Bijele gljive - vrsta

Sorte

Gljive vrganja rastu posvuda u ruskim šumama, a postoji ih mnogo vrsta. Vidi se da su svi iz istog roda. Odlikuju ih samo nijanse izgleda. Svi spadaju u prvu kategoriju okusa, svaki ima nejestivu dvojnicu. Stoga, započinjući "tihi lov", pažljivo proučite vanjske znakove onih gljiva koje se nalaze u vašem području.

Bor

Njegove vanjske značajke praktički ponavljaju opći opis vrganja. Koje su razlike:

• Šešir je crveno-smeđe boje promjera 8-25 cm. Nijansa je ljubičasta.
• Pulpa. Ispod kože je ružičasta.
• Noga je vrlo debela, kratka - do 15 cm. Iznad je svijetlosmeđa mreža.
• Debljina cjevastog tijela je 2 cm. Nijansa je žućkasta.

Ima rani oblik sa svjetlijom glavom i mesom. Rast počinje krajem proljeća i nastavlja se do listopada. Smiruje se pod borovima - otuda i naziv. S njima tvori mikorizu - korijen gljive. Javlja se na pješčenjacima, sam i u obiteljima. Područje distribucije je Europa, Amerika, europski dio Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je spikelet. Bere se kad počne s berbom ražnih polja. Posebne značajke:

• Šešir je svijetložute boje, promjera 5-15 cm. Meso nema izražen okus. Na pauzi ne potamni.
• Noga je bačvasta, sa svijetlom mrežom.
• Debljina cjevastog sloja je 2,5 cm. Nijansa je žućkasta.

Radije raste pod brezama. Raste pojedinačno i u skupinama. Omiljena mjesta - na rubovima, u blizini cesta. Područje distribucije - Zapadna Europa, Sibir, Daleki istok. Sezona berbe je lipanj-listopad.

Tamna bronca

Grab ili bakar. Razlike u vrstama:

• Zaobljena mesnata kapa promjera 7-17 cm. Tamne nijanse. Ponekad ispucano.
• Pulpa je bijela. S ugodnom aromom i okusom. U grešci mijenja boju.
• Razlikuje se po masivnoj nozi - ružičasto -smeđa je. Prekriveno smeđom mrežom.

Cjevasti sloj debljine 2 cm. Žut, kada se pritisne - postaje zelen.

Raste u listopadnim šumama u toplim klimatskim zonama. Rasprostranjenost - Europa, Sjeverna Amerika.

Ostale sorte

Postoje i takve sorte vrganja:

• Mrežast. Ima smećkastu ili svijetlu oker kapu. Noga je kratka, cilindrična. Može se zamijeniti s zamašnjakom. Preferira bukve i grabe. Raste u Europi, Sjevernoj Africi i Sjevernoj Americi. Ima izraženu mrežicu na nozi. Vrijeme plodova je lipanj-rujan. Rijetko je.
• Hrast. Šešir je sivkast. Ponekad na njemu postoje svijetle mrlje. Razlikuje se od ostalih vrganja u rahlijoj pulpi. Preferira hrastove šumarke. Stanište - Kavkaz, Primorski kraj. Ima smeđu kapu, vrlo sličnu žučnoj gljivi.
• Polubijela gljiva. Boja kape je svijetlosmeđa ili glinena. Gusta pulpa - miriše po karbolnoj kiselini. Područje rasprostranjenosti - Karpatsko područje, Polesie, južna Rusija. Na nozi nema uzorka mreže. Šešir je svijetlosmeđe boje.

Mreža bijelih gljiva

Gljiva bijelog hrasta

Polubijela vrsta vrganja

Širenje

Vrganj je rasprostranjen u šumskoj zoni diljem svijeta, osim u Australiji, uglavnom raste u šumama breze, borovim šumama, hrastovim šumama i šumama smreke.

