Šampinjon velikih spora

Šampinjon sa žutom kožom (Agaricus xanthodermus)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Crveni šampinjon
• Seljak žute kože

Sinonimi:

Opis: Šampinjon sa žutom kožom naziva se i pepermint sa žutom kožom. Gljiva je vrlo otrovna, trovanje njome dovodi do povraćanja i brojnih poremećaja u tijelu. Opasnost od paprike leži u činjenici da je po svom izgledu vrlo slična mnogim jestivim gljivama, koje su, na primjer, jestivi šampinjoni.

Seljak sa žutom kožom ukrašen je bijelom kapom sa žutom kožom sa smeđkastom mrljom u sredini. Kad se pritisne, čep postaje žućkast. Zrele gljive imaju zvonastu kapu, dok mlade gljive imaju prilično veliku i zaobljenu kapu koja doseže petnaest centimetara u promjeru.

Ploče su isprva bijele ili ružičaste; s godinama gljiva postaje sivo-smeđa.

Noga je duga 6-15 cm i promjera do 1-2 cm, bijela, šuplja, gomoljasto zadebljana u podnožju sa širokim bijelim, zadebljalim uz rub dvoslojnog prstena.

Meso smeđe boje pri dnu noge prilično jako požuti. Tijekom toplinske obrade pulpa emitira neugodan, pojačavajući fenolni miris.

Prah spora u nastajanju je tamnosmeđe boje.

Širenje:
Šampinjon sa žutom kožom aktivno donosi plodove u ljeto i jesen. Posebno se pojavljuje u obilnim količinama nakon kiše. Nalazi se ne samo u mješovitim šumama, već i u parkovima, u vrtovima, na svim područjima obraslim travom. Ova vrsta gljiva rasprostranjena je u cijelom svijetu.

Stanište: od srpnja do početka listopada u listopadnim šumama, parkovima, vrtovima, livadama.

Razred:
Gljiva je otrovna i uzrokuje želučane tegobe.

Kemijski sastav ove gljive trenutno nije utvrđen, ali, unatoč tome, gljiva se koristi u narodnoj medicini.

Video o gljivi šampinjona sa žutom kožom:

Napomena: Karakteristike šampinjona sa žutom kožom od jestive gljive su njegova žutila na dodir i ispuštanje neugodnog fenolnog mirisa.

Profesionalni berači gljiva lako razlikuju šampinjon sa žutom kožom od jestivih vrsta gljiva, znajući njegove znakove. No, neiskusni amateri berači gljiva moraju prepoznati i razlikovati značajke ove otrovne gljive. Pogrešno pojedena gljiva izazvat će trovanje, iako blago, ali prilično neugodno za osobu.

Naziv dolazi od "xanthos" (grčki) - žuti i "derma" (grčki) - koža.

Nutritivna svojstva

Šampinjon se smatra vrijednom jestivom gljivom, koristi se svjež, za prženje, kuhanje, pirjanje, konzerviranje, pravljenje salata, kiseljenje.

Osušene gljive i prah od njih koriste se za izradu pita, juha itd.

Šampinjon s dva prstena

Među šampinjonima postoje i njihovi vlastiti "pitching", na primjer, šampinjon s dva prstena (Agaricus bitorquis). Ne samo da radije raste na zbijenom tlu, već u nekim slučajevima može podići i asfalt. Iako ovo nije toliko plus za gljivu koliko minus za asfalt.

U skladu s tim, raste veliko - kapa je promjera 6-12 cm, noga je debela. Šešir ne može biti lopta, otvara se čak i unutar tla. Stoga na šeširima gotovo uvijek ima smeća.Boja klobuka je bijela ili smećkasta, tanjuri su u mladosti ružičasti, a u odrasloj dobi čokoladno smeđi. Meso klobuka je prilično debelo, prljavo bijelo na prijelomu, blago ružičasto. Na nozi su jasno vidljiva dva prstena, očigledno, prekrivač mu je izvorno bio s volanom. Miris gljiva, ugodan.

Također je ukusna gljiva i prilično je česta: raste na cestama, na ispaši stoke, u vrtovima, osjeća se sasvim ugodno u gradu. I donosi plodove od proljeća do jeseni.

Ova vrsta šampinjona, poput obične, aktivno se uzgaja.

