Znate li sve o gljivi ryadovki sumpornoj?

Kuhanje zelenog reda

Zeleni red ili zeleni čaj možete pripremiti na bilo koji prikladan način - gulaš, kuhati, peći, ukiseliti i posoliti. Prije toga, obavezno skinite čep i temeljito isperite gljive. Kako bi se pojednostavio postupak, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi 1 sat. Za to vrijeme zelenke je potrebno nekoliko puta lagano pomiješati tako da se pijesak ispere s otvorenih ploča. Zatim zelene redove treba oprati u tekućoj vodi i kuhati 20 minuta uz dodatak soli.

Juhe, gusti umaci i kavijar od gljiva pripremaju se od zelenih redova. Ove gljive imaju svijetlu aromu pa ih neki kuhari ne preporučuju miješati s drugim vrstama. Zelenukha se odlično slaže s krumpirom, češnjakom, paprikom, lukom, majonezom, tjesteninom, rižom i heljdom. Usklađuje se s mesnim jelima, koristi se kao nadjev za bogata, slana peciva.

Kako razlikovati redove miša

Mišja ryadovka posebno je opasna zbog snažne sličnosti sa zemljano sivom, koja je klasificirana kao uvjetno jestiva skupina.

Dvostruka s ugodnim nježnim mirisom gljiva, slatkastog okusa. Površina kape je sivosmeđa, rubovi su prekriveni ostacima vela; mišji veo je odsutan. Jestiva gljiva je veće veličine, glavna razlika je u tome što zaštitni sloj površine klobuka nije gladak, već se fino ljušti. Noga je deblja i kraća.

Nadalje, siva ryadovka ukusna je jestiva gljiva pogodna za sve metode prerade.

Na prvi pogled, izvana, vrste su slične; nakon pomnijeg pregleda uočene su sljedeće razlike od miša, jestivog blizanca:

• veće veličine;
• nema središnjeg oštrenja u sredini kape, površina je glatka, skliska po vlažnom vremenu;
• oblik u odraslih gljiva snažno je ničice s neravnim zakrivljenim i udubljenim rubovima;
• noga je kratka, sužava se prema bazi.

Miris je ugodan, gljiva, pulpa je gusta, slatkasta. Raste u gustim kolonijama, obilno plodi od kraja ljeta.

Kako izgleda zelena gljiva

Zelena kapa od ryadovke vrlo je mesnata, isprva u obliku zvona, kasnije je sedlo zakrivljena. U njegovoj sredini nalazi se mali tuberkul, rubovi su podignuti, često valoviti ili ispucali, veličina se kreće od 4-15 cm. Na dodir je kapica zelene guste, glatka, ljepljiva, osobito po vlažnom vremenu. Koža je žuto-maslinasta ili žuto-zelena na rubovima, a u sredini smećkasta, glatka ili ljuskava. Mlade gljive obojene su svijetlim bojama, s godinama potamne. Ploče su labave, česte, tanke, limun-žute ili zelenkasto-žute. Noga je ravna, kruta, zadebljana prema dolje. Iste je boje kao šešir ili nešto svjetliji. Ima gustu vlaknastu strukturu, pri dnu je prekrivena malim smećkastim ljuskama. Meso mlade ryadovke je zeleno, bijelo, gusto, pod kožom žućkasto, s slabim mirisom brašna. Kako gljiva raste, ona malo potamni. Ne mijenja boju pri rezanju.

Hranjiva vrijednost

Zelenushka nije jako kalorična, ima samo 19 kilokalorija na svakih sto grama. Sastoji se od 46% proteina, bogatih vrijednim aminokiselinama.

Drugi dio njegovog sastava, 49%, zauzimaju ugljikohidrati, zastupljeni uglavnom glikogenom. I masti u sastavu (5%) uglavnom su izražene u obliku fosfatida, lecitina i kolesterola.

Preporučujemo čitanje: Tehničke karakteristike i opisi kamiona MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Značajke dizajna modifikacija popularnog modela tvornice automobila Min of Tructors tractors

Proteini veslačkog zelenila imaju čitav niz aminokiselina korisnih za ljude:

• triptofan;
• arginin;
• lizin;
• serin;
• valin;
• glicin;
• histidin;
• treonin;
• izoleucin;
• asparaginska kiselina;
• leucin;
• glutaminska kiselina;
• metionin;
• fenilalanin.
• cistin;
• prolin;
• tirozin;
• alanin.

