Vrganj dvobojan

S kim se može zbuniti?

Obično se vrganj miješa s žučnom gljivicom (lažni vrganj). Znakovi po kojima se mogu prepoznati:

• Po boji kroja. U gljivičnoj žuči meso postaje tamno i dobiva ružičasto-smeđu boju. U vrganja meso je bijelo i ne mijenja boju.
• Noga žučne gljive ima svijetlo ružičastu mrežu; u pravom vrganju je bijela ili žuta.
• Žučna gljiva je gorka. Gorčina ne nestaje ni nakon kuhanja. Ali pri kiseljenju, ako dodate ocat, on se smanjuje.

Žučna gljiva (gorchak) - otrovna lažna vrganj

Vrganj ima još jednu dvojnicu - sotonsku gljivu. No, kod njega se zabuna javlja rjeđe. Iskusni berači gljiva mogu odmah vidjeti razliku, a ona je značajna:

1. Boja dvostruke kape je od bjelkaste do maslinaste.

Pri prijelomu pulpa odmah postaje crvenkasta ili plavkasta. Noga je prekrivena mrežastim uzorkom. Njegova boja glavni je znak sotonske gljive. Crveno-žuta je pri vrhu, crveno-narančasta u sredini, a žuto-smeđa pri dnu. Teško je ne primijetiti razliku!

Vrganj otrovni blizanac - sotonska gljiva

Korisna svojstva vrganja

Bijela gljiva je jestiva gljiva, a u zemljama istočne Europe smatra se jednom od najboljih gljiva po okusu, ali postoje neke vrste gljiva koje izgledaju donekle slično bijelim gljivama, ali zapravo nisu samo nejestive, ali i opasne gljive.na primjer - sotonska gljiva.

U narodu je bijela gljiva svrstana među takozvane "plemenite gljive", a naziva se "kralj gljiva".

Najukusnije su vrganje koje se nalaze u šumama smreke i breze. Vrganji skupljeni u borovim šumama nemaju jaku aromu i odlikuju se rahlijom pulpom.

Bijele gljive koriste se svježe (kuhane i pržene), sušene i ukiseljene. Kad se osuše, gljive ne potamne i dobiju poseban miris. U obliku gljiva u prahu (sušeni i mljeveni) koristi se za preljev raznih jela. U Italiji se konzumira sirovo u salatama začinjenim uljem, začinima, limunovim sokom i parmezanom. Umaci od vrganja dobro se slažu s jelima od riže i mesa.

Po sadržaju hranjivih tvari vrganj se ne razlikuje bitno od ostalih gljiva, a neke ga vrste nadmašuju po sadržaju bjelančevina (jasika) ili mikronutrijenata poput kalija, fosfora (smrčak, lisičarka).

Osim ukusa, nutritivna vrijednost gljive objašnjava se sposobnošću da potiče lučenje probavnih sokova. Provedena su istraživanja sokogonnih svojstava raznih gljiva (bijela, vrganj, vrganj, hrast, lisičarka), koja su pokazala da je upravo bijela gljiva najbolji stimulans probave, nadmašujući čak i mesnu juhu.

Početkom 20. stoljeća provedena su istraživanja koja su pokazala da je protein svježe pripremljenih jestivih gljiva vrlo teško probavljiv, jer je zatvoren u hitinozne stijenke, na koje probavni enzimi ne utječu. Kasnije je utvrđeno da nakon sušenja protein postaje dostupan probavnom sustavu, apsorbira se do 80% proteina sušenih vrganja.

Medicinska upotreba

Ove gljive sadrže antioksidativne tvari koje se mogu suprotstaviti kancerogenim tumorima. Osim toga, potiču obnovu stanica i usporavaju starenje.

Zbog osobitosti kemijskog sastava, predstavnici ove vrste doprinose prevenciji plakova kolesterola. Ove formacije nastaju kao posljedica kršenja metabolizma masti (lipida) i proteina u ljudskom tijelu, pri čemu se molekule kolesterola i nekih lipoproteina počinju taložiti na stijenkama krvnih žila. A to pak može dovesti ne samo do sužavanja njihovog lumena, već čak i do potpunog začepljenja.

Također, breza pomaže u liječenju ateroskleroze, anemije, pretilosti.

