Ružičasta kosa

Kako izgledaju

Volnushki pripadaju rodu mliječne, russula obitelji. To su lamelarne, uvjetno jestive gljive, koje prije kuhanja treba temeljito obraditi (namočiti, skuhati). Postoji nekoliko vrsta kornjaša: bijeli (Lactárius pubéscens), ružičasti (Lactárius torminósus), močvarni ili izblijedjeli mlinar (Lactárius viétus). Vrlo često berači gljiva Mlijeko nazivaju pravim dizačem utega, no zapravo je riječ o običnom ružičastom valu.

Opis ružičastog vala

Ova gljiva se može nazvati: Volnyanka, Volnukha, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volvianka, Rubella, Krasulya, Broth. Latinski naziv je Lactárius torminósus.

Klobuk ima veličinu od 4 do 12 centimetara, u mladim plodištima je konveksan, spljošta se kako raste. U sredini možete vidjeti umbilikalnu udubinu (lijevak), rubovi kapice su spušteni. Koža je blago sluzava, ima grube resice raspoređene u obliku neravnih krugova. Boja šešira je sivo-ružičasta ili blijedo ružičasta, potamni pri pritisku. Ako plodište raste na sušnim mjestima, tada boja klobuka blijedi i blijedi.

Rezana pulpa ima gustu strukturu, jaka je, snježnobijela. Okus je pikantan. Mliječni sok je također bijel, oštar, vrlo se obilno izlučuje kad je tijelo slomljeno.

Himenofor (donji sloj kape) je bjelkast s ružičastom nijansom ploča, koje s vremenom požute. Nisu široki, često se nalaze, spuštaju se uz stabljiku. Između njih postoje međuslojne ploče. Spore u prahu su kremasto bijele ili bijele boje.

Stabljika je cilindrična, snažna, čvrsta, prema dnu se sužava. Kod mladih primjeraka ovaj je dio čvrst, s godinama postaje šupalj. Boja je blijedo ružičasta, površina je prekrivena dlačicama i malim udubljenjima.

Ružičastu Volnušku prvi je opisao Jacob Christian Schaeffer 1774. godine, a 1797. ovoj je vrsti dodijelio binomsko ime - Lactarius torminosus.

Gdje raste i kada se može pronaći

Stanište je pomiješano s brezom i šumama breze. Sa ovim stablom tvori mikorizu. Raste u skupinama, uglavnom u sjevernom dijelu šumske zone. Rubeola se bere u posljednjoj dekadi lipnja, a taj se proces nastavlja do listopada. Vrhunac prinosa od kraja srpnja do kraja kolovoza do početka rujna.

Volnuška bijela

U Sibiru se ova vrsta naziva i bijela voda. Latinski naziv je Lactárius pubéscens. Promjer klobuka gljive kreće se od 4 do 8 cm, bijele je boje, po strukturi i karakteristikama vrlo sličan ružičastom valu.

Himenofor je prianjajuća, česta, uska ploča. Spore u prahu, mlijeko ili vrhnje.

Meso na rezu je gusto, lomljivo, ima bijelu boju i blagi miris.

Stabljika je cilindrična, iste boje kao i kapica, glatka ili blago dlakava.

Ovu gljivu prvi je opisao Elias Magnus Fries, švedski botaničar i mikolog 1838. godine, dajući vrsti binomsko ime Lactarius pubescens.

Gdje raste

Baš kao i volnyanka, bijela voda tvori mikorizu s brezom, preferira rubove brezovih gajeva i rijetke smreko-brezove mlade sastojine. Često se nalazi u velikim skupinama. Sezona plodova: početak kolovoza - kraj rujna.

Opis, građa i karakteristike gljive

Belyanka, ili Bijela Volnuška, gljiva je roda Millechnik iz obitelji Russula. Drugi nazivi: Belyanka paperjasta, Bijela mliječna gljiva, Bijela ploča, Volzhanka. Latinski naziv: Lactárius pubéscens.

Tijelo ploda je svijetle krem ​​boje. Veličina klobuka je promjera 4-6 cm. Kod mladih je primjeraka blago savijena prema unutra, a kod odraslih malo izravnana. Oblik nalikuje širokom zaobljenom lijevku, boja je mliječna, a u sredini, bliže udubljenju, žućkasto-ružičasta, bez jasnih linija, zamagljena bliže rubovima. Dno kape može biti snježnobijelo, ružičasto ili svijetložuto.

Himenofor (donji dio kape) sastoji se od prilijepljenih ili slabo silaznih ploča, česte su, bijele, uske; prah spora krede ili krem ​​boje.

Meso na rezu je bijelo, krhko; kad se lomi, odiše ugodnom aromom gljiva. Kad se razbije, ispušta snježnobijeli mliječni sok koji ne mijenja boju u zraku.