Staklenik je vrlo zasićen mikro- i makroelementima, među kojima ima najviše fosfora, a predstavljeni su i:

• željezo;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• cinkov;
• selen;
• natrij;
• mangan;
• bakar.

Dobro predstavljeni u ovoj gljivi i vitamini u obliku:

• vitamin C;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• tiamin;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• nikotinska kiselina;
• vitamin K1;
• pantotenska kiselina;
• folna kiselina;
• kolin.

Pročitajte također: Gljiva na drvetu (50 fotografija): jestivo, kakvi paraziti, kako se zove, učinite to sami, možete ga jesti, narančasto, orašasto

Pravila prikupljanja

Beru se zelenice u kasnu jesen, kada druge gljive već završavaju s plodonosom. Glavni dio plodišta gljive u pravilu je skriven u debelom sloju zemlje, otpalom lišću ili iglicama. U odraslom primjerku samo je kapa vidljiva iznad površine zemlje, dok se mlada izdaje kao mala kvrga ili pukotina u tlu.

Zelenushka se pažljivo reže oštrim nožem u korijenu, zatim se odreže i baza noge s nalijepljenom zemljom. Zemlja i šumski ostaci čvrsto se drže ljepljive kože, s koje se prilikom sakupljanja mora očistiti zeleno veslanje. Prljavština se uklanja posebnom četkom ili se sastruže nožem. Pri sakupljanju zelenih redova prednost treba dati mladim primjercima koji nemaju znakove kvarenja. Karakteristično je da ovu sortu trihola insekti praktički ne oštećuju.

Pažnja! Prilikom skupljanja gljiva ne možete ostaviti dio noge u zemlji, ona će istrunuti, što može uzrokovati smrt cijelog micelija

Šiljasti red (Tricholoma virgatum)

Red je oštar

Šiljasti red (latinski Tricholoma virgatum) vrsta je gljive uključena u rod Ryadovka (Tricholoma) iz obitelji Ryadovkovy (Tricholomataceae).

Raste u vlažnim listopadnim i crnogoričnim šumama. Često se nalazi u rujnu - listopadu.

Klobuk je 4-8 cm u ∅, prvo zvonasto-stožast, zatim grbast, pepeljastosiv, tamno u sredini, s prugastim rubom.

Pulpa je mekana, isprva sivkasto-bjelkasta, zatim bijela, s gorkim okusom i mirisom brašna.

Ploče su česte, široke, priljubljene uz stabljiku ili gotovo slobodne, duboko uvučene, bijele ili sivkaste, zatim sive. Spore u prahu su bijele. Sporovi su duguljasti, široki.

Noga 6-8 cm duga, 1,5-2 cm ∅, cilindrična, pri dnu blago zadebljana, gusta, bjelkasta ili sivkasta, uzdužno prugasta.

Gljiva je otrovna. Može se zamijeniti s jestivom gljivom u zemljano sivom redu.

Fotografija gljiva Red je pokazao

iz pitanja u znak priznanja:

Šiljasti red spada u nejestive gljive zbog gorko-gorkastog okusa. Neki izvori ovu vrstu veslanja nazivaju otrovnom.

Prva pomoć kod trovanja

Na prvu sumnju na trovanje morate potražiti kvalificiranu pomoć. Prije dolaska hitne pomoći poduzimaju se brojne mjere za ublažavanje simptoma i sprječavanje širenja toksina po tijelu.

Važno! Otrovanje mišem može dovesti do zatajenja bubrega ili jetre. Bez liječenja, patologija brzo prelazi u kronični oblik, može biti smrtonosna

Prva pomoć za trovanje:

1. Glavni zadatak je riješiti se ostataka gljivica u želucu. Koristite toplu prokuhanu vodu s dodatkom mangana, otopina bi trebala biti blijedo ružičasta.
2. Pije se u jednom gutljaju u malim obrocima, oko 300 g. Odmah izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika. Nakon pet minuta postupak se ponavlja. Norma pijane otopine je najmanje 1,5 litara.
3. Ako u simptomima nema proljeva, uzrokuju ga bilo koji laksativi, potrebno je očistiti ne samo želudac, već i crijeva.
4. Ako sredstva ne daju pozitivan rezultat, napravite klistir s toplom vodom ili istom otopinom kalijevog permanganata.
5. Nakon klistira dajte bilo koji apsorbent.

