Gljiva bukovače (hypsizygus ulmarius)

Zašto su bukovače korisne?

Bukovače imaju jedinstvena svojstva - jedinstvenu ostavu sa skupom mineralnih soli i drugih bitnih tvari neophodnih za osobu.
Sadrže kompleks vitamina: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, kao i 18 aminokiselina neophodnih za čovjeka.

Također, korisna svojstva bukovača posljedica su visokog sadržaja enzima amilaze i lipaze koji potiču razgradnju masti, vlakana i glikogena.
Sadrže i esencijalne nezasićene esterske kiseline i brojne biološki aktivne tvari koje pomažu u smanjenju kolesterola i imaju anti-sklerotične učinke.

Bukovače su vrlo korisne za ljudski organizam, jer su izvrstan učinkovit lijek za liječenje želučanih bolesti. Da biste to učinili, na prazan želudac uzmite svježe iscijeđeni sok od gljiva. U tom se slučaju mogu izliječiti gastritis i čir. Korisna svojstva bukovača također uključuju sljedeće:

poboljšavaju pokretljivost crijeva;
koristi se za zacjeljivanje rana i liječenje čireva;
imaju hemostatska, omekšavajuća i omotavajuća svojstva;
promicanje uklanjanja toksina, otrova, toksina;
su sorbent;
važna su komponenta prehrane protiv kolesterola, pomažu u snižavanju masnoća u krvi, što je vrlo važno za srčane žile i cirkulaciju krvi;
infuzija bukovače koristi se kod neuroza, za to se sitno sjeckane svježe gljive u količini od 3 žlice preliju s pola litre crnog vina, na primjer, Cahorsa, i inzistira se tjedan dana, dobivena infuzija se pije u 2 žlice prije spavanja;
sadrže spojeve s antioksidativnim djelovanjem, zbog čega se smanjuje proces starenja tijela; sadrže tvari koje potiču uklanjanje kolesterola iz tijela i smanjuju rizik od ateroskleroze;
uključivanje bukovača u prehranu značajno smanjuje vjerojatnost raka;
obećavaju u liječenju tropske malarije.
Korisnost bukovača za ljude je i to što imaju visoko antibakterijsko djelovanje.

Podijelite članak:

Okus i boja

Ova gljiva kod nas nije poznata, okus joj je prilično prosječan. Kako bi se skuhalo, kuhajte 15 do 20 minuta. Dopušteno je koristiti svježe, kao dodatak drugom jelu možete posoliti, ukiseliti. Noge imaju pulpu od gume i vlakana. Izvrsna kombinacija s mesnim i ribljim jelima, dobiva izvrstan okus prilikom prženja na maslacu. Ima izvrsna ljekovita svojstva, sadrži optimalnu količinu željeza, bakra, kalija, vitamine B2, D, pantotensku kiselinu. Zbog činjenice da sadrži veliku količinu vlakana, može se koristiti u dijetama, poboljšavajući metabolizam. Pomaže u liječenju anemije, stabilizira krvni tlak, liječi astmu i dijabetes, stabilizira kardiovaskularni sustav. Ova gljiva neće samo povećati tonus tijela, već će i stvoriti barijeru protiv virusnih, baktericidnih, gljivičnih i kancerogenih učinaka povećanjem funkcije imunološkog sustava.

Aplikacije za kuhanje

Lyophyllum brijest nema visok okus, stoga nije baš popularan kod sladokusca. Može se konzumirati nakon bilo koje vrste toplinske obrade i ubrati za buduću upotrebu sušenjem, soljenjem i kiseljenjem. Za sve gljive ove vrste postoji opće pravilo kuhanja: nakon što ste temeljito očistili i oprali gljive od prašine i ostataka, morate ih kuhati u slanoj vodi najmanje 20 minuta.

Julien

Proizvodi:

• 500 g pilećeg mesa
• 2 luka,
• 400 g gljiva,
• 150-200 g tvrdog sira,
• začini.