Visina nožice može biti različita, sve ovisi o području na kojem raste voćno tijelo. Ako raste na otvorenom mjestu, tada veličina noge neće prelaziti 4 cm. Ako je gljiva u visokoj travi, tada noga može doseći visinu od 6 cm. Debljina dijela je oko 2 cm, oblik je cilindričan, sužava se prema dolje. Boja kape i nogu je ista.

Malo povijesti

Prvi je opisao ovu vrstu i dao joj binomsko ime (Lactarius pubescens) 1838. godine od strane Eliasa Magnusa Friesa, švedskog botaničara, oca mikologije.

Ružičasta Volžanka (Volžanka)

Ružičasta volnuška (Lactárius torminósus) gljiva je iz roda Millechnik (Lactarius) iz porodice Russulaceae. To je uvjetno jestiva gljiva, koja zbog svojih nutritivnih i okusnih svojstava pripada II kategoriji. U narodu poznat kao vuk, juha, vuk, vuk, vuk, rubeola, vuk, vuk, krasulya.

Gdje raste

Volnuška tvori mikorizu sa starim brezama i preferira nasade breze ili mješovite šume. Raste na dobro osvijetljenim područjima usred trave. Povremeno se nalazi u vlažnijim područjima. Raste u skupinama, ali se povremeno mogu naći i pojedinačni primjerci. Rasprostranjeno u sjevernim područjima s umjerenom klimom i dovoljnom vlagom.

Sezona lova na gljive počinje u srpnju, a završava u listopadu.

Botanički opis

Posebnost ove gljive je ružičasta boja klobuka. U promjeru može narasti od 4,5 do 11,5 cm. U mladim plodištima je ispupčena, a u starijih se uspravlja i poprima ravniji oblik. U središtu je depresija. Rubovi su spušteni i spušteni. Površina kape prekrivena je čestim i grubim vlaknima, koja su raspoređena u neravnim krugovima. Na dodir prevladava mala sluz, sivkasta ili blijedo ružičasta, pri izlaganju potamnjuje.

Pulpa Volzhanke je bijela, elastična i čvrsta, zbog čega dobro podnosi svaki transport. Okus je pikantan.

Ploče su uske, česte, bijele, silazne, s međuprostorima.

Noga vala je u obliku cilindra, vrlo tvrda i snažna, čvrsta, u odrasloj dobi postaje šuplja. Naraste u duljinu do 6 cm, a u promjeru do 2 cm.

Mliječni sok je bogat, bijel i ne mijenja boju tijekom oksidacije.

Slične vrste

Ružičasta pjega ima vanjsku sličnost s nekim jestivim predstavnicima kraljevstva gljiva:

• bijeli val - razlikuje se u blijedim bojama, ali po suhom sunčanom vremenu mogu se zbuniti. Veličina kape ovog vala mnogo je manja od ružičaste;
• trnovito mliječno - ima glatkiji i glatkiji rub. Jestivo je i samo usoljeno;

smreka i prava gljiva - razlikuju se po jarko narančastoj boji mliječnog soka.

Primjena i priprema

U osnovi, volnyanka se konzumira u slanom ili ukiseljenom obliku, a za to se koriste voćna tijela promjera najviše 5 cm. Kako bi se riješili gorčine i smanjili toksičnost, gljiva se podvrgava dugotrajnom namakanju i toplinskoj obradi. Nakon soljenja potrebno je pričekati oko 2 mjeseca prije upotrebe. Ako nije pravilno pripremljen, ružičasti val može izazvati mučninu i poremetiti probavni sustav.

Korištenje valova u kuhanju

Možete kuhati razna ukusna jela s valova. Također, ove se gljive soli i kisele, dobivajući izvrsne praznine.

Budući da sadrže gorki uljni sok, potrebno je valjano pripremiti valove. Morate se pridržavati ovih preporuka:

• ako okus gljiva nije previše gorak ili oštar, ne morate ih predugo močiti;
• pri vrenju gljiva prvu vodu morate isprazniti i nastaviti ih kuhati, napunivši ih novom porcijom tekućine i prethodno natapajući valove hladnom vodom;
• ne smijete koristiti posude od kositra, bakra ili lijevanog željeza za kuhanje valova;
• rezati valove nožem od nehrđajućeg čelika.

