Auricularia auricular (Judino uho) (Auricularia auricula-judae) fotografija i opis

Samo-uzgoj auralije aurikularne.

Ove gljive se mogu uzgajati kod kuće. U tu se svrhu na granama javora, bazge ili lipe prave 2 reza. Micelij gljive nalazi se u rezovima. Preporuča se korištenje grana duljine oko metra i promjera 15 centimetara.

Poželjno je slijetanje u travnju-svibnju. Gljive se klijaju na temperaturama od 20 stupnjeva u hrpama. Proces traje 3 mjeseca, nakon čega se trupci postavljaju na mjesto zaštićeno od sunca. Po toplom i vlažnom vremenu plodišta se pojavljuju krajem ljeta. Redovitim zalijevanjem supstrata plodišta će neprestano rasti.

Iako je u našim geografskim širinama aurikularna aurikularija rijetka vrsta, ova se gljiva sve češće nalazi na našim stolovima.

Auricularia je predstavnik gljiva s klobukom, koja ima nekoliko sorti. Ova drvenasta gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva zbog svog ne previše sofisticiranog okusa. Gurmani, najvjerojatnije, neće cijeniti hrskavu želatinoznu strukturu koja nejasno podsjeća na hrskavicu, ali aurikularija je stekla značajnu popularnost među medicinskim predstavnicima diljem svijeta. Tvari i elementi koje ova vrsta sadrži imaju izražen protuupalni i antitumorski učinak, a prvi spomen uporabe gljive u ljekovite svrhe seže u 16. stoljeće. Auricularia ima nekoliko podvrsta: debele kose, u obliku ušiju i opnaste, a potonja podvrsta nema vrijedna ljekovita svojstva. Svi oni žive u drveću i imaju zajedničke strukturne značajke, kao i neke razlike.

Auricularia debele kose

Auricularia debele kose - latinski Auricularia polytricha

Na drugi način, ova gljiva se naziva Exidia debele kose.

Opis

Vanjske karakteristike

Visina gljive nije veća od 100 mm, promjer je 130-150 mm. Na jedva zamjetljivoj nozi naslonjena je tanka kapa, ne veća od 2 mm, koja ima oblik lijevka i obojana je smeđe-sivim nijansama. Valoviti rubovi šešira u kontrastu su s ukupnom površinom svjetlije boje.

Donji dio Exidije gusto je ošišan, glatke površine, prekriven plišanim čekinjama.

Gljiva je ispunjena smeđim mesom, u mladih primjeraka nalik na žele, a u odraslih gljiva suha i tamna. U suši se suši, ali kad kiša prođe, može se vratiti u prvobitni izgled.

Gljiva se razmnožava eliptičnim sporama koje se nalaze u bijelom prahu spora.

Mjesta za uzgoj

Za dobar rast guste dlakave Auricularije potrebna je vlažna topla klima svojstvena tropskim azijskim i američkim zemljama. Sastaje se i u habarovskoj, primorskoj i sahalinskoj zemlji. Raste na kori mrtvih ili starih širokolisnih stabala, osobito hrastova.

Plod donosi od ranog proljeća do kasne jeseni.

Jestivost

Bogata vitaminima, proteinima i aminokiselinama, gljiva se smatra jestivom i duboko cijenjena u istočnjačkoj kuhinji. Poslužuje se vruće i dodaje salatama, posebno u tajlandskoj kuhinji.

Auricularia debele kose - Auricularia polytricha

Auricularia je napaljena. Donji mu je dio manje dlakav, a šešir maslinast nego smeđi.
Aurikularija je aurikularna. Ima vrlo kratku hrpu i potpuno je obojena u smeđe -žuti ton, pretvarajući se u smeđe -crvenu.
Aurikularija je filmska. Za razliku od analoga s gustom kosom, ova gljiva ima promjer ne veći od 60 mm.