Pacijent mora biti položen, prekriven toplim pokrivačem i stalno se piti do dolaska liječnika.

Blagotvorna svojstva

Gotovo da nema drugog prirodnog proizvoda s tako jedinstvenim sastavom kao što su gljive:

• više minerala nego voća;
• ugljikohidrati - kao u povrću;
• više bjelančevina nego mesa.

I jestivi redovi nisu iznimka. Oni su zdrava hrana.

Niski kalorični sadržaj veslača (20 kcal na 100 g svježih gljiva) čini ih nezamjenjivim u programima mršavljenja.

Ove gljive su prirodni antibiotici. Dokazana su antioksidativna i imunostimulacijska svojstva lijekova dobivenih iz određenih vrsta redova:

• na temelju ljubičice razvijen je lijek za kontrolu hipoglikemije;
• divovski - sadrži antibiotik klitocin koji ubija stanice raka;
• lijekovi se proizvode od slomljenih koji inficiraju bacil tuberkuloze;
• prah iz voćnih tijela reda gužve smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Kontraindikacije i šteta

Pa ipak, redovi se ne preporučuju svima. U slučaju problema s gastrointestinalnim traktom i bubrezima, bolje ih je isključiti iz prehrane. Obilna i redovita uporaba može dovesti do gastritisa: veslači sadrže protein hitin, koji naše tijelo ne probavlja, a njegov višak dovodi do smetnji u probavnom traktu.

Otrovne vrste i razlike od jestivih

Konzumiranje otrovnih ryadovki vrlo je opasno za ljudsko zdravlje. To uključuje sljedeće vrste:

• dotjerati;
• bijela;
• žaba;
• smrdljiv;
• stožasti (šiljasti);
• tigrasta (leopard);
• uočen;
• oprljen (preplanuo).

Jestive ”vrste mogu se zamijeniti samo s bijelim, pjegavim i leopardovim redovima. Možete ih razlikovati ovako:

1. Bijela ryadovka odlikuje se snježnobijelom, ponekad žućkastom bojom. Šešir je otvoren i baršunast. Noga je cilindrična, blago zakrivljena. Njegova površina ponavlja boju kape. Gljivu možete prepoznati po pulpi. U dodiru sa zrakom nastoji promijeniti boju, pa pri pauzi odmah poprimi ružičastu boju. Oštar neugodan miris rotkvice izvire iz pulpe.

Bijeli red
Klobuk pjegavog reda raširen je i sklizak, s malim udubljenjem u sredini. Boja je svijetlosmeđa. Tamnosmeđe uzdužne pruge i mrlje iste nijanse jasno su vidljive po cijeloj površini. Rubovi kape su nešto svjetliji. Noga je proširena u podnožju. Odozdo ponavlja boju kape, a odozgo je bijela.

Red leopard

Biološki opis ryadovke sumporne.

Kapa joj je u početku konveksnog ili sferičnog oblika, a u odrasloj dobi oblik postaje spljošten, dok u sredini može postojati mala udubina. Boja kape je sivo-žuta. Kapa ima hrđavo-smeđa vlakna, koja su posebno izražena u sredini. Površina mu može biti suha ili vlažna, ali najčešće je baršunasta.

U sumpornim redovima himenofor je lamelast. Ploče su relativno rijetke, nazubljene, debele, široke, prianjaju uz stabljiku, s neravnim rubovima. Boja ploča je također sumpor-žuta. Spore su bademaste ili elipsoidne. Spore bijeli prah.

Noga je i zadebljana i, naprotiv, sužena prema dolje. Visina mu je 3-11 centimetara, a opseg doseže 1,8 centimetara. Gornji dio noge je svijetložut, a pri dnu postaje sumporno žut s izraženim uzdužnim vlaknima, koja mogu biti iste boje s općom pozadinom ili tamnija. U starim redovima donji dio noge može biti prekriven smećkastim ljuskama.

Pulpa ima vrlo jak miris, koji podsjeća na katran, sumporovodik, acetil ili luminiscentni plin. Ponekad može biti prisutan miris brašna. Okus pulpe je neugodan, ponekad gorak. Boja pulpe je zelenkasta ili sumporno žuta.

Lažni parovi

Ponekad je lako zamijeniti sapunasti red s drugim vrstama. Fotografije gljiva i njihov opis pomoći će vam da ih pravilno razumijete.