Ukiseljeni valovi

Za kiseljenje gljiva trebate koristiti ovaj recept:

1. Uzmite 1 kg gljiva, jednu mrkvu i jedan luk, žlicu šećera i octa, 3 režnja češnjaka, 2 žlice soli, 2 lovorova lista, 4 češnja i prstohvat zrna papra.
2. Isperite gljive, uklonite resice s kože.
3. Male gljive ostavite netaknutima, za velike odvojite nogice od klobuka.
4. Stavite gljive u posudu s kipućom vodom. U litru vode dodajte žlicu soli.
5. Kuhajte valove 20 minuta, uklanjajući pjenu.
6. Kuhane gljive bacite u cjedilo.
7. Luk i mrkvu narežite na kolutiće, svaki češanj češnjaka - po dužini na dva dijela.
8. Marinadu pripremite otapanjem navedene količine soli i šećera u litri vode, dodajte nasjeckano povrće i začine.
9. Marinadu skuhajte. Kad se to dogodi, dodajte ocat i dodajte gljive.
10. Kuhajte 15 minuta.
11. Gljive zajedno s marinadom rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte. Ukiseljene valove bolje je čuvati u hladnjaku.

Slani valovi

Gljive se mogu hladno ukiseliti. Ovakav način pripreme omogućit će vam očuvanje svih vrijednih elemenata i vitamina koji se nalaze u tim gljivama. Za soljenje trebat će vam:

• 1 kg valova;
• glavica češnjaka;
• 5-8 lovorovih listova;
• stabljike kopra;
• lišće ribiza, trešnje i hrena.

Gljive je potrebno pripremiti: potopite ih u hladnu vodu 12 sati, mijenjajući vodu svaka 2 sata, a zatim ih očistite od ostataka. Odvojite noge od šešira.

Češnjak ogulite, narežite na male kriške. Na dno staklenih posuda stavite sol, stavite lišće i stabljike kopra. Na ovaj jastuk stavite malo gljiva, posolite, popaprite, dodajte ploške češnjaka i lovorov list. Na isti način stavite drugi sloj gljiva i začina s češnjakom. Stavite lišće na vrh.

Banke staviti pod ugnjetavanje. Kad gljive daju sok i potonu na dno (to će potrajati nekoliko dana), staklenke stavite u hladnjak. Nakon mjesec dana slani valovi mogu se jesti kao samostalno jelo ili sastojak za predjela, salate, juhe.

Prženi valovi

Za kuhanje vam je potreban kilogram gljiva, 2 luka srednje veličine, žličica mljevene paprike i 1,5 žlica soli.

Pržene gljive morate kuhati ovako:

1. Operite gljive u hladnoj vodi, ogulite.
2. Skuhajte valove u slanoj vodi, stavite u cjedilo i pustite da se osuše.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Zagrijte ulje u tavi, pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckane valove.
5. Začinite solju i paprom.
6. Pržite gljive i luk još 7-10 minuta.

Volushka gljive imaju specifičan gorak okus, zbog čega se u većini europskih zemalja smatraju neprikladnima za prehranu ljudi. Ali u Rusiji vole ove gljive: sole se i kisele, prže, koriste u raznim jelima. Da biste postigli dobar okus, valove je potrebno prethodno namočiti.

Bijela glista, Lactarius pubescens

Šešir: Promjer 4-8 cm (do 12), pritisnut u sredini, s čvrsto valjanim rubovima koji se odvijaju dok gljiva sazrijeva. S godinama mnogi primjerci dobivaju oblik lijevka, osobito za gljive koje rastu na relativno otvorenim mjestima. Površina je vrlo runasta, osobito na rubovima i kod mladih primjeraka; ovisno o uvjetima razmnožavanja, boja se mijenja iz gotovo bijele u ružičastu, s tamnim područjem u sredini; stare gljive požute. Koncentrične zone na kapici gotovo su nevidljive. Pulpa je bijela, lomljiva, ispušta mliječni sok, bijela i prilično oštra. Miris je slatkast, ugodan.

Ploče: ljepljive ili silazne, česte, uske, bijele u mladosti, zatim dobivaju kremastu nijansu; u starim gljivama su žute.

Prah spora: krema.

Stabljika: U gljiva koje rastu na manje ili više otvorenim mjestima vrlo je kratka, 2-4 cm, ali primjerci uzgojeni u gustoj i visokoj travi mogu doseći znatno veću visinu (do 8 cm); debljina nožice je 1-2 cm. Boja je bjelkasta ili ružičasta, da odgovara kapici. U mladih primjeraka noga je obično cijela, s godinama postaje stanična i potpuno šuplja. Često je sužen prema bazi, osobito kod kratkonogih primjeraka.

Rasprostranjenost: Javlja se od početka kolovoza do kraja rujna u mješovitim i listopadnim šumama, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom; preferira mlade šume breze i močvarna područja. U dobroj sezoni može se pojaviti u šikarama mladih breza u ogromnim količinama.

Slične vrste: Bijeli val može se zamijeniti samo s najbližim rođakom, ružičastim valom (Lactarius torminosus). Potonji se odlikuje bogatom ružičastom bojom klobuka s izraženim koncentričnim zonama, te mjestom rasta (stare breze, sušnija mjesta), te likom - bijeli val je čučanj i gušći. Međutim, vrlo je teško razlikovati pojedinačne izblijedjele uzorke ružičastog vala od bijelog vala, a to možda i nije osobito potrebno.

