Bijele gljive (poznate i kao vrganj): detaljan opis s fotografijom

Opis vrganja

Klobuk zrelih vrganja doseže promjer 7-30 cm u promjeru (ponekad i do 50 cm), u starih gljiva konveksan, ravno ispupčen, rijetko se širi. Površina je glatka ili naborana, po suhom vremenu može puknuti, gola, može biti tanka (osobito na rubu), rijetko vlaknasto-ljuskava. Za vlažnog vremena površina je blago sluzava, za suhog vremena mat ili sjajna.

Boja kože-od crveno-smeđe do gotovo bijele, s godinama potamni, može biti i limunskožutih, narančastih, ljubičastih tonova, često neujednačene boje, sa svijetlim rubovima, ponekad s uskim čistim bijelim ili žućkastim rubom. Koža je prianjajuća, ne odvaja se od pulpe.

Pulpa je jaka, sočno-mesnata, vlaknasta u starih primjeraka, bijela u mladoj gljivi, sa starošću postaje žuta, ne mijenja boju nakon rezanja (vrlo rijetko dolazi do blage promjene boje u ružičastu ili plavu), ispod tamne -bojena koža može imati sloj smeđe ili crveno-smeđe nijanse. Okus je mekan, slabo izražen, miris sirove pulpe teško se razlikuje, jak ugodan miris gljiva pojavljuje se tijekom kuhanja, a posebno tijekom sušenja.

Noga je visoka 8-25 cm (obično do 12) i debela do 7 cm (rijetko 10 ili više), masivna, u obliku cijevi ili klavate, rasteže se s godinama i može postati cilindrična, proširena ili sužena u sredini, baza često ostaje zadebljana. Površina je bjelkasta, smećkasta, ponekad crvenkasta, može imati istu nijansu kao i kapa, ali svjetlija. Prekrivena mrežom bijelih ili svjetlijih žila. Mrežica je obično u gornjem dijelu noge, ali se može spustiti i do baze, mnogo rjeđe je odsutna ili slabo izražena.

Cjevasti sloj s dubokim usjekom blizu stabljike, lako se odvaja od mesa klobuka, svijetlo, bijelo u mladih gljiva, kasnije požuti, zatim poprimi maslinasto-zelenu boju, vrlo rijetko u mladoj dobi to se događa s ružičastom bojom -crvena nijansa. Tubule su dugačke 1-4 cm, pore su male i zaobljene.

Ostaci prekrivača nedostaju.

Spore u prahu, maslinastosmeđe. Spore su fusiformne, prosječna veličina je 15,5 × 5,5 μm, veličine se mogu prilično razlikovati čak i u istom uzorku (11-17 × 4-5,5 μm), ponekad jako izdužene, do 22 μm, ali njihova širina ima ne prelazi uobičajeni.

Cistide se u velikom broju nalaze u mladih gljiva, uglavnom na površini himenofora (cheilocystids), palisade stoje, tvore sloj poput filca, koji određuje bijelu boju mlade porozne površine. Nakon otvaranja pora, cistide su koncentrirane na rubovima tubula. Postoje i cistide na nitima mrežastog uzorka stabljike (kaulocistide) i na površini klobuka (pileocistide).

Sorte

Gljive vrganja rastu posvuda u ruskim šumama, a postoji ih mnogo vrsta. Vidi se da su svi iz istog roda. Odlikuju ih samo nijanse izgleda. Svi spadaju u prvu kategoriju okusa, svaki ima nejestivu dvojnicu. Stoga, započinjući "tihi lov", pažljivo proučite vanjske znakove onih gljiva koje se nalaze u vašem području.

Bor

Njegove vanjske značajke praktički ponavljaju opći opis vrganja. Koje su razlike:

• Šešir je crveno-smeđe boje promjera 8-25 cm. Nijansa je ljubičasta.
• Pulpa. Ispod kože je ružičasta.
• Noga je vrlo debela, kratka - do 15 cm. Iznad je svijetlosmeđa mreža.
• Debljina cjevastog tijela je 2 cm. Nijansa je žućkasta.

