Kućne gljive: značajke i tajne brzorastućih gljiva (102 fotografije + video)

Opis i klasifikacija

Najpopularnije i najraširenije na području zemalja ZND -a su jestive i zlatne vrste vaga. Također se razlikuju hibridi:

• Joha;
• običan;
• pepeo.

Jestive ljuske imaju plodište u kojem se razlikuju mala zaobljena kapica i niska nogavica. Vrh je narančaste boje, prekriven malim slojem sluzi. Raste i u umjetno stvorenim uvjetima i u divljini.

Japanci ga koriste u svojoj nacionalnoj kuhinji. Ljuska zlatna ima kapu promjera 20 cm, koja se kod mladih primjeraka razlikuje blago prema gore zakrivljenim rubovima. U sredini ima tuberkulozu. Boja mu može varirati od žute do smeđe. Vrh je guste strukture. Šešir postaje klizav kad je visoka vlažnost zraka. Po suhom vremenu ima sjajnu površinu i curi.

U nezrelim plodovima pulpa je prilično guste građe, sa žutom bojom. Stabljika je snažna i ne prelazi 15 cm visine. Obična pahuljica spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Ovo je najčešći i najpopularniji tip. Uzgajaju ga japanski poljoprivrednici za prodaju.

Otrovni entolom (list ruže), njegove razlike od drugih gljiva

U divljini ova vrsta raste u umjerenoj klimi. Za normalan rast potrebna mu je svjetlost. Gljiva se pojavljuje na površini čim se otopi snijeg. Sezona plodova traje do listopada. Raste u rijetkim šumama, malim parkovima. Postala je raširena u istočnoj i zapadnoj Europi.

Vrste gljiva:

1. Na dlakavim riječima parazitiraju dlakave ljuskice. Raste u malim skupinama. Njezina sezona plodova traje od sredine kolovoza do studenog. Klobuk doseže 10 cm u promjeru, konveksnog oblika. Površina mu je prekrivena izbočenim ljuskama. Pulpa je čvrsta i homogena. Ova gljiva ima okus poput rotkvice. Noga doseže visinu od 12 cm. Gljiva se smatra jestivom, svrstana je u 4. kategoriju. Međutim, ne koristi se u kuhanju jer ima gorak okus.
2. Ljuske topole rastu na suhim deblima i panjevima. Gljiva se proširila na Primorskom području i u Sibiru. Može se naći i u šumama u europskom dijelu Rusije. Promjer kape je 15 cm, prekriven je bijelim vlaknima i ima smeđu boju. Noga je duga. Takva gljiva raste od početka kolovoza do kraja rujna. Za rast preferira brezu, jasiku, topolu. Gljiva je nejestiva.
3. Vatrena ljuska ima limunovu ili svijetložutu kapicu i doseže promjer oko 10 cm. Nijansa joj je u sredini tamnija, a uz jedno rubove nalaze se velike jednobojne ljuske. Kod mladih plodova ploče su prekrivene malom mrežom, različite smeđe boje. Pulpa je blago gorka, ali ima ugodnu aromu. Ova sorta raste u umjerenom pojasu Rusije. Preferira podlogu od tvrdog drva. Može se naći na mahovinom tlu i panjevima. Ova gljiva se ne koristi u kuhanju zbog svog gorkog okusa.
4. Ljestvica Alkhovaya raste u skupinama, dobro se prilagođava supstratu u blizini debla drveća. Najčešće preferira brezu. Plodovi počinju u kolovozu i traju do rujna. Šešir doseže 5 cm u promjeru, mali je, žut i ima smeđe ljuske. Gljiva je nejestiva.
5. Pahuljice od pepela imaju hemisferičnu kapicu. Donekle se razvija kako sazrijeva. Vrh ploda doseže 6 cm u promjeru i karakterizira ga crvenkasto-smeđa boja. Površina je prekrivena sluzi i ima male vlaknaste ljuskice. Pulpa je svijetložuta i čvrsta. Ova gljiva nema miris i okus.Ploče su prianjajuće, česte. Sezona plodova je od svibnja do rujna. Raste uglavnom na mjestima gdje nastaje vatra.