1. Smeđi red.Uvjetno jestivo, sa smeđom kapom i rubovima uvučenima prema unutra. Boja kože je obično crvenkasta ili žuto-narančasta. Kapa je u sredini uvijek tamnija nego na rubovima. Jedan od glavnih prepoznatljivih znakova je visoka noga.

2. Siva. Jestiva gljiva s bjelkastim, čvrstim mesom. Miris je ugodan - poput svježeg brašna. Okus je slabo izražen. Noga je ukorijenjena i zakopana u mahovinu ili opalo lišće.

3. Zeleno. Naziva se i zelenim čajem. Ima kratku stabljiku koja je praktički skrivena u zemlji. Meso je čvrsto i bijelo. Gljiva rijetko postaje ustajala. Boja klobuka je zelenkasto-žuta, s ugodnim mirisom krastavca.

4. Zlatna. Jestiva gljiva niske kvalitete. Njegova posebnost je oslobađanje kapljica soka. Stabljika je uvijek vidljiva s izraženim područjem crvenih ljuskica. Aroma brašna je slaba. Meso gljive je bijelo i čvrsto.

Opasni parovi

Simptomi trovanja otrovnim vrstama mogu se otkriti otprilike 3 sata nakon jela. Očituju se slabošću, povraćanjem, oštrom boli u želucu. Zbunjenost svijesti se ne opaža. Ali u svakom slučaju, u slučaju trovanja, morate se posavjetovati s liječnikom.

Taksonomija

Sinonimi

• Agaricus coronarius Pers., 1801
• Agaricus sulphureus Bik. 1784basionym
• Gymnopus sulphureus (Bull.) Siva, 1821
• Gyrophila sulphurea (Bull.) Quél., 1886
• Tricholoma sulphureum var. coronarium (perz.) Nüesch, 1923
• Tricholoma sulphureum var. Verrucosum Naveau, 1923

Sorte

• Tricholoma sulphureum var. hemisulphureum Kühner, 1989. razlikuje se od tipične sorte ružičastim ili sivo-jorgovanim rubovima ploča.
• Tricholoma sulphureum var. pallidum Bon, 1974. odlikuje se svjetlijom bojom i slatkastim, začinskim mirisom.
• Tricholoma sulphureum var. rhodophyllum Métrod, 1939. raste u alpskoj zoni, obojana je vrlo svijetlim bojama.

Simptomi trovanja

Kod trovanja mišjom ryadovkom simptomi ovise o količini upotrijebljene krede od voća. Manifestacija opijenosti može biti blaga ili teška. Prvi znakovi pojavljuju se nakon 2-4 sata. Blagi oblik nastavlja sa sljedećim simptomima:

• grčevi u trbuhu i crijevima;
• mučnina;
• glavobolja;
• proljev;
• povraćanje.

Teški oblik, osim navedenih simptoma, prati:

• suženje zjenica;
• usporavanje otkucaja srca;
• jaka vrtoglavica;
• znojenje;
• teškoće u disanju;
• moguće slinjenje i suzenje.

Bez pružanja pravovremene pomoći, promatraju se grčevi i ekstremno nepovratan proces - koma.

Recepti za kuhanje

Za kuhanje se koriste samo mladi primjerci. Stare gljive su žilave i gorke, što, naravno, loše utječe na okus jela.

VAŽNO. Gljive se ne preporučuju osobama s probavnim problemima, jer su proizvod koji se teško probavlja i asimilira.

Primarna obrada

Gljive su kvarljivi proizvod, što znači da ih je potrebno obraditi najkasnije 4-5 sati nakon berbe. Prvo ih je potrebno razvrstati i ukloniti pokvarena i stara voćna tijela.Osušite, usitnite i počnite izravno kuhati.

Kuhanje

Gljive je potrebno skuhati. U tom slučaju prvu juhu treba ocijediti nakon vrenja. Zatim morate gljive isprati hladnom vodom i ponovno kuhati 30-40 minuta.

Kiseljenje

Ukiseljeni red može se čuvati u podrumu ili hladnjaku do šest mjeseci. Za pripremu uzmite 1 kg kuhanih gljiva, stavite ih u staklenke i prelijte marinadom:

• 3 žlice. l. 9% octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• začini po ukusu (paprika, češnjak, lovorov list).