Ima rani oblik sa svjetlijom glavom i mesom. Rast počinje krajem proljeća i nastavlja se do listopada. Smiruje se pod borovima - otuda i naziv. S njima tvori mikorizu - korijen gljive. Javlja se na pješčenjacima, sam i u obiteljima.Područje distribucije je Europa, Amerika, europski dio Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je spikelet. Bere se kad počne s berbom ražnih polja. Posebne značajke:

• Šešir je svijetložute boje, promjera 5-15 cm. Meso nema izražen okus. Na pauzi ne potamni.
• Noga je bačvasta, sa svijetlom mrežom.
• Debljina cjevastog sloja je 2,5 cm. Nijansa je žućkasta.

Radije raste pod brezama. Raste pojedinačno i u skupinama. Omiljena mjesta - na rubovima, u blizini cesta. Područje distribucije - Zapadna Europa, Sibir, Daleki istok. Sezona berbe je lipanj-listopad.

Tamna bronca

Grab ili bakar. Razlike u vrstama:

• Zaobljena mesnata kapa promjera 7-17 cm. Tamne nijanse. Ponekad ispucano.
• Pulpa je bijela. S ugodnom aromom i okusom. U grešci mijenja boju.
• Razlikuje se po masivnoj nozi - ružičasto -smeđa je. Prekriveno smeđom mrežom.
• Cjevasti sloj debljine 2 cm. Žut, kada se pritisne - postaje zelen.

Raste u listopadnim šumama u toplim klimatskim zonama. Rasprostranjenost - Europa, Sjeverna Amerika.

Ostale sorte

Postoje i takve sorte vrganja:

• Mrežast.
  Ima smećkastu ili svijetlu oker kapu. Noga je kratka, cilindrična. Može se zamijeniti s zamašnjakom. Preferira bukve i grabe. Raste u Europi, Sjevernoj Africi i Sjevernoj Americi. Ima izraženu mrežicu na nozi. Vrijeme plodova je lipanj-rujan. Rijetko je.
• Hrast.
  Šešir je sivkast. Ponekad na njemu postoje svijetle mrlje. Razlikuje se od ostalih vrganja u rahlijoj pulpi. Preferira hrastove šumarke. Stanište - Kavkaz, Primorski kraj. Ima smeđu kapu, vrlo sličnu žučnoj gljivi.
• Polubijela gljiva.
  Boja kape je svijetlosmeđa ili glinena. Gusta pulpa - miriše po karbolnoj kiselini. Područje rasprostranjenosti - Karpatsko područje, Polesie, južna Rusija. Na nozi nema uzorka mreže. Šešir je svijetlosmeđe boje.

Mreža bijelih gljiva

Gljiva bijelog hrasta

Polubijela vrsta vrganja

Sorte

Vrste vrganja razlikuju se ne samo po izgledu, već i po osobitostima simbioze s korijenjem viših biljaka. Nalaze se na tlu različitog sastava i u regijama s različitim klimatskim uvjetima.

Mreža bijelih gljiva

Ova vrsta radije raste na suhim alkalnim tlima i donosi plodove od lipnja do rujna. Često se nalazi u šumama kestena, bukve i hrasta u Europi, Americi i Africi. Mrežasti izgled ima vanjsku sličnost s zamašnjakom.

Posebne značajke:

• noga je kratka, ima cilindrični oblik i mrežasti uzorak svijetlosmeđe nijanse;
• klobuk je pahuljast ili smećkast, promjer mu može doseći 30 cm.

Stare gljive mogu imati male pukotine na čepu.

Bijela gljiva tamno brončana

Ima i druga imena - bakar i grab. Nalazi se u listopadnim šumama toplih klimatskih zona.

Vanjski opis:

• klobuk je gust, tamno zasićene boje (u mladim gljivama gotovo je crn) i konveksnog oblika;
• promjer kape je do 17 cm, mogu biti pukotine na glatkoj kori;
• ružičasto-smeđa stabljika cilindričnog oblika, ima zadebljanje pri dnu.