Glavna područja distribucije vrganja: gotovo cijela Europa, te Sjeverna i Srednja Amerika, Sjeverna i Južna Afrika, u Aziji je poznata u Turskoj, Zakavkazju, sjevernoj Mongoliji, Kini, Japanu, u svim regijama Sibira i Daleke Istočno, ponekad se može naći u Siriji i Libanonu na starim hrastovim panjevima. Donesen je u Južnu Ameriku (Urugvaj) sadnicama mikoriza. Raste na Islandu i Britanskim otocima.

Bijela gljiva jedna je od vrsta koja najdalje prodire u arktičku zonu; samo nekoliko stabala vrganja ide sjevernije.U Rusiji se nalazi od poluotoka Kola do Kavkaza i od zapadnih granica do Čukotke, ali je neravnomjerno raspoređen. U tundri je vrlo rijedak, poznat je samo u planinskoj tundri Khibiny, Kamčatke i Čukotke, u šumsko-tundri također je rijedak, ali u sjevernoj tajgi, neposredno uz šumsku tundru, može već se nalazi vrlo obilno. Obilje vrganja smanjuje se u smjeru od zapada prema istoku od europskog dijela Rusije do istočnog Sibira, dok se na Dalekom istoku može naći u izobilju. U šumskoj stepi brojnost mu se naglo smanjuje, ali gljiva potpuno nestaje tek kad se preseli u stepsku zonu. U planinskim šumama rjeđe je i obično manje zastupljeno nego u ravnicama.

Bijela gljiva smatra se svjetlosnom vrstom, ali se u nekim šumama može naći i na jako zasjenjenim mjestima, pod gustim krošnjama. Utvrđeno je da u plodnim godinama broj gljiva ne ovisi o osvjetljenju, a u nepovoljnim uvjetima (preplavljivanje tla, niska dnevna temperatura) gljive se pojavljuju uglavnom na otvorenim, dobro zagrijanim područjima.

Optimalna temperatura ploda u srpnju i kolovozu je 15-18 ° C, u rujnu 8-10 ° C. Velike oscilacije dnevnih i noćnih temperatura i velika količina oborina ometaju razvoj krede voća. Optimalnim meteorološkim uvjetima za masovnu pojavu vrganja smatraju se kratkotrajne oluje s grmljavinom i tople noći s maglom.

Vrganj je dobro prilagođen bilo kojoj vrsti tla, osim močvarnom i tresetastom, raste pojedinačno ili u skupinama. Najbolje uspijeva na dobro dreniranim, ali ne natopljenim tlima.

Polubijela gljiva - opis, gdje raste, toksičnost gljive

Ovo ime je dobio od naroda. Najčešći znanstveni naziv je Boletus impolitus. U nekoj se literaturi nalazi i pod nazivima: polubijelo je bolesno, vrganj je žut, jer predstavlja obitelj Bolet, rod vrganja. Polubijela gljiva smatra se jednom od najukusnijih gljiva koje žive u našim šumama. Danas je prilično rijetka i uskoro će biti uvrštena u Crvenu knjigu kao ugrožena vrsta.

Opis

Polubijela gljiva ili žuti vrganj jestivi je cjevasti predstavnik obitelji gljiva. Uglavnom živi u mješovitim ili listopadnim šumama naše domovine. Jako voli vapnenačko tlo. Pogodno vrijeme za branje je od srpnja do rujna, najčešće se takva gljiva može naći ispod hrasta.

1. Veličina njegovog šešira u početku je 5-6 cm, a u odrasle gljive može doseći 20-22 cm. Takve veličine smatraju se rekordnim za gljive. U početku je u mlade gljive jako ispupčena, a zatim tijekom rasta postaje u obliku jastuka, spljoštena i odrpana. Koža je mat, ne odvaja se od pulpe. Karakteristike boje u prirodi nalaze se u različitim nijansama-od žuto-smeđe do maslinaste i sivo-smeđe. Donji cjevasti sloj je zlatne boje.
2. Noga je zadebljana na 7 cm, dostižući visinu od 10-12 cm. Grub na dodir, bliže korijenu, grubo vlaknast. Unutra, slamnato-limunske boje, bordo na vrhu.
3. Pulpa je moćna, gusta. Općenito, boja je zlatna pšenična, na nekim mjestima u blizini stabljike boja je bogata limunom. Miris takve gljive neodređeno podsjeća na miris gvaš boja ili, kako mnogi kažu, ima karbolični miris.