Postoji i slična kultivirana vrsta-šampinjon s dvostrukim porama (Agaricus bisporus), koji se može razlikovati po dvostrukom prstenu na nozi dvoprstenaste i "ljuskave" površine odrasle kape s dvostrukim porama. Nosivi šeširi s dva prstena otežavaju identifikaciju.

Šampinjon s dva prstena (Agaricus bitorquis). yosefebrahimian

Kozački šampinjon (Agaricus sylvicola)

Sinonimi:

Šampinjon izdanak (latinski Agaricus sylvicola) je gljiva iz porodice gljiva (Agaricaceae).

Šešir:
Boja od bijele do kremaste, promjera 5-10 cm, prvo sferična, a zatim ispružena. Ljestvice su praktički odsutne. Pulpa je relativno tanka, čvrsta; miris anisa, orašast okus. Kad se pritisne, poklopac spremno poprima žuto-narančastu boju.

Ploče:
Česte, tanke, slobodne, kad gljiva sazrije, postupno mijenja boju od svijetlo ružičaste do tamno smeđe.

Spore u prahu:
Tamno smeđa.

Noga:
5-10 cm visok, tanak, šupalj, cilindričan, pri dnu se blago širi. Prsten je jako izražen, bijel, može visjeti nisko, gotovo do tla.

Širenje:
Šampinjon raste pojedinačno i u skupinama u listopadnim i crnogoričnim šumama od lipnja do kraja rujna.

Slične vrste:
Bila bi velika pogreška zamijeniti blijedu žabokrečicu (Amanita phalloides) sa šampinjonom. Ovo je, moglo bi se reći, klasik toksikologije. Ipak, glavne razlike između šampinjona i predstavnika roda Amanita trebale bi biti poznate svakom mladom beraču gljiva. Konkretno, ploče blijede žablje boje nikada ne mijenjaju boju, ostaju bijele do kraja, dok u šampinjonima postupno tamne, od svijetle krem ​​boje na početku do gotovo crne na kraju svog životnog puta. Stoga, ako pronađete mali usamljeni šampinjon s bijelim tanjurima, ostavite ga na miru. Ovo je otrovana blijeda žabokrečina.

Mnogo je lakše zamijeniti Agaricus sylvicola s ostalim članovima obitelji gljiva. Agaricus arvensis obično je veći i ne raste u šumi, već raste na poljima, u vrtovima, u travi. Otrovni Agaricus xanthodermus ima snažan neugodan miris (koji se svugdje drugačije opisuje - od karbolne kiseline do tinte), i ne raste u šumi, već u polju. Ovu vrstu možete zamijeniti i sa iskrivljenim šampinjonom ili, inače, "izrazito kvržicom" (Agaricus abruptibulbus), no potonji je nešto tanji, viši, ne žuti tako lako i rjeđi je.

Jestivost:
Kozačka gljiva - Ovo je dobra jestiva gljiva koja se može mjeriti s najboljim šampinjonima.

Video o izdanaku šampinjona gljiva

Napomene Ipak, ostaje nejasno kako razlikovati brojne slične vrste gljiva, čak i ako se stručnjaci oko toga ne mogu složiti. S jedne strane, um vas tjera da se usredotočite na stanište. S druge strane, to je potpuno opravdano samo za mikorizne gljive, a šampinjoni, kao i svi saprotrofi, u načelu mogu rasti svugdje, ako bi došlo do oplodnje.

Kako izgledaju lažni šampinjoni: fotografija i opis izgleda gljiva

Najčešće se takvi predstavnici obitelji Agaric uzimaju za jestive primjerke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Brojne značajke pomoći će razlikovati takve primjerke od jestivih. Na kapici otrovni blizanac ima mrlju smeđe boje koja se nalazi u sredini.Ako ga pritisnete, pojavit će se svijetložute mrlje. Ali ova metoda nije zajamčena, pa je bolje koristiti je u tandemu s drugim osobinama.

Kad se lomi, pulpa lažnih šumskih i poljskih gljiva počinje žutjeti i neugodno miriše karboličkom kiselinom, a tijekom kuhanja voda i same gljive kratko postaju jarko žute, ali ta boja brzo nestaje. Dugotrajna toplinska obrada neće moći osloboditi proizvod toksina.