Prženje

Proces traje minimalno vrijeme, a jelo je ukusno i aromatično. Za 1 kg reda trebat će vam 250-300 g luka i 300 g masnog vrhnja. Gljive se prethodno skuhaju, jednom se ocijedi voda. U tavu se ulije biljno ulje, na njemu se prži luk, zatim dodaju gljive i nakon 5 minuta kiselo vrhnje. Začini mogu biti sve što volite. Najbolje poslužiti toplo.

Soljenje

Vjeruje se da žuto-smeđi red pogodan za soljenje. Ovo je najbolji način kuhanja.

Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:

• 6 kg gljiva;
• 8 žlica. l. krupna sol;
• Lovorov list;
• 20 češnjaka češnjaka;
• grašak crnog papra;
• nekoliko suncobrana od kopra.

1. Donji dio noge izvađen je iz gljive i napunjen hladnom vodom tri dana. U tom slučaju vodu treba ispuštati svakih 5 sati.
2. Začini se stavljaju na dno staklenke u mali sloj, zatim sloj gljiva 5-6 cm. Nakon toga opet začini.
3. Posljednji sloj treba biti sol. Staklenka je zatvorena čistom gazom i čvrsto zatvorenim poklopcem. Nakon 30 dana ukusan međuobrok je spreman.

Slične vrste i razlike od njih

Prilično je lako zbuniti ovu gljivu s predstavnicima roda Champignon, ali ako pažljivo pogledate ili njušite, možete pronaći očite razlike: ploče na ryadovki ne potamne, a pulpa ispušta zamjetan oštar miris. Šampinjoni pak imaju ugodnu aromu gljiva. Također se razlikuje od drugih vrsta jestivih redova prisutnošću neugodnog mirisa. Usput, još jedna razlika između bijele ryadovke i šampinjona je odsutnost prstena na nozi ili pokrivača ispod šešira.

Lako ga je zamijeniti s još jednom vrstom - smrdljivim redom. Također je nejestiva gljiva, a miriše na plin iz lampe. Mirisna ryadovka je organizam čije plodno tijelo sadrži halucinogene koji mogu uzrokovati razvoj i slušnih i vizualnih halucinacija.

Kako biste se snašli i ne biste pogriješili dok berete gljive, prije odlaska u šumu obratite pozornost na fotografiju bijelog reda prikazanog u ovom članku - nakon što ste vidjeli kako izgleda, sigurno nećete pogriješiti i nećete zbuniti to s drugim vrstama.

Slučajno konzumiranje bijele crte može uzrokovati želučane tegobe. Da, i miris joj je toliko postojan da se ne uklanja čak ni tijekom dugotrajne toplinske obrade. Bolje je ne riskirati i jednostavno baciti sumnjivu gljivu iz košare.

Klasičan recept za soljenje za zimu u staklenkama

Za soljenje briljantne zelene na klasičan način potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svježe ubrano briljantno zeleno - 1 kg;
• voda - 2 litre;
• sol - 40 g;
• šećer - 25 g;
• nekoliko grančica sušenog kopra;
• lišće maline - 8 kom.;
• lišće trešnje - 8 kom.;
• crni papar - 10 kom.;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat - 50 ml.

Kako ukiseliti gljive zelenice za zimu:

1. Prvo morate pravilno pripremiti redove za konzerviranje: temeljito isperite i očistite zeleno lišće.
2. Za pripremu gljiva za zimu morate napraviti salamuru. U vodu dodajte potrebnu količinu začina i soli te stavite tavu na umjerenu vatru.
3. Pustite da zavrije i isključite vatru.
4. Pustite da se salamura ohladi 15 minuta.
5. Zatim premjestite pripremljene oguljene zelene stvari u staklenke, čvrsto ih utisnuvši. Gljive bi trebale zauzeti više od polovice posude.
6. Ulijte malo salamure i dodajte još redova na vrh.
7. Dolijte preostalu marinadu do ruba staklenke. Ukiseljene briljantno zelene gljive odmah se pokriju poklopcima i maknu na toplo mjesto nekoliko tjedana.

Gljiva ryadovka sumpor-žuta: fotografija i opis

Za upoznavanje, predlažemo da pogledate detaljan opis sumporno žutog reda i fotografiju.Latinski naziv: Tricholoma sulphureum.

Obitelj: Obična.

Sinonimi: ryadovka sumpor, lažni sumpor ryadovka.