Stanište i vrijeme prikupljanja

Polubijela gljiva vrlo je termofilna obitelj gljiva. Stoga uglavnom živi u južnom i središnjem dijelu Ruske Federacije, može se naći i u nekim kutovima Karpatskih planina. Morate potražiti žute vrganje u mješovitim šumama, koje se često nalaze u crnogoričnim šumama. Posebno voli vlažno vapneno tlo. Po povoljnom vremenu donose plodove od početka ljeta do kasne jeseni. Unatoč činjenici da je posljednjih godina iznimno rijetko, u povoljnoj godini s odgovarajućim uvjetima može se ubrati vrlo velika žetva.

Karakteristike okusa i prednosti

Žuti vrganj je jestiva gljiva koja je dozvoljena za konzumaciju.Sam po sebi je vrlo ukusan, ima veliku ocjenu među beračima gljiva. Specifičan miris nestaje tijekom kuhanja.

Polubijela gljiva pogodna je za razne vrste kuhanja. Najčešće se suši, kiseli, kuha i prži. Mikolozi kažu da je sorta ove gljive vrlo korisna za ljudsko tijelo. Kad se pojede, osoba prima veliku količinu vitamina B, kao i:

• Poboljšava rad živčanog sustava.
• Pozitivno djeluje na kosu i kožu.
• Normalizira endokrini sustav.
• Pomaže poboljšati razinu hemoglobina u tijelu.
• Jača koštano tkivo.
• Poboljšava imunološki sustav.

Zbog činjenice da je gljiva bogata askorbinskom kiselinom, preporučuje se njezina upotreba za akutne respiratorne infekcije. U slučaju stalne konzumacije hrane, šansa da se prehladite, gripa je značajno smanjena.

Posebno je važno zapamtiti da čak i smrznuta gljiva zadržava sve korisne elemente. Ovo je veliki plus pri pripremi domaćice za zimu.

Kontraindikacije za uporabu

Ova gljiva je zabranjena:

1. Djeca mlađa od 10 godina (probavni sustav nije potpuno formiran).
2. Osobe koje boluju od šećerne bolesti (disaharid je prisutan u gljivi).
3. Osobe koje pate od bubrežnih bolesti (gljiva može sadržavati veliku količinu nitrata).

Polubijela gljiva nema nikakvih tvari koje bi mogle naškoditi osobi.

No, važno je zapamtiti da gljiva upija sve tvari iz tla, pa je ne smijete skupljati u blizini cesta, tvornica, autocesta i u drugim ekološki zagađenim područjima naše prirode.

Slične vrste

1. Boletus edulis je uobičajen naziv za bijelu gljivu.
2. Boletus appendiculatus - djevojačka bol.
3. Boletus radicans, syn, Boletus alb> Zbog nestanka ove vrste, znanstvenici pozivaju da se prema njoj odnose s pažnjom i razumijevanjem. Kako bi se i naši potomci mogli naslađivati ​​Žutim vrganjima.

Jelo

Stručnjaci vjeruju da je vrganj jedna od najukusnijih gljiva koje postoje. Može se konzumirati i sušeno i kuhano i dodavati raznim jelima. Kao što je ranije napomenuto, bolje je dati prednost mlađim plodovima.

Metode obrade

Sušenje, kiseljenje gljiva i, naravno, soljenje smatraju se najčešćim vrstama prerade proizvoda. Možete sušiti gotovo sve gljive koje imaju cjevastu podlogu. Sušenje je jedan od glavnih načina prerade onih gljiva koje pripadaju proljetnoj berbi. No za našu je sortu takav prinos premalen.