Pogledajte fotografiju i proučite opis izgleda lažnih šumskih gljiva.

Boja čepa i njegov oblik mogu se promijeniti pod utjecajem okoliša, pa se posebna pozornost posvećuje pulpi, njenom mirisu, sjeni i promjenama tijekom kuhanja. Još jedna gljiva koja se prerušava u jestivu je blijeda žabokrečina.

Izvana podsjeća na šampinjon, dok nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju žabokrečina postoje voljevi (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako i najmanje sumnjate u prikladnost gljive, trebali biste razbiti kašu i provjeriti je li postala žuta, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i provjerenih načina razlikovanja pravih jestivih šampinjona od lažnih.

Još jedna gljiva koja se prerušava u jestivu je blijeda žabokrečina. Izvana podsjeća na šampinjon, dok nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju žabokrečina postoje voljevi (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako i najmanje sumnjate u prikladnost gljive, trebali biste razbiti kašu i provjeriti je li postala žuta, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i provjerenih načina razlikovanja pravih jestivih gljiva od lažnih.

Možete samo zbuniti "mladu" blijedu žabokrečicu: s vremenom će se na njezinoj kapici pojaviti izbočine, postat će glatka, a rub će postati opušten. Žabica se pojavljuje od prve polovice lipnja, vrhunac rasta pada u kolovozu. Visina žabokrečine može doseći 20-25 cm, a promjer kape ne prelazi 15 cm.

Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti jednu od lakih amanita za dobre gljive. U tom slučaju neugodan miris koji pulpa ima spasit će od trovanja.

Ako ne znate kako izgledaju otrovne lažne gljive, pogledajte fotografiju: to su uobičajene gljive koje se često pogrešno smatraju jestivim.

Kako ih uključiti u svoju prehranu

Zbog blagog okusa i meke teksture, gljive će biti izvrstan dodatak raznim jelima.

I kape i noge su im jestive i možete ih jesti kuhane ili sirove.

Evo nekoliko savjeta kako ih uključiti u svoju prehranu:

• Nasjeckajte ih i dodajte u omiljenu salatu.
• Pržite ih na maslinovom ulju, češnjaku, ružmarinu, soli i papru, koristeći kao ukusan prilog.
• Dodajte ih pečenju zajedno s ostalim povrćem.
• Skuhajte ih s umućenim jajima ili dodajte u omlet za zdrav doručak.
• Pržite ih na 175 ° C s grančicama ružmarina i timijana radi hrskavog zalogaja.
• Pirjajte ih s mrkvom, porilukom, češnjakom i lukom te ih prokuhajte u vodi za izdašnu i zdravu juhu od gljiva.

Također možete kupiti oblik u prahu i dodati ga pecivu.

Lažno trovanje hranom gljivama

Čak i dokazane gljive mogu izazvati trovanje ako su ubrane na pogrešnom mjestu. To su strane velikih cesta, područja u blizini industrijskih objekata, odlagališta. Gljive, poput spužve, upijaju otrovne tvari, uključujući i kancerogene.

Proučivši opis mjesta na kojima raste lažna šumska gljiva, pogledajte fotografiju ovog primjerka u prirodnim uvjetima.

Gotovo je nemoguće utvrditi prisutnost toksina u njemu kod kuće.

Još jedna nijansa koju treba zapamtiti: ove gljive opasno je ukiseliti i smotati za zimu. Ako su nedovoljno kuhane, neslane ili smotane u propusnu limenku, unutar proizvoda će se početi razvijati bakterije botulinusa.Izazivaju ozbiljno trovanje hranom koje može dovesti do daljnjih zdravstvenih problema. U tvornici se gljive podvrgavaju toplinskoj obradi koja uništava patogene bakterije.

Nije vrijedno spomena da jedan otrovni šampinjon može cijelu konzervaciju pretvoriti u otrovni proizvod.

Kako biste na vrijeme pronašli opasnog "susjeda", proučivši ranije dane opise, još jednom pogledajte fotografije lažnih gljiva koje nalikuju šampinjonima.

Većina njih po težini nadmašuje uobičajene toksikoinfekcije. Djeca i ljudi oslabljenog zdravlja posebno se akutno podnose ulaskom otrovnih tvari u krv.

