Vrste gljiva
Morske zvijezde podijeljene su u 2 glavne grupe. Neke se gljive jedu u mladosti, dok druge nisu prikladne za kuhanje. Stari eukarioti bilo koje vrste ne jedu: gube privlačnost, postaju tvrdi i bez okusa, ali imaju i druga korisna svojstva.
Nejestive vrste morskih zvijezda
Klimatizacijski prostori uglavnom se ne jedu, iako imaju zanimljive vanjske značajke. Ne pripadaju ni otrovnim gljivama. Nejestive morske zvijezde koriste se u narodnoj medicini. Imaju nekoliko vrsta sa svojim karakteristikama:
- Zvijezda je trostruka: po svom izgledu ima značajke koje je donekle razlikuju od njenih kolega. Ima dvostruki sloj vanjske ljuske (peridij) čiji gornji dio pukne u nekoliko nejednakih dijelova, a unutarnji čini zdjelu oko tijela koje nosi spore. Na gornjem dijelu sferne vrećice sa sporama nastaje svojevrsni pojas, koji se naziva dvorištem. Boja tijela gljive može postati bež ili svijetlosmeđa.
- Morske zvijezde prugaste: mlado plodište nalazi se pod zemljom i oblikom podsjeća na lukovice. Kako sazrijeva, tijelo gljive širi se dugačkim, kremastim oštricama u obliku zvijezde koje s vremenom pucaju i potamne. Tijelo spora ima mali promjer, duguljasti oblik, sjedi na maloj debeloj stabljici. Ima sivu boju, prekrivenu bjelkastim cvatom, vrh na vrhu karakteriziraju izražene pruge, odakle i naziv vrste. Glavna razlika vrste je položaj micelija - na površini tla, a kako je "prihvaćeno" - u tlu.
- Morska zvijezda okrunjena: ima sive tupe režnjeve na vanjskoj ljusci tijela gljive. Dio koji nosi spore izdiže se na izduženom vratu. No, noga nedostaje. Boja loptice je mnogo tamnija od zvjezdastog dijela geastruma, više poput smeđe boje.
- Morska zvijezda s resicama: djelomično otkriva svoje plodište sa zemlje. Vanjska ljuska (sa strane) ima žućkasto-smeđu nijansu, lomi se na 5-7 režnjeva, koji su jako zakrivljeni prema dolje. Sporonosna kugla je sive boje i ima slabo izraženo dvorište. Gledajući odozgo organizam gljive, jasno se može vidjeti na rubovima lopatica neka vrsta gušćeg ruba nastalog od gornjeg sloja peridija.
- Mala morska zvijezda: ova se vrsta naziva najmanjim predstavnikom obitelji Geastrov. Režnjevi gornjeg sloja tijela gljive pucaju na 8-12 jednakih dijelova u vodoravnoj ravnini, zatim se tijelo gljive lagano uzdiže. Shema boja latica zvijezde bliža je bež-sivoj; s vremenom se pojavljuju pukotine sa svjetlijim unutarnjim sadržajem. Siva lopta koja nosi spore postaje smeđa bliže sazrijevanju, proboscis se produžava na vrhu. Zanimljivo je da endoperidij (unutarnji sloj ljuske) karakterizira prisutnost svojevrsne kristalne prevlake.
- Crnoglava morska zvijezda: posebna je vrsta. Za njegovu pojavu u mladosti i zrelosti može se reći da je izrazito različita. Kad je tijelo gljive još mlado, nalikuje običnoj svijetloj ili blago smećkastoj kabanici. Kako sazrijeva, vanjska ljuska puca na 5-8 dijelova, otkrivajući kuglicu koja nosi spore. Unutarnji dio zvjezdanih zraka i sam vrh prekriveni su prilično debelim slojem tamnih, često crnih, zrelih spora, koje odmah odnose vjetar i kiša.
- Četverokrilna morska zvijezda: tijekom sazrijevanja i cvjetanja "latica" također podiže tijelo iznad zemlje. Boja vanjskog sloja je sivo-bijela, a lopta koja nosi spore tamno siva. Posebnost eukariota je izražen spljošten rub oko rupe na vrhu loptice - dvorišta.
