Ilmak gljiva

Uzgoj kod kuće i na selu

No, ne vole svi šumski "tihi lov", a bukovače nisu svugdje rasprostranjene. U tom se slučaju može uzgajati kod kuće. Ovo je vrlo jednostavan proces koji gotovo uvijek vodi do uspjeha.

Za uzgoj će vam trebati:

• micelij (micelij);
• podloga na kojoj će gljiva rasti;
• prostorija za slijetanje.

Micelij se može kupiti, po mogućnosti na provjerenom mjestu, pazeći da se pravilno poštuju svi uvjeti skladištenja. Nemojte ga držati u zamrzivaču. Optimalna temperatura skladištenja u hladnjaku je 4 stupnja. Micelij bi trebao biti narančast sa žutim dodacima, bez zelenih, crnih ili smeđih mrlja. Nakon što ste kupili micelij željenog soja gljive, morate ga pustiti da se ohladi i vrećice staviti odvojeno u hladnjak.

Prije polaganja, micelij se usitni u zatvorenoj vrećici i njegova temperatura izjednači s temperaturom podloge. Njihova razlika negativno će utjecati na kvalitetu micelija.

Supstrat može biti slama, debla kukuruza, ljuske sjemena. Mora se temeljito obraditi vodom ili parom kako bi se osigurala vlaga i stvorila hermetičnost. Materijal se mora zdrobiti i ostaviti da iscuri višak vode. To će spriječiti stvaranje plijesni i truljenja.

Prostorija za uzgoj bukovače trebala bi biti odvojena, po mogućnosti podrum.

Tehnologija uzgoja

1. Obrada podloge.

Materijal se stavlja u spremnik i kuha sat i pol. Voda se ocijedi, stavi pod pritisak da se ohladi na temperaturu od 25 stupnjeva.

1. Oznaka micelija.

U dobro zatvorenoj sterilnoj prostoriji, u rukavicama, micelij se izlije na dezinficiranu površinu stola i pomiješa s materijalom podloge. Postotak sadržaja micelija u sastavu ne smije prelaziti 5 posto. Gotova smjesa se nabija u male vrećice i čistim nožem izrađuju se rezovi od pola centimetra. Kroz njih će niknuti gljive.

1. Trajanje inkubacije.

Ovo vrijeme do početka plodonošenja je od 18 do 24 dana. Vreće se čuvaju s besplatnim pristupom zraku i temperaturom od 25 stupnjeva. Svaki dan provode mokro čišćenje dezinficijensom. Soba nije prozračena.

1. Plod.

Prvi plodovi javljaju se u roku od mjesec i pol dana. U tom razdoblju dopušteno je zalijevanje

Važno je ne prevlažiti! Gljive možete prskati vodom 1-2 puta dnevno. Prostoriju je potrebno prozračiti

1. Drugi val žetve.

Nakon berbe prvog usjeva morate odrezati sve noge i provjeriti blokove na plijesan. Zaraženi se uklanjaju iz prostorije, mogu se koristiti kao gnojivo.

S ispravnim sadržajem, gljive donose plodove do šest mjeseci, ali najveća količina berbe će pasti na drugom valu.

Uzgoj bukovače kod kuće je koristan: od 1 kilograma micelija možete dobiti do 3 kilograma voća.

Ako samo volite brati gljive, važno je znati o lažnim kolegama ilmaka

Bukovače (gljive) - opis, karakteristike, fotografija

Bukovače pripadaju gljivama, u kojima se plodište sastoji od klobuka, koji se glatko pretvara u nogu. Šešir je čvrst, prema rubovima se malo tanji. Oblik mu je okrugao ili ovalno izdužen, nalikuje ljusci. Promjer klobuka varira od 5 do 17 cm, iako postoje gljive kod kojih veličina klobuka doseže 30 cm. Mlade bukovače imaju glatku sjajnu površinu kape, blago ispupčene, s rubovima blago uvučenima prema unutra. Međutim, kako stare, razvijaju se, a sam čep se spljošti.

Fotografija: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Ovisno o vrsti, boja bukovača može biti bjelkasta, siva, smećkasta, limun-žuta, smeđe-maslinasta, pepeljasto-ljubičasta pa čak i sivo-lila s nijansama ružičaste ili narančaste.