Šešir: promjer varira od 3 do 8 cm, neki primjerci dosežu i 10 cm. Isprva ovaj dio plodišta ima konveksan ili polukuglasti oblik. S godinama kapa postaje ravno konveksna s udubljenjem u središnjem dijelu. Površina čepa ima sumpor-žutu boju, koja s vremenom dobiva smeđu nijansu s blagim vlaknima. Baršunast je na dodir i sklizak po vlažnom vremenu. Ova je značajka jasno prikazana na fotografiji sumporno žutog reda, snimljenoj nakon kiše:

Noga: visina varira od 3 do 12 cm, a debljina od 0,5 do 2 cm. Ponekad ima zadebljanje u gornjem dijelu ili obrnuto - stanjivanje. Boja noge ispod kape je svijetlo žuta, prema dolje postaje sumporno žuta. U zrelijoj dobi na površini su vidljiva uzdužna monokromatska ili tamna vlakna. Noge starijih primjeraka su zakrivljene i ponekad gusto prekrivene smeđim ljuskama.

Meso: boja može biti sumporno žuta ili sa zelenkastim nijansama. Posljednja značajka boje dovodi do činjenice da se lažna sumporna ryadovka miješa sa zelenim čajem - jestivom gljivom. Miris pulpe je vrlo neugodan, podsjeća na miris acetilena ili katrana, ponekad sumporovodika ili plina iz lampe. Pulpa ryadovke sumporno žute boje ima gorak okus.

Ploče: priljubljene uz stabljiku i zarezane, s neravnim rubom. Prema opisu ryadovke, njegove sumporno žute ploče prilično su rijetke, debele i široke. Sivožute su boje, s istim obojenim rubom.

Spore: bijele, bademaste, često nepravilne.

Primjena: ne koristi se u kuhanju, jer se smatra nejestivom gljivom.

Jestivo: nejestiva ili otrovna gljiva niske toksičnosti, sposobna izazvati blago trovanje želuca. Kao što je već napomenuto, ova vrsta ryadovke ima oštar miris, koji podsjeća na miris sumporovodika, kao i neugodan gorak okus.

Sličnosti i razlike: često se ova vrsta voćnog tijela miješa s jestivim redovima - izolirano, zemljano sivo, sivo i žuto -crveno

Obratite pozornost na fotografiju lažnog reda sumpora kako biste ga lakše razlikovali od drugih vrsta. Ponekad se red može zamijeniti sa zelenim čajem, ali je mnogo veće veličine, s čestim oštricama i bijelom ili žućkastom pulpom

Rasprostranjenost: obično preferira listopadne, mješovite i crnogorične šume. Raste u skupinama ili redovima, nalik "vještičjim krugovima", na bogatom vapnenačkom i pjeskovitom tlu. Često tvori mikorizu s bukvom, hrastom, nešto rjeđe - s jelom i borom. Sumpor-žuti red često se može naći na cestama, u parkovskim područjima, pa čak i u ljetnikovcima.

Plodovi: gljiva ryadovka žuto-sumporna počinje roditi u kolovozu, a završava u listopadu.

Je li moguće jesti zeleni red

Zelena ryadovka pripada uvjetno jestivim gljivama. Dokazano je da koža i pulpa sadrže toksine koji negativno djeluju na ljudski organizam. Čak i dugotrajno namakanje i toplinska obrada ne vode do njihovog potpunog uništenja. Prekomjerna konzumacija zelena može uzrokovati trovanje hranom, smetnje u radu kardiovaskularnog sustava i bubrega. Vjeruje se da je najveća količina toksina u koži, a ako se ukloni, problem će biti riješen. Ali to nije tako. Toksini su prisutni u cijelom plodištu i to se mora uzeti u obzir. Zeleni red može se jesti samo kuhan i u malim količinama.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Tip kape kape, obično se sastoji od ravnih, septiranih elemenata, smještenih više ili manje okomito na površinu i položenih na istoj i na različitim razinama; krajevi hifa mogu biti morfološki modificirani i predstavljaju dermatocistide. Površina kape je baršunasta do gotovo osjetila.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma se, pak, dijeli na isprepletene trihoderme i nepravilne trihoderme.

Isprepleteni trihoderm (Intricate trichoderm) - trihoderm, koji se sastoji od isprepletenih hifa, koje se ne nalaze paralelno jedna s drugom i tvore tomentoznu dlaku.

Nepravilni trihoderm - Trichoderma, koji se sastoji od nepravilno grananih hifa.

Vidi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.