Uvjetno jestive gljive
Za konzumiranje su prikladne samo mlade gljive
Mlade gljive iz obitelji Geastrov jedu se kao egzotični dodatak. Ove su vrste malobrojne. U stanju fiziološke zrelosti gljive više nisu prikladne za prehranu ljudi.
Zasvođena morska zvijezda: Ovo je jedna od najrjeđih vrsta, koju karakterizira spljošteno ili sferično podzemno tijelo. Kad se gornji sloj odvoji, urasli fragmenti stelje ostaju na vidljivoj strani lopatica, što stvara izgled kaskada i nadstrešnica. Boja vanjskog dijela je smeđa, lopta koja nosi spore je spljoštena, smeđa, mat.
Jestive vrste
U pravilu se jestive vrste predstavnika obitelji Starfish koriste u kulinarske svrhe isključivo u obliku egzotičnog dodatka (za kuhanje se koriste samo mladi primjerci), uglavnom zbog malog broja i, prema tome, male popularnosti među ljubitelji tihog lova.
- Zasvođena morska zvijezda je gljiva sa spljoštenim sferičnim plodištem koje se nalazi ispod površine tla. Boja gljive je više smeđa, tijelo koje nosi spore je spljošteno, mat s karakterističnom blijedom nijansom.
- Schmidelova zvijezda - obilježje vrste je da je plod ove vrste jestivih gljiva prilično skromne veličine. Tijekom sazrijevanja, kao i kod većine srodnih vrsta, raste. Kuglica koja nosi spore leži na niskoj stabljici s cilijastim granicama na vrhu. Boja gljive je smeđa, s rastom znatno potamni.
Gljive neobičnog oblika iz obitelji Morel
Visoki smrčak (Morchella elata).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - lipanj.
Rast: pojedinačno i u malim skupinama.
Opis:
Pulpa je bijela, nježna, iznutra šuplja, sa zemljanim mirisom ili mirisom gljiva. Stanice su maslinastosmeđe, u zrelim gljivama smeđe ili crno-smeđe.
Klobuk je uzak, stožast, prekriven stanicama, omeđen više ili manje paralelnim okomitim uskim naborima.Rub klobuka u mladoj se dobi proteže izvan granice veze s pedikulom, s vremenom se zaglađuje, glatko prelazi u pedikulu .
Noga je presavijena, pri dnu proširena, šuplja, u mladim gljivama bjelkasta, kasnije žućkasta ili oker. boja gljive s godinama potamnjuje.
Uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja 30-40 dana.
Ekologija i distribucija:
Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, često na travnatim livadama i rubovima šuma, u vrtovima i povrtnjacima.
Pravi smrčak (Morchella esculenta).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: početak svibnja - sredina lipnja.
Rast: pojedinačno i u skupinama.
Opis:
Noga raste zajedno s rubom kape.
Gljiva je iznutra šuplja. Klobuk je zaobljen, smeđi, grubo očišćen.
Pulpa je voštana, lomljiva, ugodnih prepona i okusa. bjelkasta ili žućkasta boje, dolje proširene, često zarezane.
Ukusna uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili osuši.
Ekologija i distribucija:
Raste u svijetlim listopadnim, kao i mješovitim i crnogoričnim šumama, parkovima i vrtovima, na travnatim travnjacima i rubovima šuma, pod grmljem, na čistinama.
Konusna kapa (Verpa conica).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - svibanj.
Rast: pojedinačno i u raštrkanim skupinama.
Opis:
Noga je cilindrična ili bočno spljoštena, šuplja, lomljiva, prekrivena ljuskicama pityriasis; boja je bijela, zatim postaje žuta.
Kapa je zvonasto stožasta, smeđih tonova.
Pulpa je nježna, krhka. Površina klobuka prekrivena je plitkim borama, ponekad gotovo glatkim, zgužvanim, obično prisutnim na vrhu.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim i poplavnim šumama, grmlju, šumskim pojasevima, češće uz jasike, vrbe, breze. Rijetko je.
Venski tanjurić (Disciotis venosa).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - svibanj.
Rast: pojedinačno ili u malim skupinama.