Okusne kvalitete

Među svim jestivim, čak i stranci bilježe ovu posebnu vrstu. Uz razne kulinarske tretmane ne gubi okus, a u nekim slučajevima čak ni obrnuto. Iskustvo pokazuje da stare gljive velikih veličina nemaju toliko arome i pikantnog okusa kao srednja sezona ili mlade vrste. Stariji boroljubivi vrganj odlikuje se činjenicom da je, najvjerojatnije, već uspio apsorbirati brojne negativne tvari iz vanjskog okruženja. Konzumiranje u hrani štetno je za vaše tijelo.

Juha od gljiva

Juha od gljiva vrlo je ukusno i uobičajeno jelo. Način pripreme je jednostavan. Morat ćete uliti juhu od povrća u lonac i tamo dodati zasebnu količinu krumpira. Pustite da zavrije i potopite oko sedam minuta. Istodobno, ne smije se zaboraviti da je potrebno stalno pratiti pjenu. I kako stigne, mora se eliminirati. Zatim možete dodati gljive, koje bi trebalo osušiti, kao i niz drugih elemenata koje smatrate da je potrebno dodati. Nakon toga, proces kuhanja provodi se 15 minuta. Možete dodati posebne začine koji su posebno namijenjeni ovom jelu. Kao rezultat toga, juha postaje spremna. Morate ga jesti što svježije, jer se samo u ovom slučaju čuva pravi okus jela.

Pržene gljive s umakom od luka

Ovo jelo je vrlo jednostavno i uobičajeno. Nije teško pržiti vrganj, koji voli bor, ali prije ovog postupka morate ih pravilno očistiti i isprati. Najprije se vrganje opere, pa se tek onda može očistiti. Nakon toga se režu i stavljaju u posudu. Prženo pola vremena. Zatim se tamo dodaje luk.

Značajke pogleda

Gljiva pripada obitelji Boletov, obitelji Borovik. Stoga se njegov opis često podudara s karakteristikama drugih predstavnika ovog roda.

Sotonska gljiva

Ipak, Sotona ima niz pojedinačnih morfoloških razlika.

Izgled i fotografije

Izgledom se ova gljiva može lako zamijeniti s vrganjima. Sličnost možete procijeniti gledajući fotografiju. Šešir je polukuglasti ili u obliku jastuka. S vremenom se razvija i poprima izvaljen oblik. Promjer šešira varira od 8 cm do 25 cm.

Odrezane gljive

Neki izvori tvrde da klobuk može doseći i do 30 cm. Površina mu je glatka ili baršunasta, ovisno o uvjetima uzgoja. Najčešće je suho, ali može biti sklisko po vlažnom vremenu.

Shema boja šešira je raznolika:

• sivo-bijela;
• siva;
• tamno sivo;
• siva s maslinastom bojom;
• sivo-žuta;
• sivo-zelena.

Manje su česti primjerci s ružičastim i maslinastim prugama na sivoj podlozi šešira. Noga naraste do 15 cm, promjer joj je od 3 do 10 cm. U početku ima oblik jajeta ili loptice, ali s vremenom postaje gomoljasta, slična neravnoj bačvi ili repu. Noga je dolje smeđa, u sredini svijetlo ružičasta, a gore žuto-crvena. Mrežasti uzorak vidljiv je po cijeloj površini.

Pulpa gljive je gusta. Često je bijele boje sa žućkastom nijansom. Ponekad postoje primjerci s pulpom boje limuna.

Morfologija

Najupečatljivija karakteristika Sotone je njegov kemijski sastav. Ostali predstavnici obitelji Borovik ostaju bijeli ili postaju plavi na rezu, dok mjesto oštećenja Sotone postaje crveno. Još jedna upečatljiva značajka je specifičan miris pulpe.

Mlade gljive imaju slabo izražen začinski miris, a odrasli jako mirišu na pokvareni luk. Osim toga, površina šešira obično je suha, što nije tipično za većinu njegove rodbine.