Jestive i otrovne vrste gljive žute paučine

Gdje i kako raste

Saprofit je vrlo čest na sjevernoj hemisferi. Može se naći u Europi, Aziji i dijelovima Sjeverne Amerike. Najčešće pahuljice rastu u skupinama na deblima drveća. Usamljeni primjerci prilično su rijetki. Među stablima na kojima raste ovaj saprofit nalaze se:

• bukva;
• Breza;
• jasika;
• javor;
• vrba;
• Oskoruša;
• hrast;
• Joha.

U Rusiji je ljuskava gljiva zastupljena u cijeloj srednjoj zoni, kao i u područjima umjereno listopadnih šuma. Među regijama u kojima to neće uspjeti razlikuju se Arktik, sjevernoeuropske regije, kao i južne regije - Krasnodarsko i Stavropoljsko područje, kao i sve republike Sjevernog Kavkaza.

"Kraljevski medni agaric" (runasta ljuska)

Ovaj primjerak kraljevstva gljiva također nema nikakve veze s gljivama. Ipak, u narodu je iza njega ostao nadimak "kraljevski agarik", pa ću ga ipak spomenuti.

Nazvan je "kraljevski" prvenstveno zbog svog izgleda - gljiva izgleda vrlo impresivno i fotogenično, ima prekrasnu zvonastu kapicu i prekrivena je velikim ljuskama, čiji uzorak nejasno podsjeća na kraljevski ogrtač.

Što se tiče okusa, ovdje su mišljenja berača gljiva bila podijeljena. Neki ovu gljivu smatraju neukusnom, drugi je, naprotiv, hvale i vrednuju iznad uobičajene jesenske medljike. Runasta pahuljica ima izražen "rijedak" okus i miris.

"Kraljevski agarik" raste u svim šumama - na panjevima i deblima starih stabala na trulom drvu. Donosi voće s sredinom kolovoza do kasna jesen.

Uzgoj na panjevima

Najbolje mjesto za početak plantaže bit će područja na kojima ima panjeva smreke, bora, jasike ili breze. Povoljno razdoblje za sadnju je od svibnja do kolovoza. Drvo na panjevima mora imati visoku razinu ravnomjerne vlage u vanjskom i unutarnjem sloju. U svakom slučaju, bit će korisno samostalno provesti dodatno vlaženje. To se radi dan ili dva prije sjetve, zalijevajući panjeve u umjerenim dozama i postupno unoseći vlagu kako bi mogla ostati na površini drva.

Također biste trebali obratiti pozornost na simptome infekcije gljivičnom infekcijom i ne koristiti panjeve za sadnju gljiva, ako su ti znakovi prisutni.

Kao sjeme možete koristiti plodišta samih agarika (metoda spora) i čestice drva na koje utječu.

Metoda spora

Ovom tehnologijom za cijepljenje panjeva koriste se kape prezrelih primjeraka promjera 8 do 12 cm s tamno smeđim dnom. Optimalna količina za dobivanje sjemena je 10-20 kapa. Prelije se kantom vode i ostavi 12-24 sata. Bolje je koristiti kišnicu i ne uzimati je iz ustajalih rezervoara. Zatim se poklopci moraju nježno gnječiti izravno u vodi dok se ne dobije homogena masa, promiješati i filtrirati infuziju gljiva.

Na bokovima i krajevima panjeva izrađeno je 5-10 udubljenja promjera 2-3 cm i dubine do 5 cm, postavljajući ih u šahovnici. Tamo se izlije rezultirajući brbljavac iz spora. Na isti način, masa taložena na filteru također se koristi za sjetvu, ispunjavajući njome udubljenja.

Kako bi se osigurala količina spora potrebna za stvaranje micelija, obično se po panju potroši 0,5-1 l suspenzije gljiva. Nakon cijepljenja, za održavanje stabilne vlažnosti, rupe se zatvaraju komadima mahovine ili vlažne piljevine, a krajevi se ostavljaju otvoreni.