Himenofor s prilično rijetkim i širokim pločama bjelkaste, žute ili sive boje, duboko se spušta do pedikula.Bijele ploče mlade gljive s godinama postaju sive ili žute.

Fotografija: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Cjevasto stablo sužava se prema dnu, obično smješteno ekscentrično u odnosu na kapu. Njegove dimenzije dosežu maksimalno 50 mm u duljinu i 30 mm u debljinu.

Noge bukovače su bijele, žućkaste ili blago sivkaste.

Snimio: Qwert1234, CC0

Voćno tijelo mlade gljive ima čvrstu i sočnu pulpu koja sa starenjem postaje vlaknasta, suha i žilava.

Prah spora bukovače ima bijelu, kremastu ili ružičastu boju, ovisno o vrsti gljive.

Sorte bukovače, opisi sorti

Kako izgledaju bukovače? Boja bukovače može biti žuta, sivkasta, lila, bijela, čak i ružičasta. Sve mlade gljive ove vrste imaju pretežno bijelo sočno meso, ako je mlado. Stariji primjerci imaju tvrđu, vlaknastu konzistenciju. Kod kuće mogu rasti i donositi plodove tijekom cijele godine. Ovdje je glavna stvar kompetentno održavati potrebnu razinu vlažnosti, osvjetljenja i temperature zraka. Pogledajmo najpopularnije vrste bukovača koje su popularne kod domaćih berača gljiva.

Bukovača

Ovo je jedna od najpopularnijih, vrijednih vrsta zbog izvrsnog okusa. Šešir može biti blago lila ili smeđi. Ova se sorta ugodno osjeća kada se uzgaja kod kuće, a uz pravilan pristup poslu, ugodna je berba tijekom cijele godine.

Kamenica, fotografija

Bukovača

Ima šešir u obliku stošca, zbog čega nosi to ime. U umjetnim uvjetima uzgaja se na panjevima, uglavnom brijestu. Boja klobuka kreće se od svijetlosmeđe (pješčane) do tamno smeđe. Ima čvrstu pulpu, ugodne, iako pomalo specifične arome.

Ružičasta bukovača

Ružičasta bukovača ima još jedno ime - Pink Flamingo. To je lijepa, brzorastuća gljiva s valovitim rubovima kape, nježne ružičaste boje. Ova je sorta termofilna i zahtijeva individualni temperaturni pristup (od + 16 ° C do + 30 ° C u različitim fazama). Počinje plodonositi već 10 dana nakon sjetve micelija.

Ružičasti ili ružičasti flamingosi, fotografija

Gljiva kamenica limuna

Postoji još jedno ime: Ilmovik. Gljiva ima svijetlu konusnu kapicu. Ova se sorta odlikuje nepretencioznošću prema uvjetima uzgoja, uzgaja se i na podlozi i na panjevima. Odlikuje se bliskošću plodišta, gracioznim izduženim nogama. Promjer kape varira od 5 do 10 cm.

Stepska gljiva kamenica

Stepska bukovača (eringi) naziva se i kraljevska. Ovo je najukusnija sorta bukovača, ima mesnatu gustu pulpu, masivnu nožicu u obliku lijevka. Mijenja se klobuk gljiva (promjera 5-10 cm). Dok gljiva raste: isprva je konveksna, zatim postaje ravna, a do trenutka berbe već je konkavna. Ova se vrsta uzgaja u posebnim velikim staklenkama ili limenkama (fotografija ispod).

Bukovača

Obična - najpopularnija sorta, uzgaja se na panjevima ili na različitim podlogama. Prinosi žetvu od ljeta - do samog mraza. Ima sivkastožutu ili smeđu kapu.

Floridska gljiva kamenica

To je svijetlo bež ili sivkasto-bijela gljiva s polukružnom, blago lijevkastom kapom (promjera 10-20 cm). Zahtijeva veće temperature tijekom faze rasta i plodonošenja.

Plućna bukovača

Ova se vrsta jede ili prerađuje tek mlada, budući da "stare" zrele gljive karakterizira povećana krutost. Klobuk gljive ima oblik jezika s blago ispucalim rubovima, boja je bijela ili smećkasto-kremasta. Plodovi od proljeća do prve hladnoće.