Kako izgledaju redovi miša

Obitelj Ryadovkovy uključuje jestive vrste koje izvana podsjećaju na red miša. Kako ne biste zbunili gljive i ne sakupljali otrovno voće, dolje su fotografije i opis izgleda miša.

Boja tijela ploda je svijetla ili tamno siva. Boja kape je neravnomjerna, središnji dio je tamniji. Kod mladih primjeraka površina je ujednačena, zaštitni film čvrst. Kako se poklopac razvija, gornji sloj se lomi, tvoreći uzdužne bijele uzdužne crte različitih oblika i veličina.

Opis gljive je sljedeći:

1. Oblik gornjeg dijela na početku rasta je zaobljen, stožast, zatim ispupčen s izraženim oštrenjem u sredini.
2. Rubovi su udubljeni, jednaki ili valoviti.
3. Zaštitna folija je sjajna, vlaknasta, pukne po suhom vremenu i odlijepi se s površine.
4. Promjer odraslog primjerka je do 5 cm.
5. Pulpa je tanka, gusta, bijela s mišjim nijansama. Kad se razbije, boja se ne mijenja. Nema mirisa, okus je blago gorak ili opor.
6. Himenofor se sastoji od tankih labavih ploča s valovitim rubovima. Gusto su smješteni s jasnim rubom u blizini stabljike. Boja mladih primjeraka je svijetlosiva. S vremenom se pojavljuju žute mrlje.
7. Stabljika je središnja, cilindrična, iste debljine od temelja do vrha, naraste do 15 cm. Struktura je vlaknasta, šuplja. Boja je ista s dnom kape, u blizini micelija može biti ružičasta ili žuta.

Površina s uzdužnim linijama, glatka.

Sorte redova sumpora.

Postoji nekoliko vrsta ovih gljiva:

• Tricholoma sulphureum var. Hemisulphureum se razlikuje od vrste po rubovima ploča, koje imaju sivo-lila ili ružičastu boju;
• Tricholoma sulphureum var. Rhodophyllum je vrlo svijetle boje. Ova sorta raste samo u alpskom pojasu;
• Tricholoma sulphureum var. Pallidum ima ugodan miris i svjetliju boju.

Mjesta rasta niza sumpora.

Redovi rastu sumporno žuto najčešće u skupinama. Možete ih pronaći u mješovitim i listopadnim šumama. Ponekad se mogu smjestiti uz ceste. Ova vrsta gljiva radije raste na tlima bogatim vapnom.

Redovi sumpora ulaze u uzajamno korisne saveze (mikoriza) s bukvom i hrastom, a u rjeđim slučajevima - s jelom i borom. Ova je vrsta rasprostranjena u Europi - njezin se raspon proteže od Mediterana do hladnih arktičkih zona.

Vrednovanje jestivosti niza sumpora.

Sumporni red je klasificiran kao slabo otrovna vrsta. Ove gljive ponekad uzrokuju blage želučane tegobe. Miris im je jak, neugodan pa ne djeluju apetično.

Srodne vrste.

Zelena ryadovka ili zelenica ima vanjsku sličnost sa sumpornom ryadovkom. Uvjetno je jestiva vrsta. Šešir joj je mesnat i gust. Boja mu je zelenkasto-žuta, s vremenom potamni. Koža je gusta, glatka, ljepljiva. Noga je kratka, najčešće uronjena u tlo, cilindričnog oblika. Boja noge je zelenkasta ili žuta, baza sa smeđim ljuskama. Pulpa je gusta, bijela. Crvi u njemu iznimno su rijetki. Miris pulpe brašna, ali okus nije izražen.

Zeleni redovi nalaze se u suhim borovim šumama, ponekad u mješovitim šumama. Za njih je prikladno pjeskovito i pjeskovito tlo. Zelenice donose plodove u skupinama, od rujna do samog mraza.

Ukrašeni red uvjetno je jestivi srodnik reda divokoza. Šešir na ukrašenoj ryadovki je konveksan ili spljošten, žućkast, sa smeđe-smeđim ljuskama. Noga je iznutra šuplja, sumporno-žute boje. Pulpa je vlaknasta, žućkaste boje, gorkastog okusa i drvenastog mirisa.

Ukrašeni redovi rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Radije se naseljavaju na trule iglice i panjeve. Ova vrsta je rijetka. Ove gljive rastu u malim skupinama. Plodovi se javljaju od kolovoza do listopada.