Jestivo: Dobra gljiva, pogodna za kiseljenje i kiseljenje; nažalost, bijeli val vjerojatno je najoštriji od "plemenitih" mliječara, nadmašujući po ovom pokazatelju čak i crnu mliječnu gljivu (Lactarius necator), iako bi se činilo! još neka dobra gljiva (nema govora o vrijednostima i violine). Praksa pokazuje da nedovoljno skuhani valovi ni nakon šest mjeseci skladištenja u marinadi ne gube gorčinu.

Bilješke autora: Ova gljiva, bijeli val, učinila je ljeto 2003. jednostavno nezaboravnim. Naravno, u toj sezoni sve su gljive pokazale svoju najbolju stranu, ali valovi su bili nešto posebno. Uđite u polje obraslo mladim brezama - s bilo koje strane, s bilo kojeg ruba! - i izgubi se na cijeli dan. Prođite kroz breze s ogromnom košarom za prijevoz mačke i dvije vreće; vidjeti jednu gljivu, blizu nje staviti teret, leći i, valjajući se po trbuhu, slomiti gljive i staviti ih u košaru, u vrećicu, u vreću od sakoa ... Bila je to gola, besramna pjesma pohlepa. Seljaci i pridošlice gledali su na to razrogačenih očiju: breze su njima prelazile gore-dolje, jer je bilo približno isto toliko vrganja koliko je bilo i valova, ali mene su zanimali valovi ...

Prvi takav sloj dogodio se sredinom srpnja. Drugi - u prvoj trećini kolovoza. Treći je početkom rujna. A onda sam jednostavno sebi zabranio gledati u smjeru tih nesretnih breza, jer sam se našao u položaju Boga, koji je stvorio temeljno težak kamen: spremnik u kojem sam pripremao valove postao je toliko težak da se bilo teško pomicati čak i zajedno ...

Iz nekog razloga, čini mi se da se to nikada neće dogoditi u mom životu.

Ryzhiki - jestive gljive: fotografija i opis

Na ovoj stranici saznat ćete kada i u kojim šumskim gljivama rastu. A jestive gljive vidjet ćete i na fotografiji s opisima.

Gdje rastu smrekove gljive i fotografije gljiva

Kategorija: jestiva.

Noga (visina 3-8 cm): iste boje kao i kapa, vrlo krhka, cilindrična. U mladim gljivama je čvrsta, s vremenom postaje gotovo šuplja.

Ploče: vrlo česte, svjetlije od kape, postaju zelene kad se pritisnu.

Ploče od smrekove kameline

Meso: narančasto, ali na mjestu prijeloma i u interakciji sa zrakom, poput mliječnog soka, brzo mijenja boju u crvenu, a zatim u zelenkastu. Ugodan na nepcu, s voćnom aromom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljiva smreke (Lactarius deterrimus) ima narančastu kapicu, promjera 3-9 cm, s malim tuberkulom u sredini. Obično blago ispupčen, u starih gljiva sa zelenkastim nijansama, može biti blago ulegnut ili u obliku lijevka.Vrlo krhki, s blago dlakavim rubovima. Glatka na dodir, može biti ljepljiva po vlažnom vremenu.

Opis smrekove gljive sličan je opisu ružičaste valovnice (Lactarius torminosus) i prave gljive (Lactarius deliciosus). Međutim, narančasti mliječni sok ne mijenja boju u valu, a prava gljiva je manja i raste u svim vrstama crnogoričnih šuma.

Odlaskom u crnogoričnu šumu saznat ćete gdje možete pronaći gljive. Od sredine kolovoza do kraja rujna doslovno je svaka smrekova šuma prekrivena tim gljivama.

Jelo: ukusno u gotovo svakom obliku.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Drugi nazivi: smreka, zelena gljiva.

Gljiva crvene gljive: fotografija i opis

Kategorija: jestiva.

Klobuk mliječne kapice crvenog šafrana (Lactarius sanguifluus) (promjer 4-17 cm): narančasta ili tamno ružičasta, vrlo gusta, ispružena ili blago udubljena u sredini, često sa uvijenim rubovima.

Noga (visina 3-9 cm): vrlo snažna, cilindričnog oblika, širi se odozdo prema gore.

Obratite pozornost na fotografiju kapice mlijeka od crvenog šafrana: često na nozi ima male koštice ili brašnasto cvjetanje. Ploče: česte i nisu široke

Ploče: česte i nisu široke.

Meso: krhko, bjelkasto, s crvenim košticama i krvavo-crvenim mliječnim sokom.