Korištenje kuhanja

Kineske gljive su i neovisni proizvod i neizostavan sastojak velikog broja orijentalnih jela. Osim ljekovitih svojstava, imaju i mnoga korisna kulinarska svojstva. Okus im je nježan, a aroma bogata i neobična.

Judino uho dobro pristaje uz svaki proizvod. Kuhano ili prženo, uključeno je u salate, juhe, hladna predjela, jela od mesa i ribe. Osušene "drvene uši" koriste se kao začin. Budući da kineska poslastica sadrži malo kalorija, Auricularia auricularis koristi se i u dijetalnim jelima.

Kako kuhati

Gljiva stabla Muer ima neobičnu značajku - ako je stavite u vodu, ona će početi "rasti" i povećavati se gotovo 10 puta, a zatim će poprimiti svoj izvorni izgled. Ovo svojstvo gljive treba uzeti u obzir pri pripremi. Prije pripreme "drvenih ušiju" moraju se namočiti u vodi najmanje 1 sat. Voda se ispušta nekoliko puta.

Muer ne zahtijeva neposredno kuhanje, ali se može namočiti kratko nakon namakanja. Najčešće se šalje u hladnjak na jedan dan ili se čuva nekoliko sati na hladnom i suhom mjestu.

Kako skuhati

Juda ušna gljiva zahtijeva pažljivu toplinsku obradu, pa je treba kuhati najmanje dva sata. Kad se skuha, treba ga dodavati u juhe i salate. Čak se i muer prži tek nakon višesatne toplinske obrade. Osušeni muers također se kuhaju, nije dovoljno osušiti "uho" da biste ga poslali u jelo u ovom obliku. Ali ako ih sameljete u prah, tada toplinska obrada nije potrebna. U ovom obliku "drvene uši" koriste se samo kao začin.

Zanimljivi recepti

Gljiva stabla muer, čiji se recepti nalaze u svakoj kuharici istočnjačke kuhinje, divna je kad se prži. Muer se najčešće prodaje u malom crnom pakiranju. Prije kuhanja potrebno je ukloniti ambalažu i gljive staviti u vodu. Uskoro će nabubriti. Za prženje vam je potrebno samo 300 g proizvoda.

Dok su "uši stabla" u vodi, režu ih za prženje

4 mrkve,
2 glavice luka
2 režnja češnjaka.

U zagrijanu tavu ulije se biljno ulje i povrće se prži 10 minuta.
Zatim maknite tavu s vatre i u nju pošaljite gljive.
Napunite vodom, zatvorite poklopac i pošaljite da se dinsta još 2 minute.
Jelo je spremno.

Možete ga začiniti umakom ili začiniti po ukusu.

U Koreji i Kini često se priprema salata od drvenih ušiju. Da biste to učinili, crvena paprika se prži, u tavu se dodaje malo ulja i dodaju se gljive. Pržite još 2-3 minute. Zatim stavite na tanjur, dodajte luk, korijander, aromatično bilje i razne začine po ukusu. Prelijte salatu soja sosom ili octom.

Judina ušna gljiva prirodni je sorbent

Osušena gljiva snažan je prirodni sorbent prirodnog podrijetla, sadrži prehrambenu celulozu i hitozan, ima visoku sposobnost apsorpcije, ima kompleks polisaharida - poliozu, koji ima imunomodulacijski učinak. Ima neutralizirajući učinak koji može otopiti bubrežne i žučne kamence. Polioza i druge koloidne tvari sadržane u gljivi ometaju apsorpciju ugljikohidrata i masti. Gljiva također sadrži tvari koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Polioza je osobito učinkovita protiv agregacije trombocita, što Judovo uho čini izvrsnim lijekom za zrele i starije osobe, osobito one s cerebralnom trombozom. Farmakološka i ljekovita svojstva ušne školjke naširoko se koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Polioza također ima protu ulkusni učinak, koriste ga lijekovi za zaštitu tkiva od oštećenja, kao protuupalno sredstvo itd.

