Auricularia auricular ili Judino uho: fotografija, ljekovita svojstva

Aplikacije za kuhanje

Ova gljiva ima veliku nutritivnu vrijednost. Bogat je ugljikohidratima i bjelančevinama, vitaminima, osobito skupinom B, mikro i makro elementima. Ova biljka sadrži puno kalija, kalcija, magnezija, silicija i drugih minerala. Masovno se koristi u istočnjačkoj kuhinji. Dopušteno koristiti svježe i sušeno. Najčešće se jede kuhano, no ponekad se mlade gljive jedu sirove. "Crno uho" obično se prodaje u osušenom obliku. Prije uporabe morate ga namočiti i tada će poprimiti izvorni oblik. U kineskoj kuhinji postoji mnogo recepata za korištenje ove gljive.

Juha s gljivama Auricularia i plodovima mora.

Količina sastojaka izračunava se za 2,5 litre juhe. Šaku suhih gljiva namočite u toploj vodi. U ovom trenutku pripremamo druge proizvode. Glavu luka narežite na tanke polu -kolutiće, jednu papriku i 5-6 šampinjona na trakice, 150 grama svježeg lososa ili kockice lososa. Lagano pirjajte luk na biljnom ulju, dodajte mu papar i gljive. "Auricularia" narežite na male komadiće. U prokuhanu juhu dodajte prženo povrće i gljive, nakon pet minuta možete staviti rezance od riže (100 grama). Prije isključivanja dodajte losos i 15 škampa, dovedite do pripravnosti minutu.

Juha "Kineski zid".

Šaku suhih gljiva prethodno namočite u vodi sobne temperature, izrežite na tanke trakice i popržite na maslinovom ulju dodajući žlicu soja umaka. Pustite 1,5 litru vode da zavrije, dodajte pola žličice soli, malo naribanog đumbira, krišku limuna, cijeli oguljeni luk i gljive. Smanjite vatru i kuhajte juhu 20 minuta. Nakon toga uklonite luk i limun, dodajte pola paketića rižinih rezanci, žlicu jabučnog octa, žličicu šećera, sol, papar. Kuhajte oko 10 minuta. Ovu juhu poslužite po ukusu s kiselim vrhnjem, soja umakom i začinskim biljem.

Od drugih tečajeva zanimljive su sljedeće mogućnosti:

Mesne trake.

Namočite kutiju gljiva 30 minuta. 200 grama nemasnog svinjskog mesa narežite na tanke trake, dodajte sol, 25 grama rižinog škroba, promiješajte. 2 mrkve i 2 slatke paprike narežite na trakice. Za umak pomiješajte 13 gr. soja sos, 10 g rižinog octa, sol, šećer po ukusu i 15 g rižinog škroba razrijeđenog vodom. Meso, nasjeckani luk, češnjak i đumbir popržite na jakoj vatri na biljnom ulju, dodajte ljutu crvenu papriku, gljive, mrkvu, papriku i pirjajte dok ne omekša. Poslužite s umakom i začinskim biljem.

Kineska salata Tsai.

Za njega će vam trebati kuhana ili dimljena piletina, krastavac, mrkva, luk, gljive, funchoza, jaja, škrob i začini. Piletinu narežite na trakice, tri krastavca i mrkvu na rende, ispržite gljive s lukom, prokuhajte funchose. Pečemo palačinke od jaja i škroba, koje također narežemo na trakice. Stavili smo sve sastojke u duboku zdjelu za salatu, dodali soja sos, začine, dobro promiješali.

Uzgoj ušne školjke kod kuće

Aurikulariju možete uzgajati kod kuće. Za to se na granama i deblima listopadnog drveća (bazga, javor, lipa) prave dva reza, u koje se stavlja micelij. Optimalna veličina komada drva: promjer 15 cm i duljina oko metar. Najbolje je sletjeti u travnju ili svibnju. Cijepljene podloge se gomilaju. Klijanje se provodi na temperaturi od +20 stupnjeva 3 mjeseca. Tada se trupci moraju postaviti na mjesto zaštićeno od sunca. Ako je vrijeme vlažno i toplo, plodna tijela pojavljuju se do kraja ljeta. Ako se trupci zalijevaju, redovito će se pojavljivati ​​nove biljke.Aurikularije se skupljaju kada se na donjoj strani klobuka pojave bijele spore. Gljive nastavljaju rasti oko šest godina.

Unatoč činjenici da je aurikularija aurikularna prilično rijetka biljka na našim prostorima, sve se češće pojavljuje na našem stolu, dodajući jelima sofisticiranost i originalnost. I sljedeći put kad berete gljive, pokušajte potražiti ovu neobičnu biljku na deblima.

