Što znate o ruzuli s ružičastim nogama? sve o šumskoj ljepoti!

Opis russula ružičaste boje.

Kako sazrijeva russula, ružičasta kapica mijenja se iz polukružne u ravnu i nije udubljena. Promjer mu je 3,5-11 centimetara. Rubovi kape su glatki. Površina kape je baršunasta, suha, ali pri visokoj vlažnosti na njoj se pojavljuje sluz. Boja klobuka je karmin-crvena, a središnji dio mu je svjetliji; nakon kiše njegova se boja može promijeniti u limun-bjelkastu. Koža se jako slabo ljušti, često puca.

Prilično česte ploče nalaze se ispod kape. Mogu se granati i isprepletati. Gotovo su slobodni, labavo pričvršćeni za plodište. Boja ploča je svijetlo krem. Sporovi su gotovo sferični, s dobro definiranom mrežom, bradavičasti. Boja praha spora je svijetlo krem.

Noga ružičaste russule ima pravilan cilindričan oblik. Tvrda je i vrlo tanka. U gornjem dijelu boja nogu je bijela, a pri dnu je najčešće ružičasta s crvenim žilama.

Meso ružičaste russule vrlo je jako. Boja pulpe je bijela, ali u zraku može postati siva. Pod kožom, boja mesa je crvenkasta. Posebnost ružičaste russule je miris voćne mente, a ne gorak okus metvice.

Varijabilnost ružičastih russules.

Ova vrsta russula ima promjenjivu boju klobuka - varira od tamno ružičaste do crvene, dok je središte intenzivnije obojeno. Noga je također promjenjiva, isprva je bijela, ali se kasnije pojavljuje ružičasta nijansa.

Mjesta rasta ružičaste russule.

Russula ružičasta raste sveprisutno u šumama Sjeverne Amerike i Euroazije. Omiljena mjesta su im listopadne šume, no često ih ima i u crnogorici. Ružičasta rusula dobro se snalazi u planinskim predjelima, gdje se nastanjuju na padinama brežuljaka.

Najčešće, ružičaste russules donose plodove od srpnja do listopada. U godinama s visokom vlagom, ove gljive jako dobro donose plodove.

Vrednovanje jestivosti rusule ružičaste.

Okusne kvalitete ove vrste russula vrlo su osrednje. Ove se gljive smatraju uvjetno jestivim, a neki ih mikolozi pripisuju otrovnim vrstama. Da biste se riješili gorkog okusa pulpe, dugo kuhajte ružičaste russules. Mogu se konzumirati slani.

Vanjski opis breze russula.

Voćno tijelo breze russule je mesnato, sastoji se od nožice i klobuka. Klobuk je vrlo mesnat i lomljiv u isto vrijeme. Promjer mu je 2-5 centimetara. Kod nezrelih plodišta rubovi klobuka su valoviti. Kako stare, kapica postaje blago udubljena. Boja mu može biti različita - od bakrene do crvenkaste, ali najčešće je ružičasto -lila sa žućkastim nijansama. Pri visokoj vlažnosti, kapica postaje pjegava, a boja joj postaje kremasta. Gornja koža kape se lako uklanja.

Meso breze russule vrlo je krhko. Boja pulpe je bijela. Miris pulpe je slab, a okus je oštar. Himenofor breze russula je lamelarni. Tvore ga tanke i rijetke ploče. Struktura ploče je krhka. Malo rastu zajedno s površinom noge. Rubovi ploča su neravni. Boja ploča je bijela. Spore bijeli prah. Spore su jajaste.

Noge breze russule u mladoj dobi vrlo su guste, a nakon kiše postaju vrlo krhke, jer se natope. Najčešće je debljina noge ista, ali ponekad joj je gornji dio tanji. Boja noge je žućkasta ili bjelkasta. Površina noge je naborana. Unutra je šuplje, osobito u odrasloj dobi.

Mjesta rasta breze russula.

Breza russula uobičajena je u sjevernoj Europi. Ove su gljive ime dobile jer rastu u brezovim šumama, nalaze se i u listopadno-crnogoričnim šumama, u kojima ima mnogo breza.