Pokusi provedeni 1980. godine otkrili su prisutnost dva glukana koji su pokazali antitumorska svojstva na sarkom-180. Daljnje proučavanje polisaharida aurikularije pokazalo je njihova hipoglikemijska svojstva (snižavanje razine inzulina, glukoze u krvnoj plazmi i razine glukoze u mokraći).

Drugi kompleks polisaharida (derivati manoze, glukoze, ksiloze i glukuronske kiseline) pokazuje izraženo antikoagulacijsko djelovanje i učinkovit je protiv tromboze (zaustavlja vezivanje trombocita) i hiperkolesterolemije. Istraživanja su također pokazala da se A. auricula-judae može koristiti za snižavanje kolesterola općenito, a posebno lošeg kolesterola.

Zapažen je anti-radijacijski i anti-mutageni učinak ekstrakata gljiva.

Auricularia se već dugo tradicionalno koristi kao ljekovita gljiva od mnogih iscjelitelja. Gljiva se koristila kao oblog za liječenje upala oka i kao omekšivač za upalu grla. Još u 16. stoljeću poznati engleski travar John Gerard savjetovao je upotrebu A. auricula-judae u posebne svrhe (dok su se druge gljive tih dana uzimale kao opći lijekovi). Savjetovao je da se ekstrakt voćnih tijela pripremi kuhanjem u mlijeku ili kuhanjem u pivu, a zatim se infuzija pije u malim gutljajima s grloboljom. Karl Clusius 1601. godine istaknuo je da infuziju gljive treba grgljati, kao i John Parkinson, koji je 1640. napisao da je "kuhanje u mlijeku ili natapanje u octu jedini poznati način njegove uporabe". U 17. stoljeću pojavile su se informacije o upotrebi vodenih infuzija za ublažavanje upale očiju. Gljiva je također korištena kao adstringens zbog svoje velike apsorpcijske sposobnosti. Ljekovita uporaba aulicularije poznata je u 18. stoljeću u Irskoj i Škotskoj (grlobolja i žutica). Medicinska upotreba aurikularije zabilježena je 1930 -ih u Indoneziji. Trenutno se gljiva koristi kao ljekovita u Gani (kao tonik za krvožilni sustav).

Glavne indikacije za propisivanje lijeka u tradicionalnoj medicini:

1. Akutno trovanje (kao zamjena za aktivni ugljen) i kronična opijenost različitog podrijetla, uključujući nakon kemoterapije i zračne terapije, za poboljšanje kvalitete krvi, sprječavanje crijevne disbioze.

2. Normalizacija probave u osoba s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta u pozadini enzimske insuficijencije (sindrom boli, proljev, nadutost).

3. Složeno liječenje alergijskih bolesti.

4. Gubitak težine i normalizacija metaboličkih procesa (s kamencem u žuči i urolitijazom), kao i u liječenju šećerne bolesti.

5. Prevencija i liječenje kardiovaskularnih bolesti - arterijska hipertenzija, koronarna bolest srca, poremećaji metabolizma lipida. Zabilježeno je poboljšanje mikrocirkulacije krvi.

6. Sveobuhvatno liječenje i prevencija dobroćudnih i zloćudnih tumora.

7. Kao gerontološko sredstvo protiv starenja.

8. Hemostatik i anestetik.

Pravila prikupljanja i nabave u medicinske svrhe. Svježa voćna tijela beru se za sušenje. Koristite suhe cijele, u obliku praha ili infuzija.

Korištenje hrane, kulinarski savjeti. Gljiva je cijenjena na Dalekom istoku, posebno u kineskoj kuhinji. Neophodan je sastojak mnogih kineskih juha i nutritivnih jela. Može se jesti sirovo u salatama.