Prema fotografiji i opisu, crvena gljiva je vrlo slična pravoj gljivi (Lactarius deliciosus), ali ima mliječni sok narančaste boje.

Kada raste: od početka srpnja do sredine rujna u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje ga možete pronaći: na tlima listopadnih šuma.

Jelo: ukusno u bilo kojem obliku.

Primjena u narodnoj medicini: ne koristi se, ali su znanstvenici uspjeli izolirati antibiotik laktarioviolin protiv tuberkuloze iz crvene kameline.

Medenjaci su pravi i u kakvoj šumi rastu

Kategorija: jestiva.

Klobuk od prave šafranove mliječne kapice (Lactarius deliciosus) (promjer 5-14 cm): sjajna, narančasta ili crvenkasta, može biti oker, tamnožuta ili crveno-smeđa. Ima karakteristične koncentrične prstenove, a ponekad i bijeli premaz. Konveksno, ali s vremenom se mijenja u gotovo ravno ili čak ulegnuće. Rubovi su obično uvijeni prema unutra. Glatka, skliska i pomalo ljepljiva na dodir.

Noga (visina 4-10 cm): iste boje kao i kapa, šuplja, s malim udubljenjima. Proširuje se odozdo prema gore. Možda s laganim pahuljicama.

Ploče: tanke, iste boje kao i kapa. Pozeleni od slabog pritiska.

Pulpa: vrlo gusta, postaje zelena na mjestu reza kada je izložena zraku, ima blagi voćni miris. Mliječni sok je svijetlo narančaste boje.

Gljive kameline po fotografiji i opisu slične su gljivama smreke (Lactarius deterrimus), crvenoj (Lactarius sanguifluus) i japanskoj (Lactarius japonicus). Gljiva smreke razlikuje se od sadašnje po manjoj veličini, a također i po tome što raste isključivo pod smrekama. Crvena nema prstenove na kapi i ima bogat crveni mliječni sok. Japanci proizvode crvenkast mliječni sok i rastu samo na jugu Primorskog kraja i u Japanu.

Kad naraste: od početka srpnja do sredine rujna u zemljama umjerene sjeverne hemisfere.

Gdje ga pronaći: u crnogoričnim šumama pored smreke i bora često se zatrpava mahovinom.

Prehrana: Nije pogodna za sušenje, ali je izvrsna gljiva za kiseljenje ili kiseljenje. Postoji mnogo recepata. To su začinske gljive, s lovorovim lišćem i nevjerojatnim umacima. Poznavatelji-kulinarski stručnjaci kažu da se prave gljive ne mogu oprati, dovoljno ih je samo obrisati kako bi se očistile od šumskog otpada i prašine.

Primjena u narodnoj medicini: ne koristi se, ali su predstavnici tradicionalne medicine uspjeli izolirati antibiotik laktariovilin iz ove gljive koji uništava bacil tuberkuloze.

Drugi nazivi: gljiva borova, obična gljiva, gurmanska gljiva, borova gljiva, plemenita gljiva, jesenska gljiva.

Botanički opis

Ryzhiksi su dobili ime po jarko narančastoj, a ponekad čak i crvenkastoj nijansi, zbog visokog sadržaja beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u retinol ili samo vitamin A.

Klobuk ovih predstavnika kraljevstva gljiva veličine je od 4 do 14 cm. Boja je svijetla od oker-žute do tamno narančaste, sjajna. Oblik je kuglast, konveksan. U sredini se može stvoriti udubljenje, a rubovi mladih gljiva su zataknuti.S godinama se rub kape poravnava i dobiva oblik lijevka. Površina je glatka, ljepljiva, pomalo skliska. Na njemu se nalaze pojasevi, ponekad bjelkasti procvat. Na dnu čepa nalazi se mnogo tankih narančastocrvenih ploča koje pritiskom dobivaju zelenu nijansu.

Noga je mala i tanka, visina mu je od 3 do 7 cm, debljina do 2 cm. Bojom se podudara s kapom, razlikuje se samo svjetlijom nijansom. Unutra su šuplje, pri dnu sužene, za gornji dio karakteristični su mali tamniji utori.

Meso šafranovih mliječnih kapa je gusto, jarko narančaste boje, postaje zeleno kad se razbije.

Pušta se gusti mliječni sok. Također ima narančastu boju, koja postaje zelena kada je izložena kisiku.

Karakterizira ga voćno -slatkast miris.

Uobičajene vrste šeširovih mliječnih kapa

Među vrstama šafranovih mliječnih kapa razlikuju se tri najčešće: smrekova, crvena, prava. Odlikuju ih neke razlike u izgledu i mjestima rasta.

Stvaran. Poznata je kao borova gljiva, obična gljiva, jesenska gljiva, plemenita gljiva.