Pripravci iz njega koriste se protiv nervoze, nesanice, depresije, kroničnog umora. Ova gljiva normalizira štitnjaču, jača kosu i nokte. Pomaže zacjeljivanju rana, ublažavanju upale i uklanjanju infekcija.

Međutim, bilo koja sredstva temeljena na njemu trebaju se uzeti tek nakon savjetovanja s liječnikom.

Kemijski sastav vrganja

Hranjiva vrijednost vrganja određena je njihovim kemijskim sastavom. Sadrže 11,6% suhe tvari, uključujući 3,7% potpunog proteina, koji uključuje sve esencijalne aminokiseline. Po nutritivnoj vrijednosti, protein vrganja gotovo je ekvivalentan proteinu mesa.

Bogat nizom vitamina i minerala. Osobito ima puno željeza - 5,2 mg na 100 g proizvoda, a u sušenim gljivama - 35 mg na 100 g. Za usporedbu: u vrtnim jagodama - 1,2 mg, to jest više od 4 puta manje, u ogrozdu tamo je gotovo 8 puta manje, u malinama i crnom ribizlu 4 puta manje. Gljive se značajno razlikuju po sadržaju hematopoetskog elementa - kobalta. Svježe gljive sadrže 6 mg na 100 g, a suhe - 41 mg na 100 g, odnosno 3 puta više nego u malinama, i 1,5 puta više nego u jagodama i ribizlu Više nego u bobicama, u vrganjima od mangana, fluora , cinka, koji nedostaju svakodnevnim proizvodima.

Makroelementi su od posebne vrijednosti. Na primjer, kalij sadrži 468 mg na 100 g, što je 3 puta više nego u vrtnim jagodama, te gotovo 2 puta više nego u ogrozdu i malinama. Po količini fosfora vrganje nadmašuje sve uzgojene vrste bobičastog voća.

Posebno je mnogo ekstrakata u vrganjima, koji kuhanjem daju juhu ukusan miris i pridonose boljem lučenju želučanog soka. Vrganje je po sokogonnim svojstvima superiornije od mesne juhe. A kakav ukusan miris imaju sušene gljive!

Mlade vrganje sadrže znatno potpunije bjelančevine, minerale i vitamine od starih.

Vrganje je pogodno za sve vrste prerade. Neki ljudi jedu bijele mlade gljive čak i sirove. Njihova blago slatkasta pulpa, posuta solju, prilično je ukusna.

Vrste vrganja sa fotografijama i opisima

Bijela gljiva mrežasta (lat. Boletus reticulatus), vrganj mrežasta

Brončani vrganj (latinski Boletus aereus), bijela bakrena gljiva, grab

Gljiva bijela breza (lat. Boletus betulicola), klasica

Borovica (latinski Boletus pinophilus), uzvisina, vrganj koji voli borove

Gljiva bijelog hrasta (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Smrekova bijela gljiva (latinski Boletus edulis f. Edulis)

Opasan dvojnik. Žučna gljiva

U šumi se često može pronaći žučna gljiva koja vrlo sliči vrganjima.

Glavna razlika je boja pulpe pri rezanju pulpe. U žučne gljive je smeđe-ružičasta kad se izreže i potamni, dok u bijeloj ostaje bijela.

Na stabljici žučnog mjehura nalazi se izražena mreža u obliku uzorka, što se kod bijelaca ne opaža.

• Bijela gljiva ima cjevasti sloj bijele ili žute boje, a lažna gljiva je ružičasta.
• Okus žučne gljive, za razliku od bijele, gorak je i gorak čak i pri obradi (prženje ili vrenje).

Jela i recepti od bijelaca

• Gulaš od vrganja i povrća
• Pržene vrganje s umakom od luka
• Puding od svježih vrganja
• Puding od suhih vrganja
• Umak od vrganja

Gdje još raste gljiva bijela breza i kada donosi plodove?

Vjerovali ili ne, u blizini spaljenog drveća rastu gljive, uključujući i vrganje. Takve su gljive sve prekrivene čađom i u pravilu s debelom stabljikom. Ne mogu reći koliko dugo nakon požara micelij "oživljava", nemam takvih zapažanja. Također nije bilo potrebno čitati o takvoj pojavi.

