Som pečen u umaku od rajčice s gljivama

Sastojci za ribu u umaku od rajčice:

• Riba

  (cijela glava, na primjer cipal)
  —
  1 kg

• Rajčica

  (veliki, zreo ili u vlastitom soku)
  —
  700 g

• Luk

  —
  1 računalo

• Češnjak

  —
  3 zuba.

• Maslinovo ulje

• Sol

  (ukus)

• Začin

  ("Talijansko bilje" ili origano)
  —
  1 žličica

• Zelje

  (svježe - kopar, peršin, zeleni luk)

• Crni papar

  (ukus)

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Porcije: 3

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Riba u umaku od rajčice":

Prvo morate napraviti umak od rajčice. Da biste to učinili, ogulite rajčice s tankih kora i sameljite ih u blenderu.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Sitno nasjeckani luk i sitno sjeckani češnjak popržite do blago zlatno smeđe boje.

Dodajte sjeckanu rajčicu (ili rajčicu u vlastitom soku), sol, papar i talijansko začinsko bilje. Pirjati - kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri.

Očistite ribu, utrobu, uklonite škrge. Ako je vaša riba mala, stavite je u tavu, izravno u umak od rajčice i pržite i kuhajte pod poklopcem dok ne omekša, prelivajući rajčicu. Ako je riba nešto veća od tave, tada uzmite posudu otpornu na toplinu, premažite je maslinovim uljem i tamo stavite cijelu ribu.

Ribu premažite umakom od rajčice, prekrijte folijom i stavite peći 30 minuta.

Gotovu ribu stavite cijelu na jelo i ukrasite začinskim biljem. Nakon što su se gosti okupili za stolom, podijelite ribu na porcije.

Židovska nova godina Rosh Hashanah počinje 10-dnevnim praznikom koji pada u rujnu ili listopadu. Uoči Rosh Hashanah, za svečanim stolom prije početka obroka, običaj je umočiti komad challaha u med. Nakon što se challah pojede, svakom sudioniku se daje komad jabuke umočen u med, te se kaže: L \ 'shana tovah tikatevu ("Neka ove godine bude ljubazno i ​​slatko").
Različite etničke skupine imaju različite običaje za proslavu nove godine. Sefardi služe cijelu ribu, zajedno s glavom, koja simbolizira godinu bogatu mudrošću, s Izraelom na čelu nacije, a ne na repu - vođom, a ne potlačenim. Cjelovitost simbolizira punu nadolazeću godinu, a glava simbolizira mudrost za koju se traži da im se podari.
Na svečanom stolu ne smije biti ništa gorko, kiselo ili slano (s izuzetkom soli), kao ni orašasti plodovi, čije je ime na hebrejskom suglasno s riječju "grijeh".
Svaka vrsta hrane ima simbolično značenje. To su: okrugli challah, jabuke, glava ribe, datulje, mrkva, šipak, repa i bundeva. Obrok započinje challahom, čije su kriške umočene u med, a zatim jabuke, čije su kriške također umočene u med - simbol naše nade za "dobru i slatku" godinu. Glava ribe simbol je spoznaje da je Svevišnji, blagoslovljen On - Glava svemira, Kralj nad kraljevima kraljeva. Ribe nikada ne spavaju - tako Svemogući nikada ne spava, brinući se za svoj voljeni narod. Glava ribe simbolizira želju da bude "glava, a ne rep". Riba je simbol plodnosti i blagoslova. "Jedemo ga tako da" postanemo brojni na zemlji kao ribe u moru! " Ribe su bile jedina živa bića koja nisu griješila, pa ih stoga nije uništio Potop - riba na stolu simbolizira želju da se očisti od grijeha.
Evo još jedne tradicije slavljenja Nove godine! Sretni blagdani!

Recept "Som s umakom od rajčica i gljiva":

Soma izvadite, isperite, narežite na odreske široke oko 2 cm (glavu sam odložio za riblju juhu).Natrljajte solju, pospite crnim paprom i estragonom, možete lagano poprskati limunovim sokom (iz nekog razloga danas nisam imala limun ) i soma staviti u vatrostalni kalup

U međuvremenu, pobrinimo se za gljive: gljive se moraju oprati, narezati, staviti u tavu i pirjati na malo vode (5 minuta), a zatim ocijeđene gljive ocijediti (bit će nam korisne u budućnosti ). Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, posolite, dodajte bosiljak, origano, malo mljevenog crnog papra i pržite dok luk ne postane proziran.

Sada dodajte kečap, juhu od gljiva, kisele krastavce naribane na srednje velike ribeže, šećer i pirjajte još 5 minuta.

Dobivenim umakom prelijte našu ribu i pošaljite je 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva.

To je sve, riba je spremna, možete uživati!

Dobar tek!

Prženi som u umaku od rajčice s maslinama i magrebskim tahinima

Magrebska kuhinja nastala je iz kulinarske tradicije velike regije koja se proteže duž mediteranske obale u sjeverozapadnoj Africi i uključuje zemlje poput Alžira, Libije, Maroka (ranije Mauritanija) i Tunisa.

Sve ove zemlje oduvijek su se odlikovale značajnom zemljopisnom, gospodarskom i kulturnom raznolikošću, što je ostavilo zamjetan pečat na njihove gastronomske sklonosti i kulinarski stil.