Ljekovita svojstva Judine gljive

Muer je lijepo ime. Odmah se u mašti pojavi nešto prozračno, leteće, osjetljivo na dodir - moire. Jao!

Upravo suprotno. U osušenom obliku, to je nešto ugljenocrno, poput spaljenog papira sa slabim mirisom dima, dok su svježe, ove gljive - i nimalo ružne - s bljuzgavim ušima meduza prošaraju cijelo deblo trulog drveta. Po izgledu - pa, ne izazivaju apetit. A Slaveni ih nikada nisu jeli. Prezirali su. I zvali su ga općenito prezirno - "Judine uši". Zašto? Najvjerojatnije u obliku - doista izgledaju poput ušiju, a Juda - možda zato što se ova gljiva voli naseliti na trula debla bazge, a Juda se objesio na starješini.

Pulpa gljive je grizasta i želatinozna. Tijekom suše gljiva se suši, a nakon kiše ponovno dobiva želatinoznu konzistenciju.

Sada u prodaji možete pronaći svježe, ali češće sušene gljive. Osušene gljive su sivo-smeđe boje, a kad se namoče, posvijetle i povećaju se za pet puta. Oblik i veličina namočenih gljiva gotovo su isti kao i svježe ubrani. Gljive možete koristiti za kuhanje prvih jela i u salatama, baš kao i druge vrste gljiva. I strastveni lovci na gljive mogu sami pokušati pronaći ovu egzotiku u svojim rodnim šumama.

Na Dalekom istoku, posebno u Kini, smatra se delikatesom. U Kini je Judina ušna gljiva bila poznata već u 3. stoljeću poslije Krista. Prilično je uobičajeno u azijskoj kuhinji, ali ne zbog svoje super -ukusnosti (gljiva ima okus po voštanom papiru - apsolutno bez okusa), već zbog druge izvrsne kvalitete. On je poput najbolje četke ... čisti crijeva. Činjenica je da sadrži slabo topljivu celulozu u hrani i hitozan koji čiste crijeva. Svojstvo muera da nabubri pred našim očima - to jest da upija vodu pet puta veću od suhe - zaista je neprocjenjivo. Apsorbira toksine u crijevima zajedno s tekućinom i uklanja ih.

Stoga je najneophodnija gljiva za prevenciju dijareje i meteorizma. A u Kini se ta sposobnost koristi posvuda - na domjencima, na kraju gozbe uvijek su posluživali ... muer juhu i začinjen zalogaj ispred sebe, koji je uključivao komade gljiva s klicama soje. Odnosno, omogućili su gostima koji su previše pojeli da ne pate od nakupljanja plinova. Evo ovako divnog lijeka od gljiva !! ! Usput, jako sliči na ... obični aktivni ugljen, koji se koristi i za nadutost.

Ljekovita svojstva "hrskavice bazge"

U Austriji se ova gljiva nije jela, već se od nje pravio prah - sušila se za buduću upotrebu. Također se koristi za nadutost. No, postoji i stari recept (već iz srednjeg vijeka.), Kada se infuzija ove gljive koristila za liječenje očnih bolesti.

“Prelijte dvije unce hrskavice bazge vrućom vodom i stavite u zemljani lonac preko polako užarenog ugljena, a zatim umočite komad pahuljice u njega i nanesite ovu vruću vuču na bolne oči. Učinite to sve dok čirevi i tumori potpuno ne zacijele. Gnoj prestaje teći drugi dan. "

Ove bilješke napravljene su u molitveniku jednog od župljana crkve u Beču.

Suvremena istraživanja pokazala su da Judina ušna gljiva sadrži tvari koje sprječavaju stvaranje tromba. Ovo najvrjednije svojstvo - razrjeđivanje krvi - i sprječavanje moždanih i srčanih udara već su usvojili ruski proizvođači lijekova.Zasad se u prodaji može pronaći samo dodatak prehrani Muer - Black Mushroom, a istraživanja su već pri kraju i uskoro će se lansirati sintetički analog lijeka, koji je bolji i sigurniji od aspirina koji razrjeđuje krv.

Slavensko znanje o Judinom uhu

Kao lijek, ovu su gljivu istočni Slaveni koristili i kao vanjsko rashladno sredstvo za upalu grla i očiju te kao učinkovit lijek za „žabu, oticanje uvule, krajnika, grkljana i druge vanjske tumore“ (oni nanio sirovu gljivu na bolno mjesto).