Ova tehnika uzgoja ne daje uvijek dobre rezultate: kada se inokulira sporama, micelij gljiva razvija se prilično sporo, aktivni rast opaža se samo nekoliko mjeseci nakon polaganja.

Uzgoj s ulomcima drva

Uspješnije rezultate pri uzgoju agarike daje cijepljenje s micelijem na komadima drva s panjeva, gdje gljiva masovno raste.Sadnja se provodi tijekom cijele vegetacijske sezone gljive (osim vrućih, sušnih dana), ali po mogućnosti u proljeće ili jesen.

Čestice drva s micelijem uklanjaju se iz zone najaktivnijeg rasta agarike, prenose se u pripremljenu konoplju na mjestu, polažući u utore na krajevima i bočnim površinama panja. Ovisno o veličini drva za cijepljenje, prave se rupe vodeći računa da ih pri sjetvi treba produbiti za 2-3 cm od površine. Rupe su zapečaćene piljevinom. Kraj panja prekriven je polietilenom i pritisnut opekom radi održavanja vlage gornjeg sloja. Plodna tijela gljive meda pojavljuju se godinu ili dvije nakon cijepljenja, plod gljive traje od 5 do 8 godina ili do potpunog uništenja panja.

Za zimu su panjevi prekriveni smrekovim granama, dok u proljeće rastopljena voda ne smije pasti na njezin kraj. Prije plodonošenja gljiva uklanjaju se smrekove grane: za ljetne gljive početkom lipnja, za jesen - krajem srpnja.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Od foliota se pripremaju lijekovi (dekocije, infuzije, tinkture) koje tradicionalni iscjelitelji koriste u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, proširene vene, tromboflebitis). Folija željeza i magnezija pridonosi povećanju razine hemoglobina, pa će uvođenje ovih gljiva u prehranu biti korisno za anemiju i bolesti štitnjače.

Zbog niskog sadržaja kalorija, kraljevske gljive uključene su u prehranu dijabetičara, vegetarijanaca i osoba na dijeti. Znanstveno je dokazano da ekstrakt svježeg zlatnog foliota inhibira rast Ehrlichovog karcinoma i sarkoma-180 u laboratorijskih miševa.

Nudimo vam da se upoznate odakle je krumpir došao?

U kuhanju se koriste samo obični, zlatni, gumeni listići i medene gljive, jer imaju pulpu ugodnog mirisa i tipičnog okusa gljiva, sličnog okusu pravih gljiva.

Ove se gljive mogu kuhati na različite načine:

• dodavati juhama, glavnim jelima, nadjevima za pečenje, umacima i salatama;
• pržiti;
• marinirati;
• sol.

Nije uobičajeno sušiti pahuljice.

Priprema svježih listova ne isplati se: mogu izazvati dispeptičke simptome. Prije kuhanja kraljevske gljive morate skuhati kako se ne bi pojavili ti probavni problemi. Juha od gljiva mora se ocijediti.

Možete pojesti cijelo plodište gljive, ali iskusni kuhari preporučuju uzimanje čepova za topla jela, a cijelo tijelo za kiseljenje i kiseljenje.

Karakteristike ljuskave gljive

Kraljevske gljive (zlatne ljuske) u potpunosti opravdavaju svoje ime, koje je vrlo često u narodu. Klobuci ovih gljiva mogu doseći 20 centimetara u promjeru, a ponekad dosežu i visinu od 15-20 centimetara (vidi fotografiju). Ove divovske gljive u znanstvenoj literaturi nazivaju se zlatne pahuljice.

Ove gljive rastu uglavnom jedna po jedna, što se razlikuje od običnih agarika, japanskih nameko gljiva i drugih ljusaka, koje radije rastu u brojnim kolonijama.

Male skupine kraljevskih medenih gljiva prilično su rijetke, ali berači gljiva ne prikupljaju ih uvijek, iako se po okusu nimalo ne razlikuju od tako uobičajenih i omiljenih mnogim običnim gljivama.