Bukovača kasno

Gljiva izvrsnog, izraženog okusa. Može biti smeđe, sive ili smeđe boje. Ima kapu u obliku uha, koja može doseći velike veličine (do 25 cm u promjeru), mlade gljive su tamnije boje, zrelije su svjetlije boje. Uzgaja se na panjevima ili kljovama (hrast, topola, jasika), kao i na podlogama (slama, suncokret).

Bijeli vilenjak

Vrlo ukusna prehrambena ocjena. Ima produženu čvrstu nogu. Kapice ove gljive su bijele s blago kovrčavim rubovima. Površina kape može biti ljuskava. Uzgaja se na klinovima ili panjevima, kao i na blokovima podloge.

Gore navedene sorte bukovača osjećaju se izvrsno ako se umjetno uzgajaju. Uz pravilnu njegu obilno donose plodove. Također je vrijedno spomenuti hibride, koji se odlikuju visokim prinosima i nepretencioznošću. Berači gljiva najviše preferiraju hibride: Dune NK-35, R-77, R-20, br. 420, br. 107.

Ne zaboravite raspakirati vrećice s micelijem samo u rukavicama. Materijal je potrebno kupiti od pouzdanih prodavača, sam micelij bi trebao biti bez crnih ili zelenih mrlja.

Sve gore navedene vrste bukovača prilagođene su za uzgoj kod kuće.

Brojne prednosti nekih sorti gljiva pridonijele su aktivnom razvoju njihovog industrijskog uzgoja.

Iako se u početku pozornost posvećivala tartufima, danas su bukovače također vrlo popularne. Razlog takve popularnosti leži u okusu ove gljive, koja nije inferiorna u odnosu na šampinjon

Sorte bukovače brojne su i nepretenciozne, a njihov uzgoj zahtijevat će mnogo manje pažnje i njege.

Blagotvorna svojstva
Raznolikost sorti
Hibridi
Mali savjeti

Uzgoj kod kuće i na selu

Postoje 2 načina uzgoja gljiva. Prvi podrazumijeva uporabu prirodnog materijala - debla. Drugi je češći, a sastoji se u uzgoju bukovača na bazi supstrata koji se stavlja u plastične vrećice.

Trupci se koriste na otvorenom, a vreće se postavljaju u podrum, staklenik. Duboki i prostrani podrum smatra se najboljim mjestom. Preporučuje se održavanje temperature i vlažnosti u njoj.

Korisni materijali za uzgoj bukovača u vrećama mogu se podijeliti u dvije vrste. Prvi je uzgoj micelija, a drugi je proizvodnja krede od voća.

Za hranjenje gljiva u vrećama obično koriste resurse kao što su:

• piljevina;
• pšenična ili ječmena slama;
• ljuska sjemenki suncokreta;
• usitnjeni klipovi kukuruza;
• heljdina ljuska itd.

Glavna stvar je da je podloga sterilna. Da biste to učinili, morate dezinficirati prostoriju i podlogu. Da biste proveli ovaj postupak, trebat će vam specijalizirani lijekovi protiv gljivica ili izbjeljivač, zatvorite podrum na dva dana, a zatim ga prozračite.

Također je potrebno dezinficirati plastičnu vrećicu. Najbolje rješenje za ovu dezinfekciju bit će kalijev permanganat ili izbjeljivač, a to se radi nekoliko dana prije punjenja micelijem.

Vrećicu treba napuniti u slojevima - sloj podloge za 5 cm, zatim 5 mm micelija. Vrećica počinje prvim slojem podloge i završava posljednjim, zatim se zaveže vrat i izrežu rupe, veličine 1 cm.

Razdoblje inkubacije traje dvadeset dana. Ovaj proces rasta gljiva vidljiv je kroz vrećicu.

U tom razdoblju uključuje se rasvjeta koja traje osam sati dnevno, budući da je ovo optimalno dnevno svjetlo za gljive. Ne smijemo zaboraviti na prskanje dijelova bukovača, koji su već vidljivi preko vrećica. To se mora učiniti iz boce s raspršivačem, dok temperatura vode treba biti 20 - 25 stupnjeva. Potrebno je svakodnevno provjetravati prostoriju.