Breza russula preferira vlažna mjesta; mogu se naći na sfagnumu i u močvarnim područjima. Ova vrsta je uobičajena u Rusiji, Velikoj Britaniji, Skandinaviji, Bjelorusiji. Birch russules počinju donositi plodove u srpnju, a završavaju u prvoj polovici jeseni.

Vrednovanje jestivosti breze russule.

Brezove russules klasificirane su kao uvjetno jestive, ali neki ih mikolozi smatraju nejestivim. Ne preporučuje se jesti sirovu brezu, jer može uzrokovati probavne smetnje. Otrovne tvari sadržane su samo u gornjem sloju, koji prekriva plodište, ako se film ukloni, gljive će biti sigurne.

Opis valovite rusule

To je gljiva od plastike. Klobuk je u mladih primjeraka zvonast ili polukuglast; u procesu rasta konveksni oblik se mijenja u opušten, a doseže do ulegnutog, dok su rubovi savijeni. Promjer klobuka u zrelih primjeraka je 13-15 centimetara.

Karakteristična boja klobuka mladih gljiva je sivo-zelena, kasnije nijansa postaje maslinasta ili ljubičasta s crno-ljubičastim ili tamnosmeđim središtem. Klobuk je gust, gladak, mesnat. Kod mladih plodišta površina klobuka je sjajna, ljepljiva, a kod odraslih postaje mutna. Rubovi kape mogu biti valoviti ili ravnomjerni. Koža se može ukloniti za trećinu s kape.

Ploče se često nalaze, njihova je boja u početku bijela, ali s vremenom postupno požute. Najčešće su ploče široke, mogu biti spuštajuće ili slobodne. Duljina ploča jednaka je i različita. Tekstura ploče je krhka sa šiljatim rubovima.

Noga russule je valovita, cilindrična, ravna. Visina mu se kreće od 4 do 10 cm, a debljina 1-3 cm. Boja noge je bijela s ružičastim nijansama u gornjem dijelu i žuto-smeđa pri dnu. U zrelih primjeraka noge postaju sive pa čak i smeđe.

Meso crno-ljubičaste russule gusto je, osobito u nozi. Boja pulpe je bijela, ali kad se lomi ili reže, ima karakterističnu ružičastu nijansu, zatim postaje crvena, a zatim postaje siva pa čak može pocrnjeti. Okus i miris pulpe mladih gljiva je opor, ali zrela plodna tijela imaju slatkast okus i ugodnu voćnu aromu. Valovita rusula nema mliječni sok. Spore su bodljikave, žuto-bijele boje, gotovo sfernog oblika.

Mjesta uzgoja crno-ljubičaste russule

Ove se gljive nalaze u crnogoričnim i listopadnim šumama, među borovima, hrastovima, bukvama. Donose plodove od sredine kolovoza do listopada. Raste pojedinačno ili u skupinama. Preferiraju planinski ili brdoviti teren. Najčešće se nalaze u humusu ispod drveća.

Jestiva russula valovita

Russula valovita je jestiva gljiva 3. kategorije. Ima jako meso pa se ne lomi kad se ubere. Crna i ljubičasta rusula pogodna je za pripremu raznih toplih i hladnih jela, kao i za soljenje.

Opasna sličnost

Jestiva valovita rusula ima otrovnog "blizanca" - gorušicu koja gori. Ove su gljive po izgledu vrlo slične, ali potonje su vrlo otrovne. Nije uzalud ubodna russula nazvana povraćanjem i mučninom, uzrokuje gastrointestinalne tegobe. Postoje dokazi da ove rusule sadrže muskarin. Neki berači gljiva, ipak, za jelo koriste gorušicu, pa ih prethodno skuhaju 20 minuta i operu.

Kapa ubodne russule isprva je konveksna, a s vremenom postaje sve otvorenija, pa je kao posljedica toga potpuno depresivna. Rubovi starijih primjeraka rebrasti su. Boja od svijetlocrvene do ružičaste s oker i bijelim mrljama. Noga je cilindrična, šuplja, snažna.

Užarena russula često raste na tresetištima na raznim mjestima. Također se nalaze u listopadnim šumama, rjeđe rastu u crnogoričnim šumama. Ove gljive vole planinski teren. Donose plodove od srpnja do listopada.