Zlatne gljive, s kapicama prekrivenim smeđim ljuskama, rastu na živom drveću, panjevima i suhom drveću u listopadnim šumama, većina ih se pojavljuje u jesen, prije nego što zahladi.

Blagotvorna svojstva

Zbog raznolikosti elemenata u tragovima i aminokiselina, te s niskim udjelom kalorija, gljive su posebno korisne za vegetarijance, sve koji slijede niskokaloričnu prehranu i vjernike koji poštuju višednevne crkvene postove.

U kraljevskim gljivama ima toliko fosfora i kalcija da se mogu natjecati čak i s ribom.

Što se tiče hranjive vrijednosti, kraljevske gljive pripadaju 4 kategorije, pa se zato u mnogim europskim zemljama smatraju nejestivim pa se rijetko jedu.U Rusiji, zajedno s uobičajenim agarike za med, bogat vitaminima i istodobno vrlo ukusan, koristi se u pripremi mnogih jela čiji su recepti poznati već duže vrijeme.

Kako gljive ne bi uzrokovale probavne smetnje i probavne smetnje, prvo ih treba prokuhati.

Nakon toga od njih možete skuhati ukusne juhe, pržiti, pripremiti nadjev za pite i vegetarijanske pizze, dodati raznim varivima od povrća i varivu.

Za ova jela preporučuje se uzimanje samo čepova, ali su i noge gljiva savršeno marinirane. Kraljevske gljive izvrsne su za kiseljenje i dodaju pikantan okus raznim salatama.

Osim toga, upotreba zlatnih pahuljica pomaže spriječiti nastanak i rast tumora.

Šteta kraljevskih gljiva (zlatne ljuskice), kao i svake gljive, je u tome što je nepoželjno jesti kraljevske gljive za osobe s bolesnim želucem i one koji imaju alergiju na gljive.

Pulpa

Pulpa je mesnata, zbijena ili tanka, gorkog okusa.

Stabljika je cilindričnog oblika, površina je suha ili sluzava, ljuskava ili glatka.

Jestive i uvjetno jestive gljive, slične agarikama

Ubrani agarik meda može se zamrznuti svjež za zimu ili nakon prethodne toplinske obrade.

Gljive također prethodno sortirajte po veličini, odbacite s oštećenjem i truležom. Možete se zamrznuti u vrećicama s zatvaračima, u plastičnim posudama. Složite gljive u jedan sloj, s velikom količinom, jednostavno će se zalijepiti i izgubiti oblik kada se odmrznu. Nakon što se smrznu, mogu se čuvati 6 mjeseci na -18 stupnjeva.

Zamrzavanje agarika od meda s prethodnom toplinskom obradom

Medene gljive pripremaju se prije smrzavanja na jedan od tri načina: blanširati, kuhati ili pržiti. Medne gljive se nakon prerade čuvaju 3-4 mjeseca.

Sposobnost razlikovanja "dobrih" šumskih darova od "loših" od vitalne je važnosti, jer zdravlje i život ljudi koji ih jedu ovise o tome.

Mlade primjerke odlikuje bogata crvenkasta boja. Elastična čvrsta pulpa nije mijenja svoju boju ako je oštećen. Takvi plodovi rastu pojedinačno ili u skupinama u listopadnim ili mješovitim šumama od sredine ljeta do kasne jeseni.

Vaga je polujestiva vrsta i sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. U medicini se koristi za liječenje gihta i drugih bolesti zglobova.

Ostalo

Žuto-crveni red može se naći od kasnog ljeta do prve polovice jeseni na mrtvim šumama u crnogoričnim šumama. Na njezinom šeširu ima vaga... Osim svijetle boje, karakterističan vanjski znak je i odsustvo prstena ispod kape. Takva gljiva mora se prije upotrebe namočiti, a također i skuhati.

Red žuto-crven

Jestive livadne gljive mogu se konzumirati u gotovo svakom obliku bez opasnosti po zdravlje. Od ljeta do sredine jeseni nalaze se na šumskim proplancima, livadama i vrtovima. Izvana se male gljive sa svijetlosmeđom kapom i tankom stabljikom odlikuju izraženom aromom gljiva.