Cjevasti sloj (himenofor) u mladih je gljiva gotovo bijel, kasnije može poprimiti svijetložutu boju. Kada se pritisne, pojavljuje se zelenkasta nijansa. Vrsta donosi plodove od srpnja do listopada, u nekim regijama može se naći od svibnja.

Gljiva bijele breze

Raste pod brezama, razdoblje plodonošenja traje od početka ljeta do listopada. Pojavljuje se u šumi kad sazrijevaju klasji usjeva žitarica, pa se naziva i klasje.

Vanjske razlike:

• šešir svijetle boje ima promjer do 15 cm;
• himenofor je žut;
• bijela noga u obliku podsjeća na bačvu sa svijetlosmeđim uzorkom.

Kad se reže, pulpa nema svijetlu aromu.

Borova gljiva

Ova vrsta se nalazi na pjeskovitim tlima. Češće plodi u blizini borova, u rijetkim slučajevima može rasti ispod smreke i listopadnog drveća.Nalazi se u borovim šumama u Europi, Aziji i Americi.

Posebne značajke:

• promjer kape jastuka može biti do 25 cm;
• površina kape je crveno-smeđa s jorgovanom bojom, na rubovima je svjetlo rubno;
• cjevasti sloj je žućkast;
• debela noga je prema podlozi jako zadebljana, prekrivena uzorkom kremaste boje.

Plodovi od početka ljeta do rujna, mogu se pojaviti od kasnog proljeća.

Gljiva bijelog hrasta

Značajka vrste hrasta je smeđa boja klobuka sa sivkastom nijansom. Druge značajke:

• rastresita pulpa;
• na kapici mogu biti svijetle mrlje;
• raste u velikim skupinama.

Javlja se od početka ljeta do sredine jeseni. Stanište - hrastove šume europskog dijela Rusije, Primorski kraj, Kavkaz.

Smrekova bijela gljiva

Najčešća sorta koja se nalazi u šumama jele i smreke na raznim kontinentima, osim Islanda i Australije. Može donijeti plodove i pod listopadnim drvećem. Period plodonošenja je od lipnja do listopada.

Vanjske karakteristike:

• šešir ima konveksan oblik, smeđu ili kestenjastu nijansu (promjer - do 30 cm);
• kora je baršunasta na dodir, ne odvaja se dobro;
• himenofor je svijetložute boje;
• noga je svijetlosmeđa, zadebljala u donjem dijelu.

Na razvoj vrste smreke povoljno utječu tople noći, magla, grmljavina, kao i prisutnost pjeskovitog tla i ilovače. Gljiva smreke često preferira otvoreno područje koje je dobro zagrijano sunčevim zrakama. Raste u starim šumama s obiljem mahovine i lišajeva.

Ostale sorte

Druga vrsta je kraljevska gljiva (kraljevska), koja se nalazi na tlu s obiljem vapnenca i pijeska. Ovo je ukusna i aromatična vrsta, a njezine posebnosti su svijetli izražajni šešir i žućkasta stabljika. Kad se slomi, meso kraljevskog vrganja dobiva plavkastu nijansu.

Postoji rijetka vrsta - polubijela gljiva, koja je češća u karpatskoj regiji i južnim regijama Rusije. Njegova kapa ima glinastosmeđu nijansu, pulpa, kad se prereže, ispušta specifičan miris joda. Po svojim okusnim karakteristikama, polubijela gljiva svrstana je u kategoriju 3.

Kada i gdje raste?

Područje rasprostranjenosti vrganja je upečatljivo - nalaze se na gotovo svim kontinentima. Izuzetak su Antarktik i Australija. Japan, Meksiko, Mongolija, sjeverna Afrika, Kavkaz - vrganj raste posvuda. Nećete ga pronaći osim na Islandu. U Rusiji raste gotovo svugdje - od južnih geografskih širina do Kamčatke. Smrekov vrganj nalazi se u šumama smreke i jele.