Kineska ljubav prema ljekovitoj gljivi

U kineskoj medicini vjeruje se da aurikularna aurikula "revitalizira krv, puni se vitalnom energijom, vlaži i čisti crijeva te uklanja toksine". Ova gljiva ima neutralizirajući učinak i može otopiti bubrežne i žučne kamence. Posebne biljne koloidne tvari u svom sastavu sprječavaju apsorpciju masti u tijelu, što pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi i izgubiti težinu.

Aurikularna aurikula je profilaktičko sredstvo za aterosklerozu, hipertenziju. Kineski iscjelitelji smatraju ovu gljivu izvorom spojeva protiv raka, pa koriste ušni prah za liječenje i prevenciju raka.

Izvori informacija: 1. Raitviyr, 1967. 2. Denisova, 1998. 3. Wasser, Weis, 1999a, 4. Jerr Toiley, 2006., 5. I. Filippova, 2005., 6. plin. "Ljekarna gljiva", 2013

Opis i mjesta širenja gljive auricularia auricular

Bića koja je stvorila sama priroda ponekad nas ne prestaju zadiviti. A u šumama, među raznim gljivama i drugim organizmima, ponekad možete pronaći takve zanimljive vrste da se zapitate. Auricularia auricular dokazala je da drveće ima uši. Kakva je ovo gljiva? Sve njegove tajne bit će otkrivene u sljedećem članku.

Opis

Auricularia auricula-judae je jestiva gljiva koja pripada obitelji Auriculariaceae. Kinezi ga zovu "hei mu er", Japanci "kikurage". A ako je prva opcija prevedena kao "uho crnog stabla", tada se iz japanskog jezika ime može doslovno prevesti kao "meduza s drveta". Ponekad ga nazivaju i psećim ili đavolskim uhom. No, najčešći naziv ove gljive je Judovo uho, čiji je nastanak usko povezan s poznatom biblijskom legendom o Judi. Junak legende svojevremeno se objesio o starješini, a upravo to drvo Auricularia voli najviše od svega.

• plodište je gotovo točna kopija ušne školjke. Konveksna, konveksna površina s valovitim glatkim rubovima. Cijela koža vanjske površine prekrivena je tankim i mekim dlačicama, zbog čega je plodno tijelo aurikularije baršunasto na dodir. Boja kože je crvenkastosmeđa. Prosječna veličina jednog "uha" varira u promjeru od 4 do 10 cm;
• unutarnja površina plodišta koja nosi spore obično je usmjerena prema dolje, glatka na dodir, sivkasta, prekrivena borama i žilama;
• noga nije izražena. Ovaj dio plodišta tijesno pristaje uz koru drveta;
• meso je tanko, gotovo prozirno, mekano, ali čvrsto, želatinozno. Kad se osuši, postaje prilično čvrsta i ima manju veličinu. U starih gljiva je gusta i naborana;
• spore su bijele, eliptične.

Sezona rasprostranjenja i plodonošenja

Auricularia auricularis parazit je koji živi na mrtvim ili odumirućim listopadnim stablima, obično raste na deblima ili granama biljke. Omiljene vrste drveća su bazga, javor, joha, hrast. Obično raste u malim skupinama, ali postoje i pojedinačni predstavnici.

Aurikularija obično živi u vlažnim i toplim mješovitim, listopadnim šumama umjerene klimatske zone Euroazije, koja se nalazi u Sjevernoj Americi. Plodovi od ranog proljeća do kasne jeseni.

Primarna obrada i priprema

Auricularia je gljiva malo poznata u ruskoj kuhinji, ali se često koristi za kuhanje na Dalekom istoku.Posebno je poznat u Kini, a čak je uključen i u "specijalitetno" jelo Nebeskog Carstva - "Crne gljive". Salate se pripremaju i od aurikularije. Često se može naći osušen na policama trgovina.

Prije uporabe u kuhanju, suha plodišta ove gljive moraju se namočiti - zbog toga dobiva svjetliju boju i povećava se u veličini. Obično se konzumira kuhano.

Korisna i ljekovita svojstva

Auricularia auricular vrijedan je prehrambeni proizvod. Sadrži mnoge vitamine i minerale (poput magnezija, silicija, kalija i drugih), ugljikohidrate, proteine ​​i druge hranjive tvari.

Ova se gljiva stoljećima koristi u kineskoj narodnoj, ali i tradicionalnoj medicini. Auricularia, srodna aktivnom ugljenu, sposobna je apsorbirati sve toksine u slučaju trovanja, dobro se nosi s alergijama, pomaže poboljšati rad probavnog trakta. Dobro se pokazao kao sredstvo za poboljšanje sastava krvi nakon kemoterapije, blagotvorno djeluje na cijeli kardiovaskularni sustav, osobito je korisno kod ishemijske bolesti, hipertenzije, stvaranja tromba i drugih bolesti povezanih s poremećajima zgrušavanja krvi.