Smatra se da oblik breze gljive vrganja raste na svježoj glinenoj, ilovastoj i pjeskovitoj ilovastoj zemlji. Teško je reći kako temperatura tla i zraka utječu na rast ovih gljiva, jer takve studije nisu provedene na Dalekom istoku.

Ove dvije gljive iskočile su usred obrasle čistine, deset metara od ruba brezove šume.

Štoviše, blizu stjenovitog tla gljivu smo uzeli dva puta: krajem kolovoza i početkom rujna.

Nisam uspio nožem rezati bijelu gljivu s crvenkastom kapicom, jer je "sjedila" na mahovitoj kamenitoj zemlji; Morao sam ga odvrnuti.

Imajte na umu da su obje gljive pronađene na čistini - na mjestu gdje je osoba oštetila šumsko tlo. Uvijek smo uz rub čistine nalazili vrganje, ali prvi put na samoj čistini. U gustoj šumi nema vrganja.

Dajem još jedan savjet. Tamo gdje raste crvena muharica, postoji nada da ćete upoznati vrganje. Imajte na umu da prisutnost crvene muharice nije jamstvo, već samo nada.

Na našim prostorima gljiva bijela breza donosi plodove u kolovozu-rujnu. Točnije, od kraja kolovoza do sredine rujna. U ranijim i kasnijim razdobljima to se također događa, samo u malim količinama. Ako pomno pogledate fotografije koje smo snimili u mješovitim šumama Komsomolskog okruga, lako ćete vidjeti da gljiva bijele breze raste uglavnom na mjestima dobro osvijetljenim suncem. Kao i ostale gljive, ne voli preplavljivanje tla; ove godine, nakon obilnih kiša, vrganje praktično nije naišlo.

Korištenje kuhanja

Kosaćica ima izvrstan okus. Zahvaljujući tome, to može biti:

• sol;
• suho;
• pržiti;
• kuhati.

U bilo kojoj od predloženih opcija, gljiva će biti ukusna i zadovoljavajuća. Ako se klasić osuši, ostat će bijel, baš kao i svjež.

Recept od heljde s gljivama

Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci:

• heljda - 400 g;
• gljive - 250 g;
• luk - 4 glavice;
• češnjak - 4 češnja;
• sušene gljive - 4o g;
• kopar - 1 hrpa;
• soli po ukusu.

Postupak:

1. Pripremite sve proizvode: zelje sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na kockice, a suhe gljive sitno naribajte u prah.
2. Heljdu prelijte kipućom vodom, pridržavajući se omjera 1: 3. Dodajte sol, gljive u prahu, pokrijte poklopcem i ručnikom na vrhu. Ostavite žitarice 20 minuta.
3. U tavu ulijte suncokretovo ulje i u njemu popržite luk. Dodajte vrganje i držite na vatri 15 minuta.
4. U tavu stavite heljdu, a s njom i češnjak i začinsko bilje. Sve promiješajte, poklopite i kuhajte 10-15 minuta.

Kuhano jelo najbolje je poslužiti u glinenim posudama, tada će duže zadržati toplinu.

Kuhanje omleta od gljiva

Potrebni sastojci:

• jaje - 4 kom .;
• luk - 1 glavica;
• vrganji - 200 g;
• prirodni jogurt - 2 žlice. l.;
• nemasni sir - 30 g;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak:

1. Na tavi ispržite nasjeckani luk, dodajte komadiće gljiva, sol i papar.
2. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte jogurt.
3. U posebnoj zdjeli istucite jaja, posolite ih i ulijte u tavu.
4. Omlet treba kuhati na laganoj vatri, pokriven poklopcem. Vrijeme kuhanja je 3-5 minuta.
5. Gotovo jelo stavite na tanjur i pospite po vrhu prženim gljivama, lukom i sirom, prethodno nasjeckanim na ribež.