Svaki lokalitet ima svoje uvjete plodonošenja. U toplim zonama gljiva počinje rasti u svibnju-lipnju, a donosi plodove do listopada-studenog. Na sjeveru je razdoblje rasta od lipnja do rujna. Ima dugu fazu rasta - da bi dosegla zrelost, treba rasti cijeli tjedan. Raste u obiteljima, prstenovima. Nakon što ste pronašli jedan primjerak, morate pažljivo istražiti obližnji prostor - vjerojatno će biti još nekoliko komada.

Radije raste u šumama:

• četinjače;
• listopadna;
• mješovito.

Češće raste pod stablima smreke, jele, bora, hrasta i breze. Gdje ih pronaći:

• na mjestima obraslim lišajevima i mahovinom;
• voli stare šume;
• može rasti u sjeni, ali mu ni sunce ne smeta - više voli grijana područja.

Ne raste:

• u močvarama;
• u tresetištima.

Rijetko se nalazi u šumsko-tundri i stepi. Njegova omiljena tla:

• pješčana;
• pjeskovita ilovača;
• ilovasta.

Berači gljiva govore kako pronaći vrganje u šumsko-stepskim uvjetima. Otkrit ćete tajne masovne berbe i gdje se skrivaju vrganje:

Šteta i kontraindikacije

Mrežaste vrganje treba dobro sažvakati, jer su već teško probavljivi u želucu. Treba ih konzumirati umjereno. Probavni sustav male djece je previše ranjiv i ne može se nositi s teškom hranom, pa se ne preporučuje uključivanje gljiva u njihovu prehranu. Bolje je postupno ih uvoditi u dječji jelovnik nakon 10 godina.

Čak i jestiva gljiva može predstavljati neku vrstu opasnosti za ljudsko zdravlje. Uostalom, ovaj proizvod ima visok stupanj sorpcije, može apsorbirati otrovne tvari, kao i soli teških metala. Stoga se ne savjetuje kupnja hrastovih vrganja kod privatnih trgovaca jer se mogu sakupljati u blizini autocesta ili industrijskih objekata. Slijedeći sve preporuke, možete uživati ​​u ukusnim i zdravim gljivama tijekom cijele godine bez štete po zdravlje.

Vrste vrganja

Brezov cep (Boletus form betulicolus) ili Boletus edulis oblik betulicola. Odlikuje se svijetlom do gotovo bijelom bojom klobuka i rastom ispod breza.

Gljiva smreka (Boletus edulis form edulis). Rub kape je kožnat, oštar. Vrh je konveksan, smeđe boje. Cjevasta površina je svijetložuta ili maslinastožuta. Duljina cijevi je 1-4 cm. Noga je gusta, klavate, u donjem dijelu ima mrežasti uzorak. Pulpa je gusta, bijela, ne mijenja boju pri rezanju, ugodnog je mirisa.

Borova češnjaka (Boletus form pinophilus), ili razne uzvisine (Boletus edulis form pinicola). Ovaj oblik ima veliku tamnu kapu, ponekad s ljubičastom bojom. Meso ispod kože je smeđecrveno.

Tamno brončana bijela gljiva ili grab (Boletus aereus ili Boletus edulis form aereus). Gljiva vrlo tamne boje, gotovo crne boje, raste u šumama bukve i hrasta. Nalazi se u Europi, u zapadnijim i južnim regijama (od Španjolske do Zapadne Ukrajine) i u SAD -u.

Cep gljiva (Boletus reticulatus) ili Boletus edulis tvore reticulatus. Ovaj oblik ima svijetlosmeđu ili oker kapu i kratku cilindričnu stabljiku, koja izgleda poput zamašnjaka. Raste s bukvom i grabom u Europi, Zakavkazju, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Javlja se u lipnju - rujnu, ne često i ne obilno.