Jestiva russula zelenkasta i njena fotografija

Kategorija: jestiva.

Klobuk zelenkaste russule (Russula virescens) (promjer 5-16 cm): zelen, ali može biti žućkast ili plavkast. U mladih gljiva je u obliku polukugle, u starijih gljiva. Mesnati, često ispucani. Koža je vrlo debela, teško se odvaja od pulpe.

Noga (visina 4-12 cm): obično bijela.

Ako pomno pogledate fotografiju zelenkaste russule, možete vidjeti male ljuskice pri samom dnu noge.

Ploče: česte, bijele ili svijetle krem ​​boje.

Meso: čvrsto i bjelkasto, blago ljutog okusa.

Dvostruki: zelenkasti predstavnici blijede žabokrečine (Amanita phalloides), razlikuju se od russula po tome što imaju prsten na nozi i volvu.

Ova jestiva russula raste od sredine srpnja do početka listopada u umjerenim zemljama.

Gdje ga možete pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće u blizini hrastova i breza.

Jelo: jedna od najukusnijih russula, koja se može jesti nakon 15 minuta ključanja, ukiseljena, posoljena ili osušena.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: russula scale.

Što su jestive russule: hrana

Kategorija: jestiva.

Šešir za hranu russula (Russula vesca) (promjer 4-12 cm): mat, ružičasto-crven, ciglan ili crveno-smeđi. U mladih gljiva je polukuglasta, s vremenom postaje gotovo ravna. Blago ljepljiv na dodir po vlažnom vremenu. Rubovi su savijeni prema unutarnjoj strani, ponekad valoviti i rebrasti. Koža ne prekriva potpuno meso, izlažući ploče na rubovima, lako se uklanja samo s rubova.

Noga (visina 3-7 cm): bijela, žuta ili ružičasto-hrđava, vrlo kratka, cilindrična. Guste u mladim gljivama, šuplje u starijim.

Ploče ove vrste gljiva russula vrlo su česte, bijele ili žućkaste, ponekad s hrđavim mrljama.

Obratite pozornost na fotografiju russule hrane: njezina je pulpa mesnata i gusta, bijela, lomljiva. Bez izraženog mirisa

Dvostruko: rođaci russula, ali samo ljuska hrane ne prekriva tanjure.

Kad naraste: od sredine srpnja do kraja rujna u Europi.

Gdje ga pronaći: U svim vrstama šuma, osobito u blizini breza i hrastova.

Jelo: ukusna gljiva. Koristi se u bilo kojem obliku, pod uvjetom da se kuha 15 minuta.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: jestiva russula.

Jestivo

Ostatak russule blagog okusa doista se može jesti sirov, ali nemojte to činiti zbog moguće zabune oko mješavine gljiva.

Navedimo jestivu rusulu s kratkim opisom:

1. Močvarna - crvena ili tamno narančasta boja s gustom kapicom, raste u vlažnim četinarskim sastojinama na proplancima. Okus za 5.
2. Olujno - slaba aroma haringe zbunit će početnika u skupljanju gljiva, no ove smeđe kestenjaste gljive poslastica su zbog bogatog okusa.
3. Žuta - izdaleka izgleda poput lisičarke, no u obliku kape i nogu tipična je rusula. Gljiva treće kategorije bez izraženog okusa.
4. Zeleno -crvena - boja klobuka se mijenja u ovoj shemi boja i na jednoj gljivi. Okus je C razreda.
5. Zlatno - žuto -crvene kapice ove gljive reći će vam da je dobrodošao gost u soljenju i prženju.
6. Krhka - ružičasto -ljubičasta boja i krhkost pulpe karakteriziraju ovu russulu. Štoviše, nema okusa, može se koristiti samo u kiselim krastavcima.
7. Višnji lovor, ili badem - podsjeća na Valui u svijetlosmeđoj boji, razlikuje se po nozi bez rupe i izravnanoj kapici.
8. Morze je također svijetlosmeđa, ali ova vrsta ima takvu boju na nozi i ploči. Prosječan okus, dobra gljiva u kiselim krastavcima s prethodnim namakanjem.
9. Siva - tako nazvana zbog činjenice da rezovi ili lomovi postaju sivi u zraku. Sama gljiva je žuto-smeđa na nozi visokoj za russula, do 10 centimetara.
10. Plavo-žuta-plavo-lila boje s područjima žute nijanse. Razlikuje se po najfinijem orašastom okusu.
11. Azurna ili plava - plavo -ljubičasta gljiva u boji slična ljubičastoj ryadovki. Okus stavlja azur na 2. do 5. mjesto među russulama.
12. Turska - mirisna i ukusna russula smeđeg ili ljubičastog cvijeća, raste u crnogorici.
13. Divno, ili besprijekorno - maslinastozeleno koje se pretvara u crvenkasto ljubičastu. Jestiva gljiva treće kategorije.
14. Zelenkasta - smatra se najukusnijom rusulom, sa zelenom ili sivo -zelenom kapom.