Livadska gljiva javlja se od početka ljeta do kraja listopada na otvorenim površinama, uz ceste, na šumskim proplancima, u vrtovima. Ova mala gljiva (visoka 6 cm) izvrsnog je okusa, pa je vrlo popularan među beračima gljiva.

Vrste ljuskavih gljiva

Ukupno je poznato više od 140 vrsta, dok se u Rusiji nalazi samo 30. Najčešće od njih opisane su u nastavku.

U boji - različite nijanse: od narančaste do crvene i smeđe. Nije velike veličine: promjer kape je unutar 10 cm, visina noge do 12 cm. Nema posebnog mirisa.

BILJEŠKA

Ljuskice koje se protežu uz vanjski dio klobuka imaju crvene nijanse pa se iz daljine može činiti da gljiva ima karakteristične rupe. Najčešće se naseljavaju na listopadnom drveću - zajedno s vrbama na johi, rjeđe - na brezi i četinjači.Gljive su jestive, ali im je potrebna prethodna obrada (za više detalja pogledajte odgovarajući odjeljak).

Na japanskom se ova sorta naziva "nameko", što se doslovno prevodi kao "skliske gljive". Vrlo podsjećaju na agarike meda - rastu u velikim gnijezdima, imaju sličnu narančasto -smeđu boju boju i ujednačen oblik prilično su slični.

Recept je jednostavan, ali okus juhe ispada vrlo bogat - kombinacija nježnog sira i izražene arome gljiva daje vrlo dobru kombinaciju:

1. Krumpir se nareže na male kockice, a mrkva se nariba na krupnijem rende. Luk nasjeckajte dovoljno sitno.
2. Krumpir se šalje u lonac i kuha na umjerenoj vatri. Tamo se odmah stavljaju sitno sjeckane gljive.
3. Mrkva i luk prže se dok se ne skuhaju.
4. Kad je krumpir potpuno kuhan, dodajte mu luk i mrkvu, pazeći da ne izlijete višak ulja. U istoj fazi dodaje se sol po ukusu.
5. Sada morate sve ponovno prokuhati i sav sadržaj ocijediti kroz sito, trljajući sve velike fragmente u pire krumpir.
6. U gotovu se juhu dodaje sitno nariban topljeni sir.
7. Doda se sitno sjeckano zelje. Bilo bi prikladno staviti krutone, koji su bolje napravljeni od sušenog bageta (možete pržiti s češnjakom) - tada će se jelo ispostaviti u najboljim francuskim tradicijama.

Nudimo vam da se upoznate s mjestima gljiva u Lenjingradskoj regiji 2020

Stoga bi iskusni i početnici berači gljiva trebali uključiti pahuljice u svoj jelovnik. Ovo nisu samo ukusne, već i zdrave gljive koje će doći na ljetne i zimske stolove. Dobar tek!

Kako izgledaju lažni?

Boja nejestivog moljca mnogo je svjetlija od boje jestivog "rođaka"; priroda se pobrinula da plod svojim izgledom privuče pozornost. Što se tiče arome koju lažna gljiva odiše, teško ju je nazvati gljivicom ili ugodnom.

Uza sve to, površina klobuka opasne biljke prekrivena je ne samo ljuskama, već i tankim slojem sluzi, ako na ulici prevlada vlaga.

Što se tiče arome koju lažna gljiva odiše, teško ju je nazvati gljivicom ili ugodnom. Uza sve to, površina klobuka opasne biljke prekrivena je ne samo ljuskama, već i tankim slojem sluzi, ako na ulici prevlada vlaga.

Još nekoliko parova kraljevske delicije su pepeo i sluzave pahuljice.

Prvi se odlikuje presvijetlom, narančastom kapom, odsutnošću prstena oko noge i prisutnošću komadića kože uz rubove kape. Drugi je zvonast, blago konkavan oblik glave i ljepljivo meso.