Auricularia je izvrstan pomoćnik u borbi protiv neoplazmi, koristi se u dijetetici, normalizira metabolizam, ima protuupalni učinak i može zaustaviti krv.

Kontraindikacije

No, koliko god aurikularija bila divna, ona ima i kontraindikacije. Ova gljiva se ne preporučuje trudnicama ili dojiljama, maloj djeci mlađoj od 5 godina. Ovisno o karakteristikama svakog organizma i zdravstvenom stanju, osoba može imati i netoleranciju na tvari koje čine ovaj dar prirode.

Auricularia je gljiva koju se zaista može nazvati jednom od najzanimljivijih kreacija prirode. Ne samo da ima jedinstven izgled, već ima i puno korisnih svojstava. Srećom, sada je dostupna ne samo stanovnicima toplih regija, već i svima - aurikularije se mogu kupiti u trgovinama.

Primjena ušne ušne školjke u medicini.

Ove se gljive široko koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Auricularia auricular djeluje poput aktivnog ugljena u slučaju trovanja. Judahovo uho preporučuje se nakon zračenja i kemoterapije, jer poboljšava sastav krvi. Osim toga, aurikularija poboljšava probavne procese kod bolesti crijeva i želuca. Ove gljive pokazuju dobre rezultate za alergijske reakcije. Također se koriste kao aditivi za poboljšanje metabolizma i smanjenje tjelesne težine.

Osim toga, aurikularna aurikula ima terapeutski učinak u slučaju srčanih bolesti i problema sa krvožilnim sustavom. Blagotvorno djeluje na zgrušavanje krvi, stoga smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Također, aurikularna aurikularna pomaže u prisutnosti različitih tumora, ne samo dobroćudnih, već i zloćudnih. Ima hemostatski, protuupalni i analgetski učinak.

Kontraindikacije za uporabu ušne ušne školjke.

Kao i svi drugi lijekovi, ušni ušni, ima određene kontraindikacije za uporabu. Ne preporučuje se započeti liječenje tijekom trudnoće i dojenja. Također, ove gljive ne smijete davati djeci mlađoj od 10 godina. U nekim slučajevima može se primijetiti individualna netolerancija.

Sastav ušne ušne školjke.

Auricularia auricular ima visoku hranjivu vrijednost. Njegova pulpa bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. U njima je posebno mnogo vitamina B. Također, sastav uključuje magnezij, kalcij, silicij, kalij i druge elemente.

Primjena ušne ušne školjke u medicini.

Ove se gljive široko koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Auricularia auricular djeluje poput aktivnog ugljena u slučaju trovanja.Judahovo uho preporučuje se nakon zračenja i kemoterapije, jer poboljšava sastav krvi. Osim toga, aurikularija poboljšava probavne procese kod bolesti crijeva i želuca. Ove gljive pokazuju dobre rezultate za alergijske reakcije. Također se koriste kao aditivi za poboljšanje metabolizma i smanjenje tjelesne težine.

Osim toga, aurikularna aurikula ima terapeutski učinak u slučaju srčanih bolesti i problema sa krvožilnim sustavom. Blagotvorno djeluje na zgrušavanje krvi, stoga smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Također, aurikularna aurikularna pomaže u prisutnosti različitih tumora, ne samo dobroćudnih, već i zloćudnih. Ima hemostatski, protuupalni i analgetski učinak.

Kontraindikacije za uporabu ušne ušne školjke.

Kao i svi drugi lijekovi, ušni ušni, ima određene kontraindikacije za uporabu. Ne preporučuje se započeti liječenje tijekom trudnoće i dojenja. Također, ove gljive ne smijete davati djeci mlađoj od 10 godina. U nekim slučajevima može se primijetiti individualna netolerancija.

Sastav ušne ušne školjke.

Auricularia auricular ima visoku hranjivu vrijednost. Njegova pulpa bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. U njima je posebno mnogo vitamina B. Također, sastav uključuje magnezij, kalcij, silicij, kalij i druge elemente.

Gusta dlakava aurikularija: kako prepoznati "drvo uha"

Boja ovog stanovnika stabla je tamno maslinasta ili smeđa s vanjske strane kape. Unutra je sivo-ljubičasta ili ružičasto-siva nijansa. Gornji dio kape ima sjajni sjaj, dok je dno prekriveno debelim slojem dlačica. Gljiva je velika - odrasli primjerci dosežu 14-18 cm u promjeru, visina klobuka je do 10 cm, a debljina joj je samo nekoliko milimetara. Stabljika često ili raste vrlo mala i gotovo nevidljiva, ili je uopće nema. Vizualno, gljiva ima sličnost s ljudskim uhom, zbog čega je u narodu dobila "ušni" naziv.