Šešir je sjajan, prilično velik, promjera do 14 cm. Konveksan, okruglog oblika. Površina mu je raznih nijansi - od narančaste do crvene. Na površini postoje pojasevi, ponekad i bjelkasti premaz. Rubovi se uvijaju prema unutra, uglavnom u odraslih gljiva.

Noga je debela, visoka - do 10 cm duljine. Površina mu je hrapava, može biti prekrivena malim pahuljicama.

Ploče su račvane, tanke, protežu se na podnožje stabljike i mogu zauzeti najviše 1/3 njegove cijele duljine.

Sakuplja se u mahovini od lipnja do mraza.

Crvena. Manje uobičajen od ostalih vrsta. Odlikuje se ravnom, širokom, sjajnom, velikom kapom koja doseže promjer 17 cm. U sredini ima udubljenu jamu. Šešir je mesnat i ima narančasto-crvenu boju. U dodiru s vodom ne gubi gustoću i ne postaje sluzav. Rubovi klobuka su u mladih gljiva savijeni, a u odraslih primjeraka uopće se ne savijaju. Razlika od drugih vrsta je odsutnost krugova pjega.

Noga je gusta, snažna, kratka, duga samo do 6 cm. Ima brašnastog cvata i crvenih utora. Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, sa nasumično smještenim jarko crvenim mrljama. Karakterizira ga viskozni mliječni sok jarko crvene boje na mjestu prijeloma. Ploče su uske, česte, snažno se spuštaju duž stabljike.

Preferira posteljinu od crnogorice. Nalazi se uglavnom u visokoplaninskim područjima od lipnja do rujna.

Japanske gljive (lat. Lactarius japonicus),

Dotjerati. Ima relativno malu veličinu. Klobuk mu obično ne prelazi 8 cm u promjeru, visina nogavice se kreće od 2 do 6 cm, a promjer mu doseže samo 1 cm. Klobuk gljive smreke je ljepljiv, svijetlo narančast sa zelenkastim nijansama. Kad dozrije, posvijetli. Noga je tanka. Pulpa ugodnog mirisa, krhka, na mjestu reza prvo dobiva crvenkastu nijansu, a zatim postaje zelena. Ova gljiva se nalazi pod smrekama u mješovitoj šumi od srpnja do rujna.

Lažni parovi

Jedinstvenost i prepoznatljiv izgled ne dopuštaju da se gljiva zamijeni s drugim predstavnicima kraljevstva gljiva. No među sortama ovih gljiva ima i onih koje nisu jestive. Pripadaju 4. klasi - uvjetno jestive gljive. Ti se predstavnici nazivaju lažni dvostruki poklopci mlijeka od šafrana. To uključuje:

Mlinar je mirisan. Karakteristična je mala, smeđa kapa, promjera do 5 cm. Rubovi su joj u bilo kojoj dobi plodišta udubljeni prema unutra i blago rastrgani duž konture. Miris je ljut, vrlo jak, poput kokosa. Koriste se u kuhanju, slani ili sušeni, kao začin jelima.

Mliječna papilarna ili velika mliječna kiselina. To je uvjetno jestiva gljiva. Raste u crnogoričnim šumama. Šešir je sivo-smeđe boje, malog promjera. Pulpa je krhka, bijela, ugodnog mirisa. Mliječni sok je bijele boje, ne mijenja boju pri lomljenju.Preporuča se koristiti kao prehrambeni proizvod tek nakon temeljitog namakanja i duljeg soljenja.

Opis ružičastog vala

Promjer kapice kreće se od 4 do 12 centimetara. U mladim valovima kape su ispupčene; kako rastu, mijenjaju se u ravne. U središtu kapice nalazi se duboka pupčana udubina. Rubovi kapice okrenuti su prema dolje s rubnim rubom.

Kapa je prekrivena kožom s grubim vlaknima, koja su gusto raspoređena u obliku neravnih krugova. Koža je blago sluzava. Boja kape je blijedo ružičasta ili sivo-ružičasta, ako ružičasti valovi rastu na sušnim mjestima, tada boja blijedi i postaje gotovo bijela. Kad pritisnete šešir, on potamni.

Meso je jako, gusto, bijelo. Pulpa ima pikantan okus. Mliječni sok je bijel i ne mijenja se u zraku. Ovaj sok je oštar i obilno se ističe. Visina noge ne prelazi 3-6 centimetara, a širina 1-2 centimetra.

Noga je cilindrična, pri dnu se sužava. Struktura stabljike je snažna i čvrsta. U mladih gljiva noge su čvrste, a u zrelih primjeraka postaju šuplje. Boja noge je blijedo ružičasta. Površina noge može biti prekrivena malim košticama i pahuljicama.