Hrastova cepa (Boletus edulis form quercicola). Hrastov oblik vrganja više je termofilni; masovno ga se nalazi ljeti u hrastovim šumama s širokim lišćem. Boja klobuka je sivkasto-smeđa s bjelkastim mrljama, stabljika je prilično duga, zadebljana prema bazi, iste boje kao i klobuk sa slabom mrežicom po cijeloj dužini stabljike. U hrastovim šumama raste i brončani oblik s malom naboranom brončano-smeđe-smeđom kapom s tamnijim vrhom, sa sivosmeđom nogom i neuglednim mrežastim uzorkom gotovo po cijeloj, ne debeloj nozi.

Opis mreže vrganja

Promjer klobuka gljive bijelog hrasta je 8-25 centimetara, ali kod velikih primjeraka može doseći 30 centimetara. Šešir je prekriven blago baršunastom kožom. Po suhom vremenu kape popucaju, ponekad se pojavi karakterističan mrežasti uzorak. Boja kapica je vrlo promjenjiva: smećkasta, kava, sivo-smeđa, oker, ponekad mogu biti bjelkaste mrlje.

Cijevi su tanke, slobodne. Rubovi cjevčica kod mladih primjeraka su bijeli, zatim žutozeleni ili maslinastozeleni. Spore su medeno žute ili smećkaste. Spore u prahu, maslinastosmeđe.

Dužina mrežaste noge od vrganja je 10-25 centimetara, a promjer joj se kreće od 2 do 7 centimetara. U početku mu je oblik cilindričan, ali s godinama najčešće postaje klavat. Cijela duljina svijetle matice prekrivena je izraženom smećkastom ili bijelom mrežom.

Meso ovih gljiva je gusto, ali sa starenjem postaje malo spužvasto, posebno za nogu. Ako pritisnete nogu, čini se da će proljeće. Boja pulpe je bijela, ne mijenja se u zraku. Ispod cjevastog sloja meso može biti žućkasto. Aroma pulpe je ugodna, gljivasta, a okus je slatkast.

Širenje vrganja hrasta vrganja

Gljive bijelog hrasta jedna su od najranijih vrsta i mogu se naći već u svibnju. I nastavljaju unositi plodove do listopada.

Raste u listopadnim šumama, najčešće ih nalazimo ispod bukve, hrasta, lipe, graba i jestivog kestena. Ove gljive preferiraju toplu klimu. Obično se nalaze u brdovitim i planinskim područjima.

Sličnost vrganja s drugim gljivama

Mrežasti vrganj može se zamijeniti s drugim vrstama vrganja, na primjer, u gljivi bijelog bora, noga je također s mrežom, ali prisutna je samo u njezinom gornjem dijelu.

Početnici mogu zamijeniti mrežasti vrganj s žučnom gljivicom, ali možete ga prepoznati po crnoj mreži i ružičastom himenoforu, osim toga, žučne gljive rastu u crnogoričnim šumama.

Procjena okusa i korisnih svojstava gljive bijelog hrasta

Mrežasti vrganj smatra se jednom od najboljih gljiva. Kad se osuši, vrlo je aromatičan. Ove se gljive mogu ukiseliti i konzumirati svježe.

Bijele hrastove gljive odavno su poznate po svojim ljekovitim svojstvima, uz njihovu pomoć u Rusiji liječile su tuberkulozu i čireve. Mrežasti vrganj sadrži hercinin, koji blagotvorno djeluje na rad srca. Postoje dokazi da mrežasti vrganj ima antikancerogeni učinak. Ove su gljive korisne sirove u raznim salatama.

Ostale gljive ovog roda

Boletus Fechtner raste u listopadnim šumama, na vapnenačkom tlu. Ove gljive rastu na Dalekom istoku i Kavkazu. Donose plodove od lipnja do rujna.

Promjer Fechtnerove klobučice je 5-15 centimetara. Oblik mu je polukuglast, ali s godinama postaje ravan. Boja je srebrno bijela ili blijedosmeđa. Noga je duga 4-15 centimetara i debela 2-6 cm. Donji dio noge može biti malo zadebljan. Boja noge je žućkasta, dok je baza crveno-smeđa.