Miris je blage gljive, a konzistencija pulpe gljive podsjeća na hrskavicu, ali ima mekšu, želatinoznu strukturu. Auricularia dobro podnosi sušu - u ovo se vrijeme jednostavno skuplja i skuplja, ali nakon prve kiše dobiva svoj izvorni oblik.

Opis guste dlakave aurikularije

Izvana ova sivo-smeđa gljiva izgleda poput ljudskog uha. Promjer klobuka doseže 13-15 centimetara, a visina gljive je 9-10 centimetara. Plodno tijelo gljive tvori veliki broj isprepletenih niti. Boja plodnih tijela je sivo-smeđa s maslinasto-žutom nijansom, a s vremenom boja postaje siva. Gljiva je prekrivena dlačicama pa izgleda kao da je plišana. Budući da je plodno tijelo gusto dlakave aurikularije jako, pripada makromicetama.

Šešir u obliku lijevka. Rubovi klobuka su valoviti, nešto svjetliji od ostatka gljive. Noga je rudimentarna, često uopće nije izražena, toliko je mala da je nevidljiva. Boja noge je ista kao i kapa.

Pulpa je hrskavičasta, želatinozna. Boja pulpe je smeđa, ali kada se osuši postaje crna. Za vrijeme suhog vremena pulpa se skuplja, a kad padne kiša, može potpuno obnoviti svoju strukturu. Spore su bijele.

Mjesta rasta aurikularije gusto dlakava

Auricularia gusto dlakavo raste u listopadnim šumama. Ove gljive rastu na deblima drveća, to jest ksilotrofi su, što znači da se hrane i postoje za četiri stabla. Guste kose sa stabala aurikularije dobivaju sve elemente u tragovima potrebne za život. Talože se na kori, potpuno izrastajući u nju. Za to gljive biraju stara ili mrtva stabla. Nalaze se u šumama i parkovima.

Ove gljive donose plodove od lipnja do listopada.Najbolje od svega, debele dlake auriculariae osjećaju se po vlažnom i toplom vremenu.

Razmnožavanje debelokose aurikularije

Zadržavaju sposobnost rasta 10 godina. Gljive su se proširile na nova mjesta zbog oslobađanja ogromnog broja spora koje nosi vjetar. Kad klijaju spore nastaju hife - najfinije razgranate niti. Plodno tijelo gljive kasnije se formira od ovih niti. Gljive se u potpunosti razvijaju za 2-3 mjeseca, a plod mogu donijeti 5 ili više godina.

Korisna svojstva i moguća šteta

Kalorijski sadržaj muera na 100 g je 30 kcal. Po svom kemijskom sastavu:

• 4,8 proteina;
• 2,4 ugljikohidrata;
• 6 g pepela;
• 13 g vode;
• nema masti.

Za jela od ovih gljiva kažu da su zdrava i imaju ljekovita svojstva.

Povećani udio proteina i kalcija čini ga punopravnom zamjenom za meso po nutritivnoj vrijednosti, a po količini fosfora koji sadrži nije inferioran u odnosu na ribu. Vitamini iz skupine B, askorbinska kiselina, D, kalcij, jod, željezo, kalij, enzimi i aminokiseline također su prisutni u velikim dozama.

Po kemijskom sastavu ima zajedničke karakteristike s vrganjima: vlakna i hitin uključeni su u veliki volumen, djelujući kao neutralizivači toksina i sudjelujući u probavnim procesima.

Irina Selyutina (biolog):

Tijekom istraživanja otkrivena je sposobnost gljive na antikoagulaciju, usporedivu s djelovanjem heparina.

• Antikoagulant - smanjenje zgrušavanja krvi određenim lijekovima.
• Heparin je antikoagulant koji sprječava zgrušavanje krvi, otkriven 1916.

Gljiva nije otrovna. U prirodi nema otrovnih blizanaca, ne može se zamijeniti s drugim nejestivim drvenastim predstavnicima. Upotrebu muera treba ograničiti na osobe s bolestima jetre, probavnih organa, pojačanim lučenjem štitnjače, kao i na one koji su skloni alergijskim reakcijama u obliku ekcema i dermatitisa. Kontraindicirano za djecu mlađu od 14 godina.