Opis

Gljiva bijela breza može se odmah prepoznati po karakterističnom obliku i boji. Konkretno, veličina kapice varira do 150 milimetara u promjeru, iako u početku ima pomalo polukružni oblik, no s vremenom se lako može pretvoriti u ravni oblik poznat po izgledu. Površina klobuka gljive je glatka, prilično sjajna i ima svijetlo oker boju (blago žućkastu). Sam cjevasti sloj je bijel, s vremenom se lagano mijenja, postaje svijetložut. Odmah ga možete razlikovati od ostalih zbog prisutnosti jedinstvenog mrežnog uzorka u gornjem dijelu noge

Vrijedi obratiti pozornost na meso gljive, koje ima bijelu boju, prilično je gusto, ne mijenja svoju boju tijekom rezanja na zraku. Aroma je ugodna, uočava se njezina tipična aroma gljiva, zbog čega je postala toliko popularna kod svih berača gljiva

Također se primjećuju prilično visoka nutritivna svojstva, uzimajući u obzir da u pogledu okusa zauzima najviše ocjene među gljivama slične namjene. Osim mogućnosti konzumiranja u hrani, ima i nevjerojatna ljekovita svojstva, naširoko se koristi u mnogim receptima tradicionalne medicine.

Gdje možete pronaći gljivu u prirodi

Važno je napomenuti da je gljiva breza prilično česta u Rusiji. Na primjer, osjeća se dovoljno ugodno na pjeskovitom, kao i na ilovastom, pjeskovito ilovastom tlu, drugim riječima, na onim vrstama tla koja su prilično dobro drenirana i istodobno se ne mogu pretjerano navlažiti

Klijanje gljiva na svim kontinentima smještenim na sjevernoj hemisferi, bez iznimke, zaslužuje posebnu pozornost. U pravilu se stvara neka vrsta simbioze gljiva s takvim drvećem kao smreka, breza, hrast, čak i bor, što ga čini lakim za pronalaženje u prostranstvu šume, sadnju i ne doživjeti nikakve komplikacije. Istodobno, lako ga možete pronaći u crnogoričnoj, listopadnoj, mješovitoj šumi, gdje se u ljetnom razdoblju najčešće nalazi u mladim zasadima, gajevima, a u jesen se gljiva nalazi uz staze, napuštene ceste , staro, oboreno drveće. Međutim, ne voli se "naseljavati" na vlažnim mjestima, preferira isključivo prisutnost mahovine, lišajeva, može se pronaći i u blizini drveća, starog dvadesetak godina. U njemu nema udjela štetnih tvari, ne trebate se bojati trovanja.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Neugodan miris polubijele gljive nestaje nakon vrenja ili sušenja krede voća. Inače, dostojan je suparnik svom bijelom kolegi. Najugodnije ukiseljeno.

Ako redovito jedete žute boli, tada će se stanje kože i kose poboljšati, živčani sustav, rad štitnjače normalizirat će se, a otpornost na stres će se povećati.

Ovo voće bogato je antioksidansima koji pomažu u borbi protiv raka, potiču imunološki sustav, mozak i cijelo tijelo.

Pažnja! Gljive se ne preporučuju djeci mlađoj od 7 godina, trudnicama i dojiljama, starijim osobama, kao i s pogoršanjem bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Opasnost od sakupljanja žutih vrganja leži u velikom broju nejestivih vrsta koje se mogu zbuniti.

Također, gljiva ima gorak okus i zahtijeva prethodno namakanje.

Opasnost od skupljanja žutih vrganja leži u velikom broju nejestivih vrsta koje se mogu zbuniti. Također, gljiva ima gorak okus i zahtijeva prethodno namakanje.

Metode uzgoja

Klasice se obično uzgajaju pomoću micelija ili spora.

• U prvom slučaju sadni materijal kupuje se u posebnoj trgovini i sadi pored breze na njihovom području.
• U drugom se prezrele gljive skupljaju u šumi, a kape se natapaju u 10 litara vode na nekoliko sati. Zatim dodajte 10 komada šećera i rukama gnječite pulpu gljiva, nakon čega se sade na prethodno pripremljenu gredicu i posipaju supstratom.