Nakon sedam do deset dana pojavljuju se plodna tijela, njihov rast traje oko pet dana. Prvi urod se bere unutar mjesec dana nakon formiranja vreće. Branje gljiva treba biti pažljivo; potrebno ga je odrezati pri dnu noge. Potrebno je koristiti oštar nož kako ne biste oštetili micelij.Sljedeći urod preporučuje se berba za 20-30 dana. S vremenom se hranjiva i korisna svojstva supstrata smanjuju, nakon čega se materijal koji je izdržao može koristiti kao gnojivo za vrt.

Kako sakupljati

Bukovača raste na jasiki, topoli, bukvi, rjeđe na drugim vrstama u crnogoričnim i listopadnim šumama.Odabire mrtvo i bolesno drvo, trule panjeve i otpalo granje. Gljive se nalaze na obalama rijeke Desne, u Ukrajini. Ova vrsta bukovače raširena je u zemljama s umjerenom klimom.

Ponekad ljubitelji tihog lova naiđu na drveće koje je obilno prekriveno ledenjacima. Štoviše, neki primjerci rastu toliko visoko da ih je gotovo nemoguće nabaviti. Gljive reže nožem izravno s drveta cijela obitelj

To morate učiniti pažljivo kako ne biste oštetili micelij.

Savjetuje se da se čitava čistina pogleda u cjelini. Grude često rastu u kolonijama, šireći spore na druga stabla. Ne bojte se crvljivih primjeraka. Pulpa bukovače sadrži nematoksin koji ih paralizira.

Vrhunac berbe dolazi u prva dva mjeseca jeseni. Ako vremenski uvjeti dopuštaju, gljiva se pojavljuje u svibnju.

Glyva je slična svojim jestivim kolegama:

• Jesenja bukovača. Unutar njezine kapice nalazi se želatinozni sloj.
• Bukovača u obliku roga. Krhkije je građe i lagane kapice s izduženom stabljikom.
• Bukovača je bjelkasta. Ima svijetlu boju i krhko meso.

Gljiva nema otrovnih kolega.

Šteta po tijelo

Novi Zeland ne dopušta uvoz ili izvoz bukovača. U tom se stanju smatra parazitskom gljivicom koja ima negativan učinak na autohtone biljke. Međutim, u kuhanju stanovnici zemlje aktivno koriste gljive kamenice.

Iako se smatraju sigurnima, ove gljive ponekad mogu izazvati neugodne simptome. Sve je u individualnoj netoleranciji. Zlouporaba bukovače može dovesti do probavnih smetnji. Stručnjaci ne preporučuju da ih jedete više od dva puta tjedno. Postoje i drugi savjeti za njihovu upotrebu:

Važno je znati gdje su gljive sakupljene za hranu.
Oni predstavljaju određenu opasnost za djevojke na položaju, ljude starije dobi.
Proizvod se kuha prije kuhanja.
Nemojte se zanositi hranom od bukovača za djecu i osobe s bolestima bubrega i jetre.
Nemojte jesti proizvod sirov.
Uz pogoršanje kroničnih bolesti, vrijedi se posavjetovati s liječnikom o konzumiranju gljiva.

Gljiva kamenica limuna

Ilmak

Gljiva kamenica (Pleurotus citrinopileatus) je klobučasta gljiva iz obitelji Ryadovkov, pripada rodu pleurotus (pleurotus, bukovača).

Vanjski opis

Gljiva bukovača (Pleurotus citrinopileatus) je niz ukrasnih i jestivih gljiva čije se plodište sastoji od stabljike i klobuka. Raste u skupinama, a pojedini primjerci rastu zajedno tvoreći prekrasan grozdasti grozd u boji limuna.

Pulpina gljiva je bijela i ima miris brašna. U mladih je primjeraka mekan i nježan, a u zrelim gljivama postaje hrapav.

Stabljika gljive je bijela (u nekim primjercima žuta), dolazi iz središnjeg dijela klobuka. U zrelim gljivama postaje bočno.