Pa, još jedan sumnjivi predstavnik obitelji pahuljica - "obična" vrsta

Možete ga jesti, ali samo ako se pridržavate određenih pravila, uz izniman oprez

Punjenje za pečenje može se nadopuniti kuhanim krumpirom ili rižom.

Sastojci:

• pahuljica - 700 g;
• brašno - 1000 g;
• mlijeko - 500 g;
• maslac - 100 g;
• luk - 2 kom.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• svježi kvasac - 30 g;
• soli po ukusu.

1. Otopite kvasac u toplom mlijeku, prosijte 500 g brašna. Pomiješajte hranu, pokrijte tijesto ručnikom i zagrijte 30 minuta.
2. Dodajte jaja, otopljeni maslac, sol i šećer. Dodajte preostalo brašno.
3. Zamijesite tijesto i ostavite da stoji toplo 2,5-3 sata.
4. Gljive skuhajte, juhu ocijedite. Luk narežite na pola prstena. Pripremljenu hranu popržite na biljnom ulju, nadjev posolite po ukusu.
5. Gljive i luk nasjeckajte.
6. Tijesto koje izlazi podijelite na grudvice promjera 5 cm, razvaljajte ih oklagijom na debljinu od 1 cm.
7. Stavite 1 žlicu na pite. l. nadjevi, slijepe pite.
8. Stavite na lim za pečenje i premažite umućenim jajetom.
9. Poslasticu pecite 30 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Predlažemo da se upoznate s načinom pripreme kiselog krastavca za krastavce

Pečene proizvode poslužite s čajem ili mlijekom.

Kuhane gljive mogu se koristiti za ukrašavanje svečanih salata i grickalica.

Vrste agarike za med

U šumi možete pronaći različite vrste medenih gljiva, vrlo ukusne i zdrave.

Ljeto

Kako naziv govori, ljetne gljive vole toplu klimu. Na mjestima gdje se za njih stalno održava optimalna temperatura, gljive mogu rasti tijekom cijele godine. Raste na listopadnom drveću i jeli, konoplji i trupcima.

Gljive dosežu visinu najviše 7 cm. Šešir je obojen u uobičajenu boju za sve gljive, ali u sredini ima svijetlu mrlju. Klobuk i noga prekriveni su crvenim ljuskama, a na potonjem se može vidjeti mala suknja.

Jesen

Jesenske gljive radije rastu na živim stablima ili grmlju. Narastu do 10 cm. Kapa gljive je zadebljala, ljuskava, na rubovima vlaknasta. Zanimljivo je da boja gljive ovisi o drvetu na kojem je rasla. Na primjer, tamno sive gljive rastu na bazgi, na hrastu - smeđa, a na boru ili drugom crnogoričnom drveću - smeđecrveno.

Zima

Gljive - ljubitelji hladne klime najčešće žive na mrtvim ili oštećenim stablima, preferirajući vrbu ili topolu. Medene gljive narastu do 7 cm i odlikuju se specifičnom baršunastom smeđom nogom. Šešir je smeđe ili narančaste boje, spljošten i guste je strukture.

Lugovoi

Livadski medni agarik još je jedan predstavnik jestivih gljiva. Posebnost mu je način uzgoja: ove gljive tvore jasne, ujednačene redove koji se ponekad nazivaju i "vještičjim krugovima".

U prosjeku livadska gljiva naraste za 10 cm. Klobuk joj je gust, malo proširen prema dolje. Za kišnog vremena gljiva postaje ljepljiva, a boja klobuka može se promijeniti iz normalne u crvenkastu.

Noga gljive livadskog meda prekrivena je pločama, a pulpa je lagana, meka i nježna.

Debeli

Takva se gljiva može prepoznati po malom stasu. Noga mu je spljoštena, niska i ravna. Velike suhe smeđe ljuske izdašno su razbacane po gljivi.

Kapa gljive je dovoljno velika - do 10 cm u promjeru, smeđe -smeđa, bež i konveksna. Gljivu možete prepoznati i po mirisu: gljiva debelih nogu ima laganu aromu sira.