Morfološke značajke gljive

Sotonska gljiva klasificirana je kao cjevasta gljiva. Njegove su spore smještene u kratke cijevi ispod kape. U početku imaju žutu nijansu, ali kako stare, mijenjaju boju, postaju zelenkaste, zatim smeđe, da bi na kraju poprimile jarko crvenu nijansu. Spore su vrlo male i zaobljene.

Rasprostranjenost na Krimu i drugim područjima

Sotona voli sunčane rubove crnogoričnih i listopadnih šuma, kao i vapnenačko tlo. Najčešće se nalazi ispod hrastova, lipa, kestena. Prvi predstavnici pojavljuju se u lipnju, a vrhunac njihovog rasta događa se u srpnju-kolovozu. Krajem rujna gljive nestaju.

Sotonska kaša od gljiva

Sotona se širi na sljedećim mjestima:

• Južna Europa;
• južno od europskog dijela Rusije;
• Kavkaz;
• Bliski istok;
• Primorski kraj.

Neki mikolozi dodaju Krim na gornja mjesta. Lokalno stanovništvo potvrđuje prisutnost gljiva u krimskim zemljama. Međutim, prema službenim istraživanjima, oni nisu zabilježeni na Krimu. To se može objasniti samo rijetkošću vrste i njenom malom rasprostranjenošću. Uostalom, krimski je teritorij idealno tlo za ovu vrstu.

Jelo

Sotona spada u uvjetno jestive gljive. U sirovom obliku definitivno je otrovan jer sadrži otrov muskarina.

Dugotrajna toplinska obrada donekle oslabljuje toksičnost, ali je ne uklanja u potpunosti.

Stanovnici nekih zemalja, na primjer, Francuzi, Česi, jedu Sotonu. Prethodno se namoče 10-12 sati, a zatim se ista količina dinsta. Mikolozi kažu da nakon takve prerade gljive mogu uzrokovati samo želudac.

Jedenje gljive

No, je li vrijedno riskirati isprobati ih? Štoviše, nakon tako dugog kuhanja, okus je vrlo sumnjiv. Gadan truli miris tijekom kuhanja samo se pojačava, dobivajući mučan karakter.

Kada i gdje raste?

Ova vrsta gljiva radije živi u podnožju starih borova. Postoje i iznimke od ovog pravila, jer su napuštene gljive više puta pronađene ispod božićnog drvca ili jele, hrasta, kestena itd. Također treba napomenuti da gljiva ove vrste radije raste na pjeskovitijim tlima, kao i na područjima gdje postoji velika količina mahovine.

Vrganje se najčešće može naći u zemljama poput Rusije, Amerike, uglavnom u središnjem dijelu, kao i u zapadnoj Europi.

Prve gljive mogu zadovoljiti svoje potrošače krajem prvog mjeseca ljeta. No, tijekom takvog razdoblja mogu se pronaći samo jedan po jedan u zajedničkim prostorijama. Profesionalci tvrde da se najveća potražnja za njima opaža upravo u jesen, jer je tada tijekom kišnog razdoblja moguće najveće povećanje prinosa. U ovom trenutku možete promatrati prilično velike skupine gljiva koje se nalaze ispod drveća i jele. U jesen je teško susresti ovu vrstu sam.

Značajke uzgoja kod kuće

Prema stručnjacima, moguće je i potrebno uzgajati vrganje u svojoj seoskoj kući praktički kod kuće. U tom slučaju morate posjedovati brojne podatke koji će vam višestruko povećati šanse za uspjeh u ovoj vrsti aktivnosti.

Važno je shvatiti da što se više gljiva cijeni, to joj je potrebno više pažnje za njegu i uzgoj. Zatim vam predstavljamo vrlo važne informacije, koje će govoriti o dva načina uzgoja ove gljive.

Prvi je s korištenjem micelija, a drugi se temelji na relativno svježim šeširima gljiva.