Fechtnerovi vrganji su jestive gljive. Mogu se konzumirati konzervirane, slane i svježe. Po okusu spadaju u 3. kategoriju.

Porozni vrganj ima konveksnu kapu promjera najviše 8 centimetara. Koža na kapi najčešće puca, što rezultira mrežastim bjelkastim uzorkom na površini. Takva mreža izrazita je značajka poroznih vrganja. Boja klobuka je sivo-smeđa ili tamnosmeđa. Stabljika je također sivo-smeđe boje, a donji dio joj je tamniji.

Porkotični vrganji najčešće rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Smještaju se na mahovinu ili među travu. Sezona plodova traje od ljeta do jeseni. To su jestive gljive.

Gdje rastu bijelci

Omiljena mjesta na kojima rastu vrganji su suhe rijetke brezove šume, borova šuma ili šuma smreke, smještene na nešto povišenom mjestu. Šuma u kojoj se nalaze vrganje nije jako svijetla, hladna, ali ni vlažna, niti gusta. Vrganje nikada nećete pronaći u vlažnim močvarama, u previše vlažnoj i visokoj mahovini, na humkama, u visokim šikarama borovnica i brusnica. Vrganji ne rastu češće u gustoj gustoći, ne vole izravnu sunčevu svjetlost. Najčešće se vrganji skrivaju među niskom travom, ispod lišća ili na mjestu gdje pale iglice leže u debelom, mekom sloju.

Ako je ljeto vlažno, kišovito, borovike trebate potražiti na brdima, gdje nije jako vlažno. U sušna ljeta nalaze se u udubljenjima, gdje je hladnije i vlažnije.

Bijelo vrijeme

Vrijeme pojavljivanja vrganja može se odrediti prema pojavi muharice. Pažljivo pogledajte, ako vidite jedan vrganj, potražite u blizini drugog i trećeg. Vrganji rastu u cijelim obiteljima. Na jednom mjestu, ako nitko prije nije bio tamo, možete pronaći 10 ... 15 gljiva.

Vrganji rastu od lipnja do listopada, no ako je ljeto vlažno i toplo, mogu se pronaći ranije. Jesenji vrganji smatraju se najboljima po nutritivnoj vrijednosti. Kao i sve gljive, vrganj brzo raste. Ako gljiva koja je tek izašla iz zemlje teži 2 g, tada joj se nakon tjedan dana težina poveća na 200 g. Zgodni junaci najčešće su neprikladni za hranu: prerasle gljive sadrže puno vlakana koje ljudsko tijelo ne može apsorbirati, osim toga, na njih, u pravilu, utječu crvi.

Uzgoj vrganja

Uzgoj vrganja mukotrpno je zanimanje koje zahtijeva strpljenje i posebne uvjete. Zbog svojih bioloških svojstava, gljiva treba blisku vezu s korijenovim sustavom drveća. Za uspješan uzgoj potrebno je na mjestu posaditi smreku, bor ili brezu, a zatim možete početi uzgajati vrganje na bilo koji od tri načina:

1. Smrvljeni vrganj namočen je u vodi jedan dan, pomiješan i filtriran. Gotova infuzija koja sadrži spore vrganja pažljivo se distribuira ispod drveća.
2. Zasebni dijelovi zemlje koji sadrže micelij iskopani su u šumi. Ispod drveća u vrtu prave se male depresije u tlu, gdje se postavlja micelij i prekriva šumskim tlom. Miceliju je potrebno umjereno zalijevanje.
3. Kape prezrelih vrganja izrežu se na male kriške i pomiješaju s navlaženom zemljom, a zatim polože ispod drveća.

Pravovremenim zalijevanjem za sljedeću godinu možete dobiti žetvu: prvo, pojedinačne vrganje, zatim cijele obitelji.

Opis Boletus Mesh

Da biste prepoznali vrganj u šumi, morate imati predodžbu o njegovom izgledu. S latinskog - BOLETUS RETICULATUS. Za mnoge je uobičajen naziv hrast bijele gljive ili mrežasti oblik.