Proljeće

Omiljena mjesta proljetnih agarika su propadajuće lišće i oboreno drveće u hrastovim ili borovim šumama.

Medeni agarik ukrašen je ravnom vitkom nogom svijetlosmeđe boje i ispupčenom, crvenkastosmeđom kapom. Male ploče koje prekrivaju gljivu imaju bjelkasto-ružičastu nijansu.

Češnjak

Gljiva je dobila ime po karakterističnom mirisu češnjaka. U kuhanju se često koristi ne samo u pripremi glavnih jela, već i kao začin.

Gljivu možete prepoznati po tamnosmeđoj, tankoj i gustoj stabljici. Kapa gljive je široka, konveksna. Na rubovima je svijetla, a prema sredini potamni, poprima smećkastu boju.

Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?

Valja napomenuti da jestive vrste kraljevskog mednog agarika rastu oštećena debla, stari, dugo oboreni panjevi. Mogu se pronaći i na tlu uz korijenje mrtvih listopadnih i crnogoričnih vrsta. Plodonos zlatne ljuskice ili kraljevske agarike počinje u kolovozu i nastavlja se do kraja rujna... Stanovnici Primorskog teritorija ove nevjerojatne gljive mogu brati od sredine svibnja do sredine rujna.

Gdje još rastu kraljevske gljive i koje se drveće najviše preferira? Obično se ova vrsta medonosnog agarika taloži na deblima listopadnog drveća, osobito na johi ili vrbi, ponekad bira breze i brezove panjeve, rjeđe - crnogorično drveće u močvarnim područjima. Pogledajte donje fotografije koje prikazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:

Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbune lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijima. Stoga vam predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:

Kao što je već spomenuto, ljuske ili kraljevske gljive jestive su gljive. Međutim, prije uporabe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan okus, koriste se u predjelima, salatama, prvom i drugom jelu. Posebno velike pahuljice kombiniraju se s prženim ili kuhanim krumpirom. Osim toga, mnoge domaćice od ovih gljiva pripremaju pripreme za zimu: kisele, soli, zamrznu i osuše.

Ponekad se agarike meda mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je nađete u crnogoričnoj šumi? Obično se pahuljice skupljene u listopadnim šumama razlikuju od onih koje rastu u crnogorici. Prva razlika između agarika u borovoj šumi je tamna boja klobuka i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive sadrže puno vitamina C, PP i E. Osim toga, na 100 g pahuljica ima samo 22 kalorije, pa je kalorijski sadržaj ove vrste vrlo nizak. Zato su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu prehranu. Što se tiče sadržaja fosfora i kalcija, kraljevske gljive se čak natječu s ribom.

Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu, pa čak niti sakupljaju, budući da se ova kategorija u inozemstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Najprije se kuhaju u slanoj vodi pa se tek onda prva jela prže, pirjaju ili kuhaju. Osim toga, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju varivo od gljiva, julienne, prave kavijar, paštete, umake, nadjev od nadomjestaka i gljiva za pizze i pite.

Iako su zlatne ljuske rasprostranjene na ruskom teritoriju i dobro je prepoznatljiv, ne skuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato s ovom vrstom gljiva. Međutim, pravi poznavatelji delicija od gljiva stavljaju ga u rang s jesenskim gljivama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam da pogledate video prikupljanja kraljevskih mednih agarika u listopadnim šumama od strane ljubitelja "tihog lova":

Uzgoj agarike meda kod kuće na panjevima

U vlastitom vrtu ili na ljetnoj kućici možete uzgajati gljive na panjevima listopadnog drveća: breza, topola, jasika, jabuka, kruška. Glavna stvar je da na panj odabran za uzgoj ne utječu truleži ili gljivice. 2-3 dana prije uvođenja micelija potrebno je povremeno navlažiti panjeve vodom.

Možete koristiti i kupljeni micelij i samoprikupljeni šumski materijal. Da biste to učinili, trebate 10-12 kapa gljiva, koje morate preliti kantom kišnice (riječne, jezerske) vode i držati tako jedan dan.