Stupanj otrovanja kuhanim lažnim šampinjonom ovisi o tome koje su se gljive vješto "prerušile" u njega. Ako je žutokoža, šarolika, kalifornijska vrsta ili bijela muharica, simptomi se mogu pojaviti u roku od nekoliko sati. Mučnina i bolovi u trbuhu razlog su hitne medicinske pomoći.

Mnogo je teže definirati trovanje blijedom žabokrečinom. Bolest se ne pojavljuje prije 8 sati, a ponekad - 1-2 dana nakon jela.

Uzgoj kod kuće i na selu

Ovo voće možete uzgajati i kod kuće, za to odvojivši tamni ventilirani kutak i na selu, odvajanjem parcele u zasjenjenom prostoru pod vedrim nebom. Ključno je u svakom slučaju koristiti pravu tehnologiju.

Za uzgoj na selu potreban vam je kompost. Prvi korak u pripremi tla je namočenje suhe slame (trave) u vodu. Ovaj proces traje otprilike četiri dana. Zatim morate sakupiti gnoj i rasporediti ga po sloju vlažnom slamom. Svaka četiri dana, čvrsto zbijeni slojevi moraju se lopatama lopati. Nakon 15-17 dana kompost je spreman za sjetvu.

Sljedeći korak je prenošenje pripremljene podloge u spremnik (na primjer, u drvenu kutiju). Slojeve je potrebno uliti micelijem, zatim se sve mora pomiješati i zbiti. Zatim zalijte i odnesite na najtamnije mjesto mjesta. Nakon nekoliko dana, kad se pojavi bijela micelijska mreža, možete je posuti po vrhu tankim slojem mješavine zemlje i treseta (na pola).

Ako se svi postupci izvode ispravno, 25-35 dana pojavit će se glavice prvih gljiva.

Za uzgoj gljiva kod kuće barem će vam trebati podrum ili podrum.

Morate uzgajati plodove u istim kutijama i s istim tlom kao u metodi ljetnikovca. No, valja napomenuti da je metoda uzgoja podruma mukotrpnija.

Prvi uvjet je dobra ventilacija. Kompost koji se raspada daje veliku količinu ugljičnog dioksida, koji kraljevske gljive jako ne vole. Ako je potrebno, morat ćete kupiti filtar za zrak.

Druga je rasvjeta. Mnogi misle da je za optimalni uzgoj gljiva potrebno posebno osvjetljenje, ali to nije tako. Svjetlost ne igra veliku ulogu u ovom procesu.

Treći je temperatura i vlaga. Ljeti se potrebna razina topline može regulirati ventilacijom. Ali za održavanje visoke vlažnosti morate povremeno prskati sadržaj kutija. Bolje je kupiti instrumente za točno mjerenje svih pokazatelja, jer će o tome ovisiti daljnja žetva.

Uobičajeni šampinjon

Imamo prve gljive na penjanje, ili prave (Agaricus campestris). Nazivaju ih i livadskim gljivama ili paprikama. Nalaze se u "vještičjem krugu" na travnjaku ispred kuće, u gomilama na otvorenim mjestima. Većina stranica koje smo konzervirali, imaju prostranstvo.

U literaturi pišu da obični šampinjoni rastu na bogatom obrađenom tlu, ali naši, očito, nisu svjesni: ovdje nema ni traga bogatom tlu, crvena glina prekrivena je slojem od 5-10 cm šumskog tla. Inače, na travnjaku na kojem se pase teladi nikad nisam vidio šampinjone. "Pogrešno" su s nama. Ali to ih čini jednako ukusnima.

U "krugu vještica" gljive su disciplinirane: pojavljuju se gotovo gotovo istodobno - vrlo prikladno, ispada samo za pečenje.Na drugim mjestima, gdje rastu u malim skupinama, disciplina nije dobra: različite su veličine, danas su sami, za tri dana su različiti. Ako su vrlo usamljene izašle, ostavljamo ih da se množe.

Obični šampinjoni na travnjaku izgledaju ljepše nego u trgovini: šeširi su im svijetlo bijeli, s godinama, kako rastu i rasklapaju se od hemisferične do ravne, mijenjaju boju u sivo-smećkastu. Ploče, s druge strane, mijenjaju boju od ružičaste, preko ružičasto-smeđe i smeđe do tamno smeđe. Ne preporučuje se uporaba gljiva u verziji tamno smeđih ploča.