Osim toga, breze se mogu uzgajati iz dijela šumskog micelija koji se iskopava i prenosi u vrt. Neki vrtlari uzgajaju usjeve iz osušenih komada nakon što su ih namočili u vodi.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne ćelije hifa i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Tražimo bijelu brezu po klobucima, procjenjujemo po nogama

Oblik breze vrganja razlikuje se od ostalih oblika bijelom, bjelkastom, ponekad oker žućkastom, ponekad svijetlosmeđom, a ponekad čak i crvenkastom kapicom. Ono što određuje boju klobuka gljive bijele breze nije mi jasno. Štoviše, čak ni mikološki znanstvenici još nisu postigli konsenzus o ovom pitanju.

O vrganjima f. betulicola

Klobuk vrganja doseže 20 centimetara u promjeru. Kuglasti u mladosti, s godinama - polukuglasti ili gotovo ravni, suhi i glatki.

Cjevasti jastuk u mladih gljiva bijel je; s godinama postaje žut.

U starim gljivama jastuk je maslinastožute boje, ružne boje, lako se odvaja od kape.

Meso klobuka mlade gljive uvijek je bijelo i gusto, ugodnog mirisa gljive, ne potamni na rezu.

Za razliku od drugih oblika, meso klobuka gljive bijele breze bijelo je čak i pod kožom.

O vrganjima f. betulicola

Noga mlade gljive je sferno-gomoljasta, s godinama se proteže u duljinu do 15 centimetara i postaje ili cilindrična ili gomoljasto zadebljana prema dolje.

U debljini doseže 6 centimetara. Međutim, čak i s ovom veličinom oblik breze ne može držati korak s borovom.

Uz vrganje, nogavica gljive bijele breze činit će se tankom. Iako među gljivama breze postoje "jake".

Boja noge je od bijele do svijetlo sive. Na nozi je mrežasti uzorak, koji je jasan i dobro uočljiv ili, obrnuto, izblijedio.

Prisutnost konveksne mreže smatra se obveznom za bilo koji oblik vrganja. Mreža se u pravilu spušta do podnožja, ali ponekad je mnogo kraća - 1/3 duljine od kape.

Meso noge je jako i gusto, ne potamni na rez. Meso klobuka i nožice ostaje bijelo i nakon sušenja, zbog čega se gljiva naziva bijelom.

Ne mogu a da ne primijetim da je u nekim primjercima vrganja u obliku breze meso noge suho i vlaknasto. Mikolozi imenuju dva razloga: ili je gljiva stara, ili su ovo posljednje gljive sloja (posljednje). Recite što vam se sviđa, ali snaga gljive izravno ovisi o vremenu. A u kolovozu i rujnu skupljali smo jake vrganje.

Osim toga, snažno ne volim podjelu gljiva na ljetne i jesenske. Vrganji mogu biti crvi i ljeti i u jesen. Sve ovisi o vremenskim uvjetima u tekućoj godini.

Rezati, čupati ili uvijati ...

Gljiva je plodonosno tijelo, jednom riječju voće. Ljudi sakupljaju plodove sa drveća na različite načine i nitko se ne raspravlja o tome koji je najbolji način. Isto je i s gljivom: rezati, trgati, uvijati. Za micelij to nije važno.

Losovi, na primjer, čak i izvlače vrganje ispod snijega kako bi im se u zimsko doba gladovali. Nožem, oprostite, ne hodaju šumom, osim toga, ne prekrivaju micelij snijegom.

Ali što je s takvom gljivom?

Dobro je što ne slušam ni jedno ni drugo.

Inače bih morao ostati bez tako divne gljive. Prvo sam morao podići leglo, a zatim pažljivo odrezati gljivu i vratiti leglo na svoje mjesto.

Vjerujte, ljubitelji šumskih izleta mnogo su opasniji za gljive. Tamo gdje imaju tendenciju gaziti, gljiva više nikada neće rasti. Mikolozi čak imaju i ovakav izraz: "gaziti šumu".

Raznolikost i opis vrsta

Znanstvenici su među bijelce ubrojili 18 oblika, ali običan amater neće se htjeti popeti u takvu džunglu. A upoznati neke zaista samo na drugim hemisferama planeta. Stoga, pogledajmo pobliže što raste u šumama Rusije.

Dotjerati

Bijela smrekova gljiva (Boletus edulis f. Edulis) velika je, do 2 kg po primjerku. Šešir je kestenjastosmeđe boje ili "cigle s crvenom bojom", u obliku polukugle, koja se na kraju pretvara u ravninu. Vrh je naboran, baršunast na dodir. U mladih gljiva rubovi su blago okrenuti prema unutra.