Promjer klobuka je 3-6 cm, ali kod nekih primjeraka može doseći i 10 cm. U mladih gljiva klobuk je štitnjače, u zrelih plodišta na njemu se pojavljuje velika udubljenja, a nešto kasnije klobuk postaje lijevak- oblikovan, a rubovi su mu režnjasti. Svijetla limunska boja klobuka prezrelih, starih gljiva blijedi i postaje bjelkasta.

Lamelarni himenofor sastoji se od čestih i uskih ploča, čija je širina 3-4 cm. Blago su ružičaste boje, spuštaju se do pedikula u obliku linija. Prah spora je bijele boje, ali u mnogim primjercima ima ružičasto-ljubičastu nijansu.

Sezona i stanište gljive

Gljiva kamenica (Pleurotus citrinopileatus) raste u južnom dijelu Primorskog kraja, u mješovitim (sa crnogoričnim i širokolisnim drvećem) šumama, na živim ili mrtvim brijestovima. Ova se gljiva također dobro razvija na suhom drvetu brijesta, a u sjevernim predjelima i zoni srednje vegetacije nalazi se i na deblima breza. Gljive bukovače rasprostranjene su u južnim dijelovima Dalekog istoka; dobro su poznate tamošnjem stanovništvu i koriste ih kao jestive gljive.Počinje plodonositi u svibnju, a završava u listopadu.

Jestivost

Gljiva bukovača (Pleurotus citrinopileatus) je jestiva gljiva. Posjeduje dobar okus, koristi se slano, kuhano, prženo i ukiseljeno. Kamenica s limunom može se osušiti. Međutim, u zrelim voćnim tijelima samo je klobuk pogodan za jelo, budući da stabljika voćnog tijela postaje vlaknasta i hrapava. U nekim primjercima dio kape nad nogom također je obdaren takvim svojstvima, pa ga također treba izrezati prije kuhanja gljiva za hranu. Uzgojeno u umjetnim uvjetima u svrhu provedbe.

Ostali podaci o gljivi

Ova je bukovača dobila naziv limun žuta zbog karakteristične boje kapice, slične boji zrelog limuna. Gljiva zadržava svijetložutu boju tijekom svog rasta. Micelij supstrata gljive bukovače je otporan na hladnoću i mraz. Sama gljiva je termofilna, ima umjerena svojstva okusa, postaje pravi ukras za vrt.

Fotografija gljiva Gljiva kamenica limuna

iz pitanja u znak priznanja:

Opis

Lat. Pleurotus citrinopileatus - zlatni pleurotus. Drugi nazivi: gljiva bukovače, žute bukovače, zlatna bukovača, elmak, zlatni pleurotus, elmovik. Plodna tijela nalaze se na drveću bez velike pravilnosti u količini do 30 komada u obliku zbijenih agregata. Sami su vrlo rijetki. Bukovače rastu na suhim deblima i panjevima dalekoistočnog brijesta. Otuda i naziv - Ilmovik.

Šešir

Kod zrelih bukovača klobuk je gotovo bijel, nepravilno ljevkast s rubastim rubom. U mlade gljive limun-žuta je, ravna, s udubljenjem u sredini. Promjer može varirati od 5 do 30 cm. Ploče su bijele ili bijelo-ružičaste, mogu se spuštati do stabljike, raspoređene su ravnomjerno i relativno čvrsto.

Pulpa

Pulpa je mekana i mesnata. Što je gljiva mlađa, to je sočnije. Prilikom prelaska s klobuka na stabljiku, meso se ogrubi. Ima bijelu boju, miris je sličan brašnu.

Noga

Noga može biti duga do osam centimetara i široka tri centimetra. Nalazi se češće ekscentrično, krem ​​boje. Kod nekih elmakova noga je slaba, kod drugih je potpuno odsutna. To je zbog prilagodbe gljive okolišu.

Sada znamo kako izgleda bukovača. Gdje je berač gljiva može potražiti?

Opis

Bukovača (Pleurotus Pulmonarius) pripada obitelji bukovača, rod bukovača. Također, ova gljiva ima i druge nazive, kao što su:

• Proljetna bukovača;
• Bukova bukovača;
• Bukovača je bjelkasta;
• Pleurotus je bjelkast.

Gljiva se smatra jestivom i zdravom.