Kontraindikacije i moguća šteta od korištenja aurikularije

Najbolji materijali mjeseca

Zašto ne možete sami ići na dijetu
Kako očuvati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
Kako pobijediti žudnju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Nutricionisti ne preporučuju korištenje proizvoda trudnicama i dojiljama. Može se unositi u prehranu djece od 5-6 godina.

Poznati su i slučajevi individualne netolerancije na gljivice, pa upotrebu egzotične aurikularije treba početi postupno - od 1-2 komada u svakodnevnim jelima.

Osobe s bolestima gušterače i žučnog mjehura trebaju biti oprezne s gljivicama općenito, a posebno s aurikularijom - one mogu izazvati pogoršanje bolnih stanja. Judino uho, „drvena meduza“ ili gljiva aurikularija proizvod je jedinstven po svojoj vrijednosti za ljudsko zdravlje.

Njegove dvije podvrste sadrže značajnu količinu hranjivih tvari, vitamina, mineralnih elemenata koji pomažu u borbi protiv raka, upalnih procesa i posljedica izloženosti zračenju. U azijskim zemljama ovaj je stanovnik drveća cijenjen već duže vrijeme, pa čak i specifičan, u početku ne baš ugodan okus pobjeđuje se uz pomoć izvornih recepata

Judino uho, „drvenasta meduza“ ili gljiva aurikularija proizvod je koji je jedinstven po svojoj vrijednosti za ljudsko zdravlje. Njegove dvije podvrste sadrže značajnu količinu hranjivih tvari, vitamina, mineralnih elemenata koji pomažu u borbi protiv raka, upalnih procesa i posljedica izloženosti zračenju. U azijskim zemljama ovaj je stanovnik drveća odavno cijenjen, pa čak i specifičan, u početku ne baš ugodan okus, pobjeđuje se uz pomoć izvornih recepata.

S obzirom na to koliko koristi ova egzotična i rijetka gljiva može donijeti, zaslužuje zasebno mjesto u kućnoj ljekarni i zalihama pripravaka za zimu. Nije baš pogodan za soljenje, ali se može osušiti - u ovom obliku može se dugo čuvati, praktički bez gubitka ljekovitosti.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu.

Bit ćemo vam zahvalni ako koristite gumbe:

Korisna svojstva i moguća šteta

Kalorijski sadržaj muera na 100 g je 30 kcal. Po svom kemijskom sastavu:

4,8 proteina;
2,4 ugljikohidrata;
6 g pepela;
13 g vode;
nema masti.

Za jela od ovih gljiva kažu da su zdrava i imaju ljekovita svojstva.

Povećani udio proteina i kalcija čini ga punopravnom zamjenom za meso po nutritivnoj vrijednosti, a po količini fosfora koji sadrži nije inferioran u odnosu na ribu. Vitamini iz skupine B, askorbinska kiselina, D, kalcij, jod, željezo, kalij, enzimi i aminokiseline također su prisutni u velikim dozama.

Po kemijskom sastavu ima zajedničke karakteristike s vrganjima: vlakna i hitin uključeni su u veliki volumen, djelujući kao neutralizivači toksina i sudjelujući u probavnim procesima.

Irina Selyutina (biolog):

Tijekom istraživanja otkrivena je sposobnost gljive na antikoagulaciju, usporedivu s djelovanjem heparina.

Antikoagulant - smanjenje zgrušavanja krvi određenim lijekovima.
Heparin je antikoagulant koji sprječava zgrušavanje krvi, otkriven 1916.

Gljiva nije otrovna. U prirodi nema otrovnih blizanaca, ne može se zamijeniti s drugim nejestivim drvenastim predstavnicima. Upotrebu muera treba ograničiti na osobe s bolestima jetre, probavnih organa, pojačanim lučenjem štitnjače, kao i na one koji su skloni alergijskim reakcijama u obliku ekcema i dermatitisa. Kontraindicirano za djecu mlađu od 14 godina.

Primjena ušne ušne školjke u medicini.

