivljen. Površina noge prekrivena je malim ljuskama.Na vrhu svijetlih nijansi zatamnjuje prema dolje, pri bazi je prekriveno pahuljastim micelijem. U mladim plodnim tijelima noga ima gustu strukturu, ali s vremenom postaje šuplja.

Slastushku je prvi opisao švedski biolog Elias Magnus Fries u prvom svesku Observationes Mycologicae 1815. U to vrijeme osnivač gljivične taksonomije nazvao ju je Agaricus imbricatus.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Ova gljiva se nalazi u umjerenoj klimi u mješovitim, češće crnogoričnim šumama s prevlašću mladih sastojina bora od kraja srpnja do listopada - početka studenog. Vrhunac plodonošenja dolazi u rujnu. Slatkiši poput tla s kiselom i neutralnom reakcijom rastu u velikim skupinama na suhim, dobro osvijetljenim mjestima. Nalaze se i uz šumske ceste.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Pileipellis (Pileipellis)

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.

Vrednovanje okusa i recepti

Golubova ryadovka jestiva je gljiva pogodna za pripremu najrazličitijih jela.Dobar je u umacima i juhama, suši se, kuha, peče na žaru, poslužuje se na svečanom stolu. A kakvu izuzetnu aromu golubova daje mesu! Sve vrste jestivih redova mogu se ukiseliti i posoliti za zimu. Kuhati ih nije nimalo teško.

Primarna obrada

Prije kuhanja gljive namočite u hladnoj vodi. Nadalje, ako želite, morate ukloniti kožu. Zatim se toplinska obrada provodi petnaest minuta.

Kuhanje

Dodajte 1 žlicu u litru vode. l. soli i pola žličice limunske kiseline.

1. Pustite da zavrije u posudi.
2. Gljive ulijte u kipuću vodu, kuhajte 20 minuta pod poklopcem.
3. Nakon 10 minuta dodajte lovorov list, nekoliko pupova klinčića i par zrna crnog papra.
4. Ostavite neko vrijeme da se ulije, a zatim ispustite vodu. Možete uživati ​​u izvrsnom okusu golubice.

Kiseljenje

Sastojci:

• pola litre vinskog octa (dat će posebnu aromu i miris);
• jedan i pol kg redova;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• nekoliko zrna papra;
• lovorovo lišće;
• par pupoljaka karanfila;
• 2 žličice Sahara;
• 2 žličice sol.

Mariniranje redova:

1. Gljive se operu, sortiraju, velike izrežu.
2. Stavite u odgovarajuću posudu i namočite u vodi.
3. Zatim kuhajte dvadesetak minuta.
4. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
5. Povrće zajedno sa začinima uronjeno je u posudu s octom.
6. Marinada se kuha oko četvrt sata.
7. Zatim se gljive pomiješaju s marinadom i drže na vatri još pet minuta.
8. U međuvremenu biste trebali pripremiti spremnike za konzerviranje. Operu se sodom bikarbonom i steriliziraju.
9. Sve povrće i gljive stavljaju se u staklenke.
10. Marinada se kuha deset minuta i također se stavlja u staklenke.
11. Nakon svih gore navedenih manipulacija, redovi se odmah smotaju.

Kako ukiseliti golubicu

Sastojci:

• 400 grama soli;
• Redovi 10 kg;
• kopar, papar, češnjak;
• lovor, lišće crnog ribiza i hren.

Priprema:

1. Prethodno oprane i pripremljene gljive moraju se staviti u sterilnu posudu. Redove treba postaviti s podignutim nogama. Svaki sloj pospite začinima i solju. Na dno stavite nekoliko listova hrena i kopra.
2. Zatim se limenke smotaju i premjeste na hladno mjesto.
3. Nakon 40-50 dana kiseli krastavci mogu se poslužiti.

Jestive vrste ljubičastih gljiva i njihov opis

Prije nego što krenete u "tihi" lov na takve egzotične gljive, morate se zaštititi od pogrešaka

Za to nije dovoljno znati njihova imena, važno je upoznati se s fotografijom i opisom plodova kako biste razumjeli kako izgledaju jestive ljubičaste gljive.

Pecitsa ljubičasta

Pecitsa je predstavnik istoimenog roda. Gljiva ima malo plodište, promjera 0,5-3 cm, čašaste. Noga ove vrste u pravilu je odsutna, jer petsitsa pripada diskomicetima. Međutim, može biti prisutna mala lažna stabljika. Površina petsitsa je glatka, unutarnja površina diskomiceta ima lila boju, ali vanjska površina je blijeda i može imati sivkastu nijansu.

Krhka i tanka pulpa gljive nema okus ili miris kao takva. Boja pulpe je lila.

Možda će vas zanimati:
Imena i opisi otrovnih gljiva Krima (30 fotografija) Kad idete u šumu u tihi lov, trebali biste se upoznati ne samo s jestivim plodovima, već i s otrovnim predstavnicima ... Pročitajte više ...