Šešir

Šešir je srednje veličine, promjer mu je od 4 do 8 cm, ali ponekad postoje predstavnici ove vrste s kapom i do 16 cm. Boja kože kape je sivkasto-bijela ili kremasta, ponekad je je svijetlosmeđa, tamnija na mjestu pričvršćivanja noge. U procesu rasta, nijansa se mijenja u žućkastu. Rubovi kape su tanki i zakrivljeni prema gore, više nalikuju uhu ili lepezi.

Himenofor

Ploče himenofora relativno su rijetke, guste i spuštaju se uz stabljiku, imaju bijelu nijansu, s godinama počinju žutjeti ili postaju kremaste. Ponekad se ova boja nalazi kod mladih jedinki.

Pulpa

Pulpa gljive je gusta, bijelosiva i ugodnog je mirisa i okusa. Meso na stabljici je žilavo, u odraslih gljiva kruće je nego u mladih.

Noga

Stabljika gljive je kratka, cilindričnog je oblika bez šupljine, uglavnom bočna, ali se može nalaziti i u sredini klobuka. Duljina doseže 4 cm, promjer je od 6 do 15 mm. Površina stabljike je prljavobijela, a donji dio prekriven je dlačicama.

Kako kuhati

Gljiva je pogodna za bilo koju vrstu kulinarskog tretmana. Može se ukiseliti, osušiti i posoliti. Mlade gljive su mekane i nježne, za razliku od odraslih primjeraka, koji postaju žilavi. Gljive s promjerom "pokrivala za glavu" od najviše 15 centimetara prikladne su za hranu. Starost gljive možete odrediti prema boji klobuka: što je svjetlija, to je gljiva kamenica starija.

Postoji mnogo recepata s glipom, među njima:

• topla salata s keljabicom i bukovačom;
• pirjane gljive s kiselim vrhnjem;
• ringla na engleskom.

Gljive je najbolje kombinirati s mesom i povrćem; bolje ih nije dodavati ribi. Bukovača je posebno ukusna u prženju, kao dodatno jelo toplom jelu.

Ćufte od bukovače

Domaćice koje žele iznenaditi svoju obitelj ukusnom večerom trebaju kuhati polpete od bukovače. To će zahtijevati sljedeće komponente:

• 300 grama gljiva;
• tri krumpira;
• dva jaja;
• trećina čaše mlijeka;
• prezle (dvije velike žlice);
• luk;
• papar i sol.

Recept korak po korak:

1. Krumpir skuhajte do pola kuhanog.
2. Dvopek se pomiješa s mlijekom.
3. Gljive se skuhaju i usitne u mlincu za meso zajedno s krumpirom. Trebali biste dobiti homogeno mljeveno meso.
4. Jaja pjenjačom umutite u tanjuru.
5. Dodajte im krekere s mlijekom, paprom i solju.
6. Pomiješajte sve u jednu masu i oblikujte polpete.
7. Pržite ih u tavi s biljnim uljem.

Jelo se poslužuje na stolu s pireom od krumpira i salatom od povrća.

Bukovače su cijenjene u cijelom svijetu. Oni su nepretenciozni u uzgoju i pripremi. Stoga ne biste trebali prolaziti, sastajući se s njihovom obitelji na starom trulom panju.

Priprema

Naučili ste sve o bukovačama i vjerojatno ste ih htjeli probati. Ilmaki se može kuhati, pržiti, konzervirati za zimu i zamrznuti.

Kako pravilno kuhati gljive, razmotrit ćemo dalje.

Čišćenje

Prije svega, morate se pobrinuti da na gljivi nema zelenih ili crnih mrlja. Boja mora biti ujednačena. Osnovna pravila čišćenja:

• pokrenite ga odmah nakon preuzimanja / kupnje;
• ne morate prati gljive prije čišćenja;
• za nogu upotrijebite nož, a za šešir četku;
• isperite pod tekućom vodom nakon odsijecanja nepotrebnih elemenata;
• nakon čišćenja gljive stavite u slanu vodu - na taj način neće pocrnjeti.

Za obradu bukovače počnite s odrezivanjem tamnih mrlja, ako ih ima. Zatim uklonite donji dio noge i sve nepravilnosti na rubovima kape.