Sadašnji šeširi se mijese rukama u kašu koja se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Krajnji i bočni dijelovi odabranog i pripremljenog panja prelijevaju se dobivenom otopinom spora. Kako bi se povećala vjerojatnost zaraze panjeva s micelijem, preporučuje se napraviti male rupe promjera 2 cm u drvu na udaljenosti od 4 cm jedna od druge. Bit će mnogo prikladnije ako se napravljene rupe razmaknu. Ova udubljenja dodatno su ispunjena kašom od spora i prekrivena mahovinom ili piljevinom. U tom slučaju kraj konoplje ostaje otvoren. Uzgajajući gljive na ovaj način, možete dobiti prvu berbu agarike u 2 godine (slika 5).

Potrebno je znati da micelij gljive može zaraziti i druga zdrava stabla u neposrednoj blizini zaraženog panja. Stoga morate poduzeti zaštitne mjere iskopavanjem zaraženog panja s jarkom dubokim 30 cm i širokim 10-15 cm na udaljenosti od 2 m oko njega.

Slika 5. Značajke uzgoja agarike na panjevima

Uzgoj agarike meda također se može provesti pomoću drvenih štapića zaraženih micelijem, koji se ubacuju u pripremljene rupe na panjevima. Ovaj se postupak provodi u travnju-svibnju, kada je sunce već dovoljno aktivno i može isušiti micelij. Stoga se preporučuje nastanjeni panj pokriti slojem slame ili suhe trave. Za zimu, panj mora biti prekriven smrekovim granama.Po snježnom vremenu redovito otresite snijeg nakupljen na granama, a s dolaskom proljeća pazite da otopljena voda ne padne na kraj panja, jer to uvelike inhibira razvoj micelija, što znači da ćete dobiti žetvu mnogo kasnije.

Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (sa fotografijom)

Često se kraljevske gljive nazivaju vrba, budući da se bere na vrbama. Ove gljive rastu praktički od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti jestivu gljivu s nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažni medeni moljac raste samo na pepelu, kao i na starim kaminima, obraslim travom i grmljem. Ima svijetlu boju, gorak okus i neugodan miris. Iako je pulpa sočna i čvrsta, ne jede se zbog svog mirisa. Gljiva može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje. Stoga predlažemo usporedbu fotografije kraljevske gljive i lažne:

Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta agarika meda, koji se smatraju uvjetno jestivim.

Na primjer, sluzava ljuskava, koja je vrlo slična kraljevskoj zlatnoj ljuskavoj. Kapice mladih gljiva imaju zvonasti oblik, koji postaje udubljen kako gljive rastu, a rubovi klobuka se dižu. Ako je vrijeme kišovito, tada pulpa postaje sluzava i ljepljiva, što je bio naziv za ljuskavu - sluzavu. Stabljika ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave ljuske rastu samo na trulom drvetu od sredine kolovoza do početka listopada.

Još jedna lažna kraljevska gljiva meda - pahuljice pepela, smatra se nejestivom. Oblik klobuka u mladoj dobi gljive je polukuglast, a u zrelim godinama postaje potpuno raširen. Boja kape je vrlo svijetla - narančasto -smeđa, rubovi su prekriveni komadićima prekrivača. Stabljika ljuske, osobito njezin donji dio, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten, svojstven pravim gljivama, uopće se ne vidi na nozi.

Obična pahuljica smatra se uvjetno jestivom, što je slično kraljevskim gljivama medonosnih agarika. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak - halucinogenost. Možete ga jesti, ali tek nakon duge toplinske obrade. Ovu vrstu kuhajte najmanje 40 minuta i tek tada jedite. Ovu vrstu gljiva sakupljajte vrlo rijetko, obično samo oni koji je znaju skuhati. Uostalom, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno konzumirati obične pahuljice s alkoholom. Opij sadržan u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive posljedice za tijelo. Da bismo znali razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledamo fotografije koje pokazuju ove razlike:

Nakon što ste ih dobro upoznali, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupiti samo ona plodna tijela koja su vam poznata.