Osim toga, za umak nam je potrebno:

• 50 g maslaca
• 2 jaja, 2 žlice. žlice brašna
• 2 čaše mlijeka
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Prije svega, meso morate skuhati s dodatkom soli i lovorovog lišća, ohladiti. Luk nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne porumeni. Luk stavite u zasebnu posudu, a narezane gljive stavite u tavu i pržite ih dok ne omekšaju. Za umak u loncu propirjajte brašno s maslacem, ulijte mlijeko ovdje i smjesu dovedite do gustoće kiselog vrhnja. Nakon što ste dobili željenu konzistenciju, maknite umak s vatre, dodajte mu jaje, sol i papar. Po želji možete dodati žličicu mljevenog muškatnog oraščića.

U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckani file, prženi luk i gljive te umak. Dobivenu smjesu stavite u posebne kalupe - aparate za pripremu kokota, pospite po vrhu naribanim sirom i pecite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Salata od gljiva

Proizvodi:

• 300 g gljiva
• 2 kuhana jaja
• 200 g pilećeg filea,
• mrkva,
• žarulja,
• staklenka kukuruza iz konzerve,
• biljno ulje,
• majoneza,
• sol i papar.

Priprema:

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na ribež. Popržite povrće na ulju dok ne omekša. Dodajte im prethodno oguljene i kuhane gljive i pirjajte dok nastali sok potpuno ne ispari. Smjesu maknite s vatre i ohladite. Kuhani file narežite na male kockice, isto učinite i s kokošjim jajima. U zdjeli za salatu pomiješajte jaja, filete, gljive s povrćem i kukuruz iz konzerve, posolite i začinite majonezom. Prije posluživanja poželjno je salatu držati u hladnjaku jedan i pol ili dva sata kako bi se sastojci dobro zasiti umakom.

Kaša od gljiva iz multivarkera

Proizvodi:

• 2/3 šalice riže, heljde i bisernog ječma,
• 4 čaše vode
• 500 g gljiva
• 1-2 glavice luka,
• suncokretovo ulje,
• soli po ukusu.

Priprema:

Na biljnom ulju u načinu "Prženje" popržite nasjeckani luk i gljive, ostavite sa strane. U zdjelu za kuhanje sipajte biserni ječam koji ste prethodno namočili dva sata. Na to stavite opranu rižu. Sljedeći sloj je heljda. Žitarice prelijte vodom i uključite način rada "Mliječna kaša" ili "Pirjanje" (ovisno o modelu uređaja) na sat vremena. Nakon toga se kaša mora pomiješati s gljivama i može se poslužiti. Ovo vrlo zasitno i zdravo jelo prikladno je za one koji poste.

Bukovače - foto

Kod nas sve lažne bukovače nisu otrovne, ali zbog prekomjerne gorčine pripadaju klasi nejestivih gljiva.

Jedini otrovni srodnik bukovača raste u Australiji, na Tasmaniji, a postoje podaci da je pronađena i u Indiji. Ovo je Omphalotusnidiformis (Berk.) Ili gljiva duhova. Raste i na drveću te je svojim izgledom vrlo slična bukovači.

Njegovo glavno obilježje smatra se sjajem u mraku. Ove bioluminiscentne kvalitete svojstvene su mladom rastu, a tijekom starenja ta svojstva nestaju u gljivicama.

Bukovače - foto

Kakvi nejestivi "blizanci" bukovača ovdje rastu? Postoje samo dvije takve gljive. I teško ih se može nazvati "blizancima" bukovača, jer imaju svjetliju boju od jestivih kolega.

Narančasta bukovača

Narančasta gljiva kamenica apsolutno opravdava svoje ime, jer joj je boja vrlo svijetla, bogata, crvena. Noga takvih gljiva praktički je odsutna i ljepilom se drže za drvo. Karakteristična značajka ovih gljiva je njihov miris. U mladosti imaju aromu dinje, a staro voće odiše mirisom pokvarenog kupusa.