Kod vrlo mladih gljiva-loptica donji dio klobuka prekriven je bijelim pokrivačem pričvršćenim za nogu. S rastom gljive, veo se lomi, na nozi ostaje prsten, a uz rub kape mogu se uočiti neki ostaci.

Uobičajeni šampinjoni nalaze se u cijeloj Rusiji, osim na krajnjem sjeveru i donose plodove od svibnja do studenog, pa već možete započeti lov na gljive.

Aroma prirodnih šampinjona, naravno, ne može se usporediti s mirisom umjetno uzgojenih gljiva. Možete čak i potražiti šampinjone po mirisu, ako to njuh dopušta.

Obični šampinjon (Agaricus campestris). Lesnik

Opis

Šampinjon s dvostrukim porama razlikuje se po bojama:

Bijela

Smeđa

Krema

Potonji se naziva i "kraljevski" i ne nalazi se u divljini, samo se uzgaja.

Sferične, sa snažno zakrivljenim rubovima. Površina je glatka i suha. Na njemu se mogu uočiti ljuskavi izrasline (ostaci rasprsnutog veluma).

Također, fragmenti privatnog prekrivača ostaju ispod šešira. Obično su kape šampinjona s dvostrukim porama male (dosežu maksimalno 8 cm u promjeru).

Noga

Doseže maksimalno 10 cm visine. Može narasti prilično debelo - do 4 cm u promjeru. Zrele gljive imaju šupljinu u stabljici. Na površini noge, bliže kapi, nalazi se prstenasta formacija, koja je ostatak veluma.

Himenofor gljiva sastoji se od lamelarnog sloja. U mladih primjeraka ploče su ružičaste, a u zrelih primjeraka ljubičasto-smeđe.

Pulpa

Gusta konzistencija, bijela, pri rezanju mijenja boju u crvenkastu. Miris pulpe obično je ugodna gljiva. Ako se prekrši tehnologija uzgoja, šampinjon počinje ispuštati miris amonijaka.

Širenje

1. Ranije smo već spomenuli da ti primjerci radije žive u visokokvalitetnom oplođenom tlu, zbog čega se nalaze u stražnjim dvorištima staje. Također, rast obuhvaća farme, staklenike, puteve na poljima i u blizini gradskih cesta. Šampinjoni vole rovove i utore, vrtove, polja pored poljoprivrednih površina.
2. Izuzetno je rijetko i gotovo nemoguće susresti predstavnike ove skupine u šumskim pojasevima. Ako nakon čišćenja ljudi izbace ostatke gljiva na određeno mjesto, sasvim je moguće da će se uskoro ovdje pojaviti potomci već pojedenih gljiva. Dobro se ukorijenjuju, mogu postojati na raznim mjestima.
3. Izrazitom karakteristikom ovih uzoraka smatraju se kompaktne ukupne karakteristike, kao i format zaobljenog vrha te mesnatost mekog dijela. Šešir ostaje dulje neotvoren. Osobine se gube nakon generacije, nakon čega se ti potomci ne mogu razlikovati od ostalih predstavnika s dvije pore.

Kako ne zamijeniti šampinjone s otrovnim gljivama?

Postoje i slične vrste, koje se razlikuju po malim detaljima, koje jednostavnom beraču gljiva nisu baš zanimljive. Glavna stvar je naučiti napamet znakove otrovnih gljiva, s kojima se šampinjoni na prvi pogled mogu zbuniti (drugi ne možete zbuniti!).

Obitelj gljiva ima svoje izopćenike, koje se kategorički ne preporučuje koristiti.

Šampinjon žute ili crvenkaste kože, koji se naziva i paprika žute kože. Ništa osobito žuto pri pogledu na gljivu ne nalazi se, klobuci su slični poljskom šampinjonu, i šumi, i dvostrukim porama, a o gljivi s dva prstena sa zatrpanim klobucima nema se što reći.