Šešir

Kapa gljiva je dovoljno velika. Promjer mu se kreće od 8 do 25 cm, ovisno o starosti gljive, kao i o uvjetima u kojima raste.

U nekim slučajevima, s dobro utvrđenim vanjskim čimbenicima, naime vremenom i dobrim položajem, klobuk gljiva može narasti do 30-35 cm.

Prekrivena je mekom baršunastom kožom, ugodnom na dodir. Na njemu se skupljaju kapljice vlage.

Ako je ljeto pretjerano suho, vruće i gljiva raste na čistini otvorenoj za sunčevu svjetlost, tada tekstura klobuka počinje pucati. Pojavljuje se mrežni uzorak. Mali insekti tu nalaze svoje utočište.

Što se tiče boje klobuka, ona se mijenja ovisno o mjestu rasta gljive. Razlikujte tamno smeđu, sivo-smeđu, boju kave i oker boje. Ponekad se, s nedostatkom hranjivih tvari, na kapici gljive pojavljuju bijele mrlje koje s vremenom mogu narasti.

Ako pogledate ispod čepa, možete vidjeti vrlo tanke, gotovo prozirne cijevi koje se ne spajaju jedna s drugom.

Rubovi su im bijeli, ali što je gljiva starija, cjevčice postaju tamnije. Boje mogu biti u rasponu od žuto-narančaste do zelene, a spore imaju žutu ili narančastu nijansu, rjeđe smeđu.

Spore u prahu su smećkaste ili maslinaste boje.

Šešir ne pristaje čvrsto uz nogu i može pasti pri najmanjem neopreznom kretanju.

Noga

Noga ove gljive može doseći duljinu od 10 do 25 cm. Promjer također varira od 2 do 8 cm. U većini slučajeva opaža se cilindrični oblik noge, međutim, s godinama postaje sve tanje na klobuku i raste u korijenu.

Boja buta u mladih gljiva je bijela, a u starijih gljiva ima svijetli orašast ton. Na sebi ima smeđu mrežu.

Meso nožice ove gljive dosta je gusto, međutim, što je gljiva starija, to je više spužvasta.

Kako ćete znati je li gljiva dobra za hranu? To se provjerava nogom. Da biste to učinili, morate dobro pritisnuti. Ako je stabljika poskočna, to znači da je gljiva jestiva.

Čak i u staroj gljivi, kad se reže, meso ima bijelu nijansu. Čak i na otvorenom, njegova se boja ne mijenja.

Duboko ispod cjevastog sloja, meso također može imati žućkastu nijansu.

Ima svoj osebujan ugodan miris gljiva. Ima sladak okus.

Stanište

Ova gljiva se može klasificirati kao rano pojavljujuća vrsta. Zato u svibnju možete pronaći prve bijele mrežaste vrganje. Pažljivo pratite njihovo mjesto jer se gljive mogu pojaviti u miceliju i prije listopada.

U osnovi, gljiva bijelog hrasta koncentrirana je u listopadnim šumama. Najradije se pojavljuje ispod stabala lipe, bukve, hrasta i kestena.

Gljive se neće pojaviti u hladnoj klimi, ljubitelji su visokih temperatura, umjerene vlage.

Većina ih se nalazi u brdovitim ili planinskim područjima. Često se može naći u središnjoj Rusiji.

Pulpa

Meso klobuka gljive razlikuje se od stabljike. Nema slatkog okusa, radije je pomalo slan. Pulpa se lako odvaja, ima bijelu nijansu. U starijih je gljiva žućkasta, s malim mrljama. Ima karakterističan miris gljiva.

Nakon vrenja, pulpa postaje mekana, pribor za jelo doslovno je zakopan u nju.

Kad se pritisne, dobra bi se pulpa trebala izvaditi, no ako se to ne dogodi, gljiva je ili prestara ili bez vlage, zbog čega bi se mogao oštetiti okus.