Narančaste bukovače rastu u velikim skupinama, široko razbacane u lepezi na mrtvim stablima. Danas se aktivno koriste u pejzažnom dizajnu, sijući spore na panjeve i debla.

Kako razlikovati bukovače od žabokrečina

List pile od filca

Ova gljiva se nalazi od lipnja do listopada u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Listovi pile rastu na mrtvom drvetu u skupinama. Šešir im je svijetli, krem ​​ili bež i doseže promjer 8 cm.Za razliku od bukovače, površina klobuka je mat, prekrivena ljuskama.

Rastu bočno do stabla, čini se kao da su šešir, budući da im je noga vrlo kratka, ide postrance i gotovo je neprimjetna. Meso ovih gljiva prilično je gusto i lagano. Ima bogatu aromu gljiva, ali je okus vrlo gorak.

List pile od filca

Sada znate razlikovati bukovače od žabokrečina, čak i ako se odlučite na put u Indiju ili Australiju.

Uzgoj gljive lyophyllum

Za uzgoj liofila brijesta kod kuće trebat će vam sljedeći materijali:

• micelij (sjeme) gljive;
• cjepanica listopadnog drveta. Za ove svrhe najbolje je koristiti brezu, brijest, brijest, jasiku staru najmanje 4–4,5 godina, promjera oko 30 cm i duljine do pola metra. Svakako provjerite nema li grana na trupcu, znakova truleži i drugih nedostataka;
• bušilica.

Ako planirate uzgajati gljive u svojoj ljetnoj kućici, tada će povoljan period za sjetvu biti od travnja do listopada. U zatvorenom prostoru, uz održavanje temperature unutar 10-15 stupnjeva, sadnja se može obavljati tijekom cijele godine.

Cjepanice se natapaju u vodi 2-3 dana kako bi se dobio potreban stupanj vlage. Kako bi se uklonio višak tekućine, drvo se mora držati nekoliko dana u dobro prozračenom prostoru nakon što je izvađeno iz vode.

U pripremljenim trupcima bušilicom izbušite male rupe promjera oko jednog centimetra do dubine 5-10 cm. Treba ih postaviti na udaljenosti od 20 cm jedna od druge u šahovnici.

Čistim rukama (ili još bolje, noseći rukavice), u rupe bi trebalo staviti posebne štapiće s gotovim micelijem. Kako bi se izbjegla kontaminacija bakterijama i plijesni, trupce treba pakirati u plastične vrećice. Osim toga, značajno će ubrzati razvoj i rast micelija.

Tako obrađeni trupci nalaze se na zasjenjenom mjestu s dobrom ventilacijom i sposobnošću održavanja temperature od 20-25 stupnjeva. Tijekom cijelog razdoblja razvoja micelija potrebno je pratiti sadržaj vlage u trupcima.

Za 2-4 mjeseca micelij će potpuno napuniti supstrat. A za šest mjeseci već će se moći beriti. Period plodovanja ovisi o tvrdoći korištenog drva. Na mekim šumama, poput topole, vrbe ili breze, gljivarenje može potrajati oko četiri godine. Tvrde sorte - javor, planinski jasen, bukva - donose plodove 6-7 godina. Uz pravilnu njegu godišnje ćete ubrati prosječno 3 do 6 kilograma gljiva iz svakog trupca.

Ovo je nepretenciozna gljiva. Čak i u prilično sušnom ljetu, kada druge gljive praktički ne rastu, možete pronaći pojedinačne liofile ili čak velike, lijepe grozdove ove gljive.

Vrste jestivih bukovača

Također na području naše zemlje možete pronaći i druge vrste jestivih gljiva bukovače, iako rastu više lokalno u regijama.