Opis:
Vanjska površina je glatka, brašnasta ili sitno ljuskava, presavijena, bjelkasta ili nabrana.
Pulpa je lomljiva, blagog okusa i mirisa po kloru. Unutarnja površina je isprva glatka, oker, zatim postaje radijalno rebrasta, smeđa.
Tijelo ploda je mesnato, prvo u obliku čašice ili u obliku tanjura, a zatim ravno.
Kratka stabljika uronjena je u tlo.
Jestiva gljiva loše kvalitete. Za uklanjanje neugodnih mirisa potrebno je prethodno kuhanje.
Ekologija i distribucija:
Raste na pjeskovitom tlu u šumama raznih vrsta, uz ceste, gudure, uz obale potoka, na čistinama.
Gljive neobičnog oblika iz obitelji Morel
Visoki smrčak (Morchella elata).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - lipanj.
Rast: pojedinačno i u malim skupinama.
Opis:
Pulpa je bijela, nježna, iznutra šuplja, sa zemljanim mirisom ili mirisom gljiva. Stanice su maslinastosmeđe, u zrelim gljivama smeđe ili crno-smeđe.
Klobuk je uzak, stožast, prekriven stanicama, omeđen više ili manje paralelnim okomitim uskim naborima.Rub klobuka u mladoj se dobi proteže izvan granice veze s pedikulom, s vremenom se zaglađuje, glatko prelazi u pedikulu .
Noga je presavijena, pri dnu proširena, šuplja, u mladim gljivama bjelkasta, kasnije žućkasta ili oker. boja gljive s godinama potamnjuje.
Uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja 30-40 dana.
Ekologija i distribucija:
Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama, često na travnatim livadama i rubovima šuma, u vrtovima i povrtnjacima.
Pravi smrčak (Morchella esculenta).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: početak svibnja - sredina lipnja.
Rast: pojedinačno i u skupinama.
Opis:
Noga raste zajedno s rubom kape.
Gljiva je iznutra šuplja. Klobuk je zaobljen, smeđi, grubo očišćen.
Pulpa je voštana, lomljiva, ugodnih prepona i okusa. Noga je bjelkasta ili žućkasta, pri dnu proširena, često zarezana.
Ukusna uvjetno jestiva gljiva. Pogodno za hranu nakon vrenja 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili osuši.
Ekologija i distribucija:
Raste u svijetlim listopadnim, kao i mješovitim i crnogoričnim šumama, parkovima i vrtovima, na travnatim travnjacima i rubovima šuma, pod grmljem, na čistinama.
Konusna kapa (Verpa conica).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - svibanj.
Rast: pojedinačno i u raštrkanim skupinama.
Opis:
Noga je cilindrična ili bočno spljoštena, šuplja, lomljiva, prekrivena ljuskicama pityriasis; boja je bijela, zatim postaje žuta.
Kapa je zvonasto stožasta, smeđih tonova.
Pulpa je nježna, krhka. Površina klobuka prekrivena je plitkim borama, ponekad gotovo glatkim, zgužvanim, obično prisutnim na vrhu.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim i poplavnim šumama, grmlju, šumskim pojasevima, češće uz jasike, vrbe, breze. Rijetko je.
Venski tanjurić (Disciotis venosa).
Obitelj: Morels (Morchellaceae).
Sezona: travanj - svibanj.
Rast: pojedinačno ili u malim skupinama.
Opis:
Vanjska površina je glatka, brašnasta ili sitno ljuskava, presavijena, bjelkasta ili nabrana.
Pulpa je lomljiva, blagog okusa i mirisa po kloru. Unutarnja površina je isprva glatka, oker, zatim postaje radijalno rebrasta, smeđa.
Tijelo ploda je mesnato, prvo u obliku čašice ili u obliku tanjura, a zatim ravno.
Kratka stabljika uronjena je u tlo.
Jestiva gljiva loše kvalitete. Za uklanjanje neugodnih mirisa potrebno je prethodno kuhanje.
Ekologija i distribucija:
Raste na pjeskovitom tlu u šumama raznih vrsta, uz ceste, gudure, uz obale potoka, na čistinama.