Ametist lak s ljubičastom nogom i kapom

Ametist lak pripada obitelji Ryadovkovy i rodu Lakovitsa. Lakovitsa je mala gljiva s uzdužno vlaknastom ljubičastom stabljikom i klobukom čiji se oblik mijenja s razvojem. Kod nezrelih primjeraka kapa je polukuglasta, a kasnije postaje ravna. Ploče se nalaze izravno ispod kape i blago se spuštaju do stabljike. Intenzivna boja lakova blijedi i blijedi s vremenom.

Pulpa je tanka, lila boje i prilično nježnog okusa.

Webcap ljubičasta

Ljubičasta web kapa rijedak je predstavnik svog kraljevstva, koji pripada obitelji Cobweb. Kapa paukove mreže mijenja svoj oblik kako raste. Ako je isprva ispupčena i sa spuštenim rubovima, kasnije postaje ravna i prekrivena ljuskama. Promjer kape ne prelazi 15 cm.

Debela noga paukove mreže, koja doseže 2 cm širine, blago je zbijena prema dolje. Na gornjem dijelu stabljike prisutne su male ljuskice. Duljina može biti od 6 do 12 cm.

Pulpa ima čvrstu teksturu. Kod zrelih primjeraka plava boja mesa blijedi do gotovo bijele. Nakon dodira sa zrakom nakon rezanja, meso postane smeđe. Široke i rijetke ploče od paukove mreže, kao da su omotane velom. Web kapa praktički ne emitira miris, ali ima ugodan orašast okus.

Red s ljubičastim šeširom i debelom nogom

Ryadovka pripada klanu Govorushka i obitelji Ryadovkovy. Ryadovka ima i druga imena, kao što su cijanoza, sjenica i plavonoga.

Sjenica - ryadovka s prilično velikom ljubičastom kapom, promjera 6-20 cm, pripada uvjetno jestivoj vrsti. Šešir mladih plavonožnih kornjaša ima konveksan polukuglasti oblik s rubom prema dolje. Kod zrelog bluesa kapa postaje konveksno ispružena. U početku svijetla kapa dobiva oker nijansu kako plodište raste.

Možda će vas zanimati:
Opis sivog reda i kako izgleda (18 fotografija)? Redovi su jedan od najraširenijih na našim geografskim širinama, a ujedno i jedna od najtajanstvenijih gljiva, koja ... Pročitajte više ...

Meso ryadovke je mesnato i gusto. Kasnije se pulpa omekšava i poput šešira dobiva oker-kremastu nijansu. Noga može biti dugačka do 10 cm i široka 3 cm. Noga cijanoze ima gustu teksturu i cilindrični oblik. Na površini stabljike nalazi se blago flokulentno cvjetanje izravno ispod klobuka, a pri dnu se nalazi ljubičasti micelij.

Plavonoga ima specifičan okus i miris koji nestaje nakon toplinske obrade.

Vrste koje kuhanjem postaju ljubičaste

Kad se skuha, kozja gljiva ili sito dobije lila boju.

Koza pripada rodu Oiler. Promjer žućkastosmeđe kapice rešetke kreće se od 3 do 12 cm. Isprva je u obliku jastuka, a kasnije ravna kapa ima glatku, ljepljivu površinu. Po vlažnom vremenu kapa se prekriva sluzi.

Koža na kapici tako čvrsto pristaje da se uopće ne uklanja ili se uklanja zakrpama. Duljina noge može doseći 10 cm, a debljina je samo 2 cm. Noga je, za razliku od kape, svjetlija i mat, a svojim oblikom podsjeća na cilindar.

Pulpa je dosta elastična, a kasnije postaje gumenasta, nema posebnog mirisa i okusa.

Slične vrste:

Red topole u mladosti je po boji i obliku pomalo nalik na prepuni red, ali je, za razliku od nje, po veličini mnogo veći od nje i ima pomalo gorak okus zbog činjenice da raste u takvim uvjetima da rezana gljiva gotovo je potpuno prekrivena pijeskom ili sitnim ostacima. Zbog ovog gorkog okusa neki otvoreni izvori pripisuju ga uvjetno jestivim gljivama.

Neki neiskusni sakupljači također ga mogu zbuniti s nizom otrovnih tigrova. No među njima postoji mnogo razlika, ali glavne su razlike u tome što, prvo, red topola uvijek raste u vrlo velikim skupinama i blizu topola; drugo, razlikuju se po boji, u tigrastom redu je više bijelo-siva s tamno sivim sjenčanjem u sredini kape.

Topolova ryadovka vrlo je produktivna i lako dostupna gljiva koja raste po cijelim grebenima i ima prilično visoku hranjivu vrijednost. Stoga je posebno cijenjen u stepskim regijama Rusije siromašnim drugim vrijednim gljivama (na primjer, u regijama Saratov, Volgograd, Omsk i na Altajskom teritoriju)

Topola ryadovka po svom okusu i potrošačkim kvalitetama spada u jestive gljive četvrte kategorije, potpuno je pogodna za jelo, ali tek nakon što ju je namočila ili prokuhala, kako bi se u njoj uklonila gorčina.