Russula blijedi

Opis

Prekrasnu russulu odlikuje svijetla boja klobuka koja s vremenom "blijedi", pa otuda i naziv vrste.

Šešir

Blijede kapice russula obično su male (do 10 cm u promjeru), ali postoje izuzetno veliki prezreli primjerci. Boja je obično blizu grimizne, s tamnijim rubovima. Prosvjetljenje se može primijetiti u središtu. Male rusule imaju sferne, postupno se otvaraju kape. Površina čepa je suha i glatka. Sazrijevanjem gljive i povećanjem njene veličine, boja klobuka blijedi. Koža se teško odvaja od kape.

Noga

Noga lijepe russule relativno je debela i niska (oko 3 cm debljine i 6 cm duljine). Cilindričnog je oblika s nastavkom prema dolje. Boja mu je pretežno bijela s ružičastim nijansama u gornjoj trećini. U donjoj trećini mogu se pojaviti žute mrlje.

Pulpa

U mladih primjeraka meso je bijelo, a u starih primjeraka sivkasto, na rezu pocrveni, pa posivi. Konzistencija je gusta, žilava, osobito na nogama, pa mnogi ljudi radije jedu samo šešire. Sirova gljiva ima gorak okus, ali kad se skuha, slatkasta je.

Distribucija i prikupljanje

Prekrasna russula rasprostranjena je gotovo u cijelom svijetu, ali preferira umjerene geografske širine. Simbiotski suživot obično se nalazi u russulama koje blijede s listopadnim drvećem. No, rast ove vrste moguć je i u crnogoričnim šumama.

Slične vrste

Russula koja blijedi ima prilično karakterističan izgled kako se ne bi zamijenila s drugim gljivama. Jedina gljiva koja joj pomalo liči je russula, goruća ili emetična.

Potonji se razlikuje po bjeljim pločama (koje ne tamne u zrelim gljivama) i pulpi koja ne sijedi na rezu. Ova gljiva ima vrlo gorak okus, pa se smatra nejestivom.

Njegova uporaba može uzrokovati želučane probleme, što odražava i njegovo ime. Međutim, prema nekim izvorima, emetik russula postaje jestiv kad se dobro prokuha.

Jestivost

Prekrasna russula ima, prema mišljenju mnogih potrošača, vrlo osrednji okus. Noge ovih gljiva rijetko se jedu zbog njihove krutosti. Možemo reći da je russula amaterska gljiva, pogodna za one koji preferiraju jaku konzistenciju hrane. Nakon vrenja russula se prži s krumpirom, posoli i ukiseli.

Zanimljivosti

Russula gljive, uključujući russula koja bledi, odlikuju se brojnim zanimljivim svojstvima:

• Russulin koji se nalazi u russuli potiče zgrušavanje mlijeka, pa se komponente russule mogu koristiti u proizvodnji sira.
• Lecitin, koji je dio ove gljive, snižava sadržaj lošeg kolesterola u krvi.
• Redovita uporaba russule čisti gastrointestinalni trakt.

• Russula je dobila ime ne zato što se može jesti sirova. Upravo suprotno: kao i svaka uvjetno jestiva gljiva, zahtijeva prethodnu probavu.

A naziv dolazi po tome što se kiseli krastavci od ovih gljiva pripremaju brže nego od ostalih.