Kuhanje

Gljive nasjeckajte i prelijte hladnom vodom. Ne bi ga trebalo biti puno, jer ilmak tijekom procesa kuhanja luči sok. Začinite solju i začinima po ukusu. Kuhajte do 20 minuta nakon ključanja vode, na umjerenoj vatri. Cijeli veliki primjerci mogu se kuhati dulje - do pola sata. Zatim stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri, tresući se. Ove se gljive mogu jesti ili zamrzavati.

Zamrznite za zimu

Kuhane ilmovike morate ostaviti da se osuše i prebaciti u plastičnu foliju. U ovom obliku pošaljite u zamrzivač na 3-4 sata. Zatim ga izvadite, napunite vrećicama i vratite u zamrzivač.

Svježe ilmovike možete i zamrznuti: zatim, nakon pranja i sušenja, stavljaju se u komoru na 2 sata na nižu temperaturu u njoj, a zatim se slažu u vrećice.

Kiseljenje

Jednostavan recept pomoći će vam u brzom kiseljenju bukovača kod kuće. Za 1 litru marinade trebat će vam:

• oko jedne žličice šećera;
• pola žličice soli;
• 3-4 graška papra;
• Lovorov list;
• žlica octa.

Zakuhajte vodu, dodajte začine i stavite gljive. Pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Gotove elmake ohladite u marinadi i prebacite u staklenke. Nakon što se potpuno ohladi, stavite u hladnjak.

Prženje

Bukovače ne morate kuhati prije prženja. Polažu se u zagrijanu tavu s lukom i prže do zlatno smeđe boje. Nakon toga se pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri, dopuštajući da se okus razotkrije do kraja. Pirjajte ne više od 20 minuta kako ne bi postali tvrdi. Gljivama se po ukusu može dodati različito povrće.

Soljenje

Soljenje gljiva za zimu vrlo je popularno, i to s dobrim razlogom: uostalom, oni koji su ih barem jednom probali u konzerviranom obliku teško da će ostati ravnodušni!

Vrlo jednostavan i brz recept za izradu 0,5 kg bukovača. U lonac ulijte 2 litre vode, dodajte 50 grama soli i tamo stavite oguljene ilmovike. Kuhajte 5-7 minuta, prebacite u cjedilo. Dok voda teče, a gljive se hlade, pripremite salamuru. Za njega vam je potrebno:

• 200-300 grama vode;
• jedna žlica soli;
• 4 lovorova lista;
• 4 zrna papra;
• 4 lista crnog ribiza.

Zakuhajte vodu i dodajte ostale sastojke. Kuhajte još 5 minuta, miješajući. Filtrirajte salamuru od grubih začina i ponovno prokuhajte. Bukovače čvrsto stavite u sterilne staklenke i napunite ohlađenom salamurom. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. Možete ga kušati za tjedan dana!

Konzerviranje s limunovim sokom za zimu

Gore smo već razmotrili način konzerviranja bukovača. Neizostavna komponenta svakog soljenja je ocat. Prilikom konzerviranja gljiva s limunovim sokom značajno se smanjuje udio octa, što jelo čini još korisnijim. Nasjeckani češnjak i suhi kopar mogu se dodati u salamuru sa sokom.

Recept za tinkturu

Koristi se za prevenciju neoplazmi (tumora) i opće jačanje imunološkog sustava. Plodna tijela gljive mogu se uliti vinom ili votkom.

1. Pedeset grama nasjeckanih gljiva prelije se u 0,5 litara vina i čuva tjedan dana. Konzumirajte 1 žlicu 3 puta dnevno. Poželjno je uzeti tinkturu vina u slučaju kardiovaskularnih bolesti.

2. U 0,5 litre votke stavite 300 grama gljiva. Ulijte smjesu 2 tjedna, uzmite žličicu 2 puta dnevno. Ovaj tradicionalni lijek ima dokazano antitumorsko djelovanje. Također se koristi kao pomoćni lijek za mastopatiju. Za sprječavanje prehlade i jačanje imuniteta koristi se istih 500 grama votke i 100 grama bukovača. Inzistirajte i uzimajte žličicu tri puta dnevno tijekom sezonskih izbijanja zaraznih bolesti.