Tubule su bijele, postupno se pojavljuje žuto-zelena nijansa. Visina nogu 6-20 cm, debljina 2-5. Mrežasti sloj nalazi se bliže kapici.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Berba je moguća od početka lipnja do početka listopada u smrekovim i mješovitim šumama - divljim i parkovskim. Vole susjedstvo sa smrekom.

hrast

Hrastova cepa (Boletus quercicola) ima klobuk najčešće boje kave-sive boje, moguće su svijetle mrlje, promjera 5-20 cm, mesnate i guste. S godinama se postupno počinje nabirati. S povećanjem vlažnosti površina postaje sjajna, blago sluzava.

Noga je proširena ili u obliku batine, visoka 6-20 cm i promjera 2-6 cm. Unutarnji dio je krhkiji nego kod drugih vrsta.

Gdje i u koje godišnje doba se bere?

Hrastove vrganje rastu od svibnja do listopada pored hrastova drveća i mješovite vegetacije srednje i južne zone središta zemlje, šumama Kavkaza, u Primorju. Široko se šire, ponekad u grozdovima.

Breza

Brezov cep (Boletus betulicola) - voćno tijelo mnogo je veće od tijela ostale braće. Šešir doseže 5-15 cm u promjeru, ali ponekad naraste i do 25-27 cm. Boja je svijetla-od bijele do svijetle kave, može se malo naborati, ispucati na vrućini.

Tubulice su bijele, s opadanjem gljive dolazi kremasta nijansa. Unutrašnjost je gusta, kad se osuši ostaje bijela. Noga je bačvasta, bijelo-smeđa, mreža je bliže kapi, visine 5-13 cm, širine 1,5-4.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Gljiva bijele breze prisutna je u svim šumama europskog dijela Rusije, na području srednjih geografskih širina sjeverne i sjeveroistočne Azije, Kavkaza, u zoni tundre - među sjevernim šumama breze. Bilo koje tlo (ali se ne ukorijeni na tresetištima), glavna stvar je da u blizini rastu breze ili barem jasike.

Možete ga pronaći od početka ljeta do listopada. Neki zgodni muškarci mogu preživjeti do prvog hladnog vremena. Lagano odrežite 1,5-2 cm od tla. Morate tražiti brezove vrganje na rubu šume i uz obližnje ceste.

Bor

Borovica (Boletus pinophilus), koja se naziva i vepar, izgleda kao "debeli čovjek". Visina noge je od 5 do 16 cm, promjera 4-10 cm, više zadebljana u podnožju. Površina je potpuno „obavijena“ crvenkastom ili svijetlosmeđom mrežicom.

Promjer kape je 5-25 cm.Opća boja je tamno smeđa, može postojati varijacija crvenkastih nijansi, blago ružičasta po konturi, bliža svjetlosti u novonastalim. Donji dio je bijelo-žute boje, potamnjuje sa starenjem. Meso na prijelomu je bijelo, pod kožom je smeđe boje s crvenom nijansom, slabije građe od one gljive bijele breze.

Gdje i u koje godišnje doba se bere?

Bijela gljiva vepra bere se u sibirskoj tajgi, crnogoričnim šumama zapadne polovice europskog dijela zemlje i na sjeveroistoku od srpnja do 15. listopada. Preferira pjeskovita tla borove šume, stare borove šume s mahovinom i lišajevima. Može se naći u šumama pomiješanim s borom.

Važno je sakupljati dok cjevasti sloj ne dobije zelenkastu nijansu - stari uzorci mogu dovesti do trovanja!

Sorte

Gljive vrganja rastu posvuda u ruskim šumama, a postoji ih mnogo vrsta. Vidi se da su svi iz istog roda. Odlikuju ih samo nijanse izgleda. Svi spadaju u prvu kategoriju okusa, svaki ima nejestivu dvojnicu. Stoga, započinjući "tihi lov", pažljivo proučite vanjske znakove onih gljiva koje se nalaze u vašem području.