Ne beru gljive svi berači gljiva.Mnogi ih zanemaruju, jer ima vrganja, mahovine i drugih, "vrijednijih" gljiva. Međutim, pržena ili slana russula također je vrlo jestiva i ukusna.

Značajke gljive

Sakupljene gljive mogu se čuvati u hladnjaku ne više od 3-5 dana. Treba ih staviti što dalje od druge hrane. A smrznute gljive čuvaju se najviše 10 mjeseci u zamrzivaču. Osušene gljive mogu se čuvati najviše 12-18 mjeseci na suhom i tamnom mjestu.

Nije otrovna gljiva, ali ima neugodan okus za razliku od drugih jestivih gljiva. Nemoguće ih je otrovati, ali možete izazvati probleme u radu probavnog sustava.

Gorčinu russuli daje enzim - rassulin. Ova tvar se koristi za proizvodnju sirivog sira. Za izradu sira dovoljno je dodati 0,5 grama na 100 litara mlijeka. Takva snažna tvar, ulazeći u probavni sustav, utječe na mikrofloru želuca, uzrokujući sve vrste ozbiljnosti.

Ako se dogodilo da osoba prejede kuhana jela od gljiva, mogu se pojaviti određeni simptomi trovanja:

1. Nakon što ste pojeli hranu s gljivama, postoji osjećaj gorčine i suhoće usta, svrbež jezika, nepca.
2. U roku od sat vremena u crijevima se pojavljuju grčevi, a težina ispod desnog rebra.
3. Povraćanje s proljevom.
4. Slabost, glavobolja, vrtoglavica.

Ako ne poduzmete mjere pri prvim simptomima (pojava gorčine), vaše će se zdravlje pogoršati. Prije svega, morate isprati želudac i napraviti klistir. Nadalje, ako je potrebno, uzmite antipiretik

Važno je osigurati odmor u krevetu i odmor. Nakon pranja morate uzeti puno tekućine: slatki čaj, biljni izvarak, rižinu vodu

Okusne karakteristike zlatno-crvene russule

Russula zlatno-crvene prilično ukusne gljive. Okus im je pomalo sladak i nemaju miris.

Ostale gljive ovog roda

Morse russula je jestiva gljiva. Promjer kape doseže 12 centimetara. Kod mladih primjeraka kape izgledaju poput kuglica, nakon čega postaju zvonaste, pa čak i kasnije postaju ravne. Kapa je prekrivena suhom kožom koja se lako odvaja od pulpe. Boja kape je žuto-smeđa. Noga je gusta, bijele boje, ponekad s mrljama. Najčešće su noge ravne, no ponekad se mogu zadebljati u donjem dijelu.

Russula se često nalazi u šumama Rusije. Upravo ta vrsta čini oko 47% svih ostalih gljiva. Uglavnom se Morse russules soli, jer je dosta gorak. Moraju se natopiti i skinuti kožu s čepa.

Krhka rusula je uvjetno jestiva gljiva. Ovo je mala russula, čiji je promjer kapice 2,5-6 cm. Boja joj je najčešće ružičasto-ljubičasta. Oblik mu je prvo konveksan, a zatim se otvara i doseže konkavan. Uz rub kape vidljivi su kratki ožiljci. Noga je cilindrična, glatka, brašnasta, bijela.

Često postoje krhka rusula. Raste u mješovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama. Radije se naseljavaju na kisela tla. Mogu se naći ispod bora, breze, graba, hrasta i drugih stabala. Krhka russula donosi plodove od kolovoza do listopada, u dobrim godinama nalaze se već u lipnju. Ove gljive rastu u europskom dijelu naše zemlje, u Kareliji, Bjelorusiji, baltičkim državama i Ukrajini.

Što se tiče okusa, russula krhka se odnosi na 4. kategoriju. Jedu se isključivo u slanom obliku, a sirove krupice, krhke, mogu izazvati blage gastrointestinalne tegobe.