Ove se gljive široko koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Auricularia auricular djeluje poput aktivnog ugljena u slučaju trovanja. Judahovo uho preporučuje se nakon zračenja i kemoterapije, jer poboljšava sastav krvi. Osim toga, aurikularija poboljšava probavne procese kod bolesti crijeva i želuca. Ove gljive pokazuju dobre rezultate za alergijske reakcije. Također se koriste kao aditivi za poboljšanje metabolizma i smanjenje tjelesne težine.

Osim toga, aurikularna aurikula ima terapeutski učinak u slučaju srčanih bolesti i problema sa krvožilnim sustavom. Blagotvorno djeluje na zgrušavanje krvi, stoga smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka.Također, aurikularna aurikularna pomaže u prisutnosti različitih tumora, ne samo dobroćudnih, već i zloćudnih. Ima hemostatski, protuupalni i analgetski učinak.

Kontraindikacije za uporabu ušne ušne školjke.

Kao i svi drugi lijekovi, ušni ušni, ima određene kontraindikacije za uporabu. Ne preporučuje se započeti liječenje tijekom trudnoće i dojenja. Također, ove gljive ne smijete davati djeci mlađoj od 10 godina. U nekim slučajevima može se primijetiti individualna netolerancija.

Sastav ušne ušne školjke.

Auricularia auricular ima visoku hranjivu vrijednost. Njegova pulpa bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. U njima je posebno mnogo vitamina B. Također, sastav uključuje magnezij, kalcij, silicij, kalij i druge elemente.

Aplikacije za kuhanje

Ova gljiva ima veliku nutritivnu vrijednost. Bogat je ugljikohidratima i bjelančevinama, vitaminima, osobito skupinom B, mikro i makro elementima. Ova biljka sadrži puno kalija, kalcija, magnezija, silicija i drugih minerala. Masovno se koristi u istočnjačkoj kuhinji. Dopušteno koristiti svježe i sušeno. Najčešće se jede kuhano, no ponekad se mlade gljive jedu sirove. "Crno uho" obično se prodaje u osušenom obliku. Prije uporabe morate ga namočiti i tada će poprimiti izvorni oblik. U kineskoj kuhinji postoji mnogo recepata za korištenje ove gljive.

Juha s gljivama Auricularia i plodovima mora.

Količina sastojaka izračunava se za 2,5 litre juhe. Šaku suhih gljiva namočite u toploj vodi. U ovom trenutku pripremamo druge proizvode. Glavu luka narežite na tanke polu -kolutiće, jednu papriku i 5-6 šampinjona na trakice, 150 grama svježeg lososa ili kockice lososa. Lagano pirjajte luk na biljnom ulju, dodajte mu papar i gljive. "Auricularia" narežite na male komadiće. U prokuhanu juhu dodajte prženo povrće i gljive, nakon pet minuta možete staviti rezance od riže (100 grama). Prije isključivanja dodajte losos i 15 škampa, dovedite do pripravnosti minutu.

Juha "Kineski zid".

Šaku suhih gljiva prethodno namočite u vodi sobne temperature, izrežite na tanke trakice i popržite na maslinovom ulju dodajući žlicu soja umaka. Pustite 1,5 litru vode da zavrije, dodajte pola žličice soli, malo naribanog đumbira, krišku limuna, cijeli oguljeni luk i gljive. Smanjite vatru i kuhajte juhu 20 minuta. Nakon toga uklonite luk i limun, dodajte pola paketića rižinih rezanci, žlicu jabučnog octa, žličicu šećera, sol, papar. Kuhajte oko 10 minuta. Ovu juhu poslužite po ukusu s kiselim vrhnjem, soja umakom i začinskim biljem.

Od drugih tečajeva zanimljive su sljedeće mogućnosti:

Mesne trake.