Na njihovo formiranje u različito vrijeme značajno su utjecale kulturne i kulinarske tradicije Andaluzije, Fenikije i berberskih plemena.

Osim toga, Francuska i Italija značajno su utjecale na alžirsku i tunisku kuhinju, a Kraljevstvo Numidija (danas teritorij modernog Alžira) imalo je određeni utjecaj na marokansku kuhinju.

Glavne komponente koje određuju kulinarska obilježja kuhinje zemalja Magreba uvijek su bile kus -kus, riba, plodovi mora, janjetina i govedina, smokve, bademi, masline, sve vrste povrća i voća. Budući da stanovništvo cijele ove regije uglavnom čine muslimani, ovdje se preferira halal meso.

Gotovo sva jela začinjena su začinima, od kojih su najpopularniji paprika, kim, đumbir, cimet i šafran. Menta, peršin i cilantro gotovo su uvijek prisutni u jelima. Začini kao što su time el-hanut, baharat, harissa i tahini tradicionalni su. Suhe šljive i rajčice, orasi i začini obično se koriste u hrani u velikim količinama.

Limun mariniran u soli ili l'hamd mrakadu, kao i sušene masline na ulju, zaštitni su znakovi kuhinje Magreba.

Najpoznatije jelo Magreba u Europi i Americi je kus -kus napravljen od krupice od krupice krupice.

Također poznat u Europi - uključujući i ovdje - berberski hajin, iako se priprema na različite načine. U Tunisu se, na primjer, u hadžinu peku jela, a u Maroku se uglavnom dinstaju.

Bilo bi nepravedno ne sjećati se sljeza-svjetski poznate arapsko-andaluzijske delicije.

Dosta sam pisao o somovima u prošlim postovima. Oni koji nas čitaju znaju o ovoj ribi ništa manje od mene, a možda i više. Ipak, ne prestajem se diviti ovoj ribi, divnoj u svakom pogledu.

U određenom smislu, som je, poput svinjske masti, simbol nacionalnog identiteta mnogih Ukrajinaca, osobito onih od njih koji prirodnim resursima nastanjuju jug naše velike i velikodušne zemlje.

Ako se preda mnom i Julijom pojavi pitanje koju ribu izabrati za naše novo jelo, tako da bude nježna, dovoljno masna, sočna i slatka i uz sve to lako i brzo skuhana, onda je to, naravno, som ili šaran - ovdje nema sumnje.

Ovaj smo put skuhali soka Magreba s bogatim i aromatičnim umakom u marokanskom stilu od tahinija, rajčica, limuna i maslina.

(za 6 porcija)

Sastojci:

• 1,2 kg fileta soma, narezanog na porcije
• 1 žličica svježeg đumbira, oguljena i naribana
• 400 rajčica konzerviranih u vlastitom soku
• 1 veliki limun, oguljen i nasjeckan
• Kora od jednog limuna
• 7-8 velikih zelenih maslina, zdrobljenih nožem
• 1 litra riblje juhe
• Pola hrpe cilantra (za ukrašavanje)
• 30 ml svijetlog meda
• Pola žličice kima
• 1/2 žličice korijandera
• Pola štapića cimeta, grubo zdrobljenog u mužaru
• 5-6 bobica kleke, grubo zdrobljenih u mužaru
• 1 žlica tahinija
• 60 ml maslinovog ulja prožetog češnjakom
• Maslinovo ulje
• Sol i papar

Priprema:

1. Uzimamo maslinovo ulje prožeto češnjakom, dodamo mu đumbir i sve ostale začine, pržimo u tavi dok se ne pojavi jaka aroma začina (oko 2-3 minute).
2. Smjesi dodajte tahini i prethodno zdrobljenu rajčicu, kuhajte par minuta. Zatim ulijte riblju juhu, te dodajte limun, koricu, masline i med. Sol.

   Pirjajte oko 20 minuta, dok se umak malo ne zgusne.

3. Komadiće soma posolite i popaprite. Pržite ih u velikoj tavi na maslinovom ulju 5-6 minuta sa svake strane, dok ne porumene.
4. Kad je riba spremna, kriške stavite u umak od rajčice i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 5 minuta. Zatim odmah poslužujemo.
5. Prije posluživanja ukrasite grančicama cilantra.

Sastav Som iz konzerve u umaku od rajčice

Potpuni kemijski sastav proizvoda Konzervirani som u umaku od rajčice, makronutrijenti i elementi u tragovima, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali.

Preporučeni dnevni unos je prosječna količina unosa potrebnih hranjivih tvari za održavanje tijela u zdravom stanju, naznačena u gramima i postocima.

Svakodnevna uporaba omogućuje nam redoviti unos potrebnih tvari. Dopušteno je češće konzumiranje nekih tvari.

stol

Ova tablica prikazuje prosječne norme elemenata za odraslu osobu.

Što je korisnije? Usporedite konzerviranog soma u umaku od rajčice s drugom hranom:

Kako biste sastavili najprikladniju i uravnoteženu prehranu, usporedite sastav proizvoda Konzervirani som u umaku od rajčice s drugim proizvodima, upotrijebite filtar. Usporedite sadržaj vitamina i minerala s drugom hranom.