Opis gljive

Okus gljive ima blagu gorčinu, zbog čega se ponekad naziva nejestivom. Poznata je i pod drugim imenima - lijepa rusula, rusula u obliku ruže. Lako se može prepoznati po sljedećim značajkama:

1. Spore su svijetle krem ​​boje.
2. Bijela pulpa, gusta, prilično krhka s gorkim okusom, kad se gljiva slomi, u dodiru sa zrakom posivi.
3. Noga je cilindrična, odozdo malo zadebljala, ružičasta, promjera 1-3 cm i visine 3-8 cm.
4. Rijetke, usko iznikle, krhke ploče, koje su u početku bijele, a zatim svijetle krem ​​boje.
5. Šešir je blijedocrven. Štoviše, sredina je bogate sjene.

Po kišnom vremenu boja kape se malo ispire i postaje blijedo ružičasta, bjelkasta s nijansom limuna, koža može puknuti, slabo se ukloniti. Kad je gljiva mlada, klobuk je zaobljen, zatim spljošten i udubljen u sredini, ali ne s lijevkom. Promjer šešira može doseći 4-11 cm. Kad vlaga dospije na šešir, postaje ljepljiv, po suhom vremenu malo je baršunast na dodir.

1. Gorka russula koja raste pod bukvama i ima blago voćnu aromu i gorak okus.
2. Ubodljiva russula odlikuje se svjetlijim bojama i raste u vlažnim crnogoričnim šumama, a okus opravdava ime.
3. Lažno crveno ili rumeno raste ispod hrastova, vrlo rijetko se može naći pod bukvama u listopadnim šumama, ima karakteristične oker-žute ploče i svijetao okus gorčine.

Prethodna priprema

Kako soliti russulu - jeftino, brzo i ukusno

Russula ima jedno svojstvo - pulpa ovih gljiva, osobito nekih vrsta, ima tendenciju da bude gorka, pa jedući ih sirove neće uspjeti, a prije kuhanja sirupa za hranu moraju proći posebnu obuku.

Pravila za prethodnu pripremu ovih gljiva nisu nimalo komplicirana, ali kako bi se russules pravilno solile, ne mogu se zanemariti.

Važno je zapamtiti da svaka vrsta russula ima svoje karakteristike okusa - neke zahtijevaju više napora u preliminarnoj pripremi, druge manje - sve se odlučuje ovisno o specifičnoj vrsti. Stoga, prije nego što počnete kuhati gljive, svakako morate imati informacije o značajkama vrste rusule koju želite kuhati

Voćna tijela moraju se pažljivo pregledati i sortirati, uklanjajući trule, prezrele ili pretjerano oštećene primjerke.
Gljive se moraju oguliti i isprati pod mlazom vode pomoću male četke za uklanjanje tvrdokorne prljavštine.

Kora s klobuka mora se pažljivo ukloniti - ona je, najčešće, izvor većine gorčine. Istodobno, budite oprezni jer se kapica Russule lako mrvi.
Za konačno uklanjanje gorčine iz pulpe gljiva, plodovi se moraju namočiti u vodi

Period namakanja ovisi o vrsti gljive, a može biti od 6 do 24 sata. Istodobno, vodu treba mijenjati otprilike svaka 3 sata. Nakon namakanja plodišta se moraju isprati pod tekućom vodom.
Preveliki primjerci režu se na 2 - 3 dijela. Male se mogu ostaviti kakve jesu. Glavna stvar je da su svi pojedinačni komadi iste veličine - tada će se ravnomjerno soliti.
Možete koristiti emajl i stakleno posuđe, ali oni ne vole željeznu sirovinu i mogu pocrnjeti.

Važno je, u budućnosti, pridržavati se pravila skladištenja domaćih kiselih krastavaca. Obično se čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje se temperaturni režim mora održavati od 0 do +8 stupnjeva.

Također, ne zaboravite na sterilizaciju staklenki u koje ćete staviti rusulu. Kršenje tehnologije sterilizacije vrlo je opasna stvar, koja često dovodi do vrlo neugodnih posljedica. Obično se staklene staklenke za kisele krastavce steriliziraju dva puta - neposredno prije stavljanja proizvoda u njih i odmah nakon zatvaranja poklopaca.

Postoji mnogo nimalo kompliciranih recepata za soljenje russule za zimu, a ovaj članak predstavlja neke od njih.

Imajte na umu da se u nekim receptima koriste gljive koje su već podvrgnute posebnoj preradi, dok su druge u ovoj recepturi dio recepta.