• Bukovača od limuna ili brijesta... Ova vrsta bukovače uobičajena je na Dalekom istoku i u Sibiru. Ova vrsta gljiva dobila je ime zbog svijetle žute boje. Raste prvenstveno na brijestovima - dalekoistočnim brijestovima.
• Bukovača ili obilna bukovača ima dugu zakrivljenu kapu čiji su rubovi često valoviti. Boja gljive je obično bijela, krem. Radije raste u listopadnim šumama u toplim krajevima jer je iznimno osjetljiv na niskim temperaturama.
• Stepska ili kraljevska bukovača (eringi) ima doista kraljevsku veličinu. Njihove kape su mnogo veće od ostalih srodnika i mogu doseći 30 cm. Otuda i drugi naziv gljive. Ako se pitate raste li bukovača na tlu, u ovom slučaju odgovor će biti potvrdan. Eringi su jedine svjetovne bukovače koje parazitiziraju na korijenu biljaka.Ove su gljive vrlo vrijedne, jer sadrže toliko bjelančevina i vitamina da se po korisnosti često poistovjećuju s mliječnim proizvodima. Morate ih tražiti u toplim predjelima na pustarama i pašnjacima s prevlašću krovnih biljaka. To su proljetne gljive, pa u travnju-svibnju možete otići u gljivu.
• Plućna ili bijela bukovača vrlo sličan kamenici, ali krhkiji i bez težine. Boja ovih gljiva je stvarno bijela; u sredini klobuka može se primijetiti blago potamnjenje. Ploče prolaze ispod glave. Ove gljive dobro rastu u cijelim skupinama na slabim listopadnim drvećem od svibnja do listopada. Međutim, njihov okus i aroma su vrlo slabi, blizu neutralnog.
• Ružičasta bukovača raste na Dalekom istoku i u zemljama s tropskom klimom. Ima i drugo ime - Pink Flamingo. Doista, boja ovih bukovača je duboko ružičasta. Gljive su vrlo lijepe, imaju valovitu, raširenu kapicu sa savijenim rubovima, kratku stabljiku i ispod su prekrivene pločama. Kod nas se takve bukovače mogu naći u prodaji posvuda. Vrlo su nepretenciozne i savršeno se uzgajaju kod kuće na slami. U prirodi ove gljive radije žive na stablima u skupinama.

Kako izgledaju bukovače i na kakvom drveću u prirodi

Na drveću možete pronaći 5 vrsta bukovača:

• plućni;
• brijest;
• u obliku roga;
• ružičasta;
• običan.

I samo jedna njegova vrsta raste na zemlji. Točnije, na područjima gusto prekrivenim korom i granama. Stoga se čini kao da je stepska gljiva kamenica točno na zemlji.

Plućna bukovača

Bukovača se zbog svoje boje naziva i bjelkasta. Ima svijetlu, bjelkasto-sivu kapicu, koja postaje "žuta" kako "stari". Promjer klobuka kreće se od 4-8 do 15 cm. Gljiva ima sivkasto-bijelo meso i slab, ali ugodan miris.

Plod se u pravilu nalazi na trulim stablima. I samo se rijetko može naći na oslabljenim živim deblima ili panjevima. U dobrim uvjetima gljive rastu u velikim skupinama.

Dotična gljiva ne razlikuje se posebnim okusom ili mirisom. Kako kažu iskusni berači gljiva, to je normalno jestivo voće.

Ilmska gljiva kamenica

Zbog svijetle žute boje, ova se gljiva naziva brijest ili bukovača od limuna.

Ovu sortu gljiva potrebno je sakupljati u razdoblju od prve dekade rujna do treće dekade listopada. Potrebno je tražiti u listopadnim ili mješovitim šumama, kao i u parkovima. Takve gljive rastu uglavnom na trulim panjevima, u mrtvim šumama, na mrtvim deblima ili na korijenima mrtve jasike, breze, brijesta.

Promjer klobuka gljive je 5-10 cm. Prilično je mesnat, isprva ispupčen, ali s vremenom postaje ničice.