Period plodonošenja

Gljive možete početi tražiti sredinom svibnja, kada prođu mrazevi i počne se pojavljivati ​​sunce. Vrganj se pojavljuje vrlo brzo, pa doslovno nekoliko dana nakon ustaljenog sunčanog vremena možete krenuti u potragu. Najveći broj gljiva javlja se u lipnju-srpnju.

No, u kolovozu - rujnu pa čak i početkom listopada ima manje gljiva, ali se ipak pojavljuju na šumskim proplancima, gdje je aktivno sunce.

Vrijednost i dobrobiti gljive

Borovik je najvrjedniji prehrambeni proizvod. Kalorijski sadržaj sirovog vrganja je 22 kcal na 100 g. Sastojci:

• bjelančevine - 3,1 g;
• ugljikohidrati - 3,3 g;
• masti - 0,3 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• voda - 92,45 g;
• pepeo - 0,85 g.

Vrganj je samo skladište svih mogućih vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Ovo je vrijedan proizvod koji kombinira okus i korisna svojstva. Vrganji imaju sve što je potrebno tijelu, uključujući:

• Selen. Ima ga toliko u pulpi da se konzumacija gljiva može oduprijeti raku u ranim fazama.
• Askorbinska kiselina - normalizira rad svih organa.
• Kalcij, željezo, fosfor i drugi vitalni elementi.
• Fitohormoni - uklanjaju upalu.
• B vitamini - jačaju živčani sustav, pomažu u normalizaciji energetskog metabolizma, poboljšavaju pamćenje i san, sprječavaju infekcije, povećavaju raspoloženje i apetit.
• Riboflavin - normalizira rad štitnjače, potiče rast kose i noktiju.
• Lecitin - koristan za bolesnike s aterosklerozom, anemijom. Čisti krvne žile od kolesterola.
• B-glukan je antioksidans koji štiti imunološki sustav, spašava tijelo od gljivica, virusa, bakterija.
• Ergothioneine - obnavlja stanice, obnavlja jetru i bubrege, koristan je za koštanu srž, poboljšava vid.

Kalorijski vrganj

Vrganji nisu samo niskokalorična hrana koja im omogućuje uključivanje u prehranu svih koji pokušavaju smršavjeti, već i vrlo korisni šumski darovi: sadržaj vitamina A, B1, C i D u velikim količinama, kao i aminokiseline, sumpor, lecitin, riboflavin i polisaharidi odgovorni su za normalno funkcioniranje cijelog tijela, a posebno štitnjače, a također pomažu u borbi protiv raka i jačaju imunološki sustav.

Tablica kalorija (na 100 grama gljiva):

• Kalorijski sadržaj …………… .. 22 kcal
• Proteini ………………………………. 4,0 g
• Masti …………………………. 1,5 g
• Ugljikohidrati …………………… 1,1 g
• Voda …………………………… 90%

Međutim, ne treba zaboraviti da je pretjerani entuzijazam prema vrganjima prepun velikog opterećenja probavnog sustava, pa morate znati mjeru kako ne biste naštetili svom zdravlju, već ove ukusne gljive upotrijebili za svoju korist i zadovoljstvo.

Kontraindikacije

Vrganji su nevjerojatan dar prirode, mnoge korisne tvari prisutne su u njihovim tkivima u koncentriranom obliku. Sposobnost nakupljanja elemenata može biti štetna - plodna tijela skupljaju i zadržavaju, poput spužve, soli teških metala i toksine. Tome su posebno skloni stari primjerci, pa ih je nepoželjno sakupljati.

Osim toga, treba se suzdržati od tihog lova uz ceste i blizu tvornica, a pri napuštanju grada morate unaprijed saznati kako se nalazi ruža vjetrova i izbjegavati smjerove u kojima vjetar nosi industrijske emisije.

Jela od gljiva, koja se općenito smatraju teškom hranom, ne preporučuju se djeci mlađoj od sedam godina i trudnicama.

Niska kiselost želučanog soka, metabolički poremećaji i funkcija gušterače također su kontraindikacije za uporabu ove zasićene hrane.