Korisna svojstva proizvoda, upotreba u tradicionalnoj medicini

Najpopularnija podvrsta u medicinske svrhe je aurikularna aurikularna. Mladi primjerci koriste se za svježu hranu, s njima se pripremaju razna jela. Za zimu se gljive suše, a u budućnosti se od sušenja može napraviti tinktura ili prah. Ako suhe gljive prelijete vrućom vodom, nakon 10 minuta vratit će se u izvorni oblik.

Poznato je upijajuće svojstvo suhih gljiva, pa se preporučuju za upotrebu u slučaju trovanja hranom. Polioza u sastavu proizvoda ima imunostimulirajući učinak na tijelo, potiče otapanje kamenaca u žučnom mjehuru i bubrezima. Osim toga, zmija usporava apsorpciju masti i ugljikohidrata u tijelu, zbog čega nutricionisti preporučuju dodavanje Judinog uha u prehranu osobama s problemom prekomjerne težine.

Tvari sadržane u aurikulariji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, reguliraju broj trombocita u krvi.

Gljive imaju izražena protuupalna i antibakterijska svojstva, kao i protuulkusno i antitumorsko djelovanje. Njihov kemijski sastav pomaže u normalizaciji razine šećera i kolesterola u krvi. Judino uho poznato je i po svojim svojstvima uklanjanja radioaktivnih elemenata iz ljudskog tijela; preporučuje se njegovo korištenje za suzbijanje posljedica izloženosti zračenju.

Također, proizvod ima antialergenski učinak, pa se koristi za liječenje alergija različitog podrijetla.

Već u 16. stoljeću u tadašnjim medicinskim knjigama pisalo se o upotrebi tinkture gljive u mlijeku ili pivu, koja se koristila za liječenje upale grla i upalnih bolesti sluznice očiju. Istraživanja, temeljitija i točnija sa svakim stoljećem, otkrila su još korisnije tajne židovskog uha danas, pa ih sada predstavnici medicine jako cijene.U azijskim zemljama posebno se uzgaja za medicinsku uporabu.

Zatvorite Pogled

Auricularia Gusto dlakava Auricularia Polytricha

Auricularia Ukhovidnaya - nježna orijentalna delicija

Bliski rođak naše heroine, iz istog klana i obitelji. Široko je rasprostranjena u azijskim zemljama, gdje se također smatra vrijednom poslasticom, a aktivno se umjetno uzgaja na drvetu, ili podlozi od piljevine, ljuske riže i kora pamuka. Gljiva je vrlo ugodne konzistencije i blagog okusa.

Izvana je ova vrsta vrlo slična našoj heroini, ali je veća - plodna tijela mogu doseći i do 15 cm, svjetlije su boje i razlikuju se po većoj duljini dlaka na vanjskoj površini.

Živi Auricularia Gusto dlakava na deblima drveća u listopadnim šumama tropskih regija svijeta. U Rusiji se nalazi na Primorskom i Habarovskom teritoriju te na otoku Sahalin.

Auricularia Ukhovidnaya jedna je od onih zabavnih kreacija prirode, koje nije manje ugodno gledati nego jesti. Želimo vam da tijekom tihog lova upoznate njezine crno -crvene uvijene uši i upoznate se sa slasnim okusom ove čudesne gljive.

Opis

Auricularia auricula-judae je jestiva gljiva koja pripada obitelji Auriculariaceae. Kinezi ga zovu "hei mu er", Japanci "kikurage". A ako je prva opcija prevedena kao "uho crnog stabla", tada se iz japanskog jezika ime može doslovno prevesti kao "meduza s drveta". Ponekad ga nazivaju i psećim ili đavolskim uhom. No, najčešći naziv ove gljive je Judovo uho, čiji je nastanak usko povezan s poznatom biblijskom legendom o Judi. Junak legende svojevremeno se objesio o starješini, a upravo to drvo Auricularia voli najviše od svega.

• plodište je gotovo točna kopija ušne školjke. Konveksna, konveksna površina s valovitim glatkim rubovima. Cijela koža vanjske površine prekrivena je tankim i mekim dlačicama, zbog čega je plodno tijelo aurikularije baršunasto na dodir. Boja kože je crvenkastosmeđa. Prosječna veličina jednog "uha" varira u promjeru od 4 do 10 cm;
• unutarnja površina plodišta koja nosi spore obično je usmjerena prema dolje, glatka na dodir, sivkasta, prekrivena borama i žilama;
• noga nije izražena. Ovaj dio plodišta tijesno pristaje uz koru drveta;
• meso je tanko, gotovo prozirno, mekano, ali čvrsto, želatinozno. Kad se osuši, postaje prilično čvrsta i ima manju veličinu. U starih gljiva je gusta i naborana;
• spore su bijele, eliptične.