Ova vrsta bukovače vrlo je česta na Dalekom istoku. No mnoge ih domaćice uspješno uzgajaju kod kuće.

Gljiva je dobila drugo ime gljiva kamenica "brijest" zbog osobitosti svog rasta. Ilma je jedna od vrsta brijesta koja se može naći na Dalekom istoku. Na kori ovog stabla raste razmatrana vrsta bukovača.

U obliku roga

Rogač se naziva i obilnim, a najradije se razmnožava u listopadnim šumama.

Gljiva je poznata u mnogim zemljama, gdje ima različita imena. Na primjer, u Ukrajini se naziva "gliva", au nekim kavkaskim državama - "kagarchik". U Rusiji je ova gljiva kamenica dobila oblik roga, očito zbog svog oblika.

Klobuk takve gljive može biti ne samo u obliku roga, već i izdužen ili u obliku lijevka. Rubovi su presavijeni.

Promjer klobuka gljive doseže 3-12 cm. Njegova je površina glatka na dodir. Boja bukovače ovisi o njezinoj starosti, mjestu i uvjetima uzgoja. Dakle, mlada plodna tijela imaju oker-sivu boju. Starenjem dobivaju svijetlosmeđu nijansu.

Gljiva ima kratku stabljiku, čija duljina varira od 2 do 6 cm, promjer je 1,5 cm. Položaj stabljike gljive je središnji ili bočni, ima široku podlogu na klobuku, ali se primjetno sužava prema dolje. Boja mu je obično bijela, ali ponekad ima pješčanu nijansu.

Gljive možete pronaći u stepskim i šumsko-stepskim zonama.Raste u Ukrajini, Rusiji, Kini, Japanu i zemljama Sjevernog Kavkaza.

Imajte na umu: brijestovi su im poželjno mjesto, ali također je sasvim moguće pronaći ovu vrstu bukovače na oborenom drveću hrastova i javora.

Ružičaste bukovače

Ovu vrstu bukovače možete sresti na Dalekom istoku Rusije. Ako pogledate fotografiju, možete razumjeti zašto je gljiva dobila ime.

Raste u malim skupinama ili u cijelim grozdovima. Nema jako svijetao okus, aroma također nije jako izražena.

Bukovača

Ovo je prilično velika gljiva, čija kapica doseže 5-15 do 30 cm u promjeru. Ima oblik uha, školjke ili gotovo okrugli oblik. Mladunci imaju konveksnu kapicu sa uvijenim rubovima.

Ako plod raste u vlažnom okruženju, na njegovoj se površini stvara micelijski plak. Boja kape može se mijenjati tijekom cijelog životnog ciklusa fetusa. Nijansa gljive varira od tamnosive do smećkaste, što je karakteristično uglavnom za mlade plodove. Stare bukovače imaju kamenčić pepeljasto sive boje s ljubičastom bojom. S vremenom može izblijediti, postati bjelkasta, žućkasta ili sivkasta.

Gljiva se nalazi na mrtvim ili živim (rjeđe), kao i na listopadnom drveću. Može se naći na jasiki, planinskom jasenu, vrbi, brezi ili hrastu. Rjeđe rastu u parkovima, vrtovima, crnogoričnim ili mješovitim šumama. Nalazi se na deblima drveća visoko iznad zemlje.

Zanimljivo! Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva koristi se u narodnoj medicini, jer sadržaj visokih koncentracija lentinana u njemu pomaže u jačanju imunološkog sustava i pružanju antitumorskog učinka.

Opis brijesta liofila

Promjer kape je 5-10 centimetara. Klobuk gljive je mesnat, isprva joj je oblik ispupčen sa savijenim rubom, ali kako raste postaje ničice. Boja kape je bjelkasta ili svijetlo bež. Površina klobuka prekrivena je karakterističnim "vodenim" mrljama.

Ploče su nešto svjetlije od kape, često se nalaze, rastu zubom. Pulpa je čvrsta, bijela. Pulpa ima izrazit "običan" miris. Spore bijeli prah.

