Palačinke punjene mljevenim mesom i gljivama s lukom
Ukusne domaće palačinke s tako izdašnim nadjevom lako mogu zamijeniti ručak. Pa, uz čaj ili kavu - gladnih uopće neće biti.
Za 6-8 obroka za test trebat će vam:
- 1⁄2 šalice tople vode
- 1 šalica pasteriziranog mlijeka
- 4 velika pileća jaja;
- 4 žlice neslanog maslaca, otopljenog;
- 1 šalica brašna
- 1⁄4 žličice soli
- Za nadjev: 700 grama mljevenog svinjskog mesa;
- 500 grama gljiva, nasjeckanih;
- 1 glavica luka, narezana na kockice
- 3 tvrdo kuhana pileća jaja.
- Za svinjsko mljeveno meso - 1⁄4 žličice papra i 1⁄2 žličice soli.
- Za gljive - 1⁄4 žličice papra i 1⁄2 žličice soli.
- 1 žlica majoneze.
Recept za ukusne palačinke od mljevenog mesa i gljiva:
Prvo napravimo punjenje. Mljeveno svinjsko meso popržite s dodanom soli i paprom. Kad mljeveno meso porumeni, spremno je. Neprestano miješajte tijekom tostiranja. Prebacite u zdjelu.
Pecite gljive s lukom, soli i paprom.
Gljive prelijte mljevenim svinjskim mesom. Prođite kroz mlin za meso zajedno s kuhanim jajima (izrežite na krugove kako biste lakše ušli u rupu mlinca za meso). Kuhanom mesu - mljevenju gljiva dodajte majonezu. Promiješati. Sada radimo palačinke.
Stavite sve stavke za tijesto u zdjelu po gore navedenom redoslijedu. Istucite tijesto. Istucite mikserom ili mikserom.
Palačinke pecite u tavi za lijepljenje od 35 cm. Namastite posudu za prvu palačinku. Ulijte tijesto vrlo tanko. Ne slažite vruće palačinke jednu na drugu. Lagano pržite tijesto.
Sada umotajte fil u palačinke. Na sredinu palačinke stavite nadjev. Namažite žlicom po cijeloj površini palačinke. Zarolajte. Rolanu palačinku možete prepoloviti ako vam se veličina čini velikom.
U tavi otopite otprilike žlicu maslaca i ispržite pripremljene punjene palačinke. Pazite da palačinke ne zagore.
Palačinke s mesom i gljivama su gotove.
Tajne pravljenja ukusnih palačinki
Postoji nekoliko pravila za pripremu palačinki:
- za 1 palačinku uzmite 1 srednju žlicu brašna;
- 1 jaje za 10 palačinki (ako trebate dodati još 2);
- za 6-8 palačinki uzmete ¾ čaše mlijeka (ovisno o veličini jaja);
- tijesto za palačinke treba imati gustu, kremastu konzistenciju;
- na svaku palačinku stavite 2 žlice nadjeva;
- tavu u kojoj se prže palačinke treba koristiti samo u tu svrhu (tada se neće zalijepiti)
- Punjene palačinke se nakon kuhanja mogu izrezati na komade, uvaljati u jaja i prezle, a zatim ispržiti na maslinovom ulju za izradu kroketa.
- biljno ulje, također možete dodati izravno u tijesto, tada se ne smije pržiti u tavi s uljem.