Namočite kutiju gljiva 30 minuta. 200 grama nemasnog svinjskog mesa narežite na tanke trake, dodajte sol, 25 grama rižinog škroba, promiješajte. 2 mrkve i 2 slatke paprike narežite na trakice. Za umak pomiješajte 13 gr. soja sos, 10 g rižinog octa, sol, šećer po ukusu i 15 g rižinog škroba razrijeđenog vodom. Meso, nasjeckani luk, češnjak i đumbir popržite na jakoj vatri na biljnom ulju, dodajte ljutu crvenu papriku, gljive, mrkvu, papriku i pirjajte dok ne omekša. Poslužite s umakom i začinskim biljem.

Kineska salata Tsai.

Za njega će vam trebati kuhana ili dimljena piletina, krastavac, mrkva, luk, gljive, funchoza, jaja, škrob i začini. Piletinu narežite na trakice, tri krastavca i mrkvu na rende, ispržite gljive s lukom, prokuhajte funchose. Pečemo palačinke od jaja i škroba, koje također narežemo na trakice. Stavili smo sve sastojke u duboku zdjelu za salatu, dodali soja sos, začine, dobro promiješali.

Uzgoj ušne školjke kod kuće

Aurikulariju možete uzgajati kod kuće.Za to se na granama i deblima listopadnog drveća (bazga, javor, lipa) prave dva reza, u koje se stavlja micelij. Optimalna veličina komada drva: promjer 15 cm i duljina oko metar. Najbolje je sletjeti u travnju ili svibnju. Cijepljene podloge se gomilaju. Klijanje se provodi na temperaturi od +20 stupnjeva 3 mjeseca. Tada se trupci moraju postaviti na mjesto zaštićeno od sunca. Ako je vrijeme vlažno i toplo, plodna tijela pojavljuju se do kraja ljeta. Ako se trupci zalijevaju, redovito će se pojavljivati nove biljke. Aurikularije se skupljaju kada se na donjoj strani klobuka pojave bijele spore. Gljive nastavljaju rasti oko šest godina.

Unatoč činjenici da je aurikularija aurikularna prilično rijetka biljka na našim prostorima, sve se češće pojavljuje na našem stolu, dodajući jelima sofisticiranost i originalnost. I sljedeći put kad berete gljive, pokušajte potražiti ovu neobičnu biljku na deblima.

Primjena ušne ušne školjke u medicini.

Osim toga, aurikularna aurikula ima terapeutski učinak u slučaju srčanih bolesti i problema sa krvožilnim sustavom. Blagotvorno djeluje na zgrušavanje krvi, stoga smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Također, aurikularna aurikularna pomaže u prisutnosti različitih tumora, ne samo dobroćudnih, već i zloćudnih. Ima hemostatski, protuupalni i analgetski učinak.

Kontraindikacije za uporabu ušne ušne školjke.

Sastav ušne ušne školjke.

Aurikularija aurikularna

Poseban latinski epitet i popularna imena u mnogim europskim jezicima potječu iz biblijske legende o Judi Iskariotskom, koji se objesio na starješinu.

Kineski naziv za gljivu mu er (木耳, pinjin: mù ěr) prevodi se kao "uho stabla".

Japanski naziv kikurage (キクラゲ) doslovno znači meduza sa stabla.

Plod je sjedeći, u obliku klasja, veličine 4-10 cm. Vanjska površina je crvenkastosmeđa, prekrivena mekim dlačicama, unutarnja površina (himenofor) je glatka, tamnija, sa sivkastom bojom, prekrivena žilama i bore.

Pulpa je tanka, želatinozna, prozirna, stvrdnjava se i suši se kad se osuši. Bijele spore u prahu, spore 14 × 5,5 μm, izduženo-elipsoidne.

Ekologija i distribucija

Raste na oslabljenim i mrtvim listopadnim stablima (nametnik ili saprotrof), najčešće na bazgi, johi. Nalazi se na vlažnim mjestima u listopadnim šumama, široko rasprostranjena u toplijem dijelu sjeverne umjerene zone.