Duljina kraka brijesta liofiluma kreće se od 4 do 8 centimetara. Često je noga zakrivljena, debljina joj doseže 2 cm. Površina noge je vlaknasta. Boja noge se podudara s kapom ili je svjetlija.

Distribucija gljiva bukovača

Lyophyllum brijest donosi plodove od kolovoza do rujna. Ove gljive rastu na propadajućem drvu, mogu se nastaniti i na tlu, uz korijenje propadajućeg drveća. Kao i većina predstavnika ovog roda, brijest liophyllum može rasti u velikim obiteljima.

Kako izgleda gljiva bukovača (sa fotografijom)

Liophyllum brijest, ili gljiva bukovače (Lyophyllum ulmarium) zimi je iznimno rijetka. Zapravo, jestive su na isti način kao i obične bukovače, ali teško dostupne zbog visokog položaja na deblima.

Zimi najčešće ostaju na zavojima hrastova, često na visini većoj od jednog i pol metra. Njihovo vanjsko stanje ovisi o trenutku u kojem ih je uhvatio mraz. Ako do početka temperature smrzavanja vrijeme nije bilo vlažno, a bukovače su dostigle svoj maksimalni rast, onda će tako ostati tijekom cijele zime. U vrijeme odmrzavanja mogu uvenuti, rubovi im mogu postati još valovitiji, a pojedine gljive svijetlosmeđe boje postaju smeđe-crne i potpuno uvenu.

Ove su gljive najveće među jestivim zimskim gljivama, s prosječnim promjerom klobuka 10-20 cm.

Stanište: listopadne šume, parkovi, na panjevima i deblima hrasta, brijesta, brijesta i drugih listopadnih stabala, pojedinačno ili u malim skupinama.

Šešir ima promjer 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, prvo ispupčen, kasnije produžen.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, karakteristična značajka ove vrste bukovače je neobično lijepa boja klobuka, poput one suncokreta - sunčana, žućkastosmeđa, površina klobuka je kožasta, fino hrapava s vodom mrlje:

Do zime površina kape postaje žuto-slamena i mrlje se više ne primjećuju. Kada gljiva raste na drvetu, rjeđe na panju, može imati asimetričan raspored nogu. Rubovi kape su savijeni prema dolje, valoviti su. Boja na rubovima je nešto svjetlija nego u glavnom dijelu kape. Zimi se boja mijenja u slamnatožutu. Stariji primjerci potamne, postanu crno-smeđi ili smeđe-smeđi.

Stabljika je duga 4-10 cm, debela 7-15 mm, isprva bjelkasto-kremasta, kasnije žućkasta i svijetlosmeđa. Osnove nogu često su spojene.

Pulpa je mekana, sivo-jorgovana, blagog okusa, gotovo bez mirisa.

Ploče su široke, prianjajuće, isprva bijele, kasnije pahuljaste i svijetlosmeđe.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od žuto-zlatne do tamno smeđe.

Slične vrste. U jesen se zbog velike veličine i sunčane boje te vodenih mrlja liophyllum brijest teško može zamijeniti s drugim vrstama. U jesen se ova gljiva po izgledu može zamijeniti s prepunim redom, koji se uglavnom razlikuje po staništu - na tlu, ali ne i na drveću. Zimi nema sličnih vrsta.

Načini kuhanja: kuhati, pržiti, posoliti nakon prethodnog vrenja 15-20 minuta.

Jestivo, 4. kategorija.

Pogledajte kako gljiva bustova brijesta izgleda na ovim fotografijama:

Gdje gljive kamenice rastu u šumi i kod kuće

Bukovače su nepretenciozne gljive koje se savršeno prilagođavaju niskim temperaturama, pa su bolje od ostalih predstavnika kraljevstva gljiva, pogodne za domaći uzgoj.

Gdje se mogu pronaći ova plodna tijela? Raste i u šumama i na osobnim parcelama.