Iz micelija (micelija)

Osim ovog materijala, trebat će vam i sljedeće:

• Drveće koje raste u tom razdoblju i poželjno je da pripada četinarima. Također treba shvatiti da je bolje da ovo drveće bude relativno mlado, ne više od deset godina;
• Trebat će vam grančice, mahovina i otpalo lišće;
• Kompost kao stimulator rasta.

Sadnju ove vrste treba provoditi između svibnja i rujna.

Nakon svih pripremnih radova, možete početi saditi gljivu. Pratimo dalje.

1. Prije svega, potrebno je pripremiti područje. U tom se slučaju uklanja mali sloj zemlje u blizini određenog odabranog stabla. To se radi pomoću lopate. Također ćete morati učiniti tako da postoji okrugla površina od jednog četvornog metra.
2. Nadalje, ovo je mjesto gdje se polaže gnojivo iz komposta. Zatim se sadni materijal polaže u obliku micelija. Najbolje ga je postaviti šahovnicom. Ne morate posaditi više od jednog pakiranja micelija ispod svakog stabla.
3. Nakon sadnje potrebno je sve prekriti određenim slojem zemlje od onog koji je uklonjen na početku postupka. Nadalje, provodi se potrebno zalijevanje sadnica. No, trebali biste biti oprezni, jer je voda s jakim protokom način ispiranja sadnog materijala. Iz tog razloga zalijevanje se mora vršiti kroz bocu s raspršivačem.
4. Ako postoji želja, tada možete provesti pomoćnu radnju, osobito pokriti područje slamom. Debljina takvog pokrova može biti oko 40 cm. Takav potez pomaže povećati podršku vlage u tlu za čak 40 posto. Micelij se nikada ne smije osušiti. U određenom vremenskom intervalu mjesto zahtijeva zalijevanje, što će pomoći u održavanju vlage.

Gljive se neće pojaviti odmah, pa ćete morati pričekati oko godinu dana. Ovo je razdoblje potrebno kako bi se micelij ukorijenio. Ove gljive će vas oduševiti pravilnom sadnjom oko četiri godine.

Ako se pažljivo bavite takvim postupkom, tada je tehnologija procesa uzgoja jednostavna.

Od šešira

Sveukupno, nema velikih razlika između postupka slijetanja između prve i druge metode. Glavna razlika leži u korištenju sadnog materijala. Od njih će vam trebati drveće i grane.

Ovaj proces uključuje korištenje gljiva koje se mogu naći u šumi. U ovom slučaju materijal će biti izravna tijela vrganja. No, posebno ćete morati koristiti upravo šešire. U ovom slučaju trebat će vam zrelija vrsta gljiva. Moraju biti u takvom stanju da je, kad se slomi, vidljivo meso zelene boje.

Ne obraćajte pozornost na činjenicu da su gljive zaražene ličinkama određenih insekata.

Tada možete sigurno započeti sadnju. Cijeli proces je sličan prvom. Morate pripremiti tlo, posaditi ove gljive, zalijevati.

Kad se pojave vrganje

U sjevernoj umjerenoj klimi sezona vrganja počinje sredinom lipnja i traje do kraja rujna, a masovna berba počinje krajem kolovoza. Gljive se pojavljuju nakratko krajem svibnja, a u toplim krajevima donose plodove čak i u listopadu.

Optimalna temperatura za plodonos u srpnju i kolovozu je 15 do 18 ° C, u rujnu od 8 do 10 ° C. Voćna se tijela slabo razvijaju s velikim padovima temperature između dana i noći i obilnim oborinama. Masovnu pojavu vrganja pogoduju kratke oluje s grmljavinom i tople maglovite noći. Bijela gljiva je vrsta koja voli svjetlost, ali ponekad se nalazi na zasjenjenim mjestima.