Ploče su bjelkaste s ružičastom bojom, s vremenom požute. Ploče nisu široke, često se nalaze, spuštaju se duž pedikula. Između njih postoje međuslojne ploče. Spore u prahu su kremasto bijele ili bijele boje.

Mjesta rasta ružičastih valova

Ove se gljive mogu naći u brezi i pomiješane s brezovim šumama. Tvore mikorizu s brezom, obično sa zrelim drvećem. Ružičasti valovi donose plodove u skupinama.

Mjesta uzgoja ovih gljiva sjeverni su dio šumske zone. Berba ružičastih valova bere se krajem lipnja, a taj se proces nastavlja do listopada. Prinosi dosežu vrhunac od kraja srpnja do kraja kolovoza ili početkom rujna.

Jestivost ružičastih valova

Ove gljive, koje su uvjetno jestive, koriste se u kiselom i slanom obliku. Ponekad se poslužuju svježi kao drugo jelo. Prije posluživanja ružičasti valovi moraju se natopiti i dobro blanširati.

Ružičasta kanta sadrži otrov koji može izazvati želudac. Tijekom kuhanja otrovne tvari se neutraliziraju. Kad se posole, ružičaste su spremne za upotrebu za 50 dana.

Slične vrste

Ružičasti vuk izgleda kao bodljikavo mliječno, ali nema topova oko rubova kape.

Srodna vrsta ružičastog vala je bijeli val. Promjer njene kape kreće se od 4 do 8 centimetara. Isprva je oblik čepa konveksan, zatim postaje lijevkast, rubovi su omotani, a središte ulegnuto. Koža kape je bijela, najčešće je u sredini tamnija, može biti sluzava. Meso joj je krhko, bijelo. Iz gljive se otpušta obilni mliječni sok. Ovaj sok je oštar i ne mijenja boju kada je izložen zraku. Miris bijelog vala je slab.

Ploče su uske, bijele, priljubljene, blago se spuštaju. Spore u prahu krem ​​ili bijele boje. Visina nogu je 2-4 centimetra, a promjer 1,2-2 centimetra. Oblik noge je cilindričan, prema bazi postaje uži. Površina mu je glatka ili blago dlakava, boja je iste boje s kapom. Kako sazrijeva, cijela gljiva postaje žuta.

Bijeli valovi rastu u brezovim šumama, često na rubovima. Rijetko se nalazi među mladim crnogorično-brezovim sastojinama. Sezona berbe je između kolovoza i rujna. Bijeli valovi često se nalaze u velikim skupinama.

Poput ružičastih peraja, bijele peraje su uvjetno jestive gljive. Dobri su za kiseljenje.

Nejestive gljive koje izgledaju poput valova

Gljive imaju nekoliko kolega. Neke od njih ne treba jesti. To uključuje lažni val i neke mliječnike.

Lažni val

Ovu vrstu možete razlikovati od ostalih valova po sljedećim značajkama:

• tanka pulpa;
• noga je iznutra čvrsta;
• mladi imaju tuberkulozu na kapi;
• sivosmeđa ili vinsko smeđa površina kape;
• ako su ploče oštećene, postaju smeđe;
• smećkasta nijansa površine stabljike.

Ako sumnje i dalje postoje, iskusni berači gljiva preporučuju ispuštanje malo soka i čekanje da se osuši. U lažnim valovima, nakon sušenja, mlijeko će dobiti sivkasto-zelenu nijansu.

Mlinari

Među nejestivim mužnjacima koje se može zamijeniti s valovima valja obratiti pozornost na sljedeće vrste:

1. Mlinar je trnovit. Ovu vrstu možete prepoznati po boji kape. Njegova boja predstavljena je glatkim prijelazom nijansi iz ružičaste u smeđu. Rubovi kape uvijek su svjetliji, a središte tamnije. Predstavnike ove vrste također karakterizira prisutnost malih crvenih ljuskica na površini tijela ploda.

   Boja mesa također se može smatrati posebnom značajkom. Za ogromnu većinu, zelenkast je ili ispupčen. No ovaj se znak ne može zamijeniti s glavnim, budući da neki trnoviti mliječari imaju bijelo meso, poput onog od jestivih valova.

2. Mlinar je ljepljiv. Prepoznaje se po nekoliko znakova. Prvo, šešir je sivo-zelen. Na njemu su jasno izražene tamne mrlje. Drugo, boja noge ne odgovara nijansi kape. Uvijek je malo svjetliji. Treće, mlijeko ovih gljiva lijepi se za ruke, a kad dođe u dodir sa zrakom, postane zeleno.
3. Jetrna mliječna. Ovu vrstu možete prepoznati po sjajnoj maslinastosmeđoj kapi i tamnoj nozi. Pulpa ovih gljiva obojena je svijetlosmeđim tonom, a sok koji se otpusti pri prijelomu požuti na zraku.