Iskusni berači gljiva tvrde da su bukovače ukusnije i zdravije od onih koje se uzgajaju kod kuće ili rastu na drveću u blizini kuća. Upravo su gljive sakupljene u šumi obogaćene ogromnom količinom hranjivih tvari.

U biti, bukovače se smatraju vrstom drvenih nametnika. Oni rastu na drveću i hrane se njihovim sokom. Najviše od svega "vole" biti smješteni na kori breza, no ponekad se mogu naći i na drugim listopadnim (rijetko crnogoričnim) drvećima.

Ako su bukovače koje same rastu nepretenciozne, moraju se uzgajati umjetno u skladu s određenim pravilima. Konkretno, za sadnju je potrebno koristiti piljevinu, sitne strugotine ili papir. U tu svrhu možete koristiti i ljusku ili slamu.

Lyophyllum shimeji

Sinonimi:

• Tricholoma shimeji
• Lyophillum shimeji

Donedavno se vjerovalo da je Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) rasprostranjen samo na ograničenom području koje pokriva borove šume Japana i dijelove Dalekog istoka. Istodobno, postojala je zasebna vrsta, Lyophyllum fumosum (L. zadimljena siva), povezana sa šumama, osobito crnogoricom, neki su je izvori čak opisali kao mikorizant s borom ili smrekom, izvana vrlo sličan L.decastes i L.shimeji. Nedavna molekularna istraživanja pokazala su da ne postoje takve različite vrste, a svi nalazi klasificirani kao L. fumosum su ili L.decastes (češće) ili L. shimeji (Lyophillum simeji) (rjeđe, u borovim šumama). Tako je danas (2018.) vrsta L.fumosum ukinuta i smatra se sinonimom za L.decastes, značajno proširujući stanište potonjeg, gotovo "bilo gdje". Pa, pokazalo se da L.shimeji raste ne samo u Japanu i na Dalekom istoku, već je rasprostranjen u cijeloj borealnoj zoni od Skandinavije do Japana, a ponegdje se nalazi i u borovim šumama umjerene klimatske zone. Razlikuje se od L.decastes samo u većim plodištima s debljim nogama, rastom u malim agregatima ili odvojeno, vezanim uz suhe borove šume, i na molekularnoj razini.

Opis

Šešir: 4-7 centimetara. U mladosti je konveksan, s izraženim zakrivljenim rubom.S godinama se ujednačava, postaje blago konveksan ili praktički raširen, u središtu klobuka gotovo uvijek je očuvan izražen široki niski tuberkul. Koža kape je blago mat, glatka. Raspon boja-u sivim i smeđim tonovima, od svijetlo sivkasto-smeđe do prljavo sive, može poprimiti žućkasto-sive nijanse. Na poklopcu se često jasno razlikuju tamne higrofanske mrlje i radijalne pruge; ponekad može biti prisutan mali higrofanski uzorak u obliku "mreže".

Ploče: česte, uske. Labavo ili blago prianjajuće. U mladih primjeraka bijeli, kasnije potamne do bež ili sivkasti.

Noga: 3-5 centimetara u visinu i do jednog i pol centimetra u promjeru, cilindrična. Bijela ili sivkasta. Površina je glatka, može biti svilenkasta ili vlaknasta na dodir. U izraslinama koje stvaraju gljive, noge su čvrsto pričvršćene jedna za drugu.

Prsten, prekrivač, volva: nema.

Meso: čvrsto, bijelo, u stabljici blago sivkasto, čvrsto. Ne mijenja boju pri rezanju i lomljenju.

Miris i okus: ugodan, blago orašast okus.

Prah spora: bijeli.
Spore: okrugle do široko elipsoidne. Glatka, bezbojna, hijalinska ili sa sitnozrnatim unutarstaničnim sadržajem, slabo amiloidna. S velikim rasponom veličina, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 mikrona.