Bor

Njegove vanjske značajke praktički ponavljaju opći opis vrganja. Koje su razlike:

• Šešir je crveno-smeđe boje promjera 8-25 cm. Nijansa je ljubičasta.
• Pulpa. Ispod kože je ružičasta.
• Noga je vrlo debela, kratka - do 15 cm. Iznad je svijetlosmeđa mreža.
• Debljina cjevastog tijela je 2 cm. Nijansa je žućkasta.

Ima rani oblik sa svjetlijom glavom i mesom. Rast počinje krajem proljeća i nastavlja se do listopada. Smiruje se pod borovima - otuda i naziv. S njima tvori mikorizu - korijen gljive. Javlja se na pješčenjacima, sam i u obiteljima. Područje distribucije je Europa, Amerika, europski dio Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je spikelet. Bere se kad počne s berbom ražnih polja. Posebne značajke:

• Šešir je svijetložute boje, promjera 5-15 cm. Meso nema izražen okus. Na pauzi ne potamni.
• Noga je bačvasta, sa svijetlom mrežom.
• Debljina cjevastog sloja je 2,5 cm. Nijansa je žućkasta.

Radije raste pod brezama. Raste pojedinačno i u skupinama. Omiljena mjesta - na rubovima, u blizini cesta. Područje distribucije - Zapadna Europa, Sibir, Daleki istok. Sezona berbe je lipanj-listopad.

Tamna bronca

Grab ili bakar. Razlike u vrstama:

• Zaobljena mesnata kapa promjera 7-17 cm. Tamne nijanse. Ponekad ispucano.
• Pulpa je bijela. S ugodnom aromom i okusom. U grešci mijenja boju.
• Razlikuje se po masivnoj nozi - ružičasto -smeđa je. Prekriveno smeđom mrežom.

Cjevasti sloj debljine 2 cm. Žut, kada se pritisne - postaje zelen.

Raste u listopadnim šumama u toplim klimatskim zonama. Rasprostranjenost - Europa, Sjeverna Amerika.

Ostale sorte

Postoje i takve sorte vrganja:

• Mrežast. Ima smećkastu ili svijetlu oker kapu. Noga je kratka, cilindrična. Može se zamijeniti s zamašnjakom. Preferira bukve i grabe. Raste u Europi, Sjevernoj Africi i Sjevernoj Americi. Ima izraženu mrežicu na nozi. Vrijeme plodova je lipanj-rujan. Rijetko je.
• Hrast. Šešir je sivkast. Ponekad na njemu postoje svijetle mrlje. Razlikuje se od ostalih vrganja u rahlijoj pulpi. Preferira hrastove šumarke. Stanište - Kavkaz, Primorski kraj. Ima smeđu kapu, vrlo sličnu žučnoj gljivi.
• Polubijela gljiva. Boja kape je svijetlosmeđa ili glinena. Gusta pulpa - miriše po karbolnoj kiselini. Područje rasprostranjenosti - Karpatsko područje, Polesie, južna Rusija. Na nozi nema uzorka mreže. Šešir je svijetlosmeđe boje.

Mreža bijelih gljiva

Gljiva bijelog hrasta

Polubijela vrsta vrganja

Rastući

Vrganje se, unatoč neprevaziđenom okusu, ne uzgaja u industrijskim razmjerima - neisplativo je. Obično se uzgojem bave vrtlari amateri. Na osobnoj parceli mora biti crnogorično ili listopadno drveće.U blizini ne smije biti voćaka, uzgojenog grmlja i povrća. Najteža stvar u uzgoju vrganja je stvaranje uvjeta za uspješno stvaranje veza između korijena drveća i micelija.

Poželjno je da se mjesto nalazi uz šumu. Ako to nije moguće, morate imati barem nekoliko borova, jasika, breza, hrastova ili jela na budućoj "plantaži". Drveće na gradilištu mora imati najmanje 8 godina. Postoje dva načina uzgoja vrganja - iz micelija i iz klobuka.

Uzgoj iz micelija

Uzgoj počinje kupnjom sadnog materijala. Morate kupiti micelij u specijaliziranim prodavaonicama. Zatim se mjesto priprema i sadi micelij:

1. Tlo je izloženo u blizini debla. Uklanja se gornji sloj - oko 20 cm. Promjer kruga trebao bi biti oko 1-1,5 m. Uklonjeno tlo se sprema - bit će potrebno za pokrivanje usjeva.
2. Na površinu pripremljenu za sadnju nanosi se sloj treseta. Dopuštena je uporaba trulog komposta. Plodni sloj ne smije biti deblji od 2-3 cm.