Ostatak mlijekara, s kojima je val zbunjen, uvjetno su jestivi.

Aplikacije za kuhanje

Odgovor na pitanje što učiniti s valovima nakon berbe zvuči nedvosmisleno: potopiti. Tek nakon ovog postupka proizvod se može koristiti za kuhanje. U tom slučaju potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Nakon što prokuha tekućinu, ocijedite je i prelijte svježom, nakon što ste gljive prelili hladnom vodom.
2. Za rezanje koristite noževe od nehrđajućeg čelika.
3. Odbijte koristiti posuđe od bakra, lijevanog željeza i kositra.

Recepti za kuhanje i berbu gljiva za zimu

Postoji mnogo načina kuhanja gljiva. Morate znati najčešće:

1. Posoljeno. Očistite 1 kg valova od prljavštine, odvojite kape od nogu. Glavu češnjaka ogulite, narežite na tanke ploške. Pripremite staklene staklenke, na dno stavite sol, kopar i lovorov list. Prelijte s malo gljiva, pospite solju i paprom, dodajte češnjak i lovorov list. Postupak provedite od samog početka kako biste formirali drugi sloj, sadržaj staklenki prekrijte listovima ribizla i trešnje. Stavite pod ugnjetavanje, a nakon nekoliko dana (kad gljive puste sok i siđu) premjestite ga u podrum ili hladnjak. Nakon 30 dana proizvod se može jesti.
2. Ukiseljeno. Isperite s 1 kg gljiva. Podijelite velike primjerke na 2 dijela (kapa i noga). Stavite u slanu kipuću vodu (1 žlica na 1 litru vode), kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu. Mrkvu i luk narežite na kolutiće, a češnjak (3 režnja) prepolovite. U 1 litru vode otopite 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. granulirani šećer, stavite povrće i začine (2 lovorova lista, prstohvat zrna crnog papra, 4 grane klinčića). Kad tekućina zakipi, dodajte 1 žlicu. l. ocat i gljive. Nakon 15 minuta maknite sa štednjaka, rasporedite smjesu po steriliziranim staklenkama. Ohladite i ohladite.

postoje različiti recepti za slijepe valove za zimu

Gljive se po želji mogu pržiti. Da biste to učinili, uzmite 1 kg malih zdjelica, 2 male glavice luka, 1 žlicu. l. soli s toboganom i 1 žličicom. mljeveni crni papar. Gljive se operu, oljušte, skuhaju u slanoj vodi i polože na sito. Luk se oguli, nasjecka i prži u biljnom ulju 5 minuta. Nakon toga dodaju mu se gljive, sol i papar. Nakon 8-10 minuta jelo se poslužuje na stolu. Po želji pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Prednosti gljive

Kompetentno kuhani mladi valovi (u zrelom obliku više su gorki i manje ukusni) ne samo da imaju visoke gastronomske kvalitete, već su i korisni za ljudsko zdravlje.

To olakšava skladan skup hranjivih tvari u obliku:

• retinol (A);
• tiamin (B1);
• folna kiselina (B9);
• nikotinska kiselina (B3);
• piridoksin (B6);
• drugi predstavnici skupine vitamina B;
• askorbinska kiselina (C);
• mnoge aminokiseline;
• fruktoza;
• glukoza;
• lecitin;
• žlijezda;
• kalcij;
• magnezij.

Na 100 g valova ima 22 kcal. Ista količina gljiva sadrži 3,08 g proteina, 0,35 g masti, 3,27 g ugljikohidrata.

• Valovi, budući da su potpuni prehrambeni proizvod, mogu imati blagotvoran učinak na:
• jačanje imuniteta;
• srčana aktivnost;
• ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu;
• aktivnost mozga;
• stanje zglobova;
• snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi;
• stanje krvnih žila;
• brzo stvaranje osjećaja sitosti;
• živčani sustav;
• stanje kože i kose;
• ublažavanje stresa.

Nejestive vrste

Trnoviti laktarij odjeven je u crveno-smeđi ili ružičasti šešir s malim crvenim ljuskama. Meso mu je oker, ponekad samo bijelo ili zelenkasto. Ne emitira miris, ali okus će biti izuzetno oštar.

Ljepljiva mliječna s kapom sivo-zelene nijanse i tamnim mrljama ima obrub svjetliji od središta. Noga je ljepljiva, bljeđa od same kapice. Bijela pulpa ne emitira aromu, ali je gorkog okusa. Sok je ljepljive konzistencije; pri rezanju dobiva zelenu ili maslinastu boju.

Mlinar jetre - vlasnik glatke smećkaste površine kapice s prisutnošću nijanse masline. Prilikom rezanja sok se ističe u žutom tonu.