Opis

Klobuk je promjera 8-25 (6-30) cm, konveksan (jastukast ili polukuglast), zatim ravniji, površina je glatka ili neravna, naborana ili grudvasta, blago sluzava po vlažnom vremenu, suho-mutna. Kora se ne može ukloniti, boja je tamnosmeđa ili crveno -smeđa, ponekad s ljubičastom nijansom, svjetlija uz rub - od ružičaste do gotovo bijele (kod mladih ljudi).

Meso je gusto, mesnato, bijelo, ne mijenja se na rezu, smeđecrveno ili ružičasto ispod kože klobuka. Okus je slatkast, slabo izražen, miris je ugodan, gljive ili prepečeni orasi.

Stabljika je obično kratka i debela, visoka 7-16 cm i debela 3-10 cm, čvrsta, često jako zadebljana u podnožju. Površina je bijela ili blago smećkasta, prekrivena crvenkastom ili svijetlosmeđom finom mrežicom, posebno uočljivom u gornjem dijelu.

slobodna, s dubokim zarezom blizu stabljike, bijela, kasnije žućkasta do maslinasto zelena. Tubule su dugačke 1,5-2 cm, pore su okrugle i male.

Ostaci prekrivača nedostaju.

Spore u prahu maslinastosmeđe ili žutozelene, spore 14-20 × 4-6 mikrona, fusiformne, glatke.

Sorte

Ponekad se opisuje tamnocrveni oblik (Boletus pinophilus var.fuscoruber (Forq.) Cetto 1987) s još debljom crvenkastosmeđom stabljikom.

Rani oblik vrganja (Boletus edulis f. Praecox, vidi vrganje) pojavljuje se u kasno proljeće. Vasilkov ga smatra sezonskim oblikom vrganja. Odlikuje se svjetlijom bojom bez crvene nijanse i blago smećkastom (ne crvenom) pulpom ispod kože kape.

Raste na siromašnim pjeskovitim tlima, može se naći na prirodnim plažama ili u rovovima za gašenje požara, rjeđe na mahovini ili crnom tlu.

Korisna svojstva vrganja

Bijela gljiva je jestiva gljiva, a u zemljama istočne Europe smatra se jednom od najboljih gljiva po okusu, ali postoje neke vrste gljiva koje izgledaju donekle slično bijelim gljivama, ali zapravo nisu samo nejestive, ali i opasne gljive.na primjer - sotonska gljiva.

U narodu je bijela gljiva svrstana među takozvane "plemenite gljive", a naziva se "kralj gljiva".

Najukusnije su vrganje koje se nalaze u šumama smreke i breze. Vrganji skupljeni u borovim šumama nemaju jaku aromu i odlikuju se rahlijom pulpom.

Bijele gljive koriste se svježe (kuhane i pržene), sušene i ukiseljene. Kad se osuše, gljive ne potamne i dobiju poseban miris. U obliku gljiva u prahu (sušeni i mljeveni) koristi se za preljev raznih jela.U Italiji se konzumira sirovo u salatama začinjenim uljem, začinima, limunovim sokom i parmezanom. Umaci od vrganja dobro se slažu s jelima od riže i mesa.

Po sadržaju hranjivih tvari vrganj se ne razlikuje bitno od ostalih gljiva, a neke ga vrste nadmašuju po sadržaju bjelančevina (jasika) ili mikronutrijenata poput kalija, fosfora (smrčak, lisičarka).

Osim ukusa, nutritivna vrijednost gljive objašnjava se sposobnošću da potiče lučenje probavnih sokova. Provedena su istraživanja sokogonnih svojstava raznih gljiva (bijela, vrganj, vrganj, hrast, lisičarka), koja su pokazala da je upravo bijela gljiva najbolji stimulans probave, nadmašujući čak i mesnu juhu.

Početkom 20. stoljeća provedena su istraživanja koja su pokazala da je protein svježe pripremljenih jestivih gljiva vrlo teško probavljiv, jer je zatvoren u hitinozne stijenke, na koje probavni enzimi ne utječu. Kasnije je utvrđeno da nakon sušenja protein postaje dostupan probavnom sustavu, apsorbira se do 80% proteina sušenih vrganja.