Na vrh stavite micelij. Razmak između susjednih komada iznosi oko 30 cm. Komadići su postavljeni prema principu šahovnice. Micelij je prekriven prethodno uklonjenom zemljom. Zalijevati obilno. Ispod jednog stabla ulijte oko 3 kante vode

Sipa se pažljivo kako se tlo ne bi nagrizalo. Zatim izliveno tlo malčirajte slamom

Debljina sloja je 30 cm. To se radi kako bi se održala željena vlažnost - kako se micelij ne bi osušio. Usjeve je potrebno zalijevati tjedno. U vodu obavezno stavite hranjivu hranu.

Prije smrzavanja pokrivaju se područja s gljivama. Za izolaciju možete koristiti - mahovinu, smrekove grane, otpalo lišće. Dolaskom proljeća izolacija se grablja grabljicama.

Proći će godinu dana, a prve gljivice se mogu ukloniti. Ako se pravilno brinete za micelije, zalijevate i hranite se na vrijeme, "plantaža" gljiva donosit će plodove do 5 godina.

Uzgoj iz šešira

Da biste primijenili ovu metodu, morat ćete nabaviti kapice gljiva. U šumi pronađite zrele, ili bolje - prezrele vrganje. Klobuk bi trebao biti promjera najmanje 10 cm. Najbolje je ako kapica pri izbijanju ima zelenkastu nijansu - ukazuje na zrelost spora.

Postupak pripreme mjesta i sadnje sjemena:

1. Desetak čepova namočeno je u kantu vode. Poželjno je da voda bude kišnica. Dodajte jednu stvar na 10 litara:
   • alkohol - 3-5 žlica. l.;
   • ili šećer - 15-20 g.

   Gljive treba namočiti najkasnije 10 sati nakon branja - u protivnom će se pokvariti.

2. Nakon 24 sata klobuke vrganja treba zamijesiti. Gnječite dok ne dobijete masu nalik želeu. Procijedivši gazu, voda se sporama odvaja od tkiva gljiva.
3. Pripremite mjesto za slijetanje - točno kao u prethodnoj verziji. No, zalijevajte treset ili kompost taninima - radi dezinfekcije. Za pripremu otopine potrebno je uzeti:
   • crni čaj - 100 g;
   • ili hrastova kora - 30 g.

   Čaj se kuha u 1 litri kipuće vode. Druga je mogućnost kuhati hrastovu koru 1 sat. Ohlađena otopina prelije se po tlu - 3 litre ispod svakog stabla.

4. Zatim počinju sadnju - na pripremljeni plodni sloj izlije se voda koja sadrži spore vrganja. Otopina se miješa tijekom izlijevanja. Na vrh se stavljaju smrvljeni šeširi, sadnja se zatvara prethodno uklonjenom zemljom i prekriva slamom.

Ostaje voditi brigu o usjevima - redovito zalijevati, ne štedeći vodu. Ako se zemlja osuši, micelij će umrijeti prije nego što može proklijati. Za zimu je mjesto izolirano smrekovim granama ili lišćem. Grablje u proljeće. Prve gljive pojavit će se idućeg ljeta ili jeseni.

Uzgoj u zatvorenom prostoru

Vrganj možete uzgajati u zatvorenom prostoru:

1. Prvo se prostorije steriliziraju 1% -tnom otopinom klora - ubija plijesan i parazite.
2. Stvara tople i vlažne uvjete. Stavili su bačve vode ili stavili mokru piljevinu.
3. Pripremite supstrat s micelijem. Stavili su ga u vrećice. Donose se odluke.
4. Vreće se postavljaju u razmacima od 5 cm.
5. Temperatura se održava na + 23-25 ​​° C, ne više. Višak će uništiti micelij.

Vrganj je zasluženo dobio svoj kraljevski status - okusom i korisnošću nadilazi sve poznate gljive. Ako u prirodi nije moguće pronaći dovoljan broj vrganja, mogu se uzgajati umjetno.