Okus i boja

Okus nije izražen. Razni izvori avrilularije prepoznati su kao nejestivi ili jestivi, ali niske nutritivne kvalitete. Stupanj razvoja plodišta, kao i stanje i vrsta drva na kojem gljiva raste, utječu na boju aurikularije, u rasponu od svijetlo sive, maslinaste do sivo-smeđe s ljubičastom bojom, gotovo crne. Boja je koncentrična, ima jasno zoniranje s izmjeničnim tamnim i svijetlim prugama. Tekstura površine je baršunasta, mekana na dodir. Rubovi kape su bjelkasti, presavijeni. Ponekad se zbog taloženja algi na gljivi pojavi zelenkasta prevlaka. Donja strana spore nosive strane mlade aurikularije bijela je i glatka, s vremenom postaje crvenkastosmeđa, naborana, s žilama.

Auricularia vijugava ili opnasta: značajke izgleda

Za razliku od uholikog i gusto dlakavog, koji svojim oblikom jako podsjeća na školjku, opnasta podvrsta slična je disku. Polukružna kapa s vremenom se ispravlja, tvoreći lamelarne oblike. U širini dosežu 8-12 cm, a u debljini-ne više od 4-5 milimetara.

S vanjske strane poklopca nalaze se koncentrični utori. Između njih postoje čak i dijelovi tamno smeđe boje. Opća boja gljive je svijetlo siva, bež, smeđa.Postoje primjerci sa zelenkastim cvatom - greška je mahovina ili alge. Donja strana kape ima naboranu, žilavu ​​površinu i smeđe-ljubičastu boju.

Mekana, elastična i neukusna pulpa, čak i bez osobito korisnih svojstava, nije stekla veliku popularnost niti među beračima gljiva niti liječnicima.

Kulinarski značaj

U azijskoj, osobito kineskoj kuhinji, Auricularia Ukhovidnaya vrijedna je poslastica, bitan sastojak kineske juhe od crnih gljiva.

Auricularia se uspješno kuha i prži, koristi u salatama i kiseli s ljutim začinima. Stanovnici južne Rusije skuhaju ovu gljivu, izrežu je na trakice, pomiješaju s korejskim začinima i dobiju zalogajčić s markom.

Aurikularija se može vrlo uspješno osušiti. Osušena voćna tijela gube mnogo na volumenu, ali su jako dobro uskladištena, a nakon namakanja obnavljaju svoju strukturu.

U nekim izvorima ova je gljiva pozicionirana kao uvjetno jestiva, međutim poznato je da je njezina pulpa sasvim prikladna za sirovu prehranu, pa ju je sasvim pošteno klasificirati kao punopravnu jestivu gljivu.

Engleska klasifikacija ušnih školjki

Povijesno gledano, najveću distribuciju i ljubav imale su ušne školjke u Velikoj Britaniji. Stoga se, unatoč činjenici da se sada ne samo Britanci bave odabirom jaglaca u inozemstvu, za klasifikaciju stranih sorti ušica tradicionalno koristi engleska klasifikacija ovih obećavajućih jaglaca za uzgajivače.

Prema engleskoj klasifikaciji postoje 4 vrste ušnih školjki:

1. Pokažite (pokažite "izložbu") ušne školjke - najneobičniji od četiri tipa. Njihovi cvjetovi, obilno prekriveni bijelim praškastim cvatom ("farina"), ponekad gotovo u potpunosti, imaju sve poznate boje i nijanse: mnoge dvobojne i trobojne, kao i s prugastim cvjetovima, koji igraju nijanse nekoliko boja odjednom. Sami Britanci uzgajaju ih samo u posudama pod pokrovom, tako da oborine ne oštete jedinstveno praškasto zaprašivanje, koje svaki cvijet pretvara u elegantan suvenir.

Show-arikuls su pak podijeljeni u grupe:
- Self (latice iste boje);
- oivičene (oivičene - vrlo obilno prekrivene farinom), ponekad su još uvijek podijeljene na ušne školjke sa sivim, bijelim i zelenim rubovima;
- Fancy (kombinacija crne, crvene, žute i drugih boja sa zelenim ili sivim rubom);
- prugaste (prugaste latice s bilo kojom kombinacijom boja).

Možda je zbog činjenice da se cijela linija povijesno uzgajala uglavnom u zimskim vrtovima, nažalost, skupina izložbenih ušiju najnestabilnija je na otvorenom polju. Štoviše, glavni problem nije čak ni mraz, već oborine, koje ne samo da kvare graciozan izgled ušnih školjki, već i uzrokuju propadanje i odumiranje biljaka.