Sezona i distribucija

Aktivno plodovanje javlja se u kolovozu - rujnu.
Lyophyllum shimeji raste u malim agregatima i skupinama, rijetko pojedinačno.
Rasprostranjena po Euroaziji od japanskog arhipelaga do Skandinavije.

Slične vrste i razlike od njih

Prenapučeni liofilum (Lyophyllum decastes) također raste u agregatima, no ti se agregati sastoje od znatno veće količine voćne krede. Preferira listopadne šume. Period plodonošenja je od srpnja do listopada.Liophyllum brijesta (bukovača, Hypsizygus ulmarius) također se po izgledu smatra vrlo sličnim zbog prisutnosti higrofanskih zaobljenih mrlja na klobuku. Kod gljiva bukovača plodovi s produženijom stabljikom i bojom klobuka općenito su svjetliji nego u Lyophillum simeji

Međutim, te vanjske razlike nisu toliko temeljne ako obratimo pažnju na okoliš. Bukovača ne raste na tlu, raste isključivo na mrtvom drvetu listopadnog drveća: na panjevima i drvenim ostacima uronjenim u tlo

Ostali podaci o gljivi

Specifični naziv "Shimeji" dolazi od japanskog naziva za vrstu Hon-shimeji ili Hon-shimejitake. No, u stvari, u Japanu pod imenom "Shimeji" u prodaji se može pronaći ne samo Lyophyllum shimeji, već, na primjer, i drugi liophyllum koji se tamo aktivno uzgaja, brijest.

Fotografija: Vyacheslav

Kako uzgajati gljive kod kuće?

Uzgoj bukovače kod kuće zahtijeva pažljiv pristup. Da biste to učinili, morate poznavati i strogo se pridržavati određene tehnologije, inače vaši napori neće biti okrunjeni uspjehom. Ali vrijedi uzeti u obzir da se takve gljive najbolje osjećaju pod zemljom, pa se preporučuje priprema podruma ili podruma za njihov uzgoj.

Tlo

Kao i šampinjoni, i bukovače je potrebno uzgajati kod kuće na posebnoj podlozi:

• suha slama;
• ljuske sjemenki suncokreta;
• piljevina od drveta listopadnog drveća;
• stabljike kukuruza;
• trska.

Savjet! Ako jedna komponenta nije dovoljna za uzgoj bukovače, možete ih pomiješati. Glavni uvjet je da tlo mora biti suho.

Odabrani materijal mora se zdrobiti. Udjeli sirovina trebaju biti oko 0,4 cm. Supstrat se mora staviti u bačvu, preliti kipućom vodom i pričekati da nabubri. Nakon toga izvadite ga i ostavite da se potpuno osuši.

Povećanje mase micelija

Micelij se može kupiti u specijaliziranoj trgovini. Da bi se povećala njegova masa, potrebno ju je nabijeno u guste slojeve na pripremljeno tlo, nanijeti podlogu ponovno na nju. Ali ovaj put bi njegova debljina trebala biti dvostruko veća i biti najmanje 15 cm. I opet, stavite micelij u sloj od 3 cm.

Takve aktivnosti treba nastaviti sve dok se vreća za izgradnju mase micelija potpuno ne napuni. Zatim se mora vezati i postaviti okomito. Prethodno steriliziranim noktom napravite rupe.

Gljive će rasti i dobivati ​​na težini samo uz strogo pridržavanje temperaturnog režima. Optimalnom sobnom temperaturom smatra se 18-25 stupnjeva. Spore počinju klijati već 3 dana. U to će vrijeme micelij pobijeliti.

Nakon toga vrećicu morate odvezati. Nadalje, proces uzgoja bukovače odvijat će se neovisno. Kao rezultat toga, iz jedne vrećice možete napraviti 10, a zatim čak i više.

Bukovače su gljive koje se prirodno mogu pronaći u njihovom rastu, ali i same uzgojene. U drugom slučaju potrebno je stvoriti optimalne uvjete za njihov rast, inače će vrlo brzo umrijeti.