Upečatljiva karakteristična karakteristika je miris - odvratno miriše na karbolnu kiselinu. Ili fenol, što je ista stvar. Za one koji ne znaju kako karbolna kiselina smrdi - gadan kemijski miris. Pri toplinskoj obradi povećava se. Ako je s osjetom mirisa sve u redu, gljive će se baciti čak i tijekom procesa skupljanja, u ekstremnim slučajevima - tijekom procesa kuhanja.

Još jedna upečatljiva karakteristična značajka je zamjetno žutilo čepa pri pritisku. Baza noge brzo postaje jarko žuta kada se izvuče. Odnosno, na svim mjestima gdje je gljiva dotaknuta, ona primjetno postaje žuta, s vremenom ta mjesta postaju smećkasta.

Takva otrovna gljiva raste po cijeloj šumskoj zoni europskog dijela Rusije, naišao sam među poljskim gljivama. Javlja se od druge polovice ljeta do jeseni.

Mlade šampinjone možemo opet zamijeniti s blijedom žabokrečinom - gledano odozgo i u mladosti, kada su kape gljiva bijele. Najkarakterističnije razlike između blijede žabokrečine i šampinjona su volva, koja prekriva bazu nogu, bijele ploče i bijelu pulpu koja ne mijenja boju pri lomu.

Stoga morate biti oprezni s vrlo mladim čistim bijelim gljivama. Bolje je uopće ih uopće ne uzimati, ako ne postoji potpuna sigurnost da se radi o šampinjonima. S godinama kape blijede žabokrečine dobivaju maslinastu ili smećkastu nijansu. Ploče uvijek ostaju bijele.

Naišao sam na blijede žabokrečine na mjestima gdje rastu poljske gljive i gljive s dva prstena. I prilično lijepo mirišu na gljive, što je najuvredljivije! Plodovi od početka ljeta do sredine jeseni.

Čak i u mladosti šampinjone se može zamijeniti s bijelom amanitom. Živopisne razlike - muharica ima neugodan miris, gomoljastu podlogu noge i volvu, po tome je vrlo slična blijedoj žabokrečini. Cijela je gljiva bijela, i netaknuta i nakon oštećenja. Raste početkom ljeta u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Najvažnije sigurnosno pravilo pri branju gljiva je "niste 100% sigurni - nemojte to uzeti!" - moraju se strogo pridržavati.

Šampinjon žute boje kože ili crvenkast. gribowiki Sveklon Bijela muharica. redbras

Osim toga, želio bih vas podsjetiti da gljive brzo rastu i upijaju mnoge kancerogene stvari koje su se dogodile u tlu u blizini. Dakle, ceste, susjedstva velikih poduzeća i općenito sva ekološki nezdrava mjesta mogu čak i potpuno bezopasne gljive učiniti otrovnim. Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Kalorijski sadržaj svježe paprike je 27 kcal na 100 grama proizvoda. Svježe gljive sadrže čitav popis vitamina B, E, PP i drugih. Osim toga, sadrže i korisne elemente u tragovima: kalcij, kalij, mangan, cink, bakar, željezo, fosfor, oko 20 esencijalnih aminokiselina. Visokokvalitetni protein koji se nalazi u gljivama izvrsna je alternativa proteinima mesa koje tijelo koristi za izgradnju stanica.

Druga korisna svojstva šampinjona:

• normalizacija kardiovaskularnog sustava;
• snižavanje razine "lošeg" kolesterola u krvi;
• uklanja soli teških metala;
• gljive sadrže antioksidativne tvari koje se bore protiv slobodnih radikala.
• infuzija gljiva koristi se za liječenje rana;
• u liječenju šećerne bolesti za snižavanje razine šećera u krvi;
• narodni iscjelitelji koristili su ekstrakt pećnice za borbu protiv trbušnog tifusa.

Liječnici upozoravaju da je uporaba bilo kakvih gljiva zabranjena za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje, osobe s pogoršanjima kroničnih bolesti probavnog trakta. Ne zaboravite da gljive sadrže hitin (osobito puno u nogama), koji je vrlo teško probavljiv. Gljive su spužva, brzo upijaju soli teških metala, pesticide i nitrate, štetne tvari. Ne biste trebali brati gljive u blizini glavnih cesta, tvornica i tvornica. To nije potrebno, jer danas u trgovinama postoji ogroman izbor sigurnih pekara uzgojenih u industrijskom okruženju.