Slične vrste: Auricularia polytricha

Gljiva je cijenjena na Dalekom istoku, posebno u kineskoj kuhinji. Obavezan sastojak kineske juhe od crnih gljiva. Jela od ove gljive smatraju se ljekovitim u Kini. Može se koristiti i u salatama.

Ova gljiva je već u 3. stoljeću poslije Krista bila cijenjena u Kini i koristila se u hrani. Tamo su ga zvali mu-err, što se može prevesti kao "klas od drveta".U drevnoj Kini bilo je poznato 5 različitih vrsta. Sakupljani su tijekom kišnih razdoblja i sušeni.

U Japanu, Kini i Tajvanu sada se uzgaja, na primjer, Judino uho i druge srodne vrste. Auricularia polytricha na tankim deblima raznih listopadnih stabala.

U Njemačkoj se "gljiva bazge" stoljećima koristi kao lijek. Nanosi se na upaljene oči ili se od nje pravi infuzija za ispiranje, što pomaže kod bolesti nazofarinksa. Sada su ti tretmani zaboravljeni.

No, možda će ekstrakt aurikularije uskoro ponovno steći važnost kao lijek: najnovije studije otkrile su da ova gljiva sadrži tvari koje sprječavaju stvaranje tromba.

U Japanu i Tajvanu postoji i bijela želatinozna gljiva (Tremella fuciformis), koja se naziva i "srebrno klasje". Pripisuju mu se i ljekovita svojstva. Raste na tankim deblima i granama mnogih listopadnih stabala.

Na Tajvanu se piće priprema od smrvljenih plodova: gljive se ispiru vrućim sirupom dodajući im komadiće trešnje ili ananasa. Za razliku od aurikularije, uzgoj bijele želatinozne gljive u Njemačkoj još nije angažiran.

Uzgoj u vrtu

Judin klas bolje se ukorijeni na granama i deblima promjera oko 15 cm i duljine 1 m. Pogodne su crna bazga, javor, brijest i druga listopadna stabla. Najbolje vrijeme za cijepljenje su travanj i svibanj. Auricularia micelij teško je steći. Preporučuje se uporaba metode cijepljenja rezova, s 2 reza na svakom komadu drveta.

Cijepljene grane ili trupci presavijaju se u hrpe na poznati način. Micelij se klija 2-3 mjeseca na temperaturi od oko 20 ° C.

Zatim se ogrlice rastavljaju i trupci postavljaju na zasjenjeno mjesto unakrsno (vidi shii-take) ili se trupci naslanjaju na drveće. Za vlažnog i blagog vremena prva plodna tijela mogu se pojaviti već krajem ljeta. Optimalna temperatura je od 18 do 23 ° C, optimalna vlažnost zraka je iznad 90%.

Ako se trupci redovito zalijevaju, gljive će se ponovno pojaviti nakon kratkog odmora. Kasnije, kada se na donjoj strani gljiva pojave bijele spore, aurikularije se režu blizu debla. Rast gljiva traje od 3 do 5 godina i daje 12 do 14% drvne mase. U Kini i Japanu Judovo klasje uzgaja se na steriliziranoj mješavini piljevine i rižinih mekinja u plastičnim vrećicama.

Slična metoda, koju bi mogli koristiti amateri, još nije razvijena. Također nema gotovo nikakvih informacija o razlozima kvarova.

Judino uho (Auricularia auricula-judae) u vrtu drveća

Upotreba, skladištenje, konzerviranje

U kineskoj kuhinji auricularia se prži, pirja, ali uglavnom se kuha na pari s mesom, ribom ili povrćem. Za skladištenje, gljive se suše cijele. Istodobno postaju gotovo crne, samo donja strana kapice ostaje svijetla.

Ako ih stavite u toplu vodu, nabubrit će i nakon otprilike sat vremena vratit će se na prethodni oblik, boju i konzistenciju.