Sve su se te skupine pokaznih ušiju u praksi pokazale neprikladnima čak i za uvjete središnje Rusije. Prema dostupnim podacima, ispadaju gotovo sve bijele i sivo obrubljene sorte jaglaca; nestabilna i mnoga jednobojna (Sebstvo). Najviše su preživjele ušne šupljine. No pokušaji njihovog uvođenja se nastavljaju.

No, ostale tri vrste aurikuluma pokazale su se prilično stabilne u našim uvjetima, s izuzetkom nekih hirovitijih sorti.

2. Alpinske ("alpske") ušne školjke... Uredni, zaobljeni cvjetovi sa žutim (u središtu zlata) ili svijetlim (u središtu svjetla) središtem, nakon čega slijedi tamnija zona na laticama, a zatim kontrastni svijetli rub. Zahvaljujući tome, cvjetovi izgledaju trobojno. Mnoge alpske ušne školjke dobre su ne samo u boji, već i u veličini. Sve boje osim zelene. Ušni jaglaci sa žutim središtem imaju tendenciju da budu žuto-crveno-smeđe boje.

3. Granice ("granica" - odnosno vrt) ušne školjke... Smatraju se praotacima svih vrsta jaglaca. Britanci ih zovu "prave ušne školjke".Sada u ovu skupinu obično spadaju biljke s velikim valovitim laticama, češće jednobojne, prilično održive, što proizlazi iz naziva skupine i njezina podrijetla.

4.Dvostruki (frotirni) ušne školjke... Od poluduplih do gusto dvostrukih ušnih školjki svih mogućih boja; nemaju sve sorte stabilnu jaku dvostrukost. Čudno, nisu hirovitije od ostale dvije skupine, s izuzetkom određenih sorti.

Uzgoj aurikularije kod kuće

Unatoč ne najvećoj popularnosti gljive u obliku uha na našim geografskim širinama, postoje istinski ljubitelji njene ljekovitosti, koji je zbog nepristupačnosti gljive pokušavaju sami uzgojiti. Dakle, za stvaranje micelija, dovoljno je napraviti nekoliko posjekotina na bilo kojem stablu dostupnom na mjestu i posijati micelij na svježi rez.

Proces klijanja obično traje oko 3 mjeseca na prosječnoj temperaturi od 20 stupnjeva Celzijusa, nakon čega se debla ili trupci štite od izravne sunčeve svjetlosti.

Savjet! Topli vlažni uvjeti smatraju se najpovoljnijim za plodonos, a iskusni berači gljiva preporučuju berbu već pri prvom pojavljivanju sloja koji nosi spore.

U prosjeku je ciklus plodonošenja iz jednog micelija oko 6 godina, nakon čega se mora sijati novi micelij. Sami plodovi se suše i koriste za pripremu raznih ljekovitih infuzija i dekocija.

Ljekovita svojstva guste dlakave aurikularije

Zbog prisutnosti mnogih vitamina, minerala, bjelančevina i balastnih tvari, gljiva ima sljedeća ljekovita svojstva:

• Zaustavlja upalu sluznice.
• Normalizira razinu kolesterola u krvi.
• Povećava imunitet i opći tonus tijela.
• Odgađa starenje i sprječava razvoj stanica raka neutralizirajući slobodne radikale.
• Normalizira krvni tlak kod hipertenzije.
• Ublažava upale krajnika s tonzilitisom, laringitisom itd.
• Razrjeđuje krv, što je korisno za sužavanje krvnih žila, poremećaje protoka krvi te za sprječavanje srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze i krvnih ugrušaka. Stanovnici istočne Azije koji redovito koriste aurikulariju imaju mnogo manju vjerojatnost da će se razboljeti od takvih bolesti.
• Pomaže u liječenju hemoroida.
• Koristi se u liječenju depresije, fobija i pomaže kod drugih mentalnih poremećaja.
• Uklanja konjunktivitis i druge upalne procese u očima.
• Ublažava migrenske glavobolje.
• Pomaže kod obliteracijskog endarteritisa (izlog bolesti), ublažava bol i obnavlja opskrbu kisikom.
• Otapa i uklanja kamenje u slučaju urolitijaze i žučnog kamenca.

Osim toga, Auricularia debele kose pomaže pri mršavljenju - zbog sadržaja biljnih koloida, koji sprječavaju taloženje masti i povećavaju razinu kolesterola. Upotreba ove gljive kontraindicirana je za trudnice i dojilje, kao i za bebe mlađe od pet godina.